Стоит ли рассказывать, как выглядит капуста брокколи? Многие уже употребляют ее в своем рационе. Спутать можно с цветной капустой, но только по незнанию. Вообще цветная капуста и брокколи не похожи друг на друга. Цветная капуста выглядит как маленькая белокочанная. Брокколи же имеет несколько соцветий вместе. Больше походит на маленькое зеленое деревце.
По вкусовым качествам брокколи все-таки напоминает капусту, но чаще имеет хрусткость даже в вареном и жареном виде. Она насыщенного зеленого цвета. Редко встречается вид с фиолетовым окрасом.
Переживать из-за калорий в капусте не стоит, там их почти нет. А по витаминам она на первом месте среди овощей. Все же рассмотрим, сколько калорий приходится на 100 грамм данного овоща:
Стоит заметить, что вообще овощи некалорийны и применимы при диете, но в случае правильной обработки. Если вылить на них бутылку масла или какого-нибудь соуса, то блюдо получится с большой калорийностью. Приготовьте низкокалорийный соус, если не можете есть отварную брокколи.
Белки, жиры и углеводы в брокколи
Помимо калорий важно знать содержание бжу в продукте. Ученые выяснили, что калорийность менее важна, чем содержание белков, жиров и углеводов. Нужно рассчитать пропорции для своего веса, ориентируясь на вес. Далее составляется меню на основе расчетов.
Овощи должны составлять большую часть рациона любого человека. Поэтому важно знать содержание нутриентов в них. Приведем описание бжу для брокколи в разном виде приготовления:
Как видно, если не добавлять масла, то продукт ничего энергетически не стоит, но насыщает организм витаминами и дает чувство сытости. Овощи для того и добавляют, чтобы есть меньше калорийных продуктов. Также в овощах есть много клетчатки, которая чистит наш организм и помогает в пищеварении.
Полезные свойства брокколи
Уже много сказано о пользе овощей и брокколи в частности, но это далеко не все.
По многим показателям человек является травоядным, поэтому овощи, фрукты и зелень для нас полезнее других пищевых продуктов. Польза от капусты брокколи:
Она полезна всем людям: беременным, кормящим, пожилым, детям и спортсменам. Не все ее любят, просто нужно подобрать правильный рецепт. Благо сейчас этого полно. Ниже представлены некоторые рецепты с использованием брокколи.
Брокколи в составе блюд
Самый простой и вкусный гарнир для мяса - отварная брокколи. Это блюдо выглядит красиво и аппетитно (особенно, если брокколи разобрана по соцветиям). Подавать такое блюдо не составит труда. Попробуйте сегодня приготовить первое блюдо из брокколи.
Крем-суп «Нежность»
На вид такой суп представляет собой зеленую массу, но на вкус - это легкий, нежный шедевр.
Затраты времени - 1 час.
Белков - 9,5 г; жиров - 8,7 г; углеводов - 13,9 г; калорий - 160 ккал. В расчете на 100 г блюда.
Для него понадобится:
- брокколи - 1 кг;
- лук - 1 шт.;
- бульон - 1 л;
- сливки 25% жирности - 100 мл;
- чеснок - 5 зубков;
- подсолнечное масло - 1 ст.л.;
- соль и специи - по вкусу.
Порядок приготовления:
- Жарим лук и чеснок до золотистого цвета. В этом поможет слабый огонь и постоянное помешивание.
- Порезать брокколи, добавить к поджарке.
- Добавить соль и специи. Лучше выбрать перец и соль. Много специй может испортить вкус, но можно и экспериментировать. Ориентируйтесь на свой вкус.
- Огонь должен быть медленный.
- Добавляем в куриный бульон.
- Ждем закипания и снимаем с огня.
- Превращаем суп в однородную массу, с помощью блендера.
- Снова ставим на небольшой огонь.
- Разогреваем сливки и вливаем в суп.
- Дожидаемся кипения и снимем.
В суп можно добавлять другие ингредиенты. Например, сыр, орехи, овощи и зелень. В связи с этим получится много различных вариантов, которые не похожи между собой.
Суп-пюре «Витаминчик»
Этот супчик нравится деткам, так как подается с сухариками. Лучше конечно самостоятельно приготовить гренки. Ведь магазинные сухарики содержат вредные вещества, типа ароматизаторов и глютамата. В принципе, можно добавить и покупные сухари.
Время приготовления - 45 минут.
Белков - 2,4 г; жиров - 4 г; углеводов - 6,8; калорий - 68,5 ккал.
