Придать вкус самогону можно с помощью любого продукта. Важно при этом учитывать свои предпочтения и пожелания. Если подойти к созданию напитка ответственно можно получить очень вкусный и ароматный результат.
Чтобы определится с правильным продуктом заправки самогона важно точно знать, из чего он сделан. Так как алкогольный напиток готовят из любых ингредиентов – винограда, кукурузы, яблок, солода, риса и даже бананов. Алкоголь приобретает свой определённый вкус и запах. Учитывая такие критерии, подбираются продукты для заправки напитка. Давайте подробнее рассмотрим, чем заправить самогон можно в домашних условиях.
Учитывая особенности изготовления горячительного напитка, дополнить его можно следующим образом:
- Фруктовый самогон настаивают обычно на коре дуба, на кореньях или ягодах;
- Злаковый напиток заправляют с помощью разных целебных трав, мускатного ореха и имбиря;
- Рисовый самогон сочетают с бананом, малиной или золотым корнем.
При выборе заправки алкоголя самогонщики компоненты делят на вкусные и полезные категории. Вкус определяется путём экспериментов. Но, можно попробовать в домашних условиях отобразить вкусовые качества горячительных напитков известных торговых марок. Если самогон делают на травах, о вкусовых качествах не думают. Пытаются сделать травяной настой максимально полезным. Затем его фильтруют и смешивают со спиртным. На выходе получается не слишком красивый цвет напитка, который в дальнейшем окрашивают простой заваркой. Так как самогон обладает сильным запахом, для придания ему приятного аромата в него добавляют лимон, кожуру апельсина, кофейные зёрна. По желанию и вкусовым предпочтениям иногда добавляется мёд и гранатовые корочки. Настаивается напиток с заправкой при комнатной температуре на протяжении 7 -14 дней.
Чтобы подкрасить напиток в красный цвет и придать ему мягкий травяной вкус, добавляется веточка сушеного зверобоя. Для получения красно-розового цвета и насыщенного витаминного вкуса в самогон добавляют ягоды сушеного шиповника.
Варианты заправки напитков
Для получения ароматного и вкусного алкогольного напитка важно заранее выбрать, на чём он будет настоян и какими продуктами заправлен. Для получения отменного напитка прислушайтесь к следующим советам:
- Для придания средству крепости и специфичности добавьте в брагу заранее замоченный горох;
- Брагу можно смешать с мятым отварным картофелем в кожуре;
- Для придания прозрачности и крепости алкоголю в него добавляют проросшую пшеницу;
- Вовремя настойки браги, можно в ней размочить сушеную корочку из чёрного хлебца;
- Для придания самогону нежности, заправить его можно яблочными сердцевинами;
- На крепость алкоголя влияет сладость добавленной мякоти арбуза;
- Алкоголь также заправляется мандариновой цедрой и гранатовыми корочками.
Для специфического аромата и вкуса, самогон иногда заправляют с помощью можжевельника, лаврового листа, ореховых перегородок, барбариса, кофейных зёрен, душистого горошка, перца чили или мёда.
Чем ещё можно заправить средство?
Чтобы удовлетворить дегустаторов алкоголя, самогон можно разнообразить такими добавками:
- Пшеницей. В настоянную бражку добавьте молоденькие зёрнышки или проросшие стебли. Затем немного прокипятите до получения прозрачного и крепкого напитка;
- Мёдом. Продукт пчеловодства добавляют вместо сахара. Его смешивают с дрожжами и водой. Также в дальнейшем самогон настаивают только на мёде;
- Карамелью. Когда делаете брагу, вместо сахара положите в неё любимые настоящие карамельки. Дайте настояться напитку десять дней и удивляйте своих друзей карамельным напитком;
- Полынью и анисом. При добавлении в алкоголь таких ингредиентов, на выходе получается домашний абсент с очень крепким и специфическим вкусом;
- Кедром и дубовой корой. Такие компоненты заливают обычным самогоном и дают ему настояться на протяжении двух недель. Полученный напиток на севере считается эликсиром здоровья;
- Жасмином. Перед тем как перегнать самогон, добавьте в него жасминовые цветочки.
Перечисленные ингредиенты по-своему насыщают алкогольный напиток. Благодаря этому можно получить много разных видов самогона.
В самогон можно добавить красный перец (стручок) и немного зверобоя. Напиток станет коричнево-красным и жгучим на вкус. Для получения ароматного цитрусового запаха заправка средства проводится лимонной или апельсиновой цедрой.
Для получения бледно-зелённого цвета напиток настаивают на прополисе. Такое средство имеет антибактериальное свойство.
Для насыщения напитка витамином С, на три литра самогона добавляют горсть ягодок шиповника. Он поможет вылечиться при простудном заболевании, если будет применяться правильно и после консультации с доктором.
Добавив в самогон заправку, получаем…
Если в самогон добавить определённые продукты можно самостоятельно приготовить домашний коньяк, бейлис, абсент или полынную настойку.
Готовим коньяк
Заправив самогон соответствующими ингредиентами можно получить очень вкусный, ароматный и качественный коньяк.
Для этого качественный коньяк вылейте в стеклянную тару. Добавьте в него крупинки марганцовки. Благодаря такой процедуре сивушные масла выпадут в осадок.
Затем в банку с напитком добавьте сушеные ореховые перегородки, чайные листья и гвоздику. Хорошо перемешайте и всыпьте тмин с ванильным сахаром. Снова хорошо перемешайте и добавьте лимонную кислоту.
Закройте тару и дайте ей настояться на протяжении пяти дней в темноте при стабильной температуре воздуха.
Готовый напиток процедите с помощью фильтра и разлейте по чистым стеклянным бутылкам. Его можно считать настоящим домашним качественным коньяком.
Для самостоятельного приготовления коньяка самогон ещё заправляют корой дуба и лавровыми листьями.
Готовим бейлис
Чтобы приготовить домашний бейлис, смешайте три яичных желтка с баночкой сгущёнки и стаканом крепкого кофе. Добавьте половину пакетика ванильного сахара. Хорошо всё перемешайте и залейте массу самогоном (одним стаканом).
Хорошо перемешайте и дайте постоять пару часов. Спустя время можно уже пить.
Готовим домашний абсент
В полтора литра самогона добавьте 15 грамм горькой полыни. Дайте постоять три дня. Затем разомните по три чайных ложки анисовых семян и корней дягиля. Добавьте в смесь 5 грамм измельчённого кориандра.
Полученную сухую массу высыпьте в настоявшийся самогон и разбавьте сахарным сиропом (одним стаканом). Дайте настояться ещё пять дней.
Спустя время перегоните напиток. У вас получится чуть больше литра домашнего абсента, которым можно угостить своих родных и друзей.
Готовим полынную настойку
Смешайте 70 грамм полыни с 30 граммами семян аниса, 20 миллилитрами анисового масла, 30 граммами фенхеля, двумя чайными ложками укропа и петрушки, а также 30 граммами аира.
Добавьте самогон и дайте настояться на протяжении двух недель в темноте.
Спустя время процедите полученный напиток.
Как очищать самогон?
Напоследок хочется ещё подробнее рассказать, как можно очистить самогон перед его заправкой. Как было выше описано, в него можно добавить марганцовку. Но существует ещё один метод – это добавление активированного угля.
Очищать углём можно вовремя самого процесса перегонки его из браги. Для этого абсорбент заворачивают в кусочек марли и помещают в лейку под струю капающего в тару самогона.
Для очищения уже готового самогона, в него кладут измельчённые таблеточки активированного угля. На литр напитка нужно взять 50 грамм абсорбента. Время от времени перемешивая смесь в банке, дайте ей постоять на протяжении 14 дней. Спустя время профильтруйте с помощью сложенной в несколько шаров марли.
Важно также несколько раз перегнать самогон, чтобы очистить его от сивушных масел и других нехороших примесей. Благодаря такой процедуре улучшится цвет и запах напитка, соответственно его станет более приятно пить.
Теперь вы знаете, с помощью, каких продуктов можно разнообразить самогон, чтобы получить более нежный, вкусный и ароматный напиток. Важно прислушаться к описанным предложениям и выбрать себе по душе более подходящий способ приготовления качественного домашнего алкоголя. Запомните! Не стоит злоупотреблять алкоголем, чтобы не навредить своему здоровью и не потерять семью. Важно знать меру в распитии горячительных напитков.
