Сырный супчик с грибами. Грибной суп с сыром

Грибной суп с плавленым сыром – аппетитное и сытное блюдо. Простой и изысканный рецепт, лёгок в приготовлении. Готовится на мясном бульоне. А главный ингредиент- это шампиньоны. Грибы легко купить в ближайшем магазине в любой сезон. Когда будете выбирать, обязательно обратите внимание на отсутствие серых или коричневых пятен, шляпка гриба должна быть матовая. Свежие шампиньоны на ощупь должны быть упругими и иметь ярко выраженный грибной запах.

Есть немало рецептов приготовления грибного супа. Вы можете приготовить его из сушёных, маринованных или свежих грибов. Повара советуют использовать для приготовления первого блюда непосредственно сушёные грибы. Такой суп получится особенно хорошим. Но и из свежих грибов вкус супа будет не хуже. Никто не сможет устоять перед ароматом такого блюда. От одного только названия появляется аппетит.

Ингредиенты (для кастрюли объемом 3 литра):

3 средних картофелины;
300 г грибов (шампиньонов);
2 средние луковицы;
1 средняя морковь;
2 плавленных сырка (200 г);
2 ст.л. растительного масла для жарки;
соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Для бульона:

0,5 кг курицы.

Рецепт грибного супа с шампиньонами

1. Возьмём для бульона куриную грудку средних размеров. Из нее выйдет нежирный куриный бульон. Укладываем куриную грудку в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на большой огонь и даём закипеть. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Куриное филе вариться 30-40 минут. Чтобы бульон не выкипал, обязательно кастрюлю накрываем крышкой.

Когда бульон будет готов, куриная грудка станет легко протыкаться вилкой и при этом будет выделяться прозрачный сок, вынимаем мясо.

2. Даём мясу остыть. Оно нам больше не понадобиться. Из отварной куриной грудки можно приготовить что-нибудь другое, например, закуску из слоеного теста .

3. Чистим картофель, нарезаем небольшими кубиками.

4. Отправляем его в бульон.

5. Приготовим зажарку к нашему супу из шампиньонов. Очистим морковь и натрём её на крупной тёрке. В таком виде морковь не будет особо чувствоваться в супе, а лишь дополнит блюдо своим ароматом и придаст ему аппетитный золотистый оттенок.

6. Очищаем лук и так же натираем на тёрке.

7. Ставим сковороду на плиту, поливаем её рафинированным подсолнечным маслом. Поджариваем овощи до золотистого цвета. Помешиваем и следим, чтобы лук и морковь не пригорели.

8. Пришла очередь главного ингредиента, промываем шампиньоны под холодной водой. Разрезаем пополам, а потом полукольцами. Так акцент в супе получится именно на грибах.

9. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и жарим их. Грибы должны размякнуть и значительно уменьшиться. Солить грибы на этом этапе не нужно, иначе они выпустят весь сок и потеряют форму.

10. В кипящий бульон добавляем зажарку, перемешиваем, доводим до кипения.

11. Теперь добавляем поджаренные грибы, и также доводи до кипения.

12. На крупной тёрке натираем плавленый сыр.

13. И тоже добавляем в кипящий суп, перемешиваем. Сыр должен полностью раствориться в супе, придав ему приятный сливочный цвет и изумительный аромат.

14. Промываем под холодной водой зелень и мелко нарезаем.

15. Посыпаем суп зеленью и выключаем огонь. Солим по вкусу. Накрываем крышкой и даём супу настояться 20 минут. За это время можно подготовить все к вкусному и сытному обеду.

17. Теперь можно разливать су по тарелкам и подавать к столу.

18. Вкуснейший грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром готов! Вот такой простой и аппетитный рецепт с фото. Приятного аппетита!

Суп из плавленных сырков с грибами - это легкое в приготовлении, но сытное блюдо. В нашей статье будет рассмотрено несколько рецептов. Выбрав подходящий, вы сможете приготовить вкусный обед для своей семьи.

Суп из сырков плавленных. Рецепт с грибами

Варить суп можете как на бульоне, так и на воде. Лучше всего употреблять кушанье сразу после готовки.

Для приготовления блюда понадобятся:

3 картошки;
200 грамм плавленого сыра;
морковь;
соль;
подсолнечное масло (по вкусу требуется);
перец;
пучок зелени;
подсолнечное масло;
8 шампиньонов.