Составляющие продукты:
Инструкция приготовления:
- Режем или разбираем на соцветия брокколи.
- Режем очищенный картофель на брусочки или кубики.
- В кипящую воду спускаем овощи, солим.
- Когда закипит вода, уменьшаем огонь до среднего.
- Варим до готовности.
- Лук поджариваем до золотистого цвета и добавляем к вареным овощам.
- Измельчаем суп блендером.
- Добавляем разогретые сливки.
- Для вкуса можно добавить чеснок.
Можно приготовить гренки из батона. Нарезаем на ломтики и их обжариваем на сливочном масле. Далее натираем чесноком и посыпаем черным перцем.
Совет для любителей брокколи: перед приготовлением поместите соцветия в соленую воду, чтобы вывести всех жучков и паучков.
Салат «С беконом»
С жирным мясом (беконом) лучше выбирать овощи, чтобы уравновесить жирность блюда. В этом салате копченый вкус переплетается с легким капустным. Его можно приготовить за 15 минут, а подать на праздничный стол.
Приготовление - 15 минут.
Белков - 7,3 г; жиров - 14 г; углеводы - 3,4 г; калорий - 165,6 ккал.
- брокколи - 0,5 кг;
- бекон - 200-300 г;
- помидор - 2 шт.;
- лук для салата - 1 шт.;
- оливковое или подсолнечное масло -50 мл;
- горчица - 1 ч. л.;
- винный уксус - 2 ст. л.
Как готовить:
- Режем или разбираем на соцветия брокколи. Второй способ выглядит красивее.
- Опускаем в горячую воду на 1 минуту.
- Режем помидоры на кубики.
- Лук на полукольца.
- Бекон на полоски.
- Все смешиваем.
- Горчицу, уксус и масло доводим до однородной консистенции и добавляем в миску.
В салат можно добавлять острый красный перец. Он будет добавлять остроту и вкус.
Омлет с брокколи «Завтрак»
На завтрак можно приготовить вкусный омлет с овощами. Вкусно, сытно и полезно.
Приготовление займет 10-15 минут.
Белки - 5,34 г; жиры - 7,25 г; углеводы - 4,34 г; калорий - 104 ккал.
Состав блюда:
Инструкция:
- Получаем от брокколи соцветия.
- Лук режем полукольцами.
- Перец - соломкой.
- В сковороде нагреть масло, а затем растопить сливочное.
- Обжариваем овощную смесь.
- Яйца разбить в иную емкость, добавить соль и специи.
- Залить овощи.
- Готовим 3 минуты, чтобы яйца приготовились.
Советуют подавать в виде закрытой книги. Посыпанной зеленью.
Советы о том, как вкусно приготовить брокколи вы найдете в следующем видео:
Сколько же красок вкуса дают нам столь изысканные блюда, но не сказать, что их сложно или нудно готовить. Это поистине здоровый продукт экономит еще время хозяйкам, которого нам очень часто не хватает. Пользуйтесь рецептами. Привносите свои нотки и радуйте близких.
Вконтакте
Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Брокколи относится к семейству крестоцветных и является ближайшим родственником цветной капусты. Родина брокколи находится в Италии, где эту культуру вывели во времена Римской империи из дикой листовой капусты. Название происходит от латинского слова broccolo, что означает «отросток», данного из-за древовидной структуры этой капусты.
В 100 г капусты брокколи содержится 99% суточной нормы витамина C , 85% – витамина К, 5% – , 16% – фолиевой кислоты, 7% суточной нормы бета-каротина и 23% лютеина и зеаксантина, а также витамины В1, В2, В3, В6, РР. Савойская капуста богата микро- и макроэлементами. 100 г овоща на 260% удовлетворяют суточную потребность в кремнии, на 10% – в йоде, также содержит калий, кальций, магний, натрий, серу, фосфор, железо, марганец, медь, селен, хром, цинк. В составе капусты присутствует достаточно высокое по сравнению с другими овощами количество аминокислот: 7% суточной нормы валина, 5% – гистидина, изолейцина, лизина, метионина, 4% –лейцина, 8% – триптофана, 6% – фенилаланина, 1,5-4% суточной нормы аргинина, аспарагиновой кислоты, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, тирозина.
