Торт «Минутка» – рецепт может стать настоящим спасением для тех хозяек, которым по каким-либо причинам приходится обходиться без духовки или попросту при нехватке времени.
Тонкие коржи для торта выпекаются на сковороде буквально в считаные минуты, и ничем не уступают приготовленным в духовке. Они столь же нежны, ароматны и хорошо пропитываются любым кремом.
Медовый, шоколадный, сметанный, нежнейший творожный, или знаменитый слоёный «Наполеон» – вариантов много. Выбирайте любой, и радуйте близких.
Торт «Минутка» на сковороде – общие принципы приготовления
Для выпечки коржей потребуется широкая сковорода с антипригарным покрытием или толстостенная, чугунная. Чтобы хорошо смешать составляющие теста или крема, необязательно взбивать миксером, это легко можно сделать и венчиком.
Торт состоит из тонких коржей. Их выпекают из крутого или редкого теста, методика приготовления которого зависит от конкретной рецептуры.
Чтобы коржи из крутого теста хорошо пропеклись, его после замеса делят на части и раскатывают кругами толщиной около 7 миллиметров. Жидкое тесто – выливают в центр сковороды, после чего равномерно распределяют ложкой.
Выпекают заготовки на умеренном огне. Раскатанное тесто перед выкладыванием в сковороду обязательно прокалывают несколько раз вилкой, чтобы оно не пузырилось, и переворачивают при выпечке. Готовность таких заготовок определяют на глаз, они должны лишь слегка подрумяниться.
Коржи из жидковатого теста выпекают под крышкой и не переворачивают. Чтобы определить их готовность достаточно прикоснуться пальцами к поверхности, если она не липнет – готово.
Готовые коржи промазывают тёплыми или охлаждёнными, всё зависит от типа торта. Как правильно промазать заготовки, специально оговорено в рецептуре.
Коржи, выпеченные на сковороде, легко пропитываются любым кремом, но чаще всего для промазывания торта «Минутка» готовят заварные либо сметанные массы. Чтобы разнообразить вкус десерта в них могут добавляться фрукты или какао.
Для оформления используют крошку, приготовленную из обрезков коржей и основной крем. Крошку можно дополнить мелкорублеными орехами, измельчённым шоколадом, кокосовой стружкой или свежими фруктами.
Готовый торт «Минутка» никогда не подаётся сразу, чтобы хорошо пропитать десерт его следует на ночь поместить в холодильник.
Нежный творожный торт «Минутка» на сковороде с абрикосами
Ингредиенты:
Крупное яйцо;
200 гр. 9% творога;
Стакан свекольного сахару;
Масло, высококачественное, сливочное – 50 гр.;
Рыхлитель – две ложечки;
350 гр. пшеничной муки.
В крем:
Молоко – 400 мл;
80 гр. сахару;
Столовая ложка крахмала, сухого, свежего;
Одно яйцо;
Чайная ложечка муки;
50 гр. жидких, жирных сливок.
Дополнительно:
300 гр. свежих абрикосов;
Тёмный шоколад – среднеразмерная плитка.
Способ приготовления:
1. Установите на широкую миску мелкоячеистое металлическое сито. Выложите в него, перемешанный с сахаром творог, добавьте размягчённое масло и перетрите при помощи ложки. Уберите сито, в творожную массу разбейте яйцо и, тщательно растирая, вмешайте его.
2. Смешайте и пересейте рыхлитель с мукой, добавьте к приготовленной массе и вымесите руками тесто. Оно не должно быть крутым и в то же время хорошо отлипать от рук. Разделите его на шесть примерно равных частей. Сформуйте их в шарики и уберите в холодильник.
3. Приготовьте крем. Разотрите сахар с яйцом, добавьте муку и сразу влейте 3/4 молока. Размешайте, раздавливая комки ложкой, поставьте варить на средне-слабом огне. Чтобы масса не подгорела, непрерывно размешивайте, каждый раз стараясь достать до дна кастрюли. Загустевший крем снимите с плиты, размешайте в нём ваниль и оставьте остывать.
4. Охлаждённые сливки взбейте с оставшимся молоком и смешайте с остывшей заваренной основой, временно поставьте в холодильник.
5. Тонко раскатайте кусочки охлаждённого теста, сразу подравняйте края и выпеките до золотистого окрашивания с обеих сторон.
6. Не горячие, но ещё тёплые коржи, во время выпечки промазывайте кремом и складывайте в стопку. На каждую заготовку должно уйти не более двух ложек.
7. Когда уложите последний корж, не промазывайте его. Для пропитки уберите торт на два часа в холодильную камеру, остатки крема поместите туда же.
8. Удалите из абрикосов косточки. Несколько половинок оставьте для оформления торта, а остальные перебейте блендером в пюре и смешайте с остатками крема.
9. Смажьте массой боковины торта, и выровняйте боковины.
10. Украсьте поверхность десерта отложенными половинками абрикос и посыпьте мелким тёртым шоколадом.
Рецепт торта «Минутка» на сковороде с заварным кремом (из коржей на сгущёнке)
Ингредиенты:
ГОСТовская сгущёнка – стандартная банка;
450 гр. пшеничной, первосортной муки;
Одно яйцо;
2 ложечки разрыхлителя.
Для заварного крема:
Стакан нерафинированного свекольного сахара;
Два крупных яйца;
Три ложки пшеничной муки;
Ванильный порошок – 15 гр.;
150 гр. высокожирного, 82,5%, сливочного масла;
Молоко – 750 мл.
