Ароматную, зажаренную до хрустящей корочки курицу, любят все, недаром это блюдо считается главным на праздничном столе. Проще всего приготовить лакомую курочку в духовке, усиливая ее вкус цитрусовой начинкой с пряными травами, пикантной глазурью, кисло-сладкими маринадами.
Как запечь курицу в духовке целиком с корочкой на солевой подушке
Старинный и донельзя простой способ готовки курицы на соли в духовке, который по-прежнему востребован хозяйками из-за экономичности по ингредиентам и времени. На все про все нужно – курица, пачка крупной соли, по щепотке черного перца, петрушки, базилика, 3 ст. л. оливкового масла и полтора часа свободного времени.
Оговоримся сразу – курицу во всех приведенных рецептах нужно промыть, выпотрошить и насухо вытереть полотенцем. Далее – по рецептуре.
Приготовьте масляный соус, смешав масло с перцем и сушеными приправами, и обмажьте всю птицу. Через 15 минут промокните тушку от жира и свяжите лапки нитками. На противень насыпьте соль, выложите спинкой вниз полуфабрикат и готовьте в духовке около часа при температуре 180º. Запеченную курицу положите на блюдо, украсьте отварными овощами и посыпьте свежим укропом.
Как запечь курицу в духовке целиком с корочкой на бутылке
Курица на бутылке – вкусное, диетическое блюдо необычного приготовления, при котором тушка покрывается хрустящей корочкой, а мясо остается нежным, почти воздушным.
Кроме птицы, нужно – по 70 гр. сметаны и подсолнечного масла, 3 зубчика чеснока, по 1 ч. л. перца, куркумы, паприки, кориандра.
- Смешайте в чашке специи с солью. Натрите этой смесью курицу. Выдавите чеснок, намажьте полученной кашицей мясо птицы под кожей. Положите курицу в глубокую миску, накройте пленкой, уберите на 1 час в холодильник.
- Наполните пивную стеклянную бутылку на 3/4 водой, бросьте в нее 5 горошин перца, чуть-чуть мяты и лимонной цедры. Насадите курицу гузкой вниз на бутылку и поставьте в противень, наполовину заполненный водой. Смажьте кожу птицы сметано-масляной смесью для получения вкусной корочки. Отправьте заготовку в холодную духовку.
- Включите огонь и запекайте мясо при 180º полтора часа. Через прописанное время проткните ножом боковую часть тушки, если появится бесцветный сок – курица готова, мутноватый – подержите птицу в жару еще минут 10. Когда курица остынет, снимите ее, наколов вилкой и сдвигая тушку снизу вверх, затем выложите на плоское блюдо и разрежьте на порции.
Как запечь курицу в духовке целиком с корочкой на решетке
Курочку гриль легко приготовить дома на решетке духового шкафа. Возьмите – по 2 ч. л. соли и сушеного базилика, по 50 гр. майонеза и горчицы, перец черный и красный острый, мускатный орех, тимьян – по щепотке, 2 зубчика чеснока.
Натрите курицу солью и пряностями. Подождите 15 минут, затем смажьте кожу соусом из майонеза, горчицы, жгучего перца, базилика. На решетку разогретой до 200º духовки поместите птицу. Чтобы жир не горел, поставьте под курицу поддон с водой. Через два часа блюдо готово. Зажаренную курицу подавайте горячую, поместив тушку на тарелку с печеной картошкой и свежими помидорами.
Как запечь курицу в духовке целиком с корочкой на вертеле
Если ваша духовка оснащена вертелом, запеките курицу именно таким способом. Для начала натрите ее маринадом, сделанным из чеснока и имбиря (1:1), трех столовых ложек постного масла, щепоти красного перца, соли.
К сведению: мариновать курицу нужно не менее получаса и не более суток, тогда мясо при жарке останется мягким.
Подготовленную птицу смажьте глазурью, приготовленную из полстакана воды, 50 гр. сахара, 30 мл лимонного сока, насадите на вертел, завяжите ножки веревочкой. Установите сооружение в разогретую до 200º духовку, под низ курицы поставьте противень. Жарьте час, изредка поливая тушку жиром из поддона.
Курицу, запеченную в духовке, можно подавать как основное блюдо – с рисом, гречкой, овощными салатиками и подкисленными морсами или как отдельное – к легкому красному вину с фруктовым запахом или белому, типа Шардоне.
Но и за ее вкусную хрустящую корочку. Однако не у всех она получается в обычной духовке. Хотя на самом деле это достаточно просто, надо только знать некоторые хитрости.
И сегодня сайт подскажет, как приготовить курицу с аппетитной корочкой, не используя для этого какие-то особые чудеса современной техники.
Курица-гриль на решетке
Для того чтобы корочка у курицы хрустела, тушку не нужно класть на противень – чем меньше она соприкасается с вытекающим из нее жиром, тем лучше получается результат. Попробуйте приготовить птицу по нашему рецепту и вы убедитесь, что гриль в духовке – не самое главное.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт. (тушка на 1,7-2 кг),
- Масло растительное – 2-3 ч. ложки,
- Чеснок – 4-6 зубчиков,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт. (тушка не более чем на 1,5 кг),
- Чеснок – 5 зубчиков,
- Майонез – 2-3 ст. ложки,
- Соль, черный перец крупного помола – по вкусу,
- Смесь сухих трав (орегано, майоран, тимьян, укроп) – 3 ч. ложки,
- Красное вино (любое, кроме «Изабеллы») – 100 мл,
- Стеклянная бутылка из-под пива емкостью 0,5 литра – 1 шт.
