Как приготовить азу из свинины с солеными огурцами по пошаговому рецепту с фото. Азу из свинины: рецепты

Азу по татарски

Попробуйте приготовить вкуснейшее азу из свинины по-татарски по простому, пошаговому рецепту с фото и видео, а так же его приготовление в мультиварке.

1 ч 5 мин

190 ккал

5/5 (7)

Азу – это национальное татарское блюдо, которое традиционно готовится из баранины, в крайнем случае из говядины. Но я хочу вам рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины. Свинина для многих более привычная, да и готовится она намного быстрее. У этого мяса есть еще один плюс – она нежнее. Азу напоминает нашу мясную подливу, но все же в ней есть своя «изюминка».

Это блюдо готовится с солеными огурцами, которые и придают ему некоторую пикантность. По вкусу свиное азу чем-то напоминает солянку, но только очень густую и без юшки. Кроме приготовления азу на плите, ее можно приготовить и в мультиварке. А теперь обо всем этом подробнее.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Перечень необходимых ингредиентов:

Кухонные принадлежности: две сковороды, разделочная доска.

Порядок приготовления

Приготовление азу из свинины мы начнем с того, что помоем под краном мясо и нарежем его не толстыми брусочками.
Берем сковороду и ставим ее разогреваться на плиту. Льем немного масла и по желанию добавляем кусочек сливочного масла.
Когда масло хорошо разогреется, выкладываем мясо и обжариваем его со всех сторон на сильном огне до появления легкой, румяной корочки.
Заливаем мясо стаканом бульона или воды, добавляем лавровый лист, немного уменьшаем огонь и оставляем тушиться. Крышкой накрывать не нужно.
Пока готовится мясо, очищаем лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами и отправляем на другую разогретую сковороду с маслом. Сыплем в лук сахар, перемешиваем и готовим до прозрачного состояния.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем крупной теркой и добавляем к обжаренному луку. Перемешиваем и продолжаем готовить, пока все не обжарится.Когда обжарятся овощи, добавляем к ним томатную пасту, бульон или воду, соль, специи и перемешиваем.А вместо томатной пасты можно взять любой томатный соус или кетчуп.
Мелкими кубиками нарезаем огурцы или натираем крупной стороной терки и добавляем в подливку.Перемешиваем и продолжаем тушить еще 5-7 минут.
Затем сыплем муку и хорошо перемешиваем. Благодаря этому азу получится более густым.Накрываем крышкой и тушим около 5 минут. Из специй можно добавить хмели-сунели, черный молотый перец и паприку, а также по желанию сушеный барбарис.
Затем перекладываем подливку в сковороду с мясом, из которого уже выпарилась почти вся жидкость. Перемешиваем и готовим еще 15-20 минут.
В самом конце приготовления добавляем чеснок, пропущенный через пресс или измельченный ножом, а также мелкорубленную зелень. Перемешиваем и выключаем. Оставляем настаиваться примерно 15 минут.
Гарниром к азу будет нежная толченая картошка. Для этого очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Затем сливаем воду, льем в картошку молоко, кладем кусочек сливочного масла и доводим до кипения.
После этого берем толкушку и разминаем картофель в пюре. По желанию добавляем тертый сыр и перемешиваем.
Кладем в тарелки картофельное пюре, а сверху на него азу. Присыпаем свежей зеленью и подаем.

Видео

Смотрите на видео подробное приготовление вкусного и сытного татарского национального блюда под названием азу, которое по этому рецепту готовится из свинины.

Описание

Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и пряным.

В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

(800 г)
(1 шт.)
(1 шт.)
(4 зубчика)
(3-4 ст. л.)
(2-3 шт.)
(2-3 шт.)
(2 щепотки)
(3 щепотки)
(2 ст. л.)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности .

В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

Приятного аппетита!

Что приготовить из мяса - рецепты

азу из свинины

1 час 10 минут

110 ккал

5 /5 (1 )

Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Нам потребуются: разделочные доски, две сковороды, ножи, миски.

Ингредиенты

Этапы готовки

Зачищаем свинину и режем средними кубиками.
Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.

Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Азу со свининой и картофелем

Время готовки: 65 минут.
Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

Этапы готовки

Видеорецепт азу из свинины с картофелем

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.

Азу по-татарски со свининой

https://youtu.be/xHtxkSiPFhU

2017-03-31T12:40:06.000Z

Азу из свинины в горшочках

Время готовки: 65 минут.
На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

Этапы готовки

Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.

Рецепты приготовления азу из свинины.

Азу – традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используют картофель, рис, мясо и овощи. Все ингредиенты смешиваются, а мясо позволяет создать пикантный насыщенный соус.