При использовании некачественных ингредиентов и несовершенного оборудования невозможно получить хорошей самогонки – исправить вкус не помогут никакие ухищрения. Ароматизаторы для самогона не уберут примеси, а только приглушат лишние запахи. Сивушные масла не только портят вкус, их употребление вредно для здоровья. При плохой очистке получить приятный напиток не получится, но правильный самогон можно довести до отличного качества.
Ароматизация через сухопарник
В сухопарнике происходит очищение и ароматизация. При пониженном давлении и температуре уплотняются пары этилового спирта, ненужные примеси конденсируются и стекают на дно. В очистке не используются химические вещества. Отличный результат гарантирован, если проведена ароматизация самогона через сухопарник, рецепты рассмотрим ниже.
В сухопарник можно добавлять ароматные травы или фрукты. Учтите, что дубильные вещества придадут алкоголю вяжущий вкус, цедра цитрусовых, розмарин и шафран добавят горечи, а имбирь, гвоздика и перец обладают жгучим вкусом.
Что добавить в сухопарник для вкуса и аромата:
- Апельсиновые, грейпфрутовые и мандариновые корки придадут свежий аромат и вкус. Цедру лимона лучше не использовать – она даст горечи, но кому то это может понравиться
- Изюм сделает напиток похожим на чачу ‑ фруктовый оттенок и приятное послевкусие
- Листья черной смородины облагородят напиток запахом смородины
- Порезанное яблоко сделает напиток похожий по запаху на кальвадос
- Горсть сухофруктов, свежих ломтиков персика, банана, груши, дыни подарит самогону интересный привкус и мягкий запах
- Столовая ложка смеси из корицы и ванили ароматизирует самогон и сделает из него «женский» аперитив
Мятный самогон
Популярный рецепт, вкус которого не вызывает возражений. Пропорции вы можете изменять по своему вкусу:
- мята – 15 столовых ложек измельченной травы
- полынь – 2 ст.л.
- шалфей – 2 ст.л.
- розмарин ‑ 1 ст. л.
- гвоздика – 1 чайная ложка
Анисовая водка
- анис – 2 ст. л.
- бадьян – 1 ст. л.
- фенхель – 1 ст. л.
Совет. Слой сильнопахнущих добавок не должен быть больше 2 см. Измельченные фрукты могут занимать до четверти объема.
Сухопарник насыщает самогон ароматом, но придать алкоголю выраженный вкус таким образом не получится. Для усиления вкуса добавьте ингредиент в воду при разведении самогона перед второй перегонкой до 30%.
Ароматизация без сухопарника
Вкусоароматические добавки для самогона могут быть натуральными или химическими. Многие придают комплексно вкус, цвет и аромат. Концентраты можно добавлять в сухом виде (травы, дубовые чипсы, готовые порошки), в виде настоев, ароматических масел, эссенций.
Чтобы добавить приятный запах, лучше использовать сухие фрукты и ягоды. Лечебные настойки получают после длительного выдерживания целебных трав и пряностей в алкоголе.
Ароматизировать самогон можно методом экстрагирования и настаивания. Проще всего придать нужный вкус и запах при холодном соединении. Для этого следует добавить в самогон экстракт и настаивать при комнатной температуре от 2 до 8 недель.
Совет. Ускорить выдержку можно до семи дней, если поддерживать температуру 50-60 градусов.
Обычно в самогон для вкуса добавляют концентраты из:
- цветов шафрана и гвоздики
- листьев эстрагона, майорана, укропа, смородины, вишни
- плодов аниса, перца, ванили
- коры дуб и корицы
- мускатного ореха, горчицы, семян аира, тмина
- корней имбиря, хрена, пастернака
Как приготовить эссенцию
Быстро получить натуральный ароматизатор можно так:
- Уложите сырье в стеклянную банку
- Залейте самогоном
- Уложите на дно кастрюли деревянные дощечки, налейте воду и установите банку
- Кипятите в течение часа
- Остудите в прохладной воде
Самогон насытится ароматом, и его можно будет добавлять для придания вкуса и запаха.
Ароматизацию самогона натуральными эссенциями можно делать, используя следующие рецепты.
Березовая вытяжка
- Почки березовые ‑ 40 г
- Имбирь сушеный ‑ 5 г
- Корица ‑ 1 г
- Самогон ‑ 350 мл
Измельчите ингредиенты и залейте алкоголем, настаивайте месяц, процедите. 20 мл эссенции достаточно, чтобы ароматизировать 1 л самогона.
Дубняк
- Дягиль (корень) ‑ 20 г
- Гвоздика ‑10 г
- Перец черный ‑12 г
- Перец красный ‑ 5 г
- Ягоды можжевельника, имбирь, дубовая кора, желуди ‑ по 15 г
- Самогон ‑ 400 мл
Измельченные ингредиенты залейте самогоном и настаивайте 30 суток. Добавляйте из расчета 25 мл эссенции на 1 литр напитка.
Ароматные настойки на самогоне
Можно насытить самогон ароматическими веществами путем простого настаивания на натуральном сырье. Способ этот простой и распространенный.
- Яркий ягодный аромат и кисло-сладкий вкус можно получить, долго настаивая на ежевике, малине и щепотке ванилина.
- Настойка на рябине получается ароматной и терпкой. На 2 части рябины берите 3 части алкоголя.
- Настаивайте имбирь (20 г) и мяту (50 г) на 3 л дистиллята около месяца. Напиток приобретет интересный вкус и аромат.
- Прекрасно украшает вкус мед с кориандром, мелиссой и корой дуба. Исходите из пропорции 4 ложки меда на 1 л алкоголя, пряности – по щепотке.
- Чайную ложку сухого черного чая, две горошины черного перца, пакетик ванилина и пищевую соду на кончике ножа залейте литром самогона. Нагрейте до 65-70оС. Накройте
- крышкой и остудите до комнатной температуры. Отфильтрованный напиток оставьте в темном месте – через неделю вы получите домашний коньяк.
Концентраты, изготовленные в фабричных условиях, не причинят вреда, если придерживаться инструкции. Качественные ароматические и вкусовые добавки производят вакуумным экстрагированием из натурального растительного сырья. В продаже есть скомпонованные ароматизаторы с классическим вкусом коньяка, текилы, бренди, виски и других напитков. Попутно концентрат окрашивает алкоголь в нужный цвет. Для любителей творческого подхода продаются концентраты ванили, кофе, фруктов, пряностей и трав. Фабричная расфасовка позволяет выбрать упаковку для разных объемов, это удобно, когда нужно приготовить пробную порцию алкоголя.
Это важно! Не применяйте в самогоноварении обычные пищевые ароматизаторы – при взаимодействии с алкоголем результат может быть неожиданным.
Строго придерживайтесь инструкции, которая всегда прилагается к флакону с концентратом. Не пытайтесь усилить эффект повышенной дозой улучшителя вкуса – напиток станет приторным.
Как применять:
- Разбавьте самогон до 40-50%. Крепость должна быть такой же, как в имитируемом напитке.
- В инструкции содержится перечень дополнительных ингредиентов для приготовления некоторых напитков. Так, может понадобиться фруктоза или глюкоза для рома или бренди.
Применяя готовый концентрат, вы получите гарантированный вкус известного алкоголя. Использование натуральных компонентов требует времени и опыта, но вы можете стать автором уникального рецепта.
Самогон – это этиловый спирт, и данный продукт обладает характерным запахом и вкусом. Многим любителям домашнего спиртного характеристики чистого дистиллята кажутся неприятными, из-за чего возникает желание использовать ингредиенты, улучшающие характеристики самогона. Как улучшить вкус самогона, сделав его мягким и приятным?
Резкий привкус и аромат спиртного появляется за счет присутствия в продукте сивушных масел, которые не только портят дистиллят, но и наносят вред здоровью. Если в самогоне много сивухи, то перед добавлением ингредиентов для облагораживания нужно вывести эти примеси. Убрать излишки сивухи помогает вторая перегонка самогона, осуществляемая по той же технологии, что и первая.