Способ приготовления:
1. В невысокой эмалированной миске подходящего объёма взбейте в пену яйца. Смешайте яичную массу со сгущёнкой, добавьте муку, пересеянную с рыхлителем, и замесите тесто. Ели сразу не удастся собрать его в шар – не добавляйте жидкостей, просто вымесите чуть дольше.
2. Скатайте тесто в колбаску, ножом разделите на восемь равных кусочков. Раскатайте их в тонкие круги, чуть шире сковороды. Обжарьте каждую сторону примерно по минуте, до лёгкой румяности.
3. Готовые заготовки сложите стопкой, подравняйте острым тяжёлым ножом края. Обрезки соберите и перетрите в крошку.
4. Отберите стакан молока и размешайте в нём муку, перелейте смесь к оставшемуся молоку, перемешайте.
5. Добавьте перетёртый с яйцами сахар, ещё раз размешайте.
6. Поместите кастрюлю на средне-сильный нагрев и, постоянно размешивая, проварите до загустения. Отставьте с плиты, положите масло, и, перемешав, дайте остыть.
7. Чуть тёплой массой промажьте коржи, формируя из них торт, оставшуюся равномерно распределите по бокам.
8. Присыпьте десерт со всех сторон, приготовленной из обрезков крошкой, и поместите для пропитки в холодильник.
Медовый торт «Минутка» на сковороде с простым сметанным кремом – «Рыжик»
Ингредиенты:
Два яйца;
Две ложки мёда;
Ложечка негашёной соды;
2 стакана первосортной муки;
50 гр. маргарина или масла;
Нерафинированный сахар – стакан.
В крем:
Мелкий белый сахар – 200 гр.;
Жирная, 30%, сметана – 800 мл.
Способ приготовления:
1. В подходящую по объёму миску положите мёд, добавьте нарезанное масло, перетёртый с яйцами сахар и соду. Поставьте ёмкость подогреваться на водяную баню и, непрерывно размешивая, прогревайте, пока все продукты не растопятся и масса не станет однородной. На это обычно уходит до пяти минут.
2. Снимите ёмкость с плиты, всыпьте дважды просеянную муку в пенящуюся массу, быстро замесите тесто.
3. Разделайте его на семь шариков, оберните каждый пищевой плёнкой и поставьте отдыхать на полчаса в холодильник.
4. После этого раскатайте тонкие коржи и выпеките их на сухой сковороде. Главное, не пересушите, иначе они плохо пропитаются.
5. Миксером взбейте сметану с сахаром. Чтобы его крупинки хорошо растворились, вводите песок при взбивании небольшими порциями, примерно по две ложки.
6. У сложенных в стопку медовых коржей выровняйте края и промажьте их кремом. Боковины торта обмажьте остатками кремовой массы.
7. Верх украсьте крошкой из обрезков, оставшихся после выравнивания коржей.
Рецепт слоёного торта «Минутка» на сковороде – быстрый Наполеон
Ингредиенты:
1,5 стакана сахару;
450 гр. качественной муки;
Три яйца;
Ложка 9% уксуса;
Полпачки масла или качественного маргарина;
Щепотка соли;
Ложечка соды.
В крем:
Литр непастеризованного молока;
Три яйца;
Стакан рафинированного сахара;
Пачка масла, хорошего качества;
Один грамм свежего ванильного порошка;
Две ложки свежего крахмала или муки.
Способ приготовления:
1. Влейте яйца в миску и начните взбивать их венчиком. Когда масса начнёт белеть, продолжая взбивание, постепенно введите сахар. Затем понемногу добавьте подтаявшее в тепле масло. В конце введите соду, погасив её уксусом.
2. Затем, помешивая жидкость ложкой, добавьте небольшими порциями всю меру муки и замесите крутое, нетугое тесто.
3. Скатайте его в колбаску и разделите её на 12 кусочков, которые сформуйте шарами. Каждый такой кусочек раскатайте кругом и выпеките коржи. Они готовятся очень быстро, и потребуется внимательно следить, чтобы не подгорели. Как только низ слегка подрумянится, сразу переворачивайте.
4. Выпеченным коржам дайте хорошо остыть, после чего выровняйте ножом края. Обрезки сложите в миску и измельчите, раздавливая толкушкой, в крошку.
5. Взбейте с сахаром яйца, всыпьте муку, залейте молоко и, хорошо размешав, поставьте на умеренный огонь. Регулярно размешивая, дождитесь самого начала закипания, после чего введите в загустевшую массу ваниль, размешайте и уберите с плиты.
6. Немного остудите, положите масло и хорошо взбейте.
7. Перемажьте остывшие заготовки охлаждённым кремом, обмажьте им и боковины.
8. Готовый десерт присыпьте крошкой из обрезков или мелкорублеными орехами.
Рецепт сметанного торта «Минутка» на сковороде со сметанным кремом с какао
Ингредиенты:
Три стакана муки;
Свежее яйцо;
Сахар-песок – 200 гр.;
Ложечка соды;
Стакан редкой сметаны;
Пищевой уксус – десертная ложка;
100 гр. сливочного, высококачественного масла.
Для шоколадного крема:
2 ложки несладкого порошка какао;
800 гр. высокожирной сметаны;
Стакан, или немного меньше, сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. В миску со сметаной добавьте сахар, перемешав, влейте яйцо и хорошо взбейте жёстким венчиком. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
2. Погасите уксусом и добавьте к массе соду, перемешайте. Выдержите пять минут, засыпьте муку и замесите плотное, некрутое тесто. Разделите его шестью кусками.