Приготовление:
Смешайте пропущенный через пресс чеснок, 2 чайных ложки сухих трав и майонез , тщательно натрите этой смесью курицу. Положите ее в плотный пакет, завяжите его и уберите на 3-4 часа в холодильник. Можно использовать специальную миску для маринования.
В тщательно отмытую от этикеток бутылку из-под пива засыпьте 1 чайную ложку сухих трав и налейте вино, потрясите, чтобы все перемешалось, и долейте теплой воды так, чтобы жидкость занимала 3/4 объема. Курицу достаньте из пакета, оберните тушку фольгой таким образом, чтобы нижнее отверстие на птице осталось незакрытым, и усадите ее на бутылку.
Установите противень с налитым в него небольшим количеством воды на самый низ духовки, на него поставьте бутылку с курицей, и только после этого включите духовой шкаф на 220 градусов.
Готовьте птицу в течение часа, потом достаньте, быстро, но осторожно снимите фольгу и поставьте тушку обратно, убавив температуру до 200 градусов. Запекайте до образования темной золотистой корочки.
Совет от сайт: вместо вина и воды для наполнения бутылки вы можете использовать темное пиво или просто обычную теплую воду в той же пропорции. Однако специи в жидкость положить все равно надо.
Кроме того, курицу можно запекать и без фольги, в этом случае свяжите ей ноги и крылья кулинарным шпагатом или хлопчатобумажными нитками белого цвета и перед тем, как ставить ее в духовку , удалите с нее маринад салфеткой, иначе он будет гореть. И лучше увеличить время маринования до 6-8 часов.
Если вы не используете фольгу, то готовьте курицу 20 минут при температуре 220 градусов, потом убавьте жар до 200 и запекайте еще в течение 45-50 минут.
Курица-гриль на вертеле
Курица с хрустящей корочкой в духовке
Если в вашей духовке все-таки есть гриль и вертел, то это значительно облегчает приготовление курицы с аппетитной хрустящей корочкой. Однако и тут имеются свои маленькие секреты.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт. (тушка на 1,5-1,7 кг),
- Вода – 4 ст. ложки,
- Сахар – 2 ст. ложки,
- Соль, черный молотый перец (или приправа для курицы) – по вкусу.
Приготовление:
Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем и вотрите в нее соль и перец или приправу. Заверните ее в фольгу и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь – чем сильнее тушка промаринуется , тем вкуснее получится.
Потом птицу достаньте, снимите фольгу. В теплой воде растворите сахар и тщательно натрите курицу этим сиропом. Нанижите ее на вертел, закрепите, свяжите ей лапы и крылья кулинарным шпагатом (или обычной хлопчатобумажной ниткой белого цвета). Это нужно для того, чтобы эти части не обгорели.
Установите вертел в духовку, поставьте под него противень для сбора жира с налитой туда водой. Включите режимы «гриль » и «вертел», запекайте курицу в течение 1 часа 10 минут, потом проткните ее ножом – если выделяется светлый сок, то она готова. Если при этом корочка не совсем золотистая и хрустящая (такое бывает, когда готовят размороженную курицу), увеличьте время приготовления.
Совет от сайт: подавайте курицу-гриль сразу и ничем ее не накрывайте, иначе корочка отмякнет, и ваши старания пропадут даром.
Варианты маринадов и обмазок для курицы-гриль
Технические способы приготовления курицы-гриль мы вам подсказали – это решетка, бутылка и вертел. Теперь расскажем о вариантах маринада, которые тоже помогают получить аппетитную хрустящую корочку. Количество продуктов и время запекания в данных рецептах указано для курицы весом около 1,5 кг.
Обмазка горчично-медовая
Курица с хрустящей корочкой в духовке
Ингредиенты:
- Мед жидкий – 50 мл,
- Горчица «Русская» – 3 ч. ложки с горкой,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу,
- Растительное масло – 3 ч. ложки.
Приготовление:
Курицу помойте, в мисочке смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец. Натрите этой смесью тушку и оставьте ее на 3-4 часа в емкости с крышкой. Можно мариновать и дольше, в этом случае сразу уберите ее в холодильник.
Готовьте курицу в духовке (на решетке, на бутылке или на вертеле) в течение 40 минут (при температуре сначала в 230, а потом в 200 градусов), затем достаньте и со всех сторон обмажьте тушку жидким медом. Запекайте до образования золотистой корочки.
Обмазка масляная с травами
Курица с хрустящей корочкой в духовке
Ингредиенты:
- Масло оливковое – 2 ст. ложки,
- Петрушка сушеная – 0,5 ч. ложки,
- Майоран сушеный – 0,5 ч. ложки,
- Тимьян сушеный – 0,5 ч. ложки,
- Перец красный молотый сладкий – 1 ч. ложка,
- Мускатный орех – на кончике ножа,
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Курицу натрите солью и намажьте оливковым маслом, потом тщательно вотрите в тушку красный молотый перец и мускатный орех, обсыпьте ее петрушкой, тимьяном и майораном, похлопайте, чтобы они прилипли.
