Полезную черемшу можно есть не только в свежем виде, но и мариновать. Маринованная черемша получается очень вкусной и сохраняет все полезные вещества, которые необходимы зимой. Интересные и простые в приготовлении рецепты маринованной черемши описаны подробно ниже.
Маринованная черемша
Это быстрый рецепт маринования черемши в домашних условиях. Калорийность всего 165 ккал, из продуктов получается две порции. Готовится черемша быстрого приготовления 20 минут.
Ингредиенты:
- 300 г. черемши;
- 1 ложка соли;
- полторы л.ст. сахара;
- две ложечки уксуса 9%;
- два зубка чеснока;
- два листика лавровых;
- 1 ложечки смеси перцев.
Этапы приготовления:
- Промойте черемшу и срежьте листья, черешки порежьте в 1 см. длиной.
- Пластинками нарежьте дольки чеснока.
- Сделайте маринад: вскипятите половину литра воды с сахаром и солью.
- В баночки разложите чеснок и черемшу, добавьте листья лавровые и смесь перцев.
- Горячим маринадом залейте черемшу и добавьте уксус.
- Закройте плотно баночки и переверните. Когда остынут, можно баночки перевернуть крышками вверх.
Хранится маринованная черемша в прохладном темном месте или холодильнике.
Маринованная черемша с клюквой
Интересный рецепт приготовления маринованной черемши с ягодами , которые придают черемше красивый цвет. Выходит две порции, калорийность – 170 ккал. На приготовление понадобится 25 минут.
Необходимые ингредиенты:
- три ложки клюквы;
- 300 г. черемши;
- литр воды;
- 100 мл. уксуса 9%;
- по две ложки соли и сахара.
Приготовление:
- Замочите в прохладной воде черемшу на несколько часов.
- Хорошо промойте и немного обрежьте, чтобы побеги поместились в вертикальном положении в баночке.
- Выложите в пастеризованные банки черемшу и добавьте ягоды.
- Для маринада, в кипящую воду добавьте сахар с солью и перемешайте, чтобы крупинки растворились.
- В немного остывший рассол добавьте уксус и перемешайте.
- Закатанные банки положите вверх дном, пока не остынут полностью.
Замачивать черемшу перед маринованием нужно для того, чтобы ушла горечь. Так маринованная черемша в банках будет гораздо вкуснее.
Маринованные листья черемши
Это простой рецепт маринованных листьев черемши. Всего получится 12 порций, калорийность – 420 ккал. Готовка занимает 25 минут.
Ингредиенты:
- 2 кг. черемши;
- томат крупный;
- две ложки соли;
- 3 литра воды;
- шесть ложки масла растит.;
- 2 горсти семян укропа.
Приготовление пошагово:
- Очистите черемшу, луковицы отделите и выложите листья порциями в подсоленную кипящую воду.
- Полторы минуты проварите листья, помешивая постоянно.
- Откиньте листья на дуршлаг и оставьте, чтобы лишняя вода стекла.
- В глубокую посуду выложите листья, влейте масло и добавьте томат с семенами.
- Перемешайте вилкой или рукой, при необходимости добавьте соль.
Накройте емкость и оставьте на пять часов в холодное место, чтобы листья пропитались и пустили сок.
Маринованная черемша по-корейски
Маринованная черемша по рецепту получается остренькой и очень вкусной. Получается две порции, калорийность – 120 ккал. Готовится по ¼ л. ст. сахара, кориандра, кинзы, смеси перцев.
Приготовление:
- Листья черемши выложите в кипящую воду, помешивая, пробланшируйте.
- Через полторы минуты выньте и положите на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Выложите листья в миску и добавьте все приправы, влейте уксус. Перемешайте хорошо.
- Масло разогрейте на сковороде и вылейте в миску с черемшой. Перемешайте и накройте крышкой.
- Когда остынет масло, миску положите на сутки в холодильник. Можно переложить черемшу в банку.
Маринованную черемшу по этому рецепту можно есть уже через день после приготовления.
