Если у вас появилось огромное желание самостоятельно сделать суп из тыквы со сливками, то мы рекомендуем просмотреть все варианты приготовления данного блюда. Ведь используя те или иные ингредиенты, можно получить острый, пряный или пресный обед. Более того, для создания такого блюда применяется только свежая тыква. Суп (рецепты с фото представлены чуть далее) с этим овощем получается очень вкусный, питательный и сытный. Его можно смело давать ребенку или употреблять самостоятельно в качестве полезного блюда.
Готовим рецепты с фото
Как говорилось выше, представленное блюдо можно готовить с использованием разных ингредиентов. Но чтобы сделать его вкусным и питательным, рекомендуется дополнительно использовать такой молочный продукт, как сливки. В этом случае ваш обед станет более ароматным и аппетитным.
Итак, чтобы сделать суп из тыквы со сливками, необходимо подготовить:
- мякоть свежей тыквы - около 500 г;
- луковицу крупную сладкую - 1 шт.;
- морковку большую - 1 шт.;
- молочные сливки максимальной жирности - около 150 мл;
- зелень любую - использовать по вкусу;
- масло натуральное сливочное - около 15 г;
- грудки курицы охлажденные (если они замороженные, то следует разморозить) - 1 шт. на 300 г;
Подготовка мясного бульона
Прежде чем сделать суп из тыквы со сливками, необходимо обработать все вышеперечисленные компоненты. Для начала следует сполоснуть грудки курицы и отварить их в 2 л обычной воды, добавив в нее соль. После того как мясной ингредиент станет мягким, его требуется вынуть из бульона, полностью остудить, отделить мякоть от косточек и кожицы, а затем - разрезать на небольшие куски.
Обработка овощей
Чтобы сделать вкусный суп из тыквы со сливками, необходимо использовать не только вышеназванный овощ, но и другие компоненты. Для этого требуется помыть и почистить морковку с луковицей и натереть и нашинковать их соответственно. Далее продукты следует выложить в сковороду и обжарить до золотистого состояния на сливочном масле, предварительно посолив и поперчив.
Что касается тыквы, то ее необходимо очистить от кожуры и семян (если требуется) и нарезать на довольно крупные куски.
Термическая обработка первого блюда
Как следует правильно делать сливочный суп из тыквы? Рецепты приготовления данного блюда могут включать в себя и обычную питьевую воду, и мясной бульон. Для получения более сытного обеда мы решили использовать второй вариант.
Таким образом, в кастрюлю с мясным бульоном необходимо выложить всю нарезанную тыкву и начать варить ее на среднем огне до полной готовности. При этом добавлять соль не следует, так как во время термической обработки куриных грудок данный компонент уже использовался.
После того как тыква станет мягкой, посуду требуется тут же снять с огня и отставить ненадолго в сторону. Подождав пока содержимое кастрюли немного остынет, необходимо его взбить при помощи блендера (на высокой скорости). В итоге вы должны получить жидкое и ароматное пюре, которое следует снова поставить на плиту и довести до кипения. В процессе повторной варки к тыкве требуется добавить рубленую зелень, пассерованные лук и морковку, а также жирные сливки. Перемешав данные компоненты, следует дождаться их закипания - и сразу же снять кастрюлю с плиты.
На этом суп со сливками считается полностью готовым. Но для придания особого аромата суп рекомендуется дополнительно сдобрить тертым чесноком и душистым перцем молотым. Выдержав обед под закрытой крышкой, его можно смело подавать друзьям вместе с кусочками грудок и ломтиком хлеба.
Овощной суп на воде
О том, как готовится тыквенный суп со сливками на мясном бульоне, мы рассказали выше. Однако данное блюдо можно делать и с использованием обычной воды. Для этого нам понадобятся:
- мякоть тыквы - около 300 г;
- луковица крупная сладкая - 1 шт.;
- морковка большая - 1 шт.;
- картофель не очень крупный - 2 шт.;
- вода отстоявшаяся - 2 л;
- зелень любая - использовать по вкусу;
- масло сливочное - около 20 г;
- горох половинчатый - ½ стакана;
- гренки ржаные домашние - для подачи к блюду;
- соль, черный перец и свежий чеснок применять по усмотрению.
Обработка ингредиентов
Как самостоятельно приготовить овощной с фото такого блюда вы можете найти в данной статье. Но прежде чем приступить к приготовлению такого вкусного и питательного обеда, необходимо хорошо обработать все вышеназванные компоненты.
Для начала требуется сполоснуть тыкву, очистить ее от семян и кожуры, а затем - крупно нарезать. Далее аналогичным образом следует обработать и оставшиеся овощи. Картофель и сладкую луковицу необходимо нашинковать на маленькие кубики, а морковку - натереть. Что касается половинчатого гороха, то его нужно перебрать, хорошо помыть в сите, а затем - выложить в глубокую тару и залить водой. В таком состоянии бобовый продукт необходимо выдержать около трех часов. За это время он должен немного разбухнуть, впитав в себя влагу.
