Как пожарить куриные окорочка в духовке рецепт. Как замариновать окорочка для запекания в духовке для вкусного ужина? Продукты для приготовления окорочков в духовке

Ингредиенты

• куриные окорочка - 2 шт.;
• картофель - 1-1,2 кг;
• кефир - 400-500 мл;
• зелень;
• подсолнечное масло - 2 стол. ложки;
• соль;
• специи.

Время приготовления - 2,5 часа.

Выход - 4 порции.

Картошка с мясом - простая, вкусное и сытное угощение, которое давно стало любимым во многих семьях. Предлагаем взглянуть на это блюдо по-новому. Ниже изложен рецепт куриных окорочков с картошкой в духовке под оригинальным кефирным соусом. Благодаря маринованию в кисломолочном продукте мясо становится более мягким, а после запекания в духовке оно приобретает румяную корочку. Такое блюдо можно готовить не только в будни, но и на праздничный стол.

Как приготовить куриные окорочка в духовке с хрустящей корочкой - рецепт с фото пошагово

Сначала нужно подготовить все необходимые продукты. Вместо куриных окорочков можно также использовать и другие части курицы, например, голени или бёдра. Кефир лучше всего взять жирный и обязательно свежий. Зелень подойдёт любая - петрушка, укроп, кинза, зелёный лук. Для улучшения вкуса и ароматизации блюда можно использовать любые специи, которые сочетаются с мясом (молотый чёрный или красный перец, кориандр, имбирь, орегано). При желании можно также добавить чеснок. Очень хорошо подходит для этого блюда приправа карри.

Зелень нужно тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем или салфеткой и мелко покрошить. В кефир нужно добавить примерно треть чайной ложки соли, специи по вкусу и измельчённую зелень. Можно выдавить зубок чеснока. Затем всё перемешать.

Куриное мясо при необходимости разморозить, затем хорошо вымыть горячей водой. Внимательно проверить, не остались ли перья, и в случае надобности убрать их. Очистить также мясо от плёнок. Разрезать каждый окорочек на 2 части (но можно этого и не делать). Курицу посолить, посыпать специями и слегка втереть их в мясо.

Затем залить её кефирным соусом, перемешать, чтобы он равномерно покрыл всё мясо, и оставить мариноваться примерно на 1 ч.

Тем временем можно почистить картофель и порезать его ломтиками (не слишком тонкими). Насыпать немного соли (с учётом того, что мясо и соус тоже солёные), можно добавить ещё специи. Налить столовую ложку подсолнечного масла и перемешать.

Нагреть духовку до 180 градусов. Противень смазать подсолнечным маслом и равномерно распределить на нём картошку. Сверху выложить куриные окорочка. Оставшимся соусом можно полить всю картошку. Тогда в готовом виде она будет иметь немного необычный, слегка кисловатый вкус. Второй вариант - вылить на противень примерно 200 мл воды. В таком случае вкус соуса будет менее выраженным.

Запекать куриные окорочка с картофелем в духовке нужно в течение 60-70 мин. За это время и картошка, и курица должны хорошо подрумяниться.

Перед подачей на стол блюдо желательно украсить свежей зеленью. Подавать можно с салатами и различными приправами - горчицей, аджикой, хреном.

Желаем всем приятного аппетита!

Приготовить окорочка в духовке можно для повседневного ужина или праздничной трапезы – каждый раз блюдо будет принято едоками с одобрением и похвалой. Невероятно аппетитная румяная корочка и нежная вкусная мякоть птицы позволит получить от трапезы истинное удовольствие.

Как приготовить окорочка в духовке?

Чтобы окорочка, запеченные в духовке, порадовали желаемыми характеристиками, следует соблюдать рекомендуемые правила их приготовления.

1. Курятину следует предварительно замариновать, используя пряные смеси на основе майонеза, соевого соуса, горчицы, меда, с добавлением чеснока, ароматных пряностей и сушеных трав.
2. Промаринованную птицу выкладывают на промасленный противень кожей вверх и запекают при температуре 200 градусов около часа или до желаемого румянца.
3. Если блюдо изначально готовится в рукаве или фольге, за 15 минут до конца термической обработки разрезают пленку или отворачивают края фольги, позволяя мясу приобрести румянец.

