Мясорубка – неотъемлемый атрибут кухни. Этот прибор используется домохозяйками для приготовления множества традиционных и оригинальных блюд – проворачивания фарша для котлет, приготовления овощного или фруктового пюре, а также томатной пасты и т.д.
В комплекте большинства современных бытовых приборов имеется множество дополнительных насадок и приспособлений, которые существенно расширяют функционал устройства. Одним из них является кеббе. Что это в мясорубке и для чего она необходима? Сегодня мы подробнее рассмотрим этот вопрос.
Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке?
При приобретении бытовой техники для проворачивания мяса многие в комплекте с устройством идут разнообразные насадки. Одна из них – непонятной формы в виде трубочки, которая используется для приготовления арабского блюда – колбасок из баранины с разнообразной начинкой.
Итак, что такое насадка кеббе в мясорубке? Она представляет собой полую трубочку с тонкими стенками. При накручивании на рабочий орган устройства она используется для проворачивания фарша в полые сосиски. В дальнейшем они фаршируются начинкой и формуются в виде небольших прямоугольных котлеток.
Для приготовления традиционного восточного лакомства обычно используется постная баранина с добавлением мелко измельченных ростков пророщенной пшеницы и других ингредиентов – лукавицы, орехов, специй и пряностей.
Как использовать?
Для применения насадки-кеббе нет необходимости предварительно . При прокручивании колбасок используется заранее приготовленный бараний фарш, смешанный с другими ингредиентами. Перед установкой насадки-кеббе режущие элементы – решетки и насадки заранее убираются.
После установки насадки-кеббе в приемную чашу загружается фарш и включается устройство. Перед приготовлением колбасок стоит заранее отрегулировать их длину (обычно она не превышает 5-6 см), но в зависимости от личных предпочтений и вкусов хозяйка может ее варьировать на свое усмотрение.
При прокручивании состава выходит полая мясная сосиска, которая представляет собой верхний слой котлеты. После проворачивания ее сразу же стоит нафаршировать начинкой, в ином случае фарш может склеиться, а «заготовка» потеряет свою форму.
Обратите внимание! Впервые фаршировать сосиску для неопытного кулинара достаточно сложно. Сделать это вначале лучше вдвоем, один аккуратно держит мясную оболочку, другой – маленькой ложечкой загружает начинку.
После фаршировки котлетки формуются, обваливаются в муке и обжариваются в масле на сковороде, гриле или во фритюре.
Аутентичный рецепт
Итак, для чего нужна насадка кеббе в мясорубке? Она подходит для создания множества интересных и необычных блюд. Традиционно для арабских котлеток используется сырой фарш, внутрь которого выкладывается мелко порубленное мясо с золотистым обжаренным луком.
Для приготовления домашних котлеток вместо бараньего можно использовать свиной или говяжий фар с добавлением хлеба. В зависимости от своей фантазии и предпочтений хозяйка может самостоятельно сочетать продукты и создавать собственные уникальные шедевры (к примеру, картофельные котлетки с сырной или шпинатной начинкой).
Аутентичный рецепт блюда предполагает использование следующих ингредиентов:
- Баранина – 1 кг;
- Булгур – 200-300 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль, специи.
Для фаршировки:
- Мясо – 500 гр.;
- Луковица – 1 шт.;
- Кедровые орешки;
- Соль, специи.
Булгур предварительно вымачивается в холодной воде в течение 15 минут (для достижения хороших клейких свойств). После воду слить, отжать. Баранину пропустить через прибор, объединить с измельченным луком, специями и размоченным булгуром, перемешать до однородности.
Оригинальное кеббе по своему внешнему виду напоминает аппетитные котлетки или колбаски. Однако пикантной особенностью этого арабского блюда является обязательное добавление в фарш пшеничной муки либо булгура. Работа над колбасками кеббе предстоит кропотливая, но она того стоит! Результатом окажется ароматное и сытное блюдо с безумно вкусной начинкой. Она может быть сырной, грибной или мясной. Но самое главное – в нее рекомендуется добавить много специй и зелени. Тогда блюдо получится по-настоящему превосходным.
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 4 .
Ингредиенты
В стандартный рецепт кеббе входят следующие продукты по списку:
- булгур – 200 г;
- мясо – 500 г;
- сыр (обязательно твердый) – 250 г;
- грибы – 350 г;
- масло – по объему фритюрницы;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соль и смесь перцев – по вкусу.
