Северные ягоды, в том числе клюква, известны ярким вкусом с кислинкой и богатым составом полезных веществ: микроэлементов, витаминов и органических кислот.
Клюква с сахаром – вкус, знакомый с детства многим. Удивите себя и близких, используя для заготовок классический рецепт клюквы, вареной в сахаре, а также клюквенного варенья с экзотическими добавками.
Классическое варенье из клюквы
В классическом рецепте варенья из клюквы нет ничего, кроме ягод и сахара.
Итак, для варенья из клюквы понадобится:
- – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление поэтапно:
- Клюкву следует перебрать, очищая от сора, веточек и подпорченных ягод, промыть под проточной водой.
- Ягоды измельчить до консистенции пюре. Делайте это в кастрюле для дальнейшей варки, чтобы не потерять ни грамма клюквенного сока при перекладывании пюре. Измельчите при помощи блендера или же просто пропустите через мясорубку.
- Клюквенное пюре засыпьте сахаром и оставьте пропитываться на 2 часа, пока сахар не растворится в ягодном соке.
- После образования единой сахарно-клюквенной массы, ставим кастрюлю на медленный огонь.
- После закипания клюквенного варенья помешиваем его на огне еще 10-15 минут, после чего сразу разливайте по заранее стерилизованным баночкам.
Хранить готовое варенье в баночках можно до года – оно сохранит не только яркий вкус ягод, но и пользу для здоровья и поддержания иммунитета всей семьи.
Варенье получается не очень сладкое, поэтому подойдет в качестве добавки к кексам или начинки к пирогам и слойкам.
Клюквенное варенье с апельсином
Из множества рецептов клюквенного варенья особенное место занимает варенье из клюквы с апельсином. Обладая ожидаемой кислинкой ягод клюквы, варенье с апельсином имеет аромат цитрусовых.
- клюква – 1 кг;
- апельсины – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление клюквенно-апельсинового варенья:
- Ягоды клюквы очищаем от соринок, промываем.
- Апельсины промываем, разрезаем на четвертинки.
- Апельсины с цедрой и клюкву измельчаем до состояния пюре блендером или с помощью мясорубки. Можно оставить 1-2 апельсина целыми и нарезать их полукольцами, толщиной 2-3 мм. Оставив их такими варенье будет аппетитно смотреться в баночках и на столе.
- Клюквенно-апельсиновую смесь засыпаем сахаром и оставляем пропитаться на 2 часа до растворения сахара.
- После образования сахарного сиропа в клюквенном пюре ставим кастрюлю с будущим вареньем на огонь и доводим до кипения. После варим 5-10 минут и снимаем с огня.
- Раскладывать в баночки варенье можно сразу. Банки должны быть заранее простерилизованы.
Клюквенное варенье с бананом
Среди рецептов домашнего клюквенного варенья есть экзотические варианты. Варенье из клюквы с бананом, вероятно, самое сладкое из клюквенных, к тому же, его густая консистенция позволяет использовать его как начинку к выпечке или как десертный соус к мороженому.
Для приготовления понадобится:
- клюква – 0,5 кг;
- – 1,5 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление поэтапно:
- Клюкву перебрать, очищая от засорения и несвежих ягод, промыть.
- Промытые ягоды измельчить до состояния пюре: блендером или пропустив через мясорубку.
- Засыпать клюкву сахаром и дать сахару пропитать ягодное пюре в течение нескольких часов.
- Бананы промыть, очистить от кожуры. Половину бананов можно измельчить в пюре, а часть нарезать колечками толщиной 3-5 мм.
- Пюрированную часть бананов добавить в клюквенно-сахарное пюре, тщательно перемешивая.
- Всю бананово-клюквенную смесь поставить на медленный огонь и довести до кипения.
- В кипящее варенье добавить колечки бананов и еще раз тщательно, но аккуратно перемешать, стараясь сохранить форму нарезанных кольцами бананов. Прокипятить 5-10 минут, после чего снять с огня.
- В заранее простерилизованные банки разложить варенье после кипения, не давая ему остыть.
- Раскладывать следует аккуратно, чтобы не помять кольца бананов, тогда варенье в баночках будет очень аппетитно и красиво выглядеть.
Храниться варенье может около года.
Приятного аппетита!
Ягода крайне полезная, и притом - низкокалорийная. Многочисленные полезные свойства, характерные для ягод, в клюкве отличаются большой концентрацией, и это обстоятельство дало повод присвоить ей звание «царь-ягоды».
