Стручковая белая фасоль рецепты салатов. Рецепт: Салаты из стручковой фасоли

Опубликовано: 31.05.2018
Разместил: Drug
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня предлагаю приготовить салат из замороженной стручковой фасоли, рецепт с фото очень вкусный и простой, понравится всем любителям свежих и полезных салатов. Такой вариант салата подойдет абсолютно к любому мясу – отлично будет с отбивной или кусочком запеченной птицы. Стручковую фасоль для салата будем отваривать, при желании ее можно припустить в соевом соусе и специях. Помимо самой фасоли в состав салата входят спелые сочные помидоры, огурцы, сладкий болгарский перец, лук – одним словом, весь состав свежих ароматных овощей. Чтобы салат так и остался легким и аппетитным, для заправки лучше использовать масло – растительное, оливковое или льняное – какое вам больше нравится, также немного лимонного сока и соевого соуса не будут лишними. Мне еще очень нравится такой .

- стручковая фасоль – 70 гр.,
- помидоры – 1 шт.,
- свежие огурцы – 1 шт.,
- лук репчатый – 0,5 шт.,
- болгарский перец – 0,5 шт.,
- соль, перец – по вкусу,
- соевый соус – 0,5 ст.л.,
- масло растительное – 1 ст.л.,
- сок лимона – 0,5 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить все ингредиенты по списку, болгарский перец можно использовать любого цвета, чем ярче перец, тем аппетитнее будет выглядеть салат. Нарезать перец продолговатой полоской.

Свежий огурец сполоснуть, просушить, нарезать огурец соломкой или брусочками. Предварительно проверить, не горчат ли огурцы.

Помидор вымыть, обтереть насухо, вырезать место роста плодоножки. После помидор нарезать аналогично другим ингредиентам – продолговатыми кусочками.

Сложить подготовленные овощи в миску или салатник, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, после быстро переложить ее в ледяную воду, затем фасоль достать и просушить. Добавить фасоль в миску с овощами. Соль и перец добавить по вкусу, также можно сюда бросить щепотку сухого чеснока. Добавить соевый соус, сок лимона и масло, перемешать и подавать салат к столу. Попробуйте и такой .

Приятного аппетита!

Пищевая ценность фасоли долго оспаривалась. Дело в том, что в сыром виде фасоль ядовита. Ее всегда необходимо отмачивать и отваривать перед употреблением. Именно поэтому сперва было много пищевых отравлений, а только потом доподлинно стала известна технология приготовления.

Сейчас существует сотни различных сортов данной бобовой культуры. Красная, белая, зеленая и стручковая фасоль. Все из них очень полезны.

Хотя больше всего полезных веществ содержится в стручковой. Вообще, употреблять стручки, не дожидаясь созревания бобов, пришла в голову итальянцам. В то же время второе название стручковой фасоли – французская. Ведь именно во французской кухне больше всего рецептов приготовления различных блюд на основе этого сорта.

По калорийности стручковая фасоль занимает последние место среди других видов – всего 25 килокалорий. Кроме того, она богата различными витаминами и микроэлементами. Среди низ витамины группы В, А, С, Е, фолиевая кислота, каротин, хром, калий, магний, железо.

Медицина давно признала пользу стручковой фасоли. Благодаря частому потреблению можно избавится от множества хронических недугов, связанных с ЖКТ, кожей, а также сбросить лишний вес.

Сегодня в нашей статье мы расскажем Вам про легкие и вкусные салаты из зеленой фасоли. Встречайте рецепты!

Салат с подсолнечным маслом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с маслом:

спаржевая фасоль – 100 г
подсолнечное масло – 20 г
уксус столовый – 5 г
соль, перец черный молотый – щепотка
томат – 1 шт.

Фасоль следует сначала отварить в кастрюле с водой, посолить немного и варить до готовности. Затем процедить и выложить на тарелку. Заправить фасоль необходимо подсолнечным маслом, посыпать солью, перцем и полить уксусом. Готовый салат перемешать, только аккуратно, чтобы не поломать целые стручки фасоли.

Салат яблочно-морковный

фасоль зеленая стручковая – 300 г
морковь свежая – 2 шт.
кислые яблоки – 3 шт.
салатная заправка – 100г
свежая петрушка – 30 г
соль – щепотка

Фасоль сначала следует отварить в кастрюле с водой, посолив немного, затем очистить от прожилок и нарезать кусочками. Морковку надобно почистить и нарезать соломкой, но можно также натереть на терке. Яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, а мякоть нарезать полосочками.

Все эти продукты необходимо смешать в одной миске, полить салатной заправкой, можно немного посолить и посыпать сверху мелко порубленной петрушкой.

Салат с оливковым маслом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

маринованная зеленая фасоль – 500 г
масло оливковое – 3 ст.л.
уксус столовый – 2 ст.л.
яйца вареные – 2 шт.
маслины черный без косточки – 100 г

Фасоль можно брать как маринованную, так и свежую, которую нужно только сварить в подсоленной воде, процедить и порезать кусочками. Маринованную фасоль необходимо только открыть, процедить и выложить в миску.

