Существует огромное количество рецептов хачапури. Они отличаются и количеством ингредиентов, и способом выпечки. Практически в каждом уголке Грузии у хозяек имеется свой рецепт хачапури. Классический хачапури готовится с сыром. Тесто может быть дрожжевым, а может быть и пресным, на мацони. Я предлагаю вам испечь классический вариант хачапури по-грузински с сыром на пресном тесте. Этот вариант больше всего пришелся по вкусу моим домочадцам, тесто получается воздушным, много сыра, просто объедение!
Для приготовления хачапури по-грузински нам понадобятся такие продукты: мука, мацони, сыр сулугуни, яйцо, сливочное масло, сода.
Мацони или кефир выливаем в миску, вбиваем одно яйцо.
Всыпаем соду или разрыхлитель для теста.
Сливочное масло немного растопим в микроволновой печи и добавим в тесто.
Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.
Тесто не должно прилипать к рукам, но и твердым не должно быть. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.
Раскатываем тесто в круг, на 4-5 см больше, чем сковорода. И на середину выкладываем весь сыр.
Теперь постепенно собираем края теста в центре и прижимаем их друг к другу.
Переворачиваем тесто так, чтобы собранный центр оказался внизу. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.
Хорошо раскатываем лепешку и выкладываем ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Я еще сверху посыпала немного сыра.
Выпекаем хачапури в разогретой до 250 градусов духовке в течении 5-7 минут.
Хачапури по-грузински с сыром готово. Подаем к столу горячим.
Приятного аппетита!
На 3 хачапури потребуется:
Для теста
250 мл мацони
80 гр сливочного масла
310-320 гр муки
по ½ ч.л.соды и соли
1 ст.л.сахарного песка
Для начинки
300 гр брынзы
50 гр адыгейского сыра
25 гр сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л.сметаны
Дополнительно
3 ст.л.сливочного масла для смазывания хачапури
Приготовление:
- Тесто. В сотейнике растопить сливочное масло 80 гр. В глубокой миске смешать мацони с солью, сахаром и содой.
- Влить растопленное сливочное масло и перемешать, смесь немного должна вспениться.
- Теперь постепенно всыпать просеянную муку и начать перемешивать деревянной лопаткой.
- Когда вся мука будет в миске и тесто начинает становиться более густым, можно домесить его уже руками. Оно практически не липнет из-за содержания в нем сливочного масла. Скатать тесто в шар.
- Начинка. Сыры натереть на крупной терке, сложить в глубокую чашу.
- Добавить к сыру 2 столовые ложки сметаны и мягкое сливочное масло, все хорошенько перемешать до соединения всех составляющих.
- Тесто разделить на 3 равные части. Приготовить поверхность для раскатки. Выложить первый комок теста и раскатать в круг диаметром около 16-18 см.
- В середину круга выложить ⅓ начинки.
- Собрать края теста, как будто лепите большой хинкали. Защипнуть плотно края сверху, а лишнее тесто оторвать. Получится вот такой мешочек.
- Теперь нужно раскатать скалкой этот мешочек в ровный круг толщиной не менее 1,5 см.
- Взять сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Нагреть ее и выложить хачапури.
Выпекать без масла на умеренном огне под закрытой крышкой около 5-6 минут.
- Затем снять крышку, перевернуть хачапури и выпекать уже без крышки еще несколько минут с другой стороны.
- Снять хачапури со сковороды и покрыть растопленным сливочным маслом.
- Накрыть хачапури, чтобы он не остывал и сделать еще 2 по той же схеме. Кстати, я в один положила немного кинзы, муж попросил с зеленью, хоть этого и не предполагает рецепт 🙂
- А вот так выглядят готовые хачапури — мягкие лепешки с золотистыми румяными пятнышками и чудесным ароматом. Подаю я их с салатом из свежих овощей, просто пальчики оближешь! Желаю вам приятного аппетита и вкусных хачапури 😉
рецепт хачапури с сыром по-грузински с фото
Описание
Хачапури с сыром - это исконно грузинское блюло, которое отличается своим нежным вкусом и прекрасным ароматом. Хачапури на сегодняшний день пользуется спросом во многих странах мира, и это не удивительно, ведь оно очень вкусное. В Грузии любая уважающая себя домохозяйка должна уметь готовить это блюдо и передавать свой опыт из поколения в поколение.
