Способ приготовления подлива. Вкусная подлива для мяса: рецепт с фото

Любое блюдо требует специфических ингредиентов, которые смогут сделать вкус каждого продукта неповторимым.

Кроме этого блюдо должно быть сытным и оригинальным. Такой изюминкой может стать подливка.

Подливой можно дополнить любое блюдо, главное правильно выбрать рецепт и вкусно ее приготовить.

Существует огромное разнообразие всевозможных подлив, которые подходят гарнирам, овощам и мясу.

Как сделать подливу к основному мясному блюду?

Чтобы сделать мясное блюдо сочным и сытным, используют разнообразные подливы. В основном, такие соусы представляют собой смесь овощей и специй. Гурманы используют в качестве добавки к мясным блюдам соусы на основе сметаны или сливок.

Обратите внимание! Соусы из овощей и сметаны замечательно обогащают вкус не только мясных блюд, но и рыбу, овощи.

Каждому мясному блюду подходит своя подлива, которая сможет подчеркнуть вкус всех ингредиентов. Существует основной список соусов, используемых для наиболее популярных мясных блюд.

Самые популярные подливы к мясным блюдам:

Соус к таким блюдам…	Необходимые продукты	Способ приготовления
Котлетам	Грибную подливу можно приготовить к любому виду котлет: 200 грамм шампиньонов. 40 грамм сметаны. Укроп. 40 грамм сливочного масла. 3 столовые ложки муки	Мелко нарезать грибы кубиками или пластинками и обжарить их в сливочном масле до полуготовности. Добавить муку и жарить до появления золотой корочки. Продукт постоянно помешивать. Залить продукты сметаной, добавить специи и протушить компоненты в течение 5 минут. В конце высыпать зелень
Тефтелей на сковороде	40 грамм томатной пасты. Луковица. 1 морковь. 40 грамм растительного масла. 40 грамм сметаны 20% и специи по вкусу	Измельченный лук и натертую морковь обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Залить овощи томатной пастой, разведенной 1:1 с кипяченой водой. После трех минут кипения добавить сметану и специи. Заправить мелко нарезанной зеленью
Голубцов	Стандартным рецептом для голубцов считается овощная подлива: 2 средние луковицы. Пол-литра томатного сока. 2 свежих томата. лавровый лист. Зелень и специи	Лук и томаты мелко нарезать кубиками. Предварительно помидоры опустить на 2 минуты в кипяток и снять с овоща шкурку. Мелко нашинкованные овощи поместить в кастрюлю и залить томатным соком. Кипятить смесь на медленном огне полчаса. После добавить специи, лавровый лист и зелень
Фрикаделек	Сырная подлива подойдет для фрикаделек из любого вида мяса: 250 грамм сливок 10%. 100 грамм плавленого сыра. Специи	Сливки залить в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения. Нарезать плавленый сырок мелкими кусочками и засыпать продукт в сливки. Дождаться полного растворения сырка и выложить в соус фрикадельки, где они будут тушиться около 20 минут
Жареное мясо курицы, говядина, свинина	К жареному мясу идеально подходит соус из сметаны. Белую подливу лучше готовить из сметаны: Сметана 20% объемом 1 литр. 40 грамм сливочного масла и столько же муки. Соль и перец по вкусу	Прокипятить сметану в течение пяти минут. На сухой сковороде прожарить муку со сливочным маслом. Протереть муку с малом через сито (можно добавить столовую ложку молока) и опять пересыпать в сковороду. Постепенно к муке и маслу добавляется сметана. Все ингредиенты хорошо перемешать и заправить приправами

Рецепты приготовления вкусной подливы к гарниру

Для любого гарнира можно приготовить идеальную подливу из мяса. Могут использоваться любые виды мяса, которые в свою очередь будут комбинироваться с овощами, грибами, специями, добавками.

Рецепты приготовления вкусной подливы:

1. Подлива к макаронам и спагетти готовится из любого вида мяса.

   Нужно взять 300 грамм основного ингредиента, луковица, морковь, столовая ложка муки, 2 столовые ложки томатной пасты, зубчик чеснока.

   Чистое мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавить мелко нарезанные овощи и прожарить вместе с мясом.

   Залить содержимое сковороды водой, добавить коктейль из томатной пасты и выдавить чеснок.

   Накрыть крышкой и тушить полчаса. Добавить специи и зелень. Настоять еще полчаса.

