Люля-кебаб популярен во всем мире, и делают его из разных видов рубленого мяса, но родом это блюдо с Ближнего Востока, где его традиционно готовили из баранины. Поэтому гурманам, желающим познакомиться со вкусом настоящего люля-кебаба, нужно попробовать хоть раз приготовить эти жареные трубочки из мяса ягненка. Люля-кебаб из баранины обладает специфическим вкусом, но большинство людей, отведавших его, полюбили этот вкус навсегда.
Особенности приготовления
Люля-кебаб делают из рубленого мяса, как и котлеты, но от них он отличается не только формой. Состав фарша для люля-кебаба прост, в него не входят такие связующие компоненты, как яйцо, картофель, манка или батон. Поэтому сделать люля-кебабы такими, чтобы они сохраняли форму и не падали на раскаленные угли при жарке на мангале, невозможно без знания некоторых тонкостей.
- Для люля-кебаба подходит только свежая баранина, не подвергавшаяся замораживанию.
- Рубка мяса на фарш для люля-кебаба осуществляется двумя ножами-тесаками или специальными топориками. Использование мясорубки считается неудачным решением, так как люля-кебабы из мелкорубленого мяса получаются недостаточно сочными. В крайнем случае баранину можно провернуть и через нее, но только с использованием решетки с крупными отверстиями.
- Для повышения вязкости фарша используют курдючный жир. При необходимости его можно заменить свиным салом, но в этом случае вкус люля-кебаба будет немного отличаться от оригинального. Поэтому, если есть возможность приобрести курдючный жир, использовать желательно именно его.
- Курдючный жир или сало нужно тщательно измельчить. Для этого курдючный жир охлаждают и натирают. Сало чаще измельчают блендером, но можно его порубить ножом по примеру мяса.
- По традиционному рецепту в фарш для люля-кебаба из баранины добавляют репчатый лук. Здесь нужно соблюдать два правила. Во-первых, лука не должно быть слишком много, желательно, чтобы он составлял не более 20 % от количества фарша. Во-вторых, его нельзя измельчать кухонным комбайном или с помощью другой техники, а необходимо просто мелко порезать ножом. В противном случае выделится много сока, что негативно скажется на вязкости фарша.
- Главное требование при приготовлении люля-кебаба из баранины – хорошо вымесить тесто. Делают это руками в течение 20 минут. Некоторые дополнительно фарш отбивают, что также помогает повысить его плотность.
- Так как во время вымешивания фарша сало или жир растапливаются, перед тем как формировать люля-кебабы, фарш следует охладить.
Готовить люля-кебабы из баранины можно разными способами: на мангале, в духовке, на сковороде. Вкус будет не идентичным, но все же похожим.
Люля-кебаб из баранины на мангале
- баранина – 1 кг;
- курдючный жир – 0,2 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- соль – 10 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- зира – щепоть;
- молотый кориандр – щепоть;
- свежая кинза – 50 г.
Способ приготовления:
- Помойте и обсушите баранину, порубите ее, чтобы получился фарш.
- Подморозьте и измельчите на крупной терке курдючный жир. Добавьте к фаршу, перемешайте.
- Пару небольших луковиц измельчите ножом, смешайте с фаршем.
- Добавьте соль, приправы, мелко порубленную ножом зелень.
- Тщательно вымесите и охладите фарш.
- Беря небольшие куски фарша, облепите им подготовленные шампуры. Фарш должен сидеть плотно. Толщина люля-кебабов не должна превышать 3,5 см, чтобы не получилось так, что сверху они подгорели, а внутри остались сырыми.
- Поместите шампуры на мангал. Жарьте люля-кебабы над раскаленными углями, часто переворачивая шампуры и обмахивая их, в течение 12–15 минут.
Люля-кебаб считается самостоятельным блюдом. Но если вы подадите к нему свежие овощи и маринованный лук, ваши гости будут благодарны.
Люля-кебаб из баранины на сковороде
- мякоть баранины – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- сало – 100 г;
- чеснок – 6 зубчиков;
- растительное масло – сколько потребуется;
- соль, специи – по вкусу;
- мука пшеничная – 50 г;
- уксус столовый (9-процентный) – 10 мл;
- горчичный порошок – 10 г;
- вода – 0,2 л;
- сахар – щепоть;
- армянский лаваш – 5 шт.