Такое растение как черемша произрастает предпочтительно по всей территории Европы, единственное место где её не найти – это тундра. Черемша считается многолетним растением, листья которого внешне сильно схожи с листьями ландыша, а вот по запаху оно сильно напоминает чеснок.
По своим полезным свойствам растение превосходит лук и чеснок вместе взятые, а вкусовые качества невозможно сравнить ни с чем другим.
Как уже было сказано ранее – встречается черемша часто и помимо этого не привередлива к условиям, поэтому превосходно самостоятельно растет на огороде без какого-либо дополнительного ухода. Но дело в том, что в пищу зачастую используется именно дико выросший вид. А найти его достаточно просто в лесах или же на побережьях рек.
Вырастает этот «медвежий лук» приблизительно в начале весны, когда температура воздуха становится незначительно выше. В некоторых регионах растение занесено в Красную книгу и его сбор строго запрещен, так как оно охраняется законом.
Как уже было сказано ранее, черемша может быть специально выращена, а так же дикорастущая. Сегодня рассмотрим всё о дикорастущем виде, так как именно его принято использовать в пищу или же в других направлениях.
В самих листьях растения содержится масса полезных веществ таких как – эфирные масла, фитонциды и конечно же просто огромное количество витамина С, который помогает организму стабилизироваться и побороть вирусные инфекции особенно в период простуд.
Пищевая ценность из расчета на 100 грамм продукта:
Уже на протяжении длительного времени черемша считается уникальным растением, которое имеет массу полезных свойств. Для того чтобы лучше понимать с чем имеем дело, рассмотрим основные положительные стороны которые имеет растение:
- Стабилизация и улучшение функций пищеварительной системы, а также повышение активности желудочного сока;
- Активизация и стабилизация аппетита;
- Замечательное средство в процессе борьбы с гнойными заболеваниями, кишечными инфекциями, а также при обычной простуде;
- Применяется для полноценного укрепления иммунной системы;
- Препятствует повышению уровня холестерина в организме, за счёт чего происходит стабилизация давления;
- Стимуляция работы сердца;
- Используется в процессе кожных заболеваний;
- Применяется в качестве обеззараживающего средства.
Это растение весеннее именно поэтому в своём составе оно содержит все необходимые витамины. За счёт этого употреблять черемшу для получения максимальной пользы лучше в свежем виде.
Но вот если человек хочет получать от этого уникального растения пользу весь год, то её можно законсервировать. В таком виде полезные свойства не будут утрачены даже в случае продолжительного хранения. Такой вариант значительно понижает уровень такой вредоносного для организма холестерина, чистит кровь и приводит работу сердца в норму. Так же черемша (даже маринованная) великолепно снимает усталость, сонливости и восполняет многие витамины в организме, что очень важно, особенно в зимнее время года.
Кулинары, которые практикуют приготовление пищи уже на протяжении длительного времени рекомендуют употреблять данный продукт в свежем виде в качестве составляющего весенних салатов или же в супы. Но следует помнить, что в блюда с такой составляющей следует обязательно добавить растительное масло или же сметану с высоким процентом жирности.
Такой лук можно выгодно сочетать с мясными жирными блюдами, птицей, свининой или же дичью. Именно за счёт своего чесночного вкуса в конечном итоге блюда приобретают не только нежный вкус, но и изысканный запах.
В том случае если есть желание употреблять продукт на протяжении всего года его следует замариновать или же засолить. Для этого используются исключительно листья или же сами луковицы. Вот, например население Кавказа для хранения сушит растение и в дальнейшем использует как специю к различным блюдам.
Таким образом, маринованный продукт, например, зимой можно использовать при приготовлении салатов или же, как дополнительный гарнир к блюдам. А вот сушеный тип растения для сохранения полезных свойств следует хранить в таре, которая хорошо и герметично закрывается.
Великолепное растение, имеющее ярко выраженный чесночный аромат замечательно способствует улучшению иммунной системы в особенности в такой сложный зимний период. А вот весной, такой средство борется с недостатком витаминов в организме и служит барьером для различного рода инфекций. Те, кто любит чесночный вкус обязательно должны попробовать салат с добавлением черемши, а также другие блюда с этим вкусным растением.