От чего только клюкву не применяют! И против аллергии, для снижения уровня холестерина, и при лечении мочеполовых инфекций, и при простудах, и для лечения дёсен и заживления ран, и для повышения мозговой активности и стимуляции действия поджелудочной железы. А в онкологии клюкве отведена большая роль в профилактике и предупреждении заболеваний. Также благотворное действие оказывает клюква на состояние кровеносной системы, способствует снижению высокого артериального давления.
При лихорадке и высокой температуре хорошо пить сок клюквы или хотя бы чай с ней: он утоляет жажду, уменьшает головную боль и обладает жаропонижающими и бактерицидными свойствами. Если добавить сюда мочегонные свойства клюквы, то очевидно, что её применение при гриппе или ОРВИ помогает быстрее освободить организм от инфекции.
Короче говоря, у клюквы столько полезных свойств, что иметь её в доме необходимо, хоть пару баночек, на случай зимних простуд. Созревает она в сентябре, и её можно собирать до самых морозов. А если в Вашей климатической зоне нет условий для произрастания клюквы, то рынки уж точно есть. Привозная клюква дороже, но что делать! Здесь вопрос цены для здоровья, проблема укрепления иммунитета. Ведь не заболеть - это гораздо дешевле, чем лечиться, поэтому клюкву на зиму заготовить стоит.
Ягоды можно просто заморозить: рассыпаем на плоской тарелке в один слой и ставим в морозильную камеру. Когда ягоды замёрзнут, собираем их в пакет, и там же и храним. Для этой цели надо выбрать ягоды покрупнее, а из мелких приготовить сок, или компот, или пюре, или варенье.
Рецепты приготовления правильного варенья из клюквы
Клюкву перебирают, сортируют по величине ягод. Промывают. Для того, чтобы придать некоторую мягкость ягодам и приглушить горечь, клюкву бланшируют, то есть, опускают на несколько минут (от 2-3 до 5, по разным рекомендациям) в кипяток. А можно просто залить клюкву кипятком, чтобы покрытие ягод было полным, и так дать постоять пару минут. Потом вода сливается.
Варенье и другие заготовки из клюквы неплохо стоят зиму. Если не применялась термообработка, то они должны находиться в холодильнике.
Простое варенье из клюквы. Быстрый рецепт
Ингредиенты
Клюква, 1 кг
Сахар, 1½ кг или немного больше
Вода, 2 - 2½ ст
2. Варим сироп, кладём в него клюкву. Продолжаем варку, помешивая и уваривая до пробы на нерастекающуюся каплю.
3. Расфасовываем в горячем виде. Укупориваем.
Варенье из клюквы на меду
Ингредиенты
Клюква, 1 кг
Мёд, 1,6 кг
Вода, 2 - 2½ ст
1. Клюкву бланшируем и отцеживаем.
2. Варим варенье в один заход, как и прежде, но теперь при варке сиропа используем не сахар, а мёд. Остальное всё одинаково.
Варенье из клюквы с орехами и яблоками на меду
Ингредиенты
Клюква, 1 кг
Яблоки антоновские, 1 кг
Орехи грецкие, очищенные, 1 ст
1. Клюкву бланшируем и отцеживаем.
2. После этого протираем через сито и смешиваем с мёдом, предварительно вскипячённым в кастрюле.
3. Яблоки избавляем от сердцевины и кожицы, режем дольками. Добавляем к клюкве.
4. Ядрышки орехов делим на кусочки и тоже кладём в кастрюлю.
5. Приступаем к варке варенья. Оно должно тихонько кипеть около 1 часа.
6. Разливаем по банкам и укупориваем.
Совсем не обязательно варить это варенье на меду, всё-таки вкус мёда нравится не всем - он слишком активный и вмешивается во все ароматы и вкусы. Можно вместо мёда взять сахарный сироп, сваренный на одном стакане воды, а дальше - всё так же, как и с мёдом. Присутствие яблок и орехов значительно обогащает клюквенное варенье.
Клюква, перетёртая с сахаром, на зиму
Ингредиенты
Клюква, 1 кг
Сахар, 1 кг
1. Заготовить таким способом клюкву можно в любом количестве, важно только выдерживать её соотношение с сахаром 1:1. И ещё важно - ягоды должны быть сухими, вода здесь неуместна.
2. Помещаем как клюкву, так и сахар, в блендер и включаем его.
