В течение долгих лет мы привыкли на новогодние праздники накрывать роскошные столы из множества различных блюд, которые, как правило, доедаем впоследствии еще минимум неделю. Но самое обидное, что большинство хозяек после «кулинарного марафона» настолько устают, что и праздник им уже не в радость.
В наше время традиции претерпевают существенные изменения. Все больше женщин отдают предпочтение фуршетам и блюдам, которые готовятся просто и быстро. И это правильно! Ведь как встретишь год, так его и проведешь. Поэтому встречать надо бодрой, красивой и счастливой.
А закуски, которые мы вам предлагаем для вкусные, сытные, легки в приготовлении и не занимают много времени. Ни близкие, ни друзья не останутся голодными и разочарованными, и встреча Нового года пройдет великолепно.
И еще один плюс в том, что можно не ставить стол посередине комнаты, потом отодвигать, чтобы потанцевать и в любое время можно и развлекаться, и наслаждаться прекрасными закусочками.
Золотые слитки
Очень актуальная символическая закуска к Новому году. Во многих странах мира готовят блюда, которые напоминают мешочки с золотом, золотые слитки, сундучки с богатством, так как они служат символом благополучия и процветания. Наша закуска очень простая, но потрясающе нежная, вкусная и сытная.
Необходимые ингредиенты:
- Сыр Адыгейский – 350 гр.
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Специи (любые по вашему вкусу) – 1 ст. л.
- Панировка – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Нарезаем сыр либо брусками, либо пластинами толщиной в 1,5 см.
Шаг 2. Смешиваем специи с панировкой.
Шаг 3. Разогреваем сковороду и в ней растительное масло.
Шаг 4. Обмакиваем бруски или пластины со всех сторон в панировку и обжариваем до золотистой корочки.
Блюдо готово и его можно подавать. Сверху будет невероятно вкусная хрустящая корочка, а внутри нежное содержимое. Закуска разлетится мгновенно.
Волшебные корзинки
Отличная закуска, очень вкусная и сытная. В нашем рецепте мы предлагаем корзинки спечь самостоятельно, но при желании, чтобы не тратить время, можно купить песочные тарталетки в магазине.
Необходимые ингредиенты для корзинок:
- Масло сливочное – 100 гр.
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Сметана 20% – 60 гр.
- Соль – небольшая щепотка
Процесс приготовления:
Шаг 1. Просеиваем муку.
Шаг 2. В муку трем на крупную терку хорошо охлажденное сливочное масло и тщательно перетираем масло с мукой.
Шаг 3. В получившуюся масляную крошку кладем сметану и соль, хорошо вымешиваем, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Шаг 4. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час.
Шаг 5. Достаем тесто из холодильника и делим его на небольшие шарики, которые раскатываем и заполняем ими формы для выпекания корзинок. Смазывать их не надо, так как тесто уже достаточно жирное само по себе. Важно также чтобы тесто было раскатано с одинаковой толщиной, и оно должно быть тоненьким, но при этом не просвечиваться.
Шаг 6. Прокалываем тесто в формах тонкой иголочкой и засыпаем сверху фасолью или горохом (для того, чтобы корзинки получились ровные, без вздутых мест)
Шаг 7. Выпекаем при температуре 180 20-30 минут, пока корзинки не станут золотистыми. После достаем, охлаждаем, высыпаем горох и аккуратно вынимаем из формочек.
- Филе курицы – 0,5 кг
- Шампиньоны – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Сметана жирная – 200 гр.
- Сыр твердый – 200 гр.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи – по вкусу
- Петрушка – 3 веточки
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отвариваем филе в подсоленной воде. Студим и режем кубиком.
Шаг 2. Моем шампиньоны и измельчаем их. Лук чистим и режем мелким кубиком. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем грибы до полного испарения жидкости, после добавляем к ним лук и жарим до золотистого цвета.
Шаг 3. Массу студим, добавляем к куриному филе и все перемешиваем. Солим по вкусу.
Шаг 4. Выкладываем массу в тарталетки, сверху кладем сметану и посыпаем натертым на крупную терку сыром.
Шаг 5. Ставим корзинки на противень и отправляем в духовку на 10-15 минут, чтобы сыр растаял.
Шаг 6. Достаем корзинки из духовки, перекладываем на блюдо и даем немного остыть. После украшаем листиками петрушки и при желании нарезанными тонкими слайсами маринованными шампиньонами.
Новогодний букет
Ну как же обойтись на праздничном столе без вкусной рыбки… Мы предлагаем вам сделать легкие, нежные, безумно вкусные тарталетки с красной рыбкой. Желательно найти тарталетки в виде цветков. Но если не найдете, то взять глубокие, а лепестки вырезать из каких-нибудь овощей, например, свежих огурчиков.
Необходимые ингредиенты:
- Тарталетки – 10 шт.
- Сыр сливочный кремообразный – 100 гр.
- Семга слабосоленая – 100 гр.
- Огурцы свежие – 1 шт.
- Салат листовой – 1 пучок
- Маслины без косточки – 5 шт.
- Укроп – 1 пучок
Процесс приготовления:
Шаг 1. Режем семгу тонкими слайсами.
Шаг 2. Моем огурец и нарезаем небольшими брусочками (в том случае, если у вас тарталетки с лепестками, если же нет, то нарезаем огурцы тонкими слайсами в виде лепестков).