Пассеровка овощей на сливочном масле
Так же как и предыдущий тыквенный суп со сливками, данный вариант блюда тоже предусматривает использование пассерованных овощей. Ведь такой обед мы готовим без мяса, а следовательно, если не использовать обжарку, он получится слишком пресным.
Итак, для пассеровки части ингредиентов необходимо взять сковороду (сотейник), растопить в посуде сливочное масло, а затем - выложить морковку и лук. Обжаривать ингредиенты требуется до прозрачности. В завершение их следует сдобрить перцем и солью.
Варка всего блюда на плите
После того как продукты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению блюда. Для этого требуется влить отстоявшуюся воду в кастрюлю (большую) и довести до кипения. Далее в нее необходимо всыпать колотый горох и варить около 50 минут, пока он полностью не станет мягким. По прошествии этого времени в ту же емкость следует выложить мякоть тыквы, а затем сдобрить все продукты перцем и солью.
Еще через ¼ часа кастрюлю необходимо снять с огня и немного остудить. После этого ее содержимое требуется преобразовать в пюре при помощи блендера.
Завершающий этап
После того как основа супа будет готова, ее необходимо вновь довести до кипения, а затем - всыпать маленькие кубики картофеля. Варить данные ингредиенты желательно около 20 минут. Далее к ним следует добавить пассерованные овощи и тертый чеснок, снять с плиты и выдержать под крышкой ¼ часа.
Как правильно преподносить к столу тыквенный суп?
Представленный суп из тыквы для ребенка хорошо подходит в том случае, если он не очень любит чисто гороховое блюдо. После того как обед будет готов, его необходимо распределить по тарелкам, а сверху посыпать рубленой зеленью и добавить ржаные гренки.
Как быстро сделать суп из тыквы? Рецепты приготовления
Готовить представленное блюдо можно по-разному. Но если вы не хотите долго стоять у плиты, то лучше воспользоваться следующим рецептом. Для него нам понадобятся:
Процесс приготовления
Чтобы сделать это блюдо самостоятельно, необходимо использовать глубокий сотейник. В него требуется влить немного масла (подсолнечного), а затем следует выложить мякоть тыквы и нашинкованные луковицы. В таком составе ингредиенты желательно обжаривать на очень медленном огне около 10 минут. Далее к овощам следует добавить тертую сочную морковку, зелень сельдерея и бланшированные помидоры, нарезанные на небольшие кубики. Также к данным продуктам требуется всыпать соль и перец и влить немного воды (чтобы не покрывала ингредиенты). Накрыв сотейник крышкой, компоненты следует тушить на протяжении 45 минут. За это время все продукты должны стать мягкими, а после интенсивного перемешивания - преобразоваться в кашицу.
Завершающий этап
После того как вы получите ароматный суп-пюре, его следует сдобрить жирными сливками и тертым зубчиком чеснока. Выдержав ингредиенты под крышкой еще ¼ часа, блюдо можно смело подавать к столу. Предварительно его рекомендуется посыпать свежей рубленой зеленью.
Делаем пряный тыквенный суп
Суп-пюре из тыквы ребенку можно готовить по любому вышепредставленному рецепту. Однако блюдо, способ приготовления которого описан ниже, желательно подать только взрослым, так как оно получается слишком пряным.
Итак, нам понадобятся:
Способ приготовления
Принцип приготовления такого пряного супа-пюре из тыквы - аналогичен вышепредставленным блюдам. Для начала необходимо отварить мякоть тыквы в курином или говяжьем бульоне, а затем - измельчить овощ при помощи блендера. Далее к нему следует поочередно добавить розмарин, базилик, жгучий перец, сладкую паприку, соль и любую зелень. Повторено прокипятив основу, к ней требуется добавить пассерованный на сливочном масле лук и тертые зубки чеснока. В таком желательно выдержать под крышкой на протяжении ¼ часа. Далее пряное блюдо необходимо разложить по тарелкам и сразу же подать к столу. Дополнительно к тыквенному супу можно преподнести ржаные гренки домашнего производства. Приятного аппетита!
Вкусный и полезный крем-суп из тыквы – отличный вариант здоровой пищи для всей семьи. Помимо основного ингредиента – оранжевого овоща, в составе блюда может быть мясо, морепродукты, молочные продукты и другие составляющие. Нежная текстура супа и отличный состав подойдут в качестве питания для взрослых людей и маленьких детей. Его можно кушать тем, кто имеет проблемы со здоровьем, в частности с работой пищеварительных и эндокринных органов.
Чтобы суп получился действительно вкусным, требуется грамотно подойти к выбору основному компонента – тыквы.
У хорошего плода кожура должна быть плотной, но не деревянной. Конечно же, не должно быть трещин, затемнений, мягких участков – последние могут указать на начало процесса гниения.
Выбирая тыкву, не стоит гнаться за гигантскими. У слишком крупных, переросших плодов мякоть может быть сухой, водянистой и горчить.
У спелых плодов хвостик темный и сухой. Если его нет, лучше не покупать такой плод, возможно, продавец специально отрезал, поскольку тыква была сорвана раньше и не успела нормально дозреть. Кроме того, даже самая лучшая тыква, оставшаяся без плодоножки, хранится намного меньше.