Название «хачапури» в переводе означает «хлеб с добавлением сыра». Внешне это обыкновенные лепешки с начинкой из сыра. Очень часто в качестве наполнителя используется сулугуни, адыгейский сыр или брынза, в которые иногда кладут немного домашнего сыра. Количество компонентов зависит от рецептуры, а их сегодня невероятное количество. Существует много традиционных рецептов хачапури, например, по-осетински, по-абхазски, по-грузински. А можно просто попробовать создать свой индивидуальный способ приготовления и добавить другие ингредиенты.
Как приготовить домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински вы узнаете из нашего рецепта. Это блюдо не занимает много времени. Также немаловажным фактором является небольшое количество необходимых для него ингредиентов, поэтому на финансовом положении приготовление хачапури особо не скажется. Подавать его можно на важных мероприятиях или просто на дружеских встречах.
Мы предлагаем приготовить хачапури с сыром на сковороде на основе нашего пошагового рецепта с фото.
Ингредиенты
-
(1 кг) -
(0,5 л теплой) -
(2 ч. л.) -
(2 ч. л.) -
(2 ч. л.) -
(2 ч. л.) -
(700-800 г) -
(2 шт.)
Шаги приготовления
Сыр для приготовления можно выбрать любой, например, адыгейский, брынзу или сулугуни.
Приготовим тесто для хачапури. Для этого в миску большого размера наливаем воду комнатной температуры, а затем кладем сахар, соль и дрожжи, а затем подсолнечное масло и муку. Замешиваем тесто. По окончании замешивания тесто слегка смазываем растительным маслом и упаковываем в целлофановый пакет или пищевую пленку. Чтобы тесто хорошенько поднялось, оставляем его в теплом месте на 60 минут.
По истечении часа приступаем к непосредственному приготовлению. Берем сыр и с помощью кухонной терки натираем его. В полученный сыр кладем яйца и смешиваем составляющие.
Поднявшееся тесто делим на 2 части. Берем деревянную доску и слегка посыпаем ее мукой. Далее раскатываем при помощи скалки лепешки, они должны быть толстыми (около 4 см). В центр лепешки выкладываем начинку. Количество начинки определяем на свое усмотрение.
Края лепешки поднимаем слегка вверх и крепим между собой, как на фото. Затем переворачиваем и еще раз раскатываем в лепешку толщиной около 3 см. Оставляем на 15 минут.
После 15 минут еще раз раскатываем лепешку до 0,9 см. Посыпаем тесто мукой. Оно не должно липнуть к рукам с обеих сторон.
На заранее подогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладываем полученную лепешку. Сковорода должна быть большая и с плоским дном.
Ставим сковородку с хачапури на небольшой огонь и прикрываем крышкой. Переворачиваем лепешку по достижении одной из сторон золотистости. Получившееся хачапури смазываем растительным или сливочным маслом.
Подавать хачапури с сыром лучше в сочетании с салатом из свежих овощей. Употреблять желательно в горячем виде.
Приятного аппетита!
Невероятно разнообразна грузинская кухня, и все блюда в ней как на подбор вкусные. Одним из популярнейших является хачапури. Традиционно эта выпечка представляет собой сочетание мягкого хлеба с сыром. Вариантов приготовления ее очень много. Каждой хозяйке обязательно нужно взять несколько рецептов на заметку.
Как приготовить хачапури с сыром
Выпечку делают открытой, закрытой, в форме лодочки, конверта, в большинстве случаев она выглядит, как лепешка. Их готовят из различных сортов теста –слоеного, дрожжевого, пресного, но традиционное замешивают на мацони. Ввиду труднодоступности последнего рецепты адаптировали: приготовление хачапури с сыром осуществляется с применением простокваши, кефира, сметаны. Главное –соблюсти пропорции основы, муки и других составляющих так, чтобы у теста была мягкость и нежность.