Первоначально очистите от кожуры грибочки, нарежьте их на тоненькие пластинки.
Возьмите сковороду, налейте масло. После разогрейте сковороду, предварительно добавив масло. Туда же выложите грибочки. До готовности обжарьте их, после уберите на тарелку.
Возьмите морковь, помойте ее, очистите. После измельчите на мелкой терке.
Поставьте опять на огонь сковороду, налейте туда немного (пару ложек) растительного масла. Потом выложите туда морковь, обжарьте.
Картофель помойте, очистите. Порежьте небольшими по размеру кусочками.
Сыр заранее отправьте в морозилку, чтобы он немного затвердел. После достаньте его и натрите на крупной терке.
Возьмите кастрюлю, наберите в нее воду. Доведите до кипения. После бросьте в кастрюлю картошку, морковь и грибы.
Так варите все компоненты минут десять-пятнадцать. Потом посолите, поперчите и добавьте сырки. Варите суп до полного их растворения, это примерно еще пять - семь минут. Перед подачей в блюдо добавьте рубленую зелень.

Второй рецепт. Вкусный суп с курицей

Как приготовить вкусный и питательный суп? Достаточно просто и быстро. По вкусу блюдо получается невероятно вкусным.

Для готовки понадобятся:

морковь;
соль;
2 плавленых сырка;
1 копченый окорочок;
30 мл растительного масла;
1 луковица;
соль;
3 картошки.

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом промойте картофель, потом очистите ее и порежьте на небольшие кусочки. Отправьте в кастрюлю вариться.

Морковь промойте, очистите, на терке измельчите. Обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Очистите лук, порежьте на кусочки. Отправьте на сковороду, обжарьте.

Достаньте из морозилки сырки, которые вы туда предварительно положите. Натрите их на терке (крупной). После чего добавьте их в суп. Перемешайте. Варите до полного растопления последних. Подается суп (с сырками плавленными, курицей и грибами) с сухариками.

Рецепт третий. Суп-пюре

Предлагаем вам еще один вариант приготовления блюда. Сейчас мы поговорим про суп-пюре. Блюдо получается сытным, густым и ароматным.

Готовя данный суп не первый раз, многие хозяйки советуют выбирать именно плавленые сырки «Дружба». Приобрести их можно в любом магазине. Важно, чтобы в процессе варки они хорошо растопились. Подается суп из плавленных сырков с грибами к столу горячим. Можно перед самой подачей присыпать зеленью блюдо.

Чтобы приготовить суп-пюре из грибов с сырками плавленными, потребуются:

150 грамм шампиньонов;
2 плавленых сырка;
соль;
грамм 200 куриного филе;
1 столовая ложка сливочного масла;
300 грамм картофеля;
перец;
150 грамм репчатого лука.

Приготовление супа в домашних условиях

Сначала отварите до готовности филе.

Очистите лук, меленько порежьте.

Грибочки промойте, порежьте на пластины.

После картофель помойте, почистите, кубиками нарежьте.

Филе порежьте на небольшие кусочки.

На сковороде с добавлением масла до мягкости обжарьте лук.

После добавьте туда грибочки, перец и соль. Перемешайте между собой компоненты. Жарьте до того момента, пока не выпарится вся жидкость.

Доведите до кипения бульон, бросьте в него картошку. Проварите минут десять.

Потом добавьте порезанное филе.

Плавленый сырок растворите в кипящей воде, перемешайте. Посолите и поперчите кушанье.

Дайте приготовленному блюду настояться. После снятия с огня пусть под крышкой десять минут побудет. Далее подавайте кушанье к столу.

Рецепт четвертый. Суп с лесными грибами

Для приготовления такого блюда очень важно правильно подобрать сырок. Если вы выбрали подходящий, то запах у супа из плавленных сырков с грибами будет неповторимый.

Для приготовления понадобятся:

2 луковицы;

1,5 литра воды;

300 грамм куриного филе;

100 грамм лесных грибов;

200 грамм шампиньонов;
1 картошка;
перец горошком;
2 моркови (по размеру выбирайте средние);
1,5 столовые ложки сливочного масла;
черный молотый перец;
2 плавленых сырка.

Приготовление супа с лесными грибами

Промойте куриное филе, водой залейте. Доведите до кипения, потом снимите пену, посолите блюдо.
Затем проварите бульон в течение тридцати минут. После добавьте очищенную луковицу, перец, одну морковь (нарезанную). Готовьте полчаса.
Очистите вторую луковицу, нарежьте полукольцами.
Потом почистите морковь, помойте ее, нашинкуйте.
Промойте шампиньоны, порежьте.
Лесные грибы отварите в течение десяти минут.
В кастрюлю добавьте сливочное масло. На нем до мягкости поджарьте лук.
После чего добавьте туда же и морковь. Обжарьте до румяного состояния. Добавьте грибочки. Держите на огне около шести минут.
Помойте картофель, почистите, кубиками порежьте.
В кастрюлю влейте бульон без других компонентов. Добавьте туда же картофель, порезанную на кусочки курицу.
Варите до готовности картошки.
На терке сыр натрите. Добавьте в кастрюлю. Варите еще пару минут. После чего суп поперчите и посолите, добавьте зелень (заранее измельченную).