Если использовать мякоть тыквы, которая переболела грибком, суп или любое другое блюдо получится горьким, невкусным. О вероятном поражении могут указать вмятины, темные или немного розоватые участки на кожуре. Кроме того, многие продавцы, которые хотят продать подобную тыкву, просто разрезают плод на части.
Классический тыквенный суп
Главное, при приготовлении этого блюда – сразу подготовить все продукты, поскольку суп варится всего за полчаса. По консистенции получится нежным, легким, отличается великолепным вкусом и ароматом. Станет отличной альтернативой привычным традиционным супам.
Для приготовления нужны:
- 500 г мякоти;
- 1 луковица;
- 20 г масла сливочного;
- 350 мл бульона куриного либо воды;
- соль и черный перец;
- 1 морковка;
- 2 дольки чеснока;
- 20 мл масла оливкового;
- 3 ст.л. сливок.
Пошаговое приготовление:
- Сначала нужно очистить и нарезать все овощи. Тыква и морковь нарезаются крупными кусками, лук полукольцами, чеснок – мелкими кубиками.
- После в глубокой ёмкости – сковороде или сотейнике следует разогреть оба масла, используемые по рецепту и обжарить чеснок с луком. Туда же следует отправить морковь, щепотку мускатного ореха с имбирем, влить половник бульона или воды, накрыть крышкой.
- Тушить овощи нужно на медленном огне в течение 12 минут.
- Когда морковь станет мягкой, в сотейник добавляется основной продукт – тыква, обжаривается немного и заливается бульоном так, чтобы он полностью покрыл все компоненты яства.
- Тушить всё это следует около 25 минут, до полной готовности всех продуктов. В конце добавляется соль с перцем.
- После варки овощей жидкость нужно слить в чашу и с помощью погружного блендера измельчить овощи, превратив их в пюре.
- Бульон подливается к овощам постепенно, до получения нужной консистенции супа. Когда яство будет готово, его нужно снова отправить на плиту, включить небольшой огонь, влить сливки, перемешать всё, доводя до кипения.
Готовый продукт разливается по тарелкам сразу после приготовления. Сверху можно украсить петрушкой или сельдереем.
Простой рецепт с курицей
Супчик получается малокалорийным, питательным. Его рекомендовано обязательно включать в рацион взрослых и детей, поскольку поможет внутренним органам работать без сбоев. Тыквы насытит организм каротином, микроэлементами, витаминами, а куриное мясо – белком, который требуется для строения клеток.
Нужны следующие продукты:
- 500 г филе куриного;
- 500 г тыкв;
- 2 моркови;
- 40 г масла сливочного;
- 1 луковица;
- 60 мл масла растительного;
- 3-4 ломтика белого хлеба;
- 3 зубчика чеснока;
- немного тыквенных семечек;
- 200 мл сливок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление простое:
- Филе курицы следует промыть, очистить от плёнки, порезать на кусочки и поставить варится на огонь, залив чистой водой.
- Тыква очищается от шкурки, нарезается средними по величине кубиками и выкладывается на противень, предварительно смазанный растительным жиром. К ней нужно добавить специи, соль, пропущенный через пресс чесночный зубок.
- Сверху на овощ выкладывается масло и всё это отправляется в духовой шкаф для запекания. Время приготовления овоща – 15-20 минут при температуре 190 градусов (запекать до готовности).
- Пока тыква готовится, в сотейнике поджаривается лук, оставшийся чеснок и морковь. После появления золотистой корочки овощи отправляются к мясу и варятся до готовности.
- В конце все продукты соединяются и измельчаются с помощью блендера. Густота супа регулируется бульоном, оставшимся после варки мяса. Перед подачей в варево добавляются сливки, всё взбивается, солится по вкусу и подаётся к столу.
В порционные тарелки сверху на пюре выкладываются обжаренные сухарики, подсушенные семечки и зелень.
Вариант нежного блюда со сливками
Такой суп готовится во многих странах, причем в некоторых из них его приравнивают к национальным блюдам. А все благодаря нежному вкусу, быстроте приготовления, пользе для организма.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 100 мл жирных сливок;
- соль, перец, сушеная зелень.
Пошаговое приготовление супа:
- Морковку, тыкву и картофель нужно очистить, вымыть, нарезать кубиками примерно одинакового размера. Сложить их в кастрюлю, добавить немного воды и тушить на небольшом огне до готовности.
- Отдельно в сковороде на масле необходимо обжарить луковые кольца до золотистого цвета, соединить с овощами, добавить специи.
- Погружным блендером все продукты нужно измельчить в пюре, добавить сливки и поставить на огонь.
- Когда масса начнёт закипать, нужно выключить огонь, разлить суп по тарелкам и подать гостям, добавив пряности.
Простой рецепт с картофелем
Приготовленный по этому рецепту суп получится очень вкусным, нежным, сытным за счет добавления картофеля.
Ингредиенты следующие:
- 300 г тыквы;
- 300 г картофеля;
- 50 г масла сливочного;
- перец и соль.
Тыква и картофельные клубни очищаются, нарезаются крупными кубиками и складываются в ёмкость для варки. Вода или бульон добавляется так, чтобы она лишь немного покрыла овощи. После закипания варить продукты нужно под крышкой, на медленном огне до готовности.
