Если вы не знаете, что приготовить из такого овоща, как баклажаны, рецепты рулетиков , которые мы вам предлагаем, придут вам на помощь. считаются сезонной закуской, поэтому не упустите возможность не только пополнить свою копилку новыми рецептами их приготовления, но и по максимуму испробовать большинство из них.
Большое разнообразие рецептов этой восхитительной и очень вкусной закуски позволяет открыть для себя новые вкусовые ощущения и почувствовать неведомый ранее вкус баклажанов.
Помните, что вне зависимости от того, какую начинку вы будут использовать, баклажаны нужно выбирать для рулетиков молодые, ведь в отличие от старых плодов, у них еще не успели завязаться семена. Перезрелые плоды лучше всего использовать для приготовления заготовок на зиму, в частности для приготовления баклажанной икры или соте.
Рулетики из баклажанов можно готовить с овощной, мясной и рыбной начинкой, используя при этом любые комбинации этих продуктов. Если вы еще не знаете, как приготовить баклажаны, рецепты - рулетики с орехами , сыром помидорами, печенью, ветчиной и грибами, обязательно вам пригодятся. Рулетики из баклажанов с сыром можно приготовить как из твердого сыра, так из сыра мягких сортов и творога.
Рулетики из баклажанов. Лучшие рецепты
Рулетики из баклажанов с сыром - рецепт
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.,
- Творог - 200 гр.,
- Сметана – 3-4 ст. ложки,
- Чеснок – 3-5 зубчиков,
- Зелень петрушки или укропа
- Растительное масло
- Соль - щепотка
- Специи - по желанию
Этот рецепт удивит вас, и вы узнаете, насколько вкусными могут быть баклажаны. Рецепты - рулетики с сыром , также как и с творогом считаются одними из самых популярных и востребованных среди большого количества других рецептов приготовления баклажанов. Баклажаны помойте и обсушите, отрежьте кончики. Очищать их от кожуры не нужно. Сразу же нарежьте их вдоль на тонкие полоски. Для этих целей можно вместо ножа использовать овощечистку.
Творог соедините со сметаной и перемешайте. Нарежьте мелко петрушку или укроп. Добавьте измельченную зелень к творогу. Выдавите чеснок через пресс. Посолите и перемешайте творожную начинку. Творожная начинка для рулетиков должна быть однородной консистенции. Обжарьте полоски баклажан с обеих сторон на растительном масле, немного их присолив. Готовые баклажаны переложите в тарелку. Дайте им немного остыть. Выложите на пластинку баклажана творожную начинку и заверните рулетиком. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком вкусны, как в горячем, так и холодном виде.
Нижеприведенный рецепт рулетиков из баклажанов с орехами очень ценится на Востоке, особенно в Грузии.
Рулетики из баклажанов с орехами – рецепт
Ингредиенты:
- – 2 шт.,
- Грецкие орехи – 100 гр.,
- Творог – 100 гр.,
- Кинза – несколько веточек,
- Чеснок – пару зубков,
- Листья красного базилика -
- Хмели-сунели – пол чайной ложки,
- Подсолнечное масло рафинированное
- Зерна граната для украшения
Рулетики из баклажанов с орехами имеют своеобразный вкус за счет листьев базилика. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Для начала приготовим пасту из базилика, а затем – творожно-ореховую начинку. Измельчите в блендере листья красного базилика вместе с 5-6 зубчиками чеснока, кинзой и ложкой растительного масла.
Грецкие орехи мелко порубите ножом. Добавьте их в творог, посолите и перемешайте. Баклажаны помойте, вытрите их насухо полотенцем, отрежьте кончики. После этого нужно нарезать баклажаны на пластинки толщиной около 5 мм. Старайтесь нарезать их так, чтобы они были не слишком толстые, так как они будут плохо заворачиваться в рулет. Полоски баклажанов подсолите и выложите на разогретую сковороду. Обжаривать их нужно до появления золотистого цвета, как обычно с обеих сторон.