2. Для картошки толченки идеальным вариантом станет подлива из филе грудки: 2 луковицы, 300-400 грамм куриного мяса, растительное масло для обжарки, специи, вода.

   Обжарить кубики филе на растительном масле до полной готовности. Высыпать мелко нашинкованную луковицу и прожарить все ингредиенты вместе.

   Посолить, поперчить, добавить другие специи и залить все водой. Тушить 10 минут, а потом еще столько же настоять. Поливать соусом пюре сверху.

3. К гречке подойдет гуляш из свинины с подливкой. Мясо может заменить печень свиная.

   Полкилограмма основного продукта, 2 большие луковицы, столовая ложка муки, 4 столовые ложки кетчупа, соль, перец, специи.

   Сначала обжарить мясо, потом мясо вместе с луком. Вылить кетчуп и залить содержимое двумя стаканами воды.

   Засыпать муку и помешивать подливу. Смесь из муки и воды должна получится без комков.

   В процессе кипения добавить специи, моль, перец. Дать настояться готовому соусу несколько минут.

4. Рису подойдет подлива из фарша: фарш массой полкилограмма обжарить с луком и морковью.

   Залить жаренную консистенцию водой (можно добавить томатную пасту) и довести вкус с помощью специй. Тушить на протяжении 15 минут.

Самым простым, быстрым, доступным и вкусным вариантом станет подлива из колбасы.

Обратите внимание! Вполне сгодятся и сосиски для приготовления универсального соуса.

Нарезать колбасное изделие кусочками и прожарить вместе с овощами или грибами. Добавить немного воды и тушить продукты до полной готовности. Соус к любому гарниру готов.

Кулинарные секреты вкусной подливки

Сделать вкусную подливу с мясом просто, если придерживаться некоторых рекомендаций. Получится соус не хуже, чем в кафе или в столовой.

Чтобы все компоненты были вкусными и гармоничными, нужно правильно соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Советы относительно приготовления идеальной подливки:

1. В мультиварке подлива тушится равномерно и быстро.
2. Для сметаны в подливу жирность должна составлять не более 20%.
3. С говядины нужно срезать пленки, вытащить жилы и жировые полоски, так мясо станет мягким и сочным.
4. Поджарку из моркови и лука нужно обязательно прожарить вместе с мясом в течение 7 минут.
5. Одна ложка муки должна приходится на 1 стакан жидкости. Чтобы сделать подливку гуще, нужно увеличить количество муки.
6. Сливочную подливу готовят из 10%-процентных сливок, которые нельзя доводить до кипения, а только нагревать.

Полезное видео

Похожие записи

Если вы хотите, чтобы ваш обед или ужин были аппетитными, а от ароматов и вкуса как первых, так и вторых блюд пришла в восторг семья, продумайте меню, а особенно правильно подберите ингредиенты к подливке. Это блюдо очень просто приготовить в домашних условиях. Когда мы слышим слово «подлива», то сразу вспоминаем гуляш с макаронами, который готовила бабушка или мама. Существуют различные рецепты подливки для вторых блюд: подливы бывают мясные, куриные, сливочные и овощные. Основой подливы может быть бульон, молоко, сливки, а иногда просто вода. Подлива может разнообразить любой гарнир. Куриные подливы лучше сочетаются с рисом и макаронами, мясные – с картофельным пюре, гречей и макаронами, овощные соусы идеально подойдут к пасте.

Из чего приготовить подливу?

Если вы хотите приготовить куриную подливку, то для неё лучше выбрать куриное филе или грудку. Для подливы из говядины берите грудинку, лопатку, спинную часть или вырезку. Покупая свинину, выбирайте спинку либо верхнюю часть окорока, либо грудинку. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным, чтобы подлива получилось нежной и вкусной. Курицу и свинину обычно нарезают кубиками, а говядину более мелкими кусочками.

Овощную подливку чаще всего готовят из томатной пасты или томатов и муки. Мука является одним из главных ингредиентов любой подливы: именно она обеспечивает густоту соуса.

Грибную подливу обычно готовят из шампиньонов, но для неё отлично подойдут и другие грибы, особенно свежие.

Основой для сливочных соусов служат молоко или сливки.

Ингредиенты, которые используются в приготовлении подливки, варьируются в зависимости от блюд, рецепт которых решили реализовать.