3. Когда масса в ёмкости станет однородной, измельчать прекращаем. Оставляем смесь хотя бы на 15 минут постоять, чтобы дать возможность сахару раствориться. И пусть остынет в таком состоянии.
4. Перекладываем протёртую клюкву в стерилизованную баночку и просто закрываем крышкой.
5. Храним в холодильнике. Используем при простудах и как витаминное и общеукрепляющее средство.
Заготовленную таким способом клюкву можно просто класть в чай, варить из неё мусс, кисель, использовать в выпечке.
Видео-рецепт заготовки вкусного клюквенного варенья с тыквой на зиму
Всем привет, дорогие читатели!
Даже если вы считаете себя счастливчиком и никогда не болеете, я считаю, что такое варенье должно быть на полке зимой у каждого! Особенно в сезон простуд и кашля пригодится сырое варенье из клюквы на зиму, рецепт довольно прост, предлагаю вам свою пошаговую фото-инструкцию для приготовления в домашних условиях и не болейте!
Сырое варенье из клюквы на зиму: рецепт с фото
Несмотря на то, что создание такой заготовки занимает считанные минуты, варенье получается очень аппетитным, красочным и ароматным. Кроме яркого внешнего вида, оно содержит массу полезных веществ. Его можно употреблять в качестве десерта, с кусочком белого или цельнозерного хлеба, а также тонкими гречневыми блинчиками. На его основе можно создавать любые напитки, десерты и желе.
Благодаря тому, что плоды в данном случае не поддаются тепловой обработке, они максимально сохраняют все полезные вещества. Хранить такое зимнее лакомство рекомендуется в холодном месте (погребе или холодильнике). Также не следует уменьшать норму подсластителя в рецепте, так как он в данном случае отвечает за длительную сохранность варенья и выступает в роли консерванта.
Еще одним важным фактором для удачного и длительного хранения сладости является предварительная и тщательная подготовка банок. Их необходимо промыть под водой (с пищевой содой) и отправить в печь (100-120 градусов) на прогрев. Через 10-15 минут вы сможете уложить получившуюся массу в тару и закупорить.
По такому же принципу вы можете изготовить «сырое» варенье и из других осенних плодов (брусники, бузины, клюквы, черемухи, облепихи).
Ингредиенты
- лимоны (2 шт.);
- клюква (1 ст.);
- сахар-песок (2 ст.).
Как приготовить сырое варенье из клюквы на зиму
Пошаговый рецепт сырого варенья из клюквы на зиму:
Очищаем солнечные плоды от кожуры. Это необходимо, чтобы готовое варенье «не горчило».
Отправляем дольки лимона в емкость кухонного комбайна или блендера. Также для измельчения массы можем использовать электромясорубку.
Насыпаем предварительно подготовленные ягоды клюквы.
Измельчаем подготовленные плоды 3-5 минут. За этот период заготовка станет однородной.
Насыпаем в миску с измельченными плодами рекомендованную норму подсластителя.
Соединяем продукты с помощью ложки или силиконовой лопатки. Оставляем смесь на 30-40 минут. За этот период сахар-песок растворится и пюре станет однородным.
Клюква – ягода невероятно полезная, но на вкус кислая с легкой горчинкой, и употребить ее в свежем виде можно сравнительно небольшое количество. Самый простой и удобный способ сделать клюкву сладкой и заготовить витамины на зиму – это сварить варенье.
Конфитюр до появления сахарного песка считался царским продуктом, потому что приготовить его было достаточно сложно. Джем был роскошью, на столах встречался редко. Зато сейчас каждый может позволить себе им насладиться, причем иногда конфитюр приготовить проще, чем обычное варенье.
Клюквенный джем необычайно вкусный. Его можно использовать в качестве начинки в домашней выпечке, сварить из него кисель или сделать морс. Он долго не портится: хорошо проваренный джем будет пребывать в ваших запасах более двух лет. И все это время он сохраняет свой насыщенный цвет и аппетитный аромат.
Для приготовления клюквенного джема понадобится небольшая кастрюля и блендер.
Ингредиенты:
- 1 стакан клюквы
- 3 стакана сахарного песка
- 1 апельсин
Готовится джем очень просто:
- Моем клюкву, перемещаем в кастрюлю, насыпаем туда сахар и ставим на ночь в холодное место.
