Немного и ненадолго отступлю от своего обыкновения предварять рецепты историческими справками, интересными фактами и тому подобной «сопуткой». Дело в том, что настойки самогона на сухофруктах очень разнообразны количественно и качественно и «растекаться мыслью по древу» - не хватит никаких сил. У меня не хватит сил писать, а у вас – читать))).
Как всегда, сначала расскажу о рецептах, по которым делал настойки самогона на сухофруктах сам. А затем о тех, про которые пока только читал или слышал, но опробовать которые собираюсь в скором времени.
Вообще настойки самогона на сухофруктах – очень благодарная тема, так как она сравнительно несложная, не подразумевает каких-то редких ингредиентов и, что самое главное, всесезонная! Действительно, если захотелось пофантазировать, «пошаманить» с напитками среди зимы – нет проблем. Бери и делай! Чернослив, изюм, курага и другие сушеные фрукты-ягоды дадут тебе прекрасную возможность соорудить проверенный или создать новый прекрасный напиток.
Кстати, один и тот же фрукт, в свежем и в сушеном виде будет основой для совершенно разных напитков. А уж сочетания разных ингредиентов друг с другом, со специями, щепой и тому подобным позволяют создавать широчайший спектр настоек самогона на сухофруктах. Не стоит забывать и о возможности термической обработки некоторых сухофруктов. Можно, например, карамелизировать изюм или курагу – по отзывам что-то невероятное получается.
Настойки самогона на сухофруктах уже опробованные:
Настойка самогона на кураге/урюке,
Настойка самогона на черносливе,
Настойка самогона на кураге и изюме.
А вот эти настойки пока только собираюсь попробовать:
Перегородовка на кураге с изюмом,
Настойка самогона на карамелизированных сухофруктах.
Приготовление проверенных настоек самогона на сухофруктах.
- Настойка самогона на кураге/урюке.
Как известно, курага от урюка отличается отсутствием косточки. Готовятся настойки совершенно одинаково, разница будет только лишь во вкусе получившихся настоек. Настойка из урюка будет иметь легкий миндальный привкус. Что курагу, что урюк стоит брать средней сухости, такой, чтобы мялись пальцами. Самогон нужен без запаха, можно взять продукт после ректификационной колонны и разбавить его до 40-45%.
Пропорции следующие – на 1 литр самогона берем 150 грамм кураги/урюка.
Мытую курагу закладываем в стеклянную емкость и заливаем самогоном. Герметично закрыв, держим в темном месте при комнатной температуре 10-12 дней, периодически (раз в 2-3 дня) встряхивая.
Фильтруем через марлевый фильтр и сильно отжимаем курагу, так как она впитала много самогона. Затем фильтруем уже через ватный фильтр.
Разливаем для хранения и герметично закрываем. Храним в темном месте.
- Настойка самогона на черносливе.
Готовится так же просто и незатейливо)).
Пропорции: на 0,8 литра алкогольной основы из Ректификационной колонны Малиновка, доведённой до крепости 40-45%, берем 100 граммов чернослива и 50 граммов сахара или фруктозы. Чернослив нужен обязательно с косточками хорошо просушенный.
Проще всего взять трехлитровую стеклянную емкость, засыпать туда 300 граммов хорошо помытого чернослива, засыпать 2/3 стакана сахара и залить самогоном доверху.
Настаивать в темном месте при комнатной температуре 3-4 недели, периодически (раз в 3-4 дня) встряхивая.
Процедить через марлевый фильтр, отжать чернослив. Процедить через ватный фильтр. Разлить для хранения.
Оставшийся чернослив вполне можно использовать для настаивания повторно, не забыв досыпать сахар. Настойка получается не такая насыщенная, но вполне приятная. Можно подержать ее подольше – 4-5 недель.
- Настойка на кураге и изюме.
Пропорции: на 1 литр самогона крепостью 40-45% берем по 150 граммов кураги и изюма. Как вариант – припасите еще 3 столовые ложки меда, ну это для тех, кто любит послаще.
Хорошо помытые сухофрукты засыпаем в стеклянную емкость, добавляем мед и заливаем самогоном. Курагу стоит порезать на четвертинки, чтобы лучше отдавала аромат. Герметично закрытую емкость настаиваем в темном месте при комнатной температуре 2-3 недели. Встряхиваем каждые 3-4 дня.
