Давайте знакомиться, меня зовут Иван, и я тот человек, который готовит с удовольствием! Особенно мне удается слоеная выпечка. Предлагаю всем, кто предпочитает проводить свободное время на кухне, присоединиться ко мне и освоить простые рецепты.
Я не хочу, чтобы вы столкнулись с трудностями, с тем, что я стремлюсь вам донести, справится даже школьник, которому мама доверяет приготовить себе омлет и который не откажется освоить другие рецепты блюд из теста.
Слойки
Итак, возьмите: 350-400 г слоеного теста; 150 г плавленого сыра и столько же сахарного песка; 2 ст. ложки сливочного масла; 3 ст. ложки пшеничной муки. Разложив продукты на столе, включите духовку на 200 гр.
Для рецепта этого блюда вам понадобится минимальный набор продуктов, зато каким вкусным оно окажется в итоге. Можете убедиться сами, изучив мои все рецепты!
Затем:
- Раскатайте основу толщиной в 0,5 см.
- Для нарезки теста на квадратики используйте острый нож, длина сторон каждого равняется 7 см. Линейкой пользоваться не обязательно, точные замеры соблюдать не нужно.
- На смазанный маслом противень выложите будущие слойки и выпекайте их 5 минут с одной стороны, затем переверните лопаткой и поставьте в духовку еще на 5 минут.
- Достаньте противень с выпечкой и выложите на каждый квадратик небольшой кусочек плавленого сыра.
- На сыр посыпьте сахар и поставьте слойки доготавливаться еще на несколько минут, пока сыр не расплавиться.
Ничего сложного, как видите. Весь процесс займет максимум полчаса, зато сколько удовольствия вы получите, когда выпечка будет готова. Продолжаем совершенствовать свои кулинарные навыки и самое время изучить другие рецепты с фото.
Думаю, что вы удостоверились, что выпечка в виде вкусных слоек не представляет собой сложный процесс, а теперь научимся готовить круассаны. На подобные рецепты нужна упаковка замороженного дрожжевого теста и банка сгущенного молока.
- Поставьте кастрюлю, наполненную водой до половины, на огонь.
- Опустите в нее банку сгущенки и варите ее час-полтора.
- Тем временем раскатайте пласт теста и нарежьте его на треугольники произвольных размеров.
- Достаньте из кастрюли банку сгущенного молока и остудите.
- На широкий край треугольника из теста выложите ложечку сгущенки и сверните рулет.
- Круассаны выложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
- Взбейте венчиком пару яиц и с помощью кулинарной кисти смажьте круассаны. Такой прием придаст выпечке блеск.
- В разогретую до 200 гр. духовку отправьте свои круассанчики на 20 минут.
После того, как выпечка будет готова, выложите ее на красивое блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Если ее не оказалось на вашей кухне, рецепт ее приготовления очень прост: смелите в кофемолке несколько ложек сахара. Можно звать родных к столу!
Рецепты изделий из слоеного дрожжевого теста встречаются самые разнообразные. Выпечка, которую мы с вами рассматриваем, готовится легко и быстро, причем денег на закупку необходимых продуктов пойдет немного.
На подобные рецепты вам необходимо взять:
400 г слоеного теста с добавлением дрожжей; 20 г масла; 1/3 стакана сахарного песка; ¼ стакана сахарной пудры; пол ч. ложки ванильного экстракта; 200 г сливочного сыра; 450 г яблок; 1 желток; ч. ложка молотой корицы.
Чтобы сделать глазурь, которой покрывается выпечка, понадобится: полстакана сахарной пудры; 3 ч. ложки молока.
Рецепты колировки: 1 желток; 1 ст. ложка воды.
В предвкушении вкусного пирога приступаем к делу:
- Для разморозки слоеного теста его нужно оставить при комнатной температуре на час-полтора.
- Подготовленные яблоки (они должны быть очищены от кожуры) нарежьте небольшими кубиками.
- В глубокой сковороде распустите масло и выложите на него яблоки.
- Добавьте сахар с корицей и продолжайте тушить фрукты, пока они не станут мягкими.
- Влейте в начинку ложку воды, подождите 2-3 минуты и снимите сковороду с огня.
