Кекс на кефире с яблоками. Маффины с яблоком на кефире Яблочный кекс на кефире рецепт

1. Этап

Яйца взбейте с сахаром до пышной пены около 5 минут.

2. Этап

Добавьте в яйца кефир, щепотку соли, растительное масло, лимонную цедру, все хорошо перемешайте или взбейте миксером.

3. Этап

Затем добавьте муку с разрыхлителем. Снова перемешайте.

4. Этап

Яблоки можете очистить или же оставить кожуру. Нарежьте на мелкие кусочки, вбрызните яблоки лимонным соком и добавьте в тесто.

5. Этап

Готовое тесто переложите в форму для запекания. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут. Затем выключите духовку и оставьте кекс стоять еще 15 минут, после вытащите его на решетку что бы он остыл.

6. Этап

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Кекс на кефире с яблоками получается очень нежным, ароматным и немного влажным благодаря сочности яблок. Готовится такой кекс довольно просто, яблоки можно использовать любого сорта и сладости. Корицу можете заменить на ванилин как вам больше нравится. Такой кекс замечательно подойдет для всей семьи, украсить выпечку можно не только сахарной пудрой, но и шоколадной глазурью.

Кекс с яблоками на кефире - это один из вариантов вкусной выпечки. Они отлично подходят к чаепитию или же к чашечке кофе. Также можно приготовить как полноценный кекс, нарезая его затем на кусочки, так и порционные маффины.

Вкусный рецепт десерта

Для приготовления кекса с яблоками на кефире нужно взять следующие продукты:

два стакана муки;
столько же кефира;
два яйца;
три столовых ложки сахара;
50 грамм сливочного масла;
пакетик разрыхлителя;
корица, ванилин по вкусу;
два яблока.

К слову, от выбора сорта яблок также многое зависит. Некоторые любят кислые. Тогда лучше добавить немного сахара.

Приготовление с яблоками: рецепт с описанием

В первую очередь стоит подготовить муку. Для этого ее нужно просеять. Это позволяет ей напитаться кислородом, чтобы выпечка вышла пышной. Затем к ней добавляют разрыхлитель. Аккуратно вводят кефир и тщательно перемешивают смесь.

Яйца разбивают в миску, добавляют сахар. Все взбивают тщательно, до пены. Затем тонкой струйкой вводят в тесто. Тщательно перемешивают. Теперь можно добавить соль, ванильный сахар, корицу - все те ингредиенты, которые хочется видеть в своем кексе. Смешивают еще раз и убирают на некоторое время тесто в холодильник.

В это время можно заняться приготовлением начинки. Яблоки моют, срезают кожицу, убирают семена. Мякоть нарезают небольшими кубиками.

На дно формы наливают немного масла. Для силиконовых форм данный шаг можно пропустить. Кладут часть теста. Затем раскладывают начинку. При необходимости можно посыпать яблоки сахаром или же корицей. Заливают оставшимся тестом. До края формы должно оставаться место, так как кекс с яблоками на кефире в духовке увеличится в объеме. Отправляют тесто на двадцать минут в духовку, разогретую до 200 °С.

Порционные кексы или маффины

Многие любят кексы в порционных формах. По данному рецепту отлично получаются именно они. Нужно взять следующие ингредиенты:

стакан кефира;
столько же пшеничной муки;
50 грамм сахарного песка;
200 грамм яблок;
две столовых ложки подсолнечного масла;
немного корицы;
одно яйцо;
чайная ложка соды.

Для начала смешивают сухие ингредиенты, а именно корицу, муку и сахарный песок. В отдельной миске соединяют соду и кефир комнатной температуры. Ему нужно дать постоять около пяти минут.

Яблоки чистят от семян и кожицы, нарезают мелко. К кефиру добавляют яйцо, взбивают, затем вливают подсолнечное масло и снова взбивают с помощью венчика. Получившуюся смесь вливают к муке, начинают перемешивать тесто. Стараются, чтобы не осталось комочков. По консистенции оно в итоге получается, как жидкая сметана. Добавляют подготовленные яблоки, снова смешивают.

Кексы с яблоками на кефире выпекают в духовке в формочках. Каждую слегка смазывают маслом. Наполняют их примерно на треть. Отправляют в духовку, разогретую предварительно до 180 °С. Когда кексы с яблоками на кефире станут золотистыми, можно их вынимать. На это обычно уходит около тридцати минут.

Кексы - это отличный вариант для чаепития. С начинкой из яблок они становятся сочными и ароматными. Можно приготовить как один большой кекс, так и много маленьких.