Фильтруем настойку через марлю. Отжимаем сухофрукты. Фильтруем через ватный фильтр. Разлитую настойку храним герметично закрытой в темном месте.
Ну вот, это те настойки самогона на сухофруктах, которые я уже делал. Позволю себе сделать еще несколько замечаний, общих для всех этих настоек:
Курагу лучше резать на четвертинки, чтобы она лучше отдавала аромат и вкус,
Можно при настаивании кураги добавить 4-6 очищенных абрикосовых зернышек для появления миндального запаха,
После готовности дать напитку постоять недельку перед дегустацией.
Настойки самогона на сухофруктах, которые предстоит попробовать.
- Перегородовка на кураге с изюмом.
Про перегородовку – горькую настойку самогона на перегородках грецких орехов, я уже рассказывал в одной из прошлых статей. И там же упоминал, что перегородовка очень неплоха как база для дальнейших экспериментов. Так вот, почему бы не попробовать ее в качестве алкогольной основы при приготовлении настойки кураги с изюмом? Я и попробую)).
- Настойка самогона на карамелизированных сухофруктах.
Вот еще интересная тема для экспериментов. Можно нагреть изюм и курагу на сковороде или в микроволновке. И уже потом на них попробовать поставить свой напиток. На форумах самогонщиков мне встречались восторженные отзывы о таких настойках. Надо пробовать.
Перед тем, как настоять самогон на изюме по этому рецепту, бутыль поместить гвоздику и залить алкоголем. Смесь настаивать 14 дней, желательно в темном месте. По истечении этого времени разбавить водой в соотношении 2:1 (две части самогона и одна – воды). Перегонять следует до тех пор, пока не получится первоначальный объем самогона, после этого перегонку прекращают. Несколько бутонов гвоздики (5 шт. на 1 л) и белый изюм (50 г на 1 л) залить перегнанным самогоном. Поставить в темное место приблизительно на две недели. Потом смесь процедить, добавить молоко (1 ст. л. на 1 л воды) и отфильтровать. При желании можно подсластить (100 г сахара на 1 л самогона).
Способ 2.
Компоненты:
- 12 л двойного самогона
- 100 г гвоздики
- 800 г изюма
- 800 г гвоздичных бутонов
Приготовить смесь из гвоздики, изюма, гвоздичных бутонов и истолочь. Залить двойным самогоном. Настаивать в течение недели в теплом и темном месте. Полученный настой перегнать. Самогон можно подсластить по вкусу.
Способ 3.
Компоненты:
- 10 л двойного самогона
- 400 г кардамона
- 800 г изюма.
Компоненты измельчить и смешать. Смесь залить двойным самогоном. Настаивать в темном месте 7 дней, после чего можно перегонять.
Способ 4.
Состав:
- 6 л двойного самогона
- 100 г изюма
- 800 г ядер персиковых косточек
Ядра мелко истолочь, развести небольшим количеством воды до киселеобразного состояния. Толстостенную бутыль заполнить полученной массой. Плотно закупорить и обмазать тестом. Бутыль в течение 2 дней ставить в остывающую духовку. Повторить 8-10 раз, трещины в тесте замазывать. Содержимое бутылки процедить, добавить изюм и смешать с самогоном. Смесь готова к перегонке. Ее можно подсластить сиропом.
Способ 5.
Компоненты:
- 12 л двойного самогона
- 1 бутылка малаги
- 6 л мягкой родниковой воды
- 3–4 ложки ванили
- 2 капли розового масла
- 600 г свежей дубовой коры
- 5 г корня калгана
- 400 г крупного изюма
- 200 г дробленого риса
- 200 г белых пивных дрожжей
Смешать изюм, рис и малагу. Варить 30–40 минут, пока не сварится рис. Для придания сладкого вкуса долить сироп. В 400 г теплой кипяченой воды развести белые пивные дрожжи. Дрожжи соединить с приготовленным отваром, который необходимо остудить. Все тщательно перемешать и оставить бродить в течение 3–4 дней. По истечении этого времени залить самогоном и мягкой родниковой водой. Все перемешать и перегонять до получения 9 л самогона. Затем в отдельную емкость налить 0,2 л 70-градусного спирта или самогона тройной перегонки и всыпать 3–4 чайные ложки ванили. Полученную смесь настаивать 3–4 дня. Процедить. К настойке ванили добавить 2 капли розового масла и влить уже перегнанный самогон. Все тщательно перемешать. Свежую дубовую кору, корень калгана положить в небольшой холщовый мешочек, который несложно сшить самим. Лоскут размером 20 х 8 см перегнуть и прошить, отступив от края на 1 см. Вверху затянуть ленточкой, чтобы мешочек не развязался. Мешочек положить в емкость с самогоном. Плотно закупорить и настаивать 10–12 дней. Затем мешочек удалить.