Полезные свойства
Употребление брокколи чрезвычайно полезно. Обилие витаминов, клетчатки и минералов оздоравливает все системы организма. Брокколи богата антиоксидантами, которые стимулируют выработку коллагена. Они способствуют омоложению и быстрой регенерации кожи. Витамин С борется со свободными радикалами и уменьшает появление морщин и пигментации. Также брокколи содержит вещества, которые защищают кожу от ультрафиолетового излучения гораздо лучше обычных солнцезащитных средств.
Регулярное употребление брокколи улучшает состояние иммунной системы, предотвращает раковые заболевания. Кроме того, брокколи обладает сильными противовоспалительными средствами. Именно хронические воспалительные процессы служат причиной многих болезней.
Как источник клетчатки, брокколи улучшает работу пищеварительной системы. Также снижает уровень холестерина в крови и регулирует кровяное давление, снижая риск развития инфарктов и инсультов. Благодаря витамину К обеспечивает здоровье нервной системы и нормальную работу мозга.
Применение
Брокколи можно есть как в варёном, так и в сыром виде. Как и цветная капуста, брокколи готовится быстро, за несколько минут. Самый лучший для сохранения питательных веществ – приготовление на пару в течение 3-4 минут. Также эту капусту бланшируют в кипящей воде, тушат, запекают в духовке. Брокколи добавляют в салат, в супы, пасту, пиццу и другие блюда.
17 апреля в Москве пройдёт конференция компании Mesopharm "Научный подход к эстетической медицине. Актуальные вопросы и тренды индустрии."
Последние топики форума на нашем сайте
- Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
- Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
- VeronikaX_83 / Какие солнцезащитные средства лучше использовать?
Другие статьи раздела
|
Чечевица варёная Чечевица традиционно считалась пищей бедных. Это неприхотливое растение семейства бобовых богато белками и минеральными веществами, поэтому легко заменяет мясные и молочные продукты. |
|
|
Лук-шалот От остальных видов лука лук-шалот отличается длинными продолговатыми луковицами. Они меньше по размеру и по структуре похоже на чеснок – одна головка лука содержит несколько долек. Лук-шалот имеет более нежный пряный вкус по сравнению с обычным луком и чесноком. Он очень популярен в кулинарии и имеет много разновидностей от золотисто-коричневого до розово-красного цветов. Вероятно, родина лука-шалота находится в Юго-Восточной Азии, откуда он попал в Индию, а затем и в Европу. |
|
|
Чеснок Уроженец Ближнего Востока, чеснок является одним из древнейших культурных растений. Его выращивают на протяжении 5000 лет. Древние египтяне считали его священным. Они не только клали чеснок в гробницы фараонов, но и кормили рабов, чтобы повысить их силу и выносливость во время строительства пирамид. В VI в. до н. э. чеснок попал в Индию и Китай, где получил широкое использование в китайской медицине. Целебные свойства чеснока настолько разнообразны, что он приобрёл популярность по всему миру. Чеснок представляет дольки в оболочке, собранные в головку. Обладает специфическим острым вкусом и запахом. |
|
|
Пекинская капуста Родиной пекинской капусты, как видно из названия, является Китай. Это овощ с зелёными листьями, который содержит огромное количество полезных веществ. Существует много разновидностей пекинской капусты, она пользуется большой популярностью в восточной кухне. Листья имеют сладковатый и немного острый вкус. Пекинская капуста очень полезна тем, кто желает похудеть. |
|
|
Картофель Картофель – четвёртый по популярности продукт в мире после риса, пшеницы и кукурузы. Его начали выращивать в Центральной Америке более 7 тысяч лет назад. В XVII в. картофель был завезён в Европу, где вскоре стал самой популярной овощной культурой. |
|
|
Чечевица красная Чечевица является одним из первых растений, которые человек начал культивировать для питания. Оно относится к семейству бобовых и представляет собой семена овальной формы, заключённые в стручок. Обычно в стручке содержится 1-2 семени. Блюда из чечевицы особенно популярны в ближневосточной и азиатской кухне (китайской, индийской) благодаря высокой питательной ценности. |
|
|
Чеснок маринованный Чеснок – одна из самых известных и распространённых приправ. Маленькие дольки чеснока – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Маринованный чеснок сохраняет почти все полезные свойства сырого чеснока. Он обладает собственным вкусом и запахом, не таким резким, как свежий чеснок. Срок хранения маринованного чеснока составляет от двух до семи лет. |
|
|
