Фото: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru
Какой бы опытной ни была хозяйка, бывают ситуации, когда и ей нужны определенные советы знатоков по кулинарии или ведению хозяйства. А уж о молодых хозяюшках и говорить не приходится. Не всегда рядом бывает мама или бабушка, которые могут все подсказать и показать. Вот здесь-то мы и обращаемся к записям своих тетрадей, ищем подсказки в Интернете или звоним подругам. Поэтому и наши сегодняшние советы будут полезны многим. Очень хотелось бы на это надеяться.… Целый лимон очень долго сохраняется (может храниться месяцами, не теряя запаха, вкуса и сочности), если его положить в стеклянную банку, залить холодной водой, чем-нибудь придавить, чтобы он был полностью покрыт, и поставить в холодильник. Нужно только почаще менять воду.
… Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в подливе.
… Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть.
… Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.
… Оставшуюся в банке томатную пасту можно также уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом.
… Томатную пасту (и вообще открытые консервы) в стеклянных банках очень удобно закрывать горчичниками под пластмассовую крышку, или сверху пасты класть зеленый лист хрена.
… Вкусное топленое молоко можно получить, если вскипевшее молоке сразу же вылить в чистый, сполоснутый горячей водой термос и оставить в нем на 6-7 часов.
… Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, ) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности.
… Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно.
Но! Не храните икру в морозилке!
… Чтобы защитить хлеб от плесени, в плотно закрывающуюся хлебницу нужно насыпать немного соли.
… Чтобы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли можно положить крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелить капустные листья, а на них - голубцы.
… Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком.
… В открытой кастрюле при варке теряется в 4 раза больше витаминов, чем в закрытой.
… Чтобы облегчить чистку яиц после варки, добавьте в воду во время варки немного соли.
… Горчица, разведенная не водой, а молоком, дольше не сохнет и лучше сохраняется. Ее вкус улучшится, если добавить немного меда.
… Чтобы рыба при чистке не выскальзывала из рук, можно посыпать ее поваренной солью.
… При чистке рыбы можно использовать самую мелкую терку. Этой теркой чистить рыбу под струей воды. И удобно, и чешуя не разлетается.
… Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Для этого ее нужно разрезать и посыпать снаружи и изнутри крупной солью, а затем завернуть в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса).
… Вымачивание в уксусе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.
Советы по хозяйству
… Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть ее поверхность горячим растительным маслом.
… Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан).
… Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь - утром грязь легко отмоется с помощью обычной мочалки.
… Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится.
… Если вы разрезали клеенчатую скатерть, покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно.
… Чтобы предохранить новую столовую клеенку от трещин, можно протереть ее смесью уксуса и молока (в пропорции 1:1).
… Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой.
… Если ножи у мясорубки затупились, пропустите через мясорубку сухари. В результате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся.
… Чтобы избавиться от «постороннего» запаха в термосе, нужно положить в него пару ложек риса, залить водой и несколько раз хорошо встряхнуть. Затем прополоскать горячей водой.
… Вышедшую из строя корковую пробку для термоса можно заменить пенопластовой, обернутой полиэтиленовой пленкой. Такая пробка не разбухает и хорошо держит тепло.
… Если ящики в кухонных столах выдвигаются с трудом, протрите боковые поверхности ящика свечкой, и эта неприятность исчезнет.
… Если вы хотите, чтобы приготовленные вами блюда были как из русской печи, поместите в газовую духовку несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку сначала нужно хорошо прогреть, затем выключить и поставить в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов.
Приятных хлопот на кухне!
По фруктам:Чтобы киви быстей дозрели нужно положить их ряд с яблоками и бананами.
Чтобы когда вы готовите фруктовый салат бананы груши и яблоки не потемнели нужно в отдельной миске сбрызгнуть их лимонным соком.
Остальные советы кулинарам:Специи нужно хранить в стеклянных или керамических индивидуальных ёмкостях с крышкой.
Белки лучше взбиваются в охлаждённом состоянии, а вот желтки наоборот - можно слегка даже подогреть.
Куриные яйца лучше всего жарить без крышки, тогда полностью сохраниться вкус желтка, а белок останется нежным.
Варёные овощи не держите в воде, а сразу сливайте её, чтобы овощи не впитывали лишнюю воду. Это правило не относится к цветной капусте.
