Фрукты и ягоды

Описание

Консервированные абрикосы половинками в сиропе – это очень вкусное лакомство, которое очень просто закрыть на зиму в домашних условиях. Такое угощение можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве ингредиента для приготовления начинки для пирога, торта, пирожков, бисквитов, кексиков или любой другой выпечки. Также консервированные абрикосы нередко добавляют в салаты, как и консервированную айву. Особенно вкусными являются закуски с куриной грудкой и сочными консервированными абрикосами, а также пироги с творогом, приготовленные в духовке или мультиварке.

Найти применение консервированным абрикосам очень легко, главное – правильно и вкусно законсервировать их на зиму, чтобы сохранить на более долгий срок. Кроме того, если вы неправильно законсервируете фрукты, спустя некоторое время у них появится неприятный запах и вкус.

Особую изюминку таким абрикосам придает свежий базилик, который добавляется в зимнюю заготовку. Благодаря ему вкус фруктов становится более насыщенным, а аромат – более сильным и приятным.

Такие консервированные абрикосы можно использовать даже для украшения тортов и пирогов, а закрыть их на зиму очень просто. Для этого вам нужно просто собрать необходимые ингредиенты и внимательно прочесть наш пошаговый рецепт с фото, который подробно расскажет вам о том, как правильно закрыть абрикосы на зиму в домашних условиях.

В наше время консервированные фрукты стоят очень дорого, поэтому куда выгоднее делать заготовки летом в домашних условиях. Иногда в магазинах устраиваются распродажи, в эти моменты будет хорошо приобрести пару килограмм абрикосов. Лучше всего выбирать желтые фрукты с небольшими зелеными пятнышками. Прежде чем узнать, как правильно готовить консервированные абрикосы, нужно уметь безошибочно их выбирать.

Как выбрать абрикос

Мягкие фрукты покупать не стоит, так как слегка недоспелый абрикос, необходимый нам для приготовления, отличается упругой кожицей без заметных подтеков и вмятин. Такие признаки, в свою очередь означают то, что фрукты перевозили небрежно и неаккуратно.

Чем ярче и краснее плод, тем дольше он спел на дереве, конечно это важный признак спелости, но для нашего случая больше всего подойдут недостаточно зрелые абрикосы, только такие плоды будут достаточно плотными при консервировании и не станут разваливаться. В некоторых магазинах или уличных палатках есть возможность попробовать фрукт на вкус, если вам такую возможность предоставили, то не отказывайтесь. Абрикос должен быть в меру сочным, плотным, ароматным и не в коем случае не кислым. Кислота - первый признак сильной недозрелости.

Как законсервировать абрикосы в сиропе

Итак, перейдем непосредственно к рецептуре и способу приготовления.

Абрикосы, консервированные половинками в сиропе:

• 690 гр. абрикосов свежих
• 290 гр. песка сахарного
• 1000 мл. воды холодной

Приготовление:

1. Абрикосы как следует промыть, сделать надрез и разделить фрукт пополам, удалить из него косточку, а половинки оставить. Банку при желании ошпарить небольшим количеством кипятка. Это не обязательно, так как фрукты все равно не будут стерилизованы.

2. Выложить половинки абрикосов в банку, залить кипятком. Нужно подождать немного времени, чтобы вода стала пахнуть абрикосами, после чего перелить ее в стерильную кастрюлю.

3. Добавить весь сахар в воду, довести ее до кипения и подождать пока весь песок не растворится, после чего влить готовый сироп обратно в банку, закатать крышкой и поставить в тепло, укутав одеялом. Если абрикосы плотные, то можно их не надрезать, а просто нажать на те места, где находятся края косточки, фрукт расколется сам и не придется каждый раз использовать нож и тратить свое время.

4. Косточки, которые вы достали из фруктов, можно не выбрасывать, они обладают приятными вкусовыми качествами, так же очень полезны для организма человека. Орехи, которые находятся внутри каждой косточки часто добавляются в консервированные абрикосы. Люди, которым не очень нравится вкус этих орехов, меняют их на миндаль или грецкие. В любом случае они придают особый вкус готовым фруктам.

