Знаете, что я хочу вам сегодня предложить приготовить? Очень вкусную утку кусочками, запеченную с апельсинами. Даже если вы не слишком жалуете эту птицу, думаю, мой вариант ее приготовления не оставит вас равнодушным. Утиное мясо получается очень мягким, сочным, с легкой цитрусовой ноткой.
Все дело в том, что запекается утка не целиком, а кусками, поэтому становится такой нежной, а апельсин прекрасно дополняет ее вкус. Такое блюдо непременно понравится и вашим домашним, и гостям, а вас приятно удивит тот факт, рецепт запеченной утки с апельсинами довольно простой и несложный.
Вам нужно лишь порезать утку порционно (с этим отлично справится муж), обжарить ее на сковороде и добавить маринад. А затем просто дождаться, пока мясо запечется, подать ее на стол и получить много-много восторгов и заслуженной похвалы за шикарное блюдо.
Уверена, вам уже интересно, правда? Тогда не буду вас томить ожиданием, а сразу приступлю к делу. Прошу любить и жаловать – утка, запеченная с апельсинами кусочками в духовке, рецепт с фото и всеми подробностями!
Потребуются ингредиенты
- 1-1,5 кг мяса утки (примерно 0,5 средней тушки);
- 1 ст.л. соли без верха;
- 3-4 ст.л. соевого соуса;
- 1 апельсин;
- 0,5 ч.л. смеси перцев;
- 0,5 ч.л. прованских трав;
- 1 ч.л. острой горчицы.
Этапы приготовления
Итак, начнем с главного – с утки. Можно приготовить ее целую, но для моей семьи это достаточно много, и если у нас не запланировано какое-то торжество с гостями, а запеченное мясо птицы – лишь для моих домочадцев, я обычно готовлю только половину тушки. Ну, а вторая половина может спокойно дожидаться своей очереди в морозилке. Перед приготовлением внимательно просмотрите утку – ее нужно хорошо вымыть, убрать остатки перышек и те темные места, которые возникли во время опаливания, соскоблить ножом.
Большим острым ножом разрезаем утку на порционные куски.
Обжариваем кусочки на сковороде
И обжариваем куски утки на большом огне на сковороде. Можно добавить при этом немного растительного масла, но у меня в этот раз была очень жирная утка, поэтому масло мне не понадобилось. Нам нужно добиться, чтобы поверхность утки подрумянилась – благодаря сильному огню это не займет у вас много времени. Выкладываем утку в глубокую емкость.
Готовим маринад
После жарки на сковороде осталось много жира – это основа нашего маринада. Добавляем к нему соевый соус, соль, смесь перцев, горчицу и прованские травы. Апельсин делим на 2 части и из одной половины выдавливаем сок. Этот сок также добавляем в маринад. Все хорошо перемешиваем.
Маринад добавляем к утке и хорошо перемешиваем, прямо руками, стараясь нанести маринад на каждый кусочек утки.
И выкладываем утку в утятницу или любую другую огнеупорную форму подходящего размера. Помните, у нас был апельсин, из половины которого мы выдавили сок? У нас же осталась нетронутой вторая часть. Вот ее мы режем на небольшие кусочки и выкладываем вместе с уткой.
Запекаем в духовке
Закрываем утятницу крышкой (или плотно накрываем фольгой) и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 40 минут. Затем достаем, переворачиваем кусочки утки на другую сторону, снова накрываем форму и опять готовим 40 минут. По истечении этого времени температуру в духовке уменьшаем до 150-170 градусов и продолжаем приготовление утки с апельсинами в духовке еще в течение 1 часа.
Вот теперь утка с апельсинами готова. Ее мясо стало нежным, мягким и очень вкусным.
Утка с яблоками и апельсинами в духовке стала символом рождественских праздников и новогодних застолий. Как раз в это время года хочется насладиться сладко-терпкими ароматами и неповторимым вкусом подрумяненной тушки птицы, для приготовления которой следует запастись цитрусовыми и фруктами, и ознакомиться с ниже приведенными рецептами.
Как готовить утку с яблоками и апельсинами?