В заключение

Теперь вы знаете, как правильно готовить вкусный сырный суп из плавленных сырков с грибами. Мы рассмотрели несколько хороших рецептов. Выбирайте тот, который вам больше понравился, и готовьте вкусное и сытное блюдо для близких людей.

Одними из наиболее изысканных супов всегда считались грибной и сырный. Однако наиболее привлекательным является рецепт, в котором грибы и сыр сочетаются в одном блюде. Грибной суп с плавленым сыром – это блюдо, которое подойдет к любому столу, и придется по вкусу любому гурману.

Суп из шампиньонов с плавленым сыром

Ингредиенты

Шампиньоны – 400 гр.
Филе курицы – 350 гр.
Картошка – 450 гр.
Морковь – 200 гр.
Сыр – 300 гр.
Масло подсолнечное – 5 ст.л.
Луковица – 100 гр.
Петрушка – 20 гр.
Соль – 10 гр.
Перец – 3 гр.
Вода – 3 л.

Приготовление

Чистим картофель и нарезаем его кубиками или соломкой (как вам удобно) небольшого размера. Тем временем, можно поставить кастрюлю с водой на огонь.
Когда вода закипит, необходимо посолить её и добавить необходимые, по вкусу, специи. Необходимо добавить картофель, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения.
Филе курицы необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками.
Предварительно разогрев сковороду с растительным маслом, пометите туда порезанную курицу. Жарить мясо следует на большом огне. Не забывайте периодически помешивать.
Филе необходимо жарить до появления золотистой корочки, после чего следует бросить его в кастрюлю. Помещать мясо в воду можно сразу после картофеля.
Очистите лук и морковку от шелухи и кожуры. Лук мелко нарезать, морковку – натереть на терке средней зернистости.
Обжарить лук до полуготовности, в той же сковороде, в которой жарилось мясо. Необходимо добавить морковь, и жарить до появления золотистого цвета.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю.
Промойте грибы и снимите верхний, загрязненный, слой.
Грибы необходимо нарезать в виде тонких пластинок.
Необходимо обжарить шампиньоны. Воспользоваться, для этого, можно сливочным или растительным маслом. Добавляем грибы в суп.
Плавленый сыр необходимо порезать в виде кубиков, мелкими кусочками. Чтобы этот процесс был более простым, можно поместить сыр на некоторое время в морозилку.
Нарезанный сыр следует бросить в суп в то время, когда картофель стал мягким.
Чистая и высушенная зелень мелко нарезается, и добавляется в суп после того, как сыр растворился.
Попробуйте суп. При необходимости добавьте ещё специй.
После этого необходимо довести суп до кипения, и готовить в течение двух минут.

Рецепт грибного супа с плавленым сыром и сливками

Ингредиенты

Грибы (лучше всего шампиньоны) – 400 гр.
Картофель – 400 гр.
Морковка – 200 гр.
Плавленый сыр – 300 гр.
Луковица – 100 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Сливки – 60 мл.
Вода – 2,5 л.
Соль – 5 гр.
Специи – 5 гр.

Приготовление

Поставьте на огонь кастрюлю с водой.
Очистите картошку от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. После закипания воды, бросьте картофель в кастрюлю.
Тщательно промойте грибы и удалите верхний загрязненный слой. Порежьте пластинками толщиной до 2 мм.
Предварительно разогрев сковороду, обжарьте грибы в сливочном масле на большом огне, не более 5 минут.
В это время можно очистить от шелухи и кожуры лук и морковь, и измельчить их с помощью блендера. Смесь должна напоминать крем.
Полученный крем добавить к грибам. Перемешать и поперчить.
Плавленый сыр следует натереть на терке и смешать с грибной смесью. Долить немного кипящей воды (из кастрюли).
Сырно-грибную смесь следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыр не растворится.
Готовую сырную заправку можно поместить в кастрюлю. В этот же момент можно и солить суп.
Добавляйте сливки, после чего необходимо проварить суп в течение двух минут, и выключайте огонь.
Суп должен настояться в течение десяти минут.

Ингредиенты

Шампиньоны – 400 гр.
Картофель – 400 гр.
Филе курицы – 400 гр.
Сыр плавленый – 250 гр.
Морковь – 200 гр.
Вода – 3 л.
Луковица – 100 гр.
Сметана – 50 гр.
Чеснок – 20 гр.
Соль – 5 гр.
Перец – 5 гр.
Петрушка – 20 гр.

