Как давно появился греческий салат и насколько он популярен? Почему греческий еще называют деревенским салатом? Какие дополнительные ингредиенты вводят шеф-повара различных ресторанов, а что в рецепте остается постоянным? В чем отличие настоящего греческого салата от аналогов, популярных в России?
Греческий салат по праву можно называть визитной карточкой всей кухни Греции. Ведь все компоненты, которые можно было в изобилии найти в этой стране, и вошли в состав греческого салата: сыр Фета, оливки, свежие овощи, зелень, заправка на основе оливкового масла и, конечно же, приправа орегано. Между прочим, в переводе с греческого языка «орегано» – это «радость гор». Позже, когда в Европе уже появились помидоры, то и их добавили в рецепт греческого салата. Хотя такое включение можно считать скорее исключением, поскольку греческая кухня, как правило, очень консервативна. В результате получился салат с практически идеальным сочетанием продуктов, который отличается тем, что дает на долгое время чувство сытости и при этом нормализует обменные процессы в организме.
Если разбираться, то греческий салат – это совсем и не салат. Жители Греции дали ему название Деревенский салат (Хорьятики Салата), что означает «проще некуда». Если вы приедете в Грецию и закажете салат Деревенский, то официант подаст вам миску, в которой будут крупно порезанные овощи с довольно объемным куском сыра Фета. Заправкой будет служить оливковое масло, и все блюдо будет щедро посыпано зеленью. Такой салат принято есть с белым поджаренным хлебом, который обмакивают в сок, выделяемый смесью овощей и овечьего сыра. Вы получите незабываемое гастрономическое удовольствие, поскольку хоть и понятно, что в тарелке сыр, огурцы, маслины и прочее, но не понятно, почему же это так вкусно?
В отличие от Греции, повара других стран часто в рецепт греческого салата включают салатный лист, обычно – болгарский перец либо лук, а иногда добавляют и другие составляющие, вплоть до свеклы. Однако сами греки так никогда не делают.
За счет прекрасных вкусовых качеств, греческий салат постепенно стал очень популярен в разных странах. При этом он претерпевал некоторые изменения рецепта из-за особенностей местной кухни. К примеру, на территории России сыр и овощи измельчают гораздо сильнее, что является оправданием самого понятия «салат». Но, в общем, кулинары обращаются с рецептом греческого салата довольно бережно, позволяя себе эксперименты лишь со вкусом маслин и заправкой. В качестве примера можно привести ресторан «Марджани & Goldman», где греческий салат подается с уникальной заправкой, в состав которой включены: оливковое масло, белое вино, бальзамический уксус и прованские травы.
Особенности греческого салата: овощи – не измельченные, а порубленные довольно крупно. При этом греческие кулинары очищают огурцы от кожуры, а перед подачей салата на стол, он не перемешивается. Делать это следует непосредственно перед началом еды.
Интересен тот факт, что греческий салат можно найти, как в меню люксовых ресторанов, так и среди блюд из меню бизнес-ланчей в заведениях сетевых. Данный салат органично смотрится в ресторане национальной греческой кухни и заведениях, которые позиционируют свою кухню, как фьюжн. Кухня Греции соответствует основным требованиям средиземноморской диеты, а греческий салат является блюдом достаточно сытным, но легким, что делает его употребление - залогом долголетия и красоты.
Сыр Фета является важнейшим компонентом греческого салата. Его название защищено правом ЕС. Такое название является указанием именно на географическое происхождение данного вида сыра. Вследствие этого, в странах ЕС Фетой можно называть исключительно греческий сыр.
Особым моментом является сама подача греческого салата. Ведь яркие свежие овощи в дуэте с белым сыром радуют и глаз и вкус. Довольно часто в ресторанах греческой кухни к Хорьятики Салата вам подадут долму с начинкой из риса и несколько анчоусов. А, к примеру, шеф-повар известного ресторана «Royal Bar» Игаль Горелик посетителям к греческому салату предлагает оригинальные роллы из цукини, которые фаршируются маслинами. Интересно будет даже походить по ресторанам Москвы, и попробовать разные интерпретации обычного греческого салата.
Греческий салат принято подавать к столу в охлажденном виде. Как вариант, можно достать из холодильника все компоненты непосредственно перед тем, как собираетесь готовить салат.