- После того как из ягоды выделился сок, можно начинать готовить. Клюкву тщательно перемешиваем с сахаром и ставим варить. Ждем до закипания и провариваем еще 15 минут, периодически помешивая. Затем убираем с огня и даем остыть.
- Когда ягода с сиропом остыли, добавляем к ним апельсин, очищенный и измельченный в блендере, и провариваем еще 15 минут.
- Остужаем полученную смесь до чуть теплого состояния. Затем измельчаем ее блендером, чтобы получилось пюре.
- Разливаем по банкам, которые надо предварительно пастеризовать, и закатываем ключом.
В клюкве содержится много пектина, поэтому, когда конфитюр остывает, он приобретает свою обычную желеобразную консистенцию.
Для запасливых хозяек мы также приготовили рецепты приготовления на зиму, заготовка которого не займет много вашего времени, а пользы принесет столько же, сколько при употреблении в пищу свежих ягод.
Варенье из клюквы с айвой
В свежем виде айва имеет терпкий вяжущий вкус, но она очень вкусно пахнет и хорошо сочетается в варенье с красными ягодами клюквы. Сваренная в сиропе айва превращается в полупрозрачные ломтики, похожие на цукаты. Приготовив из нее сладкий десерт, вы обеспечите себя зимой приятным вкусом и головокружительным ароматом.
Айва – фрукт с содержанием большого количества витаминов, поэтому совмещать клюкву и айву будет не только вкусно, но и очень полезно.
Это сладкое кушанье можно подавать к чаю и лечиться им от простуды. С его помощью вы быстро избавитесь от температуры и насморка. Хранится данный вид варенья не очень долго: оно начнет терять свои лечебные свойства уже через год, поэтому не откладывайте его в долгий ящик.
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 1 кг айвы
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
Готовится это варенье следующим образом:
- Айву моем, счищаем кожицу, удаляем семена, нарезаем небольшими кубиками, обдаем их кипятком и оставляем немного подсохнуть.
- Делаем сироп: растворяем сахар в стакане воды, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
- Когда сироп закипел, высыпаем в него айву и варим смесь полчаса на медленном огне, до тех пор, пока айва не станет полупрозрачной.
- Добавляем клюкву, предварительно помытую, очищенную и перебранную.
- Варим еще полчаса, пока варенье не загустеет.
Горячее варенье разливаем по приготовленным банкам, закатываем ключом и ставим в прохладное место вверх дном. Когда полезное лакомство остынет, ставим его в холодильник или опускаем в погреб.
Из оставшихся после приготовления варенья ягод, вы можете сделать , который прекрасно дополнит обеденный стол и понравится вашим детям.
Клюквенное варенье с грецкими орехами и яблоками
Такой десерт подходит даже для гурманов. Изысканность этому клюквенному варенью придают грецкие орехи – их тонкий и мягкий вкус хорошо сочетается с кисленькой ягодой и ядреными яблоками.
Грецкий орех очень часто называют деревом жизни, за его целебные и питательные свойства. Он восстанавливает сердечно-сосудистую систему, полезен при диабете, улучшает метаболические процессы и обмен веществ. В сочетании с клюквой и яблоками поможет избавиться от многих недугов. Если женщина в ближайшем будущем планирует забеременеть, то этот рецепт для нее.
Это варенье вы сможете подать к праздничному столу, выпекать с ним торты и пирожное. Срок годности у него небольшой, но благодаря своему вкусу в закромах оно у вас долго не залежится.
Ингредиенты:
- 3 кг сахара.
- 1 кг клюквы.
- 1 кг яблок.
- 1 стакан грецких орехов
- 1,5 стакана воды
Как приготовить:
- Ягоду моем, перебираем, пересыпаем в кастрюлю и выливаем туда полстакана воды.
- Варим клюкву до тех пор, пока не размякнет.
- Протираем клюкву через сито или размельчаем в блендере до пюре образной консистенции.
- Растапливаем сахар в стакане воды и доводим сироп до кипения.
- Выкладываем пюре из клюквы в сироп.
- Моем и чистим яблоки, режем их дольками.
- Высыпаем яблоки и орехи в смесь сиропа и клюквенного пюре.
- Варим варенье еще один час на небольшом огне.
- Готовый десерт разливаем в приготовленную тару, накрываем крышками и закатываем.
Клюквенно-брусничное варенье
Этот рецепт пользуется большой популярностью, так как в нем сочетаются самые полезные ягоды богатые витаминами и микроэлементами. Клюква и брусника похожи как внешне, так и по своим вкусовым качествам. Обе ягоды растут в северных районах, запасаются осенью и используются современной медициной.