Окорочка в духовке с хрустящей корочкой

Вкусные окорочка в духовке удастся приготовить, предварительно замариновав птицу в маринаде из горчицы и меда. Из приправ можно взять готовое ассорти для курицы или же составить микс самостоятельно из подходящих компонентов. Идеально дополнит палитру вкуса чеснок, карри, итальянские травы или хмели-сунели.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• горчица – 2,5 ст. ложки;
• мед – 1,5 ч. ложки;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• специи – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. В пиале смешивают горчицу с медом и растительным маслом.
2. Добавляют выдавленный через пресс чеснок, специи, соль и перец, натирают полученной смесью мясо и оставляют на несколько часов.
3. Запекают куриные окорочка в духовке 50 минут, периодически поливая образовавшимся соком из противня.

Окорочка в духовке с майонезом и чесноком

Не менее просто готовятся окорочка с майонезом в духовке. Блюдо получится вкусным даже без предварительного маринования. Одновременно можно запечь всевозможные нарезанные овощи, разложив их в форме или на противне по бокам, рядом с окорочками или используя в качестве овощной подушки для мяса.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• мед – 1,5 ч. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубков;
• карри, базилик, орегано – по щепотке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Окорочка споласкивают, обсушивают, приправляют солью, перцем, сдабривают карри, орегано, базиликом и располагают на промасленном противне кожей вверх.
2. Смазывают курятину щедро майонезом, смешанным с чесноком, отправляют для запекания при 200 градусах.
3. Через час окорочка в духовке с майонезом будут готовы к подаче.

Куриные окорочка с картошкой в духовке

Прекрасный способ приготовить одновременно мясо с гарниром – запечь окорочка с картошкой в духовке с майонезом. Картофельные ломтики в данном случае пропитываются жиром и мясными пикантными соками, приобретая потрясающий насыщенный вкус. Особенно вкусен будет молодой картофель, который можно запекать не очищая.

Ингредиенты:

• окорочка – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 4 зубка;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• приправа для курицы – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Промытые и обсушенные окорочка солят, перчат, сдабривают приправами и чесноком, смешанным с половиной майонеза, оставляют на 2 часа.
2. Картофель чистят, разрезают на дольки или кружки, приправляют майонезом и травами, выкладывают сплошным слоем в форму.
3. Сверху раскладывают птицу и отправляют для запекания при 200 градусах.
4. Через час окорочка с картошкой в духовке будут готовы.

Окорочка в фольге в духовке

Особенно нежными, мягкими и сочными удаются блюда из окорочков в духовке, если готовить их в фольге. Далее представлена версия блюда с сухофруктами, которые придадут мясу особенный пикантный вкус, легкие сладкие ноты и потрясающее благоухание. Продукт предварительно необходимо промыть и распарить в емкости с горячей водой.

Ингредиенты:

• окорочка – 1 кг;
• изюм, курага и чернослив – по 40 г;
• сметана – 50 г;
• зеленый лук – 1 стебель;
• тимьян и карри – по вкусу;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Окорочка натирают солью, перцем, выкладывают на промасленные отрезы фольги.
2. Сверху делают в мякоти надрезы, вкладывают в них подготовленные и нарезанные сухофрукты.
3. Смазывают курицу приправленной сметаной и запечатывают фольгу.
4. Готовят куриные окорочка в фольге в духовке 1 час при 200 градусах.

Утиные окорочка в рукаве в духовке

Необыкновенно лакомыми получатся утиные окорочка в рукаве в духовке, особенно если их предварительно замочить на ночь в емкости с подкисленной уксусом пряной водой. По желанию кроме лавра в рассол можно добавить бутоны гвоздики, палочку корицы, горошины душистого перца и веточки ароматной зелени.