Дальше овощи нужно измельчить в однообразную массу, приправить, добавить соль и перчик. После всё это заливается молоком, добавляется масло и прогревается на огне до закипания. В конце можно добавить свежую или сушеную зелень. Хорошо подать такой суп с гренками из белого хлеба.
Необычный вариант с использованием имбиря
Этот суп традиционен для марокканской кухни. Получается сытным, ароматным, при этом все равно отличается постностью.
Нужны следующие компоненты для приготовления:
- 400 г мякоти тыквы;
- 30 г корня имбиря;
- 2 средних картофеля;
- 1 луковица;
- лавровый лист;
- 400 мл воды;
- соль и перец по вкусу, кориандр;
- 2 зубчика чеснока»
- 20 г масла сливочного;
- 8 стаканов кипячёной воды.
Приготовить суп просто:
- Все овощи помыть, нарезать, в сотейнике обжарить лук, добавить туда же тертый имбирь и мелко порезанный чеснок.
- Следом добавляем кориандр, перец, лавровый лист. Всю массу обжариваем течение 1,5 минут.
- Отправляет картофель, тыкву, кипяток и варим около получаса.
- Достаем из массы лавровый лист, чтобы он не испортил блюдо.
- Сварившиеся овощи перебиваются блендером и отставляются в сторону.
- Тем временем отдельно в ёмкости следует запарить кускус (по турецкому крупа называется «булгур») водой, добавив немного соли. Когда крупа приготовится, её нужно добавить в суп, перемешать. Готовое яство подать к столу в тёплом виде.
Как приготовить суп в мультиварке?
Главное преимущество мультиварки – просто и высокая скорость приготовления. По сезону можете добавлять к блюду другие компоненты – кабачки, томаты и т.д. Получается вкусным и очень легким.
Ингредиенты:
- 500 мл бульона;
- 400 г тыквы;
- 200 г картофеля;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 400 мл растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Приготовить суп очень простое:
- Выбрав режим «Выпечка», нужно разогреть жир вместе с очищенными и разделёнными на 2 части чесночными дольками.
- Тыкву, морковка, картофель, лук следует почистить и нарезать крупными кусками. В том же режиме необходимо обжарить овощи в течение 12 минут, залить их половиной порции бульона и включить режим «Тушение».
- Готовить продукты нужно около часа, после измельчить блендером, подливая оставшийся бульон. В конце добавить специи и разлить по тарелкам.
Приготовленный по этому рецепту супчик получится очень нежным, вкусным, который понравится и взрослым, и детям.
Нужны следующие ингредиенты:
- 300 г тыквы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 100 мл молока;
- 2 ст.л. масла оливкового;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Тыква очищается и нарезается брусочками, морковь натирается на тёрке, лук нарезается кубиками. Поочерёдно обжаривается лук с морковью, после к ним добавляется тыква. Когда овощи слегка обжарятся, их нужно залить водой и тушить до готовности.
- Когда тыква приготовится, нужно влить к овощам молоко, довести до кипения, добавить специи. Всё перебить в пюре, подать к столу с беконом и сухариками.
Рецепт вкусного диетического супа из тыквы
Включив такой супчик в меню, можно быть спокойными и за здоровье, и за фигуру. Добавляя к супу зелень и овощи, можно наполнить его массой витаминов, полезным микроэлементов. Потреблять его можно каждый день в любое время суток.
Ингредиенты для супа:
- 150 г мякоти тыквы;
- 1 морковь;
- 1 картофелина;
- 1 луковица небольшая;
- 1 сладкое яблоко;
- 30 мл масла оливкового;
- лавровый лист, соль и перец;
- 250 мл воды.
Приготовление простое:
- В емкости кипятим воду, добавляем туда морковь, картофель, масло, перец и лавровый лист.
- Через 10 минут добавляем все остальные продукты (обязательно уберите лавровый лист иначе он просто испортит вкуса блюда).
- Когда овощи будут готовы, их нужно измельчить в пюре, украсить зеленью и подать к столу. Хорошо такой супчик кушать с чёрным хлебом или сухариками. Такое яство – отличный вариант для людей разного возраста, которые хотят сытно и правильно питаться с пользой для здоровья.
Приверженцы правильного питания могут пополнить свой кулинарный блокнот рецептом вкусного и простого первого блюда. Нежный и в меру густой тыквенный суп-пюре со сливками - удачное решение для разгрузочных дней, а также отличный вариант для разнообразия повседневного рациона.
Тыква - удивительный плод, который не только обладает приятным вкусом, но и приносит огромную пользу для организма без лишних калорий. Насыщенный вкусом, цветом и ароматом, тыквенный суп со сливками поднимет настроение, сделав осеннее меню по-настоящему «солнечным» и праздным!
Ингредиенты в расчете на 2 порции:
- мякоть тыквы - 300 г;
- сливки 10% - 100 мл;
- луковица - 1 небольшая;
- чеснок - 1 зубчик;
- оливковое масло - 1-2 ст. ложки;
- соль, специи - по вкусу.