Способ приготовления:
- Порубите ножом или специальным топориком мясо, сало и лук, перемешайте.
- Добавьте в фарш специи, подсолите по вкусу.
- Пропустите через пресс 3 зубчика чеснока. Положите в фарш.
- Вымесите фарш руками до приобретения им вязкости, положите на час в прохладное место.
- Горчицу разведите столовой ложкой растительного масла и двумя чайными ложками уксуса.
- Мелко порежьте оставшийся чеснок, добавьте к горчичной массе. Подсолите ее по вкусу. Всыпьте немного сахара.
- На сухой сковороде обжарьте до кремового оттенка муку, тонкой струйкой слейте воду, размешивая. Варите, помешивая, на медленном огне, пока масса по консистенции не станет напоминать жидкий кисель.
- Соедините с горчичной массой и тщательно перемешайте.
- Выньте фарш из холодильника, сформируйте колбаски и обжарьте их со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки. После этого убавьте огонь и обжаривайте люля-кебабы, время от времени их переворачивая, в течение 10 минут.
- Разрежьте лаваши пополам, в каждую часть заверните люля-кебаб.
Подавайте блюдо с горчичным соусом. Кстати, этим же соусом можно полить люля-кебабы, если вы будете подавать их, не заворачивая в лаваш. В этом случае лаваш подается отдельно.
Люля-кебаб из баранины в духовке
- баранина – 1 кг;
- курдючный жир или сало – 100 г;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- сушеный укроп – 10 г;
- сушеный базилик – 10 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Измельчите до состояния фарша мясо и сало, тщательно их перемешайте руками.
- Мелко порежьте лук, соедините с фаршем.
- Добавьте в фарш соль, перец, укроп и базилик.
- Хорошо вымесите фарш. Охладите его в течение часа.
- Сформируйте продолговатые котлетки толщиной около 3–4 см, длиной в 2 раза больше.
- Нанижите каждую колбаску на предварительно вымоченную в воде деревянную шпажку.
- Смажьте фольгу, постелите на противень.
- Разложите на противне люля-кебабы.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Жарьте 30 минут, время от времени переворачивая. Когда люля-кебабы подрумянятся со всех сторон, прикройте их сверху еще одним листом фольги, чтобы не подгорали.
Подавать люля-кебабы, приготовленные по данному рецепту, неплохо с печеными овощами. Их можно запечь вместе с основным блюдом, нанизав на эти же или на другие шпажки. Хорошо сочетаются с люля-кебабами болгарский перец, лук, помидоры черри.
Рецептов приготовления люля-кебаба из баранины много, но большинство из них основаны на простом традиционном рецепте, включающем лишь мясо, жир, лук и специи. Готовить блюдо можно разными способами. При соблюдении рецептуры и технологии оно окажется сочным и аппетитным.
История и традиции люля кебаб
То, что люля кебаб является восточным блюдом, ни у кого не вызывает сомнений. Но в какой стране он появился, остается загадкой. Называться родиной этого блюда претендует Турция, Афганистан, Иран, Сирия, Египет. Впрочем, всех не перечислишь. Как бы там не было, историки считают, что появлением люля кебаба мы обязаны воинам-кочевникам. Саблями они секли мясо на фарш, приправляли пряными травами. Из полученного фарша формировали продолговатые котлетки, нанизывали их на саблю и запекали на костре.
В каждой стране Востока существуют свои традиции приготовления, добавляется что-то свое, национальное. Поскольку страны Востока исповедуют ислам, традиционно ляля кебаб готовят из баранины, говядины или птицы. Свинина исключена полностью. Сегодня люля кебаб можно встретить в меню многих ресторанов, не только Азии, но и Америки, и Европы. К сожалению, в некоторых случаях, он скорее напоминает котлеты на шпажке. В рецепте, который предлагает Хозобоз, использованы только базовые продукты. Кроме того, придерживаясь традиций Востока, мы будем готовить люля кебеб из баранины.
Ингредиенты для люля кебаб
- мясо (баранина) – 800 г;
- жир курдючный – 200 г;
- репчатый лук – 400 г;
- чеснок - 5-6 крупных зубков;
- соль – по вкусу;
- приправу, состоящую из черного и красного молотого перца, куркумы, розмарина, зиры, майорана, кориандра, добавляем по вкусу.
