Ежики – блюдо, знакомое нам с раннего детства. Это один из множества оригинальных способов, как заставить малышей есть что-то, кроме сладкого. Интересный и привлекательный внешний вид мясных шариков покорил сердца не только младшего, но и старшего поколения. Основными ингредиентами блюда являются мясной фарш и рис. Мы будем использовать в нашем рецепте ежики с подливкой на сковороде фарш говядины. Кстати, от правильного выбора сорта риса зависит, будут ли похожи на ежиков сформированные шарики. Стоит использовать длиннозерный рис для достижения желаемого результата. Помимо упомянутых ингредиентов к фаршу мы добавим ароматный пассерованный лук и специи по вашему вкусу. Тушить наших «ежиков» мы будем в томатном соусе, благодаря которому готовое блюдо получится насыщенным и необычайно вкусным. Оживите свои светлые детские воспоминания с помощью ежиков из фарша с рисом !
Ингредиенты для приготовления ежиков из фарша с рисом.
Пошаговое приготовление ежиков из фарша с рисом
Ежики можно подавать как отдельное блюдо с понравившимся вам соусом или сметаной. Украсить можно зеленым луком, петрушкой, укропом или листиками рукколы.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Приготовьте ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле. Это самое простое на свете блюдо приготовит даже школьник, если будет следовать нашему пошаговому рецепту с фото. В рецептуре указан говяжий фарш, но на самом деле для ежиков отлично подойдет домашний фарш из свинины и говядины, а также куриный фарш или из индейки.
Для соуса можно использовать свежие помидоры без кожицы, или протертые помидоры без специй. Ежики с подливкой хороши в горячем виде «прямо с плиты» как самостоятельное блюдо, так и с разными овощными гарнирами. Готовьте прямо сейчас и будет вам вкусный завтрак, обед или ужин!
Ингредиенты:
- фарш говяжий – 400 г;
- рис круглый – 2 ст. л.;
- яйцо (желток) – 1 шт.;
- томаты протертые – 2 ст. л.;
- сметана вкусная – 1-2 ст. л.;
- зеленый лук + зелень;
- соль и перец – по щепотке;
- сухие специи по вкусу.
Как приготовить с фото пошагово
Круглый краснодарский рис залить холодной водой за час до готовки ежиков. За это время рис набухнет, а в дальнейшем быстро сварится. 
Говяжий фарш смешать с рисом (воду слить) и с куриным желтком. Продукты тщательно смешать, массу посолить и посыпать черным молотым перцем. Если блюдо для детей – перец не добавлять.
Мокрыми руками или в тонких латексных перчатках сформировать из фарша с рисом небольшие шарики-ежики. Каждый ежик обвалять в муке, но лишнюю муку обязательно стряхнуть. Благодаря мучной оболочке ежики будут держать форму при готовке, а подливка приобретет густую консистенцию.
Готовить блюдо будем в кастрюле с толстым дном. Сначала ежики надо чуть-чуть обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла без запаха в течение 1-2-х минут. Затем добавить немного горячей воды или овощного бульона, и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
Приготовить подливку для ежиков из протертых томатов и сметаны.
Смешать сметану и томатный соус, посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью. Если помидоры кислые – добавить щепотку сахара. Соус-подливку для ежиков посыпать сухими специями – смесью итальянских или кавказских трав.
Ежики в кастрюле залить соусом. Тушить на маленьком огне до готовности. Этот процесс занимает примерно 20 минут. Но точное время приготовления зависит от вашей кастрюлю, плиты и величины ежиков. На этом этапе подливка имеет лососевый цвет – пусть вас это не смущает.
Готовность блюда определить дегустацией. Ежики сохранят форму, а соус приобретет густоту и очень аппетитный цвет.
Готовые ежики из фарша с рисом с подливкой подать в глубокой порционной посуде.
Каждую порцию домашних ежиков полить густой подливкой, посыпать зеленым луком и укропом.
Ёжики из фарша с рисом с подливкой легко готовятся и быстро исчезают с тарелок. 
Легкой готовки и приятного аппетита!
Автор: Полина Калинина
А вот как готовятся
Если вы хотите сделать что-то необычное на второе к обеду или на ужин, то приготовьте неимоверно вкусные ежики с подливкой на сковороде. Получится очень аппетитно и сытно. Эти лакомые тефтели получаются нежными, сочными, питательными. Секрет такого изысканного блюда в густой подливе из овощей заключается в том, что делаются оно с небольшим отступлением от канонов. Рис для ежиков берется не сухой, а уже отварной. Именно поэтому при томлении миниатюрных мясных шариков злак не очень сильно становится «игольчатым», но вкусным – на 100%. Ко всему прочему, вы можете не переживать, что рис останется несколько сухим. Этого гарантированно не произойдет!
Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 6 .
Ингредиенты
Для приготовления наивкуснейших ежиков в густой и ароматной подливке на сковороде потребуется использовать вот такой незамысловатый набор ингредиентов:
- рис – ½ ст.;
- коровье молоко – 50 мл;
- мясной фарш – 400 г;
- луковица – 2 головки;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- томаты крупные – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, зелень и перец – по вкусу.
Обратите внимание! Если у вас не нашлось свежих помидоров, то можете заменить их томатной пастой. Но тогда потребуется добавить в подливку еще и 2 больших ложки муки.
Как приготовить неимоверно вкусные ежики в подливке на сковороде
Принцип приготовления аппетитных и просто восхитительных на вкус ежиков в нежной и густой подливке на сковороде предельно прост. Даже если вы впервые готовите это блюдо, результат вас точно не разочарует. Самым первым делом потребуется подготовить рис. Его надо отварить до полуготовности. С томатов необходимо снять кожицу. Морковь надо очистить и потереть на мелкой либо средней терке.
- Далее стоит заняться фаршем. Для этого потребуется взять мясо. Это может быть курица, свинина и даже говядина. Тут на ваше усмотрение. Продукт надо подготовить (снять кожицу, удалить лишний жир и жилки при необходимости), после чего его надо прокрутить через мясорубку. Лук необходимо очистить и мелко нашинковать. Мясной фарш соединяется с отварным рисом, который успел остыть, и луковой нарезкой.
- В состав вводится сырое яйцо. Смесь надо разбавить молоком. Потом всё основательно перемешивается.
- Из готового состава надо сформировать небольшие мясные шарики. Их рекомендуется основательно запанировать в муке, после чего заготовки отправляются на сковороду, в которой предварительно было разогрето сливочное масло.
- До образования золотистой корочки наши ежики надо обжарить со всех сторон.
- К мясным шарикам нужно выложить морковную стружку.
- В состав вливается совсем немного воды. Сверху выкладываются измельченные томаты. Всё надо посолить. Сковорода с ежиками и подливкой закрывается крышкой. Блюдо потребуется тушить на огне чуть сильнее среднего минут 20.
- Когда до готовности нашего лакомства будет оставаться не менее 7 минут, нужно выложить к ежикам луковую нарезку. Всё присыпается молотым перчиком. Можно воспользоваться и другими специями. Прекрасным дополнением также окажется измельченная свежая зелень.
Готово! Получается неимоверно вкусно и невероятно аппетитно!
Видео-рецепт
Чтобы приготовление ежиков с подливкой на сковороде у вас не вызывало лишних вопросов и затруднений, просто откройте видео-рецепт:
Рисовые «ежики» с фаршем - хорошее блюдо для повседневного обеда или ужина. Приготовить их можно различными способами. Ознакомьтесь с некоторыми из них.
«Ежики» из фарша с рисом: рецепт первый
Чтобы приготовить блюдо согласно этому рецепту, вам потребуется:
- фарш говяжий (можно вперемешку со свиным) - 300 г;
- 1 луковица среднего размера;
- несколько ложек (3-4) столовых риса;
- 1-2 морковки (некрупных);
- масло сливочное - ложка (большая);
- соль, яйцо;
- вода или стакан бульона мясного;
Рецепт этого блюда включает который готовится следующим образом. На сухой сковороде прокалите муку и влейте в нее около полулитра горячей воды (бульона). Перемешайте, положите указанное количество сметаны и немного сахара для вкуса. Зелень мелко нарежьте и добавьте в соус. Посолите. За 5 минут до готовности залейте «ежики» сметанным соусом и потомите. Получилось сытное и вкусное второе блюдо под названием «Ежики» из фарша с рисом». Рецепт подходит для повседневного меню. Приятного аппетита!
«Ежики» из фарша с рисом: рецепт второй
Приготовить «ежики» в можно следующим образом. Ингредиенты:
- фарш мясной (из говядины) примерно 250 г;
- капуста белокочанная в количестве ¼ большого вилка;
- рис в количестве 100 г;
- 1 луковица небольшого размера;
- томатный соус объемом 250 г;
- пара ложек муки;
- соль, перец.
