Соевый соус часто советуют добавлять в пищу вместо соли, чтобы уменьшить этой самой соли суточное употребление. Также часто можно услышать, как его советуют людям худеющим, как продукт, не содержащий жиров. В то же время, с другой стороны доносятся голоса обеспокоенных людей, спешащих предупредить всех о том, что соевый соус - это почти яд, вредная субстанция, употребление которой приведёт к нанесению ущерба собственному здоровью, является канцерогенным, а при похудении он совершенно не помогает, потому как всё равно достаточно калорийный, а в его составе есть соль.
И кому же верить в такой ситуации? Многие наши сограждане уже давно пристрастились к этому соусу, и льют его на всё подряд. Быть может, пора остановить их и предупредить об опасности, которую соевый соус представляет для их здоровья? Из чего и как вообще готовится этот соус?
В классическом рецепте приготовления соуса значится: выпарить хорошенько соевые бобы и смешать с прожаренной пшеницей. Смешать с водой, слегка подсолить и поставить на солнце, бродить в особых ёмкостях на… 12 месяцев! Как вы понимаете, мало кто сможет позволить себе запускать такое производство на протяжении года, чтобы потом торговать натуральным соевым соусом. Вместо этого приходится идти к химикам, и заключать "сделку с дьяволом".
И в этом случае наука действительно выступает в обличие дьявола, поскольку полученный путём её применения к классическому рецепту суррогат, трудно назвать соевым соусом вообще. Соевые бобы варятся в серной и соляной кислоте, а потом всё это дело просто гасят щёлочью. Готово - добавьте синтетический экстракт чеснока или имбиря, и разливайте по бутылочкам. В составе такого соуса можно найти немало "аппетитных" вещей, и он очень дёшев.
Куда более щадящим способом катализации процесса брожения бобов является добавление безвредных для человека , сокращающих время приготовления соуса в 10-12 раз. Такой соус можно есть, не опасаясь за своё здоровье.
Вот только как отличить, где какой? Первый признак некачественного соуса - вся таблица Менделеева на этикетке в разделе "состав", мы уже упомянули. Второй способ - ищите надпись "натурально сваренный". Не ожидайте, конечно, что это тот самый соус, что целый год впитывал в себя солнечную энергию, но уж по крайней мере можете быть уверены, что его не вычерпали из воронки от химической бомбы.
Ещё один способ определить хороший соус - налить его в рюмочку и посмотреть на свету. Качественный продукт должен быть светло-коричневым. А вот очевидная "химия" будет тёмной, порой буквально чёрной. Чем темнее цвет - тем хуже.
Если же подойти к вопросу совсем серьёзно, то вот вам ещё один способ: налейте немного соевого соуса в железную мисочку, добавьте туда чайную ложку пищевой соды. Нагрейте на горелке. Если почувствуете стойкий и отчётливый запах аммиака, можете быть уверены, что вы купили некачественный соус, который гасили щёлочью.
И последний маленький совет - не берите соус в пластиковых бутылочках. Хороший соус должен быть дорогим (не дешевле 5 долларов) и обязательно разлит в стеклянную тару. В пластике он очень быстро портится, так разливают только дешёвые и некачественные продукты.
И на все эти ухищрения , увы, действительно приходится идти, ведь в нашей стране, к великому сожалению, на этикетке может быть написано что угодно, совсем не обязательно соответствующее действительности. А о каком здоровом образе жизни и похудении может идти речь, если вы будете употреблять такой тяжёлый для организма продукт? Впрочем, о канцерогенных свойствах даже самого дешёвого соуса можно только догадываться, никаких серьёзных исследований на этот счёт не проводилось, так что любые утверждения о том, что соевый соус вызывает рак - не обоснованы. В любом случае, потенциально канцерогенным может быть лишь соус, гашённый щёлочью, к другим видам его приготовления даже не предъявляли никаких обвинений.
Точно так же можно не заботить себя поиском наклейки "Без ГМО", это чистый пиар. Со времён начала активной деятельности лауреата Нобелевской премии НорманаБорлоуга, никто уже давно не сможет понять, где более-менее натуральные бобы, а где в какой степени они - результат искусственной селекции и работы учёных.