Чтобы люля кебаб получился ароматным и вкусным, очень важно правильно выбрать баранину, ведь это мясо весьма капризное. Покупая баранину, обратите внимание на цвет жира и мяса. Мясо должно быть светло-красным, а жир – белым. Это является гарантией того, что вы выбрали мясо молодого барашка. Обязательно понюхайте мясо. Неприятный запах говорит о почтенном возрасте животного или о том, что значительно хуже, баран не был кастрирован.
Приготовление люля кебаб
- Для люля кебаб лучше всего подойдет шейная часть или лопатка.
- Нарезаем мясо на куски.
- Дважды пропускаем мясо через мясорубку.
- Чтобы люля кебаб получился сочным и вкусным, к фаршу необходимо добавить курдючный жир.
- Пропускаем куски жира тоже через мясорубку и добавляем его мясному фаршу.
- Очищаем лук, моем его и нарезаем кружочками. Очищаем от покровных рубашек чеснок.
- С помощью блендера измельчаем лук и чеснок в однородную кашицу.
- Добавляем к фаршу соль, приправы и измельченный лук и чеснок. Ни в коем случае не добавляем ни яиц, ни муки, ни булку. Иначе у нас получатся обыкновенные котлеты, а не люля кебаб.
- И вот с этого места начинается главное действие: приготовленный фарш необходимо тщательно отбить. Для этого набираем рукой небольшую порцию фарша и с силой бросаем его в миску. Фарш становится очень вязким, клейким и однородным. Чем лучше мы отобьем фарш, тем лучше он будет держаться на шампуре. Готовый фарш помещаем на 1 час в холодильник. Охладившись, он становится более плотным.
- Достаем фарш из холодильника, мокрыми руками формируем лепешку, посреди лепешки выкладываем шампур.
- Формируем вокруг шампура овальную котлету. По форме она напоминает верхушку камыша.
- На каждом шампуре формируем по две котлеты. Из указанного количества продуктов получается 5 порций.
- Помещаем шампуры в мангал с раскаленными углями. Поджариваем с одной стороны, аккуратно переворачивая, поджариваем со всех сторон. Поскольку мясо рубленное, вся процедура занимает 15-20 минут.
- К столу люля кебеб подают с овощами, кетчупом или аджикой. Кушать его надо с пылу-жару, так как жир застывает очень быстро и вкусовые качества блюда ухудшаются.
Люля кебаб готовят не только из баранины. Говядина, мясо птицы - тоже неплохой вариант. В Израиле, например, готовят люля кебаб из рыбы.
Чем полезен люля кебаб из баранины
Оказывается, что баранина намного полезнее свинины. Для сравнения: в свином мясе жира почти в 3 раза больше, чем в баранине, а холестерина – в 4 раза. Баранина содержит железа на 30% больше, чем свинина. Калорийность 100 г бараньей вырезки без жира довольно невысокая – около 200 калорий. Если учесть, что в баранине содержатся почти все необходимые микроэлементы, все витамины группы B, то баранину можно отнести к диетическому мясу.
Поскольку баранина содержит много железа, ее рекомендуют при анемии. Содержащийся в мясе лецитин понижает уровень холестерина в крови, что хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Хотя баранина обладает таким множеством полезных свойств, она подойдет не всем. Не рекомендуют баранину людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, людям страдающим артрозами и артритами, а также маленьким детям.
Люля-кебаб дословно переводится, как мясная трубка. Но на самом деле внутри него нет отверстия, блюдо представляет собой изделие из рубленого фарша в виде удлиненной котлеты. Но не спешите зажаривать оставшуюся начинку от пельменей или котлет.
Люля-кебаб требует совершенно другого подхода, имеет свои тонкости и секреты приготовления. Все они, а также разные рецепты, можно найти здесь.
Люля-кебаб из баранины – общие принципы приготовления
Для приготовления рубленого фарша используется мякоть говядины с жирком. На самом деле нет разницы, каким способом измельчать мясо, но важно его тщательно перемешивать. Это достаточно длительный процесс, который делает фарш липким, податливым, удобным в работе. Кроме перемешивания, подготовленную массу можно отбивать об столешницу или металлический лист. Для этого небольшую часть фарша берут в руку, поднимают высоко, резко и с усилием бросают на стол, собирают и повторяют несколько раз.