Брусника или, как ее по-другому называют, ягода бессмертия имеет жаропонижающие и тонизирующие свойства, оказывает общеукрепляющее действие, полезна при анемии, повышает остроту зрения. Также брусника – отличный антидепрессант, поможет справиться со стрессом и укрепить нервную систему.
Варенье по данному рецепту будет незаменимым помощником в период простуд. Хранится оно долго, около двух лет, поэтому обязательно найдите для него место на своих полках.
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 0,5 кг брусники
- 1,5 кг сахара
- 2 стакана воды
- 300 грамм яблок
Готовится следующим образом:
- Ягоды перебираем, моем, рассыпаем на полотенце, чтобы подсохли.
- Готовим сироп: растапливаем сахар в воде и кипятим на медленном огне, пока не загустеет.
- Клюкву с брусникой обдаем кипятком и выкладываем в сироп.
- Готовим на небольшом огне, пока ягоды не начнут развариваться.
- Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину, режем на дольки.
- Обдаем яблоки кипятком и добавляем в варенье.
- Варим 10 минут.
Клюквенно-брусничное варенье готово: разливаем его в банки и закрываем крышками. Лучше всего хранить его в темном холодном месте.
Также можно приготовить , рецепты которого вы можете посмотреть на сайте.
Клюквенное варенье с цедрой лимона
Цедру лимона добавляют к варенью не только для придания ему пикантного вкуса, но и для придания ему еще большего количества лечебных свойств.
Лимонная кожица способна укрепить кости, в ней содержится большое количество кальция. Выводит токсичные вещества из организма, снижает уровень холестерина, используется для профилактики раковых заболеваний.
В цедре лимона содержится много пектина, который обеспечит десерту вязкость и прозрачность. Варенье по этому рецепту можно добавлять в чай вместо сахара, делать из него клюквенный напиток. Хранится оно достаточно долго.
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 2 кг сахара
- Цедра 1-го лимона
- 1 стакан воды
- Ваниль
Готовится десерт по этому рецепту так:
- Ягоду перебираем, очищаем от черешков листочков, моем под проточной водой.
- Укладываем в кастрюлю, наливаем туда воду и начинаем варить.
- Варим на небольшом огне до того, как клюква начнет развариваться.
- Добавляем сахар, доводим до кипения.
- Добавляем цедру лимона и ванилин по вкусу.
- Варим еще 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
- Готовое кушанье разливаем в предварительно пастеризованные банки, накрываем крышками и закатываем ключом.
Клюквенное варенье – пятиминутка
Пятиминутка – самое распространенное в консервировании варенье, из-за быстрого приготовления. При варке пятиминутки сохраняется 70% витаминов, на него требуется меньше сахара, и оно является неотъемлемой частью здорового питания. Ягоды не развариваются и не теряют свою форму, поэтому пятиминутка очень красивое варенье.
Десерт по этому рецепту подойдет и для добавления в чай, и для праздничного стола, и для начинки в домашней выпечке.
Хранится пятиминутка около полугода, поэтому его надо готовить только в количестве необходимом на один сезон.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей клюквы
- 1,5 кг сахара
- 0,5 литра воды
Готовится следующим образом:
- Из ягоды вынимаем листики, черешки и плохие плодов.
- Промываем проточной водой и рассыпаем на салфетку или полотенце для просушивания
- Растапливаем сахар в воде и доводим до кипения.
- В кастрюлю с водой выкладываем клюкву.
- Варим ягоду пять минут, после чего сливаем воду и перекладываем клюкву в сироп.
- Выключаем полученную смесь и убираем в холодное место на 12 часов.
- Через 12 часов варим клюкву в сиропе еще пять минут, периодически снимая пенку и помешивая.
- Снимаем с огня – пятиминутка готова. Разливаем в банки и накрываем крышками и закатываем ключом.
При варке варенья следует помнить, что чем дольше его варить, тем дольше оно храниться. Но зато в процессе долгой термической обработки разрушаются витамины, поэтому очень важно сбалансировать время приготовления.
Вы можете отдать предпочтение любому рецепту. Десерт из клюквы в разных вариантах обладает хорошими вкусовыми качествами, очень полезен, нравится и взрослым, и детям. Дополнительным бонусом лакомства является его привлекательный внешний вид – варенье имеет ярко-красный цвет.
Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.
