Говядина известна не только высокой полезностью, низкой калорийностью и отменными вкусовыми качествами, но и многими трудностями, с которыми хозяюшки сталкиваются при её приготовлении.
Дело в том, что говядина в большинстве своём отличается жесткостью, что существенно усложняет её приготовление. Ведущие кулинары знают, как сделать говядину мягкой и придать этому мясу большей сочности.
Существует несколько способов замариновать говядину, каждый из которых отличается ингредиентами и требованиями к мясу. К примеру, если предполагается приготовление блюда с использованием старой говядины с чрезмерной жесткостью, можно воспользоваться обычной горчицей.
Мясо следует нарезать одинаковыми кусками, отбить и смазать горчицей. Часа через два продукт необходимо обмыть.
Одним из лучших натуральных размягчителей признан такой фрукт, как киви, который также можно использовать в качестве маринада для говядины. Итак, мясо для начала следует нарезать кусками и перемешать с киви, предварительно очищенном от кожуры.
Такую процедуру следует проводить за 15 минут до начала готовки блюда с говядиной, ведь при более длительном контакте мяса с фруктом Вы рискуете получить фарш.
Смягчительными свойствами обладает и обычный кефир, в котором можно отмачивать говядину, нарезанную кусками. Отрицательной стороной такого решения может оказаться продолжительность процедуры. Так, если Вы планируете готовить говядину утром, мясо рекомендуется помещать в кефир на ночь.
В качестве натурального смягчителя можно воспользоваться и лимоном, лаймом, уксусом, йогуртом, вином, имбирем и ананасом. Но нужно помнить, что используемые ингредиенты скажутся определённым образом на качестве конечного блюда.
Если Вы желаете не только смягчить мясо, но и наделить его определёнными вкусовым качествами и ароматом, можно воспользоваться одним из готовых рецептов маринадов. Так, приверженцам лимонного острого вкуса можно приготовить маринад из:
- свежевыжатого лимонного сока – с ½ части одного фрукта средних размеров;
- красного острого молотого перца – 2 ч. ложки;
- соли по вкусу.
В полученном маринаде следует обмокнуть каждый кусок говядины и дать настояться не дольше часа. По истечении указанного времени можно приступать к обжарке мяса.
Любителям тандема лимона с чесноком подойдёт следующий рецепт маринада, основные ингредиенты которого представлены:
- лимонным соком из 1 фрукта;
- луковицами средних размеров – 2 шт.;
- чёрным молотым перцем;
- чесноком – 4 зубчика;
- солью по вкусу;
- водой – ½ стакана.
Воду следует довести до кипения, остудить, после чего смешать со свежевыжатым лимонным соком, измельчённым луком, чёрным молотым перцем и натёртыми чесночными дольками.
Говядину необходимо нарезать одинаковыми кусками, отбить и обработать получившимся маринадом. По истечении 2 часов мясо будет готово для дальнейшей готовки.
Чтобы смягчить жесткую говядину и придать при этом ей приятного привкуса, можно использовать маринад с уксусом. Основные ингредиенты в данном случае представлены:
- водой – 500 мл;
- 3-%-ным уксусом – 500 мл;
- солью по вкусу;
- щепоткой чёрного душистого перца, чёрного молотого перца;
- лавровым листом;
- гвоздикой и ягодами можжевельника по вкусу.
Перечисленные специи необходимо поместить в ёмкость с указанным количеством воды и проварить не дольше 10 минут, постепенно смешивая с солью, сахаром, уксусом.
Нарезанные и отбитые куски говядины следует залить остывшим и процеженным маринадом и оставить на 2 дня, по истечении которых мясо порадует сочностью и мягкостью. К слову, этот маринад можно использовать для смягчения не только слишком жёсткой говядины, но и крупной дичи.
Если говядину предполагается использовать в приготовлении шашлыка, в этом случае можно воспользоваться маринадом с винным уксусом (3 ст. ложки), молотым чёрным перцем (1 ч. ложка), солью по вкусу, семенами кориандра (1 ч. ложка) и репчатым луком (2 шт.).
Для начала репчатый лук следует мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами. После этого в полученном маринаде необходимо замочить нарезанную говядину и оставить в ёмкости не менее чем на 12 часов.