Что добавляют в фарш для люля-кебаба:
Лук, чеснок.
Для классического блюда список ингредиентов достаточно скудный, в фарш добавляется только лук и специи. В других рецептах можно встретить зелень, иногда кладут булку, яйца, что не совсем правильно, но возможно. После тщательного размешивания, фаршу нужно дать немного времени для созревания, лучше поставить его в холодильник.
Лепить кебабы можно на деревянных палочках (шпажках, шампурах) или просто в виде продолговатых котлет. Все зависит от выбранного способа тепловой обработки. Если блюдо планируется жарить на мангале или гриле, то палочка нужна. В духовке можно приготовить люля-кебабы и без нее, выложив сформированные трубочки на пекарскую бумагу или на фольгу.
Люля-кебаб из баранины в духовке
Один из самых простых и доступных способов приготовления люля-кебаба из баранины. Сгодится любая электрическая или газовая духовка.
Ингредиенты
500 г баранины;
200 г репчатого лука;
Перец, соль, зира.
Приготовление
1. Готовим из баранины рубленый фарш. Выбираем мясо с жиром. Если куски постные, то можно дополнительно добавить курдюк или кусочек свежего сала.
2. Очищаем лук, режем очень мелкими и тонкими кубиками, подмешиваем к баранине.
3. Сразу добавляем хорошую щепотку перца, пару щепоток соли.
4. Начинаем мешать фарш. Делаем это не менее пяти минут. Из массы должна получиться однородная. Немного липкая смесь с белыми прожилками.
5. Накрываем миску. Отправляем фарш для люля-кебаба созревать в холодильник. Выдерживаем не менее часа.
6. Подготовим духовку. На противень или просто над ним будем устанавливать решетку. Предварительно ее застилаем фольгой и смазываем лист несколькими каплями масла.
7. Также готовим деревянные палочки. Берем одноразовые шампуры. Чтобы они не подгорали в духовки, замочим на полчаса в холодной воде.
8. Достаем фарш, набираем небольшое количество фарша, лепим на деревянных шпажках продолговатые кебабы.
9. Сформированные изделия укладываем на подготовленный противень с фольгой.
10. Ставим в прогретую до 200 градусов духовку, запекаем 20 минут. Затем аккуратно достаем противень, переворачиваем люля-кебабы, готовим еще 20 минут.
Ароматный люля-кебаб из баранины на мангале
Еще один традиционный рецепт люля-кебаба из баранины, который готовится с чесноком, азиатскими специями, блюдо получается невероятно нежное, сочное. Для жарки используется обычный мангал с раскаленными углями.
Ингредиенты
0,9 кг баранины (плечевая часть);
0,15 кг курдючного сала;
2 головки лука;
3 дольки свежего чеснока;
По 0,2 ч. л. перца черного, красного, молотого кориандра;
1 щепотка зиры;
1 ст. л. соли.
Приготовление
1. Баранину промыть, подсушить, порезать кусочками. Очищаем лук с чесноком головки также нужно измельчить.
2. Пропускаем все эти продукты через мясорубку.
3. Добавляем к подготовленному фаршу специи, солим и тщательно перемешиваем. На такое количество должна уйти примерно столовая ложка соли, но многое зависит от помола.
4. Теперь размешанный фарш нужно разделить на 8-10 частей, укладываем их в миску, накрываем, отправляем в холодильник на пару часов.
5. Эти люля-кебабы можно нанизывать на металлические палочки. Берем один кусочек, аккуратно окутываем шампур, руки каждый смачиваем горячей водой. Формируем все кебабы.
6. Подготовим мангал, как для шашлыка. Дождемся, пока образуются раскаленные угли и выкладываем шампура.
7. Доводим до румяной корочки, следим и вовремя поворачиваем, чтобы блюдо прожаривалось равномерно со всех сторон.
Люля-кебаб из баранины на сковородке
Упрощенный вариант кебаба из баранины на сковороде. Для жарки нужно использовать мясо ягненка, будет намного вкуснее.