Но, к сожалению, в свежем виде черемшой можно наслаждаться не долго, поэтому её можно замариновать.
- Для того чтобы это сделать растение хорошо предварительно промывается водой и ненадолго замачивается;
- В это время следует подготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим её на плиту и доводим до кипения, после чего насыпаем соль и сахар. Прокипеть она должна несколько минут, после чего дополняем маринад пряностями и провариваем ещё минут 5 для полного раскрытия аромата. Затем снимаем с плиты и даём остыть (хорошо настояться). Когда маринад остыл необходимо добавить небольшое количество уксуса;
- В тот момент пока маринад будет остывать нужно подготовить саму черемшу. То есть собрать её в пучки и перевязать ниткой, после чего обрезать с двух сторон;
- Связанные пучки помещаем в банку или же контейнер, который в дальнейшем будет хорошо закрываться и заливаем кипятком;
- Примерно через минуту этот кипяток сливается и растение заливается холодной водой для того чтобы остудить его и не позволить стать слишком мягким;
- После такого своеобразного душа заливаем черемшу приготовленным маринадом и помещаем в холодное место на двое суток.
Такой продукт является великолепной закуской, которую можно использовать как дополнение к самым разнообразным блюдам даже на праздничном столе.
К большому сожалению, медвежий лук, как и любое другое растение, может принести организму человека не только пользу, но и вред. За счёт того что растение очень насыщено соком его лучше не включать в свой рацион людям которые страдают от гастрита, язвы или же гепатита. Потому при данных заболеваниях черемшу употреблять не стоит, так как она может спровоцировать сильное обострение.
Так же с большой осторожностью к этому продукту нужно относиться женщинам, которые вынашивают ребенка даже с тем учетом, что он очень полезен в период беременности он может оказать негативное воздействие и на маму и на малыша. Вот в период лактации также следует отказаться от употребления черемши из-за горького привкуса, который отражается в материнском молоке, ведь кроха из-за этого может попросту отказаться от молока.
Очень осторожными стоит быть тем, у кого есть предрасположенность к проявлению аллергии. За счёт этого, если человек собирается попробовать черемшу впервые необходимо начинать с одного листочка и внимательно наблюдать за самочувствием.
При сборе нужно быть очень внимательным, так как внешне черемша листьями схожа с ландышем, а его листья очень ядовиты и могут принести сильный вред всему организму человека.
- в древние времена черемша была внесена в своеобразный реестр и тем самым рекомендована для выращивания в императорских садах. Но дело в том, что в те годы растение не пользовалось популярностью среди жителей и в особенности монастыря из-за их жизненного уклада;
- ежедневная норма для употребления должна составлять не более 20 листов. В том случае если норма будет превышена, может наступить бессонница или же сильная мигрень;
- ни в коем случае нельзя употреблять продукт тем, кто имеет индивидуальные противопоказания или же непереносимость.
Поэтому перед тем как включать в свой рацион такую полезную черемшу стоит несколько раз проанализировать – нет ли противопоказаний к её употреблению для того чтобы ни в коем случае не принести вреда своему организму.
Вследствие того что черемша относится к сезонным растениям многие хозяйки придумали заготавливать ее на зиму посредством маринования. Маринованная черемша , конечно же, не так богата разными витаминами как свежая, но не менее вкусна и пикантна. Интересно, что в кухнях народов Кавказа свежая и маринованная черемша пользуется немалой популярностью и это не удивительно. Люди с давних времен приметили это растение, по достоинству оценили его вкус и полезные свойства.
Если верить научным данным, то регулярное употребление черемши способно повысить иммунитет и стать профилактикой многих заболеваний. Список люд с маринованной черемшой практически такой же, как и со свежей – ее можно добавлять в первые блюда, салаты, вторые блюда и закуски. Маринованную черемшу можно добавлять в , пироги, лагман, зеленый борщ, овощные салаты, холтмаш.
