Котлеты из варёной свёклы.
Котлеты из сырой свёклы с чесноком.
Котлеты из сырой свёклы с томатами
Котлеты из варёной свёклы
, гораздо вкуснее будут из печёной. Ингредиенты: 5 средне-мелких свёклин (у меня покупная варёная свёкла в вакуумном пакете), 2 зубчика чеснока, пучок кинзы, 2 яйца, щепотка пекарского порошка (он же разрыхлитель), соевая сметана, 1 стол. ложка виноградного, соевого или оливкового масла. Соль, свежемолотый перец.
Надо иметь в виду, что в варёной свёкле увеличивается количество углеводов.
Свёклу почистить, натереть на крупной тёрке, выдавить или мелко порезать чеснок, порезать свежую кинзу, можно заменить её на кориандр или любителям на зиру - кумин. Добавить 2 столовые ложки соевой муки и два разболтанных яйца, щепотку разрыхлителя. Туда же добавить 1 столовую ложку виноградного масла. Всё смешать и жарить как оладьи на тефлоне, не обваливая в муке и без масла.
Без добавления кислых ингредиентов,теряется красивый свекольный цвет.
Котлеты из сырой свёклы.
Покажу сразу несколько вариантов:
1. Свекольные котлеты с луком, помидорами, томатной пастой, нарезанной зеленью, запечёные в духовке.
2. Тот же фарш, обваленные кукурузной мукой, жаренные на сковороде
3. Котлеты с чесноком, кинзой, кориандром, красным луком, запечёные в духовке. Использовала соевое сливочное масло, производство Бельгия, (по вкусу напоминает вологодское масло) . Соевую сметану. Всё Биопродукты.
Первый этап для всех сортов котлет одинаковый:
Вымыть, очистить, натереть свёклу (можно в перчатках), смешать с предварительно смешанными сухими ингредиентами (соевой мукой 2 ст.ложки + 2 ст. ложки кукурузной муки + щепотка разрыхлителя + соль перец по вкусу), затем туда добавить два (лучше взбитых или взболтанных) яйца. Сок половины лимона, вторая половина лимона нам понадобится для смеси свёклы с чесноком.
Выкладываем ложкой полученную смесь на пекарскую бумагу, немного подравниваем и ставим в горячую духовку 160 градусов на 20-25 минут.
Готовые котлеты, запечённые в духовке, двух сортов, с двух сторон. Плоская, яркая сторона со стороны бумаги.
К другой половине свекольной смеси прибавляем:
средний помидор, мелко порезанную луковицу, одну десертную ложку томатной пасты, рубленную зелень, у меня петрушка с укропом. Половина смеси, поместилась на протвинь, в виде котлет, оставшуюся часть свекольной смеси обваляем в кукурузной муке.
Столовой ложкой кладем смесь на кукурузную муку, разравниваем и прокатываем по муке, осторожно сухой ложкой кладем на горячую сковородку с маслом.
Поджариваем с двух сторон. Получились такие красавцы.
Закончила эксперимент тем, что запекла в духовке всех сортов котлеты с козьим сыром
Резюме: Вкусные все котлеты.
Можно ещё попробовать сделать свекольные котлеты с черносливом.
В знаменитой кулинарной книге миссис Битон "Домашнее хозяйство", напечатанной в Англии в середине XIX века и до сих пор являющейся Ветхим Заветом британских домохозяек, есть тринадцать рецептов блюд из свеклы, самый выдающийся из которых - морковно-свекольный джем.
Фото старалась делать на балконе на солнце. Лучше не получается.
О пользе свёклы
В листьях и корневище свеклы содержатся витамины A, С, В1, В5, В6, E, РР, фолиевая кислота, железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк, углеводы, клетчатка, белки и аминокислоты, жиры, органические кислоты, рибофлавин, тиамин, азотистые вещества.
Свёкла - рекордсмен по содержанию йода.
Природные антисептики, содержащиеся в корневище, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры.
Свекла активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Свежий срез корневища или растертые листья - для заживления ран. Особенно эффективен для применения свежий сок.