А еще можно приготовить салат самостоятельно. Для того чтобы он получился действительно вкусным, вам потребуются спелые мясистые помидоры, свежайшие огурцы, сладкий репчатый лук и болгарский перец. Лук режется кольцами, а остальные овощи – крупными кусками, а затем все сложить в большую миску. Солят салат по вкусу, но не стоит забывать то, что сыр Фета также довольно соленый. После добавляют маслины (лучше не из банки), сыр Фета, орегано и зелень (по вкусу), а дальше салат заправляется качественным оливковым маслом.
Во всем остальном вы смело можете руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями. Единственное, что нельзя забывать, это основное правило греческой кухни – всего должно быть в меру и не стоит добавлять ничего лишнего. В этом случае вы гарантированно получите настоящий вкусный греческий салат. В популярности его не стоит искать удивительных секретов, просто приготовив блюдо, согласно всем тонкостям рецепта, вы получаете салат замечательного аромата и вкуса.
В приготовлении греческий салат считается блюдом довольно простым, все овощи, входящие в его состав, должны резаться как можно крупнее. Настоящей изюминкой салата является заправка, поскольку для ее приготовления нужно использовать качественное оливковое масло холодного отжима и специи (базилик, орегано), которые считаются визитной картой для всей греческой кухни. Рецепт по праву считают уникальным, поскольку при широкой популярности греческого салата по всему миру, его рецепт практически не меняется. Основные компоненты всегда одинаковы, а меняется лишь состав заправки.
Еще со времен великого Гомера оливковое масло получило название «жидкое золото». Считается, что благодаря этому продукту в Греции успешно развивалось кораблестроение: суда строились, чтобы можно было возить в соседние страны для продажи, как сами оливки, так и масло.
В давние времена Греция была знаменита большими урожаями овощей, оливок и зелени. Не меньшую популярность получил и сыр Фета. Повара из Греции создали салат, в котором собраны все богатства страны. При этом он является настоящей копилкой витаминов. С точки зрения диетологии греческий салат является легким, но при этом питательным за счет введения в состав сыра и оливок. За столь удачное сочетание полезных качеств (низкая калорийность, сытность, наличие большого количества микроэлементов и витаминов) данное блюдо ценится вол многих странах мира, а в особенности среди людей, которые следят за собственным весом и придерживаются принципов правильного питания. Некоторые особенности греческого салата для нас несколько непривычны, поскольку овощи в нем не мелко крошат, а режут довольно крупно. Сыр же в классическом варианте вообще не режется, а большим куском кладется рядом с овощами в салатницу. Оливковое масло и зелень добавляются в салат в большом количестве.
Некоторые европейцы считают традиционный рецепт греческого салата простоватым и слегка грубым. Но секрет здесь в самом названии (напомним, что перевод Хорьятики Салата – «очень простой» или же «по-деревенски»), что и отражает наилучшим образом саму суть блюда. Все, чем богат край, взять, порубить и щедро заправить оливковым маслом. Это в действительности и просто и очень вкусно!
Кроме питательной ценности и отличных вкусовых качеств, блюдо имеет яркий внешний вид. Чаще всего шеф-повара ресторанов не вносят кардинальных изменений в рецептуру салата. Поскольку уважительно относятся к традициям греческой кухни. Изменения в рецепте касаются исключительно заправки для салата.
История салата Греческий настолько же проста, как, собственно, и рецептура его приготовления. Не мудрено, что у самих греков этот салат называется не иначе, как «деревенский» или «хорьятики». Это популярное угощение, которое с одинаковой регулярностью появляется как в повседневной трапезе, так и на праздничных столах у самых взыскательных гурманов. Заказать это по праву «космополитичное» блюда можно как в самой простой греческой таверне, так и в лучших ресторанах мира.
Исторический аспект греческого салата
Греческий салат - это яркий представитель не только самой Греции, но и всей средиземноморской кухни. Несмотря на свой удивительный вкус и яркий внешний вид, предлагаемый салат обладает довольно таки обыденной историей. Возник он на простой деревенской кухне, хозяйка которой просто собрала все находящиеся под рукой ингредиенты, смешала их и, даже не задумываясь над этим, создала настоящий кулинарный шедевр. Поскольку все компоненты блюда - это продукты, который можно отыскать в холодильнике любой местной хозяйки, над именем угощения долго не мудрили и просто назвали его «деревенским». Это уже за пределами Греции салат получил свое другое, «географическое» названием.