После того, как все баклажаны пережарили, дайте им немного остыть. Возьмите полосочку баклажана. Намажьте ее тонким слоем измельченной пастой из базилика. На один край выложите творожно-ореховую начинку. Заверните рулетиком. По такой технологии приготовьте и все остальные . После этого выложите баклажаны с грецким орехом - рулетики на тарелку. Украсьте зернами граната, листиком базилика и свежей зеленью.
А вот еще очень вкусный рецепт приготовления рулетиков из баклажанов, который не оставит вас равнодушными. Особенно такие рулетики понравятся для мужского населения, ведь начинка у них состоит из ветчины и грибов, которые они так любят.
Рулетики из баклажанов с ветчиной и шампиньонами – рецепт
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.,
- Шампиньоны – 200 гр.,
- Яйца – 2 шт.,
- Мука – около 70 гр.,
- Ветчина – 200 гр.,
- Майонез
- Свежая зелень
- Зеленый лук
- Черный перец
- Масло подсолнечное
- Зерна белого кунжута
Шампиньоны помойте и нарежьте их не слишком мелко. Обжарьте их на сковороде. В конце приготовления подсолите, и посыпьте перцем. Выложите на тарелку и дайте остыть. Ветчину нарежьте на кубики. Измельчите лук, и также мелко нарежьте свежую зелень. Выложите в глубокую тарелку шампиньоны, кубики ветчины, лук и зелень.
Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок. Положите столовую лодку майонеза. Подсолите начинку и перемешайте. Начинка с ветчиной и грибами для готова. Пока будут жариться баклажаны, поставьте ее в холодильник. Помытые баклажаны разрежьте вдоль на тонкие полоски, не очищая при этом их от кожуры. Приготовьте кляр для обжаривания. Взбейте яйца, добавьте к ним муку и щепотку соли. Перемешайте до однородной консистенции.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Каждую полоску баклажана смочите в кляре, чтобы он полностью ее покрыл. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон. На полоску баклажана выложите начинку и аккуратно сверните рулетом. Готовые рулетики из баклажанов перед подачей посыпьте зернами белого кунжута.
Рулетики из баклажанов с печенью – рецепт
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.,
- Печень свиная – 300 гр.,
- Масло сливочное - 100 гр.,
- Мука – 50-60 гр.,
- Чеснок – пару зубчиков,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Подсолнечное мало (рафинированное),
- Соль по вкусу,
- Черный перец.
Такие можно приготовить как с куриной печенью, так и со свиной или говяжьей печенкой, в зависимости от кого, какая вам больше нравится. Итак, приступим. Лучше всего заранее приготовить начинку. Помойте печень. Обваляйте ее в муке. Выложите на горячую сковородку, посолите, поперчите, и обжарьте до готовности на растительном масле. Отдельно потушите лук и добавьте его к печени. Протушите лук с печенью еще около 2-3 минут и дайте остыть.
Затем пропустите печень через мясорубку. К печеночному фаршу положите кусочек сливочного масла и перемешайте вилкой до однородного состояния. Попробуйте его на вкус, если есть необходимость, посолите. Как и в предыдущих рассмотренных нами рецептах, баклажан нарезается на тонкие пластинки и обжаривается до золотистого цвета. Из печеночной начинки сформируйте мокрыми руками шарик и положите его на край полоски баклажана. Заверните в виде рулетика.
Переложите баклажаны на тарелку с веточками петрушки. В завершении полейте рулетики чесночным соусом, который готовится из истолченного чеснока и растительного масла. Перед подачей, рулетики из баклажан можно дополнительно разогреть в микроволновой печи. Согласитесь, что такие рулетики из баклажанов, фото которых вы видите, выглядят очень аппетитно.
Большой популярностью пользуются рецепты рулетов из баклажан с овощной начинкой. В качестве начинки хорошо подходят цуккини, кабачки, помидоры, морковь и болгарский перец. Всем нам нравится закуска из помидоров с сыром. Так давайте же узнаем, как приготовить рулетики из баклажан с помидорами и сыром.