Оно подходит для подачи в качестве гарнира, а также как отдельное блюдо. Азу готовят как к праздничному столу, так и для повседневного рациона. Оно имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

Существует несколько сотен рецептов, приготовления. Мы рассмотрим несколько наиболее простых, которые сможет использовать даже начинающая хозяйка. А также ознакомимся с разными способами приготовления азу, в том числе при помощи мультиварки.

Из какой части мяса свинины делают азу?

Традиционно для данного блюда используют говядину. Однако также нередко применяют мясо свинины. В этом случае блюдо выйдет более жирным и насыщенным. Для приготовления стоит выбрать такие части свинины:

Ошеек
Лопатку
Грудинку
Окорок
Корейку

Свинина для азу

При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

Мясо должно быть охлажденное, но не замороженное
При размораживании свинины вкус блюда кардинально измениться, поскольку при оттаивании волокна мяса станут жесткими, и бульон для соуса будет горчить
Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном
Использовать минимальное количество масла для обжаривания, поскольку свинина достаточно жирная
Мясо необходимо нарезать на полоски средней толщины, поскольку большие части свинины не приготовятся равномерно
Ошеек или любую другую часть можно предварительно замариновать при помощи специй. В таком случае мясо станет более ароматным и сочным

Как приготовить азу по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

В классическом рецепте азу по-татарски используются маринованные или соленые огурцы. Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако если у вас нет под рукой необходимой посуды, можно использовать горшочки. Для того, чтобы приготовить азу в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг картофеля
400 г свинины
2 шт. репчатого лука
1 крупная морковь
150 г томатной пасты
Специи по желанию
5 ст.л. меленного лаврового листа
2 зубчика чеснока
200 г маринованных огурцов
1 ст.л. муки

Свинину режут полосками и обжаривают до полуготовности с использованием масла
Лук очищают и нарезают мелкими кубиками
Огурцы и морковь измельчают на терке
Картошку нарезают кубиками
Лук и морковь обжаривают с минимальным количеством масла
Томатную пасту разводят с водой и мукой и доводят до кипения
Чеснок мелко шинкуют и добавляют к томатному соусу

Все ингредиенты кладут в горшочки с такой последовательностью:

Свинина
Огурцы
Картофель
Морковь и лук
Специи
Томатный соус
Травы или лавровый лист

Азу запекают при температуре 180°C на протяжении 1 часа и 20-30 мин.

Как готовить азу из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления блюд. Азу по-татарски также не есть исключением. Для этого понадобятся:

700 г свинины
450 г маринованных огурцов
30 г томатной пасты
100 мл огуречного маринада
200 мл воды
Специи по желанию
1 ч.л. меленого имбиря
2 шт. лаврового листа

Для приготовления необходимо следовать следующим этапам:

Свинину нарезают кубиками и обжаривают в мультиварке при режиме «выпечка» на протяжении 25 минут
Огурцы трут на крупной терке и добавляют к мясу
К ингредиентам добавляют воду с томатной пастой, маринад и продолжают тушить
Мультиварку переключают в режим «тушение» и добавляют специи после чего, ожидают 1 час, периодически помешивая блюдо

В качестве гарнира можно подать картофель, гречу, перловую кашу или рис.

Как готовить азу из свинины с маринованными огурцами?

Азу может стать главным блюдом на праздничном столе. Оно хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. При этом процесс приготовления занимает около 1 часа и 30-40 мин. Для этого понадобятся следующие продукты:

1 кг картофеля
700 г свинины
3 шт. репчатого лука
5 шт. соленых огурцов
4 зубчика чеснока
4 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. растительного масла
Специи по желанию
1 пучок петрушки
250 мл воды

Свинину нарезают тонкой соломкой и обжаривают с добавлением растительного масла до полуготовности
Лук очищают от шелухи и нарезают соломкой
Обжаривают на той же сковороде, где ранее готовилась свинина
В процессе приготовления огурцы трут на крупной терке и добавляют к луку
Томатную пасту и специи смешивают, разводят небольшим количеством воды и заправляют овощи, после чего тушат в течении 10 минут
Картофель чистят и нарезают соломкой
Его обжаривают до полуготовности с добавлением масла
Далее все ингредиенты соединяют в кастрюле с толстым дном и добавляют стакан воды
Готовят блюдо под крышкой на маленьком огне
За 5 мин. до окончания кулинарного процесса необходимо положить толченый чеснок и накрыть азу крышкой
По истечению 50 мин. с момента начала приготовления необходимо проверить готовность мяса
После выключения огня добавляют мелкорубленую петрушку и накрывают крышкой на 10 мин.