Как приготовить кеббе
С помощью пошагового рецепта с фото приготовить ароматные колбаски сможет каждый кулинар.
- Начать приготовление нужно с мяса. Оно режется на куски средней величины. Если есть жир, то его нужно максимально срезать.
- На мясорубку ставится мелкая сетка. Куски прокручиваются.
- Булруг замочить на пару часиков. Слить жидкость. Продукт основательно отжать. Положить в прокрученное мясо.
- В фарш всыпается смесь молотых перцев. Масса солится и хорошенько промешивается.
- Смесь с булгуром прокручивается.
На заметку! Если фарш получился суховатым, его можно чуть-чуть разбавить водой.
- Грибы промыть и порезать.
- Сковороду разогреть. Влить на нее немного растительного масла. Прогреть минуту. Переложить на сковороду грибочки. Довести до испарения влаги, систематически помешивая. Посолить и пожарить пару минут. Потом начинку остудить.
- Уваренные грибы прокрутить на мясорубке.
- Зеленый лук намыть, обсушить, нашинковать, положить к прокрученным грибам.
- Из мясного фарша сформировать колбаски, делая пальцем внутри полость для начинки.
- Пластинками нарезать сыр. На каждую заготовку положить ложку начинки и скрутить рулетиком.
- Полученная начинка помещается в подготовленные мясные колбаски.
- В кастрюлю вливается масло для фритюра и нагревается.
- Колбаски выкладываются по 2-3 штуки. Обжаривать их надо до образования румяной корочки. Выкладывать готовые кеббе лучше всего на салфетку, чтобы ушло масло.
- Подавать арабское блюдо лучше всего с зеленью и овощной нарезкой.
Видео-рецепты приготовления колбасок кеббе
Опираясь на предложенные ролики, приготовить вкусное блюдо будет проще простого:
В двух словах - что такое кеббе?
Это традиционное арабское блюдо, представляющее собой фаршированные мясные котлетки.
Чаще всего эти котлеты фаршируются другим мясным фаршем, хотя возможны всякие варианты.
Для кеббе делается два разных фарша - один для оболочки и другой для начинки, и чтобы не растягивать рассказ, перехожу к процессу.
Для оболочки я взял два вида мяса
Говядину - 250гр
Филе индейки - 250 гр
Кроме мяса в фарш идет булгур, если его нет, то можно заменитт каким-нибудь эрзацем - рисом, пшеном, иногда предлагают просто муку. Но это все не аутентичная замена. И хотя у меня на этот момент тоже не было булгура, я вышел из положения, взяв пшеничную крупу (130гр) под названием Полтавская, произрастающую в Алтайском крае.
Сюда же в фарш идет одна средняя луковица, соль, перец и разные восточные пряности и специи.
Для начинки я взял баранину - 450 гр мякоти
Одну среднюю луковицу
Кедровые орешки 40 гр
Соль, перец, специи.
Баранину смолол на средней решетке с отверстиями 5 мм. Мясорубка мелет мясо молниеносно, эти 450 гр баранины смололись секунд за 5, я не успевал забрасывать куски мяса в жерло загрузки.
Вслед за мясом пошла луковица - вот общий вид смолотой смеси.
Фарш для начинки решил обжарить - для этого срезал немного сала с баранины и растопил его на сковороде. Но горячую сковородку уложил бараний фарш, перемешанный с луком и с кедровыми орешками. Обжаривал минут 10 на среднем огне время от времени перемешивая.
В конце жарки получил вот это. Посолил, поперчил и добавил композицию из восточных пряностей и специй под названием хаваядж. Отставил в сторону и занялся приготовлением фарша для оболочек для кеббе.
Для этого фарша прежде всего замочил пшеничную крупу в воде примерно на час, потом воду слил и крупу хорошенько отжал.
Чтобы фарш для оболочек был прочный, его надо молоть на решетке с самыми мелкими дырками. Такая решетка входит в комплект мясорубки. Быстрым движением рук отвинтил переднюю гайку, снял старую решетку и поставил новую - обалденно удобно, ничего больше разбирать не нужно, снимать загрузочную камеру и мыть тоже, всё внутри чисто и на ноже ничего не намоталось - вся операция заняла минут 5 от силы.