Все, что вам потребуется для того, чтобы приготовить такие рулетики - баклажаны помидоры сыр и творог, ну и, конечно же, для остроты и вкуса нужно возьмем пару зубчиков свежего чеснока.
Рулетики из баклажан с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 шт.,
- Твердый сыр – 100 гр.,
- Творог – 100 гр.,
- Помидоры – 3 шт.,
- Чеснок – 4-5 зубчиков,
- Подсолнечное или оливковое масло,
Баклажаны свежие и спелые помойте, нарежьте острым ножом на полоски, толщина которых не должна превышать 4-5 мм. Чем тоньше они у вас получатся, тем готова закуска будет аппетитнее выглядеть. Налейте совсем чуть-чуть подсолнечного или оливкового масла на сковородку. Помните, что баклажаны могут впитывать много масла, поэтому чтобы они не получились слишком жирными, нужно капнуть его не много.
Обжарьте их до золотистого цвета. В конце приготовления посолите. Начинка для закусочных рулетов готовится очень просто. Для этого нужно натереть твердый сыр на мелкой терке, добавьте его к творогу. Затем выдавить чеснок к сыру, посолить и перемешать. Смажьте этой сырной начинкой каждую полоску баклажана, положите на край кусочек помидора и заверните трубочкой.
У вас получится рулетик. Заверните все баклажаны по такой технологии. Готовые рулетики из баклажанов с помидорами и сыром подаются в холодном виде, поэтому рекомендуется их поставить на некоторое время в холодильник. Вот еще один пример овощных рулетиков.
Рулетики из баклажанов с чесноком и морковью
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.,
- Морковь – 3-4 шт. среднего размера,
- Чеснок – 5-6 зубчиков,
- Растительное масло – пол стакана,
- Уксус – 3 столовые ложки,
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Специи: кориандр, хмели-сунели, черный перец, сушеные тимьян, базилик, орегано.
- Соль по вкусу.
Для любителей остреньких закусок придутся по вкусу рулетики из баклажанов с чесноком и морковью. Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови. Приготовьте маринад. В подсолнечное масло добавьте сахар, уксус, соль, измельченный чеснок и специи.
Перемешайте хорошенько. Залейте им морковь. Дайте ей настояться около 2-3 часов. Обжарьте полоски баклажанов, как и в предыдущих рецептах, с обеих сторон на подсолнечном масле. Положите на каждую полоску баклажана маринованную морковь и заверните в рулет. Рулетики из баклажанов с чесноком и маринованной морковью готовы.
Надеемся, теперь вы уж точно буде знать, что приготовить из блюд, имея под рукой баклажаны, а рулетики, рецепты с фото помогут вам в этом.
О вкусе и пользе баклажан давно уже никто не спорит. Этот замечательный овощ хорош во всех кулинарных ипостасях. Жареный, печеный, тушеный, сушеный - существует множество рецептов на любой вкус. Баклажан не заменим для тех, кто заботится о своем здоровье, ведь в нем содержится множество витаминов и микроэлементов. А уж для желающих похудеть - баклажаны просто находка, достаточно заменить один прием пищи в день блюдом из баклажан.
Ингредиенты:
- - 2 шт.
- Орехи грецкие – 50 г
- Сыр (любой) – 50 г
- Укроп – 0,5 пучка
- Майонез - 1 ст. л.
Рулетики из баклажан с орехами и сыром – рецепт
Выбираем молодые красивые плоды, перезревшие баклажаны имеют горькие и крупные семечки, содержат вредное вещество – солонин. Баклажаны порезать полосками толщиной в полсантиметра.
Крепко посолить, оставить минут на 20. За это время они выделят сок, который может горчить. Сполоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Подготовленные таким образом баклажаны впитают гораздо меньше масла при обжарке. Поместим заготовки в разогретое растительное масло, обжарим минут по 5 с каждой стороны. Опять поможет бумажное полотенце. Выкладываем на него баклажаны, даем впитаться излишкам масла. Для начинки смешаем порубленные грецкие орехи, натертый сыр, укроп и майонез.
