Что добавить в суп, чтобы он стал гуще и вкуснее? Если рис и прочие крупы с макаронами порядком надоели, самое время вспомнить о клецках. Маленькие мучные шарики-комочки (от немецкого Kloβchen - комочек) можно засыпать в суп или подать как гарнир ко второму мясному блюду. А можно сварить сладкие клецки, полить сливочным маслом, сметаной, ягодным соусом или вареньем - вот и десерт готов!
Для нас привычнее всего блюда с клецками и галушками, рецепты которых относятся к украинской или белорусской кухне. Поэтому мы подробно опишем, как приготовить суп с клецками - классический рецепт с заварным тестом. А также расскажем, какие еще могут быть варианты приготовления, чтобы вы могли экспериментировать и готовить хоть каждый день новый вкусный суп.
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Для приготовления подойдут не только шампиньоны. Очень вкусным и ароматным получится блюдо с белыми сушеными грибочками. Варить лучше на воде, легком курином, овощном или грибном бульоне.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г
- вода – 2 л
- куриное филе – 200 г
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- гречневая крупа – 0,5 ст.
- растительное масло – 2 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль и перец – по вкусу
Ингредиенты для теста:
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 щеп.
- пшеничная мука – 3-4 ст. л.
- картофель в мундире – 2-3 шт.
- Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле, посолите.
- Добавьте к грибам луковицу, нарезанную кубиком, а также морковь, измельченную на терке. Обжарьте до прозрачности лука.
- Вареный картофель очистите и разомните в пюре. Смешайте в миске все ингредиенты для клецек - тесто должно получиться густое и плотное.
- Отварите филе, затем нарежьте его кубиком. Верните мясо в кипящий бульон, засыпьте гречку и варите 8-10 минут.
- Добавьте в кастрюлю овощи с грибами и лавровый лист. Чайной ложкой зачерпывайте тесто и выкладывайте порциями в кипящий бульон. Добавьте зелень, соль и перец. Варите еще 2-3 минуты, до готовности клецек.
Суп с сырными клецками
Блюдо легкое и одновременно сытнре, с выраженным сырным ароматом. Самым вкусным получается на курином бульоне. Галушки из сыра лучше всего готовить на один раз. Если суп несколько раз разогревать, то тесто раскиснет и «поплывет».
Ингредиенты:
- курица – 500 г
- картофель – 4 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- вода – 2 л
- лавровый лист – 1 шт.
- соль и приправы – по вкусу
Ингредиенты для теста:
- твердый сыр – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- зелень рубленая – 1 ст. л.
- сливочное масло – 30 г
- мука – 1,5-2 ст. л.
- Курицу залейте водой, подсолите, отварите до готовности, снимая пенку. Если мясо на кости, то разберите и верните в кастрюлю только филе, нарезанное кубиком.
- Очистите и нарежьте картофель и морковь соломкой. Лук измельчите кубиком. Отправьте овощи в кипящий бульон.
- Приготовьте сырное тесто. Для этого измельчите сыр на средней терке, соедините его с рубленой зеленью, яйцом и сливочным маслом, размягченным при комнатной температуре. Постепенно введите муку, хорошо перемешайте. Если консистенция слишком жидкая, то подсыпьте еще муки.
- Тесто для клецок с сыром отправьте в холодильник на полчаса, чтобы масло схватилось и было легче формировать шарики.
- Мокрыми руками катайте сырные шарики небольшого размера. Выкладывайте в суп за 5 минут до конца варки. Как только всплывут, можно снимать кастрюлю с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте к столу.
Теперь вы знаете, как вкусно приготовить целый десяток разных супов с клецками. Скорее на кухню - пора действовать! Клецки с мясом наверняка понравятся мужской аудитории, а нежные творожные шарики полюбят самые маленькие члены семьи. А вам какие больше по душе - сырные, картофельные, жареные или заварные? А может, у вас есть свой фирменный рецепт супа с галушками? Поделитесь, нам очень интересно!