Вещества, содержащиеся в свекле, регулируют жировой обмен, препятствуют накоплению избыточной массы тела.
За свою жизнь женщина съедает огромное количество губной помады,что оказалось вредным.
Губная помада из свекольного сока: Смешать 0.5 столовой ложки растопленного пищевого воска с 0.5 ст. ложки касторового масла и 1 ст. ложку ланолина, добавить туда 1.5 ст. ложки свекольного сока. Всё хорошо размешать. Одноразовым шприцом поместить смесь в пустой футляр из-под губной помады или оставить её в шприце. Идеальная по своим свойствам помада. Цвет нежно-розовый,очень естественный,можно слизывать без ущербы для здоровья
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Свекольные котлеты – прекрасный вариант для тех, кто придерживается здорового образа жизни, правильно питается, регулярно соблюдает церковные посты. Но они такие вкуснее, что и любители не совсем здоровой пищи оценят их по достоинству. Первое впечатление, когда откусываешь кусочек свекольной котлеты – как будто попал в далекое советское прошлое, в свой любимый детский сад, где детей кормили всегда вкусно и полезно. А польза от свёклы всем давно известна. Работу кровеносной и пищеварительной систем она нормализует, печень и иммунитет поддержит, обмен веществ улучшит, токсины из организма поможет вывести. В общем, покупайте скорее такой полезный овощ и готовьте из него котлетки.
Ингредиенты:
- 2-3 средние свёклы;
- 1 куриное сырое яйцо;
- 3-4 чесночных зубчика;
- 100 г манной крупы;
- половина чайной ложки соли;
- молотый чёрный перец на свой вкус;
- масло растительное для обжарки.
Рецепт с фото пошагово:
1. Свёклу нужно помыть и отварить. Но лучше будет, если вы её завернёте в фольгу и запечёте в духовом шкафу. Всё, что есть в ней полезного, при этом сохранится. А при варке нужные вещества остаются в воде, которую мы потом выливаем. Далее свёклу надо остудить, очистить от кожицы и потереть на крупной тёрке.
2. В большую глубокую миску выложить свёклу, добавить измельчённые чесночные дольки.
3. Туда же вбить сырое яичко.
Кстати, также предлагаем вам попробовать - очень вкусное и питательное блюдо.
4. Насыпать манную крупу, соль и перец. 
5. Всё хорошо смешать между собой.
6. Из полученного овощного фарша можно сразу сформировать котлетки. Или просто выкладывать фарш смоченной в воде ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом. На среднем огне обжаривать котлетки по пять минут с обеих сторон.
Отличное получается блюдо. Сочетает в себе нежный чуть-чуть сладковатый вкус и огромную пользу, красивый яркий бордовый цвет и дешевизну.
Подавать к столу свекольные котлеты можно и горячими, и холодными. Как правило, овощные блюда всегда вкуснее в холодном виде. Можно подать такие котлетки с отварными макаронными изделиями, присыпанными сверху тёртым сыром. Также неплохо они сочетаются с гречневой кашей и мелко рубленной свежей зеленью. Можно приготовить такие котлетки, положив в серединку по одной штучке чернослива или по брусочку сыра Фета, это придаст пикантности во вкусе. Ещё подают специальный сливочный соус к свекольным котлетам. Вариантов очень много. Приготовьте свекольные котлеты по этому рецепту, разнообразьте своё меню, удивите родных и гостей.
Свекла – чудесный овощ.
Из него можно приготовить много разнообразных, вкусных и интересных блюд.
В нем содержится много витаминов и минералов.
Поэтому очень важно, чтобы этот овощ присутствовал в нашем рационе.
Без свеклы невозможно приготовить борщ или свекольник. Кроме того, из нее готовят вкусные салаты и закуски.
Сегодня мы расскажем, как приготовить котлеты из свеклы. Это не только полезно, но еще и очень вкусно.
Котлеты из свеклы – основные принципы приготовления
Правильно приготовленные котлеты станут любимым блюдом даже тех, кто не придерживается диет. Существует много рецептов котлет из свеклы. Добавляя разные ингредиенты, вы сможете подобрать для себя именно тот рецепт, который придется вам по вкусу.