Рулетики из баклажан с орехами и сыром. Фото
Если вы еще ни разу не пробовали такую закуску как рулетики из баклажанов, срочно исправляйтесь! Это невероятно вкусное, красочное летнее блюдо, которое нужно приготовить летом хотя бы один раз. Признаю, сам процесс приготовления долгий, но поверьте: стоит каждой потраченной минуты.
Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, один из вариантов как можно приготовить рулетики из баклажанов к праздничному столу. Также, поделюсь маленьким секретом, чтобы рулетики получались не очень жирными. Меньше жира – больше пользы!
Итак, готовим рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидором. Баклажаны, сыр и чеснок просто созданы друг для друга, а помидор освежает вкус закуски и придает еще больше летних ноток в этой невероятной мелодии из летних красок.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3-4 шт
- Растительное масло 100 мл
Для начинки:
- Мягкий сыр «Российский» 150 гр.
- Майонез 100 гр.
- Чеснок 1-2 зубка
- Помидор 2 шт
- Яйца вареные в крутую 2 шт
- Соль по вкусу
Приготовление:
Когда я впервые приготовила рулетики из баклажанов, в готовом виде они оказались очень вкусные, но закуска получилась очень жирная. И не удивительно, ведь баклажаны предварительно нужно обжарить на растительном масле, плюс майонез, яйца и сыр сами по себе жирные продукты.
Поэтому, я придумала баклажаны для рулетиков не жарить, а запекать. При таком способе обработки масла используется намного меньше, а вкус готового блюда нисколько не изменяется.
Распускаем баклажаны на пластинки толщиной 0,4-0,5 см.
Кисточкой сначала экономно смазываем противень растительным маслом. Раскладываем пластинки баклажанов.
Смазываем баклажаны сверху маслом, также используя кисточку.
Удобнее всего налить масла в небольшую миску, и понемногу макать кисточку. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому работать нужно быстро!
Если в духовке одновременно работает верхний и нижний нагрев, то переворачивать пластинки баклажанов не обязательно.
Когда баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку, и даем остыть.
Сыр и яйца натираем на мелкую терку. Чеснок давим через пресс.
Смешиваем в миске яйца, сыр, чеснок и майонез.
Помидоры нарезаем на дольки. Если помидоры попались сочные и водянистые, то нужно удалить часть с семенами, иначе рулетики потекут.
На каждую пластинку ножом намазываем тонким слоем сырную начинку.
Кладем кусочек помидора, и заворачиваем в рулетик.
Складываем рулетики в миску «швом вниз».
Знакомые всем рулетики из баклажанов можно назвать оригинальной и даже изысканной закуской. Рулетики выглядят на столе интереснее, чем простые нарезки и канапе, а разнообразие начинок позволяет каждый раз находить и придумывать самостоятельно новые варианты рецепта. Достаточно понять, как правильно приготовить баклажаны для рулетиков и с чем их можно сочетать.
Основа рулетиков - это, конечно, сами баклажаны. Начинающие кулинары боятся, что у них не получится тонко нарезать овощ и свернуть полоски в рулет. Есть несколько простых советов, как нарезать баклажаны для рулетиков:
- Выбирайте среднего размера или крупные плоды, ровные, свежие, упругие. Мелкие и изогнутые лучше оставить для рагу.
- Чтобы нарезать баклажан тонкими ломтиками, нужен острый нож.
- Помойте овощи, срежьте хвостики и приступайте к нарезке. Ломтики должны быть толщиной около 3 мм - слишком тонкие будут рваться при сворачивании, а толстые - раскручиваться.
Есть мнение, что баклажаны нужно выдерживать в соли, иначе они будут горчить. Но это не так, хорошие овощи не должны горчить и без предварительной подготовки. Можно засыпать ломтики солью на полчаса, чтобы при жарке они впитали меньше жира, но, если нет времени, это необязательно.
