Нежная прохлада ароматного желе не оставит равнодушным никого в дни палящего солнца. А воздушный и мягкий бисквит наполнит энергией всех на целый день. Также благодаря фруктам этот желейный торт станет не только красивым, но ещё и весьма полезным. Это особенно важно летом, когда много фруктов, а дети совсем их отказываются есть, и зимой, когда почти у каждого человека авитаминоз, а организм просит витаминов. О пользе сливок, как одного из самых главных молочных продуктов, знает каждый из нас.
История
А знаете ли Вы, что желе не такое и новое блюдо. Ещё более 5 столетий назад были упоминания о нём в старинных рукописях. Только тогда люди для приготовления желе использовали не желатин, а свиные или куриные кости. Даже в нынешние времена варят такое мясное желе. Вот только его называют студень или холодец.
Со временем рецепты желе всё развивались и усовершенствовались. Так в 1845 году Питером Купером был придуман порошок для приготовления желе из соков и муссов. Правда, тот порошок был не таким сильным в действии как нынешний желатин. Он превращал обычный сок или закрашенную воду в кисель. И только спустя ещё 40 лет был выпущен порошок, более похож на современное желе. Он придавал десерту цвет, сладость и сильную густоту. Именно тогда, в 1885 году, с помощью современного на то время желе, и был впервые создан торт желейный.
Ингредиенты
Для бисквита
- 120 гр. сахара,
- 4 яйца,
- 50 гр. муки.
Для сливочного желе
- 0,5 л сливок или густой сметаны,
- 1 стакан сахара,
- 25 гр. желатина.
Для прослойки
- 2 пачки желе с любимым вкусом
Для пропитки
- 6 столовых ложек воды,
- 1 столовая ложка коньяка,
- 2 столовые ложки сахара.
Фрукты
- 4-5 ягод клубники,
- 50 гр. ягод зелёного винограда без косточек,
- 1-2 киви,
- 1 апельсин,
- 30 гр. черешни
Для масляного ободка
- 300 гр. масла,
- 0,5 банки сгущённого молока.
Приготовление желейного торта
Для начала нужно приготовить бисквит
- 2 яйца взбейте с 60 гр. сахара добела. Лучше всего их взбивать с помощью блендера. При этом яично-сахарная масса должна обязательно увеличиться не менее чем в 3-4 раза после взбивания. Также можно сначала взбить в отдельной миске белки с сахаром и отдельно от них желтки, а затем смешать их вместе.
- дальше в несколько заходов подсыпьте к взбитой сладкой массе 25 гр. муки. Это около 2-2,5 столовых ложек. Всё тесто перемешивайте снизу вверх не спеша и осторожно, чтобы не оседали быстро белки. Для перемешивания используйте тонкую деревянную лопатку, она сохраняет воздушность взбитых яиц.
- отрежьте небольшой кусок пергаментной бумаги и застелите дно приготовленной формы для выпечки. В данном случае взята разъемная форма в виде сердца с диаметром 21,5 см.
- аккуратно вылейте тесто в форму
- нагрейте духовку до 120 градусов и выпекайте в ней бисквит первые 15 минут. Затем убавляйте в 2-3 захода температуру духовки через каждые 5-7 минут на 5-10 градусов. Готовность бисквита нужно проверить спичкой или палочкой для теста. Просто воткните спичку посередине бисквита. Если тесто к ней не прилипает и она сухая, то тогда бисквит готов.
- приготовьте ещё 1 бисквитный корж. При этом его не нужно извлекать из формы после выпечки.
Подготовьте коньячную пропитку
Теперь сделайте сливочное желе
- желатин высыпьте в кастрюльку или сотейник с объемом не менее 750 мл.
- залейте его 0,5 стакана холодной воды. Размешайте его ложкой и оставьте на 20 минут для набухания.
- сливки или сметану взбейте вместе с сахаром. Для приготовления желе сливки должны быть обязательно комнатной температуры. Если Вы вдруг забыли вынуть их из холодильника раньше, то просто немножко подогрейте на плите
- на самом слабом огне и при постоянном помешивании растопите желатин
- снимите желатин с огня и подмешайте к нему взбитые сливки или сметану.
