Пища в пост должна быть вегетарианской и по возможности простой. С этим постулатом согласны все,и верующие принимают данное требование как аксиому. Однако здесь не обходится без тонкостей. Не нужно путать пищу, употребляемую в пост, с обычными вегетарианскими блюдами. О том, что можно есть в пост, а что в пост нельзя есть категорически, вы узнаете, прочитав это материал. Также вы получите ответ на вопрос, можно ли пить вино в пост, и узнаете, когда сложилась система пищевых ограничений.
В последнее время многие следуют самым разнообразным системам питания, от весьма сомнительных до древнейших и проверенных веками. Поговорим подробнее о постных и вегетарианских блюдах.
Когда человек научился относительно успешно добывать себе пищу, он стал вводить пищевые ограничения, которые чаще всего принимали религиозный характер. Изначально они были тесно связаны с условиями проживания, поэтому древнейшая ограничительная система питания возникла в Индии, где изобилие съедобных плодов позволяло легко обходиться без мяса, которое быстро портится в жарком и влажном климате. Потом и европейцы стали отказывать себе в некоторых продуктах. Древнегреческий философ Пифагор стал проповедовать отказ от мяса гораздо позже индуистов и джайнистов. А окончательно система пищевых ограничений сложилась в Европе только с приходом христианства. Отчасти это было реакцией на излишества «пиров Тримальхиона» Римской империи, отчасти посты зафиксировали привычки жителей Средиземноморья, где и зародилось христианство.
Особенности национального поста
Перед Великим постом все газеты и журналы, вплоть до самых что ни на есть глянцевых, публикуют рецепты постных блюд, как бы на минуточку забывая, что большая часть Великого поста по уставу православной церкви - это сухоядение, то есть пища без масла и/или не подвергавшаяся термической обработке (вода, хлеб, овощи и фрукты). Ещё одна особенность поста — церковь не приветствует никакую кулинарную изобретательность. Ещё блаженный Августин сурово отмечал, что «есть такие хранители Четыредесятницы, которые более прихотливо, нежели благочестиво, проводят её. Они более изыскивают новые удовольствия, нежели обуздывают ветхую плоть. Богатым и дорогим подбором разных плодов они хотят превзойти разнообразие самого вкусного стола. Сосудов, в которых варилось мясо, они страшатся, а не страшатся похоти чрева и гортани своей».
Пища, употребляемая во время поста
Великий пост с точки зрения отцов церкви - это не просто отказ от мяса, творога и яиц, но период, в который христианин, ограничивая себя не только в пище, через усмирение плоти возвышается духом. В обычные дни поста пища должна быть самой простой: нельзя есть мясо, рыбу, яйца, молоко, постное (растительное) масло, вино и вообще нельзя есть больше чем один раз в день. По субботам и воскресеньям можно употреблять постное масло, вино и есть два раза в день. В день святых великомучеников и средокрестную среду (в середине поста) также можно постное масло и вино, в Вербную (Лазареву) субботу можно ещё и икру, а на Благовещение (если оно не выпадает на Страстную неделю) и в Вербное воскресенье - даже рыбу. Страстная неделя - такая же строгая, как и первая, а в Страстную пятницу вообще ничего не едят.
В целом православная церковь выделяет пять ступеней поста: отказ от мяса, отказ от молочного, отказ от рыбы, отказ от масла и лишение себя пищи вообще на какие-то сроки. Разумеется, последние две ступени позволяются только абсолютно здоровым людям.
Католическая церковь относится к посту гораздо мягче. В действительности большая часть верующих в течение семи недель перед Пасхой не ест мяса по пятницам, а в другие дни старается ограничить питание одной «серьёзной» едой и парой перекусов, и этим всё ограничивается.
Многие российские рестораны в период Великого поста предлагают постные меню. При этом некоторые принципиально не предлагают, подчёркивая, что постящимся не гоже ходить по ресторанам вовсе. Но в наше время все смешалось и сместилось, и некоторые, говоря «соблюдаю пост», не претендуют на звание истинных православных, а просто вроде как приобщились к традиции ради пользы весенней диеты для здоровья.
Тем же, кто постится по-настоящему, нужно быть внимательнее и не путать постные блюда с обычными вегетарианскими. Вегетарианцы отказываются от определённых продуктов не на время, а в теории навсегда, поэтому по крайней мере молочные продукты в их диете остаются.