Сыр
Подойдут рассольные сорта. Если о том, какой сыр нужен для хачапури, вы не знаете, смело можете покупать адыгейский, имеретинский, сулугуни, брынзу, чанах. В начинку можете добавить и вкусного творога, любой зелени, которую любите. Перед тем как приготовить блюдо, попробуйте сыр: если он будет чрезмерно соленым, то следует на некоторое время оставить продукт в холодной воде, он станет более пресным после этого.
Рецепты хачапури с сыром
Лепешки можете испечь на сковородке, в духовке и даже в мультиварке. Сейчас есть очень много усовершенствованных рецептов, в которых в начинку, помимо сыра, добавляют мясной фарш, ветчину, грибы, картошку, многие другие продукты. Готовые лепешки обязательно мажут сливочным маслом, благодаря чему они становятся еще вкуснее. Запомните несколько вариантов приготовления этого удивительного блюда и попробуйте приготовить их.
Из слоеного теста
Конвертики выходят очень вкусными, питательными. Для приготовления чаще берут бездрожжевое тесто. Вы можете приобрести готовое в магазине либо сделать дома собственноручно. Со вторым вариантом получится вкуснее. Способ того, как готовить хачапури с сыром из слоеного теста, можете выбрать самостоятельно – их разрешается жарить на сковородке и выпекать, они получатся пышнее в духовке. При такой обработке тесто делится на больше слоев.
Ингредиенты:
- сулугуни – 470 г;
- мука – 440 г;
- вода питьевая – 0,25 л;
- соль – 1 ч. л.;
- яйца – 3 шт.;
- маргарин – 375 г.
Способ приготовления:
- Муку обязательно просейте. Растопите 75 г маргарина, добавьте в нее.
- Перемешайте соль и воду. Влейте жидкость в тесто. Замесите, на полчаса поместите холодильник.
- Отдохнувшее тесто надо раскатать. В середину полученного листа положите мягкое масло, размажьте по поверхности.
- Сложите тесто конвертом. Раскатайте. У вас должен выйти длинный лист, ширина которого приблизительно 25 см, а толщина – 1 см. Его следует положить горизонтально.
- Края соедините в центре, сложите пласт пополам, как книжку. У вас вышло 4 слоя. Заготовку еще полчаса держите в холодильнике.
- Раскатайте тесто. Снова сложите, как прежнем пункте, охладите. Всего процесс вы должны повторить раза 3-4.
- Натрите сулугуни. Взбейте два яйца, перемешайте с ним.
- После последней раскатки порежьте тесто на квадратики со стороной примерно 12 см, в серединку каждого положите сырную начинку, защипните треугольничком.
- Выложите хачапури с сыром на промазанный постным маслом противень.
- Взбейте оставшееся яйцо. Окуная в него кондитерскую кисточку, смазывайте каждый конвертик.
- Включите духовку на 180 градусов, поставьте туда блюдо и пеките порядка получаса.
Ленивые на сковороде
Выпечка получила такое название, потому что готовится максимально быстро с минимумом усилий. Перед тем как делать хачапури с сыром на сковороде, нет необходимости замешивать тесто и выдерживать в холодильнике: нужно лишь соединить все продукты, входящие в состав. К жарке можно приступать незамедлительно. Для ленивой лепешки подойдет любой сыр, не обязательно брать соленый.
Ингредиенты:
- сыр – 320 г (любой);
- яйца – 3 шт.;
- укроп – пучок;
- соль, специи;
- сметана густая – 280 г;
- мука – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Кусок сыра натрите крупно в глубокую миску. Добавьте яиц и размешайте массу.
- Положите сметаны, рубленого укропа, просеянной муки. Хорошо перемешайте.
- Подогрейте сковородку с постным маслом. Вылейте туда тесто хачапури ленивых с сыром, расправьте лопаточкой. Накройте крышкой. С каждой стороны жарьте по 5-7 минут.
По-грузински
Чтобы оценить всю прелесть выпечки, приготовьте ее классический вариант. Рецепт хачапури с сыром по-грузински подразумевает использование сразу нескольких сортов последнего. В идеале нужно замешивать тесто на мацони, но если у вас никак не получается найти этот продукт, замените на качественный кефир. Пирог по-грузински вмиг разлетается со стола, ведь он поразительно вкусный.