Затем залейте первый слой желейного торта
Приготовьте лимонное желе
Теперь залейте сливочным желе второй бисквит
Подготовьте фрукты для украшения торта
Украшаем торт
Теперь сделайте красивый бортик для торта
Такой желейный торт с фруктами разнообразит и украсит Вашу повседневную семейную трапезу. Также он станет отличным сладким поздравлением на празднике или прохладным десертом на жарком пикнике. Для более быстрого варианта приготовьте желейный торт с печеньем. Для этого вместо испеченных бисквитов просто используйте печенье. Лучше всего подойдёт печенье топленое молоко или крекер.
Также приготовьте когда-то . Готовится такой тортик очень просто. По разным тарелочкам разлейте приготовленное желе разных цветов. Оставьте его до полного застывания. Затем приготовьте сливочное желе, как в выше описанном рецепте. Застывшее разноцветное желе нарежьте кубиками и положите всё его вместе в большую миску. Затем влейте к нему сливочное желе и всё перемешайте руками. После полного застывания торта опустите миску в кипяток на 3-5 секунд. При этом кипяток не должен попадать на сам торт. Затем возьмите миску с желе и переверните её резко на блюдо. И вуа-ля! У Вас готов волшебный и вкусный десерт. Удивляйте и радуйте своим кулинарным мастерством родных и близких. А вот такие простые рецепты вкусных и красивых блюд Вам в этом помогут.
Для холодных желейных десертов не существует сезонных рамок! Приготовить шикарный торт без выпечки можно и к новогодним праздинкам, и к летним посиделкам. Если ваши отношения с духовкой на сегодня не сложились, советуем остановить свой выбор на торте именно такого плана.
Редакция «Со Вкусом» решила порадовать вас вдохновляющей подборкой аппетитных холодных сметанников. Тут вы найдете идеи для нарядного оформления десерта и проверенный рецепт . Для приготовления яркой вкусноты подойдут замороженные, консервированные или свежие ягоды и фрукты. По желанию можно купить пару пакетиков растворимого желе для создания радужных слоев .
Рецепт желейного торта на сметане
Ингредиенты
- 500 мл сметаны или жирных сливок
- 300 г фруктов или ягод
- 200 г печенья или покупного бисвкита
- 200 г сахара
- 30 г желатина
- 0,5 стак. воды
Приготовление
- В воде распустите желатин, дайте ему набухнуть, затем нагрейте на водяной бане, помешивая и не доводя до кипения.
- Сметану или сливки взбейте с сахаром, тонкой струйкой введите желатин.
- Миску застелите пищевой пленкой, на дно выложите подготовленные ягоды и фрукты, а также кусочки бисквита или печенья.
- Залейте ингредиенты сметанной смесью и отправьте в холодильник до застывания.
- Застывший тортик переверните на блюдо и снимите пленку.
Как украсить желейный торт
Комбинировать слои сметанного и фруктового желе лучше всего в разъемной форме . Сначала поместите на основание бисквитный корж или измельченное печенье, предварительно смешанное с мягким сливочным маслом. Затем залейте его сметанной смесью и дайте застыть. Разведите сок с желатином или приготовьте готовое желе с любимым вкусом. Выложите поверх сметанного слоя фрукты и ягоды, залейте желе и отправьте в холодильник до застывания.
А еще можно спрятать фруктовое желе в середине торта! Смотрите подробное видео приготовления и берите идею себе на вооружение.
Ингредиенты:
- ½ кг творога 9% жирности;
- 320 г сметаны 20% жирности;
- 35 г желатина;
- 180 г сахарного песка, либо 4 ст. ложки меда;
- 250 мл очищенной воды;
- Фрукты (киви, бананы, ананасы, апельсины - любые) - произвольное количество;
- 50 г темного шоколада;
- 1-2 листка мяты.
Самый лучший способ научить своих домашних есть творог - это готовить с его помощью необыкновенные блюда, где полезный продукт будет частью тающего, вкусного десерта.
Желейно-творожный торт с фруктами, приготовленный без выпечки - это как раз тот рецепт, который полноценно раскрывает вкус нежного кисломолочного продукта и при этом не умаляет его полезности термической обработкой. Рецепты желейно-творожных тортов без выпечки многообразны:
- Желейный торт без выпечки по мотивам торта «Птичье молоко», порадует любителей воздушного суфле;
- Торт-желе без выпечки, с кусочками бисквитов, составят идеальный сытный завтрак для всей семьи;
- Желейный торт без выпечки, приготовленный на основе готового песочного коржа - это уже праздничный сюрприз для именинника.