Как готовить азу из свинины со сметаной?

Сметана позволяет сделать вкус свинины более нежным и пикантным. Однако в этом случае огурцы для приготовления азу не потребуются. Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов, который сможет использовать каждая хозяйка. Для этого понадобятся:

1 кг свинины (лучше взять корейки)
250 мл сметаны
200 г плавленого сыра (идеально подойдет «Камамбер»)
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст.л. пшеничной муки
Специи по вкусу
2 ст.л. растительного масла
4 ст.л. хмели сунели

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Свинину нарезают на тонкие полоски и обжаривают с добавлением масла
Как только, мясо покроется корочкой, добавляют 150 мл воды и продолжают тушить
Муку обжаривают на сухой сковороде
Соединяют сметану, хмели сунели и муку
Соусом заливают мясо и продолжают готовить на протяжении 5 минут
Плавленый сыр трут на крупной терке и смешивают с блюдом
Петрушку и кинзу мелко рубят и соединяют с мясом
Все ингредиенты перемешивают, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
В качестве гарнира к данному азу подойдут свежие овощи или картофельное пюре

Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

В традиционном рецепте азу по-татарски обязательно используют свежие томаты или томатную пасту. Однако если у вас нет под рукой данных ингредиентов, блюдо можно приготовить без них. Мы рассмотрим один из наиболее легких способов. Для него потребуются:

1 кг картофеля
500 г свинины
300 г соленых огурцов
1 крупная морковь
1 крупная луковица
Лавровый лист
2 ст. л. подсолнечного масла
400 мл воды
Специи по желанию

Для приготовления необходимо соблюдать такие этапы:

Свинину нарезают небольшими кусочками и обжаривают на подсолнечном масле
Морковь и лук нарезают соломкой и обжаривают вместе с мясом
Огурцы нарезают соломкой или натирают на крупной терке
После того, как поджарили свинину, все ингредиенты смешивают в казане с толстым дном
Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
Далее необходимо добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить азу в течении 25 мин. до готовности на маленьком огне

Как готовить азу из свинины с рисом?

Рис как нельзя кстати подходит для приготовления азу. В сочетании со свининой данное блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. При этом список ингредиентов доступен для каждого. Для приготовления азу с рисом вам потребуются такие компоненты:

1 стакан риса
300 г свинины
1 луковица
1 морковь
450 мл воды
100 г пшеничной муки
100 г томатной пасты
60 г подсолнечного масла
Специи по желанию
50 г майорана
1 зубчик чеснока
Пучок укропа или кинзы
10 г сливочного масла

Процесс готовки осуществляем, следуя дальнейшим пунктам:

Свинину нарезают некрупными кубиками
Лук и огурцы режут соломкой
Зубчик чеснока необходимо раздавить под прессом
Лук нужно обжарить на протяжении 2-3 минут
Свинину обволакивают в муке и отправляют к луку
После того, как мясо покроется корочкой, нужно добавить 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы. Все компоненты тушат на протяжении 15 мин.
За 5 мин. до готовности к свинине добавляют мелко нарубленную кинзу или укроп, а также специи
Рис нужно залить водой (на 1 стакан – 250 мл) и довести до кипения, после чего его варят около 10 мин.
Рис обязательно необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
После окончания приготовления, азу подают на рисовой подушке

Как готовить азу из свинины с кабачками и баклажанами?

В летний период на нашем столе существенно увеличивается количество свежих овощей. Они помогают разнообразить рацион, а также зарядить запасом витаминов и микроэлементов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами является прекрасным блюдом, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

Баклажаны – 400 г
Кабачки – 400 г
Свинина – 500 г
Картофель – 1 кг
Болгарский перец – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Вода 600 мл
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Подсолнечное масло – 100 мл
Специи по желанию
Петрушка – 1 пучок

Процесс подготовки азу выглядит таким образом:

На сковороде с добавлением масла обжаривают свинину
Лук и морковь очищают, а также нарезают мелкими кубиками
Чеснок раздавливают под прессом
Болгарский перец нарезают кубиками
Все овощи обжаривают на сковороде до образования корочки
Картофель очищают и нарезают кубиками
В кастрюлю с толстым дном складывают мясо, картофель, овощи, чеснок и заливают все ингредиенты водой
Азу тушат под крышкой на маленьком огне на протяжении 30-40 мин.
За 5 мин. до готовности добавляют специи и мелко нарубленные травы

Сколько готовится азу их свинины в духовке и мультиварке?