Ингредиенты:
- мацони – 320 мл;
- сода – щепотка;
- сулугуни – 390 г;
- соль – 15 грамм;
- масло сливочное - 240 г;
- сметана – 65-70 мл;
- брынза – 445 г;
- мука – 385-420 г (сколько тесто возьмет).
Способ приготовления:
- На паровой бане растопите масло.
- В большую миску налейте мацони, перемешайте с содой, солью.
- Добавьте масла, оставив немножко для начинки (приблизительно пятую часть).
- Начинайте замешивать тесто, постепенно подсыпая муки, чтобы получилось очень мягким.
- Натрите сулугуни и брынзу крупно. Смешайте их со сметаной, остатками масла.
- Раскатайте из теста круг. В центр положите начинку. Аккуратно соберите края мешочком и защипните.
- Переверните заготовку и раскатайте в лепешку. Толщина не должна превышать полутора сантиметров. Проткните небольшую дырочку в центре.
- На противень положите пекарскую бумагу, а сверху лепешку.
- Нагрейте духовку до 230 градусов. Пеките в ней хачапури с сыром минут 7-10. Подавайте в горячем виде.
На кефире на сковороде
Такой продукт, как мацони, найти трудно, поэтому его часто заменяют кефиром: вкус блюда этот компонент совершенно не испортит. Хачапури на кефире с сыром на сковороде получается нежным, мягким, ароматным. Результат вас гарантировано порадует, а сам процесс готовки не отнимет много времени. Непременно попробуйте пожарить лепешки на кефирной основе.
Ингредиенты:
- мука – 230-250 г;
- кефир жирный – 125 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- перец;
- сахарный песок – 10-15 г;
- петрушка;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – на кончике ножа;
- сулугуни – 70 г;
- соль – щепотка;
- брынза – 80 г.
Способ приготовления:
- Взбейте одно яйцо. Добавьте к нему кефир, немножко соды, сахара, соли. Хорошо перемешайте.
- Начинайте подсыпать по чуть-чуть муки. Постоянно мешайте тесто. Когда почти перестанет прилипать и станет мягким комочком, накройте тканью и отставьте на полчаса.
- Тем временем займитесь начинкой. Брынзу и сулугуни натрите. Добавьте в них одно яйцо, рубленную зелень, перчик.
- Поделите тесто и начинку на четыре части. Каждый комочек основы раскатайте. В серединку положите сырную массу. Соберите края мешочком, защипните. Переверните и немного раскатайте.
- Жарьте хачапури с сыром с обеих сторон на сковородке с толстым дном. После того, как снимете с огня, сразу помажьте поверхность топленым маслом.
С адыгейским сыром
Лепешки, приготовленные этим методом, выходят очень хорошими на вкус. Хачапури с адыгейским сыром получаются солоноватыми, с легкой кислинкой. Их вкусно есть даже остывшими, в отличие от остальных типов. Пошаговый рецепт таких лепешек не слишком простой, потому что необходимо сделать дрожжевое тесто. Эта оригинальная выпечка обязательно придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
- мука – стакан без горки;
- молоко – 0,1 л;
- сухие дрожжи – 7 г;
- масло постное – 1 десертная ложка;
- яйца – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – щепотка;
- адыгейский сыр – 180 г.
Способ приготовления:
- Немного подогрейте молоко. Растворите там сахар, затем добавьте дрожжей и соли.
- Спустя 10 минут налейте в молоко масла, перемешайте. Всыпьте муку и вымешайте тесто. Оставьте под полотняной салфеткой на 40 минут.
- Теста должно стать примерно вдвое-втрое больше. Раскатайте его тонко.
- Натрите холодное сливочное масло и сыр. Поместите в серединку лепешки. Соберите ее мешочком, слепите края.
- Переверните заготовку, тонко раскатайте.
- Разбейте яйцо и отделите желток. Взбейте его, обмажьте лепешку. Сделайте несколько дырочек вилкой.