Приготовление утки с яблоками и апельсинами следует начать с маринования тушки. Птица обладает специфическим запахом, поэтому тушку желательно погрузить в солевой раствор на сутки. При отсутствии времени можно обойтись только специями. После маринования, птицу начиняют апельсинами и яблоками и отправляют в духовку примерно на 2 часа.
- Даже самый простенький рецепт запеченной утки с яблоками и апельсинами удивит результатом, если правильно рассчитать время пребывания птицы в духовке - на каждый килограмм следует отвести час времени.
- При разделке следует удалить часть «гузки», поскольку там сосредоточены все неприятные ароматы.
- Не следует усердствовать с фаршировкой. Кожица туго набитой птицы может треснуть.
Утка с яблоками в апельсиновом маринаде не разочарует даже дилетантов. В этом заслуга оранжевого цитрусового, сок которого содержит кислоты, способствующие быстрому размягчению мяса. В результате – утка, погруженная в маринад на час, после длительного пребывания в духовке получается нежной, румяной и источает потрясающие ароматы.
Ингредиенты :
- утка - 2 кг;
- апельсин - 2 шт.;
- сухое вино - 60 мл;
- смесь перцев - 10 г;
- яблоко - 2 шт.
Приготовление
- Натрите тушку цедрой и перцем.
- Замаринуйте ее на час в апельсиновом соке и вине.
- Нафаршируйте яблоками, полейте маринадом и выпекайте при 180 градусах 2 часа.
Утка фаршированная яблоками и апельсинами - наглядный примером того, как фрукты с цитрусовыми раскрывают вкус мяса птицы. В данном случае, они одновременно служат и освежающим, изысканным гарниром, и сбалансированным маринадом, который при запекании нивелирует жирность птицы, ее специфический аромат и ускоряет приготовление.
Ингредиенты:
- утка - 1,5 кг;
- яблоко - 2 шт.;
- апельсин - 1 шт.;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- черный молотый перец - 5 г;
- корица - 5 г;
- джем - 60 г;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- Натрите тушку чесноком, перцем и маслом.
- Нафаршируйте смесью из яблок, апельсинов и корицы.
- Выпекайте при 180 градусах 3 часа.
- Через 1,5 часа утка запеченная с яблоками и апельсинами в духовке смазывается джемом.
Страх, что утка запеченная с яблоками и апельсинами не получится, отдаляет хозяек от блюда. При этом все забывают о фольге, которая держит заданную температуру, доводя до готовности продукт внутри и помогая ему не подгореть снаружи. Учитывая, что утка быстро пересыхает, под нее кладут ломтики цитрусовых и заворачивают в два слоя фольги.
Ингредиенты :
- утка - 2,5 кг;
- апельсин - 2 шт.;
- яблоко - 3 шт.;
- сметана - 80 г;
- горчица - 10 г.
Приготовление
- Замаринуйте тушку на 2 часа в сметане и горчице.
- Нафаршируйте птицу яблоками и апельсинами.
- Закройте противень двумя слоями фольги.
- Выложите на фольгу кружочки апельсина, сверху - птицу и заверните.
- Утка с яблоками и апельсинами выпекается 2,5 часа.
Утка с апельсинами яблоками и медом
Утка в духовке с апельсинами и медом взорвет вкусовые рецепторы любителей насыщенных пряных ароматов. Подобный эффект не удивителен: мед идеально гармонирует с апельсинами, а его сочетание с яблоками и имбирем признано классическими. К тому же, если смазать тушку медом и запечь, она не подгорит и приобретет румяную корочку.
Ингредиенты:
- апельсин - 2 шт.;
- яблоко - 3 шт.;
- мед - 40 г;
- сок лимона - 40 мл;
- утка - 1,8 кг;
- черный молотый перец - 5 г;
- соль - 10 г;
- имбирь - 5 г.
Приготовление
- Натрите утку солью и перцем.
- Перемешайте фрукты с имбирем, 20 г меда, соком лимона.
- Начините тушку смесью, смажьте медом.
- Утка с яблоками и апельсинами в духовке выпекается 2 часа.
Это вкусно и практично. Рукав незаменимое изобретение: он защищает блюдо от пересыхания, а его объем позволяет запечь фрукты и цитрусовые по отдельности. При этом апельсины кладут в тушку, а яблоки размещают вокруг - этот вариант подходит для большой компании, где каждый сможет выбрать компонент себе по вкусу.