Затем надобно посолить, поперчить, полить оливковым маслом и сбрызнуть уксусом. Сварить вкрутую яйца, почистить и украсить салат кружками яиц. Также можно украсить целыми маслинами.

Салат с шампиньонами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

свежие шампиньоны – 100 г
салат зеленый – 100 г
фасоль зеленая стручковая – 200 г
томаты черри – 20 шт.
свежая морковь – 3 шт.
петрушка, укроп – 30 г
водяной кресс – 50 г
лимон – 1 шт.
масло оливковое – 5 ст.л.
перец молотый черный, соль – щепотка

Морковку надобно почистить и выложить в кипящую воду, посолить и варить несколько минут, чтобы морковка оставалась хрустящей. Также нужно сварить фасоль, а потом выложить овощи на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы они не размякли. Морковку после этого надо порезать кубиками. Томаты черри помыть и разрезать пополам. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать ломтиками.

Для этого салата необходимо приготовить соус, смешав соль, перец черный молотый, лимонный сок и оливковое масло.

Все ингредиенты требуется выложить в салатник, полить готовым соусом и посыпать сверху мелко порубленной зеленью и водяным крессом.

Салат с бальзамическим уксусом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с бальзамическим уксусом:

орехи фундук – 50 г
зеленая стручковая фасоль – 350 г
зернистая горчица – 1 ст.л.
бальзамический уксус – 1 ст.л.
морская соль – щепотка
оливковое масло – 4 ч.л.
льняное масло – 1 ст.л.
масло фундука – 1 ч.л.
синяя луковица – 1 шт.

Фундук необходимо немного подсушить для этого салата. Для этого нужно разогреть духовку до 160 градусов и выложить на противень орехи на 20 минут. После этого их следует измельчить немного ножом.

Фасоль надобно порезать на куски и выложить в кипящую подсоленную воду на несколько минут. После того, как фасоль станет мягкой, выложить ее в дуршлаг и промыть холодной водой.

В другой миске следует приготовить заправку. Для этого нужно смешать соль морскую, уксус, горчицу, оливковое, льняное масло и масло фундука. Все это взбить до получения однородной массы.

Смешать фасоль, мелко нашинкованный синий лук и орехи, полить готовой заправкой и можно употреблять.

Изысканный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления изысканного салата:

зеленая стручковая фасоль – 400 г
томаты черри – 200 г
семечки кунжутные – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
лимон – 1 шт.
базилик свежий – 5 стеблей
перец черный молотый, соль морская – щепотка

Фасоль следует отварить в пароварке, но если не имеется, то можно сварить в кастрюле с кипящей водой, немного посолив. Варить надо не долго, минуты 2, чтобы фасоль оставалась немного хрустящей. Томаты черри помыть и разрезать каждую пополам.

Для заправки необходимо выдавить лимонный сок, добавить соль, перец, кунжут, мелко порубленный базилик и оливковое масло.

Этим соусом полить помидоры и добавить теплую фасоль. На стол готовый салат нужно подавать теплый, так что употреблять сразу после приготовления.

Салат с тунцом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с тунцом:

молодой картофель – 8 шт.
фасоль стручковая зеленая – 200 г
оливковое масло – 150 г
мясо тунца – 400 г
чеснок – 1 долька
дижонская горчица – 1 ч.л.
винный белый уксус – 2 ст.л.
листья зеленого салата – 200 г
томаты черри – 12 шт.
маслины черный без косточек – 100 г
каперсы – 2 ст.л.
анчоусы – 8 шт.
вареные куриные яйца – 2 шт.
лимон – 1 шт.
соль – щепотка

Картошку надобно почистить и сварить в кипящей подсоленной воде. Готовую картошку процедить и порезать на куски.

Фасоль также нужно сварить в кипящей воде, посолить и через 2 минуты процедить и промыть. Готовую фасоль выложить в тарелку с картошкой.

Тунца необходимо порезать на кусочки и выложить на сковороду, где разогрели оливковое масло. Жарить его стоит до золотистой корочки. Затем выложить рыбу к готовым овощам. Яйца необходимо сварить в кипятке до густоты, почистить и нарезать на куски.

В другой миске нужно смешать оливковое масло, измельченный чеснок, горчицу и уксус. Взбить до однородного состояния. Также этот соус следует посолить.

В салатник надобно выложить листья зеленого салата, сверху разложить готовый салат, после этого маслины, вымытые и порезанные на половинки томаты черри и каперсы. Украсить блюдо стоит кусочками яиц и анчоусами. Обязательно сбрызнуть лимонным соком.

Салат со стручковой фасолью

Однако фасоль сразу после того, как ее завезли в Европу, считалась исключительно декоративным растением. Начали употреблять ее в пищу лишь спустя два столетия. Со временем селекция позволила изобрести новые виды этой бобовой культуры. Именно так во Франции была получена первая стручковая фасоль.