Приготовление

Картошку очистить от кожуры и крупно нарезать.
Промытое мясо нарезать крупными кубиками.
В кипящую воду бросить картофель и мясо. Посолить.
Шампиньоны необходимо помыть и очистить от верхнего слоя. Нарезать тонкими пластинками.
Нарезанные грибы поместить в прогретую сковороду, и тушить в воде.
После того, как шампиньоны станут мягкими, следует поместить их в блендер или мясорубку, и измельчить до небольших кусочков.
Лук и морковку следует очистить от шелухи и кожуры. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке средней зернистости.
Измельченные грибы, луковицу и морковку необходимо поместить в сковороду и тушить на сильном огне до готовности.
Когда картофель будет сварен, необходимо достать его и филе. Картофель следует измельчить с помощью блендера или специального сита.
Добавляем в бульон измельченный картофель, грибы и овощи.
Следующий этап – это измельчение плавленого сыра. Можно нарезать его небольшими кубиками.
Добавить в суп измельченный сыр и сметану.
Довести блюдо до кипения, добавить соль, измельченный чеснок и специи.
Куриное мясо необходимо нарезать маленькими кусочками, и, вместе с петрушкой, бросить в суп.

Если вы используете для приготовления супа с шампиньонами и плавленым сыром рецепт, в котором есть курица, то овощи (лук, морковь) можно обжаривать, а можно бросать в суп свежими.

Грибные супы с сыром – это отличное блюдо для холодного времени года. Они питательны, и способны полностью восстановить энергетический баланс человека, вернувшегося с холода.

Подавать эти блюда можно с сырными или чесночными гренками.
Такие супы необходимо есть свежим. Аромат и вкус будут наиболее насыщенными, а со временем они теряются.
Одним из секретов необычного аромата сырного грибного супа является мускат. Особый рецепт предполагает добавить его в зажарку из овощей и грибов.
Сметана в этом блюде добавляет особой нежности.
Суп-пюре отличается своей простотой и быстротой. Отличный вариант вкусного супа на быструю руку.
Сырный суп – это классика европейской кухни. Ароматно, вкусно, сытно. Сливки в этом блюде придают неповторимый аромат и делают блюдо незабываемо вкусным.
Если вы хотите, чтобы консистенция бульона была более густая, то добавьте больше сыра, не меняя рецепт. Суп станет не прозрачным и будет похож на суп-пюре.
Существует рецепт сырного супа с грибами и куркумой, добавление которой немного изменит цвет супа на более золотистый. Полезность такого блюда станет выше.
Если вы не хотите использовать для приготовления картофель, можно использовать рис. Он также хорошо сочетается с шампиньонами и сыром.
В суп можно бросить небольшое количество обжаренного хлеба.

Рецепт сырного супа с шампиньонами и курицей – это один из лучших вариантов сырного супа. Благодаря наличию грибов и мяса, не только вкусная, но и чрезвычайно питательная еда. Суп-пюре со сметаной или сливками, которые идеально сочетаются с грибами и сыром – одно из наиболее изысканных блюд. Нежный аромат и приятный вкус не оставят никого равнодушным. Сырный суп, пройдя столетия преобразований и совершенствования, стал одним из наиболее вкусных, полезных и питательных первых блюд. Поскольку это блюдо имеет большое количество модификаций, вы всегда можете найти новый рецепт сырного супа с грибами.

Грибной суп с сыром — это, грубо говоря, гибрид сыркового и грибного супов, взявший от обоих своих "родителей" самое лучшее. Сытность, густоту и... навевающий тёплое осеннее настроение вкус кусочков грибов.

Лесные грибы обязательно отварить, прежде чем использовать в супе. В противном случае, бульон получается невкусным, тёмным и мутным.

Вот, пожалуйста, полтора десятка вариантов того, что можно приготовить и подать на стол, используя только грибы, плавленый сырок, фантазию и... капельку продуктов, что всегда есть на кухне.

Как приготовить грибной суп с сыром - 15 разновидностей

Если вы не особый любитель мяса, или просто под рукой только овощи, а идти в магазин лень — не страшно. Сытный и наваристый грибной суп с плавлеными сырками вполне может обойтись и без мясных ингредиентов, смотрите сами.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 г.
Плавленый сыр - 180 г.
Картофель - 2 шт.
Рис - 2 ст. л.
Перец болгарский красный - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт.
Сок лимонный - 2 ч. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень, соль, перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны надо очистить и нарезать тонкими ломтиками, затем сбрызнуть лимонным соком. Очищенные лук и картофель нарезать кубиками. Болгарский перец разрезать пополам, удалить из него семена и нарезать его средними ломтиками. Выложить лук с перцем на сковороду, обжарить в течение 5 минут.

Грибы - в холодную воду, довести её до кипения, слить бульон и вновь вскипятить. Добавить в него картофель, промытый рис и варить 7-8 минут. Закинуть в кастрюлю обжаренные в масле овощи и добавить лавровый лист. Плавленый сыр нарезать ссыпать в кастрюлю вместе с отваренными шампиньонами, периодически помешивая, до полного расплавления сыра.

Добавить специи и зелень по вкусу.