Сегодня я хочу показать, как готовится маринованная черемша на зиму пошагово в домашних условиях. В отличие от маринованной черемши быстрого приготовления, которая готовится в маринаде сразу для употребления ее в пищу, черемша, маринованная в банках, предназначена для длительного хранения. Что касается самой черемши, то для маринования можно использовать как молодую черемшу, которая еще не раскрылась, так и черемшу в виде уже полностью сформированных листьев.
В первом случае черемша будет по внешнему виду и по вкусу напоминать . Маринад для черемши готовят практически такой же, как и для маринования огурчиков, кабачков и помидоров. Что касается стерилизации, то ее, как правило, в заготовках черемши на зиму не используют, так как ее листья (побеги) очень нежные и длительная термическая обработка приведет к потере внешнего вида. Кроме того листья черемши обладающие бактерицидными свойствами очень хорошо сохраняются в маринованном виде. А порча черемши возможна только в случаях грубых нарушений с технологией процессе заготовки.
А теперь давайте посмотрим, как приготовить маринованную черемшу на зиму без стерилизации. Количество черемши не указываю, так как оно может быть совершенно любым, главное, знать пропорции ингредиентов вкусного маринада.
Ингредиенты:
- Черемша,
- Черный перец горошком.
Ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды:
- Соль – 1 столовая ложка,
- Сахар – 2 столовых ложки,
- Уксус — 3 столовых ложки.
Маринованная черемша – рецепт
Для маринования черемши можно использовать банки объемом от 500 мл. до 1 литра. Отобранные банки необходимо тщательно помыть и простеризовать. Листья черемши помойте холодной водой. Срежьте кончики стеблей на 0,5-1 см.
Сложите их в банку стопочкой побегами вверх или вниз. В банку с черемшой можно дополнительно положить по 1-2 листика лаврового листа. Приготовьте маринад. В кастрюлю с кипящей водой всыпьте сахар, соль и уксус.
Добавьте в кисло-сладкий маринад черный перец горошком.
Проварите маринад около 3-5 минут. Важно чтобы на дне маринада не было сахара и соли. В отдельной кастрюле прокипятите металлические крышки около 2-3 минут. Разлейте горячий маринад по банкам. Сразу же закройте банки закаточным ключом либо плотно закройте винтовыми крышками. Если вы отдаете предпочтение капроновым крышкам, можете смело использовать и их. Как и другие виды консервации банки с черемшой следует перевернуть вверх дном и плотно укрыть чем-то теплым. После остывания храните их с другой консервацией в холодном месте.
Буду рада, если этот рецепт маринованной черемши на зиму вам понравился и пригодится в дальнейшем.
Маринованная черемша. Фото
Не менее вкусной получается и маринованная черемша быстрого приготовления. Замариновав по этому рецепту медвежий лук (так еще называют это растение) вы сможете полакомиться вкусной закуской уже через сутки.
Ингредиенты:
- Молодая черемша – 300 гр.,
- Соль – 0,5 ч. ложки,
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Уксус – 1 ст. ложка,
- Специи – на выбор
- Подсолнечное масло – 4 ст. ложки.
Маринованная черемша быстрого приготовления – рецепт
Побеги молодой черемши переберите и помойте. Опустите черемшу в кипящую воду. Перемешайте ее, чтобы листья все оказались в воде. Проварите на протяжении 2 минут.
Ошпаренную (бланшированную) зелень выложите в миску.
В отдельной тарелке соедините соль, сахар, уксус, специи и растительное масло. Перемешайте маринад. Полейте им черемшу и снова перемешайте.
Оставьте черемшу мариноваться на 12-24 часа. Вкусная может храниться в герметическом лотке или банке на протяжении нескольких недель.
Советую приготовить также и маринованную черемшу по-корейски. В отличие от предыдущих рецептов для приготовления такой закуски используется молодая черемша, листья которой еще не раскрылись.
Ингредиенты:
- Черемша – 400 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Соевый соус – 4 ст. ложки,
- Яблочный уксус – 2 ст. ложки,
- Сахар – 1 ст. ложка,
- Подсолнечное или оливковое масло – 50-70 мл.,
- Кунжут – 1 ч. ложка.