В целом же, если вы сможете подобрать хороший соус , почитав отзывы, результаты контрольных закупок, анализов в независимой лаборатории, то действительно получите неплохого помощника в деле похудения. Ведь соевый соус на самом деле низко калориен и не содержит в себе т.н. мусорных веществ, загрязняющих наш организм и ухудшающих обмен веществ, ослабляющих его в целом.
Соли в соевом соусе куда меньше, чем в щепотке, которую вы обычно высыпаете в свой . Именно это его качество и позволяет уменьшить общее количество потребляемой человеком соли, что приводит к восстановлению водного баланса - необходимого для успешного похудения условия.
Также диетологи рекомендуют соевый соус ещё и потому, что он заменяет не только соль. Но также он заменяет майонез - а это очень важная его функция, ведь говорить о вреде современного магазинного (т.н. промышленного) майонеза для здоровья и фигуры можно часами, и именно его-то и заменяет в салатах защитник фигуры и здоровья - соевый соус. И множество других не слишком-то полезных приправ, в составе которых множество усилителей вкуса.
Но это не значит, что буквально заливая все свои блюда соевым соусом , вы гарантированно похудеете. Никаких жиросжигающих свойств у него особо не наблюдается, а употребляя соевый соус сверх меры, вы точно так же будете давать организму куда больше соли, чем требуется, и нарушать водный баланс организма. Вся затея, в общем, тогда провалится. Помните, что большинство диетологов согласны между собой в рекомендации - 1 столовая ложка соуса в сутки на взрослого человека.
- Вернуться в оглавление раздела " "
Здравствуйте, друзья! В интернете не умолкают споры об одном очень пикантном продукте. Одни говорят, что соевый соус для похудения — незаменимый помощник в приготовлении пресной пищи.
Другие твердят, что он очень опасен для фигуры. Где правда, а где ложь? Предлагаю вместе со мной провести расследование!
Восточная заправка
Наверняка все знают, как выглядит соевый соус и каким вкусом он обладает. Эта слегка соленая тягучая маслянистая жидкость с резким специфическим запахом широко распространилась по всему миру. Она незаменима при употреблении японских блюд (суши и роллы).
Историческая справка
Ученые говорят, что соевый соус — древний продукт. Он появился в Древнем Китае. Религия обязывала монахов отказаться от мясных и молочных продуктов.
А белок они стали получать из сои. С течением времени вегетарианское меню расширилось. Китайские монахи стали готовить соевый сыр и соус.
Никто так и не узнал, в каком именно веке появился соевый продукт. Историки узнали, что с течением времени рецепт приготовления позаимствовали японцы.
Они немного видоизменили его. Знакомый для нас вкус соуса появился в XVII веке. А спустя три столетия продукт завезли в Европу, откуда он и распространился по всему миру.
Пикантный продукт
Для того чтобы разобраться, можно ли соевый соус при снижении веса, необходимо узнать о его составе. Традиционная рецептура содержит следующие ингредиенты:
- бобы сои;
- воду;
- пшеничную или ячменную муку.
Муку обжаривают, затем смешивают с водой и бобами. Затем помещают в закрытую емкость. Масса начинает бродить.
Для этого требуется длительное время — от 1,5 месяцев до 3 лет. Цвет и вкус полностью зависит от времени “выдержки”.
Друзья, а как вы думаете, могут ли некоторые производители ждать такой длительный период времени? Конечно же, нет!
Они придумали другую технологию приготовления — химическую. Интернет подсказывает, что бобы варят в соляной кислоте и гасят ее щелочью.
Да, стоит задуматься, употреблять такой продукт или нет. Однако часть диетологов не запрещает его покупать. Главное — найти правильный соус (об этом я расскажу чуть ниже).
Вред и польза
Понятно, что химически приготовленный соевый соус не принесет никакой пользы для организма. Поэтому мы будем рассматривать хорошие качества натурального продукта.
Таблица калорийности гласит, что соус имеет 50 ккал на 100 г (хотя у производителей энергетическая ценность может быть разной).