Дайте постоять 5-10 минут, чтобы сухие пряные травы пропитались маслом, и запекайте птицу любым из перечисленных выше способов, но лучше всего – на бутылке под фольгой (40 минут в фольге, потом – до образования корочки). Время приготовления на вертеле и на решетке – 50-55 минут. Температура зависит от метода готовки и указана в основных рецептах.
Любая хозяйка знает, как запечь курицу с хрустящей корочкой в духовке. Но не у каждой это простое, на первый взгляд, блюдо получается идеальным. При этом иметь в своей кулинарной копилке такой рецепт жизненно необходимо, ведь курочка гриль или просто запеченная - беспроигрышный вариант к праздничному столу. Да и не отнимает много времени на приготовление.
Чтобы блюдо не огорчило в очередной раз, воспользуйтесь нашими советами.
- Правильно выбирайте тушку. Это не менее важно, чем знать, как пожарить курицу в духовке с золотистой корочкой правильно. Покупать следует тушку охлажденную, а лучше парную (такую можно купить у частников, но домашняя курятина обычно жестковата). Свежее мясо значительно более богато по вкусу, чем замороженное, кроме того после разморозки волокна всегда становятся жесткими и сухими. Оптимален возраст птички - до года, но так как уточнить это в магазине невозможно, выбирайте тушку весом до 1,5 кг. Ваше внимание должен привлечь также цвет мяса. Кожица - белая или с незначительной желтизной, жир - также белый, без пятен. Мясные волокна должны быть розовыми, равномерными. Воздержитесь от покупки, если заметили серые участки на шкурке и желтоватый жир. А еще понюхайте тушку и смело покупайте, если чувствуете приятный, слегка сладковатый запах.
- Подберите посуду. Она также влияет на качество готового блюда. Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой равномерно пропечется и порадует нежным вкусом, если будет приготовлена в чугунной или керамической форме. Конечно, металлические и стеклянные выбрасывать не стоит, но в них всегда больше риск, что мясо местами не пропечется и пригорит. Поэтому в процессе готовки не забывайте переворачивать его для равномерного запекания.
- Следите за температурой. Оптимальной для курочки считается 180-200 градусов, мясо следует ставить в уже разогретую духовку. На каждый килограмм веса требуется 40 минут в духовке, поэтому полуторакилограммовую тушку смело запекайте 1 час. Профессиональные кулинары определяют готовность мяса не на глаз, а специальным термометром, который устанавливается в толщу волокон. Курица готова, когда термометр показывает 85 градусов. Если же приборчика в доме нет, его заменит зубочистка: проткните ей грудку, и увидев прозрачный вытекающий сок, вынимайте форму из духовки.
- Не забывайте про гриль! Он является самым простым решением, как сделать курицу в духовке с хрустящей корочкой. Просто включите его на 10 минут до окончания приготовления. Если же гриля нет, корочку обеспечит мед или сметана. Ими следует смазать тушку до того, как вы отправите ее в духовку. Кстати, самый популярный среди хозяек майонез лучше не использовать: он напитает мясо уксусной кислотой, из-за чего оно потеряет нежность.
Самый простой рецепт курицы с золотистой корочкой
Этот рецепт подойдет даже начинающей хозяйке, так как он бесконечно прост и всегда работает беспроигрышно. К тому же список ингредиентов для него настолько мал, что воспользоваться этим рецептом можно, когда ничего не готово, а на пороге вдруг появились гости.
Итак, вам потребуются:
- куриная тушка - вес до 1,5 кг;
- соль - необходимая крупная, можно использовать как каменную, так и морскую;
- черный перец - молотый, в большом количестве.
Приготовление
- Тушку следует промыть и разрезать по линии грудки. Затем раскройте ее, словно книгу.
- Натрите мясо перцем, абсолютно не жалея его.
- Возьмите форму для запекания и равномерно засыпьте ее дно солью. Высыпайте целый килограмм!
- Уложите мясо на полученную подушку спинкой.
- Поставьте в разогретую духовку. Время запекания - не более часа.
Не стоит переживать, что тушка получится пересоленной: солевая подушка обеспечит полностью равномерное пропекание и идеальный нежный вкус мяса. А корочка получится насыщенно золотистой, хрустящей.
Курица золотистая по-турецки
Это рецепт - полноценного праздничного блюда, с мясом и гарниром.
Вам потребуются:
- куриная тушка - не более 1,5 кг;
- кислое яблочко - достаточно 1;
- горчица и лимонный сок - по 2 ст. ложки;
- сахар - чайная ложка;
- чеснок - пара зубков;
- картофель и лук - по 5 головок;
- морковь - 3 корнеплода;
- петрушка и тимьян - по 50 граммов.
Приготовление
- Курочку промойте и натрите солью с перцем.
- Положите внутрь тушки кислое яблоко.