Маринованная черемша по-корейски – рецепт
Помойте побеги черемши. Натрите морковь на терке для корейской моркови. Черемшу и морковь сложите в одну миску. На сковороду налейте растительное масло. Добавьте к нему специи. Прогрейте в течение 2-3 минут. Дайте маслу слегка остыть.
В миску с черемшой и морковкой добавьте соль, сахар и яблочный уксус. Влейте остывшее масло со специями. Все продукты перемешайте. Маринад должен равномерно распределиться по черемше с морковью. Оставьте мариноваться на одни сутки. Посыпьте готовую закуску зернам кунжута. Такую маринованную черемшу вы можете использовать для приготовления .
Лето – это время, когда огромное количество людей активно делают заготовки на зиму. Среди многочисленной зелени на засолку можно использовать черемшу, которая обладает пикантным вкусом, похожим на чеснок. К тому же это растение очень полезно для организма, поскольку в его состав входят витаминчики, минералы и прочие вещества. Даже после термической обработки в листиках и черешках остается достаточно много полезных компонентов.
Важно знать не только, как черемшу солить, но и когда ее правильно собрать. Идеальное время для сбора – период с мая по июнь. Важно, чтобы на растении не появились цветы. Для заготовок подходят только свежие и красивые листики без каких-либо повреждений. Подвергать их обработке стоит сразу же после того, как они были сорваны. Из запасенной на зиму зелени можно готовить первые и вторые блюда, а также использовать ее для салатов, закусок и выпечки.
Как на зиму засолить черемшу с рассолом?
Многие люди даже и не подозревают, что можно заготавливать стебли растения. Есть много разных способов засолки, предлагаем остановиться на самом популярном варианте.
Для этого рецепта необходимо взять:
- листья и стебли растения, специи, зелень, воду;
- 1 л жидкости рюмка соли.
- Листочки нужно тщательно помыть, а затем, разложить их на бумажном полотенце, чтобы обсушить;
- Возьмите чистые банки. В них положите черемшу, а еще добавьте выбранные пряности и разную зелень;
- Для засолки важен рассол, для которого необходимо соединить воду и соль. Залейте его в банки и оставьте на пару дней под неплотно закрытыми крышками;
- За это время на поверхности будет образовываться пена, которую следует убирать. После этого в банки долейте свежий рассол и закройте крышки.
Как в домашних условиях засолить черемшу с листьями смородины и вишни?
Благодаря использованию листочков смородины, закуска в итоге получается более ароматной и пикантной. Важно брать недавно сорванные листья, без пятен и повреждений.
- стебли черемши, листья вишни, смородины, разные пряности, черный перец горошком, веточки и семена укропа, воду и определенное количество соли.
- Как и в предыдущем рецепте, необходимо листья черемши хорошенько промыть в проточной воде, а затем, просушить;
- В чистые банки слоями выложите листья растения, смородины, вишни, а еще кусочки хрена и другие ингредиенты по вкусу;
- Приготовьте рассол, для которого возьмите на 1 л воды 50 г соли. На банки положите тарелку с гнетом;
- На поверхности банок, которые стоит оставить при комнатной температуре, будет образовываться пена и ее нужно убирать. Этот процесс может длиться до 2-х недель. Важно при этом еще и промывать тарелку раствором соли;
- После завершения процесса брожения, необходимо долить в банки недостающий рассол и закатать.
Как в домашних условиях засолить черемшу с уксусом?
Благодаря использованию уксуса процесс засолки значительно упрощается и ускоряется. Вкус итоговой закуски получается пикантным.
Для рассола необходимо взять такие продукты:
По желанию можно использовать разные пряности, к примеру, перец или корицу.
- Листочки и побеги черемши необходимо предварительно вымочить в холодной воде в течение часа;
- Разложите их по банкам и залейте рассолом, для которого соедините уксус, воду, соль и сахар. Банки закатайте и оставьте перевернутыми в течение 2-х часов при комнатной температуре.
Как засолить продукт без рассола?
Есть несколько вариантов быстрого приготовления такой закуски. Засоленные подобным образом листья можно использовать для приготовления салатов, первых и вторых блюд.