Чтобы закрепить результат выгонки сивушных масел, рекомендуется дополнительно очистить самогон. Это можно сделать с помощью активированного угля, взятого в расчете 12 граммов препарата на 1 литр самогона. В течение суток дистиллят настаивают на угле, после чего процеживают сквозь марлевый фильтр.
Очистить спиртное, избавив его от этилового вкуса и запаха, помогает марганцовка. В каждых трех литрах дистиллята растворяют 3 грамма препарата, соединенные со стаканом теплой воды. В таком состоянии самогон выдерживают 12 часов, после чего процеживают.
Хорошо смягчает вкус дистиллята молоко, но его можно применять только после двойной перегонки. На 10 литров продукта добавляют 100 граммов пастеризованного молока и настаивают неделю в затемненном месте. После этого чистый самогон отделяют от осадка.
Добавки
После очистки самогон можно облагораживать за счет добавления натуральных наполнителей. При желании можно воспользоваться магазинными красителями, используемыми по инструкции. Если есть намерение обойтись без синтетических ингредиентов, то выбор делают в пользу всевозможных аптечных трав, специй, ягод и фруктов.
Что добавить в самогон для вкуса:
- глюкозу;
- сахар;
- цедру;
- дубовую щепу;
- травы;
- аскорбиновую кислоту.
Как убрать неприятный запах самогона с помощью этих ингредиентов:
- Сахар: на 1 литр дистиллята берут столовую ложку сахара-рафинада и тщательно размешивают.
- Дубовая кора: перед добавлением в самогон ингредиент слегка сушат в духовке или специальной сушилке. На каждые 1,5 литра продукта берут столовую ложку коры. Настаивание самогона занимает 2-3 недели.
- Порошок глюкозы: в литре готового продукта растворяют 5 граммов порошка глюкозы.
- Цедра: с одного крупного лимона и одного крупного апельсина острым ножом срезают цедру, стараясь не затронуть ее белый слой, который придает самогону горечь. На каждый литр самогона берут десертную ложку молотой цедры и настаивают дистиллят 3 дня в холодном помещении.
- Черный перец: достаточно взять 3 горошины на 0,5 литра домашнего самогона и выдержать напиток 2 недели.
- Аскорбиновая кислота: берут 2 грамма препарата и добавляют его в 1 литр спиртного.
Бывает так, что ингредиент для устранения спиртового запаха был добавлен в чрезмерном количестве. Чтобы исправить ситуацию, достаточно разбавить дистиллят очищенной водой.
Рецепты
Улучшение вкуса самогона достигается за счет добавления натуральных ингредиентов, имеющих характерный вкус и аромат. К ним относят душистые травы, плоды, соцветия. Особенности выбора ароматного компонента для улучшения вкуса спиртного зависят от того, какой напиток желает получить самогонщик.
В самогоноварении есть проверенные рецепты, по которым можно приготовить ароматный и вкусный алкоголь:
- Медовуха: в расчете на 1 литр дистиллята берут 2 гвоздики, 4 горошинки черного перца, столовую ложку меда и 2 стручка жгучего перца. Две недели дистиллят настаивают на смеси пряностей в темном прохладном месте. Спустя это время в настойку на специях добавляют мед по рецепту и выдерживают ее еще неделю. Перед подачей к столу охлаждают.
- Самодельный коньяк: в 5 литров дистиллята добавляют по 2 столовые ложки заварки черного чая и сахара. Также в смесь вводят 10 горошин черного перца, 10 гвоздичек и 6 листочков лаврового листа. Десять дней самогон настаивают на специях и процеживают сквозь самодельный ватный фильтр.
- Анисовка: на 1 литр самогона берут 5 звездочек бадьяна и выдерживают такой напиток в течение недели. При желании в спиртное можно добавить небольшое количество сахарного песка.
- Клюковка: на литр очищенного дистиллята нужно взять стакан сахара и такое же количество чистых плодов клюквы. Ягоды протирают с сахаром и заливают литром самогона. Напиток нужно выдержать от 7 до 14 дней, а перед подачей профильтровать.
Улучшение вкуса домашнего самогона – это широкое поле для проявления фантазии, поскольку ароматные ингредиенты можно сочетать друг с другом, получая уникальные алкогольные напитки для застолий.
Самогон-3л,черный чай высшего сорта - 1ст.л сахар 3ст.л, лавровый лист - 5-6 шт. , душистый перец - 5 горошин, черный перец - 5 горошин, красный перец - 0,5 стручка, мелисса 1 ст. л, ванилин на кончике ножа. Все ингредиенты смешиваем, заливаем самогоном и настаиваем 10 дней в темном месте.Затем готовую настойку сливаем фильтруем и разливаем по бутылкам, употребляем.
Рецепт по применению дубовой щепы;
На 1 литр самогона крепостью 40-45 градусов положите около 5-10 грамм дубовой щепы и чайную ложку сахара. Емкость поставьте в темное место. Регулярно взбалтывайте и открывайте крышку, т.к. к алкоголю нужен регулярный небольшой приток кислорода. Где то через две недели вы почувствуете, как начинает меняться запах самогона, появляются благородные нотки коньяка(я подходил чутли не каждый день к банке, дабы ощутить этот приятный запах). Через месяц продукт готов к употреблению. Но повторяю, вы можете оставить его настаиваться и на более длительный срок.
Купить
Спотыкач
Самогон 1л,корица- 0.5 ст.л, тертый мускатный орех - 1 ст. л. ,ванилин 1 ст.л. сахар 2 стакана. Корицу, тертый мускатный орех и ванилин смешивают, заливают самогоном и настаивают в течении 2 недель. Затем настойку сливают, процеживают, добавляют сахар,ставят на огонь, доводят до кипения и охлаждают, после чего разливают по бутылкам.
Способы окраски самогона
Для получения коричневого самогона берем сахарный песок, растапливаем его в медной посуде и варим до темного цвета. Полученный раствор разводим горячей водой или самогоном, тоже горячим. Раствор можно хранить в стеклянной посуде в плотно закрытом состоянии.
Перегонка браги с корнем калгана дает светло-коричневый цвет у самогона.
Если вы собираетесь самогон подсластить, то подкрашивание нужно делать только после подслащивания, что-бы цвет и прозрачность самогона не испортились.
Подслащивание самогона
Приготовим специальный сироп. Берем 1кг. сахара, заливаем 1л. воды, варим, снимая пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Остужаем и настаиваем 2 недели, что-бы весь осадок ушел на дно.
Когда смешивается самогон с сиропом или медом, происходит химическая реакция и раствор нагревается. Нужно подождать до завершения выделения газов. Потом бросаем в раствор несколько таблеток активированного угля и интенсивно взбалтываем. Затем настаиваем 2 часа при комнатной температуре и фильтруем через тонкую ткань. Полученный напиток расфасовываем по разным тарам и выдерживаем трое суток при температуре 3-4οС. Полученный, в итоге, напиток будет иметь приятный вкус и почти полное отсутствие спиртового привкуса.
Для подслащивания самогона используют и варенье. Его берут в пропорции: 3 литра самогона на 4 чайных ложки варенья.
Класс! 1
02:28
Помимо требуемого нам вкуса, еще нужен и определенный цвет самогона.
Если мы настоим самогон на шафране и добавим немного сока из ягод голубики или черники, то получится золотисто-оранжевый (померанцевый) цвет. Также такой цвет получают путем настаивания самогона на померанцевой корке, перегородках грецкого ореха или корке недозревшего апельсина.
Желтым цветом занимается шафран. Регулируя его количество можно получить разные оттенки желтого цвета. Для получения желтого цвета, самогон также можно настоять на мелиссе, веронике, мяте или используя листья петрушки, сельдерей или хрен.
Для придания красного цвета самогон настаивают на сушеных ягодах черники. Можно размельчить до порошка винный камень и пищевую карминовую краску и смешать в пропорции 1:6, потом растворить в горячей воде. Полученную смесь профильтровать и добавить к самогону.
Для алого цвета нужно приготовить специальный краситель. Варим 4г. порошка пищевой краски и 4г. порошка очищенного винного камня в 1,1 литре воды. Отстаиваем, фильтруем через марлю. Добавляем в самогон в том количестве, смотря какой оттенок алого цвета вы хотите получить.