- В объемную посуду положите сливочный сыр, добавьте желток, ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбейте миксером.
- Пласт теста раскатайте скалкой и с помощью большой тарелки вырежьте острым ножом круг.
- Переложите основу для пирога на пергамент и сделайте в центре отпечаток из блюдца, придавив его слегка рукой.
- Расчертите меньший круг на 8 диаметров и сделайте ножом надрезы.
- Выложите на теста (кроме центральной части) сырную массу, не доходя до краев пару-тройку сантиметров.
- Сверху выложите яблочную начинку.
- Разрезы, сделанные на тесте, отогните кверху и прикройте начинку таким образом, чтобы образовалось кольцо.
- Желток взбейте с водой и смажьте пирог.
- Выпечка готовится в духовке, разогретой до 180 гр. в течение получаса.
- Готовый пирог остудите и покройте теплой глазурью.
Внешний вид выпечки просто замечательный. Хотите попробовать на вкус этот яблочно-сырный пирог? Тогда не теряя времени даром, приглашайте к столу гостей и не стесняйтесь рассказывать им рецепты своих любимых блюд.
Рецепты блюда требует купить такие продукты, как:
1 пачка (500 г) слоеного листового теста; банка печеночного паштета; 100 г твердого сыра; черный молотый перец – по вкусу; смесь душистых трав; 3 зубчика чеснока.
Этапы приготовления я тщательно описал, чтобы вам было легче справиться с задачей.
Начнем:
- Паштет поместите в миску и приправьте его перцем и травами.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте его к паштету.
- Смесь хорошо перемешайте.
- Для замороженного слоеного теста важно провести около часа при комнатной температуре, и только потом раскатайте его в тонкий пласт.
- Выложите сверху теста паштет и заверните в виде рулета.
- Изделие поместите в морозильную камеру примерно на 20 минут.
- Затем разрежьте его на поперечные полоски шириной 1-2 см.
- На смазанный противень выложите дольки рулета.
- Будущая выпечка посыпается тертым сыром и выпекается 20 минут в духовке, разогретой до 220 гр.
Пирог подавайте теплым. Теперь вы знаете рецепты с фото моих блюд!
Говяжья печень для пирожков должна быть свежей, темно-вишневого цвета с чуть сладковатым запахом. Характерной особенностью этого ценного субпродукта является прозрачная тонкая пленка, которая покрывает всю внешнюю поверхность печени. Перед приготовлением ее надо вымочить в холодной воде 30 минут. За это время поверхностная пленка станет белой и уйдет горечь. Пленку необходимо аккуратно отделить, поддев с краю острым ножом. После этого печень нужно нарезать мелкими кубиками. Можно предварительно положить в морозилку минут на 30, тогда удобнее резать
Репчатый лук измельчить, спассеровать в предварительно подогретом растительном масле.
Лук должен стать полупрозрачным.
Затем к нему нужно добавить нарезанную печень.
От соприкосновения с горячей сковородкой, она постепенно сменит бордовую окраску на серую. Кусочки необходимо часто перемешивать, чтобы они тушились равномерно. Когда печень утратит первоначальный цвет, солим, перчим и снимаем с огня. Долго держать ее на плите нельзя, поскольку этот капризный субпродукт может стать жестким.
Слоеное тесто для мешочков нужно раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы не липло, его с обеих сторон необходимо присыпать мукой.
Нарезать на квадраты со стороной 10 см.
В центр каждого выложить по 1 ложке охлажденной начинки.
Собрать края квадрата и плотно сжать, придавая пирожкам форму мешочков. Затем смазать их яичным желтком.
Мешочки из слоеного теста с говяжьей печенью нужно расставить на расстоянии 3 см друг от друга на застеленном пергаментом противне. Выпекать их следует при 200 градусах 25-30 минут.
Сегодня на улице не так жарко, как было всю последнюю неделю, а это значит, что можно заняться выпечкой десертов, включив ненадолго духовой шкаф. Сладкая выпечка из слоеного теста всегда считается очень вкусной.
В моем списке есть рецепты сладостей из слоеного теста, которые можно приготовить быстро и недорого. С другой стороны хочу вам предложить попробовать себя в роли опытных кулинаров и поразить родных более изысканными десертами.