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2−3 столовые ложки растительного масла. Обжаривайте ломтики баклажанов по две минуты с каждой стороны, до мягкости. Важно качество сковороды - на плохой овощи будут пригорать или впитывать слишком много масла. Жирные овощи могут быть неприятными на вкус и вредными для здоровья.
Готовые ломтики выкладывайте на бумажные полотенца , впитывающие излишки масла. Посолите и поперчите ломтики. Пока баклажаны готовятся, можно сделать начинку, одну или несколько одновременно. Это ещё один плюс рулетиков: можно без особых затрат сил и времени подать их на стол в разных вариациях.
Традиционные начинки для рулетиков из баклажанов - сыр, твёрдый или сливочный, чеснок, помидоры, сладкий перец. Баклажаны хорошо сочетаются с морковью и орехами, со свежим базиликом или смесью прованских трав.
Рецепты на любой вкус
Приведём несколько испытанных рецептов с разными начинками. Баклажаны во всех случаях готовятся одинаково: обжариваются тонкими ломтиками на сковороде.
С сыром Фета и помидорами
Свежая и быстрая в приготовлении идея. На 1 среднего размера баклажан - 60 г сыра Фета, 1 помидор, 30 г очищенных грецких орехов, зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) - по вкусу.
Помидоры нарежьте кубиками, удалите семена с жидкостью. Сыр и нарезанную зелень измельчите в блендере или вилкой. Добавьте раздроблённые на кусочки ядра орехов. Аккуратно подсолите начинку, чтобы не пересолить, так как сыр Фета солёный сам по себе.
На предварительно обжаренные ломтики баклажанов выложите чайную ложку сырной массы, затем пару кубиков помидора, сверните рулетик.
С сыром и чесноком
Самый популярный вариант и его версии. На 1 средний баклажан - 50 г твёрдого сыра, 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу.
Обычно этот вариант рулетиков готовят с майонезом: баклажанные ломтики
смазывают этим соусом, посыпают тёртым сыром и давленым чесноком, укропом и сворачивают. Можно сразу смешать все компоненты начинки и выкладывать по чайной ложке на ломтик.
Те, кто не любит майонез, может заменить его сливочным сыром типа Крем-чиз. Интересное вкусовое сочетание даёт моцарелла и твёрдый сыр. Такие рулетики после сворачивания нужно подогреть в микроволновке или минуту подержать на горячей сковороде, чтобы сыр расплавился, и подавать горячими.
Для худеющих и следящих за фигурой людей можно приготовить начинку из творога, чеснока и зелени, без майонеза, и добавить в неё нежирный сыр.
Эти рулетики из баклажанов - рецепт полноценного горячего блюда, а не просто закуска. На 4 средних баклажана - килограмм говяжьего или смешанного свино-говяжьего фарша, сухой базилик или смесь прованских трав, 3 зубчика чеснока, крупная луковица, соль и перец по вкусу, 500 мл томатной пасты.
Баклажаны нарежьте, как для рулетиков, смажьте растительным маслом с двух сторон тонким слоем, запекайте в духовке при 180 градусах около 10 минут.
Лук и чеснок мелко нарубите, смешайте с фаршем, туда же добавьте соль, перец, пряные травы.
На каждый ломтик баклажана положите столовую ложку фарша, заверните рулетиком, сложите в глубокую форму для запекания. Верхний слой рулетиков обильно смажьте томатной пастой, можно также смешать её с сушёным базиликом и чесноком, солью, перцем.
Запекайте блюдо в духовке около 30−35 минут, при 180 градусах. По истечении получаса можно посыпать блюдо тёртой моцареллой и оставить в выключенной духовке ещё на 5−10 минут.
При подаче на стол посыпать рулетики нарезанным укропом и кинзой.
Для вегетарианцев и постящихся
Есть много вариантов наполнения рулетиков для людей, не употребляющих в пищу продукты животного происхождения. Это могут быть такие продукты:
- Грибы, обжаренные с луком и морковью.
- Свежие помидоры с зеленью и чесноком.