Подлива из свинины

Это блюдо хотя бы раз в жизни готовила любая хозяйка. Если вы ни разу не готовили свиную подливу, обязательно попробуйте! Этот рецепт под силу реализовать даже начинающим кулинарам. Приготовление не займёт много времени, а результат обязательно вас порадует.

• Свинина – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Вода – 500 мл
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло (или другое растительное)
• Лист лавра
• Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Рассчитано на 6 порций

Порядок приготовления:

1. Хорошо промойте мясо под струёй воды и выложите свинину на салфетку или полотенце, чтобы мясо обсохло.
2. Нарежьте свинину на тонкие кусочки.
3. Очистите и нарежьте лук.
4. Нагрейте растительное масло в сковороде. Выложите мясо порциями в сковородку. Свинина должна обжариться, поэтому не кладите в сковороду все мясо сразу. Обжаривайте мясо примерно 5 минут помешивая.
5. Добавьте нашинкованный лук к мясу, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
6. Добавьте две столовые ложки муки и специи. Обжарьте в течение 3 минут, время от времени перемешивая.
7. Выложите томатную пасту или соус, перемешайте. Положите в сковороду лаврушку.
8. Залейте мясо кипятком, сделайте огонь поменьше и оставьте томиться под крышкой около получаса.
9. Мясная подлива готова! Вы можете подать её с любым гарниром. Дополните обед свежими или маринованными овощами.

Курица в сметанном соусе

Правильно приготовить эту подливу не составит труда! Сметанный соус с нежной курочкой идеально подойдёт к рису, пасте или картофельному пюре. Отличный обед для всей семьи.

Для приготовления понадобятся:

• Курица (грудка или филе) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки
• Соль, специи – по вкусу
• Зелень свежая
• Масло растительное
• Стакан воды

Время приготовления: 40 минут

Рассчитано на 3 порции

Порядок приготовления:

1. Промойте курицу и высушите филе при помощи бумажных полотенец. Подготовьте овощи, очистив их.
2. Нарежьте куриное филе крупными кубиками и обжарьте на масле, пока мясо не побелеет.
3. Порежьте лук.
4. Натрите морковь на тёрке (желательно на крупной).
5. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте около 5 минут.
6. Выложите в сковороду 2 ложки сметаны, добавьте специи. Перемешайте.
7. Залейте стаканом воды, убавьте огонь и тушите курицу около 15 минут.
8. Чтобы подлива была густой, возьмите полстакана воды и разведите в нем муку. Постоянно помешивая, добавьте содержимое стакана в сковороду.
9. Когда соус загустеет, добавьте свежую зелень, перемешайте и выключите огонь.
10. Вы приготовили куриную подливу! К готовому гарниру выложите курицу в сметанном соусе.

Рецепт овощной подливки выручит вас, если вам кажется, что вы не успеете ничего быстро приготовить из того, что есть в холодильнике. Простота ингредиентов, всего полчаса на приготовление, нежный вкус – вот преимущества этого рецепта, которые вы обязательно оцените.

Для приготовления понадобятся:

• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томаты – 1 шт.
• Свежий перец (болгарский) – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко – 1,5 стакана
• Специи и зелень – по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Рассчитано на 3 порции

Порядок приготовления:

1. Очистите все овощи и накрошите соломкой. Натрите морковку на крупной тёрке.
2. Обжарьте лук на масле, после добавьте остальные овощи. Жарьте 3 минуты.
3. Убавьте огонь, закройте сковороду и тушите ещё около 10 минут.
4. Добавьте муку, помешайте и жарьте овощи на среднем огне около 2 минут.
5. Добавьте молоко, специи и свежую зелень. Перемешайте. Вы можете налить больше молока, если хотите сделать соус был более жидким.
6. Доведите соус до кипения. Готовим ещё пару минут.
7. Вкуснейший овощной соус ко вторым блюдам готов! В качестве гарнира к подливе подойдут крупы, а также макароны.

Подлива морская или морепродукты в соусе

Подлива – это необязательно бабушкин рецепт, это блюдо может быть весьма современным и даже экзотическим. Обратите внимание на подливку из морепродуктов, которая разнообразит ваше меню.