Ингредиенты:
- утка - 1,5 кг;
- апельсин - 2 шт.;
- яблоки - 3 шт.;
- смесь перцев - 10 г;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- Замаринуйте тушку на 15 минут в масле и перце.
- После, нафаршируйте апельсиновыми дольками.
- Поместите птицу в рукав, выложив по бокам нарезанные яблоки.
- Утка с яблоками и апельсинами в духовке выпекается 1, 5 часа при 200 градусах.
Утка кусочками с апельсином и яблоками
Утка кусочками с яблоками в духовке - достойная альтернатива целой тушке. Порционные куски обжариваются на сковороде и сразу приобретают корочку, быстрее маринуются, а по вкусу и ароматам превосходят целую птицу. Это связано с возможностью переложить каждый кусочек мяса фруктами, что помогает собрать все соки и ароматы при выпекании.
Ингредиенты :
- утка - 1,2 кг;
- апельсин - 1 шт.;
- яблоко - 2 шт.;
- соевый соус - 60 мл;
- горчица - 10 г;
- прованские травы - 10 г;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- Разделайте утку порционно и обжарьте.
- Смешайте жир от утки с соусом, травами и горчицей и пропитайте мясо.
- Добавьте яблоки и апельсины.
- и апельсинами в духовке выпекается 90 минут при 180 градусах.
Желающие получить , могут разнообразить рецепт утки с яблоками и апельсинами рисом. Он прекрасно сочетается с кисло-сладкими фруктами, быстро перенимает их вкус и сохраняет текстуру длительное время, чем идеален для блюда. Традиционно, гарнир следует подать в плоской посуде, с кусочками утки и подливкой.
Ингредиенты :
- утка - 2 кг;
- отварной рис - 250 г;
- апельсин - 2 шт.;
- яблоко - 3 шт.;
- карри - 10 г;
- майонез - 60 г.
Приготовление
- Приправьте рис куркумой и перемешайте с кусочками двух яблок и апельсина.
- Смажьте тушку майонезом и начините.
- Положите под тушку оставшиеся фрукты и выпекайте 3 часа при 200 градусах.
Утка с апельсинами яблоками и черносливом
Те, кто хочет и яблоками и добиться новых вкусовых ощущений, должны задействовать чернослив. Этот сухофрукт обладает настолько мощными вкусовыми и ароматическими свойствами, что всего горстью можно придать мясу подкопченного аромата и приятной кисло-сладости, чем перевести блюдо на новый уровень.
Одно из коронных блюд праздничного стола – запеченная в духовке птица. Утку предпочитают немногие. Считается, что у нее толстая кожа, много жира, жесткое и сухое мясо. На самом деле утиное мясо вкусное и сочное. Его секрет заключается в правильном подборе ингредиентов и технологии приготовления. Запеченная утка в апельсиновом соусе станет гвоздем стола и не оставит равнодушными гостей.
История происхождения
Во французской кухне птица была популярна еще в средние века. Разное было время – годы изобилия сменялись неурожаем, голодом и бедностью. Но это не мешало кулинарам открывать новые съедобные шедевры. Тогдашняя утка не имела ничего общего с современными замороженными тушками. Старались достать свежее мясо.
Птица, в те времена, была любимой пищей знати. Члены богатых семей часто баловали себя охотой. Перепела, лебеди, фазаны, утки – всякая дичь водилась в изобилии. Предпочтение в средневековой Франции больше отдавалась жаркому. Простолюдины могли побаловать себя зажаренной на вертеле уткой несколько раз в год на праздники.
Неотъемлемой частью французских кушаний были соусы. Готовились они в зависимости от региона и финансового положения. В деревне использовали яйца и сливки, горожане добавляли чеснок и сухое вино, дворяне и представители королевской династии могли позволить соус из миндального молока и артишоков.
Утка в апельсиновом соусе впервые появилась на столах французов в 1553 году. Екатерина Медичи, одна из богатейших итальянских невест, была выдана замуж за будущего короля Франции Генриха ll. С собой она привезла лучших шеф-поваров, которые открыли местным кулинарам рецепт приготовления птицы с апельсинами. Популярность блюда быстро распространилась, и его стали подавать на праздниках и званых ужинах.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления понадобится:
Утиная тушка.