Любителям мясных блюд, обладающих изысканным вкусом, подойдут рецепты маринадов, составляющей частью которых выступает красное вино. Один из таких маринадов готовится из:
- красного сухого вина – 1,5 стакана;
- морковки – 1 шт.;
- репчатого лука – 1 шт.;
- петрушки;
- лаврового листа – 5 шт.;
- гвоздики – 3 бутонов;
- розмарина по вкусу.
Указанного количества ингредиентов достаточно, чтобы замариновать говядину в количестве порядка 500 г. Если используется большее количество мяса, необходимо увеличить и рекомендуемые параметры компонентов, придерживаясь установленного соотношения между ними.
Нарезанная говядина, замоченная в таком маринаде, должна настаиваться в прохладном месте на протяжении 12 часов.
7 способов сделать говядину мягкой.
Как мариновать говядину для мягкости?
Приготовить говядину можно многими способами. Это полезное и вкусное мясо, но оно не всегда получается у хозяек мягким. Если у вас есть пару часов до готовки, можно замариновать говядину для мягкости по нашему рецепту. А ниже я расскажу, как приготовить говядину мягкой и без маринования.
Маринад для говядины (для мягкости).
Способ 1. Говядина маринованная с уксусом.
На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1 час.
- 1 луковица (нарезать полукольцами)
- 3-4 столовые ложки уксуса 9%
- 1 чайная ложка сахарного песка
- перец молотый по вкусу
- полстакана воды и немного подсолнечного масла
- ВНИМАНИЕ! не солим мясо - маринуем без соли! Посолим уже при готовке.
Оставляем говядину в маринаде на 1,5 -2 часа. Далее отбиваем мясо молоточком и готовим по рецепту.
Способ 4. Говядина маринованная в пиве.
На 1 кг говядины. Берем:
Посолить, поперчить. Вымешать мясо или обмазать и мариновать в холодильнике в кастрюле или в пакете 1 час. Далее пожарить на костре или на сковородке. Говядина получится необыкновенно мягкой!
Способ 5. Говядина маринованная в облепиховом соке.
Даже не очень удачную говядину можно приготовить очень мягкой и сочной. Говядину нарезаем стейками, кусками шириной 2 см и размером с ладошку, чтобы потом пожарить.
- 1 стакан облепихового сока
- соль, перец по вкусу
Мясо солим, перчим, и кладем в миску. Заливаем мясо 1 стаканом облепихового сока (кислым, лучше всего). Выдерживаем мясо 40-60 минут. Потом разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Обжариваем с 2 сторон минут по 5, для образования аппетитной корочки. Потом закрываем крышку, уменьшаем огонь на минимум и тушим до готовности, примерно еще 40 минут. 1 раз перевернём кусочки, в середине тушения.
Говядина выйдет очень сочной и мягкой! А облепиховый сок придаст неповторимую нотку вашему блюду!
Способ 6. Говядина маринованная с киви.
Вообще для мягкости мяса - нужна кислота. Но уксус, если мясо передержать может дать обратный эффект и мясо станет жёстким, как подошва.
Маринад для 1 кг мяса.
- киви - 2 шт. очистить от кожуры и натереть на терке
- 1-2 луковицы мы порежем полукольцами
- посолим и поперчим маринад
Хорошо подойдёт петрушка к говядине. Хорошо обмазать мясо в маринаде, положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на 2 часа. Далее готовить по рецепту, кусками или большим куском в духовке.
Мясо станет восхитительно вкусным и нежным!
Способ 7. Говядина маринованная с томатом (томатный маринад).
На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1-2 часа.
Сделать маринад:
- томатная паста 2 стол. ложки
- чеснок 4 зубчика пропустить через пресс
- 2 луковицы средние нарезать полукольцами
- перец сладкий 1/2 шт. порубить на мелкие кубики или тонкой соломкой
- поперчить черным и красным перцем молотым
- добавить 1 чайную ложку соли и 1 щепотку хмели-сунели
- и мелко порубленную зелень (петрушку, базилик, чабрец)
Говядину обмазать маринадом, положить в кастрюлю или емкость с крышкой и выдержать в холодильнике 1-2 часа.
Как приготовить говядину мягкой.