Но не будем долго разглагольствовать и приступим к делу. Разберемся сразу, каким может быть слоеное тесто, ведь оно бывает как дрожжевым, так и бездрожжевым, их рецепты мы сейчас и рассмотрим.
Разнообразие начинок позволит выбрать для себя наилучший вариант, остальное дело техники.
В такие рецепты приготовления, требуется смешивания воды, муки, соли и вбивания большого количества масла. Складывая и раскатывая тесто несколько раз, вы получите основу для пирожных, слоек, печенья и «Наполеона» – любимого торта многих из нас.
Слоеное тесто с дрожжами
Дрожжи позволяют делать из теста выпечку, которая отличается воздушностью и большими объемами. Его используют для приготовления булочек и круассанов.
Приобрести два вида теста вы можете в любом супермаркете, это сэкономит ваше время. Вам останется только прочитать рецепты и выбрать начинку, соответствующую вашим представлениям об идеальном лакомстве.
Приготовить может даже начинающий кондитер.
Возьмите: 400 г слоеного теста без дрожжей; по 2 ст. ложки какао и сахара.
Этапы приготовления:
- Разморозьте тесто и включите духовку, она должна разогреться до 200 гр.
- Противень застелите пергаментом, так ваши роллы будут легко сниматься.
- Тесто слегка раскатайте и покройте смесью из сахарного песка и какао-порошка.
- Сверните пласт теста в рулет и острым ножом поделите его на части толщиной около 2 см. Если возникнут трудности, поставьте рулет на несколько минут в морозильную камеру.
- Роллы отправьте запекаться в духовку на 15 минут.
Купите 400 г готового теста и приготовьте начинку из:
2 яблок; полстакана орехов; столовой ложки сливочного масла; 1,5 ст. ложки сахара; половины чайной ложки корицы; четвертой части ч. ложки мускатного ореха; щепотки соли.
Начинаем приготовление из размораживания слоеного теста. Далее:
- Разогрейте духовку до двухсот градусов и застелите противень специальной бумагой.
- Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте их мелкими кубиками.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте сахарный песок, соль, корицу, мускатный орех и яблоки.
- Начинку подержите на огне 5 минут, затем остудите.
- Пласт теста выложите на стол, притрусите сахаром и орехами, сверху выложите яблоки, не доходя до краев где-то полсантиметра.
- С узкого края начните сворачивать рулет.
- Разрежьте его на дольки шириной в один сантиметр и выложите на противень.
- Рецепты роллов выпекайте 15 минут, они успеют зарумяниться и хорошо пропекутся.
Продукты, необходимые для приготовления:
300 г слоеного бездрожжевого теста; 2 яблока зеленых сортов; 70 г джема (персикового или абрикосового, какой у вас найдется); 1 желток; 2 ст. ложки воды.
После того, как вы разморозили тесто, приступайте к процессу приготовления:
- Застелите противень пергаментом и разогрейте духовой шкаф до 190 гр.
- Очищенные от семян и кожицы яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их подкисленной водой.
- В сотейнике разогрейте воду, добавьте джем и проварите пора минут. Протрите получившуюся массу через сито.
- Тесто немного раскатайте и разрежьте на прямоугольники размером 15х10 см.
- Выложите на слойки дольки яблок «внахлест» и смажьте их половиной джема, не доходя до краев теста (края покройте массой из желтка и воды).
- Рецепты слоек должны провести в духовом шкафу примерно 12 минут, после чего их смазывают оставшейся частью джема.
Выпечка из слоеного теста готова! Приятного аппетита!
В список необходимых продуктов входит:
400 г слоеного бездрожжевого теста; 300 г творога; 1 яйцо; 2 ст. ложки пудры сахарной; 100 г ягод из варенья; апельсиновая или лимонная цедра; 2 ст. ложки миндальных хлопьев; 50 г черного шоколада.
Смазывают пирог смесью, состоящей из: одного яичного желтка; столовой ложки сахара и 2 ложек воды.
Рецепты приготовления:
- Для разморозки слоеного теста создайте ему условия – положите его на стол при комнатной температуре и оставьте на 2 часа.
- До 200 гр. разогрейте духовку, противень застелите бумагой.