Фиолетовый цвет получаем настаиванием самогона на семенах подсолнечника. Также можно подкрасить самогон кармином и процедить через цветы тысячелистника или бедренца, или добавить немного, буквально несколько капель, густого отвара сандала или черники.
Процеживание самогона через тысячелистник или бедренец, без подкраски, придает ему бледно-синий цвет.
Настаивание на цветах васильков дает самогону голубой цвет.
Используя различные сорта варенья можно получить оттенки красного, желтого и фиолетового цвета.
А теперь займемся зеленым цветом - как у абсента . Берем кервель, мелко истолачиваем, 4 горстки кладем в тонкую ткань и процеживаем самогон через воронку с кервелем. Второй способ предусматривает настаивание самогона с листьями черной смородины. Зеленый цвет также можно получить если настоять самогон с перьями лука или соком листьев петрушки.
Если вы будете использовать зеленый лук, то сначала помойте его, потом опустите в горячую воду и вскипятите 2 раза. После этого лук переместите в холодную воду. Положите перья в тонкую ткань или марлю и отожмите сок. Поместите сок в серебренную разливную ложку и варите до уменьшения объема сока в 2 раза. Теперь полученную краску можно настаивать с самогоном
Что-бы получить самогон требуемого нам вкуса, нужно настоять его на каком-либо растении, потом перегнать и настоять заново на этом-же растении.
Поэксперементируйте со вкусом самогона используя различное исходное сырье и компоненты из растительных добавок.
Самогон, как крепкий спиртной напиток, сильно реагирует на добавки, поэтому с ними нельзя перебарщивать.
Что-бы вы могли определить вкус будущего самогона при использовании определенных добавок - приводим таблицу вкусовых характеристик при настаивании самогона не менее двух недель.Наименование Вкус Количество добавок, г/л
Апельсиновая цедра горьковатый 50 - 100
Лимонная цедра горьковатый 60 - 250
Померанцевая цедра горьковатый 2,5 - 50
Розмарин горьковато-пряный 0,5 - 1
Шафран горьковато-пряный 0,1 - 0,5
Бадьян горьковато-горький 3 - 20
Корица горьковато-горький 3 - 15
Ваниль горький 0,5 - 2
Лавровый лист горький 0,5 - 2
Кардамон пряно-жгучий 4 - 20
Мускатный орех пряно-жгучий 3 - 6
Перец душистый умеренно-жгучий 3 - 6
Имбирь жгучий 1,5 - 12
Гвоздика жгучий 0,6 - 3
Перец черный жгучий 2 - 24
Вещества, приведенные в таблице, можно сочетать между собой в определенных пропорциях (кроме шафрана). Если увеличить объем добавок на 20-30%, то можно приготовить самогон за 2-3 дня, но лучше этим сильно не увлекаться.
Для придания самогону аромата используют настоянные на спирте ароматические вещества. Что-бы извлечь вещества из растений их нужно настоять на самогоне, предварительно измельчив. Настаивают до тех пор, пока самогон не заберет все ароматизирующие вещества из растения. Самогон, для настаивания, должен быть крепкостью 45-50οС. Раствор нужно периодически сцеживать, затем вновь добавлять ароматизирующие вещества и взбалтывать и, чем больше раз это сделать, тем более высокой концентрации настой мы получим. Можно отварить сырье в закрытой посуде при кипячении в течении 10-15 минут.
Настойки обычно делают в течении 3-5 недель. Но если повысить температуру до 50-60οС, то можно уменьшить время настаивания до 5-8 дней. Так делают скороспелки.
Что-бы получить настойку с насыщенными ароматическими веществами и желаемым ароматом, но не изменять вкус напитка, нужно перегнать отвар из сырья.
Также перегоняют и настои. Берем мелко истолченную специю на ваш вкус, заливаем ее кипятком в пропорции 400г. специи на 3,5 литра воды, плотно закрываем и настаиваем в течении 24 часов. Потом добавляем 2,5 литра воды и перегоняем. Перегонять нужно до момента, когда запах специи начнет пропадать. После этого добавляем новых специй и перегоняем повторно. Затем можно перегнать еще раз. Полученную "троеную" воду используем для самогона в пропорции 200г. воды на 1,2 литра самогона для получения вкуса, похожего на вкус при перегонке со специями.
В саму брагу добавлять растения и специи не рекомендуется, т.к. аромат не будет насыщенным. Лучше всего настоять отдельно воду со специями или сделать отвар, а уже потом добавить в брагу.
Если мы приготовим брагу на ароматизирующей воде, то мы отобьем запах сивухи и придадим самогону хороший аромат.
Настойка на Чернике
Килограмм черники насыпаешь в трёх литровую банку и заливаешь её самогоном.Через месяц можно употреблять.Если постоит пол года на дубовой щепе,вкус кардинально меняется в лучшую сторону. Цвет у настойки почти фиолетовый.Может если снизить концентрацию черники,цвет станет светлее,но я не думаю что это отразится в лучшую сторону на вкусе.
Настойка Бородинская
Настойка Бородинская.
Навеска на 3л 50% спирта или самогона.
Семена кориандра - 12г
Семена тмина - 9г
Перловая крупа, слегка обжаренная - 20г
Перловка жжёная - 30г
Все ингредиенты крупно смолоть, засыпать в банку, залить 50%ным спиртом (самогоном). Настаивать 1 неделю, ежедневно взбалтывая. После профильтровать, добавить сахарный колер по необходимости, довести крепость до 40-42%
Приготовление жареного ячменя. Берём полстакана перловки, высыпаем на сковородку. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.Как только начнёт подрумяниваться - отсыпаем половину. Оставшееся дожариваем примерно до кофейного цвета.Напиток имеет запах и напоминает вкус бородинского хлеба, хорошо маскируется запах самогона, если делать на нём. Можно и должно поэксперементировать с пропорциями.
Настойка ржаная
Настойка ржаная
Взять булку бородинского хлеба.Нарезать мякоть без корки на кусочки 2х2 см. Высушить до степени минимального поджаривания в духовке. Получились твердые, ароматные сухари.
Полстакана этих сухарей (не больше) залить водкой или 40% самогонкой в трехлитровой банке (до крышки). Настаивать две недели. Слить и тщательно отфильтровать. Настойка получится слабо-коричневая, довольно ароматная.
Настойка коньячная (на кофе)
На 3 литра самогона.2 ст ложки сахара.1ст ложка кофе. 5 гвоздичек.5 лавровых листика.Нагреть до 70-75 градусов (пока бульки не пойдут),дать остыть при комнатной температуре,профильтровать.Пить можно сразу.
Настойка Чесночная.
Чесночная настойка. Моя любимая настоечка,делается быстро и пьётся хорошо. На 1 литр водки 1 зубочек (не головку) разрезанный на три части.10 горошин чёрного перца. Сутки настаивать.Отфильтровать,употребить.
Мармулетка
Мармулетка- На 0,5 самогона стручочек острого перца(тонкий,длинный)и два зубчика чеснока.Настаивать 2 - 3 недели.
Колгановка
Колгановка. На 3 литра 30 грамм мелко нарезанного калгана и 50 грамм меда.Настаивать три недели.Профильтровать,употребить.
Колгановка 2 "Ерофеич" На 1 литр.1 ст лож колгана. 1 ст лож иван-чая. 1 ст лож левзея софроловидная (маралий корень) настаивать 2 недели.
Хреновуха
Хреновуха. Свежий очищенный корень хрена, нарезанный тонкими кружочками100 - 150 гр
Цедра 1-го лимона
Ванилин (не ванильный сахар, а именно ванилин) - один 2-х граммовый пакетик
Гвоздика (почки) - 10 шт
Мёд - 50 грамм (если нет весов - примерно 4 чайных ложки).
Имбирь, молотая корица и молотый мускатный орех - по 1/2 чайной ложки.
Всю это высыпаем в 3-литровую банку и заливаем разбавленным спиртом или самогоном.