Этот сорт отличался не только мягким и нежным вкусом, но имел преимущество: бобы можно было есть вместе со стручком. А это дополнительные витамины, минералы и прочие полезные вещества. Среди них можно отметить витамины группы В, А, С, Е, фолиевую кислоту, железо, цинк, магний, а также клетчатку и сахара.

Частое употребление в пищу стручковой фасоли помогает избавиться от наличия в организме свободных радикалов. Значительно улучшить состояние волос, ногтей и кожного покрова. Кроме того, этот сорт нормализует работу ЖКТ, ускоряет выздоровление при болезнях дыхательных путей и ревматизмах.

Диетологи отмечают пользу стручковой фасоли для фигуры. Наличие всего лишь 25 ккал в 100 г делает ее основой многих диет для желающих похудеть, диабетиков и пожилых людей. Так, при диабете вещества, содержащиеся в ней, снижают уровень сахара. Пожилым людям рекомендуют стручковую фасоль привносить в ежедневный рацион, чтобы повысить сопротивляемость организма к инфекциям и поднять общий жизненный тонус.

Уникальны и кулинарные качества стручковой фасоли. Благодаря им она может быть использовано в практически любом блюде. Особенно хороша фасоль в салатах, причем как мясных, так и овощных. Некоторые рецепты салатов из стручковой фасоли приведены ниже.

Салат из стручковой фасоли с брокколи

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из брокколи:

фасоль стручковая – 280 г
брокколи – 290 г
апельсины - 1 шт.
миндаль - 30 г
лимонный свежевыжатый сок - 3 столовые ложки
репчатый лук - 1 шт.
сахарный песок
перец чёрный молотый
базилик

Брокколи разобрать на соцветия и отварить вместе со стручками с фасолью в слегка подсоленной воде до готовности. По вкусу в воду для варки добавить уксуса.

Апельсины очистить и нарезать дольки на небольшие ломтики. Миндаль обжарить и измельчить в блендере. Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета.

Сбрызнуть все приготовленные ингредиенты соком лимона и перемешать в салатнице. Оформить салат листочками свежего базилика.

Легкий салат из стручковой фасоли

фасоль стручковая – 120 г
масло подсолнечное – 30 г
столовый уксус – 10 г
укроп
черный перец молотый
морская соль

Стручки фасоли отварить. Дать им остыть, затем нарезать на кусочки не более 2 см в длину. Укроп тонко порубить. Соединить все. Заправить смесью из масла и уксуса. По желанию посолить и приправить перцем. Тщательно перемешать легкий салат.

Картофельный салат со стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

картошка - 4 шт.
фасоль стручковая – 225 г
оливковый майонез – 0,5 стакана
столовый уксус
петрушка
сахар-песок

Картофель отварить и нарезать небольшими кубиками. Отваренные стручки фасоли порезать кусочками. Перемешать измельченные продукты. По вкусу добавить сахара или соли.

Полить столовым уксусом и майонезом. Динамично перемешать. Украсить картофельный салат свежими веточками петрушки.

Красивый салат с капустой и стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

фасоль стручковая – 50 г
капуста цветная -90 г
томаты – 2 шт.
свежие огурцы – 100 г
лук репчатый зеленый – 50 г
салат листовой – 60 г
сметана – 60 г
оливковый майонез – 45 г
сахарный песок
белый молотый перец

Капусту поделить на отдельные соцветия, затем отварить. Томаты и огурцы порезать ломтиками одинакового размера. Листья зеленого салата изорвать руками.

Лук мелко нашинковать. Фасолевые стручки, заранее отваренные, порезать кусочками. Все перемешать в красивой салатнице на листьях зеленого листового салата.

Приправить и внести сахарного песка по вкусу. Заправить сметаной и (или) оливковым майонезом. Приготовленный красивый салат украсить овощами, которые использовались непосредственно в салате – огурцами и помидорами.

Простой салат со стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

стручковая фасоль - 240 г
помидоры – 240 г
базилик свежий
листовой салат
масло оливковое – 1,5 столовые ложки
винный уксус - 2 чайные ложечки
лук репчатый – 1 луковица
сахар – 0,5 чайные ложечки
майонез
черный перец
помидоры черри для украшения

Большие томаты разрезать на дольки и обжарить слегка на сковороде или домашнем гриле. Затем смешать их в блендере с базиликом, винным уксусом, оливковым маслом, сахаром, майонезом до получения относительно однородной массы.

Фасоль отварить и измельчить произвольно. Лук репчатый нашинковать. На дно салатницы выложить листья зеленого салата. Поверх низ выкладывать все приготовленные компоненты. Вылить заправку. Посолить и приправить по желанию. Хорошенько перемешать. Украсить простой салат оставшимися овощами и зеленью.

Постный салат из фасоли и спаржи

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

фасоль стручковая – 220 г
спаржа – 290 г
столовый уксус - 45 мл
подсолнечное масло - 60 мл
укроп - 60 г

Спаржу отварить и измельчить. Отдельно отварить стручки фасоли и нарезать из ломтиками. Соединить приготовленные продукты. Полить заправкой из уксуса, масла. Посыпать нашинкованным укропом. Динамично перемешать постный салат.