Суп с клецками – это одно из самых лучших блюд на обед. И даже если вы не очень любите первое, то обязательно хотя бы раз приготовьте его.
Классический суп с клецками на говяжьем бульоне
Самый простой и распространенный вариант приготовления.
Необходимые продукты:
- приправы на свой вкус;
- 500 грамм говядины;
- морковь и луковица;
- тесто для клецек;
- ложка томатной пасты;
- три картофелины.
Процесс приготовления:
- Мясо делим на несколько средних кусков, заливаем водой и оставляем его вариться на 60 минут, постоянно убирая пену. Когда закипит, можно добавить выбранные приправы.
- В это время измельчаем на кубики картошку и выкладываем ее к бульону, когда пройдет указанное время.
- Морковь натираем на терке, лук превращаем в квадратики, все это обжариваем на сковороде до мягкости и добавляем к супу.
- Осталось только отщипнуть небольшие кусочки от теста, поместить их в кастрюлю и варить до полной готовности около пяти минут.
Рецепт приготовления с курицей
Куриный суп с клецками более легкий, но не менее насыщенный вариант для обеда.
Необходимые продукты:
- 300 грамм картошки;
- луковица и морковка;
- около 400 грамм курицы;
- приправы на свой вкус;
- тесто для клецек.
Процесс приготовления:
- Мясо можно сразу нарезать на кусочки, залить его водой и поставить на огонь, где оно будет готовиться около 40 минут. Не забывайте убирать пену, иначе жидкость будет мутной.
- Спустя это время, туда же добавляем картошку, порезанную на кубики, и любые специи на свой вкус.
- Морковь натираем, лук превращаем в квадратики и все отправляем на сковороду. После завершения жарки все выкладываем к бульону.
- Из теста для клецек формируем небольшие кусочки и каждый кладем в кастрюлю. Варим пару минут, выключаем огонь и даем блюду постоять пять минут перед подачей.
Суп с клецками на курином бульоне – прекрасный супчик для всей семьи, особенно он понравится детишкам, но и взрослым придется по душе. Этот суп очень просто готовить, поэтому если вы еще ищите рецепт вкусного супа с клецками, то вы его уже нашли!
Суп с клёцками на курином бульоне
Необходимые ингредиенты:
- куриная грудка (или любая другая часть курицы, с грудкой суп получается легким);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3-4 картофелины;
- растительное масло;
- лавровый лист, соль и специи.
Для клецок:
- мука (пара столовых ложек);
- пару ложек кипяченой воды;
- 1 яйцо;
- соль, специи.
Как приготовить вкусный суп с клецками с курицей
1. Я все супы готовлю на втором бульоне и вам советую делать также. Моем грудку, кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться.
2. Пока курица варится, чистим лук, мелко нарезаем его.
3. Чистим, моем морковь, трем ее на крупной терке.
4. Наливаем на раскаленную сковородку растительное масло и начинаем пассеровать наши овощи (морковь и лук). Сюда также можно добавить .
5. Пока овощи пассеруются, чистим, моем и нарезаем картофель. Пассерованные овощи снимаем с огня.
6. Когда наша грудка приготовится, вытаскиваем ее на тарелку, бульон из кастрюли выливаем, моем кастрюлю (или берем другую чистую) и снова заливаем водой. Ставим кастрюлю на плиту, воду подсаливаем.
7. Нарезаем нашу грудку на желаемые кусочки.
8. Когда вода в кастрюле закипит, высыпаем в нее картофель и нарезанную куриную грудку, не забываем про лавровый лист.
9. Делаем клецки.
Клёцки для супа - рецепт приготовления
10. Клецки готовятся очень легко: разбиваем яйцо, добавляем немного соли, черного перчика и пару столовых ложек муки, а также пару ложек кипяченой воды, все тщательно перемешиваем при помощи блендера или венчика.