Чтобы говядина получилась мягкой, например в гуляше, нам потребуется время. Размораживаем говядину "своим ходом", никаких разморозок в микроволновке. Мясо нарезать кусочками и промыть. В сковородку или сотейник закладываем мясо и наливаем достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. НЕ СОЛИМ! (если в рецепте не указано иначе, например с облепиховым соком можно посолить и при мариновании) На медленном огне тушим 1 час. Далее готовим по рецепту.
Посолить мясо можно уже через 1 час маринования. Чтобы оно впитало в себя соль.
Приготовленное таким способом мясо - обязательно будет мягким.
Возможно, вас заинтересует:
{module Маринады для мяса}
Какой бы способ приготовления вы не выбрали: тушение, жарка на сковороде или в духовке, а может вовсе рецепт для мультиварки, будет лучше, если предварительно вы замаринуете мясо. Существуют различные способы:
маринад для говядины
1. Смажьте большим количеством горчицы мясо с обоих сторон и оставьте примерно на 2 часа. Перед тем как приступить к обжариванию отбивных смойте всю горчицу, оставшуюся на поверхности. Данный способ - идеальный вариант для жесткой старой говядины.
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками перпендикулярно расположению волокон. Возьмите киви, очистите его и нарежьте тоненькими пластинками. Положите в одну емкость мясо и киви, тщательно перемешайте и оставьте ровно на 15 минут. Ни в коем случае не оставляйте на более длительное время, так как говядина станет слишком мягкой, можно сказать, рыхлой. Такой вариант мариновки предназначен для мяса средней жесткости.
3. Возьмите емкость и налейте в неё такое количество кефира, чтобы оно смогло полностью закрыть всё имеющееся мясо, добавьте в него специи по вкусу. Опустите в кефир куски мяса и оставьте на ночь. Утром смело приступайте к жарке или запеканию и мясо порадует вас своей небывалой мягкостью.
4. Возьмите емкость и заполните её 1 литром минеральной воды. Положите в неё мясо примерно на 2 часа. Замариновать таким способом можно мягкой или средней жёсткости говядину.
Говядина, запеченная в духовке
Возьмите противень, смажьте его тонким слоем растительного масла. По всей поверхности уложите лук, нарезанный полукольцами. Нашпигуйте каждый кусок говядины салом и аккуратно разложите их на луке. Отправьте противень в духовку и на протяжении всей готовки поливайте мясо выделяющимся соком.
Тушенное мясо
Существует два наиболее распространённых способа тушения мяса, придающих ему небывалую мягкость:
1. Разрезаем говядину на небольшие порционные кусочки, добавляем различные специи, на свое усмотрение, и заливаем пивом так, чтобы оно было выше мяса примерно на 2 см. Ставим посуду на медленный огонь и тушим в течении 1,5 часов. Если время приготовления ещё не подошло к концу, а пиво уже выпарилось, то подлейте необходимое количество.
2. Приготовьте сотейник и нарежьте в него мясо говядины небольшими по размеру кусочками. Добавьте специи по вкусу, залейте содержимое посуды горячим бульоном или, при его отсутствии, обычной водой. Поставьте сотейник на медленный огонь и в процессе тушения подлейте небольшое количество коньяка или красного сухого вина.
Полезные советы
1. Если вы планируете приготовить мясо в фольге, то рекомендуем предварительно его обжарить на сковородке на сильном огне, не добавляя масло. Когда мясо обжаривается на сильном огне, то оно успевает пустить сок, но он остается внутри куска говядины, что делает его особенно мягким.
2. Когда у вас совсем мало времени, отведенного на приготовление вкусного блюда, но под рукой имеется кухонный молоток, то этот совет именно для вас. Порежьте говядину порционными кусками и тщательно отбейте каждый из них. Другими словами, вам предстоит сделать отбивные. В кулинарии наиболее популярным способом «смягчения» мяса является именно его отбивание. Здесь важно соблюдать правило: мясо нарезается поперек волокон кусками средней толщины, составляющей примерно 2-3 см. Направление среза очень важно для придания мягкости говядине. Отбивая мясо, вы можете его поперчить, но ни в коем случае, не солите.