5. Чтобы половинки плотно прилегали друг к другу, их надо выкладывать в виде веера, таким образом экономится место в банке. Консервирование абрикосов в сиропе - достаточно легкий процесс, но имеющий свои нюансы, без соблюдения которых идеального конечного продукта может не получиться. Конечно, чаще всего добавлять какие-то орехи или же другие фрукты не требуется, но существуют и такие рецепты. Абрикосы, приготовленные такими способами отличаются оригинальностью и более богатым разнообразием вкусов.

Абрикосы с черносливом

• 590 гр. абрикосов
• 1000 мл. воды
• 290 гр. сахарного песка
• пакетик ванилина
• 290 гр. чернослива

Приготовление:

1. Как вы заметили, к основным ингредиентам добавились два новых, поэтому приготовление автоматически усложняется.

2. Чернослив замачивать не нужно, достаточно просто ошпарить его кипятком, то же самое сделать и с банкой, в которой будут укладываться фрукты.

3. Из плодов удалить косточки, при желании достать орехи и использовать вместе с остальными ингредиентами.

4. Сначала начать укладывать в банку фрукты, так как они занимают гораздо больше места. После этого выложить чернослив, залить содержимое банки кипятком на час.

5. Перелить ароматную воду в кастрюлю, добавить сахарного песка и пакетик натурального ванилина, тщательно перемешать и довести до кипения, после чего вернуть воду обратно в банку, закатать и поставить в тепло. Как и во всех рецептах, количество продуктов может свободно варьироваться, подстраиваясь под ваши вкусовые предпочтения, главное не переборщить с добавлением сахара, ведь лучше всего не доложить его, чем сильно пересластить.

6. Если добавить сахара в два раза меньше нормы, то можно получить ароматный абрикосовый компот с кусочками фруктов. Консервированные абрикосы в сиропе - не такой уж и сложный десерт, как может показаться с самого начала. Возможно, вас напугает сам факт того, что фрукты надо закатывать, но не стоит переживать, после того, как вы попробуете приготовить консервированные фрукты, этот процесс покажется вам приятным и интересным.

Полезное: Домашнее консервирование: Консервирование фруктов: 4.Абрикос

Рецепты консервированной абрикосы

Компот из абрикосов: Способ 1

Для заливки: на 1 л воды - 200-500 г сахара-песка.

Крупные плоды консервировать половинками, мелкие - целиком без косточек. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики и залить слегка остуженным сиропом, после чего пастеризовать при 85°С: банки ёмкостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 25 мин. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 10-12 мин, литровые - 15-18 мин, трёхлитровые - 30 мин, считая с момента закипания воды. Банки укупорить и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

Способ 2

Для заливки: на 1 л воды - 200-500 г сахара.

Подготовленными плодами заполнить банки по плечики и залить кипящим сиропом по края горлышка. Через 5-7 мин сироп слить, довести до кипения и снова залить банки таким образом, чтобы он слегка пролился через край. Сразу же укупорить и перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

Компот из абрикосов с мёдом

3 кг абрикосов, 750 г меда, 2 л воды.

Небольшие, плотные, спелые абрикосы промыть и уложить в банки. Воду с мёдом прокипятить, полученным сиропом залить абрикосы, дать остыть, а затем пастеризовать (стерилизовать), как компот из абрикосов.

Варенье из абрикосов: Способ 1

Для варенья пригодны только хорошо окрашенные, слегка недозрелые плоды с косточками или без них, с кожицей или без неё.

1 кг абрикосов, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.

Некрупные абрикосы с косточками наколоть, 1-2 мин пробланшировать в кипящей воде, затем охладить в холодной, вынуть, дать воде стечь. Залить горячим сахарным сиропом (на 1 кг сахара - 2 стакана воды) и оставить на 4-6 ч. Затем поварить 5-6 мин на слабом огне и выдержать 7-8 ч. Так повторить 2-3 раза.

Перед последней варкой всыпать 200 г сахара и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье охладить, выдержать 6-8 ч, разложить в банки, закрыть и поставить на хранение.

Способ 2

1 кг абрикосов, 1,3-1,5 кг сахара, 1,5-2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.