Тесто для клецок должно быть по консистенции, как густая сметана. При необходимости добавьте муку, чтобы достичь нужной консистенции.
Если вы хотите, чтобы клецки были более плотными и жесткими, то добавьте больше муки. Если же более мягкими и нежными – то поменьше муки.
Не забудьте посмотреть видео приготовления легкого супчика с клецками!
Суп с клецками - быстрый видео рецепт
Оригинальный суп с клецками из курицы – прекрасное блюдо, которое обрадует всех домочадцев. Легкое, вкусное первое подкрепит всю семью, а простой рецепт позволит разнообразить домашнее меню. Несколько способов, как приготовить блюдо, представлены ниже.
Особенности приготовления блюда
Главным секретом приготовления нежного супа на курином бульоне с клецками считается рецепт клецок для супа. Их существует большое количество: некоторые используют манку или картофель, другие даже добавляют свеклу или кусочки мяса. Однако ключевые продукты – это яйцо, масло, молоко и мука. Из таких компонентов быстро готовится тесто, напоминающее тесто для блинов. Однако если клецки для супа будут использоваться, как самостоятельное блюдо, их тесто должно быть более густым. Его надо поделить на шарики, затем опустить в кипяток.
Как сделать клецки для супа:
- Взбить яйцо.
- Добавить муку вместе с молоком.
- Перемешать, добавить соли.
- Опускать тесто порционно в бульон во время кипения.
- Варить под крышкой. Готовность определяется по тому, всплыли ли шарики.
- Галушки готовы! Если хочется придать им приятный аромат и вкус, внутрь теста можно добавить зелень или специи.
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне
Когда главный компонент блюда готов, необходимо приступать к приготовлению остальной части супа на курином бульоне с клецками. Так как все рецепты простые, иногда можно отходить от принятых норм, чтобы придумывать свое уникальное блюдо. Все инструкции представлены с фото, чтобы было легко и понятно, какая последовательность действий.
Классический рецепт
Обычный суп на курином бульоне с клецками – любимое блюдо многих. Для него понадобятся следующие продукты:
- курица – 500 г;
- вода – 1,5 л;
- морковка (сладкая) – 2 шт. среднего размера;
- лук-репка – 2 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- перец – по вкусу;
- соль, лаврушка;
- мука – 50-70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное соленое – 20 г;
- молоко – 1 стакан.
Начинаем готовить:
- Куриный бульон с клецками начинается с курицы: ее необходимо промыть, после этого залить холодной водой, поставить на плиту. Как только начнет кипеть, сбавить огонь. Вовремя необходимо убрать всю пену, которая возникает сверху.
- Не забыть посолить.
- Добавить к бульону лук, морковь, перец, лавровый лист. Варить около 40-45 минут.
- После этого добавить все продукты из бульона. Мясо отделить, убрать кости, нарезать.
- Нарезать картошечку, затем добавить к бульону, варить 15-20 минут.
- Мелко нарезать лук, затем обжарить его.
- Порезать морковь. Добавить овощи, курицу к бульону.
- Приготовить тесто. К желтку добавить мягкое масло, после перемешать.
- Влить молоко и взбить.
- Медленно сыпать муку, перемешивая. Должно получиться нежное тесто.
- Галушки выложить в блюдо, используя чайные ложки.
- Варить минут 5-10 минут.
- Подавать на стол, наслаждаться нежнейшим вкусом!
Куриный суп с клецками из манки и яйцом
Главной ценностью любого куриного супчика является то, что любую простуду как рукой снимет после того, как поесть горячее блюдо. Аппетит рождается сразу же, как приятный аромат наполняет всю квартиру, а тарелки опустошаются моментально. Готовим сытный суп на курином бульоне с клецками, берем:
- куриную грудку – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- коренья петрушки;
- зелень петрушки;
- морковь – 1 шт.;
- лучок репчатый – 1 шт.;
- сельдерей – по вкусу;
- черный перец;
- манная крупа – 4 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приступим:
- Нарезать овощи для бульона.