Закрываем и 5 дней настаиваем, не забывая 1-2-3 раза в день потрусить. Через пять дней процеживаем через ситечко, хрен и остальное канализируем, настой - обратно в бутыль. Доливаем доверху самогоном или разбавленным спиртом, снова закрываем и на 3-4 дня на отдых. Можно пить сразу, но если дать постоять, муть осядет и вид будет покрасивее. Да и вкус тоже.
Перцовка
Перцовка
1 столовую ложку меда, 2 стручка чили, чайную ложку сушёной паприки, несколько раздробленных горошин чёрного перца, несколько кусочков цедры лимона, щепотку прополиса. Несколько крупинок(на кончике ножа) ванильного сахара, кусочек размером с ноготь,корицы. В чили стручках очень острым ножим или бритвой сделать несколько продольных надрезов для быстрейшего попадания спирта внутрь.
Из ингредиентов обязательными являются мёд и перец, остальные для обогащения букета.
Настаивать1 неделю регулярно встряхивая,затем фильтруем и употребляем.
Самогон за 2 часа
10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока, 30-40 л воды поместить в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.
Самогон за сутки № 1
5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 1 кг гороха залить 15 л теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать. Выход 5 л.
Самогон за сутки № 2
5 кг сахара, 500 г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4 буханки хлеба, растолочь 25 средних картофелин, залить все это 25 л теплой кипяченой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем перегнать.
Самогон сахарный
6 кг сахара, 200 г дрожжей залить 30 л теплой воды и хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем перегнать. Выход — 6л.
Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 л самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 л хорошего самогона получаете из 7 кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.
Самогон крахмальный
10 кг крахмала развести 20 л воды и заварить, как кисель, добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Настаивать 3-5 дней. Затем перегнать. Выход — 11л.
Самогон сиропный
6 л любого сиропа развести в 30 л воды и добавить 200 г дрожжей. Настаивать 7 дней. Выход — 7л.
Самогон из томатной пасты
Самогон из конфет
5 кг конфет с начинкой развести в 20 л воды. Настаивать 4-5 дней, затем перегнать. Выход — 5л.
Самогон из варенья
6 л забродившего варенья развести 30 л теплой воды, добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3-5 дней, затем перегнать. Выход составит 9 л. Если не добавлять сахара, выход составит 6 л.
Самогон из томатной пасты
Развести 1 л томатной пасты в 30 л воды, добавить 0, 5 л пива и 10 кг сахара. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать. Выход составляет 7-8 л.
Самогон апельсиновый
Двойной самогон настаивать на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5: 1). Затем разбавить
водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить.
Самогон из фруктово-ягодного сока
В 9 л сока добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20- 24° С. Когда брожение прекратится, перегнать. Выход 2-3 л.
Самогон Анисовый № 1
(Любимый напиток Петра I.)
Истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 л очищенного двойного самогона и настаивать 4 недели. Добавить 5 л воды и перегнать. В перегнанный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.
Самогон Анисовый № 2
Истолочь крупно 1, 2 кг семян аниса, залить их 6 л очищенного двойного самогона и настаивать 3 дня. Добавить 9 л очищенного двойного самогона и перегнать.
Самогон Анисовый № 3
Истолочь 300 г семян аниса, добавить 150 г семян укропа, залить 10 л двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем разбавить 5 л воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. После этого добавить 1-1, 5 кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли и настаивать 4-5 недель. Отфильтровать.
Самогон Анисовый № 4
400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня и 45 г сухой лимонной корки истолочь вместе. Залить 7, 5 л очищенного двойного самогона и перегнать.
Самогон Анисовый № 5
Мелко истолочь 200 г аниса, залить его 5 л двойного самогона и настаивать 15 дней. Разбавить 2, 5 л воды и перегонять до тех пор, пока не получится 2, 5 л самогона. После этого подсластить крепким сиропом по вкусу и отфильтровать.
Самогон Анисовый № 6
1, 2 кг крупного толченого аниса, 2, 5 г фиалкового корня, 60 г соли залить 12, 5 л очищенного двойного самогона и настаивать два дня, затем перегнать.
Самогон Анисовый № 7
Мелко истолочь 200 г свежего аниса, залить его 12 л двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать на умеренном огне так, чтобы получить 9- 10 л самогона. Приготовить сироп из 1, 6 кг сахара и 1, 2 л воды и подсластить водку. Смесь получится молочного цвета. Для осветления положить туда 1 яичный белок и перемешать как можно лучше. Несколько дней периодически взбалтывать.
Самогон Анисовый № 8
400 г свежих анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля залить 12 л двойного самогона и настаивать 4 недели, а затем перегнать. К полученным перегонкой 10 л самогона добавить 3, 3 кг сахара, разведенного в 1, 6 л воды, и процедить.
Самогон Анисовый № 9
400 г аниса, 12, 5 л самогона перегнать на медленном огне, положив под выход змеевика 50 г истолченного аниса в холсте так, чтобы самогон шел через него. Для того чтобы самогон был зеленым, размельчить 50 г сушеных березовых листьев и положить их в холсте под выход змеевика.
Вишневый самогон
Вынуть из вишни косточки, мякоть размять и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место. Во время брожения емкость закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой. Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать. Готовый к употреблению самогон не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начнет мутнеть, его следует собирать в отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать ещё раз. Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.
Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше. Брожение в этом случае идет медленнее.
Самогон Вишневый № 1 (сладкий)
Очистить самогон путем настаивания его на углях (см. способы очистки). Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Наполнить приготовленную для самогона бутыль свежими вишнями и залить перегнанным самогоном, так чтобы самогон покрывал вишни на 8 см и настаивать. Готовность напитка определяется по густоте: если самогон липнет к стеклу, то его можно слить и он готов к употреблению. Иногда в такой самогон добавляют сахар из расчета 100-300 г сахара на 0, 6 л.
Самогон Вишневый № 2 (сладкий)
Из вишен вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить 3, 5- 4, 5 л французской водки (см. рецепт) и перегнать. Полученный самогон разбавить вишневым соком из расчета 2: 1, добавить сахара, хорошо перемешать и отфильтровать.
Самогон Вишневый № 3 (сладкий)
Взять 30-36 л вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через холст или двойную марлю. Выжимки и косточки истолочь и сложить в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), добавить 1, 2 л молока и перегнать. К перегнанному самогону добавить вишневого сока и сахарной пудры, хорошо размешать и отфильтровать (на 1 л самогона — Зл сока и 600- 650 граммов пудры).
Самогон Вишневый № 4 (сладкий)
5 л двойного самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0, 6 л воды, 4 горсти толченых вишневых косточек перегонять до тех пор, пока не пойдет чистая водка. Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, а когда гуща опадет, процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части, затем добавить корицы, семян кардамона, гвоздики, накрыть крышкой и томить на медленном огне без кипения, затем остудить. На 1, 2 л сока берется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2: 1 (одна часть — самогон), перемешать и отфильтровать.
Виноградный самогон
В 10 л виноградной выжимки добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 л воды. Настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.
Самогон Грушевый № 1
Сварить 10 кг подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей, залить 1-1, 5 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.
Самогон Грушевый № 2
Емкость наполовину заполнить дикими грушами и дать загнить. Затем размять и настаивать 15-20 дней, после чего перегнать 2 раза.
Самогон Гвоздичный № 1
100 г гвоздики мелко истолочь, залить её 6 л двойного самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать ещё сутки, затем отфильтровать.
Самогон Гвоздичный № 2
Истолочь вместе 800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 100 г гвоздики, залить 12 л двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.
Самогон Гвоздичный № 3
Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2: 1 (одна часть — вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм (50 г на 1 л) истолочь, добавить головок гвоздики (5 штук на 1 л) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молока (1 столовую ложку на 1 л) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 л).
Самогон Гвоздичный № 4
Измельчить 90 г гвоздики, залить её 12 л самогона и настаивать 7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 л.
Самогон Дягильный № 1
Разрезать мелко 1, 2 кг сухого дягильного корня, залить 5 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем добавить 6 л двойного самогона и перегнать.
Самогон Дягильный № 2
Измельчить 500 г свежих семян дягиля, залить 10 л двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем перегнать. Перегонку вести до тех пор, пока получаемый самогон сохраняет прозрачность и не имеет молочного отлива. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и отфильтровать.