Рассмотрим 2 наиболее простых рецепта:
- Первый вариант похож на приготовление привычной многим квашеной капусты. Для начала листья и стебли хорошо промойте, а после этого нарежьте их кусочками не больше 1 см. Засолите кусочки растения из расчета 450 г соли на 10 кг черемши. Делать это лучше всего в широком тазу. На него поставьте гнет и оставьте на 5 дней. Важно периодически снимать пенку. По истечении времени нужно разложить кусочки по банкам и закрыть. Хранить нужно в подвале или в холодильнике.
- Для засолки молоденьких стеблей и листиков, нужно все хорошенько помыть и смешать с солью. На 1 кг растения понадобится 2 ст. ложки каменной соли. Сразу после этого разложите все по банкам и хорошенько их утрамбуйте, чтобы не было пустот. Банки не закатывают, а просто закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранить нужно в холодильнике. Через 10 дней закуску можно есть.
Как приготовить на зиму салат из черемши с салом?
Приготовленную закуску можно употреблять отдельно, к примеру, намазывая ее на хлеб, или же использовать в салатах, первых блюдах и в качестве начинки для выпечки. Готовится все быстро и просто.
Для этого рецепта необходимо взять такие продукты:
- 400 г сала;
- 200 г черемши;
- 1 ст. ложку соли и специи.
Важно использовать свежее сало без мясной прослойки и кожи.
Лучше всего готовить согласно пошаговому рецепту засолки черемши на зиму:
- Первое что нужно сделать – натереть сало, используя весь объем соли. Затем, его следует положить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и оставьте все на сутки;
- По истечении времени излишки соли с сала следует удалить и нарезать его кусочками. Затем, его соединяют с рубленой зеленью и прокручивают в мясорубке;
- Получившуюся массу следует хорошенько перемешать и добавить при желании специи. Ее нужно разделить по банкам и закрыть крышками. Храните в холодильнике, но не больше года.
Рецепт засолки с хреном
Еще один вариант пикантной закуски, которая в зимний период не только поможет согреться, но и насытит полезными веществами организм. Есть такое блюдо можно непосредственно после приготовления, но вкуснее оно становится через несколько месяцев.
Для приготовления необходимо взять такие продукты:
- 3 части черемши, часть корня хрена и укропа, лавровый лист, перец горошком;
- На 1 л воды нужно взять 2,5 ч. ложки соли.
- Чтобы сделать салат, для начала нужно подготовить листья растения. Их следует промыть, а затем, просушить;
- В банки выкладывайте листья, чередуя с лавром, хреном и укропом. Залейте приготовленным рассолом. В горлышко положите деревянный кружок и поставьте гнет;
- Через некоторое время запустится процесс брожения, поэтому нужно периодически удалять пену и промывать в соли гнет;
- По истечении 2-х недель гнет можно убрать. Долейте недостающий рассол и закройте банки. Храните в лишенном света прохладном месте.
Как солить в томатном соусе?
Еще один необычный рецепт, позволяющий получить очень вкусный салат, которым можно наслаждаться в любое время года. Готовить все легко, и нужны для этого вполне доступные ингредиенты.
Для этого рецепта следует взять такие продукты:
- 2 кг листьев растения;
- 800 г воды;
- 200 г томатной пасты, перец горошком;
- 2 лавровых листа;
- 4 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара.
- Чтобы приготовить салат на зиму, для начала листья хорошенько промойте и замочите на час. После этого их следует просушить на бумажном полотенце;
- Для приготовления рассола воду доведите до кипения и опустите пасту и другие ингредиенты в нее;
- Листья разложите по банкам, и залейте их рассолом. Простерелизуйте все в течение 20 мин. Можно закрывать банки. Храните в прохладном месте.
Как вы видите, мариновать черемшу несложно, главное, соблюдать все рекомендации.
Используя рассмотренные способы засолки, можно не только сохранить в растении максимум полезных веществ, но и немного смягчить его резкий вкус.
В статье обсуждаем маринованную черемшу — рецепт ее приготовления. Вы узнаете особенности приготовления блюда. Следуя нашим советам, вы научитесь готовить маринованную черемшу со специями, чесноком, корицей, перцем чили, в томатном соке и по-корейски.