Тыквенный суп-пюре рецепт
Как приготовить тыквенный суп-пюре со сливками
- Первым делом срезаем с тыквенной мякоти жесткую кожуру. Очищенный ярко-оранжевый плод нарезаем кусочками произвольного размера.
- Далее небольшую луковицу, очистив от шелухи, шинкуем полукольцами или тонкими «перьями». В сотейнике или кастрюле прогреваем оливковое масло, выкладываем луковую нарезку и очищенную дольку чеснока.
- Держим на среднем огне, помешивая, около трех минут. Доводить лук до потемнения не нужно -
достаточно лишь слегка его размягчить, сохранив при этом сочность. Что же касается чеснока -
в данном случае он используется лишь для аромата, поэтому, как только луковые кольца «пропарятся», сразу же извлекаем чесночную дольку из кастрюли.
- К размягченному луку выкладываем тыквенные кусочки, заливаем кипятком (1-1,5 стакана). Доводим до кипения, а затем отвариваем под крышкой около 20 минут.
- Пюрируем мягкие тыквенные кусочки блендером до однородной и гладкой текстуры. Посыпаем солью и пряностями по вкусу. Удачное сопровождение тыкве составят имбирь, гвоздика, мускатный орех, корица, кармадон и т.д. Главное не переборщить!
- Заключительным этапом вливаем в ярко-оранжевое пюре порцию нежирных сливок. Доводим тыквенный суп со сливками до кипения и сразу же снимаем с огня. Позволив немного настояться, распределяем густую массу по глубоким тарелкам или пиалам.
- Подаем тыквенный суп-пюре со сливками теплым, дополнив зеленью или тыквенными семечками. По желанию можно заправить первое блюдо несладким йогуртом или сметаной.
Согревающий тыквенный суп поможет остаться в прекрасном настроении и не поддаться осенней хандре. Питательное и полезное яркое блюдо -
настоящая находка для осеннего стола. Приятного аппетита!
Сливочный крем-суп из тыквы, кстати, может быть и менее калорийным, если заменить сливки обезжиренным молоком или овощным бульоном. Сама по себе тыква очень низкокалорийна (всего 27 ккал на 100 гр), поэтому и диетический суп-пюре из тыквы, калорийность которого около 37 ккал на 100 гр, тоже получается отменным. Можно съесть сразу поллитра хD
Кстати, крем-суп из тыквы со сливками, приготовленный по этому рецепту, очень прост в приготовлении. В нем всего несколько ингредиентов, которые перемалываются в блендере до однородности. Получается что-то типа горячего смузи, полезного и вкусного, только называется тыквенный суп-пюре и поедается ложкой 🙂
Итак, как приготовить суп-пюре из тыквы со сливками, рецепт с фото пошаговый.
Ингредиенты
- - ореховая - 1 маленькая
- - 10% или обезжиренное молоко - 200 мл
- - овощной - около 1,5 л
- - 1 щепотка
- - фиолетовый базилик - 1 веточка
Способ приготовления
Накрываем крышкой, ждем, пока закипит, после чего варим на слабом огне 15-20 минут, пока тыква не станет очень мягкой. Чтобы это проверить, проткните кусочек вилкой. Овощной суп-пюре с тыквой на этом этапе уже почти готов! Достаем погружной или обычный блендер и перемалываем тыкву с бульоном до однородной консистенции.
Осталось добавить молоко или сливки. Вливаем в перемолотую массу выбранный молочный продукт и еще раз хорошо взбиваем. Консистенция получается супергладкая и приятная. Солим по вкусу, добавляем тимьян с розмарином, перемешиваем вкусный тыквенный суп еще раз и доводим до кипения.
Вот и все! Теперь вы знаете, как сварить суп-пюре из тыквы за считанные минуты. Кстати, суп-пюре из тыквы с молоком отлично подойдет и маленьким детям, которые совершенно точно оценят его сладкий вкус! Разливаем тыквенный суп-пюре по тарелкам, посыпаем очищенными семенами тыквы и украшаем листиками фиолетового базилика, например.
Суп-пюре из тыквы для детей и для взрослых готов радовать своей красотой. Подводим итоги.
Суп-пюре из тыквы со сливками или тыквенный крем-суп. Рецепт краткий
- Тщательно моем тыкву, разрезаем напополам, вынимаем столовой ложкой семена и нарезаем произвольными кусками среднего размера.
- Складываем тыкву в кастрюлю, ставим на сильный огонь и заливаем очищенной водой или овощным бульоном, который , так чтобы слега покрыть верхние кусочки овоща.
- Накрываем крышкой, даем закипеть, затем приподнимаем крышку, уменьшаем огонь и даем повариться тыкве 15-20 минут до мягкости овоща.
- Перемалываем тыкву блендером вместе с бульоном, в котором она варилась, до однородности.
- Добавляем молоко или сливки, еще раз перебиваем блендером, солим по вкусу, приправляем тимьяном и розмарином, перемешиваем и доводим до кипения.
- Снимаем с огня вкусный суп-пюре из тыквы, рецепт которого я поведала, разливаем по тарелкам, украшаем очищенными тыквенными семенами и листьями базилика.