Самогон Дягильный № 3
120 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки залить 18 л самогона. Настаивать 4 дня, затем перегнать.
Жасминный самогон
Свежесорванные цветки жасмина 200 г залить 4 л самогона, перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.
Желудочный самогон
Смешать 400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана, 100 г имбиря и залить все 12 л двойного самогона. Настаивать в теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.
Запеканка
1-2 л сухих лимонных корок залить 8-9 л самогона и настаивать сутки, а потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4 мускатных орешка, все измельчить. Затем взять бутыль из толстого стекла, наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху свободное место. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и ставить туда бутыль следует раз 8-10. После каждого раза осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.
Изюмный самогон
800 г изюма, 400 г кардамона смешать и измельчить, залить ведром двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.
Самогон Кардамонный № 1
Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 3, 5 л самогона и перегнать.
Самогон Кардамонный № 2
100 г кардамона, 1, 2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса залить 12 л самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.
Самогон Кардамонный № 3
50 г кардамона, 25 г аниса, 20 г гвоздики, 15 г дягиля залить 12 л самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.
Самогон Картофельный № 1
Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля и добавить его к кипяченой и остывшей до 60° С воде, одновременно перемешивая. Добавить 1 кг муки и немного измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать. Когда смесь станет светлой, слить её, а остатки в виде осадка вновь залить водой, имеющей температуру 50° С. Перемешать и настаивать немного больше времени, чем в первый раз. Затем жидкость слить и смешать её с жидкостью от первого слива. Добавить дрожжей из расчета 100 г на 5 л и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать как обычно.
Самогон Картофельный № 2
Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть 6 кг овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 37 л воды и снова перемешать. Затем добавить 1, 8 л дрожжей и перемешать ещё раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темноте до выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.
Самогон Коричный № 1
Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 л двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1, 2 л воды.
Самогон Коричный № 2
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 5 л двойного самогона и настаивать 15 дней. Затем добавить 2, 5л кипяченой воды и перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2, 5 л самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренным на коричной воде.
Самогон Коричный № 3
90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, по горсти розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.
Самогон Коричный № 4
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 2, 5 л горячей кипяченой воды, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф остынет окончательно, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начинать перегонку. Когда перегонится 0, 5 л самогона, влить в куб ещё 0, 5 л воды, потом таким же образом ещё 0, 5 л воды. Продолжать перегонять, пока не получится ещё 1 л. Потом взять 2 кг сахара, развести 1, 2 л коричной воды и сварить сироп. Смешать 1, 2 л двойного самогона, первую бутылку перегнанной коричной воды и сироп, добавить 3, 5 л двойного самогона и оставшуюся коричную воду, перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня, затем отфильтровать.
Самогон Коричный № 5
1, 2 кг сухих яблок залить 12 л двойного самогона и перегнать. Истолочь 200 г корицы и добавить её в перегнанный самогон, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать на самом малом огне.
Коричный № 6
Истолочь 400 г корицы, залить 2, 5 л двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем перегнать, подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.
Крепительный самогон
Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки. Все смешать, измельчить толкушкой и залить 12 л двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф ещё 3-4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.
Лавандовый самогон
100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы измельчить и перемешать. Залить 12 л двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный медом, и перегонять на медленном огне.
Лавровый самогон
Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 12 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать как обычно.
Лимонный № 1
Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2, 5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 л).
Лимонный № 2
400 г лимонной корки, 400 г фиалки залить 12 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 6 л самогона.
Лимонный № 3
Цедру 30 лимонов залить 5 л двойного самогона и 3, 5 л воды, добавить корки 4 померанцев или 5-6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2, 5л самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.
Лимонный № 4
1, 2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1, 2 кг сиропа.
Малиновый № 1
800 г свежей малины, 35 г мелко искрошенного фиалкового корня залить 12 л двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать.
Малиновый № 2
400 г свежей малины залить 12 л самогона и настаивать 2 дня, затем перегнать и подсластить по вкусу.
Можжевеловый самогон (джин)
1, 6 кг можжевеловых ягод истолочь и залить 8 л двойного самогона. Настаивать 14 дней, затем перегнать до ¾ первоначального объема.
Московский самогон
8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты залить 1 л двойного самогона и настаивать 3 недели. Затем добавить 1, 5 л воды и перегнать, получив первоначальный объем.
Самогон Мятный № 1
4 горсти сухой мяты залить 3 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать. Вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка. Подсластить сиропом из 1, 2 кг сахара, разваренного в 0, 6 л воды, и отфильтровать.
Самогон Мятный № 2
200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г кардамона, 10 г гвоздики залить 12 л самогона, плотно закупорить и настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня. Затем перегнать и добавить по вкусу сироп.
самогон Мятный № 3
800 г мяты, 1, 2 кг меда, 60 г соли залить 12 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать и отфильтровать.
Наливочный самогон (для наливок)
Емкость наполнить на 1/3 ягодами, из которых будет изготавливаться наливка, залить самогоном и перегнать. Полученный самогон разбавить на 1/3 кипяченой водой и тщательно перемешать. Такой самогон приобретет запах ягод, и наливка получится с натуральным запахом и чистым вкусом.
Персиковый № 1
На 12л двойного самогона взять 2 кг листьев персика, настоять 2-3 недели и перегнать. Затем взять по 400 г ядер косточек персика и горького миндаля, измельчить, развести молоком до состояния киселя и продавить сквозь сито. Добавить этот кисель к перегнанному самогону и настаивать 2 недели, отфильтровать.
Персиковый № 2
800 г персиковых ядер мелко истолочь, развести водой до состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение двух дней 8-10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6 л двойного самогона и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.
Персиковый № 3
Измельчить 400 г персиковых ядер, развести 6 л самогона, залить в толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на 3 дня печь на средний жар. Можно ставить в течение дней в остывающий духовой шкаф, но тогда это надо сделать не менее 12 раз. Затем отфильтровать и перегнать. Горсть березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть листьев черемухи, ½ горсти мяты положить в самогон и настаивать 1 день. После этого процедить и подсластить по вкусу.
Розмариновый самогон
400 г розмарина, 60 г соли, 12 л двойного самогона настаивать 3 дня. Перегнать и подсластить 1, 2 кг сиропа.
Розовый № 1
1 кг свежих розовых цветов залить 4 л очищенного самогона. Настаивать 1 месяц, затем перегнать до получения 2, 5 л самогона. Взять 0, 4 кг свежих розовых цветов, развести 1, 6 л мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы вышло 0, 4 л розовой воды, добавить туда ещё 0, 4 кг новых свежих розовых цветов и 1, 2 л мягкой воды и перегонять на медленном огне до получения 0, 4 л двойной розовой воды. В полученной воде растворить 800 г сахара. Самогон подсластить сиропом и отфильтровать.
Розовый № 2
Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и засыпать сверху слоем соли. Толщина слоя должна быть такой, чтобы можно было взять нормальную щепоть. Расстелить мокрое полотно, накрыть кружком с гнетом и настаивать в прохладном месте 6-8 недель, пока лепестки не начнут гнить. Переложить все в куб, залить водой из расчета 1: 1, перемешать и перегнать. Первач будет содержать спирт из роз и соответственно иметь сильный запах. Впоследствии же пойдет самогон практически без запаха. Его использовать не следует. Первый самогон перегнать ещё раз, подсластить, отфильтровать.
Полынный самогон № 1
800 г аниса, 200 г полыни залить 12 л самогона, настаивать 14 дней, затем перегнать.
Полынный № 2
300 г полынных верхушек, 60 г соли залить 12 л двойного самогона, настаивать 7 дней. Затем добавить 1, 2 кг меда и перегнать.
Полынный № 3
1, 5 кг верхушек молодых побегов полыни, 100 г дягильного корня, 100 г фиалкового корня, 100 г листьев душицы, 50 г аниса и 50 г бадьяна залить 12 л двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем перегнать до получения 8 л самогона, в который добавить 1, 2 кг сахара, растворенного в 0, 6 л воды. Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на горсти листьев черной смородины или любистка.