Крупные апельсины 4-5 штук.
Белое сухое вино(3 столовые ложки).
Масло сливочное 100 г.
Петрушка, сельдерей, базилик.
Сахар 2 ложки.
Перец красный и черный по вкусу.
Качество приготовленного блюда зависит от выбранных продуктов. Профессиональные повара рекомендуют покупать молодую птицу весом не более 2 кг. В идеале мясо должно быть розовым, красный цвет – признак старости. Кроме жесткости и обилия жира ничего от такого мяса ждать не стоит.
Пошаговая инструкция
Приготовление утки под апельсиновым соусом в домашних условиях не требует особых навыков. Готовить ингредиенты желательно за два дня до предполагаемого застолья.
Вырезать лишний жир, для запекания он не нужен. Птицу тщательно промыть, вынуть потроха и высушить с помощью бумажного полотенца. По желанию внутренности можно заложить назад или приготовить с рисом в качестве гарнира. Утку снаружи и внутри натереть специями и солью, положить в миску или дуршлаг.
Отправить на ночь в холодильник, чтобы хорошо высохла кожа, и впитались специи. Крылья и ножки привязать к туловищу или зафиксировать зубочистками, иначе могут сгореть. Апельсин разрезать на дольки, уложить внутрь, заколоть зубочистками.
Духовку разогреть, температура должна держаться 200 градусов. На самый низ поставить алюминиевую кастрюлю с водой. Утку разместить на противне грудкой вверх. Противень поставить на самый верх духовки на 30-40 минут. Перевернуть тушку на спину, полить вытопившимся жиром, можно снизить температуру до 150 градусов. Запекать еще 30 минут.
Внимательно следить за емкостью с водой, доливать по мере необходимости. Пока птица печется, пора приступать к соусу. Три апельсина хорошо вымыть, аккуратно снять кожицу, выжать сок. Еще один нарезать тонкими дольками. В кастрюле с толстым дном или сотейнике растопить сахар до карамельного состояния, снять с огня.
К сахару добавить половину цедры, влить вино и апельсиновый сок. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая. Должна остаться половина от изначального объема массы. Вынуть готовую утку, жир с противня перелить в сотейник с соусом, добавить измельченную мякоть цитруса, сливочное масло, специи. Все перемешать и снова довести до кипения.
Готовую птицу выложить на блюдо, полить соусом, украсить тонкими дольками апельсина и зеленью. Утка в апельсиновом соусе является классическим вариантом. Не менее вкусной она будет с лаймом, грейпфрутом или помело. Приятного аппетита!
Утка относится к тому виду птицы, который обладает более жестким мясом, нежели обычная курица. Поэтому просто пожарить ее на сковороде – не лучший вариант. Обязательно следует использовать соус. Максимально идеально утка сочетается с апельсиновым соусом.
Простой рецепт
- грудки утиные – 2 шт.;
- соль;
- апельсины – 4 шт.;
- молотый перец;
- сахар – 120 г;
- бульон (желательно куриный) – ¾ ст.
Утка в апельсиновом соусе порционными кусочками готовится следующим образом:
Апельсины тщательно промываем под водой и, воспользовавшись теркой, счищаем с них цедру, только оранжевую часть;
Из избавленных от кожуры цитрусов выживаем фреш;
В глубокую сковороду перемещаем получившийся сок и соединяем его с бульоном, посыпаем сахаром и усыпаем измельченной цедрой;
Размещаем субстанцию на огне и, перемешивая, доводим до кипения;
После начала бурления смеси убавляем огонь до минимума и загущаем соус около получаса;
Не забываем обильно промыть грудки, не снимая кожу;
Сухую сковородку хорошенечко накаливаем и укладываем в нее просушенные утиные филе кожицами вниз, перед этим посолив и сдобрив перцем;
На среднем огне, ближе к максимальному, около 12 минут золотим мясо с одной стороны, а затем еще минут 10 с другой;
Готовый мясной компонент разрезаем на толстые слайсы и, уложив на тарелку, обильно поливаем соусом из апельсинов.
Целая утка под апельсиновым соусом
- коньяк – 40 мл;
- утиная тушка – 1,5-2 кг;
- перец молотый;
- апельсин – 2 шт.;
- соль;
- любимые сушеные травы.