Фарш из решетки с 3-х мм отверстиями напоминает толстые нитки.
Добавил в фарш замоченную крупу - теперь нужно фарш, смешанный с крупой, промолоть ещё пару раз, чтобы получить эластичное и прочное тесто для оболочек.
После третьего помола фарш приобретает совершенно другую структуру.
Прибавил смолотый на мясорубке лук, соль и специи.
Тщательно все перемешал. Вот какое тесто получилось.
Теперь можно приступить к изготовлению оболочек. Отсоединил от корпуса загрузочную часть, отвинтил переднюю гайку, откинул прижимной хомут и мясорубка распалась на две половинки - промыл её под горячей водой, протер полотенцем, поставил внутрь шнек и насадку для кеббе - ни нож, ни решетки больше не нужны. И вся эта операция заняла минут 5.
Начинаем формировать полые оболочки для кеббе. Загружаем фарш для оболочек, включаем мясорубку, из насадки для кеббе выползает мясная трубка, как только она достигает 8-9 см, отключаю мясорубку и отрезаю трубку.
И так до тех пор, пока не закончится фарш для оболочек. Вот результат работы.
Дальше мясорубка непосредственного участия в изготовлении кеббе не принимает, но рассказ и показ я продолжу:)
Заполняю трубочки начинкой. Для этого один конец трубочки слепляется, а в другой запихивается начинка. Для проталкивания начинки я приспособил цилиндрик от шприца, он как раз соответствовал диаметру отверстия трубочек. Потом входные отверстия тоже залепляются.
Готовые начиненные кеббе.
Осталось их пожарить. Жарить можно на сковородке, можно запекать в духовке, но лучше всего обжарить кеббе во фритюре. Что я и сделал.
Обжаривал партиями по 3 или по 4 штуки. Как только одна сторона поджарилась, колбаски переворачиваю и довожу до кондиции.
А здесь разрез подробнее.
Получилось вкусно, необычно, хрустящая корочка и ароматная начинка - ощущение деликатесной вещи:)
Должен сказать, что начинку вполне можно делать из сырого мяса и не обжаривать её - пока кеббе обжаривается во фритюре начинка вполне успеет приготовится.
Я не буду подобно арабскому шейху готовить кеббе каждый день, несмотря даже на его выдающиеся вкусовые качества. Вот "
если б я был султан и имел трех жен и тройной красотой был бы окружен
" - тогда, конечно, мог бы себе позволить обедать каждый день этими фаршированными колбасками, т.к. 3-х женщин достаточно для ежедневного их изготовления:)
А так только по праздникам или для дорогих гостей:)
PS Конечно, кеббе это не простое в приготовлении блюдо, я бы даже сказал, что оно очень сложное - по крайней мере для человека, который делает его впервые. Но мясорубка Philips HR2743 настолько удобна и надежна, что придает уверенность каждому при изготовлении даже сложных блюд.
У меня на очереди ещё несколько рецептов.
Вам же всем желаю приятного аппетита!:)
Иногда очень тяжело приготовить вкусные блюда без электрических помощников. Например, для того чтобы накрутить с мяса фарш вручную, требовалось много времени, ведь делать это на старых машинках иногда очень тяжело. Но благодаря современным технологиям эта проблема уходит в прошлое, а перемолоть несколько килограмм фарша можно буквально за 10 - 20 минут, главное - выбрать электрическую мясорубку помощнее и можно приступать к работе. Такое современное устройство позволяет не только перемалывать мясо, а еще и помогает в приготовлении других блюд. Практически каждая мясорубка комплектуется дополнительными насадками, которые позволяют делать сок, шинковать, измельчать и резать овощи, фрукты и даже баловать себя домашними колбасками. В этом вам поможет насадка, которая называется кеббе. Что это, как выглядит насадка и каким образом она используется, поможет разобраться данная статья.
Где взять насадку?
Как уже говорилось, такой насадкой комплектуются практически все современные электрические мясорубки. Однако, к сожалению, еще не все женщины не то что не знают, как ею пользоваться, они даже не представляют, что это такое. И найдя в коробке с прибором неизвестную насадку, даже не могут представить себе, зачем она нужна. Чтобы не задаваться вопросом "Кеббе, что это?", стоит дочитать статью до конца. Итак, данная насадка предназначена в первую очередь для приготовления традиционного арабского блюда. Ну а ваша электрическая мясорубка позволит вам это сделать быстро и без лишних хлопот. Для начала стоит отметить, что кеббе - это фаршированные небольшие колбаски из баранины.