Пирожки с яблоками, яблочный штрудель, шарлотка – привычные блюда, которые появляются на столах в любое время года. Происходит это благодаря доступности основного фруктового ингредиента независимо от сезона.

Но среди многообразия яблочной выпечки часто незаслуженно забывают кексы. Хозяйки боятся их, думая, что для них требуется много ингредиентов, а сам процесс очень сложен. Возможно, подборка самых популярных и вкусных рецептов вкупе с полезными советами и кулинарными хитростями поможет развенчать этот миф.

Кекс с яблоками

Этот рецепт из разряда самых простых, но от этого он не проигрывает по вкусу другим и имеет много почитателей среди сладкоежек. Некоторые процессы в его приготовлении можно доверить и школьнику. Это не только сделает выпечку более вкусной для ребенка, но и поможет провести вместе время душевно и по-семейному, сначала за выпечкой кекса с яблоками, а потом за чаепитием.

Пошаговый рецепт:

Творожный кекс с яблоками

Творожная основа придаст выпечке большей воздушности и нежности. Но стоит не забывать, что для этого нужно тщательно перетереть через сито или с помощью блендера творог, чтобы в готовом блюде не портили вкус творожные крупинки.

Ингредиенты, которые необходимы для приготовления:

2 куриных яйца;
5 столовых ложек меда;
200 г творога;
2 столовые ложки сметаны;
ванилин на кончике ножа;
10 г разрыхлителя;
2 стакана муки;
450-500 г яблок.

Времени на создание творожно-яблочного десерта придется затратить около 90 минут.

Тандем творога и яблок сделает кекс калорийным на уровне 191,9 ккал/100 г.

Алгоритм выпечки:

Если на кухне нет такого помощника, как блендер, то творог сначала нужно перетереть несколько раз через мелкое сито, а потом размешать вилкой со сметаной, медом, яйцами и ванилином. Если смешивать продукты блендером, то творог перетирать не нужно. Просто все выложить в миску и перебить в однородную массу;
Перемешать муку и разрыхлитель, просеять их к жидкой массе и замесить однородное густое тесто;
У вымытых яблок удалить сердцевину, нарезать со шкуркой или без нее кусочками произвольной формы и величины, затем добавить их к тесту;
Форму для теста обильно смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и осторожно разровнять его лопаткой;
Печь при температуре 160 градусов от 40 до 50 минут, ориентируясь на золотистый верх и сухую зубочистку.

Кексы с яблоком и корицей

Нежные бисквитные кексы, увенчанные розочками из яблочных слайсов с тонким ароматом корицы, порадуют не только вкусовые рецепторы любого лакомки, но и его взор. Для приготовления такой вкусной «красоты» нужны следующие продукты:

3 яйца;
2/3 стакана сахара;
1 стакан муки;
ванилин на кончике ножа;
3 небольших сочных яблока;
корица по вкусу.

Непосредственно на процесс выпечки будет затрачено полчаса, и столько же может уйти на подготовительные этапы, чтобы наваять красоту.

В 100 г яблочных кексов-розочек будет 210,4 ккал.

Порядок действий:

Из яиц, ванилина, сахара и муки замесить воздушное бисквитное тесто;
Чистые яблоки порезать напополам, удалить семена и натереть их на терке для картофельных чипсов или тонким ножом порезать на тонюсенькие слайсы. Кожуру не снимать;
Силиконовые формы для кексов заполнить на половину тестом. Затем вставить в него яблочные слайсы в виде лепестков розы, сверху посыпать корицей;
Подготовленные формы с будущими кексами выпекать при 200 градусах 30 минут, не открывая дверцу духовки.

- несколько вариантов начинки, чтобы десерт получится еще вкуснее.

Как приготовить невероятно вкусный салат «Тиффани» с виноградом и курицей в нашей статье.

Борща со свеклой - все секреты этого сочного, ароматного блюда из национальной украинской кухни.

Кексы с творогом, яблоками и орехами в силиконовой форме

Выпечка из творожного теста тает во рту, она всегда получается нежной и мягкой, а яблоки и орешки в маленьких кексиках понравятся даже маленьким деткам. Поэтому такой десерт поможет накормить полезным творогом даже самую большую нехочуху.

Для выпечки понадобятся:

130 г жирного творога;
70 г сливочного масла;
150 г сахара;
2 яйца;
100 г яблок;
50 г измельченных орехов (арахиса, грецких или любых других);
5 г разрыхлителя;
150 г муки.

Время приготовления десерта – 1 час.

Калорийность творожно-яблочно-ореховой выпечки – 275,4 ккал/100 грамм.