- Теперь вы знаете, как готовить суп-пюре из тыквы!
Сливочный крем-суп из тыквы, рецепт с фото которого я подробно описала и показала, как видите, готовится очень просто, но на вкус абсолютно потрясающий! Кстати, я уже рассказывала, как приготовить
и
. Если вы такой же фанат первых блюд, как и я, обязательно оцените!
А скоро вас ждет еще много вкусных блюд. Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно - это реально!
Пробуйте приготовить суп-пюре из тыквы со сливками или тыквенный крем-суп, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно - достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Различные сорта тыквы культивируются ныне практически повсеместно, столь же широко представлены блюда из неё и в кухнях разных народов.
Благодаря своему мягкому вкусу, этот плод отлично подходит как для множества кушаний. Сочная его мякоть – основа для густых крем-супов.
Множественные рецепты, помимо специй, разнятся также и сопутствующими ингредиентами. Причём тыква может выступать и как основной вкусовой компонент и как фоновый для грибных заправок, копчёностей, сыра. Рекомендуется в диетическом питании и при отсутствии специй для кормления малышей старше года.
Крем-суп из тыквы – общие принципы приготовления
Крем-суп из тыквы готовят на овощном отваре, мясном или курином бульоне. Насыщенный, более питательный суп-крем получится, если для его приготовления брать заранее сваренный куриный или мясной бульон, диетический супчик варят на воде.
Основа крем-супа – пюре, приготовленное из отваренных, или пассерованных вместе с тыквой овощей, соединённых с молоком или сливками.
Крем-суп – блюдо однородной консистенции и поэтому все составляющие, должны равномерно распределяться по всему супу. Густого осадка на дне посуды быть не должно.
Украшают рубленой зеленью или её листочками
Сливочный крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
Лёгкий куриный бульон или кипячёная вода – 1,5 л;
Тыква – 500 гр.;
Лук белый репчатый – пара луковиц;
Одна морковка;
Сливки жирные – 2/3 стакана;
Для жарки – 4 ст. ложки масла, без запаха;
Мускатный орех, мелкого помола – 1/4 ч. л.;
Перец ручного помола;
Мята – листики;
Творожный мягкий сыр.
Способ приготовления:
1. Лук мелко порубить, морковку измельчить самой мелкой тёркой.
2. Очищенную от кожуры тыкву сформировать кубиками около 1,5 см.
3. Масло вылить в кастрюлю и тщательно прогреть, постепенно увеличивая температуру.
4. Овощи всыпать в разогретое масло и тушить, до получения янтарного цвета.
5. Выложить порезанную кубиками тыкву, притушить 15 минут.
6. Воду или куриный бульон влить в кастрюлю, дать вскипеть на среднем нагреве и варить тыкву, чуть убавив нагрев, до готовности.
7. Когда тыква размягчится, содержимое кастрюли вместе с бульоном пропустить сквозь мелкое сито или взбить блендером.
8. Кастрюлю с пюреобразной овощной массой довести до состояния кипения.
9. Влить 22% сливки, присолить, поперчить по вкусу, всыпать мускатный орех и протомить на среднем огне несколько минут.
10. Выключить огонь, и выдержать под крышкой, давая супу настояться.
11. Когда крем-суп будете подавать к столу, в каждую тарелку сверху положите по десертной ложечке сильно охлаждённого сливочного масла и украсьте листиками мяты.
Крем-суп из тыквы с тигровыми креветками
Ингредиенты:
Тыква, очищенная от кожицы и семян – 500 грамм;
Одна средняя морковка;
Одна некрупная репчатая луковица;
Три зубца чеснока;
20% сливки – 80 мл;
Куриное яйцо;
Семена кунжута – 1,5 гр.;
Хлеб круглый;
Креветки крупные (тигровые) – 3 шт.;
Веточка розмарина;
Несолёное сливочное масло, либо очень густые домашние сливки – 30 гр.;
Рафинированное подсолнечное, или кукурузное масло.
Способ приготовления:
1. Прежде всего, подготовьте хлеб для подачи супа.
2. Для этого возьмите булку круглого хлеба и срежьте с неё верхушку, это будет крышка, которой накроем буханку, когда наполним её супом.
3. Из серединки хлеба выберите мякиш.
4. Смажьте хлеб внутри взбитым яйцом и отправьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов на 3–4 минуты.
5. Репчатый лук и морковку нарезать для пассеровки, и подрумянить на сковороде.
6. Выложить зажаренные овощи в кастрюлю небольшого размера, всыпать измельчённый ножом чеснок. Добавить порезанную на кубики небольшого размера тыкву, залить 1,5 л кипячёной, негорячей воды и поставить закипать.
7. Убрать нагрев и до размягчения тыквы варить на среднем огне.
8. Снять кастрюлю с плиты, чуть остудить и пропустить всё сквозь сито, или медленно взбить низкоскоростным блендером в равномерную массу.
9. Добавить сливки, перемешать и прогреть на минимуме 4–5 минут.
10. Готовый крем-суп аккуратно перелить в подготовленный «горшочек» из хлеба, накрыть хлебной крышкой и подать к столу.