- Смешайте составляющие соуса: горчицу, сок лимона, чеснок и сахар. Им натрите мясо.
- Выложите тушку в форму, вокруг разложите нарубленные кубиками овощи, смешанные с зеленью.
- Поставьте в духовке, разогретую до 200 градусов, запекайте полчаса под крышкой, а потом до готовности - без крышки.
Курочка в панировке
Правильная панировка - секрет по-настоящему золотистой корочки на птице.
Вам потребуются:
- тушка курицы - ее необходимо разделить на 4 части;
- панировочные сухари - 1 стакан;
- чеснок - столовая ложка измельченных зубков (можно сухую смесь);
- 2 яйца;
- растительное и подсолнечное масло - по 50 г.
Приготовление
- Смешайте сухари и чеснок, в отдельную посуду разбейте яйца, взбейте их вилкой.
- Курицу натрите солью, перцем. Затем обмакивайте каждый кусок в яйцах и панируйте в смеси сухарей и чеснока.
- Обжаривайте на сковороде до появления корочки - на это уйдет по 3 минуты с каждой стороны.
- Переложите мясо в форму, на каждый кусочек поместите немного сливочного масла.
- Запекайте 40 минут, температура духовки - 200 градусов.
Так просто приготовить курицу в духовке с корочкой! Рецепты на нашем сайте обязательно помогут вам в этом!
Куриное мясо в духовом шкафу получается вкуснее всего. Здесь органично сочетаются два процесса: отваривание и жарка. Причем все это одновременно. Есть несколько секретов, которые позволяют сделать так, чтобы получилась чудесная курочка в духовке с В этом можно убедиться на конкретном примере.
Мясо в сухарях
Использование панировочных сухарей помогает сделать так, чтобы продукт не пересыхал изнутри под действием высокой температуры, и могла получиться, к примеру, вкусная курочка в духовке с хрустящей корочкой. Для такого варианта понадобятся следующие продукты: из расчета на 1 куриную тушку 1 стакан сухарей панировочных, по 1 чайной ложке соли, чесночной приправы, молотого прованских трав (или сушеного тимьяна), половина чайной ложки паприки и стакан майонеза.
Готовить таким способом совсем не сложно. Для этого надо:
- Курицу разделить на порционные куски.
- В отдельной миске смешать все сухие компоненты.
- Разогреть духовой шкаф до 185 градусов.
- Каждый кусок мяса сначала обмакнуть в майонез, а затем обвалять хорошенько в приготовленной ароматной смеси.
- Уложить полученные заготовки на противень (или форму), смазанный предварительно растительным маслом.
- Выпекать в течение 40-50 минут.
В результате получится неповторимая сочная курочка в духовке с хрустящей корочкой. Она прекрасно подойдет в качестве горячего блюда на ужин, а подавать её можно практически с любым гарниром.
Удовольствие целиком
Необязательно птицу разделывать на куски. Есть масса способов и приемов, посредством которых готовится чудная курочка в духовке с хрустящей корочкой. Для этого понадобится: 1 средняя куриная тушка, 4 зубка чеснока, столовая ложка горчицы, немножко соли, 3 столовые ложки майонеза (любого) и молотый перец.
Выполнять все нужно не спеша, шаг за шагом:
- Свежую (не посыпать солью, а затем хорошо натереть (изнутри и снаружи) перцем и чесноком.
- Из майонеза и горчицы приготовить маринад. Добавить в него немного соли.
- Приготовленной смесью натереть тушку со всех сторон и положить в холодильник примерно на час. За это время она должна слегка промариноваться.
- Через час достать курицу из холодильника, уложить ее на промазанный маслом противень и накрыть фольгой.
- Противень с курицей отправить в духовой шкаф на 40 минут. Температура должна быть 180-185 градусов.
- Достать курицу, удалить фольгу, а птицу снова отправить в духовку на 10 минут.
За это время как раз и образуется та самая желанная корочка.
Рецепт для домашней птицы
Покупая птицу в магазине, нельзя быть полностью уверенным в том, что блюдо из нее получится именно таким, как хочется. Лучше всего для этого подойдет домашняя курица. Рецепты в данном случае подойдут любые. Но лучше использовать давно знакомые или хорошо проверенные. К примеру, отлично получается сочная курочка с соусом, приготовленная в духовке. Для такого рецепта нет строгих пропорций, понадобится всего лишь: крупная курица, соль, лавровый лист, специи и чеснок.
Делается все на одном дыхании:
- Вымытую тушку обсушить салфеткой, а потом разрезать ножом по грудине и развернуть.
- Натереть выбранными ароматными специями с солью.
- На подготовленный противень насыпать несколько горошин перца, бросить лавровый лист (2-3 штучки), а поверх них уложить курицу спинкой вверх.
- Налить воды столько, чтобы она на треть закрывала тушку.
- Противень отправить в духовку при 220 градусах и оставить его на пару часов, пока курица не будет полностью готова. Периодически ее нужно поливать соком, который будет скапливаться вокруг.
- Готовую курочку достать из духового шкафа, переложить на блюдо, а сок слить в отдельную миску. Туда же засыпать измельченный чеснок.