Обратим ваше внимание на тот факт, что в традиционной рецептуре греческого салата содержаться помидоры, которые появились на территории Греции только после 1818 года, поэтому можно с полной уверенностью утверждать, что дата возникновения хорьятики - 20-30 года XIX века. В то же время, некоторые кулинарные историки утверждают, что Греческий салат - это новаторство, относящееся 1909 году, когда одному из греческих эмигрантов, переехавших в Америку, пришла идея смешать его любимые ингредиенты в одном блюде: помидоры, лук и сыр.
Вся Греция в одном блюде!
Какой бы в действительности не была история Греческого салата, неизменным остается лишь его великолепный вкус и высокая питательная ценность. Не удивительно, что местные жители любят напоминать туристам, якобы «деревенский салат - это все дары Греции в одном блюде!».
Главная особенность этого блюда - не привычно измельченные, а крупно порубленные овощи. Кроме того, сами греки предпочитают перед подачей угощения на стол не перемешивать его компоненты, а делать это непосредственно перед употреблением блюда.
Свежие и яркие овощи, а также белый сыр - угощение прекрасное уже само по себе. Тем не менее, в некоторых греческих тавернах гостям к хорьятики также предлагают парочку аночоусов или долму с рисовой начинкой, что делает блюдо еще оригинальнее и неповторимее. Мы же представляем вашему вниманию классическую рецептуру Греческого салата , который станет украшением вашего стола и придется по вкусу даже самым взыскательным гурманам.
Греческий салат представляет собой аппетитную смесь из сочных томатов, хрустящих огурцов с нарезанным красным луком, зеленым перцем, рассыпчатым сыром фета, а также пухлыми маслинами Каламата. Греческую смесь этих вкусных продуктов можно подавать как гарнир или как легкую еду с небольшим количеством зернового хлеба или сухариков. Греческий салат считается основной летней закуской за счет ее легкости и низкого содержания калорий.
Для справки можно уточнить, что в одной чашке (1/4 литра) греческого салата содержится 106 калорий, включая 61% жира, 13% углеводов и 25% белка. Единственное, с чем стоит быть осторожным при дозировании порции салата, если вы соблюдаете строгую диету, это количество сыра фета в продукте. В то время как этот сыр обладает невероятными вкусовыми качествами, 30 грамм фета содержит 75 калорий. То есть большую часть калорийности салат греческий хранит в одном ингредиенте, сыре.
История
Никто действительно не знает точное время изобретения греческого салата. Остается лишь догадываться о приблизительной дате, исходя из наводящих факторов. Например, помидоры впервые появились на территории Греции в 1818 году, поэтому салат был изобретен однозначно позднее. Кроме того, известно, что до 1821 года, когда состоялась греческая революция, люди не привыкли есть свои овощи вместе или разрезая их. Они потребляли помидоры, лук и огурцы, как мы едим фрукты, свежими и целиком.
Существует свидетельство, что в 1909 году экономический мигрант, прибывающий из США, показал местным жителям, что можно резать и объединить овощи. В заключение, можно предположить, что греческий салат был впервые приготовлен в самом начале 20-го века.
Полезные свойства
С точки зрения питательной ценности, это блюдо очень богато витаминами, минералами и другими полезными веществами. Томат, то есть основной ингредиент греческого салата, очень богат витамином С. Также он содержит высокую концентрацию антиоксидантов, таких как бета-каротин и ликопин.
Сочетание питательной ценности других овощей, таких как лук или перец, еще больше обогащает блюдо витаминами и антиоксидантами. Также не менее важным по пользе для здоровья ингредиентом является оливковое масло, содержащееся как в самих оливках, так и в соусе, который добавляют для усиления вкуса ингредиентов салата. Пользу оливкового масла признавали еще многие древние врачи, такие как Гиппократ, Гален, Диоскорид и Диокла.
Греческий салат, так мы называем известнейший во всём мире салат, который любят и часто готовят в Греции. Для греков салат конечно не «греческий» а «деревенский или сельский», так звучит в прямом переводе его название.