Мой муж(наверное не исключение) любит вкусно покушать. Я домохозяйка, поэтому времени, чтобы готовить у меня много. Я перепробовала много рецептов приготовления говядины, прежде чем нашла подходящие мне способы, как приготовить мягкую говядину. Мясо по данным рецептам получается сочным и, действительно, мягким. Я напишу их для вас, чтобы вы не делали ошибок, не портили мясо в поисках хорошего рецепта. Воспользуйтесь моим опытом и учитесь на моих ошибках.
Ингредиенты для рецепта «Как приготовить мягкую говядину».
- 1кг мяса
- 2 головки лука
- 1 большая морковь
- 2ст. л. 9% уксуса
- лавровый лист
- чеснок
- 1.5 ст. ложки вкусной томатной пасты
- любимые специи
Приготовление мягкой говядины
1. Мясо надо помыть под холодной водой и обмакнуть его бумажными полотенцами. Если на мясе останется вода, когда будете обжаривать мясо, она будет сильно брызгаться.
2. Помытое мясо разрежьте на кубики размером 3 на 4 см, в сковороде раскалите немного растительного масла и обжарьте говядину со всех сторон на сильном огне до появления золотистой корочки.
3. Обжаренное мясо переложите в кастрюлю с толстым дном, залейте 1 литром кипятка, добавьте уксус. Когда она закипит, сделайте меньше огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите часа полтора.
4. Через полтора часа добавьте лавровый лист, лук порезанный кубиками и морковь, потертую на крупной терке, или порезанную кусочками. Оставьте тушиться, если необходимо, добавьте кипятка.
5. Примерно минут через 20-25 посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, мелкорубленую петрушку и специи. Все перемешать и еще минут 10 тушить для того, чтобы говядина получилась по-настоящему нежной.
Соблюдая все пункты рецепта «Как приготовить мягкую говядину», вы получите нежнейшее мясо! И еще один мой любимый рецепт, приготовив который, вы поймете, что мягче и нежнее вы ничего на свете не ели.
2 рецепт очень мягкой говядины
Ингредиенты для приготовления мягкой и нежной говядины по данному рецепту:
- 1 кг мяса без косточки
- 1 лимон(сок)
- 1.5 чайные ложки картофельного крахмала
- 1 чайная ложка соды
- масло растительное
- соль,
- специи по вкусу, хмели-сунели
- 2 крупные луковицы
Рецепт приготовления
1. Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами, порезать небольшими кусочками.
2. Сложить мясо в миску, посолить, поперчить, добавить приправы. Добавить крахмал, соду и все перемешать. Полить соком лимона, перемешать и дать промариноваться около часа, чтобы она получилась мягкой.
Мягкая и нежная говядина - это блюдо заслуживает восхищения и похвал, однако не всем удается приготовить ее удачно. Причин, по которым говядина получается жесткой и не сочной, множество. В этой статье мы рассмотрим наиболее распространенные ошибки. Также представим несколько способов, как сделать говядину мягкой и приготовить идеальные блюда.
Покупать говядину лучше в мясных лавках, на рынке или в больших супермаркетах, где, как правило, предлагают проверенную и качественную продукцию. Хорошо если имеется возможность коснуться мяса, почувствовать его запах, проверить свежесть. К сожалению, не все магазины предоставляют такую возможность, чаще мясо продают в вакуумных упаковках. Принципы выбора говядины заключаются в следующем:
- Лучше всего отдать предпочтение свежему, а не замороженному куску мяса. Чаще всего на рынках продают свежий местный продукт, замороженное мясо может быть иностранного производства.
- Покупая говядину в супермаркетах, ни обращайте внимание на скидки, просто так дешево его не продадут. Значит, этот продукт низкого качества или подходят к концу сроки хранения.
- Прежде чем положить мясо в корзину, нужно внимательно посмотреть на него, обратить внимание на цвет и запах.
- Чтобы блюдо получилось мягким, следует избегать частей мяса, где полно сухожилий. Самым нежным мясом всегда является вырезка.
- Важную роль играет цвет мяса, он может колебаться от светло-красного до бордового. Желтоватый или даже коричневый цвет, будет означать, что мясо испорчено.
- Чем моложе забитое животное, тем мягче в приготовлении мясо. Молодая говядина будет мягкой и сочной, однако, менее наваристой.
- Свежее мясо должно пахнуть кровью. Все другие запахи можно считать посторонними, возможно, что кусок обрабатывали химическим составом.