Быстрый салат из стручковой фасоли

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

консервированная фасоль стручковая – 210 г
масло подсолнечное
зеленый горошек – 1 баночка
уксус
сахарный песок по вкусу
салат зеленый листовой
чеснок – 1-2 зубца
лук зеленый – 1 пучок

Фасоль порезать тонкими ломтиками. Зеленый салат изорвать руками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать ингредиенты, добавить зеленого горошка. Сбрызнуть уксусом и заправить подсолнечным маслом. Аккуратно перемешать.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

куриное филе - 650 г
ветчина – 90 г
картошка – 180 г
консервированная фасоль стручковая - 110 г
куриное яйцо - 2 шт.
зеленый салат листовой – 260 г
кислые яблоки – 175 г
соленые огурцы – 120 г
оливковый майонез – 150 г
молотый перец
петрушка

Отварить куриное филе. Дать ему остыть и порезать кубиками. Картошку также отварить и измельчить. Салатные листья и стручки фасоли порезать ломтиками.

Сваренные вкрутую яйца порубить. Яблоки порезать на небольшие кусочки. Ветчину нарезать брусочками, также измельчить и соленые огурцы. Соединить все ингредиенты в просторной салатнице. Заправить майонезом.

Приправить, кинуть щепотку соли. Динамично перемешать. Выложить салат горкой в салатницу и украсить дольками яиц и свежей зеленью.

Салат из стручковой фасоли и паприки

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

стручковая фасоль – 180 г
морковка - 1 шт.
столовый уксус - 2 столовые ложки
кунжутные семена
паприка
подсолнечное масло

Морковь протереть на средней терке. Добавить в ней соли, немного уксуса и паприки. Дать настояться. Стручки фасоли слегка обжарить на масле. Смешать все продукты. Посолить. Заправить подсолнечным маслом. Выложить в салатник и оформить кунжутными семенами.

Салат из стручковой фасоли с грейпфрутом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

фасоль стручковая – 350 г
грейпфрут - 2 шт.
отварная говядина - 360 г
репчатый лук - 1 шт.
салат листовой - 1 шт.
масло подсолнечное - 4 столовые ложки
уксус - 2 столовые ложки
сахар
специи

Говядину нарезать кубиками. Грейпфрут очистить, аккуратно удалить пленочки от мякоти, порезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Заправку приготовить из подсолнечного масла, уксуса, специй и соли. Полить ее все приготовленные компоненты будущего салата. Слегка встряхнуть в течение 1 минуты. Салат охладить и подавать к столу. Украсить листочками зеленого салата.

Колбасный салат из стручковой фасоли

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из колбасы:

фасоль стручковая– 750 г
вареная колбаса – 450 г
столовый уксус - 40 мл
подсолнечное масло - 100 мл.
красный репчатый лук – 1шт.
кинза
салат листовой
томаты черри – 5-6 шт.
перец черный молотый

Фасоль отварить и нарезать тонкими ломтиками. Колбасу порезать кубиками. Лук нашинковать. Для заправки смешать в отдельной посуде уксус, масло и молотый перец.

Листовой салат порезать тонкими полосками. Все смешать и заправить. Хорошенько перемешать. Украсить салат половинками помидоров черри и нашинкованной кинзой.

Как известно, стручковая фасоль – это всего лишь недозрелые бобы. Тем не менее, благодаря своим уникальным свойствам, они очень часто используются в кулинарии для приготовления самых разных блюд. Среди них лидирующее место занимает именно салат со стручковой фасолью, и сегодня известно более ста различных вариантов его приготовления.

Сторонникам здорового питания обязательно понравится этот очень полезный и одновременно низкокалорийный салат со стручковой фасолью.

Для его приготовления необходимо взять:

2 средних помидора;
400 грамм замороженной фасоли (в стручках);
15 грамм столового уксуса;
3 дольки чеснока;
соль;
50 грамм подсолнечного масла;
свежую зелень;
сахар;
молотый перец.

Готовится такое блюдо очень быстро:

Закипятить в кастрюле воду.
Опустить в нее замороженную фасоль, посолить и варить 7 минут.
Откинуть стручки на дуршлаг и остудить.
Приготовить заправку. Для этого соединить масло с уксусом, а затем добавить измельченный чеснок, специи и перемешать.
Свежие томаты нарезать крупными дольками.
Выложить их в салатник вместе с остывшими стручками фасоли.
Полить продукты приготовленной заправкой и перемешать.

Такой салат можно приготовить в любое время года. А если под руками вдруг не окажется томатов, то их легко заменить маринованными или солеными огурцами.

С курицей, огурцами и помидорами

Особого внимания заслуживают мясные салаты. Многие используют их в качестве быстрого ужина. Например, буквально за несколько минут можно приготовить превосходный салат со стручковой фасолью и курицей.