- Теперь приготовьте начинку. Творог тщательно разотрите с яйцом и сахарной пудрой, используя обычную вилку.
- Варенье откиньте на дуршлаг, чтобы стек сироп, а ягоды высыпьте в творожную массу.
- Если есть желание, добавьте измельченный шоколад.
- Тесто слегка раскатайте и переложите на противень.
- Равномерно распределите начинку, но так, чтобы он на 3 см не доходила до краев.
- Свободные края приподнимите вверх и защипите края.
- Взбейте яйцо, сахар и воду, нанесите полученную смесь на края выпечки.
- Миндальными хлопьями посыпьте верх пирога. В духовке он проведет 10 минут.
- Спустя положенное по рецепты время, убавьте температуру на 30 гр. и засеките 20 минут.
Готовая выпечка будет выглядеть презентабельно, если вы украсите ее сахарной пудрой и ягодами из варенья. Рецепты с фото удались на славу! Идем дальше!
Помимо слоеного бездрожжевого теста вам понадобится: полстакана измельченных орехов; столовая ложка масла сливочного; 2 ст. ложки коричневого сахара; ½ ложечки корицы меленой.
Сначала разморозьте тесто. Затем включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 гр.
Такие рецепты готовятся так:
- Слегка раскатайте тесто на доске, подпыленной мукой, и смажьте его растопленным маслом.
- Смешайте все ингредиенты для начинки и полученную смесь распределите по поверхности. Для лучшей фиксации пройдитесь по ней скалкой.
- Поделите пласт на две равные части и соедините их намазанной стороной наружу.
- Разрежьте этот «бутерброд» на полоски шириной в 1 см и скрутите их в спиральки.
- Выпечку уложите на противень, дно которого должно быть застелено пергаментной бумагой. Соблюдайте дистанцию.
- Через 15 минут, когда спиральки зарумянятся, достаньте их из духового шкафа и остудите. Теперь можно накрывать стол!
Продукты: 400 г готового теста; 5-6 ст. ложек джема и немного муки на подпыл.
По рецепты сразу достаньте тесто из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Потом:
- Включите духовку, она должна прогреться до 220 гр.
- Раскатайте немного тесто, подпылив стол мукой, и выложите на него любой джем. Края шириной 3 см должны быть чистыми.
- Закройте пласт книжечкой, чтобы шов был сверху и посередине.
- Разрежьте книжечку вдоль на 4 равные полоски и каждую из них сверните в спирали.
- Соедините концы спиралек вместе, у вас получится веночек.
- Чтобы выпечка была готова, оставьте ее в духовом шкафу на 13-15 минут. Образовавшаяся румяная корочка будет сигналом к извлечению противня.
Печенье из слоеного теста «Гарибальди»
Загодя займитесь заготовкой продуктов и купите:
500 г теста; 200 г изюма; 1 яйцо (вам понадобится только белок); 100 г сахара. Ну, а немного муки на подпыл у вас найдется.
Приготовление:
- Разогрейте духовой шкаф, там должна быть температура 200 гр.
- Промойте изюм и промокните его бумажным полотенцем.
- Раскатайте размороженное тесто, добиваясь толщины пластов 2-3 мм.
- На одну часть выложите изюм, сверху накройте второй частью и скалкой слегка прокатайте по поверхности. Так начинка лучше закрепится, и не будет высыпаться при нарезании.
- Поделите пласт острым ножом на отдельные печеньки любого размера и конфигурации и украсьте их насечками в виде решетки.
- Запекайте печенье на противне, застеленном бумагой, до румяной корочки. На этот процесс уйдет 15 минут, не больше.
Приятного чаепития!
Разрешается использование теста как с дрожжами, та и без содержания дрожжей.
Итак, приобретите 400 г готового теста и найдите у себя в закромах какой-либо кислый джем, его вам понадобится 250 г.
Приготовление крема потребует: 6 яиц; 5 стаканов молока; 50 г сливочного масла; 100 г сахара и тертую цедру одного лимона.
Этапы приготовления заключаются в следующем:
- Сварите крем из манки. Для этого закипятите молоко и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Все время помешивайте смесь венчиком, чтобы не допустить образования неаппетитных комочков.