- Взбить яйцо, насыпать около четырех ложек манки. Перемешать, положить соль, перец.
- Оставить тесто на тридцать минут, чтобы манка разбухла, а тесто приобрело необходимую консистенцию.
- Курицу промыть, положить в кастрюлю, после этого поставить вариться. Когда вода закипит, убрать всю пенку. Сбавить огонь, после этого готовить еще около часа.
- Добавить к бульону овощи вместе со специями. Ждать также час. Сварить мясо до мягкого состояния.
- С помощью чайной ложки сделать галушки, затем помещать их к кипящему бульону. Важно, что изделия из теста увеличиваются вдвое.
- Варить еще полчаса.
- Налить супчик по тарелкам, а затем украсить, используя зелень, петрушку.
Очень вкусный куриный суп с сырными клецками
Ребенку придется по вкусу оригинальный сытный супчик, если использовать нежный сыр. Питательный обед удивит всех домочадцев. Необходимые продукты:
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 100-150 г;
- луковичка – 1 шт;
- морковочка – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- картофелины – 4-5 шт.;
- масло сливочное – 35 г;
- специи – по вкусу.
Блюдо на четыре порции готовится следующим образом:
- Сыр с помощью терки превратить в мелкую соломку.
- Добавить масло, соль, яйцо, перчик, затем перемешать до образования однородной консистенции.
- Смешать с мукой, еще раз перемешать. Ненадолго оставить.
- Картофель почистить, порезать. Поставить вариться на средний огонь.
- Лучок измельчить, а морковь – на терке. Положить на сковороду, чтобы сделать зажарку из овощей.
- Положить зажарку.
- Из теста сделать сырные шарики, постепенно опускать их в кипящую воду.
- Добавить специи по вкусу. После этого варить до готовности.
Как варить суп с клецками в мультиварке
Современная техника во много раз упрощает приготовление любимых блюд. Для супа внутри мультиварки понадобятся:
- курица – 300 г;
- лук (не салатный) – 1 шт.;
- клубни картошки – 4-5 шт;
- морковка – 1 шт;
- вода;
- соль;
- яйцо (куриное) – 1 шт.;
- мука (высший сорт) – 50-70 г;
- молоко (нежирное) – 50 мл.
Начало процесса не сложное, да и продолжение не составит труда:
- Курицу промыть, овощи нарезать. Сложить в чашу.
- Добавить лавровый лист, специи, соль. Залить водой.
- Включить режим «Тушение», готовить полтора часа.
- Сделать клецки (совпадает с рецептами выше).
- За десять минут до конца работы мультиварки, используя чайную ложечку, положить галушки в суп.
- Можно подавать на стол, наслаждаться.
Как готовить с грибами и картошкой
Более калорийным будет блюдо, если добавить в него шарики из картошки, грибы и чечевицу. Для придания аромата можно положить чеснок. Продукты для приготовления:
- мясо курицы – 200 г;
- морковка – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- картошка – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 4-5 ст. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль и перец.
Начинаем готовить:
- Мясо промыть, поставить вариться.
- Картофель почистить, сварить отдельно.
- Мелко порезать грибы, обжарить их и лук.
- Засыпать в бульон к мясу зажарку из грибов. Потом добавить морковь.
- Из вареного картофеля намять пюре. Охладить его.
- Добавить яйцо в пюре, замесить тесто.
- Сделать из картофельного тесто галушки.
- Добавить клецки в суп, варить еще около десяти минут.
- Подавать на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления с клецками и фрикадельками
Суп с мясными шариками и изделиями из теста одновременно будет сытным. Для блюда понадобятся:
- картошка и морковь – 3-4 и 1 шт.(соответственно);
- лук – 1 шт.;
- соль и специи;
- яйцо – 2 шт.;
- мясной фарш – 300 г;
- мука – 150 г.