Ингредиенты:

• утиные окорочка – 1,5 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• корица – 10 г;
• майонез – 100 г;
• мед – 35 г;
• лавр – 4 шт.;
• вода – 2,5 л;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

1. Смешивают воду с солью и уксусом, добавив лавр.
2. Замачивают утку в рассоле на ночь.
3. Обсушивают окорочка, натирают смесью из майонеза с медом и приправами.
4. Яблоки и лимон шинкуют произвольно, приправляют солью и корицей.
5. Укладывают мясо и фрукты в рукав, завязывают.
6. Готовят окорочка в духовке 80 минут при 190 градусах.

Фаршированные окорочка в духовке – рецепт

Если хочется удивить домочадцев и гостей, можно приготовить фаршированные окорочка в духовке. Техника исполнения рецепта не такая затейливая, как может показаться на первых порах. Главное – взять острый нож или воспользоваться кухонными ножницами, при помощи которых будет особенно просто отсекать мясо от кожи и косточку.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• грибы – 200 г;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 1 зубок;
• специи – по вкусу;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отделяют мясо с окорочков от кости, отсекают косточку чуть выше сустава.
2. Мякоть нарезают мелко или перекручивают на мясорубке.
3. Грибы обжаривают с луком, добавляют мясо, приправы, жарят еще несколько минут, вмешивают сметану и чеснок.
4. Наполняют кожу окорочков, скалывают края зубочисткой, укладывают изделия в форму, смазывают майонезом
5. Запекают в духовке 30 минут.

Окорочка в кефире в духовке

Приготовить в духовке можно на основе кефира. Причем взяв обезжиренный молочный продукт, удастся снизить калорийность яства, не потеряв при этом во вкусе. Для максимально диетической версии яства необходимо снять с курятины кожицу. Идеальный гарнир в данном случае – свежие или запеченные овощи, овощной салат.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• кефир – 0,5 л;
• базилик и орегано – по 2 щепотки;
• уксус бальзамический, сахар и масло растительное – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Окорочка натирают солью, перцем, заливают кефиром и оставляют на 1,5 часа.
2. Перекладывают курятину в промасленную форму, посыпают травами, запекают при 200 градусах 50 минут.
3. В сотейнике смешивают уксус и сахар, выпаривают при помешивании влагу, поливают соусом окорочка при подаче.

Утиные окорочка с апельсинами в духовке

Приготовленные с апельсинами гармонично дополнят любое застолье и удивят необыкновенным изысканным вкусом. Кроме представленного овощного сопровождения можно использовать томаты черри, болгарский перец, баклажаны или кабачки, получив одновременно вкусный и полезный гарнир.

Ингредиенты:

• утиные окорочка – 4 шт.;
• апельсины – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вино белое – 75 мл;
• ягоды можжевельника – 5 шт.;
• соль, смесь перцев, лавр.

Приготовление

1. Натирают окорочка солью и смесью перцев, обжаривают на сильном огне с двух сторон, перекладывают в форму.
2. Добавляют половину нарезанных апельсинов, морковь, лук, лавр и специи.
3. Из остальных апельсинов отжимают сок, смешивают с вином, приправляют, вливают в форму.
4. Затягивают емкость фольгой, запекают 1,5 часа при 200 градусах и еще 15 минут без фольги.

Окорочка в соевом соусе в духовке

Приготовление окорочков в духовке по следующему рецепту позволит оценить необыкновенно пикантный и сочный вкус куриного мяса и насладиться аппетитной румяной корочкой на поверхности. По желанию состав маринада можно дополнить щепоткой прованских трав или по отдельности тимьяном, орегано или базиликом.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• соус соевый – 60 мл;
• кетчуп – 50 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Натирают окорочка солью и перцем, укладывают в промасленную форму.
2. Смешивают соевый соус, мед и кетчуп, добавляют чеснок.
3. Заливают полученным соусом курятину и запекают 50 мину при 200 градусах.

Окорочка-гриль в духовке

Если духовка оснащена вертелом или, как минимум, верхним грилем, следует обязательно исполнить на практике следующий рецепт, оценив изумительные вкусовые качества полученного блюда. Яство получится аппетитным даже без сложных маринадов, а при дополнении мяса пикантными добавками превратится в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• горчица и майонез – по 2 ч. ложки;
• кетчуп – 50 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Приправляют курятину солью и перцем, натирают смесью из горчицы, майонеза и специй, оставляют на несколько часов в холодильнике.
2. Готовят на решетке или, нанизав на вертел, в режиме гриль 40-50 минут.