Чтобы картофель красиво поджарился не нужно промывать его после нарезки или, тем более, хранить в воде!
Горох при варке горохового супа после его (гороха) готовности рекомендую растолочь. Это сделает консистенцию супа более красивой, правильной и вкусной!
Любое маринование должно происходить непременно под крышкой и непременно в прохладном месте! Хорошее место - в холодильнике. Время маринование зависит от самого продукта. От 30 минут рыба и до 4-5 часов минимум, например, мясо свинное.
При замесе теста, чтобы оно не прилипало к рукам - смажте их малость оливковым маслом!
Иногда, когда срочно нужен варёный картофель, для этого воспользуйтесь микроволновкой. Проколите вилкой картошку в нескольких местах и поставьте под крышку на 8-10 минут. Не то, конечно, что в воде, но зато быстро!
В принципе все овощи, которые требуют тепловой обработки для винегрета (свекла, картофель, морковь), запечь в микроволновке минут 15!
Мясо зайца перед приготовлением обязательно нужно замариновать в смеси воды, уксуса, пряностей и ягод. Это избавит его от характерного запаха дичи и сделает мясо более мягким!
Покупайте столько фруктов, сколько сможете съесть за 1-2 раза. Они довольно быстро портятся даже в холодильнике, особенно экзотические, да и никто и ничто не мешает послезавтра купить ещё!
Покупая копчёную колбасу или мясо, освободите его дома от всех целофановых обёрток и заверните в плотную бумагу. В холодильнике в таком виде продукт будет храниться намного дольше!
Никогда не храните овощи в завязанных пакетах. Чем "свободнее” они лежат - тем дольше сохраняются!
В компот из сухофруктов можно добавить немного промытой цедры лимона или апельсина. Вкус будет чуть интереснее!
Чтобы панировка (например: панировочные сухари) приобрела золотистый цвет и хорошо держалась - не забудьте предварительно объект жарки обвалять в сыром яйце!
Непременно купите бумагу для выпечки - это позволит сохранить противень всегда чистым, чтобы Вы не пекли и не даст изделию прилипнуть к нему!
Тесто для пиццы можно спокойно замораживать порционными шариками и доставать когда понадобятся и сколько понадобится!
Хотите сделать зелень петрушки ещё ароматнее? Сполостните её очень тёплой водой!
Не нужно варить рыбу (например: рыбный бульон или уху) на сильном огне. Это сделает её жёсткой и "сухой”!
Покупайте только живых, т. е. шевелящихся раков! Мёртвые могут выделять даже отравляющие вещества. Ну, и конечно, варите их только в сильно кипящей солёной воде!
Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно, во-первых у них совершенно разные ароматы, которые нежелательно смешивать, а во-вторых: они просто дольше не будут черстветь и портиться!
Не забывайте полностью сразу сливать воду у сваренного картофеля иначе он станет водянистым и не вкусным!
Мясо кролика необходимо сначала обжарить до золотистой корочки, а затем уже тушить с овощами, например, в белом вине или сметане. А зайца (после маринования!) можно нашпиговать замороженным салом - тогда он будет более сочным!
При выборе бочковой солёной сельди смотрите, чтобы глаза у неё были красноватые, тушка плотная и толстая, а цвет яркий, синевато-стальной!
Не забывайте перед тем как положить в салат сырой репчатый лук - ошпарить его кипятком! Это поможет избежать резкого запаха как в самом салате, так и после!
Чтобы с горячего вареного языка легче было снимать кожу, его можно опустить на 3 – 4 мин в холодную воду!
Не в коем случае не кладите в борщ лавровый лист. Забъёте весь аромат!
Чтобу получить рубленное мясо (например для приготовления мантов, самсы и т. д.) - поместите его небольшими кусками в морозилку, до затвердевания верхних слоёв. Резать мелко такое мясо гораздо удобнее и быстрее!
Заваривайте чай так, чтобы пить его сразу, а не получать так называемую "заварку”, а тем более хранить её!
Неиспользованное кокосовое молоко или кокосовые сливки нельзя долго хранить, но можно заморозить!
Всевозможные свежие салаты, капусту и зелень старайтесь споласкивать ледяной водой - тогда они не потеряют фактуру, а следовательно свежесть и внешний вид!