Кулинарные процессы:

Сначала нужно растереть масло с сахаром, затем добавить творог и яйца, снова растереть в однородную массу;
Аккуратно вмешать сухие составляющие (муку и разрыхлитель). В последнюю очередь вмешать порезанные кусочками яблоки, обжаренные и рубленые орехи. Вымешать, чтобы яблоки и орехи равномерно распределились в массе;
Силиконовую форму для кексов наполнить тестом на ¾ и отправить в духовку выпекаться при 180 градусах минут 40.

Кекс на кефире с яблоками в мультиварке

Если в холодильнике есть недопитая бутылка с кефиром и несколько яблок, а на кухне скучает без работы мультиварка, можно затратить немного времени и испечь к ужину вкуснейший кекс с яблоками на кефире. Продукты для него понадобятся в таких пропорциях:

250 мл кефира;
1 яйцо;
200 г сахара;
50 мл растительного масла без запаха;
300 г яблок;
10 г корицы;
3 г ванилина;
20 г разрыхлителя;
10 г соды;
350 г муки.

Активные действия займут 15-20 минут, и еще около 60 минут над выпечкой будет трудиться мультиварка в режиме «Выпечка».

Калорийность 100 г такого кекса будет равна 224 килокалории.

Приготовление:

В одной посудине смешать взбитое яйцо, кефир и растительное рафинированное масло;
В другой миске соединить сухие продукты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и пряности;
Затем в первую посудину осторожно небольшими порциями вмешать сухую смесь из второй миски;
Чашу мультиварки смазать маслом и на дно красиво выложить дольки очищенного от семян яблока, залить сверху тестом и запустить режим «Выпечка» («Кекс» или, если таковых нет, «Пароварка»).

Яблоки для выпечки кекса лучше выбирать с плотной мякотью, которая быстро не разбредется в тесте. К таким сортам относятся Семеренко, Богатырь, Гренни и другие.

Чтобы готовая выпечка была более воздушной, часть муки (не больше 1/5) можно заменить крахмалом или манной крупой.

Обогатить готовое блюдо полезными веществами и придать ему новый вкус можно, если смешать пшеничную муку с овсяной, гречневой или ржаной.

Подчеркнуть аромат яблок помогут такие специи, как ваниль, корица и мускатный орех. Но пред тем, как экспериментировать с пряностями, лучше узнать о вкусовых предпочтениях домочадцев, поскольку есть люди, которым не очень нравиться корица.

Кроме специй, обогатить вкус яблочного кекса поможет добавление в тесто сушеной клюквы, изюма, вишни или цукатов. Чтобы они лучше «впеклись» в тесто, их нужно обвалять в муке.

Несмотря на то, что очень удобно замешивать тесто миксером, но о нем лучше забыть, вмешивая сухие ингредиенты во взбитые яйца, чтобы не нарушить структуру.

Так же замешивая тесто, важно учитывать, что количество муки указанное в рецепте, может отличаться от того, которое понадобиться в конкретном случае. Это зависит от ее качества, поэтому всегда нужно ориентироваться на консистенцию теста, которое должно быть, как густая домашняя сметана.

Приблизительным можно назвать и время выпечки. Оно зависит от мощности и других особенностей конкретной духовки. Таким образом, помочь определить готовность десерта сможет деревянная шпажка и цвет корочки.

Если готовый кекс с яблоками не удается достать из формы, то ее нужно перевернуть и положить на дно горячее мокрое полотенце на несколько минут.

Душистый чай с домашней выпечкой – замечательное угощение для родных и друзей. Чтобы побаловать семью новым десертом, можно испечь румяные и нежные кексы с яблоками. Их приготовление не займёт много времени, а полученный результат обязательно обрадует своим аппетитным видом и восхитительным вкусом.

Фруктовый кекс готовится довольно быстро, а сочетание свежих яблок с ванильными нотками придаёт лакомству неповторимый вкус. Такая выпечка отлично подойдёт для ежедневного чаепития и внесёт разнообразие в праздничное меню.

Используемые продукты:

мука – 230 грамм;
сахар (белый) – 180 грамм;
масло (сливочное) – половина пачки;
четыре свежих яйца;
большое яблоко;
ванилин – 1 пакетик;
разрыхлитель – 20 грамм;
соль – 4 грамма;
сахарная пудра – 40 грамм.

Готовим:

Яйца соединить с сахаром, солью и хорошо взбить миксером до образования плотной пены.
В просеянную муку насыпать разрыхлитель, ванилин и добавить к растёртым яйцам.
Масло растопить и смешать с массой из муки и яиц. В итоге должна получиться мягкая, жидковатая основа.
Форму для запекания покрыть пергаментом и выложить в неё тестообразную смесь.
Яблоко вымыть, очистить и порезать на крупные ломтики, толщиной около 3 мм. После чего положить фруктовые дольки на тесто, слегка вдавливая их внутрь него.
Затем в духовку, нагретую до 180 градусов, поместить ванильный кекс с яблоками и готовить в течение 30 минут.