Мы уже готовили мексиканский салат — , русский — , корейские а вернее азиатские — , Теперь попробуем греческий.
Мне приходилось есть греческий салат в исполнении старого грека. Вы знаете сначала я просто был несколько разочарован, когда увидел, что он поставил на стол. Но попробовав, я понял, что самое главное вкусные свежие продукты, а не нарезка или подача на стол.
В Греции обычно нарезают такой салат большими кусками. Так например помидор будет разрезан на 4, максимум 8 частей, а сыр могут подать вообще целым куском.
Маслины греки кладут в салат с косточкой, конечно собственные, греческие. Они крупнее испанских и имеют более маслянистый вкус.
Самый главный ингредиент в греческом салате, это всё-таки, по моему разумению, сыр «фета».
Основная трава в салате, это орегано и чуть-чуть базилик.
Так же в салате используются лук шалот, огурцы, оливковое масло.
В общем, греческий салат — это простая версия деревенского салата из самых базовых ингредиентов, которые есть в каждом доме у деревенских греческих хозяек.
Поэтому и мы будем готовить по тому же принципу, что есть в доме из ингредиентов похожих на указанные в рецептах, то и будем использовать.
Например вместо лука шалот, возьмём сладкий салатный лук или любой репчатый. Вместо оливкового масла, любое растительное.
Маслины, оливки (в общем-то это одно и тоже) какие есть и лучше без косточек. Вместо сыра фета, если не найдём, сыр адыгейский, брынза или другой похожий.
Добавим листья салата, другие специи, другой зелени. Пусть это будет не совсем греческий салат, но очень вкусный, летний салат и мы его всё равно будем называть греческим.
Меню:
1. Греческий салат классический рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы — 4 шт. (небольшие)
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 1 зубчик,
- Перец сладкий — 1 шт.
- Сыр Фета — 180 г.
- Маслины — 100 г.
- Базилик — 0,5 ч.л.
- Орегано — 0,5 ч.л.
- Сок лимона — 2 ч.л.
- Масло оливковое — 50 мл.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сначала приготовим заправку для нашего салата. К оливковому маслу добавляем сок лимона, орегано и базилик, чёрный молотый перец и сюда же выдавливаем зубчик чеснока. Всё хорошо перемешиваем. Заправка готова, пока отставляем в сторону.
2. Помидоры нарезаем средними кусочками.
3. Огурцы нарезаем почти по -гречески. Сначала разрезаем огурец вдоль, а потом, сложив две половинки, нарезаем поперёк кусочками толщиной примерно 8 мм. или даже чуть больше.
4. Сладкий красный болгарский перец нарезаем тоже средними кусками.
5. Лук нарезаем полукольцами и разбираем, делая соломку.
6. Все овощи выкладываем в глубокую чашку, добавляем маслины без косточек и заправляем нашей заправкой. Всё аккуратно перемешиваем.
7. Сыр нарезаем кубиками, размером соответствующим размеру овощей.
8. Блюдо застилаем листьями салата и выкладываем туда наш салат.
9. В принципе греческий салат готов. Но здесь пока ещё нет главного компонента- сыра.
Выкладываем сверху кубики сыра. Вот теперь салат готов полностью. Ароматный, сочный.
Подавайте салат и к нему вино на стол. Лучше всего к греческому салату подходят белые вина: Совиньон Блан, Сансер, Вино Верде. Включайте сильную лампу вместо солнца. Ну вот вы и в Греции и едите греческий салат.
Приятного аппетита!
2.
Греческий рецепт — греческий салат
Ингредиенты:
- Огурцы — 3-4 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Перец сладкий болгарский — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Оливки (маслины) — 1 банка
- Сыр сиртаки (фета или брынза) — 200гр
- Листья салат
- Оливковое масло — 100мл (можно любое растительное, но лучше оливковое)
- Половина лимона
- Специи (у нас базилик, тимьян, розмарин)-по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
1. Огурцы, помидоры и сладкий болгарский перец нарезаем крупными кубиками. Складываем овощи в глубокую салатницу.
2. Лук нарезаем полукольцами, слегка посолим и помнём руками, чтобы он дал сок и добавляем его к овощам.