Какие продукты использовать?
Насадка кеббе для мясорубки позволяет вам не только пользоваться уже проверенными рецептами, но и создавать собственные. Как правило, начинка таких колбасок также мясная, однако довольно часто используются и другие продукты, в первую очередь овощи. Также с наполнением сосисок вы всегда можете поэкспериментировать, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Кроме того, вместо баранины вы всегда можете использовать любое другое мясо. Рецептов очень даже много, вы сможете выбрать именно то, что вам больше всего нравится или хотите попробовать. В действительности вариантов рецептов очень и очень много, как для любителей жирных и сочных блюд, так и для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, ну и для тех, кто сидит на диете. Кому-то нравится баранина с чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Можно приготовить кеббе с начинкой из сыра и шпината, а вместо фарша использовать картофель. Кроме того, в качестве самой колбаски можно применять лосось, а вот начинку сделать из креветок.
Как пользоваться и что получается?
Насадка кеббе позволяет делать полые мясные трубочки (или как их еще называют сосиски). Далее их фаршируют самыми разными начинками, после чего обжаривают, готовят в мультиварке. Любители здоровой или полезной пищи даже умудряются приготовить их в пароварке. Как уже говорилось, кеббе могут быть как мясными, так и овощными, но все это дело вкуса и личных предпочтений. Хотя изначально - это все же мясное блюдо. При этом колбаски готовятся с хлеба и фарша примерно в одинаковом соотношении. Некоторые хозяйки называют данное блюдо домашними колбасками или зразами, однако от этого оно не становится менее вкусным, полезным или сытным.
А что было сначала?
Кеббе - что это было изначально, откуда пошло такое непривычное нам название? А с самого начала это было вкуснейшее и очень популярное арабское блюдо, название которого пошло от хорошо известного нам люля-кебаб, который готовится из перца, соли, репчатого лука, бараньего сала и мяса. Из этих продуктов делаются небольшие колбаски-трубочки, их насаживают на шпажки и затем жарят как шашлык над раскаленными углями. Именно поэтому названия этих блюд похожи. Но если ранее все делали вручную, то сегодня благодаря специальным насадкам блюдо кеббе готовится довольно просто и быстро. Что такое кеббе в мясорубке и суть ее работы вы сможете в полной мере понять только после того, как ее используете.
Как установить насадку
Использовать такое приятное маленькое дополнение к вашей мясорубке очень просто. Не стоит переживать, что у вас может что-то не получится, вы испортите продукты или не имеете понятия, как же устанавливается насадка. Как легко приготовить блюдо, так и установить насадку вы сможете максимально быстро и без лишних хлопот. Установка кеббе точно такая же, как и других, которые идут в комплекте с вашей электромясорубкой. Насадка кеббе, как и другие элементы кухонного электроприбора, устанавливается на головку (это рабочий металлический блок). Перед установкой насадки обязательно надо снять перфорированную решетку и нож. Кеббе имеет узкую горловину, к которой присоединяется кишка или любую другую альтернативу, предназначенную для хранения домашней колбасы. После этого надо включить электромясорубку - и можно начинать действовать или обучаться делать такие колбаски. Если вы никогда ничего подобного не делали, тогда вот вам небольшой совет - после включения машинки вам необходимо будет одной рукой придерживать кишку и, таким образом, контролировать равномерность ее постепенного наполнения, больше ничего вам не надо делать, кроме как периодически добавлять в мясорубку фарш. Ну а чем фаршировать, из чего делать сам фарш, жарить, парить или запекать такие вкусные колбаски в духовке - решать лично вам.
Какая это насадка?