Крупные абрикосы промыть, разрезать вдоль (по бороздке), удалить косточки, 3-5 мин пробланшировать в горячей воде (80-85°С) или 1 мин в кипятке, охладить в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Положить плоды в варочный таз, залить сахарным сиропом (1,1-1,3 кг сахара на 1,5-2 стакана воды) и оставить на 2-3 ч. Варить на слабом огне в 2-3 приема, по 5-7 мин, с перерывом между варками 7-8 ч. Перед последней варкой добавить 200 г сахара и лимонную кислоту.

Способ 3

1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 0,5 л воды.

Абрикосы с гладкой кожицей надрезать и удалить косточки. Приготовить сахарный сироп, осветлить его белком, а затем уварить на сильном огне. В сироп опустить плоды и поставить на сильный огонь. Абрикосы, всплывающие на поверхность, переворачивать, чтобы они равномерно уваривались со всех сторон. Варенье снять с огня, когда плоды станут прозрачными. Если сироп недостаточно густой, его надо отделить от плодов, уварить до нужной густоты, опять залить плоды и прокипятить 3-8 мин. Остывшее варенье расфасовать в подготовленные банки.

Способ 4

1 кг абрикосов, 1 кг сахара. 2/3 стакана воды.

Абрикосы, очищенные от кожицы и косточек, опустить в горячий сироп, довести до кипения, покипятить 3-5 мин, оставить на 2 ч, а затем варить в несколько приёмов до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка. Охладив, готовое варенье разлить в чистые сухие банки.

Варенье абрикосовое с ядрами косточек

На 1 кг плодов - 1,5 кг сахарного песка и 400 г воды.

Зрелые абрикосы вымыть холодной водой, дать воде стечь, надрезать абрикосы по бороздке и удалить косточки. Извлечённые косточки разбить, ядра через надрез уложить в абрикосы. Подготовленные абрикосы с ядрами поместить в эмалированный таз и залить сахарным сиропом.

Залитые сахарным сиропом абрикосы выдержать сутки, затем сироп слить, кипятить 5-7 мин, залить им абрикосы и выдержать ещё сутки, после чего варенье уварить до готовности. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовать в сухие нагретые банки, накрыть прокипячёнными лакированными крышками, герметически укупорить, установить вниз горлышком и охладить.

Абрикосы в собственном соку с сахаром

1 кг абрикосов, 300 г сахара.

Зрелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в банки, послойно пересыпая сахаром. Для плотной укладки плодов нужно периодически постукивать банки. Поставить банки на ночь в холодное место, чтобы абрикосы пустили сок. На следующий день дополнить банки по плечики плодами с сахаром и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин. Сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.

Такие абрикосы можно использовать для украшения кремов, тортов, приготовления желе, а сок - для напитков, коктейлей, компотов, киселей.

Пюре

Подготовленные абрикосы бланшировать паром до полного размягчения (желательно в паровой соковарке) или проварить 5-7 мин в эмалированном тазу, в который предварительно налить воду (2-3 см по высоте). После размягчения массу в горячем виде протереть через сито с отверстиями диаметром 1-1,5 мм.

Полученное пюре следует довести до кипения при частом помешивании и в таком состоянии расфасовать в сухие подогретые банки до самого верха, накрыть прокипячёнными сухими крышками (можно белыми), герметически укупорить, перевернуть, накрыть плотной тканью и медленно охладить.

Желе из абрикосов

2 л абрикосового отвара, 1 кг сахара.

Полузрелые абрикосы промыть, очистить от кожицы, положить их в эмалированную посуду, залить водой и варить до размягчения (из очищенных абрикосов можно сварить компот). Отвар с кожицей профильтровать через марлю и дать отстояться. Затем слить его и, периодически снимая пенку, уварить наполовину, после чего добавить сахар, перемешать и варить до готовности.

Мармелад из абрикосов и яблок

3 кг абрикосов и 1 кг яблок, сахара - 50% от массы взятых плодов.

Приготовить абрикосовое пюре. Здоровые промытые плоды без косточек разварить и протереть через сито. Яблочное пюре готовится следующим образом. Сладкие спелые плоды вымыть, разрезать на куски и опустить в кипящую воду (на 1 кг яблок 400 г воды). Размягченную массу протереть через металлическое сито для отделения семенной коробки и кожуры. Полученные пюре из абрикосов и яблок смешать в тазу, добавить сахар и варить до полного загустевания.