Полынный № 4
2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля залить 6 л самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 л воды и перегнать до получения 6 л самогона. Этот самогон можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2-3 дней на горсти листьев черной смородины или любистка. Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.
Полынный № 5
400 г аниса, 200 г мелко порезанной полыни залить 12 л самогона и перегнать.
Померанцевый № 1
Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше. 800 г померанцевой цедры без мякоти залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.
Померанцевый № 2
1, 5 кг померанцевой цедры залить 6 л двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8, 5 л двойного самогона и перегнать до получения 8, 5 л водки. Подсластить по вкусу.
Померанцевый № 3
400 г померанцевой корки, 200 г бадьяна, 45 г кардамона, 45 г корицы, 45 г фенхеля, 35 г гвоздики залить 12 л двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и отфильтровать.
Померанцевый № 4
12 л самогона развести 6 л воды и перегнать на медленном огне до получения 3 л двойного самогона, добавить туда 200 г мелко нарезанной померанцевой цедры, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать и подсластить сиропом из 1, 5 кг сахара.
Померанцевый № 5
20 г измельченной гвоздики настаивать в 6 л самогона 3 дня. Затем взять 400 г померанцевой корки, залить 12 л самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда гвоздику и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.
Померанцевый № 6
400 г померанцевой цедры, 200 г бадьяна, 85 г мускатных орехов, 85 г мускатного цвета, 85 г кардамона, 85 г корицы, 200 г фисташек, 70 г гвоздики залить 11л двойного самогона. Настаивать 7 дней, а затем перегнать.
Простой самогон № 1 (двойной)
Любой самогон перегнать через куб ещё раз.
Простой самогон № 2 (из пшена)
Разварить 3 л пшена, развести теплой водой, добавить 100 г дрожжей, 1, 2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.
Простой самогон № 3 (из плодов)
Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнять её любыми ягодами и фруктами, свежей и загнившей падалицей. Когда наполнится емкость, все должно перебродить. После этого самогон слить и перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона и вновь дать забродить, а затем его слить и перегнать.
Рисовый самогон № 1
Бутылку малаги, 200 г дробленого риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде, и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа. Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3-4 дня. Затем добавить 12 л двойного самогона, 6 л мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 л самогона. В отдельную посуду налить 0, 2 л 70°-го спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайные ложки ванили. Настаивать 3- 4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону. В холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.
Рисовый № 2
2, 5 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25 г шафрана залить 60 л очищенного самогона и перегнать до получения 43 л водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.
Рябиновый № 1
Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей, залить 12 л свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15- 16° С. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать ещё раз, пока не будут устранены посторонние запахи.
Рябиновый № 2
После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел с вкусом, напоминающим французский коньяк.
Рябиновый № 3
Рябину размять, залить её самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета 15-20 г на 1 л, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2 раза.
Свекольный № 1
Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В ещё теплую свеклу добавить 5-6 кг сахара, залить 10 л воды при температуре 25° С. Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.
Свекольный № 2
Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1-1, 5 часа. Жидкость слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1-1, 5 часа, затем слить. Ещё раз залить, прокипятить и слить. Всю полученную при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость, заполнив её не более чем на 2/3 объема. Добавить дрожжей из расчета 40 г на 4 л и настаивать 10-15 дней до прекращения образования пены. При добавлении сахара, картофеля или других компонентов настаивание длится 4-7 дней. По окончании брожения перегнать.
Свекольный № 3
Приготовить 4 л свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4-5 дней при температуре 20-22° С. Затем добавить ещё 15 л свекольной жидкости и настаивать 15 дней до готовности, потом перегнать.
Свекольный № 4
Изготавливают из патоки. Взять 10 л патоки, 200- 250 г дрожжей, залить 25 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать 2 раза.
Свекольный № 5
Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. Взять 30 л сока, 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5-6 дней. Затем перегнать 2 раза.
Сливовый самогон № 1
Размять 12 л слив, добавить 1-1, 5 кг сахара и настаивать 12-16 дней. Когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать 2 раза.
Сливовый № 2
Самые зрелые сливы вместе с косточками толкутся в ступе. При этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят бродить. Когда «каша» перестанет выделять газ, её переливают в куб и перегоняют 2-3 раза.
Тминный самогон № 1
1, 2 кг крупно истолченного тмина залить 5 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить ещё 5 л самогона, перегнать и подсластить по вкусу.
Тминный № 2
Взять 1, 8 кг тмина, истолочь его, залить 12 л самогона, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара.
Тминный № 3
400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки измельчить, перемешать, залить 3, 5 л двойного самогона и настаивать 2 дня. Затем добавить 2, 5л мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.
Тминный № 4
200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса залить 18 л самогона и перегнать, затем отфильтровать.
Травный самогон № 1
Взять 1 л сосновых шишек, 1 л золототысячника, 1 л листа черной смородины, 1 л любистка (зори), 1 л полыни, 1 л бедренца, 1 л мяты, 1 л розмарина, 1 л малинового корня и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву. Настаивать 2- 3 дня, затем перегнать.
Травный № 2
45 г корицы, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета, 20 г калгана, 20 г фиалкового корня, 20 г ладана, 50 г фисташек, 15 г гвоздики залить 12 л двойного самогона, добавить 800 г толченого изюма. Настаивать б дней, затем перегнать на медленном огне.
Травный № 3
Взять 2 горсти майорана, 2 горсти шалфея, 2 горсти иссопа, 2 горсти душицы, горсть аниса, 2 горсти базилика, 2 горсти кипарисовых стружек, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть розмарина, 400 г изюма, 100 г померанцевой корки, 20 г дягиля. Все это залить 12 л двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.
Травный № 4
50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г мускатных орехов, 100 г фисташек, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 35 г ладана, 20 г гвоздики, залить все это 12 л двойного самогона и плотно закрыть. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем перегнать.
Травный № 5
Взять 50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г ладана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатных орехов, 35 г кардамона, 30 г гвоздики. Все это истолочь, перемешать, залить 15 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить ломоть черного хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медленном огне.
Травный № 6
Взять 155 г тмина, 155 г шалфея, 155 г иссопа, 155 г майорана, 100 г лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатных орехов, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики. Залить 18 л двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть хлеба. Перегнать на медленном огне.
Травный № 7
Взять 120 г лимонной корки, 100 г мелиссы, 60 г черного тмина, 50 г мяты, 50 г тимьяна, 50 г лаврового листа, 50 г корня вербены. Залить 12 л самогона, настаивать 3-4 дня, затем перегнать.
Травный № 8
Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г нра (аира), 50 г ревеня, 50 г лакричного корня, 50 г бадьяна, 130 г розмарина, 35 г шалфея, 15 г стручкового перца, 15 г майорана, 35 г мускатных орехов, 50 г померанцевой корки, 50 г дягиля, 50 г тмина, 50 г петрушки, 50 г лепестков розы, 35 г гвоздики. Залить 12 л двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.
Травный № 9
Взять 15 г майорана, 15 г шалфея, 15 г корицы, 15 г гвоздики, 15 г мускатных орехов, 1, 6 кг сахара, залить 6 л хорошего самогона. Настаивать 2-3 дня, затем перегнать.
Французская водка № 1
(Так в старину называли водку очень хорошего качества).
Используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала. Затем добавляют виноградного вина и дрожжей из расчета 0, 7 л вина и 50 г дрожжей на 12 л водно-фруктовой смеси. Когда все закиснет, перегнать через куб 3 раза.
Французская водка № 2
37 л самогона, 6 л молока перегнать до получения 20 л самогона. Добавить 3 л молока, 1, 5 кг ржаного хлеба, 6 л виноградного вина, 2, 5 кг изюма, 800 г сахара и перегнать до получения на выходе 12 л самогона.
Французская водка № 3
Перегнать 37 л самогона, 6 л молока. Добавить 3 л мягкой родниковой воды, 3 л молока, 3, 3 кг ржаного хлеба и перегнать ещё раз. Затем добавить 3 л белого
виноградного вина, 1, 2 кг изюма, 400 г сахара, плотно закрыть и поставить в прохладное место.
Французская водка № 4
800 г изюма залить 12 л самогона и перегнать.