- Обратите внимание на внешний вид. На куске не должно быть обветренных участков, приветствуется равномерный цвет.
- Не бойтесь покупать мясо с жиром, оно должно быть сухим, но не скользким.
Если вы не планируете готовить купленный кусок говядины в течение 5 часов, его лучше заморозить. Размораживают его в холодильнике - это не позволяет потерять его питательные вещества.
Как сделать говядину мягкой и сочной при тушении
Лучше всего для тушения подходят части коровы, которые требуют длительной обработки - шея, кострец, бедерная часть, лопатка и грудинка. Процесс тушения включает в себя следующие действия:
- Обжаривание мяса на сильном огне с небольшим количеством жира. Главное говядину не пережарить, иначе она получится сухой, эта ошибка является очень частой. Куски должны слегка порумяниться, их нужно постоянно мешать, жарить без крышки.
- Согласно рецепту, кладут к мясу лук и овощи. Луку следует отвести главную роль, именно он делает мясо мягким. Почему в шашлык принято класть, много лука? Ответ на этот вопрос очевиден, лук делает его сочным и мягким.
- К обжаренному мясу, добавляют бульон или воду, и далее тушат под крышкой на медленном огне. Даже самое жесткое мясо станет мягким, если не упускать из вида эти очень важные моменты. Время готовности при тушении зависит от мяса, обычно на это уходит не более часа.
Попробуйте приготовить тушеную говядину по классическому рецепту . Освоив этот прием, у вас всегда будет получаться вкусное мясо.
Необходимые продукты:
- говядина (лопатка или бедерная часть) - 1,3 кг;
- репчатый лук - 400-450 г;
- морковь;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- 1,5 стакана бульона;
- масло для жарки, жир.
- соль, специи, лавровый лист, паприка, чеснок.
Приготовление:
- Раскалить масло в казане или кастрюле с толстым дном. Нарезанное кусочками мясо слегка обжарить.
- Добавить не мелко нарезанные овощи, довести их до слабой румяности.
- Смешать бульон с томатной пастой, влить содержимое в казан.
- Довести до кипения, убавить огонь. Положить лавровый лист, тушить 15-20 минут.
- Далее снять образовавшуюся поверх мяса пену, добавить по вкусу соль, специи.
- За 5-7 минут до готовности для усиления вкуса, добавить немного чеснока.
- Накрыть крышкой, отключить огонь. Дать мясу настояться.
Жесткая говядина, как сделать мягкой при варке
Успех приготовления нежесткой говядины зависит от правильного маринада. Если ее заранее замочить в маринаде, она обязательно будет мягкой. Даже самую жесткую (старую говядину), можно приготовить, так что пальчики оближешь. Ключ к идеальному блюду - варка мяса, в процессе приготовления, оно обязательно размягчится. Главное соблюдать последовательность и не спешить, это может занять определенное время.
Если суп из курицы готовится быстро, говяжий бульон любит время и медленное томление. Повара предпочитают два способа закладки мяса в бульон. Одни кладут в холодную, другие -в кипящую воду. Споров по этому поводу предостаточно, ниже приведен рецепт закладки мяса в кипящую воду. Если вы решите готовить по-другому, на вкус мяса это не повлияет.
Необходимые продукты:
- жесткая говядина (брюшина, грудинка, мясо на кости) - 1,5 кг;
- крупная луковица;
- 1 морковь;
- лавровый лист, специи, соль, вода.
Приготовление:
- Мясо можно варить цельным куском или нарезать. Перед варкой его нужно промыть, обрезать жилки.
- Вскипятить 3-3,5 литра воды. Поместить кусок в кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения. Пока вода не закипит, за мясом нужно следить, иначе бульон не будет прозрачный.
- Как только будет заметен процесс закипания, огонь убавляют на минимум, нарывают крышкой и варят около часа.
- Затем снимают пену, обтирают боковые стенки кастрюли и продолжают варить на медленном огне.
- Кладут соль, специи, луковицу целиком и очищенную морковь. Через 25 минут или даже раньше, мясо будет готово.
- Мясо по этому способу будет превосходно пахнуть, и таять во рту, из бульона можно приготовить суп или борщ.