Пастила: Способ 1

1 кг абрикосов, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовить абрикосовое пюре, добавить сахар и варить до готовности на слабом огне. Для определения готовности ложечкой набрать массу и выложить на холодное блюдце: остывшая масса должна иметь густоту желе.

Готовую массу выложить на противень, тщательно выровнять, чтобы толщина слоя составляла 1-1,5 см, и подсушить. После этого разрезать на фигурные кусочки (квадратики, кружочки, ромбы и пр.), посыпать сахаром и сложить по два вместе. Пастила готова. Хранить в закрытой посуде в сухом месте.

Способ 2

Абрикосовое пюре (способ приготовления описан выше) поместить в таз, поставить на слабый огонь и варить до уменьшения первоначального объема в 1,5-2 раза, непрерывно помешивая. В зависимости от количества пюре уваривание может длиться несколько часов. Для этого пюре можно уваривать в несколько приемов в течение 1 - 2 суток.

Уваренное пюре разлить слоем 1,5 см в небольшие ящички, предварительно устланные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом, и выставить на солнце для подсушки. Затем осторожно отделить пастилу от промасленной бумаги и развесить на верёвке или деревянных брусках. Окончательно просушенная пастила должна иметь достаточно плотную консистенцию и при сворачивании в трубку не должна слипаться.

Готовую пастилу уложить в ящики, устланные пергаментной бумагой, и в таком виде хранить до употребления.

Натуральную пастилу можно сушить и в духовке при температуре 60-70°С в течение 12 ч. Для длительного хранения пастилу нарезать кусочками, поместить в сухие банки и герметически укупорить.

Цукаты

На 1 кг плодов - 1,2 кг сахара и 300 г воды.

Для цукатов взять недозрелые твёрдые абрикосы. Плоды вымыть, дать стечь воде, разрезать на половинки, удалить косточки и повреждённые места.

Половинки положить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 1-2 с, после чего опустить в холодную воду, потом откинуть на сито и поместить абрикосы в горячий сахарный сироп. Первый раз абрикосы варить в течение 15 мин при слабом кипении, снять с огня и выдержать 10 ч. Продолжительность второй варки и выдержка те же. При третьей варке температуру кипения сиропа довести до 108°С. Сразу после третьей варки плоды вместе с сиропом вылить в сито или дуршлаг и выдержать 2 ч.

Сироп стечёт, и в сите останутся полупрозрачные плоды, пропитанные сиропом. Их расположить в сите в один слой и подсушить в духовке при температуре не выше 40°С. Слегка подсушенные плоды обсыпать сахаром, стараясь покрыть им всю поверхность кусочков. При этом плоды необходимо слегка встряхивать. После обсыпки их следует вторично подсушить при температуре 40°С. Во избежание пересыхания готовых цукатов их необходимо поместить в сухие чистые банки и герметически укупорить крышками или обвязать полиэтиленом.

Оставшийся от цукатов сироп разлить в банки и в горячем виде герметически укупорить. В дальнейшем его можно использовать для варки цукатов, варенья, джема и т.д. или при изготовлении консервированных компотов.

Абрикосовый нектар

Для 1 кг сиропа - 850 г воды, 150 г сахара.

Промытые плоды положить и кастрюлю с кипящей водой (1 часть воды на 4-5 частей плодов) на 10-15 мин. После этого косточки удалить, а мякоть протереть через сито или дуршлаг.

Приготовленный сироп следует смешать с протёртыми абрикосами (на 1 кг протертой массы добавить 1 кг сиропа) и довести до кипения. Нектар разлить в ошпаренные банки и стерилизовать при слабом кипении воды: поллитровые - 15 мин, литровые - 20 мин, трехлитровые - 30 мин и сразу же закатать.

Абрикосовый сок с мякотью

На 2 кг плодов - 1 стакан воды.

Сироп: на 1 л воды - 250 г сахара.

Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды нужно брать зрелые или перезрелые, без пятен и червоточин. Абрикосы рассортировать, очистить от плодоножек, вымыть, дать стечь воде, удалить косточки. Затем плоды уложить в кастрюлю, добавить воду и кипятить 10 мин до размягчения. Пропаренные абрикосы протереть через сито или густой дуршлаг.