3. К огурцам с помидорами и перцем отправляем лук.
4. Готовим заправку для салата. Специи измельчим в ступке или можно руками. Выдавим немного чеснока, поперчим. Выжмем сок половинки лимона, вольём оливковое масло. Всё хорошо перемешаем. Заправка готова.
5. Добавляем оливки к овощам и всё тщательно перемешиваем.
6. Нарезаем сыр кубиками. Будем его добавлять непосредственно перед подачей.
7. Сервируем салат. На большую тарелку выкладываем листья салата.
8. На листья выкладываем нарезанные и перемешанные овощи и сверху выкладываем кусочки сыра. По вкусу можете посолить салат, но учтите, что сыр солёный. Я не солю. Салат готов, осталось заправить.
Приятного аппетита!
3. Рецепт греческого салата с орегано, укропом и мятой
Ингредиенты:
- Помидоры — 300 г.
- Огурец — 2 шт.
- Перец желтый сладкий — 1 шт.
- Оливки чёрные
- Мята листочки — щепотка
- Укроп
- Винный уксус — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Орегано — 1 ч.л.
- Салатный лук — 1 головка
- Листья салата
- Фета — 200-300 г.
Приготовление:
1. Нарезаем огурцы. Не мельчим, режем средними кусочками.
2. Так как у нас помидоры маленькие, черри, нарезаем их на 4 части.
3. Выкладываем огурцы и помидоры в глубокую чашку.
4. Перец нарезаем не тонкой соломкой.
Мы взяли жёлтый перец для того, чтобы создать контраст цветов. Красные помидоры, зелёные огурцы и жёлтый перец.
Если это было бы летом и разных помидоров было бы много, я бы взял сорта три разных помидоров и обязательно жёлтый. Тогда бы перец я взял красный. Он слаще, да и опять же для контраста.
5. Перец отправляем к огурцам и помидорам. Перемешиваем.
6. Лук нарезаем тонкими полукольцами и разбираем на соломку. Также отправляем к овощам.
7. Листочки мяты и укроп рубим мелко, мелко. Кто не любит, может обойтись без мяты.
8. Мелко нарубленные мяту и укроп добавляем в общую кучу овощей, в чашку. Солим салат и перемешиваем.
9. Добавляем маслины. Всё перемешиваем.
Готовим заправку для салата
10. Берём 3-4 ложки оливкового масла, или другого растительного, сюда же выливаем чайную ложку винного уксуса, если покажется, что кислоты мало, добавьте ещё уксуса до 1 ст.л., можно заменить яблочным. Перемешиваем и добавляем половину чайной ложки орегано.
11. Снова всё хорошо перемешиваем. Заправляем салат нашей заправкой, оставляя немного в чашечке, примерно чайную ложку или чуть больше. Ещё раз перемешаем.
12. На блюдо выкладываем листья салата и выкладываем на них половину перемешанных овощей из чашки. Равномерно распределяем по всему блюду.
13. Сыр нарезаем кубиками размером с маслину. Половину сыра выкладываем в чашку с оставшейся ложкой заправки. Перемешиваем. Сыр выглядит очень красиво и кусочки не слипаются между собой.
14. Сыр отправляем на тарелку, к выложенной половине салата.
15. Выкладываем поверх сыра вторую половину салата. Аккуратно разравниваем.
16. Оставшийся сыр выкладываем в чашку где был салат, добавляем ложечку масла, посыпаем орегано и всё перемешиваем.
17. Выкладываем сыр в салат, распределяем его по поверхности и немножко посыпаем орегано. В общей сложности у нас ушла где-то чайная ложка орегано на весь салат.
Украшаем салат листочком мяты. Наш греческий салат готов. Уже не терпится, садимся за стол.
Приятного аппетита!
Пишите комментарии. Нужно ли так подробно расписывать рецепты. Чтобы вы ещё хотели, чтобы я изменил. Понравились ли вам салаты
4. Видео — Рецепт классического греческого салата
Греческий салат известен и любим по всему миру, он вобрал в себя все самые лучшие продукты, которые производит солнечная Греция – это и оливки, и зелень, и оливковое масло, и сыр фета, и многое другое. В салат входит приправа орегано, интересно, что ее название звучит в переводе с греческого, как «радость гор».