3. Поочерёдно раскатывая каждый в круг 0,6 см толщины, выпеките на сковороде коржи.
4. После того как все заготовки будут выпечены и выложены стопкой, подровняйте их края, срезая излишки ножом. Обрезки сохраните.
5. Приготовьте крем. Смешайте какао с сахарной пудрой и пересейте через мелкое сито.
6. Выложите сметану в высокую миску или кастрюлю и взбейте в течение минуты миксером. Затем, всё так же взбивая, введите всю подкрашенную какао сахарную пудру, подсыпая по ложке.
7. Перемажьте приготовленным кремом все коржи. Хорошо промажьте бока и поверхность.
8. Для оформления используйте отложенные обрезки коржей, измельчённые в крошку. Можно дополнить её толчёными орехами или крупно потёртым шоколадом.
Простой рецепт торта «Минутка» на сковороде с бананами (на кефире)
Ингредиенты:
Тёплый кефир – 1 ст.;
200 гр. сахару;
Два яйца;
Сладкосливочное масло или маргарин – 50 гр.;
Полторы ложки порошкового какао;
Сода – 1/2 ч. л.;
Пшеничная, первосортная мука – два стакана;
Ложечка смешанных в равных долях специй: кардамона, корицы, пудры мускатного ореха.
Для бананового крема:
0,8 л коровьего молока;
Две ложки сухого крахмала;
Три свежих яйца;
Стакан сахара-рафинада;
1/2 ст. л. пекарской муки;
Сливочное натуральное масло – 100 гр;
Два небольших банана;
Небольшой лимон.
Способ приготовления:
1. Кефир непременно должен быть тёплым, чтобы сода погасилась лучше. Поэтому, если забыли заранее вынуть его из холодильника, прогрейте кефир, поместив упаковку в ёмкость с горячей водой.
2. Перелейте кисломолочный продукт в миску, добавьте соду, перемешайте и временно отставьте в сторону.
3. В отдельной миске взбейте с сахаром яйца, Растопите и остудите масло.
4. Когда кефир начнёт пузыриться, введите в него сначала яичную массу, перемешайте. Затем влейте растопленное и остывшее масло и повторно размешайте.
5. Всыпьте в приготовленную основу не более стакана муки, добавьте какао со специями, взбейте, добиваясь однородности.
6. Постепенно досыпая оставшуюся муку и тщательно вмешивая её, приготовьте редкое как домашняя сметана, тесто, и дайте ему «отдышаться» четверть часа.
7. На невысокий нагрев поставьте толстостенную сковороду и, после того как она хорошо прогреется, начните выпекать коржи.
8. Для этого на центр сковородки налейте не более трёх ложек шоколадного теста и сразу размажьте его ложкой по всему дну, накройте крышкой. Примерно через две минуты корж будет готов. Переворачивать его не нужно. Чтобы проверить готовность, прикоснитесь к его поверхности рукой, она не должна липнуть.
9. Получится в общей сложности семь таких заготовок. Сложите их стопкой и оставьте остужаться под полотенцем.
10. Смешайте крахмал с мукой. В отдельной миске взбейте в пену яйца с сахаром и, добавив к ним крахмально-мучную смесь, ещё раз взбейте.
11. В толстостенном сотейнике на небольшой нагрев поставьте молоко. Интенсивно размешивая закипающее молоко, введите в него яичную массу и оставьте варить, непрерывно перемешивая, до загустения. Остудите крем.
12. Нарежьте бананы кусочками, добавьте к ним размягчённое масло, влейте сок из целого лимона и перебейте блендером.
13. Смешайте приготовленное банановое пюре с кремом и промажьте получившейся массой остывшие коржи и боковины торта.
14. Оформить такой десерт можно кокосовой стружкой, крошкой из обрезков коржей или шоколадной стружкой.
Торт «Минутка» на сковороде – технологические хитрости и полезные советы
Раскатывая тесто, не всегда удаётся правильно рассчитать размер коржа. Чтобы не промахнуться, воспользуйтесь в качестве шаблона крышкой от сковороды.
Тесто будет удобнее перенести со стола, если его немного намотать перед этим на скалку.
Если перед сборкой коржи потребуется остудить, уложите их стопкой и накройте слегка увлажнённым полотенцем, тогда заготовки не пересохнут.
Быстро, просто, вкусно
Рецепт этого быстрого торта , коржи для которого жарятся на сковороде, как блины, придет на помощь, когда нет много времени колдовать на кухне, а срочно нужно придумать что-то вкусненькое, сладенькое. Взяв эту идею за основу, в дальнейшем можно приготовить разные очень вкусные десерты, не проводя при этом полдня на кухне и не включая духовку.
Главное, научиться быстро вымешивать тесто и жарить коржи на сковороде. Тогда вам и незваные гости будут в радость, а в жаркое время года не придется греть духовкой квартиру. Понадобятся самые простые ингредиенты, всегда присутствующие на нашей кухне, легко заменяемые, к том же.
Для теста:
Сахар — 1 стакан
Мука – 3 стакана или чуть больше
Масло или маргарин – 100 г (сливочное или растительное)
Сметана или кефир – 1стакан (можно заменить на пачку майонеза)
Яйцо – 1 шт
Сода – 1 ч.л. (погасить лимонным соком, уксусом или кипятком)
Соль – щепотка
Все ингредиенты соединяем и вымешиваем в эластичное тесто (муку вмешиваем в последнюю очередь). Разделяем на 4-6 частей (зависит от размера сковороды), каждую раскатываем толщиной около 0,5 -0.7 см и обжариваем с двух сторон на сковороде, слегка смазанной маслом. Сковорода с антипригарным покрытием не нуждается в масле. У меня уходит около 2-3 минут на один корж.