Испечённый десерт остудить, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. В качестве фруктовой начинки можно использовать клубнику, грушу, сливу или айву – получится тоже очень вкусно.

Простой рецепт на кефире

Ароматный, нежный и тающий во рту кекс на кефире с сочными яблоками, может стать полноценным завтраком, заряжающим энергией на целый день. Этот десерт приготовит даже начинающий кулинар, а подходящие для него ингредиенты найдутся в холодильнике у любой хозяйки.

Используемые продукты:

кефир – 0,25 л;
пшеничная мука – 200 грамм;
два яблока;
три яйца;
подсолнечное масло – 80 мл;
сахар белый кристаллический – 70 грамм;
щепотка соли;
сода – 10 грамм;
пакетик ванили;
два яблока;
лимонный сок –30 мл.

Готовим:

Сахар смешать с яйцами и тщательно взбить до появления пены.
Затем добавить кефир, соль, ванилин, постное масло и растереть всё с помощью миксера.
В полученную смесь всыпать муку, соду, затем перемешать до однородности.
Яблоки сполоснуть водой, и порезать на кубики (кожуру не очищать). Сбрызнуть их соком лимона и положить в тесто.
Посуду для выпечки смазать сливочным жиром, заполнить тестом и поставить в духовку, с температурой 195 градусов.
Выпекать 35 минут, после чего выключить печь и оставить кекс в духовом шкафу ещё на 10 минут.

Готовое угощение выложить на большое блюдо и разрезать на порционные кусочки. Сладкое лакомство будет хорошо сочетаться с ягодным вареньем, сгущённым молоком или джемом.

Творожный кекс с яблоками

Выпечка из творожного теста и яблок получается очень мягкой, сочной с аппетитной, поджаристой корочкой. Полезный и вкусный десерт понравится всем домочадцам и подарит прекрасное настроение во время семейной трапезы.

Используемые продукты:

творог (средней жирности) – 1 пачка;
два яйца;
три яблока;
мука – 250 грамм;
сахар белый кристаллический – 150 грамм;
ванилин – 2 пакетика;
разрыхлитель – 7 грамм;
мёд – 100 грамм.

Готовим:

Творог положить в миску, добавить к нему ванилин, мёд и хорошо растереть столовой ложкой.
Яйца разбить в отдельную посуду, взбить их венчиком и перелить в творожную смесь.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Соединить её с творожной массой и хорошо перемешать.
Яблоки разрезать, вырезать серединки и почистить от кожуры. Затем порезать маленькими брусочками и добавить в тесто.
Выложить тесто в круглую форму, смазанную маргарином. Сверху покрыть крупно нарезанными дольками яблок и посыпать сахарным песком.
Духовку нагреть до 200 градусов, поставить в неё десерт и выпекать в течение 50 минут.

После приготовления творожный кекс охладить и украсить тёртым шоколадом. Подавать с горячим какао или холодным молоком.

Кекс с изюмом и яблоками в мультиварке

Фруктовая выпечка в электрической печке получается особенно ароматной и пышной. Благодаря ей, можно приготовить вкусный кекс очень быстро, чтобы угостить неожиданно пришедших гостей.

Используемые продукты:

четыре куриных яйца;
сахар белый кристаллический – 200 грамм;
мука – 220 грамм;
сливки – 300 мл;
изюм – 100 грамм;
сливочное масло – 150 грамм;
ваниль – 7 грамм;
яблоки – 3 шт.;
сода или разрыхлитель – 8 грамм.

Готовим:

Масло растопить, затем насыпать к нему сахар и тщательно растереть.
В масляную смесь положить яйца, сливки, соду, ванилин и взбить венчиком до образования пены.
После необходимо добавить муку, хорошо вымесить тесто.
Чашу мультиварки смазать любым маслом и залить в неё тесто.
Изюм сполоснуть тёплой водой, яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Равномерно распределяя, положить фрукты на тесто.
Закрыть прибор крышкой, и включить режим «Выпечка». Готовить кекс в мультиварке нужно 40 минут.
После окончания приготовления, оставить десерт в печи на 15 минут, а затем вынуть его.

Кекс с яблоками и изюмом выложить на красивое блюдо и засыпать пудрой из сахара. Употреблять его рекомендуется с мёдом, повидлом или сметаной.