Окорочка в тесте в духовке

Великолепным дополнением праздничного меню или будничной трапезы станут приготовленные в духовке. Кожу в данном случае предпочтительно отделить от мякоти и не использовать. При желании состав сырного наполнения дополняют мелко нарубленной зеленью петрушки, базилика или кинзы.

Куриные окорочка являются одним из самых популярных мясных продуктов. Их применяют в кулинарии по всему миру и подают в различных заведениях, начиная с обычного бистро и заканчивая элитным рестораном. При этом существует огромное количество различных рецептов, в которых рассказывается, как лучше приготовить этот продукт. Однако самым распространенным из них является тот, где объясняют, как готовить окорочка в духовке. Данное блюдо пользуется большой популярностью благодаря быстрому способу приготовления и отменным вкусовым качествам. Также стоит отметить, что оно не требует большого количества продуктов, что делает такой рецепт экономичным и доступным. При этом окорочка, запеченные в духовке, могут храниться довольно длительное время, если будут находиться в прохладном месте.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо вместе с соусом потребуется:

Окорочка куриные - 4 шт;

Майонез - 250 мл;

Соль, перец;

Кетчуп или томатная паста - 150 мл;

Соленые огурцы - 2шт.

Маринад

Прежде всего необходимо при помощи огня удалить остатки перьев с окорочков и тщательно их промыть. Затем их прокалывают при помощи тонкого ножа в нескольких местах, но перед этим аккуратно стягивают шкуру до начала голени. Чтобы окорочка, запеченные в духовке, были лучше промаринованы, их сначала натирают солью, затем перцем, а потом майонезом с карри. При этом между каждым этапом должно пройти около 10 минут, чтобы мясо лучше впитало приправу. После этого на окорочка можно снова натянуть шкуру, которую нужно смазать майонезом с карри.

Запекание

После того как мясо замариновалось, его заворачивают в фольгу и помещают в разогретую духовку. Там оно должно находиться около 40 минут. Окорочка в духовке в фольге запекают при температуре 180 градусов. При этом их достают за пять минут до готовности и раскрывают, чтобы снова поставить в печь на десять минут. Это делается для того, чтобы на курице запеклась румяная корочка, но этим же моментом можно воспользоваться и для того, чтобы проверить состояние готовности. По истечении времени блюдо можно доставать из печи и раскладывать на тарелки.

Соус

Лучше всего окорочка, запеченные в духовке, сочетаются с различными соусами. Самым распространенным из них является майонез с ананасами и карри. Однако для данного блюда больше подходит другой тип соуса. Его готовят из смеси одинакового количества майонеза и кетчупа, а затем добавляют натертый на терке соленый огурец. Также в него можно положить немного специй, но главное - постоянно пробовать соус на вкус.

Подача

Окорочка, запеченные в духовке, лучше всего подавать с гарниром из овощей. При этом лучше всего подойдет картофель, который можно приготовить в виде фри или пюре. Блюдо хорошо смотрится на столе как порционно, так и на большом подносе вместе с гарниром. Подавать его лучше в горячем виде и желательно сразу после приготовления, хотя храниться оно может довольно долго, но при этом теряет свой первоначальный вкус. К блюду лучше всего подойдут различные соки или красное вино, хотя традиционно его употребляют с более крепкими напитками.

Окорочка, жареные в духовке – великолепный вариант, когда душа требует немедленного праздника. Блюдо получается невероятно нежное. Еще плюс: жарятся окорочка в духовке около получаса, если выдержано точное время для маринования. Этот вариант приготовления курицы самый удачный в тех случаях, когда вечером придут гости, а готовить ну, совсем ничего не хочется. Но не поставит же уважающая себя хозяйка на стол и пару салатов, купленных в супермаркете или приготовленных из полуфабрикатов. Поэтому всем рекомендую запомнить этот рецепт и приготовить его как-нибудь по случаю или просто так – для себя.