Способ 6.
Состав:
- 150 г корки померанца
- 150 г изюма
- 150 г винных ягод
- 100 г аниса
- 100 г фенхеля
- 50 г ягод красного шиповника
- 18 г цветов бузины
- 18 г розовых лепестков
- 35 г райских зерен
- 12 г корня аира
- 12 г корня солодки
- 6 г гвоздики
- 6 г мелиссы
- 9 л самогона
- 3,5 л воды
- сахарный сироп
Все измельчить, перемешать и залить самогоном. Настаивать в теплом месте 10–12 дней. Затем перегнать, подсластить (1 кг сахара на 3 л воды) и профильтровать.
Способ 7.
Состав:
- 50 г кардамона
- 40 г померанцевой корки
- 40 г лимонной корки
- 40 г померанцевых цветов
- 25 г изюма
- 13 г солодкового корня
- 13 г коричных цветов
- 13 г мускатного цвета
- 13 г фиалкового корня
- 4,5 г можжевеловых ягод
- 12 л двойного самогона
Смесь из кардамона, померанцевой корки, лимонной корки, померанцевых цветов, изюма, солодкового корня, коричных цветов, мускатного цвета, фиалкового корня и можжевеловых ягод измельчить и залить самогоном.
Как настоять самогон на кураге и изюме
Перед тем, как настоять самогон на кураге и изюме, нужно подготовить все компоненты:
- 600 г изюма
- 200 г кураги
- 800 г гвоздики
- 12 л самогона
- сахарный сироп по вкусу
Гвоздику, изюм и курагу залить самогоном, настаивать 7–8 дней, затем перегнать. Готовый напиток подсластить сахарным сиропом по вкусу и профильтровать.
Курага – очень полезный сухофрукт, получаемый из абрикосов, его используют как в кулинарии, так и в приготовлении домашних алкогольных напитков.
Преимуществом настойки из кураги является то, что сделать ее можно в любое время года. Ну а если учитывать, что курага – это кладезь полезных веществ, то приготовленные напитки также будут приобретать полезные качества данного южного плода.
Полезные качества сушеного абрикоса
Курага обладает особым вкусом, который полюбился многим. Известно, что этот продукт имеет способность к омоложению организма, что также немаловажно для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием. Главное достоинство кураги – большое количество калия, поэтому без него не обходится профилактика атеросклероза, а также поддержание работы сердечно-сосудистой системы.
В сушеных плодах гораздо лучше сохраняются все ценные свойства фрукта, да и сами они намного лучше усваиваются организмом.
Регулярно употребляя небольшое количество сушеного абрикоса, можно позабыть о многочисленных проблемах со здоровьем. Курага способствует:
- улучшению работы памяти;
- укреплению волос,
- восстановлению зрения,
- улучшению работоспособности мозга,
- укреплению ногтей,
- нормализации артериального давления,
- омоложению кожи,
- сбалансировать уровень гемоглобина в крови.
Состав кураги
Плоды абрикоса буквально наполнены следующими полезными веществами:
- полезные сахара,
- каротин,
- лимонная, яблочная и другие кислоты,
- витамин С, РР, А, В,
- крахмал,
- пектины,
- минеральные вещества,
- природные углеводы (не повышают уровень инсулина и могут заменить сахар).
Курага или урюк?
Из абрикоса делают разные сухофрукты, которые очень многие путают:
- Курага – высушенный абрикос, который не имеет косточки, и разрезан пополам.
- Урюк – абрикос мелкого размера, внутри которого есть косточка.
- Кайса – высушенный абрикос, без косточки внутри.