Готовим очень вкусный гуляш
Необходимые продукты:
- 0,5 кг - говядины вырезки;
- 2 луковицы;
- красный болгарский перец;
- острый перец, специи;
- 1-2 ложки томатной пасты;
- вода - около 0,5 литра;
- ложка муки;
- масло для жарки.
Приготовление:
Как при жарке сделать мясо мягким и сочным
Надежный способ смягчения говядины при жарке - уксус, он ослабляет мышечную ткань. Лучше выбрать белый или винный уксус, они не повлияют на цвет мяса. Бальзамический уксус тоже хорошо работает. При мариновании говядины, лучше отказаться от соли, тогда мясо не отдает ценный сок. После двух часов маринования говядина, готова к жарке. Подсаливают ее непосредственно на сковороде или гриле.
Необходимые продукты:
- говядина - 900 г;
- лук - 900 г;
- оливковое масло;
- уксус 2-2,5 ложки;
- 2 ложки муки;
- специи с солью.
Приготовление:
- Подготовку говядины к жарке начинают накануне. Хорошо если она полежит в маринаде несколько часов. Говядина разрезается на кубики или полоски.
- Затем поместите измельченную говядину в миску, добавьте нарезанный лук, всыпьте перца, добавьте оливковое масло, уксус. Положите в холодильник настояться.
- После чего, бросьте говядину в муку и быстро обжаривайте в казане с маслом.
- Когда испарится жидкость, убавить слегка огонь, накрыть казан крышкой. Мясо должно жариться и томиться одновременно. Готовность проверяем ножом и вилкой.
- Если, по какой-то причине, мясо получилось жестким, не отчаивайтесь.Поместите его на лист с фольгой, заверните и запекайте в духовке 15 минут.
Мягкий шашлык из говядины
Необходимые продукты:
- говяжья вырезка (филейная часть, шея) - 2,6 кг;
- репчатый лук - не менее 2 кг;
- пучок петрушки;
- специи для шашлыка с солью;
- кориандр, прованские травы;
- растительное масло;
- 0,5 лимона;
- 1 киви.
Приготовление:
- Говядину очистить от плевы, вымыть, просушить салфетками и нарезать кусочками.
- Лук нарезаем полукольцами, смешиваем его с мясом, не щадя жмем руками.
- Добавляем к мясу нарезанную петрушку, специи, масло, выдавливаем сок лимона, хорошенько перемешиваем.
- Солить шашлык за 15 минут до жарки. По поводу киви, тоже существует важный момент, его добавляют за 1,5 часа до жарки шашлыка, иначе мясо будет не вкусным. Киви очищают и мелко нарезают, перетирают с мясом и отправляют мясо в прохладное место.
- Чтобы получился вкусный шашлык за короткий срок, ставьте его под гнет, тогда оно быстрей промаринуется.
Нежный бефстроганов из мяса
Необходимые продукты:
- 500 г филе, вырезки говядины;
- 2 большие луковицы;
- 1 перец;
- 250 мл (или больше) бульона;
- 2 ложки томатной пасты;
- 2 ложки муки;
- по 2 ч. ложки паприки и жгучего перца;
- соль, перец, масло, приправа для мяса;
- 1 морковь.
Приготовление:
- Мясо нарезают соломкой, панируют в муке, перце и паприке.
- Жарят в масле, хорошо подрумянивают. Добавляют кольца лука, ломтики моркови и сладкого перца.
- Обжарьте все вместе, долейте бульон с томатной пастой. Все хорошенько перемешать, сдобрить приправой, накрыть крышкой и дать мясу потомиться полчаса.
Как сделать говядину мягкой и сочной при запекании
Необходимые продукты:
- стейк из говядины - 1,5 кг;
- приправа для мяса -1 пакет;
- сухое вино - 40 мл;
- французская горчица - 45 г;
- 3 зубчика чеснока;
- веточки розмарина;
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление:
- Подготовьте маринад. Смешайте французскую горчицу, тертый чеснок, вино, специи и оливковое масло. Хорошо натрите мясо этим соусом.
- Заверните кусок мяса в фольгу с веточками розмарина, оставшийся соус еще пригодится.
- Запекать примерно полчаса на средней мощности духовки. Затем следует снять фольгу, полить сверху соусом и довести мясо в духовке до румяности.
- Перед подачей разрежьте мясо на ломтики. В приоритете - охлажденное мясо, подходит для нарезки и закусок.