Совет: Тесто должно быть достаточно плотным, но не нужно добавлять уж очень много муки, чтобы не сделать его жестким. Если трудно будущий корж выложить на сковороду, воспользуйтесь следующим приемом: накрутите пласт теста на скалку и аккуратно разверните его над сковородой.
Коржи обрезаем острым ножом по форме (подойдет тарелка), излишки теста пригодятся затем для посыпки.
Коржи смазываем вареньем, повидлом или любым кремом, украшаем верхний коржи и бока посыпкой, украшаем (по желанию) фруктами, орехами или цукатами.
Торт готов – все за стол!
Варианты для разнообразия
Быстрые рецепты для крема:
1. Сметанный крем. 1 стакан сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
2. Сметанно-шоколадный крем. Добавить к сметанному крему 2 ст. ложки какао.
3. Сливочный крем со сгущенкой. 300 г сливочного масла и банку сгущенки тщательно взбить в однородную смесь. Можно добавить какао (примерно 2-3 ложки) и (или) расплавленный шоколад.
4. Заварной крем по любому рецепту или полуфабрикат в пачке по инструкции на ней.
Для теста:
В коржи (во все или в часть) добавить толченые орехи (любые), мелко нарубленные сухофрукты (финики, курагу), изюм или цукаты.
Для посыпки:
1. В комбайне размельчить в крошку остатки коржей после обрезки, добавить орехи (по вкусу и желанию).
2. Натереть на терке шоколад.
Торты из магазина – это безвкусные бисквиты и синтетические кремы, разнообразием отличается только дизайн. Поэтому многие сейчас предпочитают именно домашнюю выпечку. Если нет духовки или желания возиться с ней, приготовьте коржи для торта на сковороде, воспользовавшись этой подборкой рецептов.
Быстрый, но вкусный торт получается, если испечь коржи на сковороде, а в качестве крема прослоить их вареной сгущенкой. На всю работу потребуется не более получаса, но еще час – на пропитку.
- мука – 400-450 г;
- молоко сгущенное – 0,3 л;
- яйцо – 60 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
- Яйцо взбейте вилкой до однородности.
- Влейте сгущенку, перемешайте.
- Добавьте большую часть муки, и разрыхлитель.
- Когда смешивать вилкой станет уже неудобно, выложите тесто на силиконовый коврик или стол, припудренный мукой.
- Добавляя постепенно оставшуюся муку, замесите эластичное, послушное тесто.
- Разделите тесто на одинаковые кусочки, по количеству коржей. Оптимально – 6-8 шт.
- Из каждого шарика раскатайте тонкий пласт по форму будущего торта.
- Жарьте на сухой сковороде на среднем огне по одному блинчику с двух сторон.
- Каждый корж пропитайте с помощью пульверизатора или кисти сиропом от варенья или просто сахарной водой.
- Промажьте вареной сгущенкой слои, соберите торт, декорируйте бока торта ореховой крошкой.
В качестве крема можно использовать любую готовую десертную пасту – творожную, шоколадную. На скорость приготовления это не повлияет, а результат всегда будет разный. Для украшения торта подойдут орехи, шоколадная крошка, кокосовая стружка.
Коржи для торта со сгущенным молоком
Вариацию на тему бисквита «Молочная девочка» можно создать на сковородке. Заготовки делаются из пластичной мучной массы со сгущенкой. В итоге получается нечто среднее между песочными коржиками и молочным бисквитом. Крем, который сочетается с «Молочной девочкой», подойдет и сюда.
Ингредиенты:
- сгущенка -1 банка;
- сода - 1 ч. л.;
- лимонный сок -1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 стакана с горкой.
Каймак – это 40-45% сливки, для крема его можно заменить фермерской или очень жирной сметаной.
- Яйца взбейте с молоком.
- Добавьте соду, погашенную лимонным соком.
- Всыпьте 2 стакана муки и смешайте.
- Остальную муку добавляете по немного. Как только теста стало гладким, начало отлипать от рук – муки достаточно.
- Разделите всю массу на 6 равных частей.
- Раскатайте коржики, каждый поджарьте на сухой сковороде по 2-3 минуты на одной стороне.
- Обрежьте коржи по тарелке, корочки соберите и наломайте в крошку.
Для крема взбить каймак или жирную сметану с сахарной пудрой. Попробуйте этот торт прослоить свежими или консервированными фруктами и ягодами. Лучшие сочетания – с клубникой и бананом.
Простой вариант на кефире
Быстрые коржи получаются не только на сгущенном молоке, но и на кефире. Они будут не такими приторными, и вкусовые акценты можно расставить с помощью крема и начинки.
Продукты:
- мука – 3 полных стакана;
- кефир (плотный, не водянистый) – 0,2 л;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 40 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
- Теплое масло смешайте с кефиром.
- Добавьте сахар, взбейте до полного его растворения.
- Всыпьте муку, замесите тесто, с которым можно работать руками. Если муки не достаточно, добавляйте ее до нужной консистенции.
- Разделите получившийся комок на 5 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт.
- Это быстрые коржи. Выпекайте их по 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде без масла.
Этот десерт хорошо пойдет и с заварным кремом. А еще вкуснее и даже почти полезно выйдет, если промазать слои творожным десертом с ягодным джемом.