- Полученным соусом быстро полить горячую птицу и разрезать ее на куски. Получится нежная, румяная домашняя курица. Рецепты соуса можно немного подкорректировать для себя.
Запах от такого блюда вызовет аппетит у любого, даже самого не голодного гостя. А румяная корочка только усилит такое желание.
Больше калорий
Курица - продукт диетический. Калорийным его делают способ обработки и различные добавки. Например, курица с грецкими орехами получается очень вкусной, но опасной для тех, кто следит за своим весом. Остальные могут попробовать приготовить это по-настоящему шикарное блюдо. Продуктов потребуется совсем немного: на 700 грамм куриного филе пара 300 грамм очищенных грецких орехов, соль, масло подсолнечное, мука и черный перец.
Когда все продукты будут в наличии, можно начинать готовить:
- Филе отбить и обильно посыпать солью с перцем.
- В отдельной мисочке взбить яйца, используя вилку или венчик.
- Произвольно измельчить орехи и высыпать их в тарелку, а на другую выложить муку.
- Кусок филе обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и хорошо запанировать в орехах.
- Заготовку уложить на сковороду с разогретым маслом и хорошо прожарить со всех сторон.
К столу такая курица с грецкими орехами подается в тарелке, выстеленной Зелень можно использовать также в качестве гарнира.
Птица в пикантном соусе
Есть еще один очень простой, но чрезвычайно интересный рецепт В нем довольно необычный состав ингредиентов: для 1 курицы по 2 десертные ложки соли и сахара, немного специй по желанию.
Готовится блюдо в 3 приема:
- Подготовка мяса. Куриную тушку вымыть, обсушить и разделить на порционные кусочки. При желании каждый из них посыпать выбранными для этого специями.
- Приготовление сиропа. Сухие компоненты высыпать на раскаленную сковороду, перемешать и нагревать до тех пор, пока они не превратятся в темную густую карамель. Вылить на сковороду стакан холодной воды и постепенно нагревать смесь до полного растворения загустевшей карамели.
- Запекание мяса. Кусочки курочки сложить на противень (или в форму), залить сиропом и поставить в духовку на 35-40 минут при 190 градусах. Не стоит оставлять блюдо надолго без внимания. Пока мясо готовится, его нужно несколько раз полить образовавшимся соусом.
Такой рецепт курицы подойдет для тех, кто предпочитает эффектные блюда и нестандартные решения.
Японские мотивы
Японские кулинары тоже любят запекать мясо. По их рецептам получается неординарная и очень вкусная Соевый соус при этом играет не последнюю роль. Он входит в состав знаменитого терияки. Его можно купить в магазине, но лучше постараться сделать самому. Для приготовления необычного блюда понадобится: на 1 ½ килограмма куриного мяса столовая ложка тертого имбиря, пара зубков чеснока, 0.5 стакана соевого соуса и 3 столовые ложки меда.
Приготовление начинается с мяса:
- Вымыть тушку курицы, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на куски.
- Из остальных компонентов по рецептуре приготовить терияки.
- Залить приготовленной массой курицу и оставить мариноваться на 3-4 часа.
- Мясо аккуратно выложить на противень и запекать до готовности при 180 градусах. На это уйдет примерно 1 час.
Получается очень пикантная курочка, а соевый соус и остальные ингредиенты делают все, чтобы она была еще более вкусной и нежной.
У каждой хозяйки в арсенале есть легкие рецепты блюд, с которыми можно встречать гостей или баловать домочадцев. К такой категории относится и курица, запеченная целиком. Процесс приготовления мясного блюда прост, но при этом получается оно очень вкусным и выглядит празднично.
Как приготовить курицу в духовке целиком
Для запекания птицы целиком лучше использовать замороженную или охлажденную тушку. При этом ее сначала нужно выпотрошить, срезать гузку, удалить остатки перьев. Как пожарить курицу в духовке целиком? Важно выбрать подходящий маринад, который определит вкус будущего блюда. Сочность и ароматность курочки зависит от правильно подобранного соуса, поэтому к процессу его приготовления стоит подойти ответственно. Мариновать мясо лучше максимально долго – так оно пропитается приправами и наберет в себя побольше сока.
Рецепты курицы в духовке целиком
Вариантов запекания курочки существует множество: в фольге, рукаве, утятнице, на противне или в стеклянной жаропрочной форме. Каждый рецепт имеет свои особенности и хитрости. Так, если в фольге или рукаве блюдо получается очень сочным само собой, то запекая мясо в керамической или чугунной посуде, курятину для этого следует периодически поливать вытекающим соком, иначе она иссушится. Ниже предложены разные варианты приготовления вкусной курочки в духовке.
С картошкой
Предложенный ниже рецепт курицы в духовке целиком с картошкой позволяет приготовить очень вкусное, ароматное и простое блюдо, которое разнообразит ваше привычное меню. Гарниром при этом будет выступать картофель, который предварительно следует довести до полуготовности. Поместив картошку на противень под мясо, вы не только сделаете ее более вкусной (мясной сок будет стекать вниз и сделает гарнир более ароматным), но также значительно сэкономите время. Как приготовить целую курицу в духовке?