Котлеты готовят как из отварной или запеченной, так и из сырой свеклы. Отваривают овощ в кожуре, затем охлаждают и чистят. Вареную или сырую свеклу мелко трут или измельчают с помощью блендера.
Чтобы котлеты держали форму, в свекольный фарш добавляют панировочные сухари, манную крупу, муку или яйца.
Из полученного свекольного фарша формируют котлеты и панируют их в сухарях или муке. Обжаривают в хорошо разогретом постном масле до румяности.
Кроме свеклы, в фарш можно добавить тертый сыр, творог, изюм, овощи, орехи, чернослив и т.д. Можете экспериментировать, чтобы получить свой неповторимый вкус.
Рецепт 1. Шведские котлеты из свеклы
Ингредиенты
полкилограмма мясного фарша;
молотый черный перец;
150 г свеклы;
две трети стакана панировочных сухарей;
луковица;
масло подсолнечное.
Способ приготовления
1. Свеклу моем и отвариваем до мягкости не очищая. Затем сливаем воду, а овощ охлаждаем и снимаем с него тонкую кожицу. Крупно трем свеклу.
2. Очищенную луковицу крошим мелко и выкладываем в разогретую сковороду с маслом. Обжариваем лук до золотистого оттенка.
3. Соединяем в миске свеклу с фаршем и луковой поджаркой. Вбиваем яйцо и всыпаем треть стакана панировочных сухарей. Солим все и перчим. Тщательно перемешиваем фарш.
4. Высыпаем оставшиеся сухари на плоскую тарелку. Из полученного фарша формируем продолговатые котлетки и панируем их в сухарях.
5. Протираем салфеткой сковороду, где жарился лук, вливаем в нее масло и ставим на средний огонь. Разогреваем и выкладываем котлеты. Жарим примерно по четыре минуты на каждой стороне до легкой румяности.
Рецепт 2. Котлеты из свеклы с морковкой
Ингредиенты
300 г свеклы;
морская соль;
300 г моркови;
черный перец;
80 г крупы манной;
полстакана сметаны или жирных сливок.
Способ приготовления
1. Овощи помойте и отварите до мягкости. Слейте воду, морковь и свеклу остудите. Очистите вареные овощи и измельчите их в блендере или на терке. Соедините овощи в подходящей посуде, перемешайте и посолите.
2. Взбейте сметану или сливки с яйцом. Аккуратно введите смесь в овощи и перемешайте. Теперь всыпайте манку, пока не получите фарш, из которого можно слепить котлеты.
3. Поперчите, посолите, можете добавить немного куркумы. Хорошо вымесите фарш и сформируйте из него котлеты. Маслом смажьте противень и выложите на него заготовки. Отправьте котлеты в духовку, разогретую до 200 С и запекайте минут 20. Если есть желание, можете присыпать котлеты тертым сыром.
Рецепт 3. Котлеты из свеклы с черносливом
Ингредиенты
свекла – 300 г;
чернослив без косточки – 100 г;
масло растительное;
головка лука;
сухари панировочные;
мука – 60 г;
Способ приготовления
1. Свеклу хорошенько моем и отвариваем до мягкости. Сливаем отвар, остужаем овощ и чистим тонкую кожуру.
2. Чистим луковицу, мелко ее шинкуем и пассеруем в растительном масле до румяности.
3. Чернослив моем, заливаем его кипятком и оставляем на полчаса, чтобы он распарился.
4. Свеклу мелко трем, жидкость сливаем и слегка отжимаем овощ. Добавляем к свекле обжаренный лук, вбиваем яйцо, всыпаем муку и солим. Хорошенько вымешиваем фарш.
5. Сливаем с чернослива настой, слегка обсушиваем сухофрукт на салфетке и режем полосками.
6. Формируем из свекольной массы лепешку, в середину кладем нарезанный чернослив и соединяем края. Полученную котлету панируем в сухарях и обжариваем в хорошо разогретом постном масле на среднем огне. Подаем котлеты с соусом или сметаной.