Самый распространённый вариант грибного супа с сыром варится на курином бульоне. Практически в каждой семье (где о нём слышали, разумеется), куриная грудка, или просто нарезанное в суп мясо курицы входит в рецепт. Просто и вкусно без проблем и заморочек.

Ингредиенты:

Шампиньоны 300 г
Картофель 300 г
Сливочное масло 1 ст. л.
Куриное филе 200 г
Плавленый сыр 200 г
Лук репчатый 150 г
Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе заливаем водой, солим и варим 15-20 минут.

Лук мелко нарезается, грибы шинкуются тонкими пластинками, а картофель — средними кубиками. На такие же кубики нарезается куриное филе, которое по прошествии 20 минут вынимается из бульона.

Лук обжаривается в течение 4-5 минут, затем к нему добавляются грибы, всё перемешивается и жарится. Добавляются перец и соль.

Кладём в кипящий бульон картофель, варим 10-15 минут, после чего в кастрюлю следует содержимое сковороды и варится ещё 5 минут. Затем возвращаем нарезанное куриное филе.

После этого добавляем туда же плавленый сыр, и томим суп на медленном огне до полного растворения сыра

При необходимости можно вновь добавить специй по вкусу.

Кусочек хлеба к супу — это, конечно, хорошо. Если он ещё и с маслом — то вдвойне хорошо!

Ну а если хочется чего-то эдакого, более пикантного и необычного?

Вот вариант рецепта грибного сыркового супа с гренками.

Ингредиенты:

Свежие грибы - 350-400 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Плавленый сыр - 200 г
Куркума - 1/2 ч. л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Белый перец горошком, специи, соль - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Горчица - 1 ч. л.
Сливочное масло - 1 ч. л.
Сыр тертый - 2 ст. л.
Батон для гренок - 2 кусочка
Масло для обжаривания - 15-20 г

Приготовление:

Морковь натираем на мелкой тёрке, остальное — режем маленькими кубиками. Грибы и лук жарятся в разогретом масле около 10 минут. Морковка с картофелем идут в кастрюлю с водой вместе со специями, а как вода дойдёт до кипения — к ним добавляем обжаренное и плавленый сыр и варим до готовности картошки.

Гренки к этому супу делаем так: смешиваем сливочное масло, горчицу, давленый чеснок и тёртый сыр до однородности, мажем полученной массой ломтики батона, выкладываем на противень и ставим в духовку минут на 15-20 на 180 градусах.

Для тех, кто любит густые, наваристые супы, есть секрет — крупы. Достаточно добавить в суп перловую или гречневую крупу, или даже рис — и суп становится куда менее жидким, а бульон не напоминает "водичку".

Ингредиенты:

Шампиньоны 400 г.
Растительное масло — 50-70 мл.
Курица - 300-400 г.
Лук — 1-2 шт.
Морковь 200-250 г.
Картофель 450 г.
Сыр плавленый 200 г.
Крупа гречневая(/перловая) — 150 г
Зелень укропа/петрушки — 2 пучка.

Приготовление:

Ставим вариться курицу на бульон, а тем временем готовим поджарку для супа. Разогреваем на сковороде масло, мелко нарезаем лук и сразу вкидываем на сковородку. Как только лук приобретает полупрозрачный вид, добавляем к нему натёртую морковь и перемешиваем. Оставляем жариться и переходим к нарезке грибов пластинками в 4-5 мм толщиной.

Для нарезки грибов можно использовать и тёрку, однако при использовании ножа пластинки получаются более ровными и аккуратными, в то время как лезвия тёрки могут "нарубить" неровные куски неопределённых форм, но времени это займёт гораздо меньше.

Морковь при жарке даст сок, дожидаемся этого момента, перемешиваем овощи и ждём ещё 4-5 минут, после чего добавляем нарезанные грибы. В кипящий бульон добавляется картофель. Как только он сварится — куриное мясо вынимается из бульона. После этого, в суп добавляется гречневая, либо перловая крупа и соль — 1-2 чайных ложки.

Оставив суп кипеть на 10-12 минут, добавляем в него поджарку, натёртый на крупной тёрке плавленый сыр, и, при желании — мясо, на котором варился бульон.

Как только суп снова закипит — огонь выключается, а в кастрюлю добавляется зелень.

Если же сочетания двух разных супов в одном для вас мало — пожалуйста. Вот вариант, где их три! Сырковый, грибной, и... с фрикадельками! Подобное трио неплохо сочетается в тарелке, но только если изначально варилось в одной кастрюле, не стоит наливать 3 разных супа в тарелку — получится, скорее всего, несъедобно.

Ингредиенты:

Фарш мясной - 400 г.
Картофель - 3 шт.
Сыр плавленый - 200 г.
Шампиньоны - 200 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль, перец, зелень - по вкусу
Масло растительное - 30 г.