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
Тыква без семян и кожуры, сочная часть мякоти – 600 грамм;
Нежирные сливки – стакан;
Одна небольшая луковица;
Сыр твёрдых сортов – 80 грамм;
1–2 зубчика чеснока;
Ядра тыквенных семечек – 30 грамм;
Перец ручного помола, чёрный;
Свежая зелень для украшения;
Масло для жарки, подсолнечное рафинированное.
Способ приготовления:
1. Лук мелко нарезать под пассеровку, чеснок растолочь, всё вместе обжарить на сковородке до зарумянивания.
2. В сковороду выложить нарезанную на кусочки небольшого размера тыкву. На слабом огне выдержать до готовности тыквы.
3. Когда тыква размягчится, поместить притушенные овощи в блендер и пюрировать.
4. Перелить овощную смесь в небольшую кастрюльку. Всыпать натёртый на тёрке с мелкими ячейками сыр твёрдых сортов, поперчить и присолить. Поставить на включённую плиту и на слабом огне проварить до полного растворения сыра, не прекращая постоянное помешивание.
5. Когда сыр раствориться, снять суп с нагрева и настоять при закрытой крышке не менее получаса.
6. Подавать, украсив каждую тарелку очищенными тыквенными семечками, зеленью и сливками.
Крем-суп из тыквы «Ностальгия»
Такой тыквенный супчик обладает крайне приятным ароматом, а продукты для его приготовления всегда найдутся на любой кухне.
Ингредиенты:
Вода – полтора литра;
Тыква, подготовленная – 500 грамм;
1 перчина свежего или мороженого перца, либо пакетик сушенного;
Одна небольшая морковка;
Средняя картофелина;
Маринованные грибы, не острые не пряные, любого вида – 200 грамм;
Смесь ароматических перцев, неострая.
Способ приготовления:
1. Лук нашинковать полукольцами, морковку нарезать, как для корейских блюд, но не столь длинно. Болгарский перец мелко нашинковать, сушёный – запарить кипятком до размягчения и тщательно промыть. Семенную коробочку из свежего перца удалить.
2. Тыкву и картофель нарезать ломтиками, или брусочками. Грибочки желательно не мельчить, а разрезать пополам, если не особо крупные.
3. В кастрюлю влить воду, довести до состояния кипения. Присолить, по вкусу поперчить.
4. Выложить в закипевшую воду картофель, оставить вариться до состояния полуготовности картофеля.
5. Зажарить до янтарного цвета лук и морковку, добавить кубики тыквы, сладкий перец и тушить при закрытой крышке двадцать минут.
6. Переложить притушенные овощи в бульон и проварить четверть часа.
7. Вынуть из бульона овощи и пюрировать любым способом.
8. Получившуюся массу переложить обратно в кастрюлю с овощным отваром и прогреть в течение пяти минут при слабом нагреве.
9. Грибочки слегка прижарить на подсолнечном масле. Добавлять грибы рекомендуется по тарелкам с разлитым супом.
Крем-суп из тыквы с рисом
Ингредиенты:
Бульон насыщенный куриный или вода – 2 литра;
Тыква, без кожицы и семян – 300 грамм;
Морковка небольшого размера – 2 шт.;
Три средних картофелины;
20% сливки, можно молоко – стакан;
Рис сухой – 1/3 стакана;
Одна пачка сухариков.
Способ приготовления:
1. Перебрать рис, несколько раз, не давая разбухнуть, промыть под краном и отварить до готовности.
2. Картофель, морковку, тыкву порезать на небольшие кусочки.
3. Заранее приготовленный бульон или воду поставить на огонь. Когда бульон закипит выложить в него овощи и варить на минимуме до готовности.
4. Слить жидкость, перетереть на сите или пюрировать при помощи блендера рис и овощи.
5. Овощную массу развести сливками до желаемой консистенции. Добавить перец по вкусу, присолить, прогреть на минимуме 5–6 минут.
6. Подавать к столу с сухариками. Сухарики сервируем в отдельной тарелке.
Крем-суп из тыквы с беконом
Ингредиенты:
Бульон нежирный из рёбер или куриной тушки – 2 литра;
Сливки 20% – 150 мл;
Тыква, очищенная от семян и кожуры – 500 грамм;
Две больших картофелины;
Одна небольшая морковка;
Репчатая луковица;
Бекон – 200–300 грамм;
По вкусу – кориандр, соль, смесь неострых ароматических перцев.
Способ приготовления:
1. Морковку нарезать колечками, лук полукольцами, картошку малыми кубиками или «соломкой».
2. Слегка прижариваем, положив в сильно разогретое масло, лук до прозрачности. Всыпать морковку и пассеровать 4–5 минут, следить, чтобы овощи сильно не зарумянились.
3. Почти готовые лук и морковку сдвинуть в сторону, чтобы освободить немного места.
4. На свободное место выкладываем картофель и несколько раз переворачиваем. Зажаривать картошку не требуется, нам нужно, чтобы она всего лишь немного пропиталась маслом со всех сторон.