Соевый соус богат:
- микро- и макроэлементами;
- витаминами группы В, А, Е, К;
- незаменимыми аминокислотами.
Если верить источникам, то продукт:
- замедляет старение;
- улучшает пищеварение;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Часть диетологов говорит, что соевый соус абсолютно безопасен для здоровья. А вот другие утверждают, что принимать его надо в минимальном количестве, иначе можно навредить себе.
Все дело в том, что соус очень соленый. И он задерживает жидкость в организме. А для стройнеющего человека это чревато привесом на весах.
Интересный факт. В 100 г соевого соуса содержится 4 г соли. То есть суточная дозировка.
Все помнят, что соль вредна для нашего организма? Я сейчас не буду писать об этом. Однако советую вам ознакомиться с книгой Поля Брэгга . Она точно даст почву для размышлений.
Помимо задержки жидкости, регулярное употребление соевого соуса может вызвать:
- проблемы с образованием камней в почках;
- повышенное давление.
И все же, несмотря на это, некоторые специалисты в области диетического питания разрешают применять эту пикантную добавку, но только 1 ст. л. в день вместо соли. Соусом можно заправлять любые блюда.
Правильный выбор
Если вы всё же решили употреблять соевый соус, то перед покупкой важно внимательно ознакомиться с составом. Надо обратить внимание на следующие вещи:
- Цена. Натуральный продукт не может стоить дешево.
- Известный производитель. Обычно такие фирмы дорожат своей репутацией.
- Способ приготовления. Только естественное брожение (это должно быть указано на бутылке).
- Состав. Соевые бобы, вода, пшеница. Никакого сахара и прочих консервантов.
- Стеклянная тара. Настоящий соус продается в стеклянной бутылке.
Внимание! Опасайтесь соевого соуса, который упакован в пластик. На магазинных прилавках широко представлен именно такой ассортимент продукта. На самом деле это соленая, подкрашенная вода с искусственными ароматизаторами.
Что запомнить
Соевый соус — это древний продукт. Традиционный рецепт предполагает использование соевых бобов, пшеницы и воды. Приготовление идет посредством брожения, которое длится продолжительное время.
На сегодняшний день есть множество фирм-производителей, которые выпускают соевый соус. Не все они “чисты на руку”. Многие из них получают пикантный продукт с помощью химических реакций.
У врачей-диетологов нет однозначного ответа насчет вреда или пользы соуса. Некоторые разрешают употреблять своим пациентам, другие же строго ограничивают прием, доводя до 1 ст. л. в день.
Использовать эту заправку в своем рационе или нет — решать вам. Однако помните, что в ней содержится много соли. А хлорид натрия, как известно, плохо влияет на наш организм.
Если вы все же решились на употребление соевого соуса, то делайте свой выбор в пользу качественного и натурального продукта. И по возможности ограничивайте его потребление.
На этом у меня всё. Впереди много нового и интересного! Подписывайтесь на обновления моего блога! До новых встреч в следующих статьях!
Сегодня в нашу жизнь уже плотно вошли многие продукты, которые являются традиционными в других странах. К ним можно отнести и соевый соус. Но извечный вопрос о том, можно ли соевый соус при диете и не опасно ли его употребление, до сих пор не находит однозначного ответа. Одни врачи и диетологи поддерживают мысль, что данный соус является отличной альтернативой более жирным заправкам, но другие остаются приверженцами мнения о его вреде. Давайте с этим разберемся.
Какие преимущества имеются у данного продукта?
Для диетического питания соевый соус является практически идеальным вариантом, так как у него чрезмерно малая калорийность (70 ккал в 100 мл продукта).Его используют в качестве разбавителя масла, то есть в салат льют одну часть масла и одну часть соуса, чтобы «облегчить» блюдо. Пребиотики, которые содержатся в соевом соусе, помогают в улучшении пищеварительных процессов, улучшается усвоение полезных элементов и клетчатки, что очень важно.