Пошаговое приготовление на твороге
Если творожные запеканки и сырники надоели, то на завтрак можно приготовить вкусный и полезный тортик.
Состав коржей:
- творог без влаги – 0,2 кг;
- сахар – 200 г;
- мука – 2 стакана;
- разрыхлитель – 5 г;
- яйца куриные – 1 шт.
Приготовление:
- Для теста смешайте яйцо с творогом и сахаром.
- Добавьте немного муки до получения эластичного послушного теста.
- Разделите на 5-6 частей для торта диаметром 26-28 см или на 8 частей для сковороды 22-24 см.
- Раскатайте пласты нужного размера, обжарьте на сковороде с обеих сторон.
Еще полезнее этот десерт станет, если его прослоить свежими ягодами и фруктами. Украсить можно крошками от коржей, тертым шоколадом, веточкой мяты. Для праздничного ужина или фуршета отлично подойдут порционные пирожные из этих же коржей. Вырезайте заготовки из теста тем же стаканом, в котором потом будете подавать десерт к столу.
Как сделать на сметане
Коржики на сметане выходят нежными, с приятным молочным вкусом. Они охотно впитывают влагу из крема, становясь нежными. Для приготовления вкусного десерта, «родом» из детства, используйте этот простой рецепт коржей для торта «Сметанник».
Ингредиенты:
- сметана 10-15% жирности – 1 маленькая банка;
- сахар – 150 г;
- мука – 3 стакана с горкой.
Последовательность работы:
- Из сметаны, сахара и муки замесите тесто по консистенции, как легкое, песочное. Разделите его на части, по количеству будущих коржей.
- Раскатывайте пласты толщиной около 5 мм, выпекайте на сковороде с двух сторон.
- Сразу же после жарки еще теплые коржи обрезайте по форме блюда. Обрезки соберите и измельчите в крошку.
- Коржи с помощью кисти пропитайте сиропом (медовым или карамельным), только после этого промазывайте кремом.
Вместо сметанного крема можно использовать взбитые с пудрой жирные сливки или каймак. Подойдут также фермерские сливки и плотный кремовый сыр, вроде маскарпоне.
Шоколадные коржи для десерта
Для любителей шоколада тоже нашелся рецепт быстрых коржей, которые можно приготовить без духовки, на сковороде. В качестве экспресс-крема можно использовать готовую шоколадную пасту. А чтобы получить контраст терпкого шоколада в коржах и нежной молочной начинки, приготовьте лучше заварной крем.
Продукты:
- кефир или другой кисломолочный продукт – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- яйца – 150 г (2 крупных или 3 мелких);
- мука – примерно 3 стакана;
- какао – 3 ст. л.
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром до его полного растворения.
- Влейте кефир, перемешайте.
- Взбивая миксером или венчиком, введите какао и муку. Смешивайте до тех пор, пока не разойдутся все комочки. Тесто должно получиться полужидкое, как на оладьи.
- С помощью половника наливайте на сковороду тесто ровным тонким слоем и выпекайте с двух сторон, как блины. Огонь должен быть минимальным.
Верхний корж можно не смазывать кремом, а полить шоколадной глазурью. Такой десерт будет смотреться модно, стильно и интересно, если декорировать его кубиками шоколада, половинками печенья, вроде «Орео» или «Чокопай».
Для медового торта
Классический медовик тоже можно приготовить на сковороде. Ароматные, нежные коржи получаются ничуть не хуже, чем в духовке. Никто из гостей даже не догадается о необычной технологии приготовления.
- Мука – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 5 г;
- мёд – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 100 г.
- Поставьте небольшую кастрюлю на водяную баню. Распустите в ней сливочное масло.
- Добавьте мед, дождитесь его полного растворения.
- Яйцо взбейте с 3 ложками сахара, позже введите 2 ложки сметаны.
- Добавьте к яичной смеси теплый мед с маслом, муку.
- Замесите тесто, чуть мягче обычного. Разделите на шарики, дайте постоять в прохладе 15 минут.
- Раскатайте коржи, приготовьте их на сухой сковороде.
- Обрежьте заготовки по контуру блюда.
Медовые коржи по вкусу идеально сочетаются с вишней. Пропитайте их сиропом из варенья, в крем добавьте ягоды. Если же хочется получить более традиционный десерт, откажитесь от пропитки вареньем в пользу простого сахарного сиропа. Интересный вкус можно получить, слегка смочив коржи хорошим сладким кофе.
Готовим для «Наполеона»
Для любимого многими торта «Наполеон» нужны нежные, тонкие, слоеные коржики. Подойдет так называемое «ложное» слоеное тесто, когда тонкая внутренняя структура достигается за счет добавления большого количества жира.
Продукты:
- мука – 400-450г;
- маргарин – 1 пачка (180 г);
- вода холодная – 100 мл.
Приготовление:
- Охлажденный маргарин натрите на терке.
- Добавьте муку, воду и быстро замемите тесто.
- Тесто немного раскатайте, сложите вчетверо, еще раз раскатайте. Повторите процесс несколько раз.
- Разделите тесто на 8-10 частей, раскатайте тонкие коржики. Аккуратно наколите их вилкой.
- С помощью силиконового коврика или скалки переносите их по одному на сковородку, выпекайте по 2-3 минуты, накрыв крышкой.
Классический «Наполеон» промазывается заварным кремом. Хорошо подойдет и крем на основе маскарпоне. Украшайте десерт раскрошенным коржиком, тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
Отсутствие в доме духовки – не приговор кулинарным подвигам. Готовить коржи для торта можно на сковороде, в качестве они не потеряют. Зато времени экономится много: хватит на украшение торта, его поедание и на другие приятные занятия.