Рецепт 4. Котлеты из свеклы с фаршем и картофелем
Ингредиенты
200 г смешанного или куриного фарша;
200 г картофеля;
черный перец;
200 г свеклы;
луковица;
Способ приготовления
1. Свеклу и клубни картофеля помойте и отварите по отдельности, не очищая, до мягкости. Слейте с овощей воду и остудите их. Картошку и свеклу почистите и измельчите в кухонном комбайне или натрите на терке.
2. Фарш соедините с тертыми овощами, добавьте к ним мелко нарубленный лук и вбейте яйцо. Поперчите, посолите и тщательно вымесите руками до однородности.
3. Влажными руками слепите небольшие котлетки овальной формы и выложите на противень, смазав его маслом. Отправьте противень с котлетами в духовку на сорок минут. Запекайте при температуре 200 С. Подавайте котлеты с гарниром из овощей или риса.
Рецепт 5. Котлеты из свеклы с капустой
Ингредиенты
капуста – полкилограмма;
хлеб – 100 г;
черный перец;
картофель – три клубня;
зелень петрушки и укропа – по 10 г;
две крупные свеклы;
три луковицы;
Способ приготовления
1. Опускаем в кипящую воду капусту и слегка ее провариваем. Затем вынимаем, слегка остужаем и отжимаем.
2. Замачиваем хлеб в молоке на полчаса.
3. Свеклу и картошку хорошо моем щеткой и отвариваем до мягкости. Затем овощи остужаем и чистим.
4. Лук чистим и режем крупными кусками. Все подготовленные продукты пропускаем через мясорубку. Хлеб, прежде чем перемолоть на мясорубке, слегка отжимаем. Полученный фарш солим и перчим.
5. Яйцо слегка взбиваем вилкой и добавляем его в фарш. Сюда же отправляем мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешиваем фарш руками до однородности. Если масса получится недостаточно плотной, добавляем муку.
6. Делаем из полученного фарша небольшие котлеты и обжариваем их в хорошо разогретом масле на среднем огне. Подаем котлеты с овощным салатом или гарниром.
Рецепт 6. Котлеты из свеклы с орехами
Ингредиенты
две небольшие свеклы;
панировочные сухари;
одна морковка;
сахар – 10 г;
грецкие орехи – 100 г;
постные сухари – 50 г;
масло подсолнечное рафинированное.
Способ приготовления
1. Очистите от кожуры яблоко, морковку и свеклу. Измельчите овощи и фрукт в мелкую стружку. Выложите все в глубокую посуду и добавьте сахар и соль. Перемешайте и оставьте на некоторое время, пока не выделится сок.
2. Сухари и орехи выложите в емкость блендера и перемелите все в крошку. Отожмите смесь овощей и яблока и соедините с крошкой сухарей и орехов. Постепенно добавьте отжатый сок и вымесите фарш. Он должен быть достаточно плотным и держать форму.
3. Сформируйте из полученного фарша котлеты. Запанируйте их в сухарях и обжарьте в кипящем постном масле до румяной корочки с обеих сторон. Затем скрутите огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне минут десять. Подавайте котлеты как в горячем виде, так и в холодном.
Рецепт 7. Котлеты из свеклы с рисом
Ингредиенты
отварная свекла – 200 г;
сок лимона;
сырой картофель – 150 г;
брынза – 50 г;
черный перец;
вареный рис – 100 г;
зубок чеснока;
мука – 30 г;
Способ приготовления
1. Предварительно отвариваем и остужаем свеклу. Сырой картофель и вареную свеклу чистим и пропускаем через мясорубку или мелко натираем. Перекладываем все в глубокую посуду.
2. Разминаем вилкой брынзу и добавляем ее в овощную массу. Рис промываем до чистой воды и отвариваем, придерживаясь инструкций на упаковке. Затем откидываем крупу на сито, остужаем и добавляем ее в овощную массу.
3. Вбиваем в смесь яйцо, добавляем муку, перчим, солим, вливаем чайную ложку сока лимона и хорошо вымешиваем фарш. Оставляем его в покое на полчаса.