Для приготовления понадобятся:

• Коктейль из морепродуктов (креветки, мидии, осьминоги) – 300 г
• Мука – 3 столовые ложки
• Перец болгарский - 1 шт.
• Томаты – 1 шт.
• Лук порей – 1 шт.
• Сок томатный – 1 стакан
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Перец (горошек) – 3 шт.
• Паприка – 1 ст. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Рассчитано на 3 порции

1. Разморозьте морской коктейль.
2. Разомните душистый перец в специальной ступке.
3. Морепродукты обваляйте в муке и поджарьте на масле вместе с перцем и паприкой.
4. Нарежьте овощи соломкой и добавьте к морепродуктам.
5. Влейте в сковороду томатный сок и соевый соус. Тушите на среднем огне до готовности – примерно 15 минут.
6. Подавайте морскую подливу с пшеничной лапшой удон или гречневой собой.

Форель в подливке из орехов

Ореховая подливка – блюдо грузинской кухни, знакомое многим как составляющая вкуснейшего сациви. На самом деле соус из орехов прекрасно сочетается не только с курицей, но и с рыбой.

Для приготовления потребуются:

• Форель – 0,5 кг
• Грецкий орех, очищенный – 0,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу

Время приготовления: полчаса

Рассчитано на 4 порции

Порядок приготовления:

1. Почистите рыбу и нарежьте на стейки.
2. Отварите форель.
3. Измельчите грецкий орех с чесноком в блендере, посолите. Постепенно добавляйте в соус воду до необходимой консистенции.
4. Полейте форель ореховой подливой.

Сырная подливка

Макароны с сыром – блюдо, знакомое нам с детства. Если вы любите это сочетание, но хотите немного разнообразия, приготовьте сырную подливу.

Для приготовления понадобятся:

• Сыр – 200 г
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Молоко – 1 стакан
• Масло сливочное – 50 г.
• Приправы

Время приготовления: 15 минут

Рассчитано на 4 порции

Порядок приготовления:

1. Разогрейте кусочек сливочного масла на сковородке, добавьте муку.
2. Обжарьте муку и влейте в неё молоко.
3. Доведите до кипения и постепенно добавляйте сыр, помешивая соус.
4. Положите в соус сливочное масло, хорошо перемешайте.
5. Добавьте специи. Можете использовать ваши любимые приправы, например, специальную приправу для макарон и пасты.
6. Ваш соус готов. Можете полить им макароны или перемешать соус с пастой в сковороде, в которой вы готовили подливу.

Сливочно-грибная подлива

Простое блюдо, которое можно приготовить, когда к вам неожиданно приходит на обед подруга, а вы не знаете, что приготовить за 15 минут и не ударить в грязь лицом. Полейте спагетти нежным грибным соусом по этому рецепту – и ваша гостья будет просить у вас рецепт.

• Шампиньоны – 200 г
• Сыр – 100 г
• Сливки – 200 мл
• Масло сливочное
• Свежая зелень
• Специи

Рассчитано на 3 порции

Время приготовления: 15 минут

Порядок приготовления:

1. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Учитывайте, что при жарке грибы сильно уменьшатся в размерах.
2. Выложите грибы в разогретое масло и жарьте до золотистого цвета.
3. Залейте шампиньоны сливками и доведите до кипения.
4. Добавьте сыр, помешивая, чтобы консистенция соуса была однородной.
5. Добавьте приправы. Покрошите зелень и добавьте в соус.
6. Полейте пасту сливочной подливой с грибами.

Все эти рецепты пригодятся вам тогда, когда вы хотите съесть что-то тёплое и очень вкусное. Подливки достаточно просты в приготовлении и нравятся всем. Обязательно порадуйте себя, свою семью и гостей вкусным обедом. Приятного аппетита!

Вконтакте

Макароны – это самый популярный гарнир. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, пастой, жареной рыбой, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, с подливой. Ее вариаций существует множество.

Виды подлив:

• - мясные, готовят из курицы, свинины или говядины;
• - овощные;
• - сливочные, из различных молочных продуктов: сметана, кефир;
• - сырные;
• - ассорти, готовят на основе нескольких ингредиентов: овощи, мясо, соусы, сыры.

Подготовили для вас различные рецепты приготовления подлив, они придутся по вкусу гурману с.