Торт на сковороде: готовим мягкие коржи по лучшим рецептам
Для того чтобы приготовить вкусные и полезные блюда, необязательно тратить много времени и сил на кухне. Бисквитный тортик на основе сметаны, творога или молока легко приготовить за 30-40 мин, используя для выпечки коржей не духовку, а сковороду.
Включайся в дискуссию
Как приготовить торт за полчаса на сковороде?
Торт на сковороде - идеальный вариант для тех, кто хочет быстро порадовать гостей аппетитным десертом. Торт может быть разный:
- Сливочный;
- Фруктовый;
- Сметанный;
- Творожный;
- Йогуртовый.
Процесс приготовления и весь алгоритм действий аналогичен традиционной выпечке. Отличается лишь способ тепловой обработки бисквита. Рецептов вкусного и мягкого торта довольно много. Для сметанного торта, который можно сделать за 30 мин, понадобится следующее:
- Мука - 3 ст.;
- Масло сливочное - 40 г;
- Сахар-песок - 1 ст.
- Сода, гашеная уксусом;
- Густая сметана - 1 ст.
Это ингредиенты теста, для крема нужно будет взять:
- Ванильного сахара — 10 г;
- Сметаны — около 400 г;
- Сахара — 200 г.
Процесс приготовления довольно прост. Масло размягчается и перемешивается со сметаной и сахарным песком, после чего в смесь добавляется сода. Всыпается мука (только 2 ст.), все перемешивается, а остальной частью муки посыпается столешница, на которой нужно вымесить тесто.
Тесто делится на 5 равных частей, каждая из которых раскатывается в форму круга — пласт должен соответствовать размеру выбранной сковороды. Емкость ничем дополнительно смазывать не нужно. Коржи обжариваются с обеих сторон до получения румяного оттенка.
Для получения крема все компоненты перемешиваются и взбиваются при помощи блендера или миксера. Готовой смесью необходимо намазать остывший торт, накладывая коржи один на другой. Рекомендуется в течение нескольких часов дать настояться тортику.
Для украшения можно использовать кусочки ягод или фруктов, миндаль, арахис или шоколадную стружку. Этот простой рецепт торта на сковороде пригодится каждой хозяйке, которая ценит свое время.
Рецепт торта «Наполеон» на сковороде
Многие хозяйки часто радуют свою семью вкусной выпечкой под названием «Наполеон». Довольно и быстро коржи для него можно приготовить, воспользовавшись простым рецептом. Ингредиенты следующие:
- Сахар - 4 ст. л.;
- Мука - 300 г;
- Куриное яйцо;
- Сметана - 1 ст.;
- Маргарин - 100 г;
- Соль (щепотка);
- Горький шоколад - 100 г;
- Сода, гашеная уксусом.
Для крема нужно взять 1 стакан молока, 5 ст. л. пшеничной муки, 300 г сахарного песка и 200 г масла сливочного.
Сметана растирается до однородной массы вместе с маргарином, добавляется яйцо, а также соль, сахарный песок и сода. В полученную смесь просеивается мука, после чего замешивается тесто. Для того чтобы оно стало более пластичным, рекомендуется оставить его на полчаса. Формируется 6 тонких пластов, которые нужно обжарить на сухой сковороде под крышкой до румяного состояния.
По рецепту для крема потребуется в горячее молоко добавить сахар, несколько ложек муки и масло. Варить смесь надо до густого состояния, не забывая постоянно помешивать. Готовые остуженные пласты смазываются кремом, а неровные края аккуратно обрезаются. Красиво оформить выпечку можно шоколадом, обрезанной крошкой.
Как приготовить мягкие коржи для торта?
Для приготовления мягких и ароматных коржей на любой сковороде потребуется минимум усилий и определенный список ингредиентов:
- Сода и поваренная соль;
- 1 ст. сахара;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. кефира;
- 4 стакана муки высшего сорта;
- Пачка маргарина или масла.
Все вышеперечисленное соединяется. Вымешивается тесто. Раскатываются 6 коржей толщиной в полсантиметра. Жарить каждый пласт нужно в течение 3 минут.
На заметку! Не следует добавлять в тесто много муки, так как оно может стать очень жестким. При возникновении трудностей с выкладыванием пласта на сковороду необходимо накрутить тесто на скалку и развернуть его над поверхностью нагретой емкости.
Готовые круги из теста можно смазывать любым кремом, джемом, фруктовым повидлом, сгущенкой. В качестве украшения подойдут сухофрукты, любой шоколад, свежие ягоды и фрукты, миндаль. Лучше всего смазывать коржи кремом комнатной температуры, а не холодным. В этом случае торт быстрее пропитается.
Приготовление десерта на сковороде понравится каждой хозяйке, желающей сэкономить время и порадовать сладостью свою семью и друзей. Любое чаепитие превратится в настоящее наслаждение!
С древности люди создавали рецепты сладкой выпечки, тортов и пирожных. Их основными ингредиентами были молоко, масло, сахар, яйца и мука, но как много разных сочетаний этих продуктов представлено в кулинарных книгах! Некоторые из них потребуют массу времени и сноровки, например, свадебные многоярусные торты. Другие легко испечь вечером, чтобы побаловать родных вкусным десертом.
Торт на относится к простым домашним блюдам, которые готовятся менее часа. Стихийно возникшая вечеринка, желание гостей зайти после ужина в ресторане на чай или радостный семейный повод не обойдутся без десерта. Если по пути домой есть хороший фирменный магазин со сладостями, можно выбрать угощение там, однако торт, приготовленный хозяйкой, вызовет настоящий восторг.