Инструкция по приготовлению
Нарежьте мелко капусту (можно использовать шинковку). Отварите ее до готовности в соленой воде. Поставьте остывать. Фарш из мяса смешайте с очищенным и измельченным луком, капустой. Посолите и добавьте перец. Указанное количество до полуготовности. Добавьте к фаршу и перемешайте. Накатайте из подготовленной массы шарики небольшого размера. Затем плотно уложите их в кастрюлю или сковороду. Приготовьте к «ежикам» соус. Смешайте томатную пасту с мукой. По желанию можно положить немного майонеза. Посолите по вкусу. Любители чесночного вкуса могут добавить измельченную дольку чеснока. Вылейте приготовленный соус в сковороду с «ежиками» и потушите в течение 15 минут. Блюдо готово! Подавайте мясные «ежики» с гарниром из риса, макаронных изделий или картофеля. Приятного аппетита!
Дополнительными ингредиентами для приготовления «ежиков» могут служить такие продукты, как морковь, яйцо, болгарский перец и зелень. Их можно измельчать и класть непосредственно в фарш или добавлять в соус. Готовьте и получайте удовольствие!
Ежики – это мясное блюдо, в которое добавляют рис и при желании, другие ингредиенты: овощи, сметану, томатную пасту и многое другое. В результате получается очень вкусное блюдо, которое можно есть даже без гарнира, так как в нем уже есть рис. Для приготовления ежиков можно использовать не только свиной или говяжий фарш, но и фарш из курицы. Если вы хотите сделать более легкое и диетическое блюдо, то лучше всего приготовить ежики из куриного фарша.
Классический рецепт ежиков из фарша
Что нужно для приготовления:
- Фарш 1 кг.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Рис сухой 170 гр.
- Сметана (жирность 15-20 процентов) 150 гр.
- Томатная паста 3 ст. л.
- Сушеная зелень.
- Соль, специи по вкусу.
- Свежая зелень.
- Сахар 1 ч. л.
- Растительное масло.
Последовательность действий:
- Отварите рис в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем откиньте его на дуршлаг и дождитесь, пока вода полностью стечет и рис остынет.
- Фарш положите в отдельную миску и положите в нее яйцо, рис, соль, сушеную зелень и специи по вкусу. Все тщательно перемешайте. Из приготовленного фарша сделайте небольшие ежики.
- Почистите лук и морковь. Лук порежьте на мелкие кубики, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте рук с морковью на растительном масле до полной готовности.
- Смешайте сметану с томатной пастой. Затем добавьте к ним соль, сахар, специи и обжаренный лук с морковью.
- Смажьте противень растительным маслом и положите на него ежики, залейте их полученным соусом. Закройте противень фольгой и поставьте его в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.
- Порубите свежую зелень и посыпьте ей приготовленные ежики.
Ежики из фарша в мультиварке
Что нужно для приготовления:
- Фарш 600-700 гр.
- Сухой рис 100 гр.
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь среднего размера 1 шт.
- Красный перец 1 шт.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Сметана 6 ст. л.
- Томатная паста 3 ст. л.
- Мука 2 ст. л.
- Вода 200 мл.
- Соль, специи по вкусу.
Последовательность действий:
- Почистите лук и морковь, удалите из перца семена. Морковь натрите на крупной терке, лук и перец мелко порежьте. Включите режим «Жарка» и обжаривайте лук, перец и морковь на растительном масле.
- Промойте рис под прохладной водой и отварите его до полуготовности.
- Положите фарш в отдельную миску и добавьте к нему отваренный до полуготовности рис, куриное яйцо и 1 столовую ложку сметаны, специи и соль. Все тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша ежики.
- Смешайте 5 столовых ложек сметаны с томатной пастой, мукой и водой, добавьте соль по вкусу и все тщательно перемешайте. Добавьте в полученный соус овощи.
- Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом и положите него ежики и залейте их полученным соусом.
- Включите режим «Тушение» и готовьте ежики до полной готовности.
Диетические ежики из фарша
Что нужно для приготовления:
- Куриный фарш 600-700 гр.
- Рис сухой 100 гр.
- Куриное яйцо 1 ст. л.
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Соль, специи по вкусу.
- Растительное или оливковое масло.
Последовательность действий:
- Промойте рис под холодной водой, а затем отварите его до полуготовности. Он обязательно должен получиться рассыпчатым.
- Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке, а лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности.
- Добавьте в куриный фарш куриное яйцо, отваренный рис, обжаренный лук с морковью, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешайте.
- Смажьте противень для запекания растительным или оливковым маслом, положите на него ежики и закройте его фольгой.
- Поставьте противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.
Приготовленные ежики можно подавать не только как отдельное блюдо, но и в сочетании с рисом, макаронами и гречневой кашей. Также отличным дополнением к ежикам будет овощные блюда (например, рагу). Такое блюдо, безусловно, порадует не только взрослых, но и детей.