Как готовить:
- Апельсины следует тщательно обмыть и выжать из них сок, который затем смешиваем с коньяком;
- Птичью тушку также промываем и промакиваем бумажными полотенцами;
- Затем важно натереть утку солью, сушеными травами и перцем;
- Накаливаем духовой шкаф до 200°С, а тем временем размещает натертую специями птицу в пакет для запекания. Завязываем одну сторону пакета, а через другое отверстие наполняем брюхо апельсиново-коньячной смесью. Также не помешает половину выжатого апельсина поместить туда же;
- После завязывания другого конца пакета перекладываем полуфабрикат на противень в духовке и оставляем на 20 минут;
- Затем стоит перевернуть утку в рукаве на другую сторону и выждать еще такой же промежуток времени;
- Птицу не помешает еще один раз перевернуть и, снизив температура до 180°С, продолжить готовку минут 40.
Утка в апельсиново-медовом соусе в духовке
- соевый соус – 40 мл;
- апельсин – 1 крупный;
- мед (жидкий) – 80 мл;
- соль, специи;
- горчица «Американская» - 20 мл;
- утка – 1 тушка (примерно 2 кг).
Этапы приготовления:
- Промытую и просушенную утиную тушку натираем солью и выбранными специями;
- Из целого апельсина выдавливаем фреш в удобную емкость;
- Туда же отправляем мед, горчицу и соевый соус;
- Субстанцию перемешиваем до однородности и обмазываем ею пряную птичью тушку;
- Утку укладываем в рукав для запекания и заливаем остатками обмазки;
- Несколько раз переворачиваем пакет, чтобы соус обволок всю птицу;
- Размещаем заготовку в холодильник мариноваться на ночь;
- Прокаливаем духовой шкаф на 220°С и помещаем в него противень с уткой, предварительно извлеченной из маринада;
- 20 минут не трогаем, а затем убавляем до 180°С температуру в духовке и продолжаем готовку еще 80 минут;
- Пока мясо запекается, важно поливать его маринадом и вытапливаемым жиром.
Как отдельно приготовить апельсиновый соус к утке
Вариант №1
- кунжут (семена) – 1 щепоть;
- горчица дижонская – 60 мл;
- лимон – ½ шт.;
- соль – по вкусу;
- масло оливковое – ¾ ст.;
- перец – по вкусу;
- крупный апельсин.
Приготовление:
- Из цитрусовых следует выдавить фреш в глубокую посудину;
- Присоединяем к соку все остальные ингредиенты и обильно взбиваем венчиком;
- Субстанция слегка загустела – готово.
Вариант №2 (сладкий)
- вода – ½ л;
- апельсин – 1 большой;
- перец белый – 3 г;
- крахмал – 2 ст.л.;
- сахар – 10 г.
Приготовление:
- Плод апельсина обильно промываем водой и счищаем с него цедру;
- Оранжевую стружку укладываем в сотейник и заливаем кипятком;
- Размещаем посудину на огонь, дожидаемся бурления и провариваем минут 10 на маленьком огне;
- Процеживаем навар через марлю и разводим в нем крахмал;
- Гущу еще раз кипятим и приправляем специями и сахаром, соединяем с крахмальной субстанцией;
- Обильно перемешивая, ожидаем загущения, а затем выжимаем из оставшегося апельсина фреш и соединяем с заготовкой.
Вариант №3 (универсальный)
- желтки сырые – 4 шт.;
- масло – ½ п.;
- апельсин - 1 плод;
- пряности по вкусу;
- фреш лимона – 20 мл.
Приготовление:
- Апельсин важно избавить от цедры и извлечь из него сок;
- Оранжевую кожуру измельчаем;
- Помещаем желтки в глубокую посудину и взбиваем, не забыв в процессе добавить пряности и лимонный фреш;
- Затем отправляем туда же сок апельсина и хорошенько перемешиваем;
- Масло необходимо растопить и добавить к получившейся смеси вместе с крошеной цедрой;
- Тщательно взбиваем еще раз.
Медово-апельсиновый соус
- растопленное масло – 20 мл;
- мед – 30 г;
- смесь из кориандра, чабера, базилика и паприки – 1 ч.л.;
- апельсин – 1 плод;
- перец, соль.