Ингредиенты:
- картофель – 0,7 кг;
- розмариновые веточки – 5 шт.;
- тушка куриная – 2 кг;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- специи;
- горчица французская – 1 ст. л.;
- жидкий мед – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Очищенный картофель порежьте дольками, отварите до полуготовности.
- Смешайте горчицу с медом, специями, солью. Подготовленную куриную тушку нужно замариновать в полученной смеси, оставив хотя бы на 15 минут.
- Выложите картофель на смазанный маслом противень/форму для запекания. Полейте его соусом из продавленного чеснока, масла, специй.
- Сверху нужно выложить замаринованную курочку.
- Запекайте блюдо в течение 1,5 часов при 180 градусах.
- Оставшийся медово-горчичный маринад закипятите, дождитесь загустения, после снимите с огня, перелейте в соусник и подавайте вместе с мясом. При подаче выложите на горячую птицу веточки .
Фаршированная
Рецепт запеченной курицы целиком можно отнести к категории праздничных, поскольку блюдо получается не только вкусным, но и очень красивым. Мясо при запекании покрывается румяной корочкой и пропитывается вкусами приготовленного фарша. Начинкой могут служить различные продукты, включая овощи, фрукты, ягоды. Предложенный ниже рецепт предполагает использование в качестве наполнителя риса с жареными грибами. Как готовится курица с начинкой в духовке целиком?
Ингредиенты:
- куриная тушка – до 2,5 кг;
- приправы;
- отварной рис – 100 г;
- чесночные зубки – 5 шт.;
- свежие шампиньоны – 0,4 кг;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- С вечера разморозьте птицу, обмойте ее, просушите, удалите лишние части.
- Смешайте свои любимые приправы, соль. Полученной смесью оботрите курочку со всех сторон и отправьте ее в холодильник.
- На следующий день очистите шампиньоны, порежьте их небольшими кусочками.
- Лук порубите кубиками, чеснок продавите.
- Лучок следует пожарить до прозрачности, после к нему добавьте чеснок и грибы. Постоянно помешивайте компоненты, пока шампиньоны не приготовятся.
- Смешайте жареные продукты с отваренным рисом, добавьте специй.
- Достаньте тушку из холодильника. Когда она приобретет комнатную температуру, можно начинать фаршировать ее приготовленной начинкой.
- Чтобы начинка не высыпалась, стяните кожу по краям отверстия пальцами и зафиксируйте ее зубочистками.
- Отправьте курочку в духовку, нагретую до 180 градусов, на полтора-два часа. После выключения печки, дайте мясу 15 минут настояться в остывающей духовке, после подавайте на стол.
С хрустящей корочкой
Блюдо готовится очень просто, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. Рецепт курицы в духовке целиком с корочкой – настоящая находка для тех, у кого гости на подходе, а в доме нет подходящего угощения, поскольку он не предполагает использования большого количества ингредиентов. Чтобы курочка получилась ароматной и максимально сочной, ее лучше замариновать заранее, оставив на пару часов. При этом, если соус не покрывает тушку полностью, ее стоит периодически переворачивать.
Ингредиенты:
- паприка, перец, соль;
- куриная тушка – 1,5 кг;
- сухой базилик – 1 ч. л.;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Сначала готовят . Для этого базилик, перец, соль, паприку смешивают с растительным маслом. Полученным соусом смазывают мясо снаружи и внутри.
- Форма для запекания обрабатывается подсолнечным маслом, после чего на нее помещают куриную тушку грудкой вниз. В таком положении курочка стоит час.
- После духовку следует нагреть до 180 градусов и запекать птицу не меньше часа до появления на ней золотистой красивой корочки.
Гриль
Таким способом можно готовить не только целую курочку, но и любые отдельные ее части – бедра, голени, грудинку, крылышки. Стоит, однако, учитывать, что небольшие кусочки мяса пропекаются быстрее, чем целая птица, поэтому время их приготовления нужно сократить примерно вдвое. Чем дольше будет мариноваться курятина, тем мягче получится блюдо. Ниже детально и с фото описано, как готовится курица на вертеле в духовке целиком.
Ингредиенты:
- сушеный чеснок – 1 ч. л.;
- чили молотый – 1 ст. л.;
- другие специи на выбор;
- майонез – 3 ст. л.;
- куриная тушка без внутренностей – 1,5 кг;
- Гарам Масала – 1 ч. л.;
- сок лайма – 2 ст. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Обрежьте кожицу с курицы, промойте тушку, просушите с помощью бумажного полотенца.
- Поместите целую птицу в глубокую миску, сделайте на ней крестообразные надрезы.
- Сюда же добавьте соль, остальные специи, лаймовый сок, растительное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты с мясом, втирая смесь в поверхность тушки и смазывая ею внутри.
- Переместите курочку в чистую миску, накройте пищевой пленкой, отправьте в холод на 12 часов или даже на сутки.
- Духовку нагрейте до 250 градусов. Поместите курицу на вертел, убедившись, что сидит она плотно и не соскальзывает.
- На дно духового шкафа поместите поддон, куда будет капать жир.
- Запекайте блюдо полчаса, после проверьте готовность курочки, проткнув ее ножом: если мясо внутри имеет светлый цвет и выпускает прозрачный сок, оно готово. Выключите духовку, спустя 5 минут можете доставать птицу и подавать на стол.