Ингредиенты
500 г бараньего фарша;
1 луковица;
10 г кинзы;
Перец черный, красный, сладкая паприка;
1 долька чеснока;
Масло растительное.
Приготовление
1. Берем бараний фарш, выкладываем его в миску. Добавляем измельченный лук и одну дольку чеснока. Если баранина без жира, то добавляем немного измельченного сала или 40-50 грамм натертого сливочного масла.
2. Вводим все специи. Включая измельченную кинзу и соль. Вымешиваем массу для кебабов около пяти минут до однородности.
3. Убираем в холодильник, чтобы она настоялась.
4. Вымачиваем деревянные шампуры небольшого размера.
5. Достаем фарш, делим его на четыре или пять частей, так как кебабы на сковородке лучше готовить небольшими. Их будет удобнее переворачивать, снимать.
6. Формируем на палочках продолговатые колбаски, плотно прижимаем, чтобы форма окрепла.
7. Смазываем сковородку растительным маслом. Ставим на огонь. Желательно брать посудину с толстым дном, которое будет равномерно распределять жар.
8. Выкладываем кебабы. Готовим со всех сторон на среднем огне, даем блюду хорошо прожариться. Накрывать сковородку не желательно, чтобы не провоцировать выделение соков, в противном случае блюдо начнет тушиться. Красивой корочки не получится.
Люля-кебаб из баранины с водкой (коньяком)
Для этого люля-кебаба в баранину добавляется водка. Но также можно использовать коньяк, получится ничуть не хуже. Спиртной напиток улучшит вкус мяса, сделает его нежнее.
Ингредиенты
0,5 кг бараньего фарша;
20 мл водки;
2 зубчика чеснока;
1 маленькая луковица;
Перец черный, соль.
Приготовление
1. Вылить в бараний фарш водку, тщательно вымесить пару минут. Нужно, чтобы напиток проник в волокна, полностью впитался.
2. Измельчить головку лука и чеснок, добавить в фарш.
3. Насыпаем черный перец и соль. Должна уйти примерно чайная ложка без горки.
4. Вымешиваем основу для кебабов минут десять. Пока она не достигнет нужной консистенции и липкости.
5. Делим на 5 частей, формируем удлиненные котлетки, накрываем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.
6. Вынимаем, аккуратно прокалываем шампуром каждую заготовку, смоченной рукой плотно прижимаем к палочке, растягиваем.
7. Выкладываем на раскаленный мангал, доводим до готовности. Но можно готовить на сковородке или в духовке, как это делалось в рецептах выше.
Люля-кебаб из баранины и курицы
Для кебабов нельзя использовать готовый куриный фар, так как он преимущественно состоит из шкурок, жира. Лучше взять обрезки с бедер или грудку, можно с кожицей.
Ингредиенты
400 г жирной баранины;
250 г курицы;
2 головки лука;
Перец, соль, чеснок по желанию.
Приготовление
1. Делаем смешанный фарш из двух видов мяса.
2. Добавляем порезанный очень мелко лук, можно выдавить дольку чеснока. Приправляем специями.
3. Вымешиваем котлетную массу и отправляем в холодильник настаиваться.
4. Лепим кебабы. Выкладываем на разогретый мангал, готовим над сильным жаром до румяной корочки со всех сторон.
Люля-кебаб из баранины и говядины
Говядину часто смешивают с бараниной для приготовления кебабов. Эти два вида мяса прекрасно сочетаются, имеют выраженный вкус, блюда из них получаются просто восхитительные.
Ингредиенты
400 г баранины;
200 г курдючного жира либо сала;
400 г говядины;
1 ч. л. кетчупа или томатной пасты;
100 г лука;
2 дольки чеснока;
1 ст. л. рубленой кинзы;
Соль, перец.
Приготовление
1. Перекрутить два вида мяса и курдючный жир. Либо берем любое другое сало.
2. Добавляем томатную пасту или ложку с горкой томатного кетчупа.
3. Кладем порезанный лук и чеснок, добавляем кинзу, посолим. Приправим фарш для люля-кебабов специями.
4. Тщательно вымешиваем основу около пяти минут.
5. Делим на несколько частей по числу кебабов. Накрываем пленкой, оставляем в холодильнике на пару часов.