4. Разогреваем духовку до 200 С. Застилаем противень пекарской бумагой. Влажными руками формируем котлеты и запекаем их на протяжении 20 минут до румяности. Подаем котлеты со сметаной, соусом или хреном.
Рецепт 8. Котлеты из свеклы с изюмом
Ингредиенты
четыре свеклы;
белый соус – 30 мл;
изюм – 30 г;
творог – 125 г;
немного молока;
сливочное масло;
манная крупа – 70 г;
сахар – 15 г;
соль мелкая.
Способ приготовления
1. Свеклу промываем щеткой под струей воды, затем отвариваем ее до мягкости, остужаем и чистим. Затем измельчаем овощ в крупную стружку. Перекладываем измельченную свеклу в сотейник, вливаем полстакана молока и тушим на слабом огне минут десять.
2. Всыпаем в сотейник манную крупу, перемешиваем и варим еще четверть часа, постоянно помешивая. Выключаем огонь и охлаждаем массу до теплого состояния.
3. Изюм моем, заливаем горячей водой и оставляем на полчаса, чтобы он набух. Затем сливаем настой, а изюм подсушиваем на салфетке. Добавляем изюм в фарш.
4. Творог перетираем через сито и кладем его в фарш. Сюда же вбиваем яйцо и добавляем сахар. Тщательно все вымешиваем и формируем из полученной массы котлеты. Обваливаем их в муке или сухарях.
5. Разогреваем в чугунной сковороде масло и обжариваем в нем котлеты до золотистого оттенка. Готовые котлеты подаем с овощным салатом или гарниром.
Рецепт 9. Котлеты из свеклы и печени
Ингредиенты
четыре крупные свеклы;
манная крупа – 60 г;
печень – 400 г;
сливочное масло – 50 г;
чеснок – зубок;
молоко – 50 мл;
творог – стакан;
панировочные сухари или мука – 50 г;
луковица;
два яйца;
сметана – полстакана;
сухофрукты – полстакана.
Способ приготовления
1. Свеклу хорошо моем щеткой и отвариваем до мягкости. Остужаем овощ, чистим его и измельчаем в блендере или мелко трем. Оставляем на некоторое время, чтобы она пустила сок.
2. Печень моем, обрезаем пленки и прожилки. Нарезаем ее кусочками и измельчаем в фарш.
3. Сухофрукты промываем и отвариваем в молоке, затем всыпаем манную крупу и продолжаем варить на слабом огне. Охлаждаем кашу и соединяем ее с отжатой свеклой и печеночным фаршем.
4. Луковицу мелко крошим и добавляем в фарш. Солим его и перчим.
5. Творог перетираем через сито и кладем его в фарш. Хорошенько все перемешиваем. Влажными руками формируем котлеты и панируем их в муке или панировочных сухарях. Выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень и запекаем в духовке сорок минут.
Измельченную сырую или вареную свеклу оставьте на некоторое время, затем слейте выделившийся сок и хорошо отожмите.
Сок от свеклы подливайте в фарш, если он получился сухим.
Если же фарш получился жидковатым, можете добавить в него панировочные сухари, манную крупу или муку.
Котлеты из свеклы можно не только обжарить, но и запечь в духовке, что сделает их не такими жирными.
Овощи – одни из самых популярных ингредиентов, входящих в состав разных кушаний. Блюда, приготовленные на их основе, считаются низкокалорийными. Не все хозяйки знают, что свекольные котлеты, фото приготовления которых размещено ниже, по вкусу ничуть не хуже мясных. Это овощное яство запекается в духовке. Такая еда полезнее жареной. Котлеты из свеклы оказывают благотворное воздействие на кишечник, очищая его. Люди с хроническими запорами обязательно должны включить блюдо в свой рацион питания.