- Снимите кашу с огня и добавьте сливочное масло.
- Остудите манку и только после этого начинайте по одному вбивать яйца, не забывая помешивать крем венчиком. У вас должна получиться однородная гладкая масса.
- Возьмите форму для кекса и уложите в нее пласт теста, чтобы его края немного свисали вниз.
- Выложите сначала крем, а потом джем и защипите края, формируя подобие рулета.
- Рулет выпекайте 45 минут, форму в духовку отправляйте только после того, как она полностью разогрелась до 180 гр.
Булочки с ореховой начинкой
Вам понадобится: 500 г теста; 300 г грецких орехов; 2 желтка (плюс еще один для смазывания булочек перед выпеканием); 100 г сахарного песка; 60 мл молока; по пол чайной ложки ванильного сахара и корицы.
Чтобы сделать глазурь, вам нужно смешать столовую ложку воды и 50 г сахара.
Разморозьте слоено-дрожжевое тесто. Приготовьте начинку:
- Взбейте желтки с сахаром и смешайте их с измельченными орехами, молоком, корицей и ванильным сахаром.
- Разрежьте пласт теста, чтобы у вас вышло 8 прямоугольников размером 60х100 мм.
- Раскатайте заготовки вдоль, сделайте их более удлиненными.
- Распределите начинку, оставив края нетронутыми, и защипите края. У вас теперь 8 колбасок, которые нужно свернуть улиткой.
- Булочки уложите на противень и дайте подойти в теплом месте. А пока разогрейте духовку до 200 гр.
- Через полчаса отправьте булочки выпекаться на 25 минут, загодя смазав их яичным желтком.
- Выпечка покрывается глазурью после того, как она полностью остынет.
Продукты: пол килограмма теста и столько же заварного крема; 200 г изюма; 30 мл молока; один желток.
Глазурь состоит из: 50 г сахарной пудры и 15 мл воды.
Готовим сразу начинку, не забывая о тесте, его нужно предварительно разморозить. И так:
- Изюм запарьте горячей водой и просушите на бумажном полотенце.
- Разложите пласт теста на столе и нанесите на него заварной крем, отступив на несколько см от краев.
- Рассыпьте изюм по поверхности крема и сверните в рулет.
- Нарежьте роллы толщиной 2 см, переверните их разрезом вверх и слегка прижмите ладонью.
- На противень, который вы должны застелить пергаментом, переложите булочки на определенном расстоянии друг от друга и дайте подойти 30 минут.
- Смешайте желтки с молоком и кистью нанесите на выпечку, но перед тем, как она отправится в духовку. Там она проведет 15 минут при условии правильного нагрева (200 гр)
Готовые булочки покройте глазурью.
Чизкейк из слоеного теста на быструю руку
Компоненты: 1 ч.л. ван. сахара; 400 гр. сл. теста без дрожжей; 250 гр. сл. сыра; 150 гр. сахара; 80 гр сл. масла; для посыпки может потребоваться еще 2-3 ст.л. сахара.
Алгоритм готовки блюда:
- Слоеное тесто раскатываю, получаю 2 пласта. Один из них отправляю на прямоугольную форму для выпекания. Подойдет и круглая форма. Взбиваю сл. сыр с маслом, двумя видами сахара. Выливаю смесь в форму.
- Выкладываю сверху вторую часть. Обязательно заклеиваю края. Для украшения беру остатки теста, плету из него косички. Посыпаю выпечку сахарком. Корица также подойдет для этих целей, а потому все любители этой специи могут использовать ее.
- Выпекаю чизкейк при 180 гр. в духовке. Когда выпечка приобретет золотисто-коричневый цвет, можно доставать блюдо. Остывший чизкейк отправляю в холодильник, давая настояться несколько часов.
Подаю к столу, нарезанную выпечку на порции, угощая родных ароматным чаем.
Капустный пирог из слоеного теста
Компоненты: 500 гр. сл. теста; 7 шт. кур. яиц; 3 ч.л. соли; 130 гр. сл. масла; 1 кочан капусты.
Алгоритм приготовления прост:
- Шинкую капусту, как можно мельче. Посыпаю солью и оставляю на 20 мин. в стороне. Вареные вкрутую кур. яйца режу мелко.