Представленная насадка в недорогих моделях и моделях средней ценовой категории практически всегда сделана из пластика. И чем дороже само устройство, тем качественнее и долговечнее пластик. Конечно же, самый лучший вариант - это металлические насадки. Теперь надо разобраться с тем, что такое кеббе в мясорубке и как эта насадка выглядит. В первую очередь необходимо отметить, что это необычное дополнение к вашей мясорубке, поскольку состоит она сразу из двух частей, поэтому в комплектации вашего кухонного электроприбора будет на одну деталь больше. Так, первая часть, которая крепится к металлическому рабочему блоку, сделана в виде круга с тремя большими отверстиями. Внутри этой детали есть большая длинная закругленная выпуклость, которая и формирует полость колбасок. Вторая часть сделана в виде широкого обрезанного конуса. Главным предназначением этой детали является формирование стенок с фарша. Широкой стороной она крепится к первой части насадки. Их взаимодействие и позволяет получать полые колбаски, которые фаршируются разной начинкой.
Если вы никогда не готовили колбаски кеббе, тогда вы обязательно должны их попробовать. Ничего сложного в их приготовлении нет, главное - понять и разобраться с насадкой кеббе. Что это, вы уже знаете, поэтому сможете порадовать своих любимых вкусными, сытными мясными или диетическими колбасками. Несомненно, ваши родные и гости оценят такое прекрасное блюдо и просто наградят вас множеством комплиментов и благодарностью. А поможет вам в этом насадка кеббе. Фото этой детали к мясорубке поможет ее определить и быстро отыскать, конечно, если вы еще не разобрались, какая она.
Стоит вам только раз попробовать это необычное блюдо, и оно станет частым гостем на вашем праздничном столе. Хозяйки задумываются о том, что такое кеббе и как его правильно приготовить. Сочное и нежное кушанье покорит даже самого изысканного гурмана.
Кеббе – это традиционное блюдо, представляющее ливанскую кухню. Восточное кушанье представляет собой длинные продолговатые мясные колбаски, начинённые своеобразным содержимым. Оболочка колбаски традиционно изготавливается из мясного бараньего фарша и заполняется булгуром, кедровыми орешками и специями. Затем её тщательно обжаривают с каждой стороны.
В современном мире кеббе готовят с разнообразными начинками, в число которых входят грибы, картофель, овощная зажарка, мясо птицы и рыба.
Подают как самостоятельную горячую закуску, но иногда дополняют блюдо гарниром из овощей и острым соусом.
Использование насадки в мясорубке для приготовления кеббе
Современные модели электромясорубок оснащены специальными насадками, которые представляют собой тонкие полые трубки. Они легки в применении и за считанные минуты помогут вам воспроизвести идеально ровную оболочку для кеббе.
Насадка для кеббе состоит из двух частей. Одна часть имеет усечённый конус, другая часть представляет собой окружность с выпуклым рельефом. Необходимо соединить часть в единое целое, и насадка для приготовления кеббе готова. Окружность следует зафиксировать на корпусе мясорубке, сняв нож и решётку. Затем сверху необходимо надеть конус, который позволит изготовить мясную оболочку для кеббе.
Для получения мясной оболочки фарш следует сделать заранее. Уже готовую массу загрузить в электромясорубку и пропустить через специальную насадку. Получившуюся мясную трубочку аккуратно наполнить начинкой.
Кеббе из свинины
Сытное блюдо содержит много мяса, поэтому придётся по вкусу мужчинам и будет высоко оценено на мужском застолье или мальчишнике.
Ингредиенты:
- свинина – 1,2 кг;
- лук – 2 штуки;
- булгур – 300 г;
- кедровые орехи – 60 г;
- лайм – 1 штука;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Булгур залить тёплой водой и ставить набухать на 22-24 минуты. Отделить его от жидкости и выжать.
- Лук освободить от шелухи, нарубить 1 штуку мелкими квадратиками и вывалить на смоченную маслом сковородку. Жарить 3-4 минуты до образования золотой корочки.
- Из свиного мяса сделать фарш. Разделить на 2 части. Первую добавить в сковородку к луку и обжарить 7-9 минут.
- Кедровые орехи освободить от скорлупы, высыпать на раскалённую смазанную маслом сковородку и обжарить 3-4 минуты.
- В миску вывалить обжаренный фарш с луком и орехи. Добавить соль и специи, выжать сок лайма. Аккуратно размешать. Поместить ёмкость в тёмное место на 13-14 минут.
- Луковицу пропустить через мясорубку и смешать со второй половиной фарша.
- Пропустить через мясорубку размоченный бульгур, размешать со специями и фаршем. Мешать всё 16-18 минут до получения однородной массы.