Свекольные котлеты в духовке - вегетарианское блюдо
Ингредиенты
Свекла 3 штук(и) Картофель 2 штук(и) Луковица 1 штук(и) Яйца куриные 1 штук(и) Чеснок 2 зубчика Крупа манная 3 ст.л. Мука 1 ст.л. Соль 1 щепотка Перец черный молотый 1 щепотка
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 25 минут
Данное кушанье подойдет всем постящимся и сидящим на диете, а еще тем, кто придерживается вегетарианства. Если хочется разнообразить домашнее меню чем-то оригинальным и вкусным, идеальным вариантом станут свекольные котлеты. Рецепт этого блюда должна выучить каждая женщина.
Ингредиенты свекольных котлет в духовке
Для приготовления понадобится:
- 3 свеклы средних размеров (300-500 г)
- 2 картофелины, но иногда обходятся без них
- маленькая луковица (около 100-150 г)
- сырое куриное яйцо (добавьте по желанию)
- 2 зубчика свежего чеснока для остроты
- 3 ст. л. манной крупы или 1 ст. л. муки
- любая зелень, соль и перец по вкусу
Приобретите для котлет специальную силиконовую форму с углублениями. Так они не расплывутся при выпекании.
Как приготовить свекольные котлеты в духовке?
Промойте свеклу, а затем очистите ее от кожуры и пропустите через мелкую терку. В данном случае также можно использовать блендер. Нашинкуйте лук. Положите его к свекле. Картофель отварите в мундире, затем снимите с него кожу и превратите овощи в пюре. Добавьте последнее к общей массе. Аккуратно перемешайте все в миске.
- Вбейте в фарш яйцо.
- Размешайте там манку или муку.
- Если этого не сделать, то смесь получится жидковатой.
- При необходимости увеличьте количество крупы, но не перебарщивайте.
- Порубите в фарш петрушку или укроп.
- Добавьте туда специи, ориентируясь на свой вкус.
- Посолите блюдо, а потом все перемешайте.
Теперь сформируйте из овощной массы котлеты.
- Делайте это мокрыми руками, чтобы смесь не прилипла к ним.
- Котлеты уложите в углубления, расположенные в силиконовой форме, или разместите на противне, который смажьте растительным маслом.
- Некоторые хозяйки еще обваливают слепленную массу в сухарях.
Поставьте свекольные котлеты в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте их 30-36 минут (с каждой стороны по 15-18 минут). По истечении указанного времени достаньте блюдо. Котлеты должны получиться румяными и аппетитными. Остудите кушанье, а потом подавайте к столу.
Тщательно вымойте под проточной водой свеклу, чтобы избавиться от грязи и земли. Срежьте хвостик и верхушку.
Я всегда запекаю свеклу в духовке, завернув каждую по отдельности в фольгу. Потом выкладываю в форму для кекса кирпичиком и ставлю в духовку. Температура у меня при этом установлена 180°С. Как правило, на свеклу среднего размера уходит примерно 45-50 минут.
Этот способ приготовления свеклы меня устраивает намного больше, чем варка свеклы в кастрюле на плите. Возможно, по времени я и не слишком-то и выигрываю, но зато спасаю квартиру от запаха вареной свеклы, который пропитывает собой все вокруг.
Готовую свеклу остудите, освободите от кожуры, потрите на мелкой терке.
Для измельчения грецких орехов прибегните к услугам блендера.
Вместо грецких можете взять любые другие любимые орехи. Очень уместен в этих котлетах будет фундук, который можно предварительно чуть-чуть подсушить.
Соедините в большой миске свеклу, орехи и манную крупу. Посолите по вкусу.
К таким котлетам можно добавить еще и специи, например, щепотку мускатного ореха, корицы или имбиря. Они придадут котлетам легкий пикантный оттенок.
Чернослив залейте водой и оставьте на некоторое время. Затем чернослив мелко порежьте.
Добавьте к котлетной массе чернослив и все тщательно вымешайте.
Из фарша слепите котлеты и запанируйте их по желанию в сухарях или в муке. Разогрейте сковородку на среднем огне. Влейте немного масла (растительного, оливкового) и обжарьте котлеты до готовности, примерно три-пять минут с каждой сторонки.
Если готовите эти свекольные котлеты исключительно для детей, то советую их запечь в духовке. Они, конечно, получатся не такие румяные и поджаристые, как на сковороде, но зато без лишнего жира.