- Пеките хачапури с адыгейским сыром порядка 20 минут при 185 градусах. Помажьте сливочным маслом после того, как достанете из духовки.
Из лаваша
Приготовленное таким методом блюдо получается очень необычным по вкусу. Внешне хачапури из лаваша с сыром напоминает пирог, в чем можно убедиться, взглянув на фото. Делать такое блюдо легко, ведь замешивать тесто или ждать, пока оно подойдет, не нужно. Сырный пирог из лаваша вы можете приготовить даже к праздничному столу. У вас получится очень оригинальная закуска.
Ингредиенты:
- лаваш армянский – 3 листа;
- сметана – 260 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сыр адыгейский – 80 г;
- творог – 75 г;
- сыр твердый – 75 г;
- масло сливочное – маленький кусочек.
Способ приготовления:
- Натрите все сыры, перемешайте их с творогом, добавьте одно яйцо.
- Противень смажьте маслом (сливочным). Сверху выложите один лист лаваша. Промажьте сметаной. Распределите половину начинки.
- Выложите еще один лист поверх первого. Опять распределите сметану и остатки начинки.
- Края лаваша соберите так, чтобы пирог получился закрытым. Можете сколоть их зубочистками. Взбейте оставшееся яйцо, намажьте им хачапури с сыром.
- Пеките минут 20 в духовке, установив температуру 185 градусов.
С творогом в духовке
Такая начинка придает блюду другой вкус, но не менее приятный. Для хачапури с творогом и сыром очень важно подобрать хорошие молочные продукты, лучше домашние. У вас получится пирог, который красиво будет смотреться как вживую, так и на фото. Помните, что в нем немало калорий, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, необходимо брать не слишком большие порции.
Ингредиенты:
- сулугуни – 0,3 кг;
- мука – 315 г;
- творог – 185 г;
- сметана – 150 мл;
- масло сливочное – 155 г;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубочка;
- соль;
- сода – 2 щепотки;
- зелень.
Способ приготовления:
- Перетрите творог. Разделите его на две половины. В первую добавьте два яйца, соль, соду, масло и муку. Сделайте тесто.
- Сулугуни натрите на терке. Смешайте с оставшимся творогом. Добавьте давленый чеснок, одно яйцо, измельченную зелень, сметану. Старательно перемешайте.
- Тесто поделите на две половинки, раскатайте круглые пласты. Первый лист положите на противень. Сверху разложите начинку. Вторым листом теста прикройте пирог и защипните края. Пеките 45 минут при 185 градусах.
С сулугуни
Есть лепешки, приготовленные так, это вкусно безумно! Кроме того, они потрясающе красиво выглядят, в чем легко убедиться, взглянув на фото. Подобные хачапури с сыром непременно понравятся не только взрослым, но и детишкам. Можете приготовить их к предстоящему дружескому чаепитию, чтобы удивить кулинарным талантом своих гостей. Читайте, как сделать хачапури с сыром сулугуни.
Ингредиенты:
- сулугуни – 175 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мацони – 125 мл;
- соль;
- масло сливочное – 60 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- мука – 175 г.
Способ приготовления:
- Взбейте яйцо и поделите его на пару частей. Одну пока оставьте.
- Половину яйца смешайте с мацони, мукой, содой, солью. Замешивайте такое тесто, которое не станет прилипать к рукам, но будет мягким.
- Натрите сулугуни, перемешайте его с остатками яйца. Растопите половинку масла, добавьте в начинку.
- Поделите тесто на два комочка.
- Из одного раскатывайте круглую лепешку. В серединку положите начинку.
- Сделайте лист из второй половины теста. Прикройте ею начинку. Защипните пирожок.
- Пеките лепешку на сковородке с двух сторон. После снятия огня помажьте маслом.
С яйцом
Еще одна разновидность выпечки для тех, кто любит каждый раз готовить по-разному. Хачапури с яйцом и сыром – отличное и питательное блюдо, которым вполне можно заменить полноценный завтрак или даже обед. Многие хозяйки, которым стандартные варианты кажутся слишком солеными, готовят лепешки только так. Для начинки берут яйца, заранее сваренные вкрутую.