Определение «вегетарианское блюдо» подходит множеству - от итальянского риззото с грибами и китайской лапши с овощами до арабского хумуса и немецких картофельных и капустных рагу.
Можно ли пить вино в пост
Можно ли вино в пост – самый распространенный вопрос среде невоцерковленных людей. Вино в Великий пост разрешено в православной традиции в те же дни, когда не возбраняются и блюда с растительным маслом. И в этом есть особая мудрость, потому что овощные блюда в отсутствие жира с винами почти не сочетаются.
Что касается вегетарианской кухни, то здесь к овощам можно добавить не только растительное масло, но и, например, сыр (одно из направлений вегетарианства, веганство, запрещает и сыр, но веганы заодно и не пьют, так что вряд ли являются нашими читателями). Кроме того, очень улучшают сочетаемость с вином такие добавки, как орехи и тофу.
Самые дружелюбно настроенные к винам овощи - это все виды бобовых и баклажаны. А из блюд веселее всего экспериментировать с вегетарианскими карри - в зависимости от набора овощей и пряностей к ним отлично могут подойти и зинфандель, и пинотаж, и сухие красные из долины Дору . Ещё одно прекрасное сопровождение овощных карри - полнотелые фруктовые розовые вина.
В 20 веке многие православные традиции были забыты. А потому в наши дни большинству людей не совсем понятна суть некоторых церковных обрядов. У тех, кто решает соблюдать пост, возникает немало вопросов о тех или иных продуктах, которые запрещено (скорее, не рекомендовано) употреблять в это время.
В частности, многие интересуются, есть ли запрет на вино в пост. Таких периодов воздержания определенной продолжительности и строгости в году четыре.
Существует несколько версий происхождения традиции питья вина в пост. Все версии сходятся в одном, что пришла она к нам с Востока. Начало данной традиции было положено сирийскими и византийскими монахами. Но справедливости ради стоит сказать, что за долгие годы понятие о вине сильно изменилось.
И если в сегодняшнем представлении вино – это алкогольный напиток, имеющий определенное количество градусов, то в древневосточных странах под вином, прежде всего, понимали виноградный сок.
В те времена монахам византийских и сирийских монастырей он был жизненно необходим, поскольку восполнял недостаток воды . К тому же в отсутствии нужных лекарств было единственным доступным средством, которое могло поддержать больного человека.
Ведь тогда уже было хорошо известно о целебных свойствах виноградного сока. Содержащиеся в нем кислоты, при смешении с желудочным соком способствуют улучшению пищеварения. Кроме того, дубильные вещества, а их в винограде немало, помогают снять воспаления в ЖКТ.
Именно в лечебных целях восточные христиане употребляли неперебродившие винные напитки, в частности, во время поста для избавления от «немощи».
Справедливости ради стоит сказать, что иногда виноградный сок тогдашним верующим приходилось пить и забродившим. В нем содержалось примерно 8% алкоголя. Чтобы сделать забродивший виноградный сок менее крепким, его разбавляли в такой пропорции: три порции воды на одну порцию сока .
В результате крепость винного напитка уменьшалась до 1%. В России, как в прежние времена, так и в наши дни не принято разбавлять вино. Поэтому церковнослужители многим рекомендуют воздерживаться от употребления вина из-за его «увеселительных» свойств, которые в дни поста могут быть лишними.
Кстати! На Востоке виноградный напиток, разбавленный водой наполовину, считался чересчур крепким. Его пили лишь опустившиеся люди, страдающие алкоголизмом.
Правила пития вина в пост
Правила, касающиеся ограничений употребления спиртных напитков одинаковы для всех православных верующих:
- в первый день любого из постов рекомендовано воздержаться от употребления какой-либо жидкости;
- во второй и третий дни разрешается пить только воду;
- в остальные постовые дни людям не склонным к алкоголизму дозволено употреблять вино в умеренных дозах по субботам и воскресениям за исключением первых и последних выходных в этом периоде, в дни памяти особо почитаемых святых, а также по великим церковным праздникам, выпадающим на этот период.
По правилам не разрешено принимать алкоголь людям не способным соблюдать меру.