Он приписывается при панкреатите, так как решает проблему с использованием соли и других приправ. Соевый соус или соль? Конечно же, соевый соус, но все же в малых количествах. Также данный продукт рекомендуется при подагре. В продукте очень много антиоксидантов, которые предотвращают процесс старения и износа органов. Также он выступает средством, которое предотвращает некоторые виды онкологических заболеваний. В нем имеются витамины группы В, цинк, который очень важен для организма, аминокислоты. Существуют даже азиатские диеты, которые основываются на одном только соусе. В целом вопрос о том, можно ли соевый соус при диете, имеет положительный ответ, но есть и несколько опасностей.
В чем заключается вред?
Опасным данный продукт может быть только при условии, что его производители ставят цель только лишь поживиться на своих покупателях. То есть они используют некачественное сырье для производства, используют опасные добавки и ускорители брожения. Именно недобросовестный подход к изготовлению соевого соуса может стать причиной плохого отношения к нему.
Качественный соус производится путем естественного брожения. Ранее его изготавливали так: в мешок сыпали пророщенную пшеницу, выпаренную сою и соль. Далее мешок закрывали, вешали на солнечной стороне, где все это бродило. Процесс занимал около двенадцати месяцев, а потом следовали тщательные фильтрации. Такой соус был не только добавкой к пище, но и натуральным антисептиком и лекарством от расстройств желудка.
Сегодня данный продукт готовят совсем не так. Самые дешевые виды соуса изготавливают путем проваривания соевых бобов в соляной или же серной кислотах, а после этого полученную жидкость гасят путем добавления щелочи. Такие «соусы» стоят очень дешево и должны сразу вызвать подозрение. Бывает, что применяют бобовую пасту, которую разводят с водичкой и ароматизаторами. Некоторые производители даже используют в изготовлении ГМО-сою, которая невероятно опасна при длительном употреблении. Натуральный соус тоже нужно использовать с умом, так чрезмерное его употребление может привести к застаиванию жидкости в организме.
Соевый соус – признанный любимчик среди приправ во многих странах по всему миру. Не так давно на нашем столе он был скорее гостем с Востока, теперь же многие из нас привыкли щедро приправлять им всевозможные блюда, придавая им пикантности. Натуральный качественный продукт содержит минимальное количество калорий и жиров и способен быть полезным заменителем соли. За это он и ценится среди «сидящих» на диетах.
Сегодня на портале «Худеем без проблем» попытаемся разобраться, в чем польза и вред соевого соуса для похудения. Так ли безупречна репутация ароматной приправы, что об этом думают диетологи, и помогает ли соевый соус выдерживать диеты без вреда для здоровья?
Соевый соус получается путем брожения бобов сои, смешанных с водой, солью и злаками. Участие в «дозревании» принимают аспергиллы (род грибов), после чего готовую жидкость отжимают и отфильтровывают. На выходе получается прозрачный соус темного цвета с резким специфическим запахом.
Полезен ли соевый соус для похудения?
Приправляя тот же самый отварной рис или соевым соусом вместо соли, можно не переживать за свою фигуру: при калорийности от 50 до 75 ккал на 100 г продукта вы можете себе это позволить. Качественный продукт, сделанный с соблюдением всем норм и требований, не содержит в себе жиров и быстрых углеводов.
Объем сложных углеводов составляет 8 г в перерасчете на 100 г соуса, белков также должно содержаться не менее 8 г.
Удивительным свойством сои является способность соевых белков замещать по вкусу белки, содержащиеся в мясе. Нельзя проигнорировать еще одно полезное свойство восточной приправы: входящие в ее состав глаутины позволяют употреблять в пищу блюда без добавления соли. Все перечисленные качества данного продукта из сои и ценятся людьми, желающими похудеть. Замена соли соусом помогает выдерживать большинство диет: низкожировую, палео-диету, кето-диету и другие.
Сайт сайт предлагает рассмотреть еще несколько полезных свойств восточной приправы, которые стоит взять на вооружение во время похудения:
- Глютаминовая кислота (натуральный аналог глутамата натрия, которым нас так любят пугать диетологи) придает вкус даже самым пресным блюдам.
- Полученный в результате брожения продукт содержит пребиотические культуры, способные положительно влиять на микрофлору кишечника, улучшая тем самым процессы пищеварения. Это позволяет витаминам и полезным веществам, поступающим в организм вместе с овощами и фруктами, усваиваться гораздо лучше.