- Морковь по-корейски.
- Хумус (паста из нута) со специями и зеленью.
Если вы позволяете себе молочные продукты
, то используйте для начинки сыры в сочетании с овощами, орехами, зеленью. Можно приготовить майонезный соус из 1 части молока, 2 частей растительного масла без запаха, горчицы и лимонного сока. Рецепт прост: все ингредиенты хорошо взбиваются блендером.
Если понять, как приготовить рулетики из баклажанов, и несколько раз сделать их по проверенным рецептам, то в дальнейшем получится самостоятельно придумывать интересные сочетания продуктов для начинки. Это несложное овощное блюдо будет к месту в качестве лёгкой закуски и на шикарном застолье, и на домашней кухне, и на романтическом ужине. Приятного аппетита!
В любом из перечисленных видов, синенькие обалденно вкусны и сами по себе, и как элемент более сложного блюда.
Сегодня мы продолжим тему закусок и будем готовить баклажаны еще одним интересным способом- в виде рулетиков с начинкой.
Всего я подобрал 6 наиболее популярных начинок, но ни что не мешает вам перемешивать их иежду собой и создавать свои собственные вкусы.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински
Начнем с самого популярного рецепта рулетиков. Такой рецепт достаточно прост, но сочетание грецкого ореха и чеснока создает невероятно изысканный вкус.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- Грецкий орех — 150 г
- Красный острый перец чили — 1/4 ч.л.
- Календула (квители квавили) — 1 ч.л.
- Семена кориандра молотые — 1 ч.л.
- Листья кориандра — пучок (15 г)
- Пажитник (уцхо сунели) — по 1 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- 1 средняя готовка лука
- 100 мл воды
- Винный уксус — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны моем, срезаем хвостики и нарезаем полосками толщиной в 5 мм. После этого складываем их в миску, пересыпаем парой столовых ложек соли и оставляем минут на 15, чтобы они пустили сок и стали мягкими.
2. Затем хорошо промываем полоски в проточной воде, слегка их отжимая и обжариваем на среднем огне на сковороде с растительным маслом. Жарим с двух сторон до золотистой корочки и выкладываем на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы впитался лишний жир.
3. Готовим начинку. Складываем в миску блендера грецкие орехи (их желательно перед этим немного подсушить на сухой сковороде), пажитник, семена кориандра, календулу, листья кориандра, чеснок и пол чайной ложки соли.
Затем добавляем воду (для более мелкого измельчения и мягкой консистенции) и перемалываем ингредиенты до однородной смеси.
4. В получившуюся пасту добавляем уксус и перемешиваем ложкой.
5. Финальным штрихом добавляем в начинку мелко нарезанный и обжаренный лук.
6. Осталось намазать пасту на пластинки баклажан и свернуть их в рулетики.
На 1 полоску нужно около 1 чайной ложки начинки.
7. Если полоски маленькие, то их достаточно сложить пополам.
Готово. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить рулетики с мягким сыром
А вот рецепт в котором тоже есть грецкий орех, но основным ингредиентом выступает мягкий сыр (например Филадельфия). Это универсальный вариант в котором сыр легко можно заменить на мягкий творог. Тоже получится очень вкусно.
Простая закуска на праздничный стол с чесноком и помидорами
А это один из самых простых рецептов с минимальным набором продуктов. Он легкий, но очень аппетитный. Идеальный вариант в случае неожиданного прихода гостей.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Помидоры
- Чеснок
- Петрушка
Точного количества ингредиентов не привожу, так как это зависит от желаемого количества закуски. На 1 рулетик нужно пол зубчика чеснока, небольшая долька помидора и листик петрушки.
Приготовление:
1. Баклажаны моем, нарезаем тонкими полосками, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
2. Чеснок выдавливаем чеснокодавкой и кладем на пластинки баклажанов, распределяя по всей длине.
3. Затем кладем с краю тонкую дольку помидора, петрушку и заворачиваем рулетик.
Вот и все. Готово.