Приготовление:

Картофель режется средними кусочками, как и лук. Морковь разрезается поперёк пополам, одна половина нарезается соломкой, вторая — натирается на крупной тёрке. Потом картошку, морковную соломку и половину лука ссыпаем в кастрюлю с кипящей водой и солим.

Пока закипают-варятся овощи, занимаемся фрикадельками:

Солим и перчим фарш, добавляем в него 1-2 ст. л. мелко нарезанного лука, перемешиваем и формируем из него фрикадельки. Выкладываем мясные шарики-комочки в кипящий суп, и варим ещё 20 минут с того момента, как снова закипит на самом маленьком огне, накрыв кастрюлю.

Грибы чистим, моем, нарезаем тонкими пластинками и выкладываем на сковороду, где уже 2-3 минуты тушатся в масле остатки лука и натёртая морковь. Тушим их всех вместе ещё 5 минут.

Выкладываем в суп поджарку и плавленый сыр и варим ещё 10 минут на всё том же маленьком огне под крышкой.

Перед подачей супа на стол — мелко крошим в тарелки зелень.

Что мы всё о шампиньонах, да о шампиньонах... Лисички! Яркие, стройные рыжие грибочки ничуть не хуже пухлых белых своих собратьев. Как на вид — так и на вкус.

Ингредиенты:

Лисички — 300 г.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1-2 шт.
Картофель — 5 шт.
Сыр плавленый — 100 г.
Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
Зелень укропа, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Луковица и морковь нарезаются некрупными кубиками и выкладываются на сковороду в предварительно разогретое масло. Смесь жарится до приобретения морковкой золотистого цвета.

Картофель нарезается более крупными кубиками и закидывается в кипящую воду. Грибы добавляются к овощам на сковороде и обжариваются.

Для того, чтобы варка грибов занимала не так много времени, их можно предварительно замочить в подсоленной воде на несколько часов.

Плавленый сыр натирается на мелкой тёрке, и добавляется в кастрюлю. Суп доваривается с постоянным помешиванием, во избежание оставшихся маленьких нерастаявших комочков сыра.

За 5-7 минут до готовности добавляются перец и соль, суп остаётся довариваться на малом огне. При сервировке, в тарелки добавляется по нескольку маленьких веточек свежего укропа.

Иногда кажется, что в супе чего-то не хватает. Проверяешь всё по списку — и кажется, что всё верно, рецептура соблюдена, ничего не забыто, не разварено и не недоварено... Пробуешь — и понимаешь — сметанки бы!

Добавить сметану в суп можно и до того, как разливать его по тарелкам. Вот как в этом рецепте.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г.
Маринованные грибы — 200 г.(без маринада)
Картофель — 4-5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр плавленый — 180-200 г.
Сметана — 50 г.
Масло, специи.

Приготовление:

Курица заливается холодной водой и варится 40 минут. Очищенную и нарезанную соломкой картошку отправляем к курице.

Грибы шинкуются пластинками, луковица — кубиками. Сначала обжариваем в масле лук, потом добавляем к нему грибочки и сметану и 2-3 минуты тушим это всё.

Затем содержимое сковороды переправляем в кастрюлю, дожидаемся закипания и закидываем нарезанный кубиками плавленый сыр. Варим, помешивая, пока сыр не растворится, добавляем зелень, соль и специи... Готово!

Сыр — продукт молочный. Сливки — тоже. Но если хочется не крем-суп, а грибной, но тоже со сливками? Есть и такой вариант среди прочих, встречайте.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 200 г
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Плавленый сыр — 100 г
Сливки молочные — 100 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Укроп — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезается на средние кубики, заливается водой и ставится на средний огонь.

Шампиньоны нарезаются тонкими пластинками, лук режется мельче, чем картошка. Морковь необходимо натереть на крупной тёрке.

Нарезанные овощи и грибы жарятся 3-5 минут на сковороде с периодическим перемешиванием, затем добавляются в кастрюлю, и ещё 5-7 минут варятся.

Затем в суп добавляется плавленый сыр и сливки. Как только суп закипит — его необходимо снять с огня и добавить в него мелко порубленную зелень. После чего кастрюля накрывается крышкой и остаётся настаиваться ещё 10-15 минут.

Яичницу с беконом любят многие. Грибные супы — тоже. Но что случится, если кому-то придёт в голову совместить два этих блюда? Если всё будет сделано как в этом рецепте, по ответ прост: вкуснятина!

Ингредиенты:

Сыр плавленый — 200 г.
Картофель — 4 шт.
Бекон — 150 г.
Грибы — 300 г.
Лук — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Картофель режем средними кубиками, за исключением одной картофелины — её натираем на тёрке. Варим яйца. Бекон нарезаем и обжариваем на сковороде 2-3 минуты. Добавляем к нему нарезанные грибы и лук, и ещё 5-7 минут жарим.