Ингредиенты:
- кефир – 240 мл;
- мука – 65-70 г;
- соль – пару щепоток;
- майонез – 25 г;
- сахар – 2 щепотки;
- зелень;
- сода – 1 щепотка;
- чеснок – 3 зубочка;
- яйца вареные – 3 шт.;
- масло постное – 30 мл;
- сыр Голландский – 90 г.
Способ приготовления:
- Вылейте в миску кефир, добавьте в него соли с сахаром, соды, постного масла. Размешайте. Всыпайте понемногу муки. Сделайте мягкое тесто.
- Натрите сыра, яиц, перемешайте с измельченной зеленью, давленным чесноком, майонезом.
- Поделите тесто на три части, так же поступите и с начинкой.
- Раскатайте комочек теста. В центр выложите начинку и скрепите края, собрав мешочек. Переверните, немного раскатайте скалкой или растяните руками. Повторите с оставшимися продуктами.
- Пожарьте хачапури с сыром в сковородке. Помажьте готовые пирожки сливочным маслом.
Лодочка по-абхазски
Блюдо, которое великолепно не только на вкус, но и на вид. Оно смотрится по-настоящему празднично. Рецепт хачапури с сыром по-абхазски, как правило, очень выручает в праздники, когда хозяйке хочется чем-то поразить своих гостей. Вы обязательно должны запомнить его и попробовать сделать такое блюдо. Результат, который получится, приятно вас удивит.
Ингредиенты:
- вода – 120 мл;
- яйца – 5 шт.;
- брынза – 150 г;
- масло постное – 15-20 мл;
- мука – 240 г;
- дрожжи сухие – 0,5 ч. л.;
- соль – 5-7 грамм.
Способ приготовления:
- Дрожжи растворите в теплой подсоленной воде. Добавьте масла, муки и сделайте тесто. Чтобы подошло, поставьте в тепло. Теста должно стать вдвое-втрое больше.
- Брынзу натрите, добавьте в него одно яйцо.
- Тесто поделите на 4 одинаковых кусочка. Каждый из них раскатайте, а потом сворачивайте в трубочки одновременно с двух сторон (как свиток). Концы каждой защипните, а серединку аккуратно раздвиньте.
- Заполните свободные места получившихся лодочек начинкой.
- Выложите их на противень, застеленный кондитерской бумагой.
- Пеките при 200 градусах четверть часа.
- Достаньте лодочки. В середину каждой аккуратно вбейте по сырому яйцу. Пеките, пока белок не потеряет свою прозрачность. Если вы не любите жидкий желток, то можете готовить до тех пор, пока он не затвердеет.
Самые вкусные хачапури – секреты домашней выпечки
Есть масса уловок, зная которые, можно улучшить блюдо. Как приготовить вкусные хачапури:
- Масса сырной начинки должна превышать количество муки, рекомендуемое в рецепте.
- Смазывая хачапури с сыром маслом после запекания или жарки, вы сделаете их нежнее.
- Можете использовать мацони, приготовленный собственноручно.
Ознакомьтесь и с другими вкусными рецептами, как приготовить .
Видео
Есть много вариантов приготовления хачапури по-мегрельски, но знакомиться с этим рецептом необходимо с традиционного, грузинского способа.
Настоящий грузинский рецепт хачапури по-мегрельски
Выпечка для тех, кто любит сыр. В этой интерпретации он не только внутри, но еще и сверху.
Необходимые продукты:
- 100 миллилитров молока;
- около 500 грамм имеретинского сыра;
- примерно 30 грамм масла;
- две маленькие ложки дрожжей;
- по чайной ложке соли и сахара;
- одно яйцо;
- полкилограмма муки;
- около стакана воды.
Процесс приготовления:
- Начинать готовить мегрельские хачапури с сыром нужно с дрожжей. Для этого слегка увеличиваем температуру воду, кладем в нее сахар, затем дрожжи и убираем эту смесь на некоторое время.
- Пока настаивается дрожжевая масса, нагреваем молоко, превращаем сливочное масло в жидкость. В миске сначала перемешиваем муку с солью, а затем добавляем туда яйцо, и молоко с маслом. Сюда же вливаем уже готовые дрожжи и превращаем массу в упругий комок. Дайте ему настояться около двух часов.