Картофель фиолетовый Фиолетовый картофель – это разновидность сладкого картофеля. Его родина – тропики Южной Америки. Его иногда называют японским, так как фиолетовый картофель на протяжении веков являлся важной частью повседневного рациона жителей Окинавы. |
|
|
Ревень Ревень – овощное растение семейства гречишных. Толстые красные стебли оканчиваются большими треугольными листьями, растёт ревень 10-15 лет. Его родиной считается Сибирь, растёт в умеренном климате в России, Европе и Северной Америке. В пищу употребляются только стебли растения, так как в листьях содержится очень высокая концентрация щавелевой кислоты, поэтому они считаются ядовитыми. Стебли ревеня обладают легко узнаваемым кисло-сладким вкусом. |
|
|
Горох лущёный Лущёный, или колотый, горох – разновидность сушёного гороха. Сушёный горох является одним из основных продуктов питания человека с древних времён. Горох находили во время археологических раскопок в Египте, Азии и Риме. После сбора урожая горошины делят пополам и затем сушат, так получается лущёный горох. |
В состав капусты брокколи (broccoli) входят витамины А, С, PP, E, минеральные вещества: селен, магний и медь. Выращивается она преимущественно в Испании, Италии и Франции, где широко используется в кулинарии. Регулярное употребление брокколи в пищу укрепляет иммунитет человека, регулирует уровень сахара в крови, препятствует развитию заболеваний сердца и печени. Кроме того, овощ входит в число диетических продуктов, способствующих похудению, поэтому входит в рацион тех, кто считает калории.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>
- Повышает упругость кожи и помогает избавиться от целлюлита. При этом важно отказаться от вредных привычек и вести активный образ жизни.
- Выводит из организма токсичные вещества, провоцирующие развитие опухоли груди и яичников.
- Поддерживает гормональный баланс.
- Предупреждает запоры, от которых часто страдают беременные женщины.
- В период лактации насыщает организм матери полезными веществами, которые поступают через молоко к ребенку.
- 1. Нормализует работу кишечника, препятствует образованию газов в животике малыша.
- 2. Снижает негативное воздействие солнечных лучей на нежную кожу ребенка.
- 3. Укрепляет иммунную систему.
- 4. Облегчает протекание вирусных заболеваний.
- при индивидуальной непереносимости;
- при повышенной кислотности желудка.
- 1. Выбрать брокколи с плотными цельными соцветиями насыщенного зеленого цвета. Разделить ее на соцветия и промыть их холодной водой.
- 2. Чтобы удалить мелких насекомых, которые часто бывают в капусте, необходимо приготовить солевой раствор. Для этого в холодной воде надо растворить соль (на 1 л жидкости понадобится 4 ч. л.). Замочить соцветия, затем промыть их под проточной водой.
- 3. Опустить капусту в кипяток на 1–2 минуты. Термическая обработка позволит сохранить аромат растения после разморозки.
- 4. Бланшированные овощи из кастрюли сразу же опустить в миску со льдом или холодной водой. Затем высушить их, сложить в герметичную упаковку и хранить в морозильной камере. Оптимальный вес одной порции овощей - 250 г.
- брокколи - 400 г;
- сливки - 100 мл;
- масло оливковое - 1 ст. л.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- вода - 250 мл;
- соль - по вкусу.
- 1. Лук мелко нарезать и пассеровать до прозрачности, предварительно накрыв сковороду крышкой.
- 2. Брокколи разделить на соцветия и хорошо промыть.
- 3. Добавить в кастрюлю лук, брокколи и влить 250 мл кипятка. Посолить суп и варить его 15–20 минут до готовности капусты.
- 4. Перелить его в блендер, добавить сливки и взбить все ингредиенты до однородной массы. Чтобы снизить калорийность, вместо сливок можно добавить плавленный сыр с низким процентом жирности.
- 5. Подавать с сухариками и свежей зеленью.
- брокколи - 400 г;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 4 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- масло растительное.
- 1. Капусту отварить в слегка подсоленной воде 7–8 минут. Затем откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- 2. Взбить яйца, посолить их и добавить к ним муку.
- 3. Соцветия обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре до готовности яйца.
- 4. Готовые овощи можно подавать со сметано-чесночным соусом собственного приготовления.
- брокколи - 300 г;
- цветная капуста - 200 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- сыр твердый – 50 г;
- соль – по вкусу.
- 1. Капусту разделить на соцветия и промыть.
- 2. Отварить в подсоленной воде 3–4 минуты до готовности.
- 3. В миске взбить яйца, сметану и муку.
- 4. Вареные овощи откинуть на дуршлаг. Затем выложить их в форму, залить соусом и готовить в духовом шкафу при температуре 190 градусов 5–7 минут.