Какое вино можно пить?
Крепкие алкогольные напитки во время всех постов находятся под запретом. Верующие, держащие пост по всем правилам должны употреблять только красные сорта вин. Наиболее предпочтительным для этого случая является Кагор.
Этот сорт вина издавна используется священнослужителями в церковных обрядах. Однако, и Кагор перед употреблением рекомендуется разбавлять водой в пропорции 1:3. Употребление такого довольно слабенького напитка не позволяет потерять рассудок.
В Типиконе – церковном Уставе прописано, что в пост можно употреблять в разрешенные дни монахам по одной красовули разбавленного водой вина, а мирянам по две красовули. Объем русской красовули составлял 480 мл.
Вино во время Великого поста
Даже по названию «Великий пост»
можно понять, что данный церковный обряд предполагает самый продолжительный период (более двух месяцев) воздержания от излишеств в еде и напитках.
В дни Великого поста нельзя употреблять продукты животного происхождения и напиваться.
Несмотря на строгость в его исполнении, запрет на спиртное не распространяется на некрепкие винные напитки, в частности, кагор.
Употребление небольшого количества вина не возбраняется по выходным, в момент причащения, а также в дни празднования Вербного воскресения, Благовещения и в Чистый четверг.
Церковью порицается распитие спиртного для увеселения. Однако бокал сухого красного вина в лечебных целях больным анемией и тем у кого проблемы с давлением, употребить можно. Поскольку подобное винопитие носит лекарственный характер, подобно приему таблеток.
Каждому верующему необходимо определить для себя те предписания на время поста, которые он способен выполнить с учетом своих привычек, физического здоровья и истинности веры.
После того как рухнул Союз и в прошлое ушел проповедуемый его идеологией атеизм, сильно возрос интерес к православию. Однако многие его традиции забыты хотя бы потому, что некому было передать следующему поколению суть церковных обрядов, а задавать вопросы в храме некоторые стесняются. И хотя большинство вновь уверовавших в общих чертах представляют себе смысл и правила поста, многие все же имеют сомнения в том, можно ли в пост пить вино.
Основные положения воздержания
Прежде всего, эти дни - не диета для похудения. Когда человек именно постится, он отказывается от чего-то, к чему привык, без чего ему придется обходиться с определенными усилиями. Именно в этой работе над собой и заключается глубинный смысл положенного воздержания. Конечно, существует перечень определенных продуктов, запрещенных (скорее, не рекомендуемых) к употреблению в эти дни - мясо, молоко, яйца… Но при этом женщины в тягости, больные, путешественники, маленькие дети и те люди, которые работают физически, соблюдают церковные правила в весьма мягком варианте. К примеру, дети получают полноценный рацион, иначе есть риск замедления роста, рахита, снижения иммунитета. Зато на эти дни они должны отказаться, к примеру, от сладостей или ограничить себя в мультиках. Именно такими методами разумные родители объясняют потомкам внутреннюю суть поста.
Разрешенные Церковью дни
Тем взрослым, которых интересует, можно ли в пост пить вино, нужно помнить, что пьянство в принципе религией не одобряется. Употребление алкоголя вызывает зависимость, а это глубоко порицается Церковью.
Однако как раз к вину устав относится мягче. Символически красное означает Кровь Христову. Им даже причащают в церковных службах. Есть дни, в которые дозволяется пить вино в пост. Когда можно? В праздники в их два: 4 и 19 декабря. Однако можно - не значит «в хлам». Стаканчик-два, восславить Господа - и довольно. А тем, кто склонен к злоупотреблению, но искренне верит, вообще стоит воздержаться.
Некоторые новообращенные считают, что вино в пост допустимо по субботам и воскресеньям. Это не совсем сообразуется с церковными правилами. Хотя чисто народная традиция допускает возможность принять спиртное на выходных.
Между прочим, не только вино
Принципы, изложенные в отношении воспитания ребенка, которому строго поститься противопоказано, справедливы и для взрослых. Почему же возникает только один вопрос о том, можно ли в пост пить вино? Отчаянным кофеманам стоит такой вопрос задать и о своем любимом напитке. Он тоже вызывает привыкание, хотя и не такое вредное, как алкоголь. Без него также трудно обходиться по утрам. Так что если быть честным, верующий, желающий поститься искренне, должен отказаться и от кофе. К тому же при ограниченном ассортименте того, что дозволено есть, организм неизбежно перестраивается и несколько ослаблен. Так что отсутствие кофе не только закалит вашу силу воли, но и пойдет на пользу в первую очередь сосудам.