- Соусом можно не только заправлять мясо, рыбу или каши, но и . Их калорийность можно легко снизить, если растительное масло наполовину разбавить соусом.
- Продукт отлично сочетается с лимонным соком, что позволяет сделать заправку еще легче.
- Практически с нулевым содержанием жира приправа из сои является ценной альтернативой не только соли, но и майонезу, различным специям и жирным соусам, которые противопоказаны в период диеты.
Соевый соус в малых количествах прописывается при панкреатите и подагре, является профилактическим средством от некоторых видов злокачественных образований. Он содержит витамины группы В, витамин РР, цинк, железо, медь, марганец и множество ценных аминокислот. Антиоксиданты в составе продукта, борющиеся со свободнорадикальными группами, способны замедлять процессы старения в организме.
В целом, соевый соус – довольно полезное дополнение к диетическому меню худеющих, если бы не одно «но», а точнее несколько.
Вред продукта для организма: а соя ли виновата?
Если проанализировать соевый соус всесторонне, польза и вред для похудения чаще связывается не с самим растением и его свойствами, а с принципами производства продукта. Безупречную репутацию восточной приправы, еще до использования человеком нефти прозванную в Европе «черным золотом», способны испортить лишь недобросовестные производители.
Низкокачественный дешевый продукт может содержать колоссальное количество соли – до 2 г на 1 ст. ложку. В то время как изготовленный по всем стандартам соус содержит ее в объеме, не превышающем 5,5-6,5%. Даже хорошего соевого соуса не должно быть много. Неконтролируемое употребление может привести не к долгожданному похудению, а к отеку тканей.
Процесс брожения сои длится 12 месяцев и дольше. Чтобы ускорить данный процесс на некоторых производствах в состав продукта вводят серную или соляную кислоту, которая на выходе гасится щелочью. Но все метаболиты, полученные в ходе реакции, не подвергаются нейтрализации и попадают в организм к человеку. Отсюда различные отравления, болевые ощущения в желудке, расстройство кишечника и аллергические реакции вместо того, чтобы похудеть.
Данный факт вовсе не означает, что вреден любой азиатский продукт, стоящий на полках магазинов. Дешевая темная жидкость в пластмассовых бутылках — это не более чем разведенная смесь из бобовой пасты, соли, воды, ароматизаторов, красителей и стабилизаторов. Такую приправу лучше обходить стороной, ведь там нет и намека на процесс естественного брожения.
Иногда незаконно используются растения из ряда ГМО, которые очень опасны при длительном и регулярном употреблении. Такой продукт из сои не просто вреден — он несет потенциальную угрозу жизни человека!
Как выбрать качественный продукт?
Чтобы похудеть при помощи соевого соуса, необходимо приобрести правильный продукт. Выделим несколько основных признаков того, что приправа действительно качественная:
- Низкокалорийность и отсутствие жиров.
- Цвет жидкости должен быть светло-коричневым. Черный или темно-коричневый цвет свидетельствует о наличии искусственных добавок или нарушении техники изготовления.
- Состав должен содержать соевые бобы, пшеницу, соль, сахар, иногда допускаются пряности, и больше ничего. Если есть отклонение от нормы и вписан стабилизатор или другой канцероген, то пользы такой продукт не принесет.
- Общий объем белка должен быть не менее 8%.
- Натуральный продукт реализуется только в прозрачных стеклянных бутылках, чтобы можно было оценить цвет и наличие осадка.
- Настоящий соевый соус не продается в розлив. Можно покупать в супермаркетах с этикетками знакомых и проверенных брендов, но самый лучший вариант – это бакалейные лавки.
- Стоимость может варьироваться от 100 до 200 рублей за 250 мл.
Утверждение «чем дороже продукт, тем он качественнее», в этом случае может не сработать. Производители, иногда не снижая стоимости самого продукта, просто ускоряют процесс его дозревания путем добавления кислот. В итоге соус будет также вреден: похудеть вам вряд ли удастся, а вот заработать серьезные патологии – вполне вероятно.
Сколько можно употреблять соевого соуса?