Пошаговый фото рецепт приготовления с сыром и чесноком
И снова простой рецепт, для которого потребуется лишь твердый сыр, чеснок и майонез. Очень удобно сочетать его с предыдущим рецептом и назвать тарелку «баклажанное ассорти»
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт
- Сыр твердый — 150-200 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Майонез — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем полосками толщиной около 5 мм, пересыпаем солью и оставляем на 15 минут. Когда они выпустят из себя жидкость, промываем их в холодной проточной воде, отжимаем и подсушиваем бумажным полотенцем.
2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее пластинки баклажан.
Пока они подрумяниваются снизу, сверху слегка смазываем их маслом, чтобы не подсыхали.
Жарим с двух сторон до румяной корочки, после чего убираем на бумажное полотенце.
3. Начинку готовим натирая на мелкой терке сыр и смешивая его с измельченным укропом, измельченным чесноком и майонезом. По желанию можно добавить молотого черного перца.
4. Ну а теперь остается только намазать начинку на баклажан тонким слоем и свернуть рулетики.
Готово. Приятного аппетита!
Как сделать рулетики из баклажанов с морковью
Любителям остренького предлагаю оригинальный рецепт баклажанов с морковью и чесноком а-ля по-корейски.
Ингредиенты:
- 2 больших или 4 маленьких баклажана
- 1 маленькая луковица
- 1 маленькая морковь
- 3 ст.л сметаны или майонеза
- 2 зубчика чеснока
- Петрушка, соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
1. Как и во всех предыдущих рецептах, баклажаны нужно разрезать на пластины толщиной не более 5 мм и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Если есть время, можно присыпать их солью на 20 минут, чтобы они выпустили воду и стали мягче.
2. Лук мелко режем, морковь натираем на корейской или обычной терке. Сначала обжариваем лук до золотистости, потом добавляем к нему морковь, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягкими.
3. Затем открываем крышку, добавляем измельченную зелень, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня.
4. Сметану смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс.
5. Ну а теперь собираем все вместе. Баклажаны смазываем чесноком, выкладываем морковную начинку и сворачиваем трубочкой.
Для надежности можно приколоть рулетики зубочисткой.
Готово. Приятного аппетита!
Баклажановые рулетики с фаршем в духовке
Ну а в конце предлагаю вам вариант рулетиков, которые можно использовать не только как закуску, но и как горячее. У них есть отличие от всех остальных способов приготовления, представленных в данной подборке: они готовятся в духовке.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 штуки
- Фарш говяжий – 1,1 кг
- Рис – 170 грамм
- Соль – 1,5 чайных ложки для фарша, 1/2 чайной ложки для риса, для подсаливания баклажана — на глазок
- Перец стручковый -½ стручка красного и ½ стручка зеленого
- Чеснок – 1/2 головки
- Яйцо – 1 шт
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем пластинками. Нужно постараться сделать как можно более тонкие пластинки, толщиной миллиметра в 3.
Проще всего сделать это специальной теркой.
2. Затем пластинки пересыпаем солью и оставляем на 20 минут выпускать воду, после чего тщательно промываем их проточной водой.
3. Рис промываем в тарелке несколько раз, чтобы вода перестала мутнеть, затем кладем его в кастрюлю, добавляем воды, чтобы она на пару см покрывала рис, солим и ставим на средний огонь.
Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, а воду сливаем.
4. Чеснок и перец мелко режем и перемешиваем с рисом. Затем в ту же миску добавляем фарш, солим и перемешиваем до однородного состояния.
В эту же смесь можно добавить слишком маленькие пластинки баклажанов, не подходящие для свертывания, предварительно их измельчив.
5. Скатываем фарш в цилиндрики, оборачиваем их пластинками баклажан и складываем в форму для запекания. Количество фарша в рулетике берется по желанию.
6. Готовые рулетики смазываем взбитым яйцом, накрываем форму фольгой и отправляем ее в духовку, разогретую до 150 градусов на 25 минут.