Свинина является универсальным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Азу в сочетании с данным мясом не требует больших затрат времени и энергии. В зависимости от каждого отдельного способа приготовления, блюдо будет готово за такой период:

Для приготовления азу в мультиварке необходимо выбирать режим «тушение» и установить время – 40-50 мин.
Если вы готовите данное блюдо в горшочках – 1 час и 20-30 мин.
В случае приготовления в казане на плите – 40-50 мин.
Если вы используете специальную форму для затекания в духовом шкафе – 1,5 часа
При приготовлении на открытом огне – 30-45 мин.

Также необходимо учитывать следующие правила:

Чем крупнее кусочки овощей и мяса, тем больше времени понадобится для завершения кулинарного процесса
Перед тем, как отправить свинину тушить с основными ингредиентами, ее необходимо предварительно обжарить на сковороде или в казанке
Зелень нужно добавлять в последнюю очередь, иначе она разварится и испортит вкус и внешний вид блюда
Если вы используете размороженное мясо, то стоит уделить больше времени его приготовлению, поскольку оно может быть сухим
Для азу нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, поскольку в процессе кипения соуса вы сможете запачкать кухонные поверхности, а также ингредиенты могут не поместить в посуде с маленьким объемом

Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

Эстетичный внешний вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей. Существует несколько наиболее выигрышных способов подачи азу. Среди наиболее популярных следующие:

Общий (блюдо выносят в том казане, в котором его готовили либо перекладывают в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)

Порционный (для каждого гостя хозяин кладет несколько грамм угощения)

С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подать свежие или малосоленые нарезанные овощи и зелень)
С травами (на блюдо кладут несколько листьев кинзы или петрушки)

В горшочках (даже если азу готовили в другой посуде, его можно разделить порционно)

С соусами (их наливают в специальную общую или порционную посуду, а также они должны дополнять композицию татарского блюда, поэтому подбирать можно те, которые относятся к данной кухне)

Азу имеет множество способов приготовления и подачи. Вне зависимости от того, каким рецептом вы воспользуетесь, необходимо помнить о том, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью приготовления картофеля, мяса или риса. Ведь именно их вкус будет создавать основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмели сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, паприку или чеснок.

Видео: Азу по-татарски. Но не просто азу, а великолепное азу

Азу – это традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и солёных огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую конину. Для славянского вкуса более привычной является свинина, что нисколько не портит вкус готового блюда. Мясо обязательно нужно обжаривать до румяной корочки, а уже потом тушить в соусе. Использовать в приготовлении следует только солёные огурцы, заготовленные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то можно её не снимать. Необходимо знать, что картофель остаётся твёрдым в кислой среде, поэтому его обязательно нужно обжарить отдельно и только затем опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо вызревшие помидоры.

Для обжаривания продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет и маргарин, и топленый свиной жир. Обязательно посыпьте готовое блюдо измельчённой зеленью укропа или петрушки. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит лёгкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо очень вкусное, но чрезвычайно калорийное. Не следует увлекаться им прекрасной половине человечества, обеспокоенной лишними килограммами.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

на 4 порции:
Свинина (мякоть) – 500 г;
Огурцы солёные (средней величины) – 2 шт.;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Картофель – 300 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 3 дольки;
Перец чёрный горошком – 5 шт.;
Масло сливочное – 2–2,5 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Время подготовки – 10 минут. Время приготовления – 1,5 часа.

Как приготовить азу по-татарски из свинины с солеными огурцами

Свиную мякоть обмыть, обсушить и нарезать поперёк волокон брусочками шириной в 2 см и длиной 3–4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на масле до лёгкой золотистости.

К мясу выложить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.

Смесь перемешать и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость только слегка покрывала мясо.

Сковороду закрыть крышкой и тушить мясо в течение 40–50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусками.

Обжарить картофель на масле до полуготовности.

Солёные огурцы очистить от кожицы, разрезать на 4 части вдоль и тонко нашинковать поперёк.

Соленые огурцы имеют специфический, «бочковой аромат», который не всем по вкусу. Чтобы не испортить готовое блюдо, перед закладкой их лучше всего обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Тизерная сеть

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.

К мясу добавить солёные огурцы, картофель, чеснок и горошины перца.

Всё вместе тушить около 15 минут под крышкой. При необходимости посолить.

При подаче азу желательно посыпать измельчённой зеленью.

Азу по-татарски из свинины идеально подойдет для приготовления в мультиварке. Для этого всего лишь нужно сложить все обжаренные продукты в чашу прибора, залить подготовленным соусом и выставить в режиме «Тушение» таймер на полтора часа. После звукового сигнала блюдо готово к подаче.