Инструкция:
- В фарш добавляем измельченный лук и яйцо, перемешиваем, после этого оставляем охлаждаться.
- Делаем тесто для клецок.
- Варим бульон с овощами.
- Из фарша скатываем шарики, опускаем в кипящий бульон.
- После 10 минут готовки добавляем изделия из теста. Еще варить минут 5-7, после этого можно подавать на стол!
Калорийность блюда
Сытное блюдо является не очень калорийным само по себе. Самым жирным и тяжелым ингредиентом можно смело считать мясо, на котором варится блюдо. Если использовать низкокалорийную куриную грудку, то первое получится легким, но питательным. В среднем на одну порцию пригодится около 100-150 ккал, что нормально вписывается в рацион взрослого человека.
Видеорецепт: как приготовить суп с галушками
Добрый день дороги кулинары. Приготовить суп на первое что может быть проще. Довольно часто мы готовим супы и даже не задумываемся о большой пользе этого блюда. Польза от супа очень большая во первых в нем есть очень много нужных нашему организму полезных веществ это начиная овощами заканчивая мясом и бульоном.
Особенно хорошо когда супы подают в горячем виде, так наш организм быстрее усваивает все полезные свойства из блюда.
Ну и раз заговорили о супе предлагаю приготовить божественно вкусный суп с клецками. Поскольку готовите вы его не часто я решился предложить вам свой вариант приготовления этого супа.
Если кто не знает или подзабыл, клецки это такие маленькие шарики из теста которые добавляют в суп. Еще очень давно европейцы придумали добавлять клецки в супы, а потом они и вовсе стали самостоятельным блюдом. Возможно вы даже знаете что это такое например в Украине их называют галушки, в Белоруссии галки. Ну а мы будем готовить клецки.
Рецепт приготовления клецок для супа
Для приготовления мне нужно взять:
- 1 яйцо.
- 40 мл воды.
- 120 грамм муки пшеничной.
- Немного соли.
В глубокую миску разбиваем яйцо добавляем немного воды и все перемешиваем при помощи венчика.
Солим и добавляем муку и вмешиваем тесто пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Как только вы сделали тесто дайте ему немного настояться примерно минут 15.
По истечению 15 минут можно приступить к формированию клецок. Тесто нужно разделить на несколько частей, из них скатать колбаски и порезать на мелкие части. Если вам помогают дети можете попросить их сделать клецки в виде небольших шариков. Детям всегда интересно помогать возится с тестом. Теперь когда клецки готовы, пересыпьте разделочную доску мукой и выкладывайте клецки. Пока можно оставить их в покое и приступить к приготовлению непосредственно супа.
Приготовление супа с клецками
Готовим суп, для этого дела берем: курицу можно половинку, немного картошки, морковь, лук, специи, зелень.
Для начала необходимо поставить мясо вариться. После закипания убавляем огонь. Можно посолить и бросить два листика лаврового листа. И продолжаем варить мясо до полу готовности.
Пока варится мясо чистим картофель режим его на кубики или как вам больше нравится. Промываем его, и когда мясо будет на половину готово можно в кастрюлю отправлять картошку.
Теперь можно заняться зажаркой. Овощи чистим моем и режим. Морковь можно пропустить через терку, а лук мелко нарезать. Все обжарить до легкого золотистого цвета.
Следом за картошкой отправьте в кастрюлю и клёцки. По желанию мясо можно достать и отделив от костей нарезать на небольшие кусочки.
Теперь когда клёцки картошка и мясо полностью готовы можно добавить в суп зажарку, попробовать на соль, при необходимости подсолить и добавить перец горошком. 
Перед подачей, суп в тарелке можно украсить мелко нарезанным зеленым луком или веточкой укропа. Подавайте со свежим хлебом или булочками.
Приятного аппетита!!!