Шаг 3. Укроп (две веточки) моем, крошим и смешиваем с сыром.
Шаг 4. Формируем тарталетки. На дно с помощью кондитерского мешка или простого пакета выдавливаем сырную массу с укропом. Вставляем красиво салатные листочки, и если нет лепестков, то по три лепестка из огурчиков. Если же тарталетки с лепестками, то ставим ближе к краю по несколько брусочков огурцов.
Шаг 5. Скручиваем из слайсов семги подобие розочки и вставляем в серединку.
Шаг 6. Режем на половинки маслины без косточек и красиво располагаем в каждую тарталетку по половинке.
Шаг 7. Завершаем композицию, вставляя в каждую тарталетку по веточке укропа. Выкладываем наши цветы на круглое блюдо, украшенное листьями салата, и получаем впечатляющий новогодний букет для праздничного стола.
Важно! Мы предложили два возможных варианта для тарталеток, но их может быть гораздо больше. Вы можете сами придумать различные начинки для них, а можно взять любимые салаты, например, сельдь под шубой, оливье, салат с крабовыми палочками и наполнить тарталетки ними.
Опять же это удобно тем, что каждый может взять салатик порционно и для того, чтобы насладиться разными блюдами, не придется накрывать стол.
Еще тарталетки вполне можно наполнить мясными блюдами. В общем, просто включите фантазию, и вам не придется перемывать горы посуды.
Мешок Деда Мороза
Шикарная по своему виду и вкусу закуска, которая на праздничном столе будет символизировать праздник, подарки, достаток, богатство, только вот недолго, так как разойдется очень быстро.
Необходимые ингредиенты для мешков:
- Свекла – 1 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 150 гр.
- Мука – 100 гр.
- Соль – 1⁄4 ч. л.
- Сахар – 1⁄4 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сало – 30 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отвариваем свеклу, очищаем и перебиваем блендером в пюре.
Шаг 2. Добавляем к пюре из свеклы яйца и молоко и тщательно взбиваем до однородности.
Шаг 3. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль сахар и добавляем их постепенно к жидким составляющим. Активно мешаем, чтобы не образовывалось комков. Когда все хорошо перемешаем, добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем. У нас должна получится блинная масса.
Шаг 4. Нагреваем сковороду и смазываем салом, выпекаем блины. Салом смазываем каждый раз перед тем, как заливать новый блин.
Шаг 5. Испеченные блины ставим немного остыть и готовим начинку.
Необходимые ингредиенты для начинки:
- Говядина (рябчик или крестец) – 0,5 кг
- Огурцы соленые – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Томатная паста – 1 ч. л.
- Сахар – 1⁄4 ч. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Тальятелли (для украшения) – по количеству мешочков
- Соль – по вкусу
- Перец черный меленый – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отвариваем говядину, немного даем остыть, и нарезаем тонкой соломкой.
Шаг 2. Шинкуем тонкой соломкой и огурцы, можно потереть на терке для корейской моркови.
Шаг 3. Ставим сковороду на огонь и нагреваем масло. Тем временем чистим лук, моем, режем мелким кубиком и обжариваем. Когда лук слегка подзолотится, добавляем говядину, томатную пасту, сахар, соль и обжариваем еще 3 минуты. После добавляем огурцы и держим на огне еще 2 минуты. Снимаем с плиты, перекладываем в емкость и даем остыть до слегка теплой температуры.
Шаг 4. Формируем мешочки. В середину блина выкладываем начинку, складываем блин в форму мешка и обвязываем отваренными заранее и остывшими тальятелли.
Шаг 5. Разогреваем духовой шкаф до температуры 220 градусов, на противень выкладываем мешки и ставим в духовку на 5 минут. Делаем это перед самой подачей на стол. Мешки должны быть теплыми.
Елочные шары
Сытная, вкусная и очень по-праздничному оформленная закуска. Гости будут в восторге.
Необходимые ингредиенты:
- Филе куриное – 300 гр.
- Сыр твердый – 200 гр.
- Орехи грецкие – 0,5 стакана
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Оливки без косточек – 5 шт.
- Майонез или соус по предпочтению – 100 гр.
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Моем филе и отвариваем в слегка подсоленной воде. После того, как филе сварили, студим и режем очень мелким кубиком.
Шаг 2. Сыр трем на мелкой терке и добавляем к куриному филе.
Шаг 3. Моем петрушку и укроп, промокаем бумажным полотенцем, мелко рубим и кладем к филе с сыром.
Шаг 4. Добавляем в массу майонез и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем и скатываем шарики.
Шаг 5. Грецкие орехи перемалываем блендером и обкатываем в них шарики. Выкладываем красиво на блюдо.
Шаг 6. Оливки режем на две части и по половинке ставим на каждый шарик. В качестве веревочек для шариков используем веточки петрушки или укропа без листочков, или перышки зеленого лука.
Мы предложили рецепты нескольких возможных закусок, но их можно составить гораздо больше. Рулетики, канапе, – тоже могут занять достойное место на новогоднем столе.
Будете ли вы делать фуршет или все-таки по старинке сядете за стол, в любом случае закуски лишними не будут и сэкономят вам часть времени при этом достойно дополнив праздничное меню разнообразием. Вкусного вам Нового года!