Непосредственно перед сушкой плодов из них вынимают косточку, при этом не нарушая целостность самого плода.
Принципиального отличия между данными сухофруктами нет, но наличие косточки в плоде придает ему незначительный миндальный аромат.
Делая в домашних условиях настойку кураги, можно использовать не только курагу, но и другие виды сушеного абрикоса.
Настой кураги
Так как настой кураги не предполагает процесса варения, это значит, что напиток сохраняет все минералы и витамины, которые есть в данном сухофрукте. Конечно же, чтобы организм получил их в достатке, нужно правильно выбрать этот сушеный абрикос.
Лучше всего внимание на невзрачные сероватые, желтоватые или даже коричневатые плоды. А вот яркие насыщенные краски говорят о том, что абрикос дополнительно обработали химикатами, красителями.
Итак, чтобы приготовить настой кураги, следует 50 грамм сухофруктов залить кипятком (1 стакан). Процесс настаивания должен проходить в закрытой посуде, а спустя 2-3 часа напиток процеживают. Принимать рекомендуют по 100 мл дважды в день.
Настойка кураги
Чтобы получить полезный алкогольный напиток, стоит взять мягкий и сладкий сушеный абрикос. Такая настойка на кураге уже имеет массу поклонников во многих регионах. В качестве алкогольной основы можно использовать как классическую водку, так и другие напитки, в частности, очищенный самогон, коньяк, спирт, разбавленный до 40–45 градусов.
Классическая
Курагу (150 г) помещают в емкость из непрозрачного стекла, заливают водкой, а затем плотно закупоривают горлышко. Емкость должна находиться в течение 1,5 недель в помещении без доступа солнца. Каждые три дня бутыль встряхивают, чтобы как можно лучше перемешать содержимое. Готовый напиток нужно профильтровать, причем первый раз для этого используют марлю, сложенную в несколько слоев, а при повторной фильтрации стоит использовать более тонкие фильтры (например, вату). Готовый напиток можно разливать по небольшим склянкам из непрозрачного стекла. В течение 4-х лет напиток сохраняет все свои полезные свойства и качества.
С использованием сухофруктов
Курагу (100 г), изюм (100 г) моют, после чего помещают в банку, заливая все это водкой (500 мл). В плотно закрытом состоянии банку отправляют в комнату без доступа солнечного света на 2 недели. Каждые три-четыре дня содержимое банки перемешивают, а по окончании настаивания настойку процеживают, мякоть отжимают, после чего делают вторичную фильтрацию с использованием тонких фильтров. Почти готовый напиток разливают по небольшим бутылям, закрывают и выдерживают еще два-три дня. Затем помещают на хранение в прохладное место. Такая настойка сохраняет свои качества в течение трех лет.
В качестве дополнительных компонентов можно использовать и другие сухофрукты, например, чернослив, яблоки и др.
Противопоказания
Как и любой алкогольный продукт, настойка кураги имеет свои противопоказания. Не рекомендуют ее употреблять при пищевой аллергии, а также при непереносимости алкоголя.
Всем здравствуйте!
Меня зовут… Впрочем, называйте меня Михалыч, так меня зовут друзья и коллеги. Вот, решил поддержать Пашу с его конкурсом и прислать просто отличнейший рецепт своего любимого напитка – настойка на кураге на самогоне. Вместо самогона можно использовать водку или разбавленный спирт.
Вообще хочу сказать, что раньше пробовал настаивать курагу, но напитки получались не важные. А вот когда узнал этот рецепт — настойка из сушеного абрикоса стала одной из моих обязательных к приготовлению. Жена с сестрой ее амброзией называют.
Ингредиенты
- Самогон 45% — 1 литр (можно заменить водкой или спиртом)
- Курага – 8 штук (лучше покупать темную. Чем темнее, тем лучше)
- Корица (стручок) – 1 см
- Чабрец – 1 щепотка
- Мята – 1 щепотка
- Гвоздика (сушеная) — 2 бутона
- Черный перец – 2 горошины
- Сахар – 1 ч.л.
Рецепт приготовления
Впечатления автора
Настойку очень рекомендую. Она имеет красивый желто-коричневый цвет, прозрачна, хороша на вкус и приятна носу. Да, возможно кому-то она покажется через-чур сладкой. Поэтому сахар можно внести уже после настаивания, когда снимете пробу. А я люблю сладкие напитки.