Сохранить землянику надолго можно с помощью сушки. Правда перезревшие ягоды для сушки малопригодны. У собранных ягод удаляют плодоножки, после чего слегка моют и раскладывают на сухой противень тонким слоем (можно подложить бумагу). Сушат землянику при температуре 45-50 градусов, а досушивают при 50-60 градусах!
Покупая консервированную рыбу (например для салата) старайтесь брать прежде всего в собственном соку. А это значит, что в составе кроме самой рыбы и соли ничего быть не должно!
Попробуйте при приготовлении пирогов заранее слегка замариновать курицу, рыбу или мясо в том, что Вам больше всего нравиться. Итоговый результат Вас порадует!
Если вам не повезло и вы купили для приготовления не молодых кальмаров - подержите их с часок в холодной воде! Это позволит избежать возможного амиачного запаха!
Солите мясной бульон за 30-40 минут до окончания варки мяса; рыбный бульон - в начале варки; грибной в самом конце!
Хотите чтобы овощи и фрукты дольше оставались свежими? Не храните их в целофановых пакетах!
Никогда и ничего не замораживайте повторно! Помимо вкусовых качеств продукта кардинально меняется и его структура!
Обязательно заведите у себя хотя бы одну чугунную сковороду или wok. О преимуществах чугуна на кухне можно говорить безконечно - просто вы сразу почувствуете разницу! И уже гораздо реже будете использовать обычные сковороды!
Очень многие соусы, подливы и заправки из итальянской кухни начали продавать в магазинах. Но! Старайтесь их делать сами. Это в сотни раз вкуснее, дешевле и полезнее!
При запекании овощей (будь то гриль или духовка) обязательно смажьте их растительным маслом (желательно оливковым не "экстра”). Это позволит сохранить их целостность и существенно улучшит вкус!
При мариновании (или натирании чем либо) крупных кусков мяса или птицы старайтесь обтирать полуфабрикат на сухо. Это позволит маринаду лучше впитаться в продукт!
Остатки куриного, мясного, рыбного или овощного бульона вовсе не обязательно выливать. Его можно заморозить в любой подходящей таре и применить, когда потребуется!
При отбивании мяса (любого) используйте пищевую плёнку и специальный молоток. Пищевой плёнкой накрывайте отбиваемый кусок - тогда вам не придётся снимать с пола и стен частицы мяса!
Для того, чтобы сухие специи, (не молотые!) по настоящему раскрыли свой аромат - можно немного нагреть их на сухой сковородке несколько минут, помешивая!
При варке пасты (макарон) не забудьте добавить в кастрюлю столовую ложку оливкового масла и перемешать. Тогда они точно не слипнутся между собой!
Для приготовления "Ризотто” рис промывать нельзя ни в коем случае! Более того - рекомендую брать именно специальный рис для этого блюда - "Арборио”. Он круглый, полупрозрачный и более клейкий. Отлично вбирает в себя всю палитру других составляющих ризотто!
А вот рис для приготовления плова нужно обязательно тщательно промыть. Как можно дольше, чтобы вода в ёмкости, в которой вы его промываете стала почти прозрачной. Тогда рис не склеится в процессе приготовления!
Для того чтобы свежая рыба дольше хранилась - обязательно удалите ей жабры. Также следует, в принципе, поступать и просто при её приготовлении!
Предлагаю взять на вооружение тринадцать выстраданных кулинарных приемов, которыми может воспользоваться не только начинающая хозяйка, но и опытные кулинарки.
1:807 1:812Увеличьте выход цитрусового сока с помощью микроволновки
1:929Нагрейте лимон (или иной цитрусовый плод) в микроволновой печи в течение 20-30 секунд. Затем надавите ладонью и покатайте его по твердой поверхности, прежде чем разрезать пополам. Фрукт станет мягче, выжать сок будет гораздо легче.
1:1351 1:1356
Удалите излишек жира из супа или жаркого с помощью кубиков льда
2:2000Бросьте несколько кубиков льда в готовый суп или жаркое. Застывшие и отвердевшие шарики жира поднимутся на поверхность в тех местах, где упали кусочки льда, и вы легко удалите их с помощью обычной ложки.
2:374Другой способ, ведущий к аналогичному результату, заключается в том, чтобы вначале оставить остывший готовый суп или жаркое в холодильнике на некоторое время. Жир поднимется на поверхность и затвердеет, его можно будет легко удалить и затем снова подогреть блюдо.