Затем — отправляем содержимое сковороды к полусварившемуся картофелю в кастрюлю, 5 минут провариваем и добавляем натёртый плавленый сыр. Как только он растворяется в бульоне — снимаем с огня и добавляем зелень.

Разливаем по тарелкам, кладя в каждую по половинке варёного яйца.

А вот снова вариант практически без животных белков. То ли грибной суп с лапшой и сырками, то ли сырковый суп с лапшой и грибами... Но как него не назови — получается он одинаково вкусным.

Ингредиенты:

Лапша яичная — 70 г.
Картофель — 250 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 150 г.
Масло растительное — 1-2 ст.л.
Сыр плавленый — 100 г.

Приготовление:

Картошка нарезается соломкой, опускается в кипящую воду. Морковь натирается на крупной тёрке, перемешивается с луком, нарезанным маленькими кубиками. Грибы шинкуются тонкими 3-5 мм пластинками.

На сковороде разогревается масло, в него высыпаются подготовленные овощи. Обжарив их в течение 30-60 секунд, необходимо добавить к ним нарезанные грибы и обжаривать в течение 10-12 минут.

В кипящий бульон добавляется лапша, перец и соль. Через 5-7 минут к ним присоединяется поджарка, а ещё через две - натёртый плавленый сыр.

Чтобы плавленый сыр было удобнее и легче тереть, можно на 10-15 минут положить его в морозилку. Сыр застынет, затвердеет, и перестанет стремиться размазаться по тёрке и рукам.

Как только сыр полностью растворяется в супе, не оставляя комочков, огонь можно выключать.

А вот самый короткий, но далеко не скучный вариант. Минимум ингредиентов — а вкус и наполненность супа ничуть не хуже остальных рецептов. Другое дело, что брокколи не все любят... Может, они просто ещё не пробовали этот суп?

Ингредиенты:

Шампиньоны 200 г.
Сыр плавленый — 200 г.
Брокколи — 200 г.
Картофель — 1-2 шт.
Соль, растительное масло.

Приготовление:

Шампиньоны нарезаются на средние ломтики и обжариваются на растительном масле 5-10 минут. На мелкой тёрке трём морковь и добавляем к грибам.

Брокколи стараемся разделить помельче, картошку режем кубиками. Кладём их в кипящую воду, солим, и через 10 минут добавляем к ним натёртый сыр и морковку с грибами.

Варим, пока не расплавятся сырки, снимаем с огня, оставляем под крышкой на пару минут и подаём к столу.

Был рецепт супа на курином бульоне, был рецепт-триптих грибной-сырный-с фрикадельками. Но крутить маленькие мясные шарики может быть лень, или попасться неподходящий фарш. Не беда! Если "фрикадельки — это недолепленные пельмени", то фарш — это недоформированные фрикадельки. И его тоже можно в суп.

Ингредиенты:

Картофель - 4-5 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Фарш говяжий — 250 г.
Масло — 2 ст.л.
Плавленый сырок - 1 шт.
Лапша твёрдых сортов пшеницы — 100 г.
Соль, зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезается соломкой, лук и морковь — маленькими кубиками. Морковка с луком перемешиваются, выкладываются в заранее разогретое масло на сковороду и обжариваются вместе с фаршем до его готовности.

Картошка кидается в кипящую воду, как только она сварится необходимо добавить в кастрюлю поджарку из овощей с фаршем. Через 2 минуты в суп добавляется лапша. За пару минут до готовности лапши, в суп добавляется натёртый плавленый сыр.

Как только сыр растворится — кастрюля снимается с огня, а в суп добавляется зелень.

Белые грибы — аристократы в своём грибном царстве. По крайней мере, по мнению людей. А значит и суп с ними должен чем-то отличаться от супа с любыми другими грибами. Помимо вкуса, разумеется. В этом рецепте белые грибы сопровождает свита из оливкового масла и болгарских перцев. Результат весьма недурен, кстати.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 шт.
Грибы белые — 150 г.
Перец болгарский — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка, укроп — По вкусу.
Масло оливковое — 50 мл.
Перец чёрный — 0.3 г.
Соль — 1,5 ч. л.
Сыр плавленый — 100 г.

Приготовление:

Нарезанный соломкой картофель ставим вариться, и тем временем нарезаем кубиками лук и морковь. Обжариваем их на оливковом масле, нарезаем белые грибы и болгарский перец соломкой и добавляем туда же. Жарим вместе 5-10 минут.

Добавляем всё это в кастрюлю. Мелко-мелко рубим зелень и чеснок, крупно трём плавленый сыр. Тоже отправляем в кастрюлю, приправив чёрным молотым перцем и лавровым листом.

Дожидаемся кипения... И суп готов!

А если хочется удивить гостей? Или побаловать себя, любимого, чем-нибудь ресторанным? Можно и так. Знакомьтесь — суп грибной, с сыром бри!