Вариант для тех, кто постится

Изумительно вкусный кекс, наполненный фруктово-овощной начинкой – отличный вариант для тех, кто постится, или соблюдает диету. Для его приготовления не понадобятся животный жир, молоко или яйца, но, несмотря на это, выпечка получается рассыпчатой и очень ароматной.

Используемые компоненты:

одна морковь;
два небольших яблока;
подсолнечное масло – 130 мл;
сахар – 190 грамм;
пакетик ванили;
разрыхлитель – 8 грамм;
мука – 270 грамм.

Готовим:

Морковь очистить и потереть на тёрке с крупными отверстиями. С яблока срезать кожуру и нарезать мелкой соломкой.
Затем соединить продукты, добавить к ним растительное масло, сахар, ванилин и перемешать.
В муку засыпать разрыхлитель, после чего смешать с фруктово-овощной массой.
Форму для выпекания застелить пергаментом, наполнить тестом и поставить в горячую духовку.
Готовить при температуре 180 градусов около 30-35 минут. Когда верхняя часть кекса зарумянится, его можно вынимать из духовки.

Подавать постный кекс к горячему чаю, чёрному кофе или прохладным компотам. Сладкое угощение содержит полезные ингредиенты, которые не навредят людям, ограничивающим себя в питании.

Яблочный кекс с корицей

Яблочный десерт с потрясающим запахом корицы подойдёт для чаепития в кругу друзей и будет шикарно смотреться на праздничном столе.

Используемые продукты:

мука – 0,2 кг;
сахарный песок – 120 грамм;
три яйца;
сода – 4 грамма;
корица – 3 грамм;
сливочный маргарин – 85 грамм;
одно крупное яблоко.

Готовим:

Яйца смешать с сахаром, взбив до образования пышной пены.
После этого соединить муку с содой, корицей, добавить в сахарно-яичную смесь и хорошо размешать с помощью миксера.
Маргарин растопить, налить в тесто и перемешать ложкой.
Яблоко освободить от кожуры, мелко порезать и положить в тесто.
Поместить тесто с яблоками и корицей в квадратную форму, предварительно смазанную растительным маслом.
Запекать кекс в духовом шкафу при температуре 185 градусов не больше 40 минут.

Яблочный кекс с корицей готов, его необходимо остудить и залить шоколадной глазурью или джемом. Подавать с зелёным чаем, свежим соком или лимонадом.

На сметане

Кекс, приготовленный из сметанного теста, получается мягким, воздушным, обладает приятным и сливочным вкусом. Сытный десерт можно употреблять в качестве самостоятельного блюда на обед или ужин.

Используемые продукты:

сметана – 230 грамм;
мука – 0,3 кг;
яйца – 2 шт.;
сахар – 250 грамм;
разрыхлитель – 10 грамм;
два средних яблока;
ванилин – 6 грамм;
сливки (15%) – 120 мл;
масло (сливочное) – 25 грамм;
орехи (грецкие) – 70 грамм.

Готовим:

Сахар (150 грамм) смешать с ванилью и яйцами. Затем растереть все продукты венчиком.
В полученную массу положить сметану и хорошо взбить.
Добавить муку, разрыхлитель и перемешать.
Яблоко нарезать квадратными брусочками и положить в тесто.
Форму для выпечки покрыть пергаментом и налить в неё тесто так, чтобы оно заполнило чуть больше половины посуды.
Поместить в разогретую духовку с температурой 200 градусов и печь в течение 20 минут.
Сделать глазурь из сливок. Для этого смешать оставшийся сахар, ванилин и сливки, поставить на огонь и варить 15 минут, не забывая постоянно помешивать состав.
В готовую глазурь положить кусочек сливочного масла, затем остудить.
Орехи растолочь ступкой в глубокой миске.
Испечённый кекс выложить на поднос, обильно полить сливочной глазурью и посыпать измельчёнными орешками.

Кроме орехов, для украшения кекса можно использовать шоколадную стружку или коричневый сахар.

Используемые продукты:

пять яиц;
молоко – 350 мл;
сахар – 115 грамм;
мука – 320 грамм;
чайная ложка соды;
масло сливочное – 130 грамм;
сгущёнка варёная – 1 банка.

Технология:

К мягкому маслу добавить яйца, сахар и хорошо взбить.
Затем налить в смесь молоко и размешать.
В молочную массу всыпать муку, добавить соду и перемешать, чтобы состав стал однородным.
Взять силиконовые формочки и положить в них по столовой ложке теста. После этого налить 20 грамм сгущённого молока и сверху покрыть снова тестом.
Духовку нагреть до 185 градусов, поставить в них формочки с десертом и выпекать 20 минут.