2:862 2:867
3:1388
Как избавиться от песка у мидий и моллюсков
3:1474 3:1479Залейте мидий и моллюсков водой, добавив несколько столовых ложек муки
Они раскроют створки и вылезут наружу чтобы съесть муку и таким образом оставят весь песок и гравий внутри. Оставьте их в воде на тридцать минут для достижения наилучшего результата.
3:4
4:515
Бросьте щепотку соли на разделочную доску перед шинковкой зелени
4:642Трение и вес соли не дадут зелени прилипнуть к поверхности ножа и расползтись по всей доске. Кстати, этот способ хорош для розмарина или тимьяна, а вот, например, базилик нужно исключительно рвать руками.
4:1020 4:1025
5:1544
Как пожарить мясо с хрустящей корочкой и избежать брызг при жарке
5:126 5:131Обсушите мясо или морепродукты перед жаркой на сковороде
Используйте салфетку чтобы удалить всю влагу с поверхности мяса. Это предотвратит появление излишнего пара (или, что гораздо хуже, брызг) при соприкосновении с раскаленной поверхностью сковороды. Влага или пар также препятствуют карамелизации, которой хорошо приготовленное жареное мясо обязано своей аппетитной хрустящей корочкой.
Как приготовить рассыпчатый рис
6:1447 6:1452Промойте рис перед варкой, чтобы избежать слипания в комки
Поместите сырой рис в сито или дуршлаг и промойте проточной водой до достижения прозрачности. Это поможет удалить ненужный крахмал, который является причиной слипания риса во время готовки. Так вы легко получите рассыпчатый вареный рис.
7:525
Заморозьте излишки сваренного риса
7:597После того, как вы сварили большую кастрюлю риса, охладите остатки, поместите их в контейнер для микроволновки и заморозьте. Когда рис понадобится снова, просто влейте в контейнер пару столовых ложек воды, накройте смоченными салфетками и поставьте в микроволновую печь на 1-3 минуты, а затем перемешайте. При необходимости повторите обработку до достижения нужной температуры.
7:1293 7:1298
8:1819
Смочите пальцы водой, чтобы удалить яичную скорлупу
8:101 8:106Попадание кусочков скорлупы в желток - самое неприятное, что может произойти при приготовлении яичницы. Однако, если вы смочите пальцы водой, ее будет легко удалить, не разрушая оболочку желтка и сохранив позитивное настроение перед едой.
8:547 8:552
9:1073
Никогда не размораживайте стейки
9:1141Помните: замороженный стейк будет не только вкуснее после жарки, чем предварительно оттаявший, он также прожаривается более равномерно и теряет меньше влаги, оставаясь сочным.
9:1469 9:1474
10:1995
Измельчите затвердевший коричневый сахар с помощью микроволновки и воды
10:140Если ваш коричневый сахар превратился в камень, эта проблема имеет простое решение. Поместите кусок сахара в контейнер, сбрызните его водой и поставьте на тридцать секунд в микроволновку. Повторяйте эту процедуру, проверяя каждые тридцать секунд, пока сахар не измельчится.
10:647В дальнейшем, чтобы избежать подобной проблемы, храните сахар в герметичной упаковке или контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
10:893 10:898
11:1419
Очистить чеснок легко после обработки в микроволновке
11:1526Поместите головку чеснока в микроволновую печь на десять секунд. Когда вы его достанете, разбухшая влажная шелуха будет просто соскальзывать под пальцами как по волшебству.
1. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса. Холодец получается густой, в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминаю в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке. При необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке. Необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
6. В открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой воткнуть вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.
7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
8. Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.
10. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.
11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом - они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким сочным и душистым.
15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.
16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы.всегда будут очень сочными.
17. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса.
Всем добрый вечер!
Сделайте закладку и иногда просматривайте ее, я уверенна, что кулинарные советы пригодятся Вам, да и не только, поделитесь ими с вашими близкими, подругами, ведь это так приятно знать то, чего не знают другие и поделится, чтобы у них тоже все получалось хорошо.
- 1. Вы варили бульон и вовремя не успели снять пенку, она уже опустилась на дно, возьмите стакан воды, вылейте в кастрюлю, пенка поднимется и Вы легко ее уберете.