- Спустя отведенное время полученный комок нужно разделить примерно на три части и каждую превратить в плоскую лепешку.
- В центр каждой лепешки выложите часть сыра и скрепите края в сторону середины, так чтобы вся начинка была покрыта тестом. Переверните ее и снова пройдитесь по ней скалкой, чтоб она стала более плоская и ровная.
- Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов, выложите в форму заготовки хачапури, сверху покройте их оставшимся сыром и готовьте около 10 минут. Спустя это время поднимите температуру еще на 50 градусов и подержите еще 5 минут.
Как приготовить в мультиварке
Конечно, лучше всего готовить хачапури в духовке, если речь идет о домашних условиях, но можно попробовать сделать не менее вкусную выпечку и в мультиварке.
Необходимые продукты:
- дрожжевое тесто – примерно 600 грамм;
- имеретинский сыр или сулугуни – около 400 грамм;
- одно яйцо;
- немного сливочного масла.
Процесс приготовления:
- Если у вас уже есть готовое тесто, то можно сразу переходить к приготовлению начинки. Если же нет, то сделайте его, оно должно получиться мягким. Можно использовать покупное.
- Выбранные сыры нужно размять руками, если не получается тогда используется терку. После того как измельчили сыр перемешайте его с маслом и яйцом. Полученная масса не должна быть жидкой. Если так получилось, то скрепите ее добавив немного муки.
- Из теста вам нужно сделать несколько лепешек, так чтобы после раскатывания их диаметр был где-то около 15 см. В центр выкладывается часть начинки и скрепляется краями в самом центре.
- Теперь ее нужно придавить руками или пройтись скалкой, чтоб она стала более плоской, с толщиной около одного сантиметра.
- Включите мультиварку на режим «Жарка», выложите заготовки в чашку и жарьте с обеих сторон примерно по 5 минут.
Рецепт с сулугуни
Поскольку имеретинский сыр не особо популярный у нас, его вполне можно заменить на более понятный нам – сулугуни.
Необходимые продукты для приготовления:
- около 400 грамм сыра сулугуни;
- немного сливочного масла;
- примерно 800 грамм дрожжевого теста.
Процесс приготовления:
- Берем подготовленное тесто, разделяем его на несколько частей и превращаем их в тонкие лепешки.
- Сулугуни нужно натереть на крупной терке или размять руками, если получится.
- Некоторое количество сыра выкладывается на лепешку. Теперь, ее надо защипнуть в самом центре. Просто все края соедините в середине, так чтобы получилось что-то вроде мешочка.
- Этот мешочек примните руками и слегка раскатайте в пласт толщиной не более одного сантиметра. Сверху снова насыпьте немного сыра.
- Выложите заготовки в форму и уберите в горячий духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. И держите там хачапури около 15 минут. Когда достанете их не забудьте слегка смазать маслом.
Хачапури по-мегрельски с брынзой
Секрет этого блюда – именно в сыре. Очень важно выбрать подходящий, так чтобы он не был слишком сухим, поэтому брынза – один из вариантов, который можно использовать.
Необходимые продукты:
- немного сливочного масла:
- примерно 400 грамм брынзы;
- около 800 грамм теста. Можно использовать дрожжевое, обычное или даже слоеное;
- одно яйцо.
Процесс приготовления:
- Выбранное тесто превратите в круглые пласты с диаметром около 15 сантиметров. Так чтобы они были достаточно тонкие.
- В миску натрите брынзу или разомните ее и перемешайте с яйцом.
- Выложите некоторое количество брынзы на подготовленные пласты и скрепите их в центре. Прижмите руками, чтобы они снова приняли плоскую круглую форму.
- Уберите в горячую духовку на 20 минут, используя температуру в 200 градусов.
- После того как достанете их, не забудьте слегка намазать маслом.
Варианты теста для хачапури по-мегрельски
Тесто для хачапури по-мегрельски можно использовать любое, на свой вкус. Но если говорить о традиционном рецепте, то для него используется дрожжевой вариант.