Приготовить сахарный сироп. В сок добавить сироп (0,5 л на 1 л абрикосового сока с мякотью). Смесь кипятить 10 мин и кипящую разлить в подготовленные нагретые банки на 1 см ниже верха горлышка. Наполненные банки установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70°С, и стерилизовать: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин и 1 л - 20 мин. После стерилизации банки немедленно укупорить и проверить качество укупорки, охладить.

Можно консервировать кипящий абрикосовый сок без последующей стерилизации. Для этого разлить его в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками, немедленно укупорить, проверить качество укупорки, закутать одеялом и выдержать 40 мин, после чего банки охладить.

Абрикосы маринованные

На литровую банку - 2 палочки корицы, 3-4 шт. гвоздики.

Заливка: 240 мл воды, 110 г сахара, 50 г 6%-ного уксуса.

Отсортированные абрикосы вымыть, удалить повреждённые плоды и очистить от плодоножек На дно чистых сухих банок уложить пряности. Подготовленные некрупные абрикосы укладывать в банки целыми, а крупные - половинками. Заполненные банки залить горячей (температура 70°С) маринадной заливкой. В эмалированную кастрюлю налить воду и добавить сахар, кипятить до полного растворения сахара, затем сироп профильтровать, довести до кипения и влить уксус. Залитые маринадом банки накрыть лакированными крышками, установить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60°С, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 90°С: для банок вместимостью 1 л - 35-40 мин. В период пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышка банки. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Соус

На 1 кг пюре - 100 г сахара.

Соус делают из свежеприготовленного абрикосового пюре. Смесь нужно поместить в эмалированную кастрюлю или таз, тщательно перемешать и проварить в течение 10 мин. Кипящий соус расфасовать в сухие горячие банки доверху, накрыть банки прокипячёнными сухими крышками (можно белыми), герметически укупорить, установить вниз горлышком, накрыть плотной тканью, медленно охладить.

Абрикосы, замороженные с сахаром

1 кг абрикосов, 150-200 г сахара, 3-5 г лимонной кислоты.

Для замораживания нужно брать плоды наилучшего качества. Вымытые абрикосы опустить на 30 с в кипящую воду и сразу же охладить в холодной воде. Снять кожицу, разрезать на половинки, косточки удалить. Смочить абрикосы водой, в которой растворена лимонная кислота. Подготовленные абрикосы смешать с сахаром, уложить в формочки и заморозить.

Сушёные абрикосы

На 1 кг абрикосов - 2 г серы.

В условиях средней полосы для сушки лучше брать мелкоплодные абрикосы с отделяющейся косточкой и суховатой мякотью.

Зрелые здоровые абрикосы тщательно вымыть, бланшировать 1-2 мин, разрезать на половинки, удалить косточки и положить на сетку или подносы в один слой лунками вверх. Чтобы абрикосы не потемнели при сушке, окуривать их серой в течение 2-6 ч. Для этого подготовленные плоды поместить на подносах в закрытый ящик и поджечь ватные тампоны с серой. Сушить при температуре до 70°С. Искусственная сушка длится 8-12 ч. Цвет готовых окуренных абрикосов - от светло-жёлтого до тёмно-оранжевого, неокуренных - светло- или тёмнобурый.

Шаг 1: подготавливаем инвентарь и воду.

В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а также винтовые крышки на наличие ржавчины. Промываем их под струей холодной проточной воды при помощи кухонной щетки и соды. Затем стерилизуем любым удобным способом, о которых вы можете узнать более подробно, перейдя по этой ссылке. Дальше кипятим в чайнике 1–1,5 литра очищенной воды, ставим подготовленную посуду на безупречно вымытую столешницу и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготавливаем абрикосы.

Промываем перебранные абрикосы под струей холодной проточной воды, отправляем в глубокий дуршлаг и оставляем в нем на некоторое время, чтобы с фруктов стекла лишняя жидкость и они обсохли.

Потом разрезаем каждый плод на 2 половики, удаляем из них косточки и раскладываем мякоть по стерилизованным банкам. Из вышеуказанного количества абрикосов получится примерно 3 порции.

Шаг 3: консервируем абрикосы.