Приготовление:
- Из вымытого апельсина следует выжать фреш;
- Полученную субстанцию отправляем в сотейник, который размещаем на плите;
- Добавляем мед и топленое масло;
- В однородную смесь присоединяем заготовленные пряности;
- После обильного перемешивания подаем.
- чтобы из апельсина выжать максимальное количество сока, его следует обдать кипятком, а затем покатать по столу. Так внутри плода волокна размякнут и «отдадут» больше фреша;
- перед отправкой в духовку утку лучше предварительно замариновать. Сделать это можно при помощи специй, которыми ее следует натереть;
- избавиться от излишков жира в птице поможет прокалывание. Наиболее жирные участки тушки стоит в нескольких местах поколоть. Так во время запекания максимальное количество маслянистого вещества «выйдет» из утки;
- уменьшить время запекания можно при помощи варки. Для этого следует отварить тушку около 20 минут в кипящей воде, а дальше продолжить готовку по рецепту;
- если по истечении указанного времени для выпекания утка полностью не приготовилась, то этот процесс следует продлить. А чтобы понять готово блюдо или нет, важно на грудке сделать неглубокий надрез. Если сок сочится прозрачный, то птица приготовилась;
- для зажаривания утиных грудок не стоит избавлять их от кожи. На наружном покрове следует сделать решетчатые надрезы. Так готовое блюдо получит не только аппетитную корочку, но и избавится от излишков подкожного жира.
Утка относится к тому виду птицы, который обладает более жестким мясом, нежели обычная курица. Поэтому просто пожарить ее на сковороде – не лучший вариант. Обязательно следует использовать соус. Максимально идеально утка сочетается с апельсиновым соусом.
Простой рецепт
Утка в апельсиновом соусе порционными кусочками готовится следующим образом:
Целая утка под апельсиновым соусом
- коньяк – 40 мл;
- утиная тушка – 1,5-2 кг;
- перец молотый;
- апельсин – 2 шт.;
- соль;
- любимые сушеные травы.
Время: 90 минут.
Калорийность: 267,2 ккал.
Как готовить:
- Апельсины следует тщательно обмыть и выжать из них сок, который затем смешиваем с коньяком;
- Птичью тушку также промываем и промакиваем бумажными полотенцами;
- Затем важно натереть утку солью, сушеными травами и перцем;
- Накаливаем духовой шкаф до 200°С, а тем временем размещает натертую специями птицу в пакет для запекания. Завязываем одну сторону пакета, а через другое отверстие наполняем брюхо апельсиново-коньячной смесью. Также не помешает половину выжатого апельсина поместить туда же;
- После завязывания другого конца пакета перекладываем полуфабрикат на противень в духовке и оставляем на 20 минут;
- Затем стоит перевернуть утку в рукаве на другую сторону и выждать еще такой же промежуток времени;
- Птицу не помешает еще один раз перевернуть и, снизив температура до 180°С, продолжить готовку минут 40.
Утка в апельсиново-медовом соусе в духовке
- соевый соус – 40 мл;
- апельсин – 1 крупный;
- мед (жидкий) – 80 мл;
- соль, специи;
- горчица «Американская» - 20 мл;
- утка – 1 тушка (примерно 2 кг).
Время: 110 минут (без маринования).
Калорийность: 289,7 ккал.
Этапы приготовления:
- Промытую и просушенную утиную тушку натираем солью и выбранными специями;
- Из целого апельсина выдавливаем фреш в удобную емкость;
- Туда же отправляем мед, горчицу и соевый соус;
- Субстанцию перемешиваем до однородности и обмазываем ею пряную птичью тушку;
- Утку укладываем в рукав для запекания и заливаем остатками обмазки;
- Несколько раз переворачиваем пакет, чтобы соус обволок всю птицу;
- Размещаем заготовку в холодильник мариноваться на ночь;
- Прокаливаем духовой шкаф на 220°С и помещаем в него противень с уткой, предварительно извлеченной из маринада;
- 20 минут не трогаем, а затем убавляем до 180°С температуру в духовке и продолжаем готовку еще 80 минут;
- Пока мясо запекается, важно поливать его маринадом и вытапливаемым жиром.