Греческий салат — интересные факты и история
Сам греческий салат в Греции называют деревенским салатом (в оригинале – Хорьятики Салата). Попробовать его можно не только в повседневной жизни или на празднике, но и даже в самых престижных ресторанах мира. Этот салат, пожалуй, является главным представителем греческой кухни, и относиться также к средиземноморской.
Блюдо очень яркое, красочное и вкусное, в нем гармонично сочетаются жиры, углеводы и белки, так как для заправки используется не привычный вредный майонез, а оливковое масло, то польза и ценность на высоте. Салат прекрасен и как сопроводительное блюдо к столу, так и в виде основной пищи.
Когда и как был приготовлен такой салат впервые точно не известно, но готовить его начали именно в греческих деревнях, так как все ингредиенты находились у деревенских жителей практически под рукой, и приготовить его было проще некуда. По одной интересной версии, впервые греческий салат приготовила гречанка, которая хотела накормить своего мужа с больным зубом и поэтому она порезала все продукты, привычные для их стола. Самая большая порция в 12 тонн была приготовлена в 2010 году на Крите.
Сейчас если заказать в Греции этот фирменный салат, то вам подадут миску с крупно порубленными овощами, большим куском сыра фета, с лихвой заправленных оливковым маслом и посыпанных зеленью. В целом, салат является таким себе «гражданином мира» и прекрасно себя чувствуется по соседству с любыми другими национальными кухнями.
Подача салата из ярких и свежих овощей, сыра, зелени – настоящий праздник для глаз и желудка. Обычно салат подается сам по себе, но часто в ресторанах можно найти интересные вариации на эту тему – подачу вместе с парочкой анчоусов и долмой с рисовой начинкой, роллами с маслинами и многое другое.
Классический рецепт греческого салата
Классический рецепт даже сейчас очень традиционен и чрезвычайно прост, в ресторанах обычно повара бережно относятся к сохранению первоначального рецепта, разве что могут поэкспериментировать с заправкой и сделать что-то фирменно-уникальное, например, вместо оливкового масла приготовить заправку не только из масла, но и белого вина, прованских трав и бальзамического уксуса. Чтобы приготовить классический греческий салат, потребуется не так и много продуктов, но они все должны быть отменной свежести и качества. Нам будут нужны:
- Свежайшие огурцы;
- Мясистые спелые помидоры;
- Сладкий сочный перец;
- Репчатый лук;
- Оливковое масло для заправки;
- Сыр фета;
- Маслины (будет хорошо, если они будут не из банки);
- Орегано и зелень – рекомендовано, но по своему усмотрению.
Все овощи нарезаются на довольно крупные куски (у нас, как правило, стараются оправдать звание «салата» и режут все продукты мелко, хотя по традиции необходимо делать совсем наоборот), лук режется тонкими кольцами. Порезанные овощи высыпаются в объемную миску, добавляются целые маслины и сыр. Заправляется все оливковым маслом (качество масла также очень важно), орегано и зеленью. Можно в качестве зелени взять салат айсберг.
Это классический рецепт греческого салата, но можно всячески проявлять фантазию. Главное – это соблюдать ключевой принцип греческой культуры о том, что всего должно быть в меру и не нужно ничего лишнего. Если этого придерживаться, то практически наверняка получится истинный греческий салат.
Супер соусы для греческого салата – немного пикантности для классического рецепта
Классический рецепт можно не менять, но никогда не будет лишним поэкспериментировать с соусами и заправками, чтобы по-новому раскрыть для себя вкус блюда и найти любимое сочетание. Соусов, которые отлично подойдут в греческий салат довольно много, некоторые были специально разработаны кулинарами под него, а другие позаимствованы из других блюд, но тоже очень хорошо смогли вписаться в средиземноморский вкус. Причем сам по себе рецепт греческого салата очень прост и им гостей уже особо не удивишь, а вот с новым соусом и салат получится совершенно другим.