Любой из вышеперечисленных рецептов желейного торта без выпечки, готовится по одинаковой схеме, разбавленной вариациями, которые мы сегодня постараемся, по возможности учесть, поэтому представленный ниже рецепт желейного торта с творогом не требующего выпечки, можно считать универсальным.
Желейный торт с фруктами без выпечки в пошаговом рецепте
- В чашу для миксера выложить творог и сметану и на средней скорости пюрировать продукты около двух минут. Можно использовать блендер, если ваша цель - получение более плотной кремовой массы;
- Добавить в смесь сладкий ингредиент - мед, либо сахар. Так как рецепт данного желейного торта не нуждается в выпечке, мед не потеряет своих полезных свойств и будет очень уместен. Важно! Требуется учесть то, что мед - аллергенный продукт;
- Развести гранулы желатина 250 мл прохладной воды и поставить его распускаться на водяную баню. Потребуется приблизительно 5 мин медленного кипения, чтобы кристаллы полностью растворились;
- Пока желатин распускается, нужно порезать фрукты. Очень хорошо смотрятся фрукты, нарезанные кружочками, но можно нарезать и кубиками - в таком случае смешение нескольких видов фруктов создаст эффектный микс;
- Тщательно, лучше всего, деревянной ложной с длинной ручкой, начинайте вымешивать творожную массу, одновременно, тонкой струйкой, вводя желатиновый раствор. Снова включите миксер на среднюю скорость и взбивайте полученный крем 2 минуты;
- Для формирования нашего фруктово-желейного торта без выпечки, желательно воспользоваться силиконовой формой - из нее выемка будет осуществляться легче. Уложите на дно формы нарезанные фрукты (половину всего количества) и заполните форму творожной массой на треть;
- Уберите форму в холодильник минут на 20-30, чтобы масса слегка «схватилась», затем повторите все действия с укладкой, только теперь форму нужно дополнить кремом до края емкости;
- Снова поставьте будущий торт на холод. Для того чтобы состав держался крепко, понадобится 3-4 часа, но если есть возможность оставить торт в холодильнике на ночь, это более предпочтительный вариант;
- Если, по застыванию торта, его тяжело извлечь из формы - опустите ее дно на 20 секунд в горячую воду и затем сразу опрокиньте форму над тарелкой. Желе у основания слегка подплавится и отлипнет от стенок, однако при использовании силиконовой емкости такой проблемы не возникнет, ведь ее можно просто «вывернуть».
Украшая получившийся желейно-творожный торт без выпечки, можно всецело положиться на фантазию. Наиболее уместно выглядит натертый шоколад со свежими листиками мяты на верхушке и несколькими ломтиками фруктов, присутствующих в составе торта.
Хозяйке на заметку
Теперь, поговорим о вариантах желейно-сметанного торта без выпечки, усиленного такими дополнительными компонентами, как бисквит и печенье, а также о том, что произойдет, если из основного рецепта изъять некоторые ингредиенты.
Желейный торт без выпечки с основой из печенья, подразумевает весь вышеперечисленный состав с дополнением песочного, сдобного, либо пресного печенья.
В первых двух вариантах, когда печенье и так достаточно сладкое, мы сократим количество добавляемого в крем сахарного песка на 1/3. Очередность выкладки в форму тогда такая: слой изломанного на небольшие кусочки печенья, затем тонкая прослойка (для «сцепки») желейной массы, фрукты, снова творожная масса до половины формы - выставление на холод.
Довольно гармонично в качестве фруктов при формировании такого желейного торта без выпечки, выглядят бананы. Повторное заполнение до верха емкости происходит уже без печенья. Затем охлаждаем наш желейный торт с печеньем, приготовленный без выпечки, и украшаем по желанию;
Точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, можно использовать порезанный на одинаковые кубики готовый бисквит - очередность при укладке такого сметанного желейного торта без выпечки, полностью идентична уже сказанной;
Не всем нравится использовать сметану из-за ее специфической кислинки, но не все знают, что желейные торты без выпечки могут быть и без сметаны! Правда, полностью без жидкого компонента тут не обойтись, но заметить сметану можно, например, на несладкие сливки.