Если разогревать духовку и ставить опару для дрожжевого теста некогда, а необходимые для торта продукты в наличии, наиболее доступными остаются рецепты тортов на сковороде. В основном они состоят из коржей, которые обжариваются на плите за несколько минут.
Тесто для коржей делается быстро. В его состав входят доступные компоненты, поэтому не понадобится бежать в магазин за редкими специями или добавками.
Определенное время займет приготовление крема, особенно если он заварной. У опытной хозяйки, не раз варившей его, на процесс уйдет всего 15-20 мин., но когда навыки отсутствуют, лучше остановить выбор на масляном креме.
Знание пары «дежурных» десертов поможет всегда оставаться на высоте и принимать даже нежданных гостей с прекрасно сервированным столом.
Самые вкусные и быстрые рецепты торта на сковороде
Внешне готовый торт на сковородке ничем не отличается от испеченного в духовом шкафу. Обычно тесто делится на 8-9 кусков, из которых затем раскатываются коржи. Их края обрезаются миской или круглой крышкой. Обрезки обжариваются отдельно и служат для декора боков и верхушки выпечки.
Торт «Минутка», или «Светлана»
Этот торт собирал за столом всю семью в советские времена. Основой теста является сгущёнка. Пара банок всегда стояла на полке у запасливой хозяйки. Сгущёное молоко само по себе замечательное лакомство, а коржам оно придает особый вкус. Конечно, «за минутку» их не приготовить, но за 30-40 мин. собрать торт вполне возможно.
Состав:
- 400 мл сгущёнки;
- 800 г пшеничной муки;
- 750 мл молока;
- 2 яйца;
- 250 г сахарного песка;
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Порядок приготовления таков.
- Сгущёнку вылить в миску, высыпать в нее 750 г муки и разрыхлитель (соду погасить несколькими каплями уксуса), разбить яйцо и тщательно перемешать.
- Тесто разделить на 8-9 кусков в зависимости от диаметра сковороды.
- Раскатать первый корж и крышкой отсечь неровные края. Сковороду без масла нагреть и обжарить на ней корж по 1-2 мин. с каждой стороны.
- Пока готовится первый корж, раскатать второй и т.д.
- Из остальных продуктов сделать : молоко разогреть в ковшике, но не кипятить; яйцо взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и 50 г муки; постепенно добавить смесь в горячее молоко и варить до загустения.
- Крем остудить, промазать коржи, включая верхний слой и края торта. Обрезки теста обжарить, превратить в крошку и посыпать ею верх и края торта. Если время позволяет, поставить его на 1-2 часа в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались.
«Сметанник»
Тесто для «Сметанника» замешивается в считанные минуты. Основной ингредиент – сметана – исключает необходимость в сливочном масле и яйцах. Сделать аппетитный нежный торт можно в условиях жесточайшего дефицита времени.
Состав:
- 600 г сметаны (не менее 25%-ной жирности);
- 450 г сахарного песка;
- 750 г пшеничной муки;
- 1 ч.л. соды;
- ванилин – по желанию.
- Смешать в миске 200 г сметаны, муку, соду и 200 г сахара. Разделить тесто на 8 кусков, раскатать и испечь коржи.
- Остатки сметаны взбить , постепенно высыпать 250 г сахара и ванилин.
- Коржи объединить с начинкой, поставить торт на час в холодильник, а зимой — на балкон.
«Наполеон» на сковороде
Состав теста для коржей для торта на сковороде отличается от того, что предназначен для выпекания в духовке. Упрощенный вариант «Наполеона» готовится буквально за полчаса, но его вкусовые качества остаются неизменными.
Состав:
- 100 г сахарного песка;
- 750 г пшеничной муки;
- 600 мл молока;
- 200 г маргарина;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г холодной воды;
- 1 яйцо;
- 1/3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Порядок приготовления таков.
- Перед замешиванием теста стакан с водой на 20 мин. поставить в холодильник.
- 700 г муки просеять в миску, добавить к ней ледяную воду, соль и мягкий маргарин. Замесить тесто и поместить его на 30-40 мин. в холодильник.
- Яйца взбить с обоими видами сахара, влить 1/3 молока и высыпать остатки муки. Тщательно перемешать.
- Оставшееся молоко вылить в ковшик и нагреть, после чего постепенно добавить в него приготовленную смесь. Постоянно помешивая, варить до густоты. После загустения снять с огня, охладить и смешать с размягченным маслом.
- Тесто разделить на 8 кусков, раскатать коржи и обжаривать каждый на сковороде, не смазанной маслом, 2 минуты с каждой стороны.
- Коржи соединить с начинкой и посыпать крошкой.
Медовик
Мед делает коржи плотными и ароматными. Натуральный сахарозаменитель ощущается в тесте, даже когда его объем совсем небольшой.
Состав:
- 3 ст.л. меда;
- 3 яйца;
- 450 г сахарного песка;
- 600 г муки;
- 300 г сливочного масла;
- 650 мл молока;
- ½ ч.л. соды.
Порядок приготовления следующий.
- 2 яйца взбить венчиком (не миксером) с 150 г сахара. Вылить смесь в ковшик, добавить 200 г масла и мед и нагревать на небольшом огне. Когда масло растопится, высыпать соду.
- Снять с огня, постепенно добавить 500 г муки и замесить тесто.
- Разделить его на 8 кусков и поджарить коржи на сковороде, не смазывая ее растительным маслом.