А ингредиенты для него понадобятся самые простые:

3 томата;
50 грамм отварной стручковой фасоли;
1 огурец;
6 сырых шампиньонов;
1 луковица;
2 половинки куриной грудки;
чесночный майонез;
сушеный укроп.

Как приготовить такой необычный салат:

Грибы нарезать соломкой, высыпать их на сковороду, немного посолить и слегка обжарить.
Мясо курицы так же порезать соломкой. Произвольно покрошить очищенный лук. Огурцы нарезать полукольцами, а томаты – дольками.
Остывшие шампиньоны вместе с остальными компонентами переложить в салатник.
Майонез соединить с укропом.
Приготовленным соусом заправить салат и тщательно его перемешать.

Для диетического варианта майонез можно заменить любым растительным маслом. Вкус готового блюда от этого хуже не станет.

Классический рецепт салата «Нисуаз»

Около полувека назад в Ницце французскими поварами был создан рецепт нового салата, который получил название «Нисуаз». Главными его компонентами были отварные яйца, свежие овощи и анчоусы, а в качестве заправки использовалось оливковое масло. Сегодня у такого блюда есть много интересных вариантов. Тем не менее, классический французский салат со стручковой фасолью по-своему неповторим.

Чтобы его сделать, потребуется:

4 томата;
3 луковицы;
1 вилок салата;
200 грамм стручковой фасоли;
1 зубок чеснока;
3 отварных яйца;
150 грамм тунца (консервированного в масле);
8 анчоусов;
6 маслин;
½ стручка сладкого перца;
60 грамм лимонного сока.

Для заправки:

1 зубок чеснока;
8 листочков базилика;
⅓ стакана оливкового масла;
25 грамм винного уксуса;
перец;
морская соль.

Готовится этот салат не совсем обычным способом:

Фасоль сначала нужно отварить в соленой воде в течение 6 минут. После этого ее следует процедить. Затем зеленые стручки нужно обдать холодной водой, чтобы сохранить желаемую плотность и цвет.
Подготовленную фасоль слегка (пару минут) обжарить, добавив на сковороду немного масла и раздавленный чеснок. После этого ее следует посыпать рубленой петрушкой и тут же снять с плиты. Остывшую фасоль полить лимонным соком.
Листья салата произвольно порвать руками. Томаты и яйца порезать дольками на 4 или 6 частей. Анчоусы и маслины хорошо промыть. Мелко нарезать лук. Перец покрошить ломтиками.
Подготовленные продукты сложить в глубокую миску слоями: салат – лук – томаты – фасоль – перец. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты.
Отдельно приготовить заправку, смешав измельченные листья базилика с чесноком и остальными ингредиентами. Залить ею салат.
Сверху выложить кусочки тунца, яйца, анчоусы и маслины.
В завершение все это можно сбрызнуть оставшимся соком лимона.

Неповторимый вкус этого удивительного салата никого не оставит равнодушным.

С беконом и авокадо

Тот, кому не страшны лишние калории, может попробовать приготовить очень вкусный салат с использованием, помимо зеленой фасоли, копченостей и экзотических плодов.

В качестве примера стоит рассмотреть вариант, для которого нужно:

300 грамм шпината;
2 авокадо;
1 зубок чеснока;
8 кусочков бекона;
400 грамм стручковой фасоли;
4 – 5 грамм коричневого сахара;
2 лука-шалот;
70 грамм масла оливкового;
15 грамм бальзамического уксуса;
5 грамм масла кунжутного.

Несмотря на оригинальные ингредиенты, готовить такой салат несложно:

Бекон обжарить на гриле до хруста. После остывания его нужно порезать на небольшие кусочки.
Фасоль варить 4 минуты, а потом промыть холодной водой.
Произвольно покрошить лук-шалот. Авокадо порезать кубиками.
Ингредиенты сложить в глубокую емкость.
Рубленый чеснок смешать с сахаром, уксусом и двумя видами масла.
Полить этим соусом измельченные компоненты, чуточку посолить и перемешать.

Этот салат желательно кушать сразу, его не следует готовить впрок. Лучше потратить 10 – 15 минут и в нужное время сделать свежее блюдо.

Теплый салат со стручковой фасолью

Обычно для приготовления любого салата используются охлажденные ингредиенты. Но это совсем не обязательно. Не менее вкусным получается также и теплый салат. Взять, к примеру, вариант со стручковой фасолью и яйцом.

Для приготовления можно использовать следующий набор продуктов:

0,4 килограмма фасоли стручковой;
50 грамм грецких орехов;
8 перепелиных яиц;
200 грамм помидоров черри;
1 грамм перца;
по 2 столовые ложки семян кунжута, лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса.

На приготовление такого блюда уходит не более 25 минут.

Для этого нужно:

Отварную (или консервированную) фасоль переложить в миску, полить ее маслом и соусом, а затем присыпать семенами кунжута.
Томаты и отварные яйца разрезать пополам.
Фасоль выложить на противень, застеленный фольгой, и запекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Обработанные стручки переложить в салатник, добавить томаты, яйца и орехи.
Присыпать блюдо перцем и полить соком лимона.