Нравится мне окорочка жареные в духовке именно на противне еще и потому, что во время запекания они выделяют сок вместе с жиром. После этот сок можно использовать как дополнение к любому гарниру: и к кашам, и к картофелю, и к макаронным изделиям. Еще в моей семье любят на основе этого сока с жиром жарить гренки.
Одним словом, окорочка жареные – палочка-выручалочка.

Этапы приготовления:

Казалось бы, что сложного в том, чтобы запечь куриные окорочка в духовке – натираем солью со специями и отправляем запекаться. Но часто корочка выходит не такой уж и хрустящей, а мясо может оказаться пересохшим. В этом на первый взгляд простом блюде есть пару секретов, о которых вы узнаете ниже. Также мы расскажем о разных вариантах приготовления и маринадах для красивой корочки.

Куриные окорочка в духовке с картошкой

По этому рецепту мы получим как куриное мясо с хрустящей корочкой, так и сразу гарнир к нему, т.е. абсолютно полноценное блюдо.

Что нам для этого понадобится:

• куриные окорочка – 2шт;
• морковь – 2шт;
• картофель – 5шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• майонез – 4-6ст.л.

Как в духовке приготовить куриные окорочка с картошкой

Вместо окорочков можно приготовить в духовке и

Куриные окорочка в духовке с корочкой рецепт с фото

Это очень простой и изумительно вкусный вариант приготовления. Окорочка мы будем запекать в духовке, а корочка при этом выйдет и красивой, и вкусной. Для приготовления подбирайте кусочки с целой кожей – от этого зависит не только красота, но и вкус блюда. К дополнительным ингредиентам можно отнести сыр – его обычно трут на терке и посыпают курицу сверху, а мы сделаем несколько иначе. Понятные фото пошагово и рекомендации помогут быстро приготовить вкусное мясо.

Ингредиенты:

• окорочка – 4-5шт;
• твердый сыр (Российский или Гауда);
• чеснок — 2-4 зубчика;
• майонез – 4-5ст.л.;
• молотый черный перец – 0,5ч.л.;
• соль – 2ч.л.

Как запечь в духовке куриные окорочка до корочки

Подаем блюдо обязательно с пылу с жару, горячим, чтоб начинка была расплавленной и аппетитно вытекала на тарелку. Идеальным гарниром будет горячее картофельное пюре или сочетание молодого картофеля с укропом и овощным салатом.

Куриные окорочка на противне в духовке в фольге

Для того, чтоб сделать мясо вкуснее и нежнее его можно замариновать. Главная задача маринада – ускорить процесс приготовления и придать дополнительные вкусовые нотки блюду. Хорошо мариновать курицу в соке цитрусовых – лимона, апельсина или соке ананаса. Если вам по душе кисло-сладкое и пряное сочетание в мясных блюдах – то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• куриные окорочка - 4шт;
• апельсин - 2шт;
• соевый соус - 4-5ст.л;
• горчица - 2-3ч.л;
• масло оливковое - 4-5ст.л;
• черный молотый перец – 1/2ч. л.;
• красный молотый перец чили – 1/4ч.л.;
• смесь специй для курицы — 1ст.л. (можно заменить специями для приготовления мяса на гриле).

Как вкусно приготовить куриные окорочка в духовке

Куриные окорочка – идеальная праздничная горячая закуска, к ней подойдет почти любой гарнир — отварной или запеченный картофель, паста или тушеные овощи.

Для небольшого изменения вкуса апельсин можно заменить лимоном Мейера (это интересный гибрид апельсина и лимона), мясо посыпать кунжутом, добавить немного орехового масла в маринад.

Так же можно добавить половину лайма и 2-3 мандарина, полностью заменив ними апельсин, полностью исключить остальные специи, добавив лишь черный молотый перец.

Готовить окорочка в маринаде легко, и есть огромный простор для фантазии и экспериментов. Можно добавлять любой фруктовый или даже овощной сок (сок томата, или пюре из болгарского перца), любые пряности и каждый раз у вас будет новый вкус привычного блюда.