Как видите, желейные торты с творогом без выпечки очень многообразны и позволяют подать полезный кисломолочный продукт в очень выгодном преподношении. Вы можете встретить в интернете огромное количество фото желейных тортов без выпечки с фруктами и без, но все они готовятся по единому принципу, овладев которым, вы сможете проявлять свою фантазию, как угодно.
Приятного аппетита!
Торт с желе и фруктами, наверное, самое вкусное из лакомств, который может пожелать ребенок. Хотя, возможно не только ребенок, но и сластёна-взрослый.
Мой папа не любитель огромного количества крема в тортах, потому этот торт стал у нас настоящим хитом. Нежный, тающий бисквит, свежие фрукты и вкуснейшее желе с белковым кремом – сочетание против которого не сможет устоять даже самый капризный и придирчивый едок!
Кроме того, если вы любите печь тортики – советую испечь именно этот – увлекательный и творческий процесс для меня важная часть готовки. Торт с желе и фруктами разлетелся со стола со страшной скоростью, советую попробовать!
Ингредиенты:
Для бисквита:- 5 куриных яиц
- 160 г сахара
- 120 г муки
- 3-4 г. разрыхлителя
- 1 п. ванильного сахара
- 200 мл воды
- 2 куриных белка
- ½ ст. сахара
- 3 п. лимонного желе
- 2 киви
- 2 банана
- 2 мандарина
- 10 шт. вишни (по желанию можно использовать любые фрукты и ягоды)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Готовим бисквит. Вбиваем в глубокую емкость 1 яйцо и 4 желтка. Белки вливаем в отдельную емкость и отправляем в холодильник. К желткам добавляем сахар и разрыхлитель.
- Размешиваем ложкой. Добавляем ванильный сахар.
- Взбиваем миксером, чтоб масса посветлела.
- Добавляем муку и продолжаем взбивать до однородности.
- Достаём белки из холодильника.
- Взбиваем миксером на максимальной скорости в крепкую пену.
- Аккуратно вмешиваем белки в основную массу.
- Смазываем форму для выпечки растительным маслом и вливаем тесто.
- Отправляем наш бисквит в духовку при 180-200 С на 25-30 минут
- Не вытягиваем бисквит из формы. Даём ему немного остыть, затем в произвольной форме выкладываем фрукты.
- Разводим желе в пропорциях указанных на упаковке (можно добавить чуточку меньше воды, буквально на 20 мл, чтоб желе хорошо застыло, или же, добавить желатин).
- Охлаждаем желе, до тех пор, чтоб оно практически начинало застывать. Аккуратно ложкой (чтоб не всплыли фрукты) вливаем желе. Желе не должно покрывать фрукты – это наш первый слой желе.
- Сразу же отправляем торт в холодильник до полного застывания. Процедуру с желе повторяем, пока не используем всё желе. Когда желе полностью застынет аккуратно проводим тонким острым ножом вдоль бортиков, отделяя торт от формы. Аккуратно вынимаем наш торт с желе и фруктами из формы.
- Готовим крем. В кастрюльку всыпаем сахар и добавляем воду.
- Варим до полного растворения сахара, затем ставим на маленький огонь, чтоб сироп едва кипел. Помешиваем часто, чтоб сироп не пригорел. Провариваем 5-10 минут. За это время сироп станет чуть желтоватым и чуть гуще. Даём сиропу полностью остыть.
- Вбиваем белки в глубокую емкость.
- Взбиваем белки в крепкую пену.
- Тонкой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать. Получается великолепный густой белковый крем.
- С помощью кондитерского шприца украшаем белками бортики и края торта.
- Вот такой красивый торт с желе и фруктами получается!
- Режем наш торт на кусочки и наслаждаемся вкусом!
Не всем известно, что сладкие торты бывают низкокалорийными, легкими и полезными. Торт без выпечки с желе и другими дополнительными ингредиентами относится именно к таким десертам. В его состав могут входить различные фрукты, творог и не только. Десерт может иметь разное количество желейных слоев, также часто присутствует песочный слой. Для его приготовления берут песочное печенье, пряники, вафли и даже кукурузные палочки.