Еще важный момент – напиток перед употреблением сильно не охлаждать, а лучше вообще не охлаждать. Иначе аромата не почувствуете. А вот при комнатной температуре все вкусы и запахи раскрываются как надо. Конечно при условии использования . Но мы ведь другого и не гоним, правда?
С уважением, Михалыч из г. Углич
Истинным гурманам, которым классические спиртные напитки давно приелись, предлагаем попробовать рецепт настойки на кураге. Можете использовать в качестве основы спирт, водку или даже самогон.
Классический рецепт предусматривает использование только кураги:
- берете 150 граммов нарезанной кураги и заливаете литром спиртного. Для приготовления спиртовой основы можно использовать .
- оставляете на месяц в темном теплом месте. Процеживаете готовую настойку и разливаете по бутылкам.
- если вы любите сладкое, то можете добавить сахар. В таком случае настойку оставьте еще на несколько недель.
Кроме классического рецепта существуют еще его разнообразные вариации, с использованием не только кураги, но и других сухофруктов и орехов. Предлагаем три самых популярных рецепта.
Рецепт приготовления настойки из кураги на самогоне
В состав этого рецепта помимо кураги входит также изюм и грецкий орех. Спиртовой основой служит самогон. Его лучше всего сделать самостоятельно. Достаточно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки или с сухопарником марки ) и можно смело экспериментировать с . А чтоб не ошибиться в выборе модели, подходящей для ваших целей, воспользуйтесь .
- Берете литр самогона, по 200 грамм сухофруктов и столовую ложку перепонок ореха.
- Все что нужно для приготовления — нарезать курагу, перемешать ее с изюмом и ореховыми перегородками.
- Складываем смесь в банку, и заливает самогоном.
- Помещаем сосуд в темное место при комнатной температуре и оставляем на месяц.
- Через три недели процедите настойку и перелейте в другую посуду.
- По желанию добавьте сахар или мед и оставьте еще на семь дней.
Можно подавать к столу.
Рецепт приготовления настойки из кураги на спирту
Алкогольная основа этой настойки из кураги — спирт. Кроме главного ингредиента, включает также различные специи и сухофрукты. Четко соблюдайте пропорции, ведь если взять слишком много пряностей можно испортить вкус напитка.
Понадобиться:
- два литра 50%-го спирта;
- 100 грамм нарезанной кураги;
- по 25 грамм других нарезанных сухофруктов (чернослив, копченые груши и яблоки, вишни);
- 150 грамм меда;
- 1 горошину черного перца;
- грамм гвоздики, пол грамма имбиря и пару палочек корицы.
Перемешиваем сухофрукты и заливаем их спиртом. Оставляем в тепле на три недели, при этом примерно раз в 5 дней встряхивая. Через 21 день добавляем к настойке перетертые специи. Мед лучше добавлять уже после приготовления. Оставляем напиток еще на две недели. Потом процеживаем и переливаем в емкости. Настаиваем еще неделю. Можно пробовать.
Рецепт приготовления настойки из кураги в домашних условиях
Этот рецепт самый сложный из всех представленных. Дело не только в большом количестве ингредиентов, но и в сложности приготовления. Из алкоголя нужно взять смесь из водки, спирта, а также рома:
- пол литра 60 процентного спирта, столько же водки;
- 250 миллилитров рома;
- по 100 грамм сухофруктов: финики, инжир, изюм, курага и клюква;
- по 50 грамм различных орехов (подойдет грецкий, фундук, миндаль, кешью);
- пол апельсина и лимона;
- пряности (коричная палочка, 2 гвоздики, коробочка кардамона);
- из подсластителей возьмите 100 грамм коричневого и белого сахара.
Обдаем миндаль кипятком, и очищаем его от кожи. Нарезаем цитрусовые. Варим сироп из 100 грамм коричневого сахара и 100 мл воды. Даем ему остыть. Орехи, сухофрукты, пряности и цитрусовые заливаем смесью спиртных напитков. Оставляем в тепле на месяц. Когда настойка будет готова, профильтруйте ее и разлейте по бутылкам. После этого добавьте еще сахара по вкусу.
Настойка на кураге готова.