Ограничение при этом такое же, как и в отношении еды. Если вы без мяса (или кофе) кидаетесь на окружающих, не надо от привычки отказываться напрочь. Лучше выпить чашку напитка, чем откусить кусок хорошего настроения у жены-мужа-брата-ребенка, да даже соседа. Пост должен быть светлым, а не злобным.
Послабления в винопитии
Как и с едой, в проблеме с тем, можно ли в пост пить вино, есть свои исключения. Прежде всего они касаются здоровья. Если вы в сдавали кровь, то шоколадка и стакан красного сухого вина - это рекомендация врача. И чтобы не затянуть процесс восстановления надолго (тем более при ограничении продуктов питания), лучше последовать такому совету.
Зачастую вино прописывают при ослабленности организма, анемии, для поддержания иммунитета. Глинтвейном многие лечат начинающуюся простуду. В таких случаях уже каждый решает сам для себя, можно ли в пост пить вино. Современная медицина все же предлагает огромное множество лекарств от подавляющего большинства болезней. Искренне постящийся наверняка среди этого изобилия найдет что-нибудь, не содержащее спирт.
Второе извинительное оправдание: рабочие требования. Бывают случаи, когда встреча с деловым партнером назначена в ресторане. Выставлять напоказ свою веру перед посторонним человеком и объясняться не хочется. Но если пить вино в пост в такой ситуации, удовольствия от него явно не получишь, так что и греха особого нет.
Впрочем, сейчас уже почти ушли традиции девяностых с ресторанами, банями-саунами и шашлыком с водкой в заповедном лесу. Конечно, иностранные партнеры не всегда в курсе православных дат и обычаев, но они обычно с пониманием относятся к церковным установлениям, поскольку в большинстве своем и сами верующие.
А если праздник?
Да, и в постные дни бывают дни рождения, свадьбы (хоть это и не одобряется церковью, но мы живем в и веруют далеко не все поголовно), юбилеи или крещение. В народе все эти события принято отмечать, и возлияния являются неотъемлемой часть празднования. Можно ли в пост пить вино в таких случаях? Это вопрос сознательности, ответственности, силы воли и веры. Если немного, только обозначить свое единение с празднующими, то, наверное, можно. А не хотите нарушать свой пост - садитесь за руль, и объяснять ничего не придется.
Главное для постящихся - помнить, что правила поста - не свод тюремных установлений. Это советы и рекомендации, цель которых - очищение. В каком объеме им следовать, каждый меряет по себе. В силах вы в строгости соблюдать все уложения - соблюдайте. Нет - делайте все, что в ваших силах, и не казните себя за неспособность сделать большее. Со временем, может быть, вам станут доступны даже аскетические подвиги. Однако от пития в пост все же постарайтесь воздержаться.
Отвечает Алекс, шеф-сомелье London Restaurant group в Сочи (Магеллан, «Как в Москве», Хмели-Сунели, Syndicate)
Пост. Пища попроще, и вина попроще. Религия вина
Можно уверенно сказать: мы живем в светском государстве с церковным укладом жизни. Даже у мирян, которые не посещают церковь и не считают себя верующими уважительное отношение к религиозным праздникам и постам.
С праздниками все понятно – мы даже языческую Масленицу сделали православной традицией и здорово, что так – блины и ожидание весны одинаково близки всем конфессиям. Но вот пришло время поста и тут начинаются вопросы.
Потому что, когда любой кафе-ресторан-бар в стране во время Великого поста готов удивить тебя постным меню, ты поневоле устремишься к обретению духовности через ограничения, стараясь по мере сил приспосабливать свою жизнь под правила, обозначенные канонами веры.