Рецепт макарон с подливой из томатной пасты

Ингредиенты:

• - спагетти – 500гр;
• - томатная паста – 250гр;
• - сливочное масло – 20гр;
• - соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. 1. Довести воду до кипения.
2. 2. Положить в кастрюлю спагетти, посолить и перемешать, чтобы они не слиплись. Сколько времени готовить макароны описано на упаковке.
3. 3. Слить воду через дуршлаг.
4. 4. Добавить в них сливочное масло и хорошенько перемешать.
5. 5. Поставить на огонь сковороду и разогреть.
6. 6. Добавить сливочное масло.
7. 7. В расплавленное масло влить томатную пасту.
8. 8. Добавить перец, соль по вкусу.
9. 9. Тщательно перемешать.
10. 10. Добавить на сковороду спагетти и перемешать с соусом.

Подать макароны, украсив зеленью.

Подробное видео с этим рецептом расположено ниже.

Рецепт подливы без мяса

Ингредиенты:

• - лук – 2шт;
• - морковь – 1шт;
• - мука – 2ст. ложки;
• - чеснок – 3-4 зубчика;
• - растительное масло – 50гр;
• - соль, перец, специи по вкусу;
• - вода – 500гр.

Приготовление

1. 1. Нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.
2. 2. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
3. 3. Добавить две ложки муки, тщательно перемешать и обжарить.
4. 4. Выдавить чеснок.
5. 5. Добавить соль, перец, специи по вкусу.
6. 6. Долить воды и довести до кипения.

Совет!!! В конце приготовления добавить мелко нарезанный свежий укроп. Он придаст блюду аппетитный аромат. Вместо воды использовать бульон, он сделает вкус насыщенней.

Рецепт подливы из томатной пасты и муки

Ингредиенты:

• - томатная паста – 250гр;
• - вода – 250гр;
• - мука – 3-4ст. ложки;
• - соль по вкусу.

Приготовление

1. 1. Смешать томатную пасту с водой в пропорции 1:1.
2. 2. Довести до кипения, помешивая.
3. 3. Всыпать муки до нужной консистенции.
4. 4. Посолить.

Совет!!! В подливу добавить обжаренный до золотистой корочки лук, свежий или сушенный, а также зелень.

Рецепт подливы с мясом

Ингредиенты:

• - свинина - 450гр;
• - лук – 3-4шт;
• - морковь – 1шт;
• - томатная паста – 50гр;
• - чеснок – 3-4 зубчика;
• - соль, перец по вкусу;
• - зелень: укроп, петрушка, зеленый лук;
• -вода, либо мясной бульон – 200гр.

Приготовление

1. 1. Нарезать мясо, лук, морковь.
2. 2. Свинину отбить. Это придаст ей нежности.
3. 3. Обжарить мясо до корочки, затем добавить овощи.
4. 4. Перемешать и тушить до готовности.
5. 5. За пару минут до конца приготовления добавить пасту, разведенную с водой, выдавить или мелко порезать чеснок, засыпать зелень.

Совет!!! Мясо предварительно замариновать в белом вине.

Рецепт подливы из филе курицы

Ингредиенты:

• - филе курицы - 300-400гр;
• - томатная паста – 2-3ст. ложки;
• - сливочное масло – 20гр;
• - растительное масло – 30гр;
• - чеснок – 4-5 зубчиков;
• - сыр – 200гр;
• - мука – 3-4ст. ложки;
• - бульон или вода – 400гр;
• - помидоры Черри;
• - соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление

1. 1. Куриное филе нарезать, натереть солью и специями.
2. 2. Обжарить до хрустящей корочки, предварительно натерев маслом.
3. 3. На сковороде смешать сливочное и растительное масло.
4. 4. В масло поместить нарезанный чеснок и обжарить.
5. 5. Добавить муку, перемешать и жарить около минуты.
6. 6. Затем налить бульон или воду и варить до густоты.
7. 7. Добавить соль, перец, зелень.
8. 8. Далее выложить курицу и помидоры, разрезанные на две части.
9. 9. Когда подлива готова, смешать с макаронами, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Рецепт подливы «как в столовой»

Ингредиенты:

• - лук – 2-3шт;
• - мука 3-4ст. ложки;
• - сливочное масло – 20гр;
• - вода – 250гр;
• - полстакана молока;
• - соль, специи по вкусу.

Приготовление

1. 1. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.
2. 2. Муку развести с водой и взбить венчиком, чтобы не было комочков.
3. 3. В лук влить молоко.
4. 4. После закипания добавить разведенную муку, постоянно помешивая.
5. 5. Посолить, поперчить.
6. 6. Готовить до загустения.

Рецепт подливы с котлетами

Ингредиенты:

• - котлеты – 500гр;
• - мука 2-3ст. ложки;
• - лук – 2-3шт;
• - томатная паста 3-4ст. ложки;
• - вода – 150гр;
• - соль, специи по вкусу.