Теперь всыпаем в банки по 3–5 столовых ложек сахарного песка. Его количество можно регулировать по вкусу в зависимости от того, насколько концентрированный сироп вы хотите получить в итоге. После этого кладем на дно большой глубокой кастрюли кухонное полотенце, сложенное в 2–3 слоя, и ставим на него тару с фруктами.

Затем заливаем абрикосы практически остывшей кипяченой водой из чайника так, чтобы она их полностью покрыла, а саму кастрюльку наполняем холодной проточной, не доходя до уровня горлышек на 2–3 сантиметра.

Накрываем баночки стерилизованными крышками и ставим получившееся сооружение на сильный огонь. После закипания уменьшаем его уровень до среднего и стерилизуем консервацию 10–12 , а для большей уверенности 15 минут .

Потом при помощи кухонных щипцов по очереди достаем банки из кипятка, переставляем их на разделочную доску, используя сухое льняное полотенце, плотно закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Внимательно смотрим, чтобы не было щелей, и только после этого отправляем консервацию на пол крышками вниз. Герметично накрываем ее шерстяным одеялом и остужаем до комнатной температуры в течение 2–3 дней без резких перепадов температуры.

Когда абрикосы настоятся, обтираем каждую баночку влажной кухонной салфеткой и ставим их донышком вниз в прохладное место: погреб, подвал, кладовую.

Шаг 4: подаем консервированный абрикос.

Консервированный абрикос – прекрасная зимняя заготовка, которая сохраняет свои вкусовые качества от 6 до 8 месяцев. Фруктами можно наслаждаться просто так либо использовать в виде дополнения к любым десертам, выпечке, кремам, мороженому, а из сиропа получится великолепный кисель, компот или желе. Такая консервация принесет пользу и порадует своим прекрасным сладким вкусом!
Приятного аппетита!

Косточки от фруктов можно использовать для приготовления абрикосового варенья;

Тем же способом можно консервировать персики и сливы;

Для этого вида заготовки лучше выбирать плотные, мясистые, слегка недоспевшие абрикосы;

Очень часто в банки добавляют по щепотке корицы и молотой гвоздики;

Если персики слишком сладкие, всыпьте в каждую баночку по вкусу лимонную кислоту.

Консервирование абрикос может иметь несколько вариантов. Можно закрыть абрикосовое варенье, сок, компот. Можно сочетать абрикосы с другими фруктами. Давайте рассмотрим несколько рецептов, чтобы вы могли уже сейчас «вооружиться», дожидаясь наступления сезона.

Домашнее консервирование .

Компот из абрикосов.

Консервирование компота из абрикос с вишней.

Половинки плодов уложите в баночки двумя рядами, затем положите вишневые косточки, а потом – снова абрикосы. И вишни, и абрикосы, можно консервировать вместе с косточками. Содержимое залейте сиропом. Для этого возьмите литр воды, растворите в нем 400 граммов сахара. Произведите пастеризацию банок, в зависимости от размера.

Попробуйте также абрикосовый джем.

Маринованные абрикосы.

Отберите свежие, цельные плоды. Приготовьте маринад из литра воды, гвоздики, корицы, 130 мл уксуса и четырех стаканов сахарного песка. На дно чистых, сухих баночек уложите пряности, подготовленные абрикосы. В эмалированную емкость налейте воды, добавьте сахарный песок, прокипятите, отфильтруйте, вскипятите, влейте уксус. Заполненные баночки залейте горячей маринадной заливкой, закройте крышками, поставьте в кастрюлю с водой для пастеризации, герметично упакуйте.

Вам также понравится .

Абрикосы в пюре из яблок.

Килограмм яблок помойте, нарежьте дольками, заранее удалив семенные коробочки с плодоножками. Выложите их в эмалированную кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки воды, потомите до размягчения под крышечкой. Еще горячими яблоки перетрите, растворите в пюре 200 г сахара, вскипятите, добавьте гвоздику. Помойте килограмм абрикос, разделите его на половинки, выньте косточки. Банки заполните плодами, залейте кипящим яблочным пюре. Вам остается банки только закатать, оставить в комнате для остывания. Такой необычное лакомство придется по вкусу юным гурманам, которые едят его прямо ложками.

Ну и, конечно, не стоит забывать о приготовлении абрикосового варенья – классической заготовке. Подробнее об этом вы сможете почитать