Французская водка № 5
12 л виноградного вина, добавить 650 г дрожжей и перегнать через куб 2 раза.
Хлебный самогон № 1
Размолоть 4 кг пшеницы, добавить 1 кг сахара, залить 3 л воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара и 18 л воды, настаивать 7-8 дней. Когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза. Отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 л теплой воды и настаивать 8- 10 дней. Затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.
Хлебный № 2
Прорастить 6 л ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 л воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять её. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней. Перегнать 2 раза.
Хлебный № 3
Зерно вымачивают в кадках 3 дня, сушат на противнях 2 дня и досушивают в печи. Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемалывают. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей воды, добавляют 8 кг смолотого зерна и перемешивают. Через два часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают. Через час добавляют 0, 5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи. Настаивают в теплом месте 3 дня, затем перегоняют.
Хлебный № 4
Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0, 5 кг дрожжей, залить 30 л воды. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать 2 раза.
Хлебный № 5
1, 2 кг сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба, 40 г корицы, 30 штук гвоздики залить 10 л самогона и настаивать 4-5 дней. Затем добавить 5 л воды и перегнать до получения 10 л самогона.
Хлебный № 6
Прорастить 6 кг ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 л 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять её. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней. Перегнать 2 раза.
Хлебный № 7
Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно помешивая. Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать 10-12 часов, затем остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи (на 2 ведра закваски — У2 кг). Если нет дрожжей — добавить 1 кг сухого гороха. Сбраживать 5-6 дней (с горохом — 10). Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.
Хлебный № 8
Прорастить зерно, как в рецепте хлебного № 6 и смолоть его. Разварить картошку и толочь горячей до состояния киселя с той водой, в которой она варилась, насыпая при этом понемногу солодовую муку. Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10- 12 часов. Затем перемешать, добавить 0, 5 кг дрожжей и оставить бродить 5-6 дней, после чего перегнать. На ведро солода варится 2-2, 5 ведра картошки.
Чайный самогон
200 г хорошего зеленого чая залить 1, 2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7, 5 л двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить ещё 100 г зеленого чая» 2, 5 л кипяченой воды и перегнать до получения 3, 7 л самогона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.
Шалфейный самогон № 1
200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или розового цвета залить 12л самогона, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.
Шалфейный № 2
Взять 400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа, залить 25 л самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.
Яблочный самогон № 1
Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2, 5 л на 10 л самогона. Затем перегнать и отфильтровать.
Магазин с большим выбором самогонных аппаратов и комплектующих.
В домашних условиях получить самогон без запаха практически неосуществимо. Продукт выгонки требует очищения независимо от рецепта браги. Неприятный запах и привкус самогону придают химические соединения, образующиеся в процессе перегона . Механизм смягчения и очищения самогона направлен на удаление сивушных масел и примесей.
На качество самогона в первую очередь влияет рецептура приготовления браги и выдержанная технология правильного перегона. Хорошим качеством также должен обладать самогонный аппарат, снабженный сухопарником или дефлегматором, самым подходящим материалом для него признается медь.
Важным условием является соблюдение чистоты: бродильная емкость, самогонный аппарат, посуда для сбора и хранения продукта должны быть чистыми на протяжении всего процесса.
Однако даже при соблюдении всех правил самогоноварения конечный продукт нуждается в дополнительной очистке и смягчении . Необходимо будет избавиться от горечи и неприятного запаха. Существует множество способов облагородить самогон и сделать его более приятным. Издревле для этого использовали травы, корни, пряности. В наше время список очистителей и добавок заметно увеличился.
Для смягчения самогона используют подсластители, подкислители, специи, пряности, орехи, древесный уголь, кору и др . Приступая к устранению специфического запаха, необходимо выполнить все условия и пропорции рецепта, начиная на небольших объемах самогона.
Очищаем напиток от примесей и непритяных запахов
Опытные мастера самогоноварения используют метод двойного перегона — повторная дистилляция позволяет получить более чистый продукт. Перед вторичной перегонкой самогон необходимо дополнительно очистить, чтобы удалить вредные для организма примеси.
Для этого следует подготовить продукт, разведя его крепость до 30% — такая концентрация облегчает отделение сивушных масел. Рекомендуется также перед процедурой очищения дать отстояться самогону в течение 2 дней при комнатной температуре. Очистку алкогольного напитка проводят с использованием:
Справка . Процесс перегона условно разделен на «голову», «тело» и «хвост». Больше всего вредных примесей находится в «голове» — в первых 10% самогона. В «хвосте», крепость алкоголя снижается до 30-35º, примерное количество составляет до 10% от общего количества продукта. «Голову» — выливают, а «хвосты» оставляют для разведения браги перед выгонкой. Самый чистый самогон выгоняется в «теле», он больше всего освобожден от примесей и специфического запаха.
Самогон может ароматизироваться в процессе перегонки, если в сухопарник положить ингредиент, используемый для улучшения вкуса. К примеру, можжевеловые ягоды, сухую цедру цитрусовых, сухую пряную траву.
Видео о том, как улучшить сэм в домашних условиях
В данном видео, бывалый самогонщик расскажет как придать более магкий вкус и улучшить запах у самогона:
Придаем более мягкий вкус
Вкус полученного очищенного самогона можно улучшить, смягчив его дополнительными продуктами. В домашних условиях для этого используют настаивание или ароматизацию с вкусовыми добавками. Настойки на сырье делаются без химических добавок, потому совершенно безопасны для здоровья.
В случаях когда смягчителя было добавлено много, концентрацию снижают разбавлением чистого спирта с водой. Емкость должна быть герметично закрыта и выдерживаться при температуре приближенной к нулевому градусу.
Справка. Чем выше градус самогона, тем сложнее смягчить напиток, оптимально алкоголь не должен превышать 40º.
Что добавить для улучшения?
Вкусовые добавки позволяют придать напитку определенный вкус, сделать похожим на какой либо сорт алкоголя. Приготавливаются они на основе натуральных ингредиентов и просты в использовании. В настоящее время на рынке вкусовые добавки представлены в широком ассортименте. С помощью концентрированных добавок самогону можно придать коньячный оттенок, горьковатый вкус абсента (если знать как пить) или сладкого ликера.
Жидкий пищевой концентрат позволяет воссоздать все традиционные алкогольные напитки : водку, виски, вино, бренди, ром. Вкусовые добавки могут иметь ароматы кофе, шоколада, карамели и фруктовых запахов. Качественные продукты обладают устойчивым ароматом и не содержат опасных компонентов. Добавки выпускаются в виде жидких эссенций и концентратов. Приобретать их лучше в специализированных магазинах.
Обратите внимание : чтобы играть с вкусовыми качествами напитка, он должен быть хорошо очищен и не иметь примесей.
С помощью натуральных добавок
Улучшить вкус домашнего алкоголя можно и натуральными вкусовыми добавками. Для этих целей могут использоваться травы, специи, ягоды, сухофрукты. Применяя ароматные растительные добавки, важно соблюдать пропорции. Пряные растения содержат ценные биологически активные вещества, распределенные по листьям, цветам, корням, плодам:
- У горчицы, мускатного ореха, аниса, тмина, аромат содержится в семенах.
- У перца, кардамона, ванили – в плодах.
- У шафрана, гвоздики – в цветах.
- У лаврового листа, укропа, майорана, чабера – в листьях.
- У корицы, коре дуба – в коре.
- В имбире, хрене, пастернаке – в корне.
Добавляя щепотку перечисленных специй в самогон, можно получить напиток с различными вкусовыми окрасками. Можно экспериментировать и комбинировать специи между собой. Все они придадут напитку горьковато – пряный вкус, а имбирь, кардамон и мускатный орех – пряно-жгучий вкус.
Ягоды, плоды, корни и листья можно закладывать в самогон как свежие, так и высушенные. Добавление лечебных трав кроме приятного аромата, добавит напитку лечебных свойств.
Получить самостоятельно хороший алкогольный напиток в домашних условиях — вполне осуществимая задача. Грамотно выполненный процесс самогоноварения дает уверенность в качестве продукта и позволяет сделать напиток с учетом личных вкусовых предпочтений.