Хорошо к средиземноморской кухне идут соусы с добавлением лимонного сока, и этот вариант будет идеальным для заправки греческого салата. Вкус сразу становиться немного более утонченным и оригинальным. Для приготовления нужны ингредиенты, которые можно легко отыскать:
- Оливковое масло – 4 ст. л.;
- Сладкая горчица – 0.5 ч. л.;
- Лимонный сок – 2 ч. л.;
- Орегано, базилик — включаем в соус по своим предпочтениям;
- Соль и перец – по усмотрению;
- Чеснок – 1 зубчик.
Готовится заправка так: смешиваем в удобной емкости лимонный сок, оливковое масло, горчицу и любимые приправы. Затем мелко рубим чеснок или давим в чесночнице. Все перемешиваем и заправляем салат (лучше всего это делать перед непосредственной подачей на стол, чем еще так хорош греческий салат, что не нужно часами настаивать его в холодильнике, а наоборот лучше сразу употреблять в пищу).
Если вы поклонник кисло-сладких соусов, то для греческого салата можно приготовить отличную заправку из таких составляющих:
- Оливковое масло – 200 мл;
- Жидкий мед (или можно подтопить его, главное чтобы не осталось комочков) – 1.5 ч. л.;
- Сладкая горчица – 2 ч. л.;
- Лимонный сок – 0.5 ч. л.;
- Бальзамический уксус – 3 ч.л.;
- Брынза – по вкусу;
- Зубчик чеснока;
- Соль, базилик, приправы – по усмотрению.
Способ приготовления кисло-сладкого соуса для греческого салата: смешиваем лимонный сок с бальзамическим уксусом, медом, добавляем оливковое масло. Раздавливаем ножом чеснок и мелко режем либо натираем на мелкой терке или воспользуемся чесночницей. Добавляем к остальным ингредиентам его, горчицу и соль. Хорошо все перемешиваем, лучше всего это сделать вилкой или венчиком. Добавляем листья базилика, мелко раскрошенные кусочки брынзы (эти продукты нужно включать в соус непосредственно перед заправкой и подачей салата).
Истинно греческий соус – это Дзадзики, который не только великолепно освежит рецепт греческого салата, но и отлично подойдет для шашлыков, котлет, овощей и многого другого. Его даже можно просто использовать как бутербродную закуску, он очень вкусный, но и готовиться посложнее, чем два предыдущих соуса. Потребуются такие продукты:
- Сметана или йогурт без добавок – полтора стакана;
- 2 свежих средних огурчика;
- Чеснок – 4-6 крупных зубчика;
- Винный или яблочный уксус – 80 мл;
- Оливковое масло (подойдет и подсолнечное без запаха, если для шашлыка и других блюд, для греческого салата, конечно, лучше использовать традиционно оливковое масло) – 2 ст. л.;
- Свежемолотый перец, укроп и соль – по своему усмотрению.
Приготовление этого соуса необходимо разделить на несколько этапов:
- Моем и очищаем огурцы от кожуры, затем натираем их на крупной или средней терке, обязательно немного отжимаем и сразу подсаливаем (отжимать удобно на дуршлаге);
- Чеснок давим на чесночнице или измельчаем любым другим удобным способом;
- Тщательно перемешиваем в емкости огурец, перец, йогурт, чеснок, укроп и уксус;
- Обязательно в последнюю очередь вливаем подсолнечное или оливковое масло.
Еще если захочется, можно поэкспериментировать и добавить сюда немножко нарезанных колечками маслин, черный перец заменить на красный или и вовсе взять смесь свежесмолотых перцев.
Для любителей салатов с курицей
В блюдо можно запросто добавить куриное филе – это конечно будет уже не традиционный греческий салат, но все равно получиться очень вкусно и сытно. Чтобы приготовить рецепт, возьмем все продукты для классической версии и приготовим их тем же образом, только добавим еще 200 г куриного филе. Его нужно нарезать на небольшие кубики и замариновать. Рецепт маринада следующий: берем сок 1 лимона и цедру с него, а также щепотку красного перца. В маринаде филе нужно продержать от получаса до 1 часа. Затем обжариваем курицу до золотой корочки, даем немного остыть и украшаем ими сверху салат, либо перемешиваем со всеми остальными продуктами. Можно еще и отваривать курицу, так будет даже более полезно.