Как отдельно приготовить апельсиновый соус к утке
Вариант №1
- кунжут (семена) – 1 щепоть;
- горчица дижонская – 60 мл;
- лимон – ½ шт.;
- соль – по вкусу;
- масло оливковое – ¾ ст.;
- перец – по вкусу;
- крупный апельсин.
Время: 5 минут.
Калорийность: 373,1 ккал.
Приготовление:
- Из цитрусовых следует выдавить фреш в глубокую посудину;
- Присоединяем к соку все остальные ингредиенты и обильно взбиваем венчиком;
- Субстанция слегка загустела – готово.
Вариант №2 (сладкий)
- вода – ½ л;
- апельсин – 1 большой;
- перец белый – 3 г;
- крахмал – 2 ст.л.;
- сахар – 10 г.
Время: 20 минут.
Калорийность: 38,3 ккал.
Приготовление:
- Плод апельсина обильно промываем водой и счищаем с него цедру;
- Оранжевую стружку укладываем в сотейник и заливаем кипятком;
- Размещаем посудину на огонь, дожидаемся бурления и провариваем минут 10 на маленьком огне;
- Процеживаем навар через марлю и разводим в нем крахмал;
- Гущу еще раз кипятим и приправляем специями и сахаром, соединяем с крахмальной субстанцией;
- Обильно перемешивая, ожидаем загущения, а затем выжимаем из оставшегося апельсина фреш и соединяем с заготовкой.
Вариант №3 (универсальный)
- желтки сырые – 4 шт.;
- масло – ½ п.;
- апельсин - 1 плод;
- пряности по вкусу;
- фреш лимона – 20 мл.
Время: 10 минут.
Калорийность: 327, 2ккал.
Приготовление:
- Апельсин важно избавить от цедры и извлечь из него сок;
- Оранжевую кожуру измельчаем;
- Помещаем желтки в глубокую посудину и взбиваем, не забыв в процессе добавить пряности и лимонный фреш;
- Затем отправляем туда же сок апельсина и хорошенько перемешиваем;
- Масло необходимо растопить и добавить к получившейся смеси вместе с крошеной цедрой;
- Тщательно взбиваем еще раз.
Попробуйте приготовить нежные - блюдо может использоваться и как соус, и как основное блюдо.
Читайте как приготовить изысканное варенье из имбиря - изумительно вкусный .
Ромштекс из говядины - блюдо немного напоминает бифштекс, но имеет и свои особенности.
Медово-апельсиновый соус
- растопленное масло – 20 мл;
- мед – 30 г;
- смесь из кориандра, чабера, базилика и паприки – 1 ч.л.;
- апельсин – 1 плод;
- перец, соль.
Время: 10 минут.
Калорийность: 163,8 ккал.
Приготовление:
- Из вымытого апельсина следует выжать фреш;
- Полученную субстанцию отправляем в сотейник, который размещаем на плите;
- Добавляем мед и топленое масло;
- В однородную смесь присоединяем заготовленные пряности;
- После обильного перемешивания подаем.
- чтобы из апельсина выжать максимальное количество сока, его следует обдать кипятком, а затем покатать по столу. Так внутри плода волокна размякнут и «отдадут» больше фреша;
- перед отправкой в духовку утку лучше предварительно замариновать. Сделать это можно при помощи специй, которыми ее следует натереть;
- избавиться от излишков жира в птице поможет прокалывание. Наиболее жирные участки тушки стоит в нескольких местах поколоть. Так во время запекания максимальное количество маслянистого вещества «выйдет» из утки;
- уменьшить время запекания можно при помощи варки. Для этого следует отварить тушку около 20 минут в кипящей воде, а дальше продолжить готовку по рецепту;
- если по истечении указанного времени для выпекания утка полностью не приготовилась, то этот процесс следует продлить. А чтобы понять готово блюдо или нет, важно на грудке сделать неглубокий надрез. Если сок сочится прозрачный, то птица приготовилась;
- для зажаривания утиных грудок не стоит избавлять их от кожи. На наружном покрове следует сделать решетчатые надрезы. Так готовое блюдо получит не только аппетитную корочку, но и избавится от излишков подкожного жира.
Приятного аппетита!