Низкокалорийный десерт с йогуртом
Для тех, кто боится набрать лишние килограммы, существует рецепт желейного тортика с нежирным йогуртом. Он подойдет для праздничного стола и просто для посиделок с друзьями за чаем.
Чтобы его приготовить, потребуется 500 мл нежирного йогурта, 100 мл сгущенки, 80 г желатина и три упаковки желе. Последний ингредиент можно брать разных видов, так торт будет иметь привлекательный внешний вид и оригинальный вкус.
Пошаговое приготовление выглядит таким образом:
- 10 г желатина разводится согласно инструкции;
- полученную смесь перемешивают, затем процеживают через сито;
- в форму для десерта добавляют немного масла, затем вливают желейную массу;
- заготовка настаивается в холодильной камере в течение часа;
- оставшийся желатин растворяют в воде;
- сгущенку смешивают с йогуртом, в четверть массы добавляют ¼ часть желатина и все хорошо перемешивают;
- массу выливают в форму и ставят в холодильник;
- слои торта повторяются по мере застывания предыдущих.
В таком виде торт можно подать к столу. Извлекается он из формы легче, если опустить ее в горячую воду на несколько минут.
Рецепты на основе фруктов
Есть множество вариантов того, как сделать желейный торт с фруктами. Такой десерт оценят даже те, кто не любит классические калорийные торты. Независимо от выбранного рецепта он получится легким и нежным.
Например, чтобы приготовить фруктовый торт с творогом, нужно подготовить 700 г творога, по стакану сметаны и сахара, 400 мл молока и немного желатина, щепотку ванильного сахара, упаковку желе в сухом виде, пару апельсинов и киви, а также консервированные ананасы и персики.
Рецепт выглядит таким образом:
Торт желе с фруктами без выпечки можно приготовить немного по-другому. Готовое блюдо получится вкусным и низкокалорийным. Требуемые ингредиенты такие:
- нежирный творог - 500 г;
- фруктовый компот вместе с кусочками фруктов - 500 мл;
- свежие фрукты или ягоды - 150 г;
- пакет желатина;
- стевия.
Форму для торта нужно выстелить пищевой пленкой. Из компота нужно вытащить фрукты, смешать со стевией и 2 ложками компота, полученную массу измельчить в блендере.
В воде отдельно на 10 минут замачивают листовой желатин. Его отжимают и растворяют в 50 мл воды на малом огне. В горячем виде желатин соединяется с фруктовой массой и взбивается до увеличения объема.
В массу добавляется творог, и все перемешивается. Полученная смесь выкладывается в форму и остужается несколько часов.
Второй слой торта готовится из вымытых ягод и фруктов, которые перебираются и кладутся сверху творожного суфле. На основе компота и желатина готовится желе, фрукты заливаются и переставляются в холодильник до застывания.
Варианты с добавлением печенья
Торт желейный с печеньем без выпечки имеет немало вариантов и также делается с фруктами. В первом рецепте торт готовится сложно, но результат будет поразителен.
Чтобы сделать корж для торта, потребуется 400 г песочного печенья, 150 г сливочного масла и 4 ложки какао в порошке. Для сметанного слоя будет нужен один апельсин, стакан сахара и по два стакана сметаны и желатина. Для слоя апельсинового желе - пара цитрусов и пакет желе в порошке.
Алгоритм приготовления тортика по этому рецепту такой:
После полного застывания торт достается из формы и выкладывается на тарелку.
При желании его можно украсить на свое усмотрение. Отлично в этом отношении подойдут крошка из мастики, апельсиновые дольки или орешки.
Торт «Битое стекло»
Самый известный желейный торт с фруктами без выпечки - это «Битое стекло». Он готовится очень просто на основе фруктов и печенья. Фрукты берутся любые на свое усмотрение, еще потребуется по 150 г сахара-песка и печенья, 600 мл сметаны, пара упаковок желе, желатин и ваниль.
Пошаговый рецепт приготовления десерта такой:
Подается десерт на тарелке, в которую он переворачивается после остывания.
Желейные тортики готовить очень просто: их не нужно выпекать, они не очень сложные в процессе приготовления, а ингредиенты доступны каждому. Кроме всего прочего, такие десерты понравятся даже тем, кто привык считать калории, ведь фрукты, желе, творог и другие продукты сами по себе очень легкие.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