- 2. Когда варите бульон не кладите никаких приправ, кроме луковицы и моркови, вкус куриного бульона меняется от других приправ.
- 3. Вы сварили суп положили в него лавровый лист, после варки вытащите его, иначе он испортит вкус супа, он хорош только при варке.
- 4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью горчицы и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
- 5. Чтобы котлеты получились вкусные, сочные, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля. Тоже самое сделайте, когда готовите голубцы или другие фаршированные овощи.
- 6. Когда начинаете жарить котлеты, огонь должен быть сильным, чтобы у котлет появилась корочка и из них не вытек сок, затем продолжайте жарить на среднем огне. Перевернув котлеты снова прибавьте огонь, а затем убавьте.
- 7.Перед тем, как жарить рыбу, промокните ее полотенцем и сразу посолите. Такая рыба не развалится на куски и при жарке приобретет золотистую корочку.
- 8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
- 9.Чтобы натертый картофель не потемнел, добавьте сразу же немного молока и размешайте.
- 10. При варке старого картофеля, он может потемнеть, да и вкус не всегда хорош, добавьте при варке 2 — 3 зубчика чеснока, ложечку уксуса и лавровый лист. Старайтесь варить старый картофель в большом количестве воды.
- 11. Делая картофельное пюре, взбивайте его вручную, так оно будет вкуснее. Взбитое пюре в миксере становится пышным, но быстро теряет свой вкус.
- 12. Чтобы дрожжевое тесто было мягким и воздушным, добавьте в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
- 13. Сливочное масло при жарке не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
- 14. Дрожжевое тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
- 15. Когда делаете крем, при взбивании венчиком описывайте восьмерки, тогда крем будет воздушным и легким.
- 16.Выпечка из пресного теста будут рассыпчатой и воздушной, если в тесто влить ложку коньяка.
- 17. Фасоль нужно варить в открытой кастрюле, тогда при варке она не потемнеет.
- 18. Прежде, чем жарить, дно сковородки посыпьте слегка солью, тогда масло не будет разбрызгиваться.
- 19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
- 20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).
- 21. Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей положить в них ненадолго лимонную корочку.
- 22. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
- 23. Чтобы получить прозрачный мясной бульон, во время варки положите в него хорошо промытую яичную скорлупу, а бульон потом процедите.
- 24. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
- 25. Чтобы сварить старую курицу быстрее, после того, как она покипела 30 минут, погрузите ее на 5 -7 минут в холодную воду и продолжайте варить
- 26. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовку ставят сосуд с водой. Это же надо делать, когда печете пирог и за несколько минут до конца приготовления поставьте вниз емкость с водой, например сковородку, низ пирога не подгорит.
- 27. Чтобы не было сильного запаха при жарке рыбы, положите в масло очищенные и нарезанные ломтики картофеля.
- 28. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
- 29. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
- 30. Чтобы сырники получились пышнее и вкуснее, добавьте к творожной массе немного растительного масла.
- 31. При разделке мяса не выбрасывайте шкурки, заморозьте. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса.
Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ. - 32. Чтобы сварить вкусный и красивый борщ, последуйте этому секрету: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ, как обычно,только в самом конце
приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а какой красивый получается. - 33.Чтобы щи и борщ были насыщенней и вкуснее, сварите целую картофелину, а затем разомните.. Разминайте в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
- 34. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодном месте в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого, взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
- 35. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вытащить..
- 36 Если Вам попались горькие огурцы, не беда, их надо опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара.Горечь уйдет.
- 37. Что бы в крупах не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок, или старые ложки, вилки металлические.
- 38. Чтобы сварить рассыпчатую кашу, налейте на стакан крупы 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно заливать кипятком или всыпать в кипяток.
- 39.Если Вы почувствовали в холодильнике неприятный запах, положите кусочек репчатого лука, запах исчезнет.
- 40. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
- 41. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
- 42. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
- 43. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым
- 44.. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемый вкус.
- 45. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей — он улучшает вкус мяса.
Внимательно прочитайте кулинарные советы и сделайте для себя выборку, что для Вас приемлемо. чтобы применить их для себя.
Готовьте всегда в хорошем настроение, с любовью и все у Вас будет прекрасно получатся!