- Отжимаю капусту, которая пустит сок. Соединяю с измельченными яичками. Растапливаю сл. масло и добавляю в начинку.
- Раскатываю по форме противня. У меня будет 2 пласта одинаковых размеров. Первый кладу на противень, покрываю начинкой. Далее укладываю остальное тесто. Скрепляю заготовки вместе. Смазываю пирог кур. яичком, предварительно взбитым венчиком.
- Отправляю в духовку с температурой в 180 гр. примерно на полчаса.
Готовый пирог в теплом виде можно порезать на порции. Выпечка не калорийная, но очень сытная.
Слоеное тесто – гениальный продукт, который продается в любом магазине. С ним любая женщина станет прекрасной хозяюшкой с золотыми ручками. Нужно лишь чаще баловать семью слойками из готового теста.
Слойки из готового теста – общие принципы приготовления
В магазине продается простое и дрожжевое слоеное тесто. Изделия будут отличаться пышностью, но и тот и другой продукт прекрасно подходит для домашней выпечки. Тесто чаще всего замороженное, его предварительно вынимают и дают полежать в тепле. Затем пласт подкатывают до нужной толщины, нарезают, формируют изделия с разными начинками.
С чем делают слойки:
Мясо, курица, рыба, колбасные изделия;
Овощи, грибы;
Свежие и сушеные фрукты, ягоды;
Творог, сыр, другие молочные продукты;
Готовые сладости: шоколад, зефир, мармелад.
Слойки лепят разными формами: квадраты, прямоугольники, конвертики, делают рулеты либо рогалики. Вид зависит от используемой начинки и личных предпочтений.
Выпекают слоеные изделия при температуре 200-220 градусов. Но во многом выбор параметров зависит от начинки. Изделия с мясом готовятся дольше, следовательно, температуру нужно делать ниже, чтобы тесто не подгорело.
Рецепт 1: Слойки из готового теста с сыром
Слойка с сыром – простая, быстрая и очень вкусная выпечка. Приготовление начинки занимает всего несколько секунд. Сыр можно использовать любой и даже плавленый, в рецепте указан твердый сыр.
Ингредиенты
0,5 кг теста;
0,17 кг сыра;
Приготовление
1. Тесто размораживаем на столе при комнатной температуре. Можно его достать накануне, но тогда оставить в холодильнике.
2. Разворачиваем пласт, подкатываем до толщины 3 миллиметра.
3. Нарезаем квадратики со сторонами по 10 сантиметров.
4. Натираем крупной стружкой любой твердый сыр.
5. Яйцо соединяем с ложкой воды и хорошо взбиваем.
6. Смазываем квадратики из теста яйцом, удобно это сделать с помощью широкой кисти.
7. Кладем начинку на один квадрат, накрываем вторым и скрепляем края вместе. Для красоты и большей прочности, можно прошагать по периметру вилкой. Слойки получатся с ребристыми краями.
8. Перекидываем изделия на противень.
9. Верх смазываем все тем же яйцом, отправляем выпекаться.
Рецепт 2: Слойки из слоеного дрожжевого теста с яблоками
Вариант яблочных слоек из слоеного дрожжевого теста. По рецептуре для начинки используются свежие фрукты. Но всегда можно отступить от правила и использовать варенье, пюре, яблоки из компота.
Ингредиенты
0,3 кг теста;
2 яблока;
0,3 ч. л. корицы;
3 ложки сахара.
Приготовление
1. Сразу занимаемся начинкой. Яблоки нарезаем кубиками, добавляем к ним сахар вместе с корицей.
2. Перекладываем в посудину для микроволновой печи и прогреваем 2 минуты на максимальной мощности. Остужаем.
3. Тесто подкатываем, пласт не должен быть слишком толстым.
4. Делим тесто на квадраты, размер любой. Края по периметру смазываем яйцом.
5. Распределяем начинку между слойками, защипываем края наискосок, чтобы получились треугольники.
6. Перекладываем на противень. Помним, что тесто дрожжевое и выпечка увеличится в размере.
7. Смазываем, выпекаем.
Рецепт 3: Слойки из готового теста с мясом
Изделия по вкусу и виду очень напоминают узбекскую самсу, но готовятся во много раз проще и быстрее. Для таких слоек из готового теста можно взять любое мясо, птицу.