- Выровнять крышкой края готовых коржей, остатки превратить в крошку для обсыпки.
- Молоко нагреть в ковшике, добавить к нему 200 г нарезанного на кусочки сливочного масла. Растворить 300 г сахара, 100 г муки и в горячую, но не кипящую смесь, помешивая, влить яйцо.
- Варить крем до загустения, затем охладить.
- Промазать им коржи и посыпать верхушку крошкой.
Со сгущёнкой
Сметанник можно приготовить самым простым способом, на основе сгущёнки. Рецептура потребует минимум продуктов и усилий.
Состав:
- 400 мл сгущёнки;
- 800 г пшеничной муки;
- 300 г сметаны (не менее 25%-ной жирности);
- 1 яйцо;
- 100 г сахарного песка;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Порядок приготовления таков.
- Сгущёнку растереть с яйцом, муку смешать с разрыхлителем и постепенно высыпать в тесто.
- Разделить его на 8 кусков, раскатать и обжарить на сковороде коржи.
- Сметану взбить миксером с сахаром и промазать коржи. Посыпать их сверху крошкой, молотыми орехами или шоколадной крошкой.
Когда в тесто добавляется творог, коржи получаются особо мягкими и рыхлыми. Они легко пропитываются начинкой, и их края можно не выравнивать перед обжаркой. Если неровные части отделить у готовых коржей, они не повредятся.
Состав:
- 650 г жирного творога;
- 300 г пшеничной муки;
- 500 мл молока;
- 200 г сметаны (не менее 25% жирности);
- 2 яйца;
- 250 г сахарного песка;
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя.
Порядок приготовления таков.
- Яйца взбить с половиной сахара, добавить к смеси погашенную уксусом соду или разрыхлитель, муку и 250 г творога. Все тщательно перемешать и разделить на 8 кусков.
- Поджарить коржи на сковороде, не смазывая ее маслом, с обеих сторон. Обрезать крышкой неровные края и порубить удаленные части ножом.
- Для крема перемешать в миске 400 г творога, сметану и остатки сахара.
- Промазать коржи и посыпать верхушку торта крошкой. По желанию можно добавить к ней молотые орехи.
Блинный Тирамису
Коржи для торта на сковороде можно заменить блинами. Такой торт не нужно долго пропитывать кремом, он сразу будет нежным. Тесто для блинов получится кофейным за счет добавления стакана сваренного кофе.
Состав:
- 450 г пшеничной муки;
- 300 мл крепкого сваренного кофе;
- 750 мл молока;
- 400 г сыра маскарпоне;
- 200 мл густых сливок;
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. сахарного песка;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. соли.
Порядок приготовления таков.
- Для крема смешать маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить миксером до однородности и поставить массу в холодильник.
- В миску разбить яйца, высыпать сахар и 1 мин взбивать их венчиком. Добавить соль, молоко, постепенно высыпать муку, в конце разбавить тесто горячим кофе.
- Перед выпеканием смазать сковороду растительным маслом, остатки масла вылить в тесто и перемешать.
- Выпечь блинов столько, чтобы торт получился высоким. Остальные можно подать к столу с вареньем.
- Промазать блины начинкой и подать к столу.
Закусочный слоёный торт из блинов
Тирамису из блинов – популярный десерт, однако существует версия блинного торта для закуски. Оригинальная подача привычных несладких блинов с прослойкой украсит стол. Один из любимых многими видов начинки – с жареными грибами.
Состав:
- 350 г пшеничной муки;
- 550 мл молока;
- 500 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 150 г твёрдого сыра;
- 150 г нежного плавленого сыра;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- ½ ч.л. разрыхлителя;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 1/2 ч.л. соли.
Порядок приготовления таков.
- Укроп мелко нарубить, сыр натереть на терке.
- Яйца растереть с сахаром, влить молоко, просеять муку и разрыхлитель. В готовое тесто добавить укроп (немного оставить для декора), сыр и 1,5 ст.л. растительного масла.
- Выпекать блинчики на сковороде, смазанной маслом.
- На другую сковороду вылить остатки сливочного масла и обжарить нарубленный лук. Через 3 мин. добавить нарезанные пластинами шампиньоны, посолить и жарить 10-12 мин., накрыв крышкой.
- Нижний блин положить на блюдо, намазать плавленым сыром и положить сверху жареные грибы с луком, накрыть вторым блином и продолжить сборку торта до нужной высоты. Верх и бока торта смазать плавленым сыром и посыпать остатками укропа.
Муку нужно обязательно просеять, чтобы тесто получилось однородным и коржи равномерно пропеклись.
Обжаривая на сковороде коржи, следует помнить, что они готовятся быстрее, чем в духовке, и могут подгореть.
Не стоит пытаться одновременно делать крем и жарить коржи. Если отвлечься хоть на минуту, один из них можно испортить.
Заключение
В Индии, где выращивают множество разнообразных пряностей, полагают, что каждый вид или смесь по-своему влияют на настроение человека. Жители запада давно раскрыли секрет доброго расположения духа – чаепитие со сладким вкусным десертом в приятной компании.
Рецепт торта на сковороде превратит обычный ужин в праздничный, положит начало дружбе с соседями и даст повод пригласить на чай знакомых.
Долго возиться с коржами и кремом не придется, однако десерт получится превосходным и многослойным. Красивые в разрезе куски торта, посыпанные крошкой, запомнятся надолго, а эксперименты с начинкой блинной закуски можно продолжать до бесконечности.
Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!