- 5. Сыр натереть на терке и посыпать им готовое блюдо. Вкусный ужин готов!
Показать всё
Химический состав
У овоща богатый химический состав. В нем содержатся ценные вещества, свойства которых описаны в таблице.
| Вещество | Полезные свойства | Количество в 100 граммах продукта |
| Пищевые волокна | Выводят вредные токсины из организма, снижают уровень холестерина в крови, способствуют быстрому насыщению | 2,7 г |
| Железо | Защищает организм от негативного влияния окружающей среды, играет большую роль в образовании гемоглобина | 0, 74 г |
| Медь | Участвует в синтезе белков, укрепляет стенки капилляров, стимулирует выработку тироксина | 0,50 мкг |
| Селен | Нормализует работу эндокринной системы, участвует в выработке гормонов щитовидной железы | 2,5 мг |
| Кальций | Препятствует образованию тромбов, участвует в обновлении костной ткани, борется с вредным холестерином | 46 мг |
| Калий | Предотвращает образование камней в почках, обеспечивает эластичность кровеносных сосудов, снабжает мозг кислородом | 315 мг |
| Фосфор | Участвует в формировании клеток мозга, нормализует работу сердца и почек | 66 мг |
| Витамин А | Принимает участие в регуляции синтеза белков и в формировании костей и зубов, замедляет процессы старения организма | 0,385 мг |
| Витамин РР | Укрепляет иммунную систему, ускоряет заживление ран, улучшает микроциркуляцию крови | 0,637 мг |
| Витамин С | Является мощным антиоксидантом, регулирует обмен веществ, нормализует проницаемость капилляров | 89 мг |
| Витамин Е | Улучшает питание клеток, стимулирует иммунитет | 0,78 мг |
| Витамин В9 | Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, обеспечивает нормальное протекание беременности, участвует в кроветворении | 62 мкг |
| Витамин К | Участвует в синтезе костной ткани, нормализует свертываемость крови, предотвращает остеопороз | 101 мкг |
Калорийность и БЖУ
Блюда из брокколи утоляют чувство голода и быстро насыщают организм. Благодаря этому свойству худеющий человек может существенно снизить количество потребляемой пищи.
Пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм продукта.
Полезные свойства
Широко распространено применение капусты в медицине. Овощ благотворно влияет на здоровье как взрослых, так и детей.
Для женщин
Польза брокколи для представительниц прекрасного пола:
Для мужчин
В ходе научных экспериментов была доказана способность крестоцветных овощей блокировать выработку эстрогена - женского гормона в мужском организме. Также регулярное употребление капусты в пищу снижает риск развития рака предстательной железы.
Брокколи входит в число продуктов, благоприятно воздействующих на потенцию. Поэтому она обязательно должна быть в рационе каждого мужчины.
Для детей
Вводить капусту в рацион ребенка педиатры советуют с 7 месяцев. Начинать прикорм следует с 1/2 ч. л. домашнего овощного пюре. Порцию необходимо постепенно увеличивать, чтобы организм малыша привык к новой еде.
Брокколи - гипоаллергенный продукт. Это одно из главных его преимуществ, о котором важно помнить при составлении рациона.
Полезные свойства овоща для детей:
Противопоказания
Брокколи – полезный овощ, у которого практически нет противопоказаний. Лишь в некоторых случаях он может нанести вред здоровью:
В сыром виде брокколи нельзя употреблять в пищу людям с гастритом и язвенной болезнью желудка.
Как хранить брокколи?
В холодильнике капуста хранится в среднем 7–15 дней. При этом важно проследить за тем, чтобы на одной полке с ней не лежали овощи и фрукты, выделяющие этилен (например, томаты, морковь, яблоки, груши и т. д.), так как он ускоряет порчу продуктов.
Чтобы продлить срок хранения брокколи до 6 месяцев, ее следует хранить в морозильной камере.
Заморозка капусты:
В замороженной капусте брокколи сохранятся полезные свойства, зимой из нее можно будет приготовить вкусные блюда.
Рецепты
По вкусу брокколи напоминают белую цветную капусту, но у нее более плотная текстура и легкий травянистый привкус. Из нее можно сварить супы, запечь в духовке, приготовить в мультиварке или на пару в качестве гарнира к рыбным блюдам. Ниже представлены рецепты вкусных диетических блюд, приготовление которых не отнимет много времени.