В рукаве
Мясо запекается в собственном соку, поэтому получается не только вкусным, но и полезным. Чтобы придать блюду оригинальности, внутрь тушки можно поместить яблочные или апельсиновые дольки, благодаря чему курочка напитается фруктовыми ароматами и покроется красивой корочкой. Чтобы ускорить процесс приготовления, выбирайте небольшую тушку бойлера весом до 1,5 кг. Как запечь курицу в духовке целиком в рукаве?
Ингредиенты:
- майонез/сметана – 3 ст. л.;
- небольшая тушка бойлера;
- масло растительное;
- приправы.
Способ приготовления:
- Натрите подготовленную курочку специями, солью внутри и снаружи, после обмажьте тушку майонезом.
- Птицу положите на противень и запекайте как минимум 40 минут при 200 градусах духовки. За 10 минут до конца приготовления надорвите сверху рукав, чтобы курочка приобрела хрустящую корочку.
В фольге
Это один из самых простых и одновременно вкусных рецептов приготовления запеченной курочки. Блюдом можно разнообразить повседневные ужины или приготовить его по случаю праздничного застолья. Главным преимуществом запекания птицы в фольге является ее равномерное пропекание изнутри и снаружи, в результате чего получается очень сочное, вкусное мясо с аппетитной золотой корочкой. Ниже подробно и с фото описано, как запечь курицу в духовке целиком в фольге.
Ингредиенты:
- порошок карри, паприка – по 1 ч. л.;
- куриная тушка – 1,5 кг;
- майонез/сметана небольшой жирности – 4 ст. л.;
- чесночные зубки – 3 шт.
Способ приготовления:
- Два зубка чеснока продавите сквозь пресс, соедините кашицу с приправами, натрите полученной массой курочку изнутри.
- Оставшийся чесночный зубок продавите отдельно и смешайте с майонезом. Натрите соусом курочку, оберните ее фольгой и отправьте в разогретую духовку (оптимальная температура – 200 градусов).
- Готовить целую птицу следует не меньше 40 минут. После разверните фольгу и запекайте мясо еще 10 минут для образования румяной корочки.
С яблоками
Самый простой вариант гарантированно получить сочное, равномерно пропеченное мясо – приготовить его в рукаве. Благодаря такому методу курочка получается очень вкусной, нежной, мягкой. Рецепт курицы с яблоками в духовке целиком предполагает использование кисло-сладкий сортов плодов. При этом стоит заранее замариновать тушку в пряном соусе. Как зажарить курицу в духовке целиком?
Ингредиенты:
- луковица крупная;
- целая тушка курицы;
- яблоки среднего размера – 4 шт.;
- приправы.
Способ приготовления:
- Сначала нужно подготовить курицу, помыв ее, удалив лишние части. После ее натирают специями.
- Отдельно следует нарезать очищенные от кожицы яблоки.
- После яблочные дольки вместе с порубленным кольцами луком помещают внутрь тушки.
- Куриные ножки обвязывают ниткой, помещают птицу на промасленный противень/форму. Чтобы добиться максимальной сочности мяса, его стоит готовить в рукаве для запекания.
- Запекать курочку нужно при 180 градусах на протяжении 2 часов. Если готовить мясо без рукава, то каждые 20 минут его следует поливать жиром.
С рисом
Рис, как и курятина, обладает нейтральным, слабо выраженным вкусом, однако в тандеме и при условии правильно подобранных специй эти продукты получают насыщенный аромат и вкус. При желании запечь целую птицу выбирать лучше молодую, бройлерную, в меру жирную курочку, тогда мясо будет мягким и сочным. Как готовится вкусная курица с рисом в духовке целиком?
Ингредиенты:
- оливковое масло – 5 ст. л.;
- курица целиком – 1 шт.;
- чесночные зубки – 5 шт.;
- куркума, базилик, черный перец, другие приправы;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- рис – ½ ст.
Способ приготовления:
- Заранее нужно отварить рис.
- Чеснок мелко порежьте, смешайте с соевым соусом, приправами, маслом.
- Приготовленной жидкостью смажьте курочку не только снаружи, но и внутри.
- Поместите тушку на противень, наполните ее отваренным рисом. Отверстие, через которое вы фаршировали курицу, скрепите зубочистками.
- Накрыв птицу фольгой, запекайте блюдо полчаса при 180 градусах духовки.
- После уберите фольгу, полейте мясо соком и оставьте печься еще на 10 минут.
На бутылке
Запекать или жарить курочку целиком хозяйки решаются преимущественно по праздникам, тем не менее, таким вкусным и простым в приготовлении блюдом можно баловать семью и без повода. Рецепт курицы на бутылке в духовке целиком не требует наличия большого количества ингредиентов и не предполагает каких-либо усилий от кулинара: стоит лишь поставить мясо запекаться и выключить духовку спустя определенное время. Сочетать печеную курочку стоит с картофелем или свежим овощным салатиком.
Ингредиенты:
- итальянские травы – 3 ч. л.;
- лимонные дольки – 2 шт.;
- соль;
- куриная тушка – 1 кг.