Ингредиенты
2 головки лука;
500 граммов теста;
300 граммов фарша;
3 желтка;
Специи, чеснок, зелень.
Приготовление
1. Тесто вынимаем, пока оно оттаивает, занимаемся фаршем.
2. Мелко рубим лук, отправляем к перекрученному мясу, добавляем специи, по желанию немного чеснока, рублено зелени. Если мясо не жирное, то можно добавить немного сала или сливочного масла. Добавляем два желтка.
3. Раскатываем тесто как можно тоньше, режем большими квадратами по 15-20 сантиметров.
4. Выкладываем начинку.
5. Смазываем края пластов желтком и лепим треугольники.
6. Отправляем на противень, смазываем верх желтком, можно присыпать семечками кунжута.
7. Пекутся мясные слойки при температуре не более 180 градусов в среднем 40 минут.
Рецепт 4: Слойки из слоеного дрожжевого теста с творогом и изюмом
Для таких слоек из слоеного дрожжевого теста можно использовать не только обычный творог, го и уже готовую массу с изюмом, цукатами, шоколадом и другими добавками. В таком случае в начинку ничего кроме яйца можно не добавлять.
Ингредиенты
1 пачка теста;
0,4 кг творога;
50 грамм изюма;
Приготовление
1. Изюм промываем, даем немного постоять в воде для набухания и мягкости виноградин.
2. Перетираем творог с сахаром, количество песка по вкусу. Добавляем ваниль, разбиваем в начинку яйцо, кидаем изюм. Тщательно перемешиваем.
3. Тесто раскатываем при помощи скалки до толщины три миллиметра. Режем квадратики по 12-15 сантиметров, просто раскраиваем пласт такими кусочками, чтобы не получилось отходов.
4. Взбиваем одно яйцо, которое осталось.
5. Смазываем края квадратов.
6. Кладем творожную начинку, складываем пополам. По краям получившихся прямоугольников проходимся вилкой, чтобы надежно скрепить тесто.
7. Ставим в духовку, печем до румяного цвета (170 °C/20 минут)
Рецепт 5: Слойки из готового теста с вишней
По этой рецептуре можно готовить слойки не только с вишнями, но и с любыми другими ягодами, например клубникой, черешней, малиной. Чтобы сок не вытекал, не заливал весь противень и не нагорал, прибегаем к маленьким хитростям.
Ингредиенты
1 лист теста;
300 грамм ягод;
3 ложки крахмала;
3 ложки сахара;
2-3 белых сухарика;
Приготовление
1. Вынимаем из ягод косточки, сразу скидываем в миску.
2. Добавляем крахмал с сахаром, размешиваем.
3. Берем белые сухарики, лучше ванильные или из батона. Если ничего такого нет, то подойдут и хлебные сухари. Толчем скалкой или измельчаем другими способами.
4. Раскатываем тесто тонким слоем. Режем на квадратики произвольного размера.
5. Посыпаем каждый квадратик сухариками, стараемся не насыпать на края.
6. На половинку кладем вишневую начинку, накрываем второй частью и защипываем прямоугольники.
7. Острым ножом сверху делаем несколько глубоких разрезов, чтобы ягодки выглядывали.
8. Переносим слойки на противень, смазываем яйцом, печем (200 °C/15 минут).
Рецепт 6: Слойки из слоеного дрожжевого теста с ветчиной и сыром
Рецептура слоек с сыром и ветчиной, которые идеально сочетаются между собой. Сорт ветчины, жирность и другие показатели значения не имеют, как и вид сыра.
Ингредиенты
0,5 кг теста;
0,15 кг сыра;
0,25 кг ветчины;
Яйцо, тмин, мука.
Приготовление
1. Сыр и ветчину режем тонкими прямоугольниками.
2. Присыпаем стол немного мукой, раскатываем тесто тонким пластом. Нарезаем на небольшие прямоугольники, чуть больше кусочков ветчины и сыра.
3. Смазываем края прямоугольников яйцом.
4. Кладем на один прямоугольник кусочек ветчины, сверху сыр. Накрываем пустым кусочком теста, защипываем края.