Приготовление

1. 1. Обжарить котлеты.
2. 2. Отодвинуть или вытащить из сковороды.
3. 3. В кипящую жидкость из под котлет добавить лук и обжарить.
4. 4. Всыпать муку.
5. 5. Добавить воду, томатную пасту, соль, специи по вкусу.
6. 6. Пассировать минут 10-15.

Рецепт итальянской подливы для макарон из фарша

Ингредиенты:

• - говяжий фарш – 500гр;
• - консервированные помидоры;
• - томатная паста 2-3ст. ложки;
• - растительное масло – 50гр;
• - лук – 2-3шт;
• - морковь – 1шт;
• - сельдерей;
• - грибы – 300-400гр;
• - черный перец горошком;
• - зелень: розмарин, петрушка, укроп, базилик, тимьян.

Приготовление

1. 1. В разогретую сковороду влить растительное масло.
2. 2. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
3. 3. Далее добавить морковь, сельдерей, грибы и перемешать.
4. 4. После кладется мясной фарш и перемешивается с овощами, хорошенько прожарить.
5. 5. Помидоры размолоть в блендере, добавить в сковороду.
6. 6. Немного потушить.
7. 7. Добавить розмарин.
8. 8. Далее влить пару ложек томатной пасты, положить черный перец горошком и зелень.
9. 9. Тушить на медленном огне 10-15 минут.

Совет!!! Подавать подливу с итальянскими макаронами Таглиатели, блюдо украсить зеленью и сыром.

Используя рецепты из этой статьи, можно готовить не только простую подливу к макаронам, но и удивить даже самых привередливых гурманов. Блюда получаются вкусными, красивыми, изысканными, что даст почувствовать себя настоящим итальянцем, а разнообразие рецептов не даст макаронам приесться.

Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные - это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки - рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.

Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус - от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.

Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.

Простой рис любит далеко не каждый человек, но с правильно приготовленной подливой, вряд ли кто-то будет равнодушным к этому блюду.

1. Подлива к макаронам

Макароны — очень распространенное блюдо, в магазинах продается колоссальное количество разновидностей этого гарнира. Готовятся макароны очень просто, главное приготовить к ним правильную и вкусную подливу.

Сливочная подлива

Для любителей нежного сливочного вкуса данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.

Ингредиенты на 2 порции:

сливки 18% — 150 гр;
лук репчатый – 30 гр;
чеснок – 1 зубчик;
сливочное масло – 30 гр;
сухой базилик.

Приготовление:

Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.

Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.

Ингредиенты на 2 порции:

томатная паста – 100 гр;
мясо свинины – 300 гр;
морковь – 50 гр;
лук репчатый – 50 гр;
мука;
чеснок.

Приготовление:

Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.

Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).

2. Подлива к рису

Приготовив к рису вкусную подливу, обычный гарнир сразу же становится необычайно вкусным и сытным.

Томатная подлива

Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

мясо (любое) – 300 гр;
лук репчатый – 50 гр;
морковь – 100 гр;
томатная паста – 100 гр;
смесь перцев.

Приготовление:

Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).

Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.

Подлива для риса с соевым соусом и имбирем

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр;
болгарский перец – 70 гр;
морковь – 70 гр;
спаржевая фасоль – 70 гр;
соевый соус;
имбирь.

Приготовление:

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.

3. Подлива к пюре

Картофельное пюре любит 90% нашего населения, но даже самое популярное блюдо может надоесть. Разнообразить пюре можно вкусной подливой.

Подлива с мясом

Ингредиенты:

мясной бульон – 200 гр;
лук репчатый – 100 гр;
морковь – 70 гр;
помидоры – 100 гр;
сливочное масло.

Приготовление:

Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Сливочная подлива для пюре

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Ингредиенты:

сливки небольшой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр;
сливочное масло;
мука.

Приготовление:

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.

4. Подлива для котлет

Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.

Томатная подлива

Классический рецепт подливы для котлет.

Ингредиенты:

лук репчатый – 90 гр;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус – 150 гр;
смесь трав;
мука.

Приготовление:

На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.

5. Подлива к гречке

Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.

Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.

Ингредиенты:

мясо баранины – 400 гр;
лук репчатый – 100 гр;
карри;
паприка;
темное пиво.

Приготовление:

Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.

Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.