5. На медленном огне тушим картофель 6–7 минут, перемешиваем с луком и морковкой, всыпаем порезанную малыми кубиками тыкву и продолжаем тушить овощи ещё семь минут.
6. Посыпаем сверху кориандром и молотым перцем.
7. Тушёные овощи переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, он должен покрывать овощи на 3–4 см. Подсаливаем по вкусу и провариваем на медленном нагреве при слабом кипении до готовности.
8. На любую ёмкость ставим сито и отцеживаем через него бульон с овощами. Овощи, оставшиеся на сите, помещаем в чашу блендера и измельчаем, или перетираем через это же сито, только в другую посуду.
9. Пюрированную массу перекладываем в кастрюльку с бульоном, вливаем сливки, не быстро, но тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
10. После того как закипит, выключаем плиту и даём супу настояться.
11. Пока суп доходит, нарезаем ломтиками бекон и подрумяниваем на сковороде, масло добавлять не требуется.
12. Бекон следует выкладывать в тарелки с разлитым по ним супом, можно украсить зеленью.
Острый крем-суп из тыквы, по-тайски
Ароматические пряности и острая паста карри нисколько не испортят сладковатого вкуса тыквы, а лишь придадут такому супчику немного пикантности, основанной на вкусовых контрастах тайской кухни. Остроту супа можно изменять, количеством добавляемой в суп зелёной пасты карри.
Ингредиенты:
Тыква, мякоть – 500 гр.;
Небольшая красная луковица;
Молоко и кипячёная вода – по стакану;
Имбирь свежий (корень) – 2–3 см;
Зелёная паста карри 1,5 ч. ложки;
Для зелёного соуса:
Две столовые ложки качественного оливкового масла;
Чеснок – 1/3 небольшой головки;
Сок половины небольшого, тонкокожего лимона;
Свежая зелень кинзы;
Способ приготовления:
1. Тыкву порезать на небольшие брусочки, средней толщиной до одного сантиметра.
2. Луковицу и очищенный имбирь измельчить ножом. Когда начнёте резать лук, отложите несколько колечек для украшения.
3. Взять кастрюлю с многослойным, или утолщённым дном, налить немного масла и слегка зажарить лук с имбирём, пока лук не станет янтарным.
4. Выложить в кастрюлю кусочки тыквенной мякоти, зелёную пасту карри и обжарить порядка трёх минут, не допуская прилипания и пригорания.
5. Добавить воду, доведя до кипения убрать нагрев на минимум и варить до размягчения тыквы.
6. Пока суп варится, приготовим соус. В чашу блендера поместить вымытую под краном, просушенную зелень кинзы, очищенный от кожицы чеснок. Измельчить, влить одну чайную ложку свежеотжатого лимонного сока, посолить небольшими порциями, также аккуратно, снимая пробу, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать.
7. Содержимое кастрюли пюрировать блендером, кухонным комбайном или перетереть сквозь редкое сито. Влить кипячёное, негорячее молоко, перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
8. На слабом огне не прекращая помешивание, довести до кипения.
9. Убрать нагрев и дать настояться.
10. Разлить по тарелкам, украсить зелёным соусом и полукольцами сладкого красного лука.
Крем-суп из тыквы «Малышонок» в мультиварке
Ингредиенты:
Вода или бульон – 600 мл;
Тыква, мякоть – 250 грамм;
Молоко – 150 мл;
Чайная ложка с малой горкой сахарного песка;
Крупа манная – полторы ч. ложки;
Сливки 20% жирности – 10 мл;
Петрушка, зелень – пару веточек.
Способ приготовления:
1. Взять любую керамическую ёмкость, главное, чтобы она по размеру подходила под мультиварку.
2. Тыкву режем не слишком мелко и выкладываем в подобранную ёмкость.
3. Всыпаем равномерно манную крупу, сахарный песок, вливаем молоко.
4. В чашу мультиварки заливаем воду, а керамическую ёмкость помещаем в корзинку для приготовления на пару. Выставляем режим работы «Варка на пару», либо ближайший по параметрам, на 20 минут.
5. Достаём суп из мультиварки, пюрируем, немного подсаливаем.
6. Добавляем сливки, перемешиваем до состояния абсолютной однородности.
7. Подаём к столу, украсив тарелки с крем-супом зеленью.
Если крем-суп получился недостаточно жидким, то приготовленную пюрированную массу можно разбавить до требуемой консистенции бульоном, или кипячёной водой, если вместо бульона использовался овощной отвар.
Добавлять соль лучше всего, когда овощи будут сварены, в уже приготовленное овощное пюре, в солёной воде они будут вариться дольше.
Чтобы тыквенный крем-суп, приготовленный на мясном или курином бульоне, получился более сытным и насыщенным, мясо можно перекрутить на мясорубке и добавлять в уже разлитый по тарелкам суп. Также можно кусочки мяса измельчить блендером, когда будете подготавливать таким способом овощи.
Если решили подавать тыквенный суп в оригинальной «тарелке» из хлеба, необязательно брать покупной, можно испечь самим. Сервированное таким способом блюдо будет смотреться оригинальнее, если хлеб испечь в небольших формочках, и каждому дать отдельный «хлебный горшочек».