Особенности приготовления маринованной черемши
Консервированная черемша — низкокалорийное витаминное блюдо, которое можно подавать на стол как самостоятельную закуску или использовать в приготовлении других блюд . Маринованный медвежий лук можно приобрести в супермаркетах или приготовить дома. Посмотрите, как выглядит на фото маринованная черемша.
Внешний вид (фото) маринованной черемши
Приготовить маринованную черемшу достаточно просто, но есть несколько нюансов, которые сэкономят время, позволят сохранить полезные вещества и сделают блюдо еще вкуснее:
- Для заготовки выбирайте молодые листья и побеги.
- Перед консервацией замочите черемшу в теплой воде на 2-3 часа. Эта процедура уберет лишнюю горечь и сделает вкус более мягким.
- Режьте черемшу на кусочки по высоте банки, листья маринуйте целиком.
Рецепты маринованной черемши
Существует множество рецептов маринованной черемши. Ее сочетают с овощами, пряными травами и острыми специями. Рассмотрим самые распространенные рецепты маринованной черемши.
Рецепт быстрого приготовления
Это самый простой и быстрый рецепт заготовки черемши на зиму . Нам потребуется не более 15 минут, а закуску можно будет есть уже через пару дней.
Вам понадобится :
- черемша — 500 гр.;
- уксус — 90 мл;
- сахар — 50 гр.;
- соль — 50 гр.;
- вода — 1 литр.
Как приготовить :
- Приготовьте маринад: вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, остудите и добавьте уксус.
- Промойте черемшу, нарежьте на кусочки, обдайте кипятком и остудите.
- Разложите черемшу по банкам, залейте горячим маринадом и закатайте.
- Остывшие емкости уберите в темное прохладное место на пару дней.
Калорийность :
Со специями
Любителям пряных закусок понравится рецепт маринованной черемши со специями. Она сочетается с кориандром, укропом, базиликом, гвоздикой, корицей, лавровым листом и перцем.
Вам понадобится :
- черемша — 500 гр.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1,5 столовой ложки;
- перец горошком — 5 шт.;
- вода — 1 литр;
- уксус — 4 столовые ложки;
- кориандр — ½ чайной ложки;
- семена укропа — ½ чайной ложки.
Как приготовить :
- Промойте черемшу, обдайте кипятком, остудите.
- Вскипятите воду, добавьте в нее специи и перемешайте.
- В остывший маринад влейте уксус.
- Разложите черемшу по банкам, добавьте лавровый лист и залейте маринадом.
- Закатайте банки и уберите в темное место на 2-3 дня.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. готового блюда 56 ккал.
С чесноком
При приготовлении маринованной черемши в баночку с зеленью кладут пару зубчиков чеснока. Такое сочетание ингредиентов делает закуску более пикантной и полезной.
Вам понадобится :
- черемша — 300 гр.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- молотый перец — 1 чайная ложка;
- лавровый лист — 2 шт.;
- уксус 9% — 2 чайные ложки;
- вода — 500 мл.
Как приготовить :
- Помойте черемшу, просушите, нарежьте на кусочки длиной 5 см.
- Порежьте чеснок пластинками.
- Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль.
- На дно банки положите чеснок, перец и лавровый лист, залейте горячим маринадом и добавьте уксус.
- Закатайте банку и переверните крышкой вниз. Когда маринад остынет, банку можно перевернуть обратно.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. готового блюда — 61 ккал.
В томатном соке
Если мариновать черемшу с томатным соком, получится сочная заправка для основных блюд. Ее можно подавать на стол как самостоятельную закуску.
Вам понадобится :
- черемша — 1 кг;
- томатный сок — 150 мл;
- соль — 1 столовая ложка;
- семена укропа — 1 чайная ложка;
- перец — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- вода — 1,5 литра.
Как приготовить :
- Промойте черемшу, обдайте кипятком, обсушите и поместите в глубокую емкость.
- Залейте водой и томатным соком, перемешайте.
- Добавьте специи и растительное масло.