Такой изумительный салат можно готовить на обед в качестве второго блюда.

Готовим с тунцом и Моцареллой

Ниже представлен еще один рецепт салата со стручковой фасолью и консервированным тунцом, который непременно придется по душе любителям итальянской кухни. Нежный и необыкновенно вкусный, он поможет лучше оценить национальный колорит этой солнечной страны.

Для приготовления салата понадобится:

200 грамм консервированного тунца и столько же стручковой фасоли;
70 грамм маслин либо оливок (без косточек);
по 250 грамм томатов черри и сыра «Моцарелла»;
4 веточки свежей петрушки;
соль;
70 грамм оливкового масла;
¼ столовой ложки перца чили;
40 грамм сока лимона.

Чтобы сделать такой салат, надо:

Стручки фасоли опустить в кипяток и варить 7 – 8 минут, добавив немного соли. После этого их надо опустить в холодную воду и просушить салфеткой.
Сыр порезать небольшими кусочками. Рыбу произвольно поломать вилкой. Томаты разрезать на две части. Зелень и чили мелко порубить.
Все подготовленные продукты собрать в одной посуде.
Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Этот салат, приготовленный в итальянском стиле, позволит каждой хозяйке внести приятное разнообразие в привычный ежедневный рацион своей семьи.

Компонентов для его приготовления требуется не много:

1 луковица;
по 150 грамм шампиньонов и замороженной зеленой фасоли;
100 грамм салатных листьев;
соль;
5 томатов черри (или один большой помидор);
немного молотого перца и сока лимона;
масло растительное.

Как правильно готовить это блюдо:

Лук нарезать полукольцами, а шампиньоны – тонкими пластинками.
Замороженные стручки фасоли залить кипятком, немного подождать, а затем слить воду.
Грибы вместе с луком обжарить в масле. На это уйдет не более 7 минут.
Добавить к ним на сковороду стручки фасоли и продолжать обработку еще примерно 5 минут.
Продукты посолить, присыпать перцем и сбрызнуть свежим лимонным соком.
Добавить разрезанные пополам томаты, перемешать и тут же снять сковороду с огня.

После этого останется только выложить готовое блюдо на тарелку, застеленную салатными листьями.

Для работы понадобится:

350 грамм зеленой фасоли в стручках;
1 головка лука (желательно, красного);
250 грамм свежей моркови;
1 стручок сладкого перца.

Для заправки:

по 2 столовые ложки кетчупа и оливкового масла;
соль;
15 грамм винного уксуса;
перец молотый.

Технология приготовления салата предельно проста:

Сначала необходимо отварить фасоль. Для этого ее нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой и подождать 8 минут. Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет стручков, в воду надо добавить 4 – 5 грамм сахара.
Отварную фасоль переложить в салатник и добавить к ней нарезанный тонкими полукольцами лук.
Сладкий перец и морковку покрошить аккуратной соломкой. Измельченные продукты также высыпать в салатник.
Отдельно в тарелке соединить и перемешать все ингредиенты заправки.
Приготовленным соусом залить продукты и подкорректировать вкус с помощью молотого перца и соли.

Теперь все это надо хорошенько перемешать, после чего можно смело снимать пробу. Результат никого не разочарует.

Зеленую фасоль диетологи рекомендуют обязательно включать в свой рацион и употреблять в пищу минимум два раза в неделю. Особенно полезен этот продукт для диабетиков и людей старше 40 лет. Кроме этого стручковая фасоль часто присутствует во многих диетах, потому что она низкокалорийная. Ее пищевая ценность составляет всего 25 кКалл на 100 г, именно поэтому салаты из зеленой фасоли занимают в списке диетических блюд не самое последнее место.

В продаже встречается свежая, замороженная и консервированная стручковая фасоль. Она требует обязательной тепловой обработки, но в отличие от бобов не нуждается в предварительном замачивании. Преимущество продукта в том, что она идеально сочетается со многими продуктами, поэтому всегда можно, имея стандартный набор продуктов в холодильнике, приготовить вкусный салат из зеленой фасоли.

В пищу употребляются только не созревшие стручки. Чтобы проверить зрелость свежего стручка, нужно резко его переломать. Он должен легко переломаться, а внутри должны быть недоразвитые бобы размером не больше пшена.

Как приготовить салат из зеленой фасоли - 15 разновидностей

Приготовьте вкусный, полезный овощной салатик. Полезно — быстро и легко готовится.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль
Зеленый горошек
Цветная капуста
Картофель
Майонез
Огурцы
Помидоры
Перец красный (стручковый)

Приготовление:

Цветную капусту, фасоль и картофель нужно отварить, подсолив воду. Картофель с цветной капустой нарезать ломтиками, смешать с фасолью и зеленым горошком. Добавить майонез, перца и соли по вкусу. Салат украсить кружочками помидор, огурцов.