6. Вымачиваем деревянные шампуры, вынимаем из воды.
7. Надеваем кебабы на подготовленные палочки, плотно прижимаем, выравниваем и удлиняем.
8. Готовим любым удобным способом, можно на мангале, сковородке, в духовке.
В люля-кебабы можно пустить даже старую или не очень свежую баранину. Но перед приготовлением фарша куски нужно смазать водкой или натереть горчицей, оставить на час, можно и дольше. После этого мясо можно перекрутить.
Если фарш получился рыхлый, он будет спадать с шампура, сформировать кебабы не получится. Исправить ситуацию поможет только долгое вымешивание. Но ни в коем случае нельзя использовать комбайн. Кебабы любят человеческие руки.
Важно нанизывать и лепить мясной фарш на шампур так, чтобы между ними не оставалось дырочек и воздуха, прижимаем очень плотно. В противном случае при жарке в дырочках будет скапливаться пар, влага, люля-кебаб попросту развалится.
Если фарш размешивается голыми руками, то их окунают в теплую и даже горячую воду. Но если используется резиновая перчатка, то кисти рук при формировании люля-кебабов лучше смачивать холодной водой.
Шаг 1: берем мясо баранины.
Главное в приготовлении люля - кебаба - это правильный выбор мяса. Лучше всего, если это будет ягнятина, то есть мясо барашка до одного года. Выбирая баранину, обратите внимание на цвет мяса, он должен быть бледно - красного цвета и иметь жировые прожилки и почти не иметь запаха. Итак, берем мясо, тщательно промываем его под холодной проточной водой. Аккуратно удаляем с баранины ножом все сухожилия и пленки. Разрезаем мясо ножом на разделочной доске на кусочки средней величины, примерно 5х7 . Затем, пропускаем подготовленное мясо через мясорубку со средней решеткой .Шаг 2: берем лук.
Берем репчатый лук средней величины и чистим его ножом от кожуры. Затем, тщательно промываем
его под холодной водой. Очищенный лук режем на разделочной доске мелкими кубиками
, примерно 0,2 - 0,3 см
.
Шаг 3: подготавливаем фарш.
В миску с фаршем добавляем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и курдючный жир. Далее, чистыми руками тщательно перемешиваем
фарш до получения однородной
массы. Затем, добавляем в миску, предварительно помытую и измельченную ножом на разделочной доске, зелень кинзы (базилика) и черный молотый перец. И еще раз тщательно промешиваем фарш руками. После чего, в течение 7 - 10 минут
полученную однородную массу необходимо поднимать и бросатьв миску. Таким способом мы достигнем вязкозти и эластичности фарша, что необходимо для того, чтобы люля - кебаб не развалился во время приготовления. Далее, ставим миску с мясом в холодильник на 1 - 2 часа
, так как только в охлажденном виде фарш будет хорошо держаться на шампуре.
Шаг 4: лепим люля - кебаб.
Достаем охлажденный фарш из холодильника и лепим из него шарики массой примерно 60 - 70 грамм
, смачивая руки в холодной воде. Далее, из получившихся шариков вылепливаем
"колбаски" длинной 12 - 15 см.
Шаг 5: жарим люля - кебаб.
Берем слепленные "колбаски" и аккуратно нанизываем
их на шампур (каждую колбаску на отдельный шампур), солим и прижимаем мясо и равномерно
распределяя его на шампуре по желаемой длине. Это необходимо для того, чтобы мясо лучше держалось и лучше прожарилось. Жарить люля - кебаб необходимо на углях без пламени, 10 мину
т, постоянно поворачивая шампура.
Шаг 6: подаем люля - кебаб из баранины.
Люля - кебаб из баранины на стол подается в горячем виде
и желательно с лавашом. Также к блюду можно подать любые овощи.
Приятного аппетита!
Если, проколов при жарке люля - кебаб из баранины, из него начнет выделяться прозрачный сок, то блюдо готово!
Главное - это не передержать люля - кебаб над огнем, иначе, блюдо получиться сухим и не вкусным.
В домашних условиях люля - кебаб можно приготовить при помощи духового шкафа или просто на сковороде. Вместо шампуров можно также использовать деревянные шпажки, но так готовится уже не настоящий люля кебаб, а лишь его вариации.