- Присоединить на тело мясорубки насадку кеббе, пропустить через неё мясную массу. При появлении оболочек отрывать куски длиной 9-11 см и укладывать на поднос.
- Холодную начинку набивать в оболочку. Следить, чтобы не было разрывов. Края колбасок аккуратно прищипнуть.
- Выложить блюдо на политую маслом сковородку и жарить 18-21 минуту. Можно приготовить блюдо на гриле или во фритюре.
Традиционный рецепт блюда включает в себя корицу, гвоздику, имбирь, перец, кардамон. Если вы не любитель острой восточной кухни, то можно ограничиться добавлением только перца.
Рецепт приготовления из курицы
Вариация блюда с использованием куриного мяса поразит нежностью и ароматом. Оно не содержит большого количества жира, поэтому может быть включено в меню детей и пожилых людей.
Ингредиенты:
- грудка куриная – 1,2 кг;
- лук – 2 штуки;
- кукурузная крупа – 120 г;
- сливочное масло – 60 г;
- гранатовый сок – 80 г;
- масло растительное -80 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Кукурузную крупу залить водой и поставить набухать в течение 11-13 минут.
- Разделать грудку и сделать фарш. Отделить 1/3 часть, остальное мясо отложить на оболочку.
- Лук освободить от кожуры и 1 штуку нарезать пластинками. Положить его на раскалённую сковородку, брызнуть масла и жарить 4-6 минут. Добавить фарш для начинки, жарить еще 3-4 минуты. Влить гранатовый сок, тушить 2-4 минуты. Выложить смесь в миску и поставить остывать.
- Оставшуюся луковицу, фарш, крупу, соль и специи тщательно перемешать в кухонном комбайне в однородную массу.
- Из фарша сделать шарики, затем сплющить их и раскатать. В середину выложить холодную начинку, защипнуть края и придать вытянутую форму.
- На сковороде растопить сливочное масло и обжарить кеббе со всех сторон в течение 16-18 минут.
При подаче можно полить кеббе гранатовым или томатным соком.
Готовим из картофеля
Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- баранина – 550 г;
- лук – 2 штуки;
- картофель – 350 г;
- томат – 2 штуки;
- масло растительное – 50 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
- Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
- Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
- Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
- Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
- Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
- С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
- Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.
Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.
Варианты начинок для кеббе
Помимо традиционного варианта приготовления данного блюдо существует множество вариаций. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт для начинки, который полюбился её семье.
Сырно-грибная начинка
Идеальная начинка для фуршета или застолья.
Ингредиенты:
- сыр твёрдый – 200 г;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 штука;
- растительное масло – 30 г;
- соль и специи по вкусу.
- Грибы промыть в прохладной воде, нарезать квадратиками и обжарить в течение 7-9 минут на смазанной маслом сковородке.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Лук освободить от шелухи, нарубить брусочками и жарить на смазанной маслом сковородке 4-6 минут.
- В блендер поместить грибы, лук, сыр, соль, специи и размешать до получения однородной массы.
Если вы предпочитаете сухую начинку, то следует выбрать грибы-лисички. Они делают кеббе воздушными и очень нежными.
Рисово-клюквенная начинка
Эта начинка подойдёт для кеббе, которые подаются на детских праздниках и торжествах. Клюква сделает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты:
- рис – 200 г;
- клюква – 70 г;
- сахар – 80 г;
- орехи кедровые – 50 г;
- растительное масло – 30 г.
Приготовление:
- Рис тщательно промыть в прохладной воде, выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 22-23 минуты. Слить жидкость, рис остудить.
- Клюкву ополоснуть, измельчить в блендере с сахаром.
- Кедровые орешки освободить от скорлупы и жарить на смоченной маслом сковороде 4-6 минут.
- Смешать в ёмкости рис, клюкву, и орехи.
Яблочная начинка
Пикантная яблочная начинка придаст неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- яблоки – 200 г;
- куриная грудка – 200 г;
- масло растительное – 50 г;
- соль и специи по вкусу.
- Яблоки вымыть, освободить от кожицы и семечек, натереть на крупной тёрке.
- Из куриной грудки сделать фарш. Потушить его вместе с яблоками на смазанной маслом сковородке 8-9 минут.
- В блендере смешать яблочно-мясную смесь со специями.
Для придания блюду приятной кислинки можно добавить несколько капель лимонного сока.