Греческих салатов гораздо больше, чем просто классический рецепт
На самом деле, все привыкли готовить греческий салат в довольно традиционном рецепте, но ведь прекрасных греческих салатов очень много и все они по-своему интересны и достойны того, чтобы их приготовили. Составы в основном похожи, так как это средиземноморская кухня и почти всегда присутствуют такие базовые продукты, как оливковое масло и оливки, помидоры и листовой салат, болгарский перец и др.
Вот отличный рецепт греческого салата с майораном и шпинатом, который порадует не только вкусовые рецепторы, но и тело, ведь в нем много зелени и такой полезный шпинат, дарящий бодрость и хорошее самочувствие. На 4 порции будет нужен такой список продуктов:
- Пучок молодого шпината — с зеленью практически невозможно переборщить и если вы являетесь ее истинным почитателем, то можете смело добавлять столько, сколько захотите;
- Кочанный салат (ромен) – 0.5 шт.;
- 3 помидора;
- Салатный лук – 0.5 шт.;
- Огурец;
- Болгарский перец;
- 200 г сыра;
- 12-15 маслин;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- Майоран – 1 ч. л. мелко порубленного;
- Черный свежемолотый перец, соль – по желанию;
- Сок лимона – 1 ст. л.
Нарезаем кочанный салат и шпинат средними кусочками, помидор – ломтиками. Огурец разрезаем сначала вдоль, а затем режем тонкими ломтиками. Сладкий перец и лук чистим, режем тонкими колечками. Сыр превращаем в небольшие кубики, зеленый майоран мелко порубим. Теперь кладем шпинат, лук, салат, огурец и помидоры в миску, перемешиваем, сверху кладем кусочки сыра, маслины и посыпаем майораном. Приправа готовиться так: смешиваем лимонный сок, перец, соль, оливковое масло. Всем этим поливаем блюдо и сразу подаем на стол.
Греческий салат с зелень, цукини и фетой
Простой, вкусный и полезный салатик, имеющий яркий вкус средиземноморской кухни, поэтому непременно порадует всех ее почитателей. Ингредиенты на 4 средние порции:
- 250 г цукини;
- 1 ст. л. измельченных листьев мяты;
- 1 ст. л. измельченного укропа;
- Несколько перьев зеленого лука;
- Сыр фета в количестве по вкусу (около ½ стакана);
- Половинка лимона;
- Столовая ложка оливкового масла;
- Зубчик чеснока;
- Соль, черный перец (можно смесь свежемолотых перцев) – по вкусу.
Инструкция приготовления салата:
- Сначала нужно на крупной терке натереть цукини и переложить затем в миску;
- Добавляем мяту с укропом, нарезанный мелко лук и и покрошенную на небольшие кусочки фету;
- В отдельной емкости делаем заправку – смешиваем сок лимона и натертую цедру с оливковым маслом, подавленным или тоже натертым чесноком, перцем и солью;
- Перемешиваем все ингредиенты салата и заправляем его нашим соусом;
- Лучше всего охладить салат перед подачей, особенно в летнее время года.
Салат по-гречески с черри и макаронами
В Европе макароны очень часто добавляют в салаты, причем холодные и даже в ресторанах и на званых банкетах можно запросто найти такое блюдо. Предлагаем вам приготовить греческий салат рецепт с макаронами — он не только очень вкусный и полезный, но и сытный – отлично пойдет в качестве основного блюда. Заправляется он стандартно оливковым маслом или соусом на его основе, а не майонезом, поэтому такой салатик не сильно калорийный и им можно поужинать без вреда для фигуры. На 4 небольшие порции берем такие ингредиенты:
- 300 г макарон (хорошо сюда подойдут пенне или фузилли, но это не принципиально);
- 250 г помидоров черри;
- 100 г маслин;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- Около 200 г сыра фета (по вкусу можно увеличить количество);
- Черный перец свежемолотый или смесь перцев, соль – по вкусу.
Рецепт готовится так: макароны отвариваем стандартным образом по инструкции (очень важно их не переварить, но и доварить до хорошего вкуса), пока готовые макароны стекают и остывают, помидорки черри разрезаем на половинки, добавляем фету, маслины, приправы, оливковое масло. Добавляем макароны и все перемешиваем. Подавать такой блюдо лучше сразу и не настаивать в холодильнике, так как слишком холодные макароны не очень аппетитны, они должны быть комнатной температуры.