7. Затем фольгу снимаем и продолжаем выпекать еще 15 минут, чтобы баклажаны подрумянились.
Готово. Приятного аппетита!
И ближайшие подборки будут посвящены именно этому. А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.
Для тех, кому надоело консервировать обычные салаты, предлагается сделать рулетики из баклажан на зиму. Это блюдо послужит как закуской, так и обычным дополнением к любому гарниру. Такая вкуснотища съедается в считанные минуты, поэтому готовьте побольше. Заливкой в банке может послужить собственный сок, выделенный в процессе стерилизации их с содержимым, или это может быть томат. В любом случае, провизия будет храниться долго, главное соблюсти все шаги, опираясь на рецепты с фото рулетов из баклажанов.
Подготовка основного компонента – баклажана
Баклажаны должны быть в меру упругими: не мягкими, чтобы не развалились в процессе обработки, и не слишком тугие, чтобы могли пропитаться вспомогательными ингредиентами и начинкой. Толщина нарезанных вдоль слайсов обычно колеблется в пределах 0,5-0,8 см. Данные овощи обладают некой природной горечью, от которой следует избавиться, иначе блюдо потеряет весь шарм. Поэтому после нарезки, синенькие погружаются в глубокую миску вперемешку с солью, которая способствует выделению той самой горечи. В таком состоянии оставить на несколько часов, зачастую это два часа. Если ваши синенькие перезрелые, то время лучше увеличить. По истечении заданного времени баклажаны достать, ненужную жидкость слить и приступить к процедуре обжарки. Дальнейшие шаги согласно рецепту.
Рулетики из баклажан с морковной начинкой на зиму
Провизия из баклажан в форме рулетиков на зиму занимает всего 40 минут приготовления. Для такой закуски понадобится 1 килограмм синеньких (баклажан). Морковная начинка состоит из 0,4 килограмма моркови и готовится по принципу корейской. Поэтому стоит подготовить приправу для корейской моркови, которой затратите всего 2 ч. ложки. Начинку насытит пикантностью 6 зубков чеснока, 20 грамм уксуса и 100 грамм масла подсолнечного, соль по вкусу.
Приготовление:
Нельзя уксус сразу вливать в кипящее масло, может получиться взрыв.
Рулетики из баклажан с начинкой из моркови, лука и перца на зиму
Описание, как приготовить рулетики из баклажанов с добавлением , моркови и сладкого перца сможет помочь создать такую необыкновенную провизию, что пальчики оближешь. Основного ингредиента понадобится 3 килограмма, а это, несомненно, баклажан. На начинку пойдет 3 штуки морковки и 1 головка чеснока. Она будет готовиться по принципу корейской, поэтому подготовьте 5 ложек столовых уксуса, 3 такие же ложки сахара, соли 1 ч. ложку и черный перемолотый перец 1 ст. ложка. Салат, расположенный слоями между мини-рулетами, будет состоять из 6 штук болгарского перца, 5 небольших луковиц.
Приготовление:
В слои, количество лука и перца можно брать по своему усмотрению.
Рулетики из баклажанов с начинкой из помидор и чеснока
Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком не предусматривает консервирование их на зиму. Это закуска употребляется сразу. Составляющие берутся все по 2 штуки: два баклажана, два помидора, два зубка чеснока, два пучка зелени. Остальное по вкусу: майонез, соль, перец молотый.
Приготовление:
Рулетики можно проколоть шпажкой или зубочисткой для надежности от развертывания.
В баклажанные «языки» можно заворачивать различные ингредиенты, не только те, которые представлены выше. Рулетики из баклажанов с разными начинками получаются непревзойденными и оригинальными. Начинка может быть следующей:
- ветчина и морковь;
- тертый твердый сыр с майонезом, помидорами и зеленью;
- фарш с зеленью;
- прочее.
Включите фантазию и экспериментируйте. Можно компоновать мясо курицы, картофель, орехи, авокадо, базилик, шпроты. Что и с чем будет наполнять баклажан, решать только вам и вашему вкусу. Приятного аппетита!