Способ приготовления:
- Обмажьте птицу внутри и снаружи травами, солью. Крылья спрячьте в кармашки, которые можно сделать, немного надрезав кожу по бокам грудки.
- Стеклянную бутылку наполните на 2/3 водой, туда же поместите лимонные дольки и небольшое количество итальянских трав.
- Насадите тушку на бутылку, отправьте запекаться на час при 200 градусах.
- Чтобы проверить готовность птицы, сделайте прокол зубочисткой или вилкой: если вытекающая жидкость прозрачная, значит мясо готово.
На соли
Запеченная на солевой подушке курочка приобретает идеальную хрустящую корочку, а мясо под ней получается очень нежным, сочным, ароматным, в меру соленым. Такое блюдо украсит любой стол и не требует от хозяйки серьезных усилий: стоит лишь поместить внутрь тушки целый лимон и присыпать птицу любимыми приправами. Курица в духовке на соли не подгорает, равномерно пропекается и получается совсем не жирной. Как приготовить блюдо?
Ингредиенты:
- итальянские травы – 1 ч. л.;
- лимон;
- соль поваренная крупная – 500 г;
- куриная тушка – до 1,5 кг.
Способ приготовления:
- На поверхность противня насыпьте толстый слой соли (не меньше 1 см).
- Выложите на него обмытую, смазанную специями птицу, внутрь которой поместите обданный кипятком целый лимон.
- Свяжите куриные ножки ниткой, крылья вденьте в кармашки, сделанные ножом на грудке.
- Отправьте блюдо запекаться при 190 градусах на час. Когда вытекающий изнутри мяса сок станет прозрачным, печку можно выключать.
С овощами
Ингредиенты:
- холодная вода – 1 ст.;
- курица – до 2 кг;
- соль – 100 г;
- морковь большая;
- картофель – 6 шт.;
- лук – 4 шт.;
- сахар 1 сорта – 130 г;
- кориандр, черный перец – по ½ ч. л.;
- зелень свежая;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- белое вино – 100 мл;
- карри – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Аккуратно надрежьте суставы у ножек, разрежьте грудку.
- В кастрюлю вылейте литр воды, сюда же добавьте соль, сахар. Подержите в этой жидкости тушку не меньше 1 часа, накрыв емкость крышкой.
- Очищенную картошку порубите кубиками, морковь порежьте соломкой.
- Овощи отварите до полуготовности.
- Лук освободите от шелухи, разделите на 6 долек каждую головку. Разогрейте масло, поджарьте в нем овощ со всех сторон, добавьте сюда же порезанный пластинками чеснок.
- Спустя минуту сковороду снимите с огня. Освободите ее, помойте и высушите. Сюда же насыпьте сахар, минуту прогрейте его, смешайте с половиной подготовленного вина. Когда напиток начнет испаряться, влейте остаток вина.
- Смажьте жаростойкую форму оливковым маслом. Выложите сюда же картошку с морковкой, присыпьте их приправами, после добавьте поджаренные лук с чесноком.
- Достаньте птицу из маринада, обсушите посредством бумажного полотенца. Натрите мясо пряностями, оливковым маслом внутри и снаружи.
- Зелень стоит выложить сверху на курочку, после чего духовку нужно разогреть до 200 градусов и отправить туда тушку целиком с овощами.
- Спустя 1,5 часа блюдо можно подавать на стол.
С грибами
Такое блюдо можно подавать без гарнира, поскольку получается оно очень сытным и питательным. Для фарширования птицы подходят многие продукты, включая яблоки, рис, гречку, чернослив. Курица в духовке с грибами является фавориткой благодаря своему нежному вкусу и аппетитному аромату. Выбирать шампиньоны лучше тепличные и небольшого размера, при этом резать их не нужно. Как запечь целую курицу в духовке?
Ингредиенты:
- масло растительное – 2 ст. л.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- масло сливочное – 70 г;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- куриная тушка – 2 кг;
- красный, черный перец, паприка – по 1 ч. л.;
- луковица крупная.
Способ приготовления:
- Вымойте тушку, обсушите бумажным полотенцем, натрите молотыми специями, солью.
- С помощью кисточки смажьте курочку растительным маслом, на ее поверхности разложите раздавленные зубки чеснока, а 1 дольку оставьте нетронутой для начинки.
- Укутайте мясо пищевой пленкой, уберите в холодильник мариноваться на час.
- Замочите на несколько минут грибочки в холодной воде. После промойте их под проточной водой, удалив остатки грунта.
- Переместите шампиньоны на разогретую сковороду/сотейник. Просушите их в течение 5 минут. Добавьте к грибочкам мелко порубленный чеснок, лук, специи, сливочное масло. Тушите ингредиенты 5 минут на среднем огне.
- Курочку нафаршируйте готовой остуженной грибной начинкой, закройте отверстие, скрепив его края зубочистками.
- Герметично оберните фаршированную тушку фольгой, поместите на противень, отправьте запекаться при 220 градусах. Спустя час сбавьте интенсивность огня и пеките мясо еще 10 минут, развернув обертку. Это придаст корочке красивую румяность.
Видео