5. Перекладываем на противень, верх обмазываем яйцом, посыпаем щепоткой тмина. Печем в духовке (200 °C/15 минут).
Рецепт 7: Сырные слойки из готового теста к пиву
Вариант очень простых, но вкусных слоек к пиву. Понадобится бездрожжевое тесто, количество всех ингредиентов произвольное, но сыра нужно немного.
Ингредиенты
Немного кунжута.
Приготовление
1. Растаявшее тесто раскатываем тоненько, как получится. Нарезаем треугольниками, прямоугольниками, полосками или любыми другими фигурками.
2. Натираем мелко сыр.
3. Смазываем кусочки теста яйцом, можно взять широкую кисточку и просто пройти.
4. Присыпаем солью.
5. Сверху трусим на тесто натертый мелко сыр. Много не нужно, иначе все потечет. Нужна легкая и тонкая корочка.
6. На сыр идет кунжут. Можно взять любые орешки, семечки, или вообще пропустить этот шаг и сделать просто соленые слойки с сыром.
7. Ставим на 220 в духовку, поджариваем до аппетитного цвета.
Рецепт 8: Слойки из слоеного дрожжевого теста с сосиской на сковородке
Вариант очень простых и быстрых сосисок в слоеном тесте, которые жарятся на сковороде. Замечательный вариант для тех, кто не хочет включать духовку либо ждать нагревания печи.
Ингредиенты
Немного сыра;
Сосиски.
Приготовление
1. Раскатываем тесто, нарезаем удлиненными прямоугольниками.
2. Кладем на каждый кусочек сосиску и маленькую полоску сыра. Можно готовить просто с сосиской без сыра.
3. Защипываем края теста, можно кончики оставить открытыми. Делаем так, как нравится больше.
4. Разогреваем слой масла, чтобы сосиска в нем утопала наполовину.
5. Выкладываем слепленные слойки и жарим до румяности теста с двух сторон.
6. Выкладываем готовые слойки на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира с поверхности.
Рецепт 9: Слойки из готового теста с шоколадом
Вариант аппетитных слоек из готового теста для сладкоежек. Шоколад можно взять темный либо молочный, подойдет плитка с орехами, изюмом. Как альтернативу можно использовать шоколадную пасту типа «Нутелла», вкусно получается с вареной сгущенкой.
Ингредиенты
Лист теста;
Плитка шоколада;
Ложка воды;
Приготовление
1. Нарезаем раскатанное тесто удлиненными прямоугольниками.
2. Взбиваем яйцо с ложкой воды. Смазываем сразу все тесто.
3. Раскрываем шоколад, ломаем на кубики.
4. Кладем каждый кубик на прямоугольник и скручиваем рулетик.
5. Перекладываем на противень, обязательно срезом вниз, слегка прижимаем рукой, чтобы слойка не раскрутилась.
6. Смазываем верх, печем до готовности теста, около 12 минут при 200.
7. Вынимаем из духовки, остужаем. Засыпаем шоколадные слойки сверху пудрой.
Покупное тесто не любит повторного замораживания. Поэтому доставать из морозилки и оттаивать нужно определенное количество продукта. Если остались излишки или обрезки, то можно их просто порезать кусочками, посыпать сахаром и испечь небольшие коржики.
Умеете делать слоеное тесто? Его можно наготовить впрок и заморозить. Под рукой всегда будет домашний полуфабрикат для сладкой и соленой выпечки.
Слоеное тесто само по себе сухое и нежелательно его долго держать на сквозняке. При склеивании разных частей, места стыка желательно смазывать. Для этого используют яйцо, молоко или обычную воду.
Тесто само по себе безвкусное, но это легко исправить. Если начинка с мясом, колбасой и другими солеными ингредиентами, то в яйцо для смазки можно добавить специй, для корочки можно притрусить слойку сыром. Если начинка сладкая, то готовые изделия посыпают пудрой, корицей, поливают медовой глазурью.
Острый нож – главный помощник при разделке слоеного теста. Он не будет сминать слои и препятствовать пышности краев.
Если в слойку закладываются начинки из ягод или фруктов, но на поверхности нужно делать надрезы или проколы. Они нужны для выхода пара и сохранения формы изделий.