Суп-пюре со сливками
Чтобы приготовить капустный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
Приготовление:
Брокколи в кляре
Список необходимых ингредиентов:
Приготовление:
Цветная капуста с брокколи в духовке
Список ингредиентов:
Приготовление:
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Овощ насыщен витаминами С, К, РР, провитамином А, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом.
Калорийность вареной брокколи практически такая же, как и у свежего продукта. В 100 г отварного овоща содержится 27 ккал, 3 г белка, 0,4 г жира и 4 г углеводов.
По словам специалистом по правильному питанию, съедаемые ежедневно 200 г продукта оказывают благотворное влияние на здоровье человека, в том числе способствуют быстрому сжиганию жира и чистят кишечник от токсинов.
Калорийность жареной брокколи
Калорийность жареной в кляре брокколи на 100 грамм 80 – 90 ккал. При использовании панировочных сухарей количество калорий в 100-грамовой порции возрастает до 120 ккал.
Следует отметить, что из-за обжарки блюдо теряет большую часть полезных свойств. Если вы желаете похудеть, хотите приносить едой своему организму максимальную пользу, рекомендуем выбирать вареную и тушеную капусту.
Польза капусты брокколи
Неоспоримая польза капусты брокколи заключается в следующем:
- овощ оказывает сильное антиоксидантное действие, предупреждает развитие онкологии, болезней сердца и сосудов;
- продукт рекомендован людям с расстройствами психики и сердечной недостаточностью;
- содержащийся в капусте хлорофилл нормализует состав крови;
- известно антисклеротическое действие брокколи;
- кальций и калий в брокколи способствует укреплению костей, активизирует функции мозга;
- кобальт и железо в продукте улучшают кроветворение;
- медики советуют употреблять брокколи для чистки кишечника от холестерина, а также укрепления кровеносных сосудов.
Вред капусты брокколи
Вред капусты брокколи проявляется, если продукт употребляют при противопоказаниях. Овощ противопоказан в следующих случаях:
- при обострениях болезней поджелудочной железы;
- когда у человека повышенная кислотность желудка;
- имеется индивидуальная непереносимость продукта;
- возникают пищевые аллергические реакции на брокколи;
- повышена склонность к метеоризму.
Как известно, употребление овощей и фруктов благотворно влияет на организм. В них содержатся необходимые и микроэлементы, которые позволяют улучшить рост, обменные процессы и работу органов и систем.
Также ежедневное включение в рацион достаточного количества этих продуктов позволяет поддерживать организм в тонусе, иметь хорошее самочувствие и настроение, помогает при похудении. Брокколи не является исключением. Этот до недавнего времени неизвестный, но уже полюбившийся многим, подвид капусты обладает прекрасными свойствами.
Как кулинарная обработка влияет на изменение показателей калорийности брокколи?
Капуста сохранит вашу фигуру.
Известно, что капуста брокколи отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой и соблюдает диету в лечебных целях.
Подсчитано, что в 100 граммах сырого продукта содержится всего 35 ккал. Капуста, приготовленная посредством варки или пару, имеет меньшую энергетическую ценность, чем жареный продукт.
В 100 граммах жареной брокколи содержится в среднем 46 калорий, а в 100 граммах вареной - всего 28 ккал. В таком же количестве тушеного продукта находится около 37 ккал, а в паровой капусте - 27 ккал.
При соблюдении диет жареные продукты вообще лучше исключить, они не только более жирные, но и тяжелее перевариваются. Поэтому если вы стараетесь придерживаться , хотите похудеть или имеете некоторые проблемы с ЖКТ, то употребляйте овощи вареные или приготовленные на пару.
Брокколи сама по себе имеет маленькую энергетическую ценность, а калорийность готовому блюду добавляют дополнительные ингредиенты, которые применяются при его создании. Если при жарке капусты использовать панировочные сухари, то на выходе блюдо будет иметь большую энергетическую ценность, чем приготовленное без них. Если тушить брокколи с маслом, сметаной и , тогда калорийность в 100 граммах продукта будет составлять в среднем 120 ккал.
Очень полезен для нормализации и веса и похудения суп из брокколи, приготовленный по особому рецепту. По утверждению диетологов в 100 мл такого супа содержится порядка 23-25 ккал. Итак, нужно взять: 1 литр воды, куриную грудку в количестве 300 грамм, брокколи - 80 г, моркови - 150 г, капусты цветной - 200 г. Также понадобятся соль, специи и зелень укропа.
Смотрите о полезных свойствах брокколи в видеоролике:
Технология приготовления малокалорийного супа из брокколи