Минимум продуктов и максимум пользы — вот девиз данного салата.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Помидоры
Вареные яйца
Оливковое масло
Зеленый лук
Петрушка

Приготовление:

Высыпать фасоль в кастрюлю и залить холодной водой. Варить с момента закипания 5 минут и слить воду. Нарезать помидоры и яйца дольками, а зелень измельчить и добавить к ним стручки фасоли. Заправить маслом, соли и перца по вкусу. Перемешать.

Жареный бекон и орешки — неожиданно приятное сочетание. В оригинальном рецепте используется миндаль, но его можно заменить другими орешками.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Бекон
Миндаль
Сметана

Приготовление:

Фасоль отварить, воду слить. Бекон порезать на тонкие и длинные ломтики, поджарить в течение 2 мин. на сковороде без добавления масла. В глубокую посуду высыпать фасоль, добавить бекон и жареные орехи (на сковороде или в духовке). Соли и перца по вкусу, заправить сметаной или нежирным йогуртом. Перемешать.

Вкус крабового мяса и жареных шампиньонов кому-то покажется неудачным сочетанием, но стоит попробовать этот салат, чтобы поменять свое мнение.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Шампиньоны
Крабовые палочки
Вареный яйца
Репчатый лук
Хлебные гренки
Майонез
Растительное масло

Приготовление:

Грибы обжарить с луком и к ним добавить стручки зеленой фасоли, обжарить в течение 1 мин. фасоль с грибами. Остудить.
Яйца и крабовые палочки мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и добавить майонеза, соли и перца. Салат готов.

Разве может быть невкусным приготовленный салат с фасолью и говядиной, заправленный нежными сливками? Идеальный рецепт для романтического ужина вдвоем, чтобы удивить вторую половинку кулинарными способностями.

Ингредиенты:

Говядина
Зеленая фасоль
Сладкий перец
Маринованный огурец
Вишня (без косточек)
Сливки
Сливочное масло
Свежая мята

Приготовление:

Филе говядины нарезать ломтиками, слегка отбить и присолить. Обжарить на сливочном масле, выложить и сразу же начать обжаривать фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, а огурец ломтиками.

На тарелку выложить ломтики огурца, сверху болгарский перец и фасоль. На фасоль выложить говядину вишню. Заправить густыми сливками и украсить веточкой мяты.

Чтобы загустить сливки, нужно их постепенно нагревать, помешивая все время. Потом по вкусу посолить.

В любом ресторане предложат салат со стручковой фасолью, этот рецепт тоже был взят из ресторанного меню. Теперь его можно приготовить и дома.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Сыр фета
Растительное масло
Чеснок
Лимонный сок
Паприка
Мандарин
Семена подсолнечника
Семена кунжута
Виноградный сироп (пекмез)

Приготовление:

Сначала фасоль варить 5 мин., а потом выложить на сковороду с растительным маслом и добавить к ней измельченный чеснок, немного лимонного сока и полчайной ложки молотой паприки. Обжарить 5 мин., помешивая. Выложить на блюдо.

Сыр порезать дольками и расплавить на сковороде, а потом вылить эту массу сверху на фасоль. Добавить целые дольки мандарина. Зерна подсолнечника и кунжута высыпать на сковороду и поджаривать, помешивая. Добавить столовую ложку виноградного сиропа и следить, чтобы не подгорело. Высыпать семечки сверху на салат.

Многим людям нравится вкус соленой селедочки с картошечкой, следующий рецепт как раз для них.

Ингредиенты:

Филе соленой сельди
Стручковая фасоль
Вареный картофель
Репчатый лук
Майонез
Свежая зелень

Приготовление:

Фасоль промыть, слишком большие стручки разрезать на несколько частей и отварить в течение 5 мин. Воду слить. Рыбу и картофель нарезать ломтиками и смешать с охлажденными стручками. Добавить нарезанный полукольцами лук. Заправить майонезом, смешанным с измельченными перьями зеленого лука. Украсить зеленью.

Легкий утренний салат из картофеля и стручков фасоли быстро готовится. Даже не будучи искусным кулинаром его можно быстро приготовить.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Вареный картофель
Репчатый лук
Уксус
Сливочное масло
Молотый мускатный орех
Свежая петрушка

Приготовление:

Шпик мелко порезать и обжарить его на сливочном масле, в сковороду добавить мелко нарезанный лук и продолжать обжаривать на среднем огне. Картофель нарезать крупными кубиками, переложить в глубокую тарелку и сверху выложить предварительно отваренную фасоль. Добавить обжаренный с луком шпик. Сверху салат посыпать мускатным орехом, по вкусу добавить соли и столового уксуса. Перемешать и украсить рубленой зеленью.

Стручки фасоли и побеги спаржи примерно равны по пищевой ценности и одинаково полезны, а вместе с ломтиками авокадо это удивительно вкусный салат.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Авокадо
Вареный картофель
Помидоры
Спаржа
Уксус

Приготовление:

Фасоль и побеги спаржи отварить и слить с них воду. В центр тарелки выложить стручки фасоли, вокруг них помидоры и картофель, нарезанные ломтиками. Очищенное авокадо нарезать тонкими ломтиками и выложить их на картофель, а сверху побеги спаржи. Полить салат заправкой из масла соли и уксуса.