Итак, мы выяснили, что качественный продукт может помочь похудеть. Теперь важно научиться правильно его дозировать.
Если ваша диета основана на полном отказе от , то диетологи разрешают употреблять до 2 ст. ложек соевого соуса в день. При этом вам необходимо калории с этих двух ложек вписывать в общий суточный калораж. Имейте в виду, что данный объем также подразумевает и использование приправы в качестве заправки к салатам. Разбавив растительное масло 1 ст. ложкой соуса и ложкой лимонного сока, не забывайте, что для заправки остальных блюд вам останется ровно половина порции или 1 ст. ложка.
Если вам сложно контролировать порции, очень удобно использовать маленькие пакетики с соевым соусом для суши. Одна такая упаковка содержит 15 мл приправы (вам в день понадобится две), при этом они отличаются хорошим составом.
Делать окончательный вывод, полезен ли соевый соус для похудения или вреден, можно судить лишь исходя из анализа конкретной упаковки или бутылки. Но одно ясно точно: для коррекции фигуры нужен исключительно низкокалорийный вариант естественного брожения.
Многие женщины, в начале лета подбирая себе подходящее питание для похудения, задаются вопросом: «Можно ли употреблять соевый соус при диете?» Существует множество мнений по этому поводу. Одни специалисты относят данный вид продукта к низкокалорийным, употребление которых не наносит вреда здоровью. Другие, в свою очередь, настроены скептически и говорят о его вредности.
Рассмотрим более подробно, что можно кушать при диете с соевым соусом.
Во-первых, это салат из свежих овощей и зелени. Необходимо нарезать небольшими дольками свежие огурцы и помидоры, добавить листья салата и свежую зелень, добавить рассматриваемый продукт по вкусу.
Во-вторых, салат из свежей натертой моркови, заправленный данным соусом.
В-третьих, отварной рис с соевым соусом.
Любая диета подразумевает под собой употребление в пищу продуктов с низким содержанием числа килокалорий. Из этого делаем элементарный вывод, что можно есть при диете продукты растительного происхождения. А также: кисломолочные обезжиренные изделия, мясо телятины, курицы, индейки, яйца и хлебцы.
Чтобы использовать при диете, необходимо серьезно подойти к его выбору. При покупке нужно подробно изучить способ его приготовления. Качественный соус должен готовиться путем естественного брожения, в составе его ингредиентов должны быть вода и мисо-паста. Употребление в день соевого соуса необходимо ограничить двумя столовыми ложками. Большое количество такого продукта может привести к неприятным последствиям.
Также рассмотрим из сои, которые можно есть при диете. К ним относится: масло, молоко, сыр (тофу) и соевые заменители мяса. Практически все указанные продукты созданы из бобов этой культуры.
Приведем пару примеров блюд на основе сои. Например, салат из Нужно взять примерно полкилограмма сыра, пару сладких перцев и луковицу среднего размера, грамм сто. Мелко нарезанную петрушку и четыре столовых ложки нежирного майонеза. Все ингредиенты мелко нарезать и заправить. Допустим также десерт из тофу. Нужно взять по три столовых ложки джема, тофу и три грецких ореха. Все измельчить, поместить в духовку до образования румяной корочки, после немного остудить и полить джемом.
Сама по себе соя является уникальным источником белка, который с легкостью усваивается организмом, не оставляя и следа на вашей талии. В ста миллилитрах соевого соуса содержится всего пятьдесят пять килокалорий. Из вышесказанного делаем вывод, что употреблять соевый соус при диете - это вполне рациональное решение.
Хотелось бы заметить, что есть индивидуальная непереносимость продуктов, возможно, что именно вам продукты, содержащие сою, не подходят. Во избежание каких-либо проблем, прежде всего, обратитесь к опытному диетологу с вопросом: «Полезен ли соевый соус при диете?»
Помните, что все вопросы, которые связаны с пищеварением, должны оговариваться только лишь с дипломированными врачами-диетологами. В противном случае вы можете добиться крайне плачевных результатов, от последствий которых будете долго лечиться. Здоровье дается нам один раз, поэтому его надо всячески сохранять.