- Закройте плотно крышкой и уберите в холодильник на 5 часов.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. готового блюда 55 ккал.
С корицей
В консервации черемши часто используют корицу. Она придает блюду более мягкий вкус и насыщенный пряный аромат.
Вам понадобится :
- черемша — 700 гр.;
- соль — 50 гр.;
- сахар — 50 гр.;
- корица — 1 чайная ложка;
- гвоздика — 4 шт.;
- вода — 1 литр;
- столовый уксус — 100 мл.
Как приготовить :
- Промойте черемшу, обдайте кипятком и нарежьте на длинные кусочки.
- Вскипятите воду, растворите в ней специи, перемешайте, добавьте уксус и кипятите в течение 2 минут.
- Разложите медвежий лук по банкам и залейте горячим маринадом.
- Храните в темном прохладном месте в течение 5 дней.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. готового блюда 55 ккал.
По-корейски
Маринованная черемша по-корейски — оригинальная закуска в духе восточных традиций. Ее подают в качестве самостоятельного блюда или добавляют в салаты.
Вам понадобится :
- черемша — 300 гр.;
- соль — ½ чайной ложки;
- перец чили — щепотка;
- сахар — ½ чайной ложки;
- кориандр — ½ чайной ложки;
- смесь перцев — ½ чайной ложки;
- кинза — ½ чайной ложки;
- уксус — ½ столовой ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Как приготовить :
- Промойте черемшу и закиньте ее в кипящую воду на 2 минуты.
- Слейте воду и остудите траву.
- Добавьте к ней специи и уксус, перемешайте.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и влейте его в черемшу.
- Плотно закройте емкость крышкой.
- Когда содержимое остынет, уберите в холодильник на сутки.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. готового блюда 91 ккал.
С перцем чили
В сочетании с перцем чили получается пикантная закуска, которую можно использовать в качестве заправки для основных блюд. Для маринада используют не молотую пряность, а целые стручки перца.
Вам понадобится :
- черемша — 200 гр.;
- перец чили — 2 стручка;
- семена фенхеля — 5 гр.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- сахар — 10 гр.;
- винный уксус — 90 мл;
- вода — 500 мл.
Как приготовить :
- Промойте черемшу, отварите в кипящей воде в течение 1-2 минут.
- В отдельной емкости доведите до кипения пол литра воды, растворите в ней специи, добавьте уксус.
- Перец чили очистите от семян и разрежьте вдоль на кусочки.
- Разложите черемшу по банкам, добавьте лавровый лист и перец чили, залейте маринадом и закатайте банки.
- Уберите их в темное прохладное место на 3 дня.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. готового блюда 35 ккал.
Что можно приготовить с маринованной черемшой
Маринованную черемшу можно добавлять в другие блюда
Маринованную черемшу подают на стол в качестве самостоятельной закуски или добавляют ее в другие блюда. Она сочетается с мясом, рыбой и овощами. Медвежий лук кладут в супы в качестве заправки и используют для приготовления соусов и добавляют в начинки для пирогов. Рассмотрим простой рецепт салата с маринованной черемшой.
Вам понадобится :
- маринованная черемша — 300 гр.;
- куриные яйца — 2 шт.;
- сметана — 100 мл;
- консервированная фасоль — 100 гр.;
- томатный сок — 100 мл;
- укроп — ½ пучка;
- соль — 1 щепотка.
Как приготовить :
- Нарежьте маринованную черемшу на кусочки.
- Отварите куриные яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
- Измельчите укроп.
- Смешайте сметану и томатный сок.
- Соедините черемшу, яйца, фасоль и укроп, залейте заправкой из сметаны и сока, посолите и перемешайте.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. готового блюда 52 ккал.
Из черемши также можно приготовить песто, смотрите в видео:
Что запомнить
- Маринованная черемша — вкусное и полезное блюдо, которое содержит комплекс витаминов и микроэлементов.
- Медвежий лук подают на стол в качестве самостоятельной закуски или добавляют его в блюда из мяса, рыбы и овощей.
- Маринованную черемшу можно приобрести в супермаркетах или приготовить в домашних условиях.