Для многих долгий пост – это что-то невозможное. Как нам жить без мяса? Как же нам не пить вина? Тут надо на минуточку заткнуться и попробовать понять – пост не является религиозной диетой или наказанием. Это в первую очередь, время для некой перезагрузки своего сознания, остановки погони за благами и бесконечной едой и питьем. С алкоголем у нас всех вообще поголовно проблемы, по причине его легализованной доступности и по-настоящему «скорой психологической помощи»
Правила поста, самом деле, не так страшны – они есть и по ним можно есть. И пить. И иногда даже вино. Об этом мало, кто знает, и еще меньше, кто говорит. Потому что спрашивать, как бы неприлично. Что поделать – смирение и самоограничение. Пост не по уставу, а, по совести. Поэтому меняем мясо на грибы и орехи, рыбу можно употреблять по определенным дням, из сладостей доступны все фрукты мира в свежем и сушеном виде, дозволяется есть сыры – пока все перепробуешь, можно и подсесть.
А что с алкоголем? А тут, как говорится, есть варианты. Только зачем они вам?
Если взять самые крупные мировые религии, то прямой запрет (не только на время поста) на употребления алкоголя имеется только в Исламе. Он вполне себе четкий и не поддающийся иносказательным трактовкам. Спиртное и наркотики нельзя. И точка. Во всех остальных концессиях потребление алкоголя не одобряется, но полностью не запрещено. Но вот у Христианства с виноградной лозой и хмелем отношения многовековые как у пчел с медом.
Franziskaner, Grimbergen, La Trappe, Leffe, Benedectine, Perignon – это лишь малая часть алкогольной вселенной, которой мы обязаны христианству и католической церкви в частности. Крестовые походы, охота на ведьм, инквизиция, сжигание еретиков и язычников занятия очень утомительные. Поэтому виноградарство и пивоварение излюбленные занятия средневековых монахов. Богоугодное дело для себя, для братьев, для души, для сердца.
В христианстве с давних времен гармонично сосуществовали религиозные традиции и вино. Христос начинает являть Свои чудеса, превращая воду в вино. Святое Причастие, Вечеря Господня, в различных течениях христианства толкуется как таинство, священнодействие, обряд. Заключается в освящении хлеба и вина особым образом и последующем их употреблении
С распадом Советского Союза ушел в прошлое всеобщий атеизм, а люди проявили интерес к религии. К сожалению, многие православные традиции за годы социализма были забыты. К примеру, теперь верующие не так четко понимают, как именно нужно поститься. Можно ли пить вино в пост? Разрешается ли рыба? Готовят ли на растительных маслах? Вопросов много, а ответов нет. Сегодня мы решим один из этих вопросов и узнаем, осуждает ли Церковь употребление вина в пост.
Мнение служителей монастырей
По специальному монастырскому уставу в дни поста пить можно только красное вино. Причем употреблять алкогольный напиток разрешается не каждый день, а в выходные – субботу и воскресенье. Это правило распространяется как на Рождественский, так и на Великий пост. Те же требования относятся к Успенскому и Петрову постам. Причем алкоголь стоит пить в умеренном количестве. Точной меры вам никто не даст. Но чтобы не потерять рассудок, надо ограничиться одним бокалом. Причем лучше всего пить кагор, потому что он ассоциируется с кровью Христа. А вот выбирать белые вина для употребления в дни поста нельзя – Церковь не одобряет этого.
Современный взгляд на историю
Старые церковные законы не против бокала вина в выходные. А вот современные священники настроены не так позитивно. Они считают, что алкоголь следует исключить из своего рациона хотя бы на время поста.
Народы древних государств, Византии и Сирии, никогда не пили чистое вино. Они всегда разбавляли его с водой в пропорции один к трем. Когда писался Устав, византийцы и сирийцы физически не могли прожить без вина. Ведь этот напиток восполнял постоянный недостаток воды. К тому же в те времена не было ни лекарств, ни витаминов. Тогда-то Церковь и «дала добро» на употребление вина в дни воздержания.
А разве есть в современном мире дефицит в витаминах, лекарствах, воде? Так как сейчас всего достаточно, то и вино пить совершенно необязательно. Любой батюшка может напомнить вам, что смысл этого времени – отказаться от мирских удовольствий для того, чтобы тщательно обдумать всю свою жизнь. Ведь пост – это не всеобщая диета. Поэтому в это время лучше всего не пить вино, а разбираться в себе, искоренять плохие качества: гордость, зависть, тщеславие. Кроме того, помните и о духовном развитии – оно во время поста необходимо.