Ингредиенты:

Грибы — 250 г.
Оливковое масло — 15 мл.
Чеснок — 4 зубчика
Лук — у шт.
Сливочное масло — 200 г.
Тимьян — 4 г.
Белое вино — 100 мл.
Куриный бульон — 300-400 мл.
Сыр бри — 150-200 г.
Молоко — 150 мл.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы чистятся и нарезаются крупными кубиками, затем добавляется небольшое количество оливкового масла, всё перемешивается. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку ставится противень с грибами — по прошествии 15 минут, их будет необходимо достать, перемешать, и вернуть в духовку ещё на 15 минут, пока они не начнут румяниться.

Лук нарезается средними кубиками, перемешивается с мелко рубленым чесноком и закидывается в кастрюлю с растопленным в ней сливочным маслом на 5-7 минут, после чего к нему добавляется щепотка тимьяна, мука и вино. Всё это варится 2-3 минуты.

В дальнейшем потребуется заранее сваренный бульон — его необходимо влить в кастрюлю и довести суп до кипения. Затем огонь убавляется и суп варится ещё 10 минут.

За это время спокойно можно нарезать сыр средними кубиками, чтобы затем добавить его в суп вместе с молоком.

Остаётся только добавить перец и соль, и, при желании — измельчить суп блендером до желаемой консистенции и размера кусочков.

А если хочется ещё большей оригинальности, есть и такой рецепт, со съедобными "тарелками". Подобная подача обычного, казалось бы, супа, уж точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Грибы — 300 г.
Картошка — 3 шт.
Сыр плавленый — 200 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки — 100 мл.
Масло, зелень, специи.
Хлеб — по количеству порций.

Приготовление:

Отрезав у хлеба верхушки, вынимаем мякиш. Получившиеся "горшочки" отправляем на "обжиг" в духовку на 10-15 минут. Внимание! Не надо обдирать весь мякиш изнутри, толщина стенок должна быть около сантиметра, не меньше!

В подсоленную воду опускаем чищеный картофель. Нарезав грибы, обжариваем их на сковороде 2-3 минуты, добавляем к ним мелко нарезанный лук, жарим ещё 7-8 минут.

Затем, отложив немного поджарки, остальную её часть добавляем к картошке. Туда же летит нарезанный сыр, льются сливки и всё вот это вот варится, пока не растворится в бульоне сыр. При желании добавляем соли и перца.

Сварившийся суп остужаем, измельчаем блендером, и... Наливаем в хлебные "горшочки"! Кладём сверху предусмотрительно отложенные грибочки из поджарки, закрываем хлебными "крышками" и подаём к столу.

Хотите приготовить сытное и очень ароматное первое блюдо? Приготовьте сырный суп. Узнайте рецепт вкусного супа с грибами.

Сырный суп: рецепт

Суп сырный - блюдо европейской кухни. Его отличительная особенность - изысканный вкус.

Чтобы приготовить ароматный сырный суп, потребуется не больше получаса. Подойдет любой сыр: хоть твердый, хоть плавленый, и даже деликатес с плесенью поможет создать кулинарный шедевр.

Рецепт сырного супа включает следующие продукты (в расчете на четыре порции):

картофель - 4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
вода - 1,5 л;
грибы - 300–400 г;
сыр плавленый - 300 г;
растительное масло - 3 ст. л.;
белый хлеб или батон - 200 г;
зелень и соль - по вкусу.

Как приготовить сырный суп с грибами

Самая главная особенность этого супа - простота готовки. Техника заключается в следующем: доведите до состояния готовности все ингредиенты, смешайте, вскипятите и добавьте сыр.

Узнайте подробнее, как приготовить суп:

Почистите от кожуры овощи и грибы (если надо). Если в рецепте шампиньоны, то их можно не чистить, а лишь помыть.
Порежьте картофель кубиками и поставьте вариться.
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте на нем мелко нарезанный лук.
Добавьте к луку порезанные на пластинки грибы. Обжаривайте на медленном огне 15 минут, добавьте соль.
Когда картофель сварится, не выливайте воду из кастрюли.
В кастрюлю положите обжаренные грибы с луком, дождитесь, пока суп закипит.
Сыр нарежьте кусочками (если он жидкий - выложите ложкой) и добавьте к супу. Доведите до кипения и снимите с огня. Суп должен настояться в течение 10 минут.
Белый хлеб нарежьте на сухарики, поместите в разогретую до 200°С духовку. Подсушите 5–10 минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сверху измельченной зеленью. Подавайте с сухариками.

Порядок смешивания ингредиентов может отличаться в разных рецептах. Кто-то кладет сыр в кастрюлю до грибов, а в нашем рецепте - после. Поделитесь своей техникой приготовления.