В этом салате минимум ингредиентов, но благодаря удачно подобранным приправам у салата получается истинно королевский вкус.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Куриное филе
Болгарский перец
Семена подсолнечника
Растительное масло
Соевый соус
Бальзамический уксус
Приправы

Приготовление:

Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить до появления корочки с добавлением приправ. Мясо выложить и обжарить в этом же масле предварительно отваренную фасоль. Потом на чистой и сухой сковороде обжарить семечки подсолнечника и добавить их к фасоли. Болгарский перец нарезать крупными ломтиками и немного приспустить его до появления мягкости, но чтобы ломтики внутри остались хрустящими. Выложить перец в салат. Заправить смесью уксуса, соевого соуса и растительного масла.

Если салат успел остыть перед подачей, его нужно подогреть. В таком виде вкус салат намного ярче из-за содержания в нем бальзамического уксуса.

Овощной витаминный салатик с пряными ароматами базилика — что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

Цукинни
Зеленая фасоль
Помидоры
Красный сладкий перец
Чеснок
Базилик
Оливковое масло

Приготовление:

Небольшой цуккини нарезать кружочками и отварить их, буквально две минутки, в подсоленной воде. Так же точно отварить зеленую фасоль, воду слить и остудить. Потом ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Очищенный перец порезать кубиками. Подготовить салатную заправку из измельченного чеснока, масла и листиков свежего базилика. Дать заправке немного настояться. Прямо перед подачей смешать овощи, заправить, присолить и поперчить по вкусу.

Рыбный салат со стручками зеленой фасоли будет уместен на вашем столе, особенно во время диеты.

Ингредиенты:

Зеленая фасоль
Помидоры
Сладкий перец
Репчатый лук
Твердый сыр
Тунец, консервированный в масле
Оливковое масло
Винный уксус

Приготовление:

Фасоль отварить в течение 5 мин., воду слить. Лук нарезать кольцами или полукольцами, залить оливковым маслом и уксусом. Далее нарезать крупными кубиками перец, дольками помидоры. Нарезанные овощи добавить к луку. Масло слить, а саму рыбу измельчить вилкой. Сыр нарезать крупными кубиками, все продукты смешать вместе. Перемешать, поперчить и посолить.

Салат с нежной гусиной печенью можно подать к праздничному столу, особенно, если гости отдают предпочтение здоровой пище.

Ингредиенты:

Спаржа
Зеленая фасоль
Морковь
Гусиная печень
Майонез
Зелень укропа рубленая
Белый перец (молотый)

Приготовление:

Печень пожарить и нарезать ломтиками, а морковь — тонкой соломкой. Фасоль со спаржей отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, охладить. Продукты соединить, заправить майонезом. Соли и перца добавить по вкусу. Салат можно подать на свежих листьях салата, украсив рубленым укропом.

Булгур — пшеничная крупа, популярная в восточной кухне, и в последнее время блюда с ней становятся популярными и у нас. Приготовленный салат по этому рецепту может использоваться так же как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Булгур
Зеленая фасоль
Пармезан
Чеснок
Лимон
Оливковое масло

Приготовление:

Крупу запарить кипятком из расчета 1:2, через полчаса влить лимонный сок. Фасоль отварить, воду слить и после этого обжарить на оливковом масле с измельченным чесноком. Потом добавить тертый пармезан, распаренный булгур. Посолить и поперчить по своему вкусу. Подавать теплым с яйцом всмятку или зеленью.

Чтобы приготовить блюдо, достойное звания «высокой кухни», не нужны дорогие кулинарные курсы. На самом деле, все гениальное просто. Приготовьте этот салат — вы это поймете.

Ингредиенты:

Вареный картофель
Копченые охотничьи колбаски
Зеленая фасоль
Редис
Репчатый лук
зелень петрушки
Зеленый лук
Горчица
Яблочный уксус
Оливковое масло
Сливки
Яичные желтки
Сахар
Лимонный сок

Приготовление:

Фасоль слегка отварить и слить воду. Картофель и редис нарезать ломтиками, колбасу кусочками. Нарезанный полукольцами лук замариновать, чтобы убрать горечь. Петрушку мелко порубить, смешать с остальными продуктами.

Приготовить соус из уксуса, масла, сливок и яичных желтков. Добавить к нему соли, сахара, молотого перца, лимонного сока и хорошо взбить соус блендером. Салат заправить соусом, дать постоять около 20 мин., а при подаче посыпать рубленым зеленым луком.

Если есть дача, можно запастись стручками фасоли впрок. Их отваривают в течение 4-6 мин., охлаждают в холодной воде. Воду сливают, а стручки надо заморозить. От магазинной она ничем не отличается.

Даже полезная пища должна быть непременно вкусной, помните об этом. Чтобы ваши родные приняли на «ура» заботу о них, готовьте фасоль с их любимыми продуктами.