Обязательно ли пить молочные продукты во время беременности? Полезное сочетание продуктов. Способы употребления айрана в пищу

Сегодня на сайт мы поговорим о пользе и вреде кисломолочного напитка айрана, его применении в народной медицине, косметологии, способах приготовления, полезных свойствах, показаниях и противопоказаниях, химическом составе, калорийности, отличиях айрана от тана.

Что такое айран, фото, виды

Высоко на Кавказских горах в V-II веке до нашей эры люди наливали в бурдюк уваренное молоко, добавляли особую закваску и так получали кисломолочный напиток айран . Кавказцы долго хранили секрет этого волшебного напитка, сохраняющего здоровье и долголетие. Однако, со временем он распространился по всему миру и теперь мы все можем им наслаждаться.

Из чего делают айран? Для приготовления айрана используют три самых распространенных вида молока:

овечье,
коровье,
козье.

Существует кавказский айран, казахский, русский, турецкий, отличаются они особенностями приготовления. На наших прилавках чаше попадается напиток кисловатого или чуть солоноватого вкуса. Самый полезный айран для здоровья традиционно считается домашнего приготовления. Если выбор продукта все же промышленного производства, то желательно, чтобы в составе было не сухое, а натуральное молоко, без химических добавок. После вскрытия упаковки магазинный напиток хранится сутки.

Он утоляет жажду в жаркий день, в холодный – защищает от простуды, оздоравливает, выводит шлаки из организма. Его используют для приготовления множества напитков и холодных супов, применяют в народной медицине. Стоит разобраться, в чем заключается несомненная польза айрана и есть ли от него какой-то вред для организма человека?

Состав айрана и калорийность

В 100 граммах айрана содержится 1,1 г белков, 1,5 г жиров, 1,4 г углеводов и 24 калории.

На территории России и Украины массово начали производить данный кисломолочный напиток в 20-х годах прошлого века. С тех пор технологии изменились и магазинный вариант значительно отличается по вкусу от оригинального домашнего продукта. Впрочем, сейчас не проблема найти специальную закваску на основе болгарской палочки Lactobacillus bulgaricus для айрана в ближайшей аптеке и приготовить его дома самостоятельно.

Продукт айран является настоящей кладезью микро- и макроэлементов. Он содержит в большей или меньшей степени магний, хлор, серу, натрий, цинк, кальций, калий, фосфор, селен, железо, йод. Также в нем присутствуют следующие витамины:

Витамин D — помогает организму лучше усваивать кальций.
Витамин А – необходим для зрения.
Витамин Е – способствует регенерации кожи.
Витамин С – укрепляет иммунитет.
Витамины группы В – оказывают положительное влияние на состояние волос, кожи, слизистых оболочек, нервной системы.

Калорийность айрана зависит от густоты кисломолочного напитка. Самые жидкие варианты начинаются от 24 и постепенно доходят 67 ккал на 100 грамм продукта.

Польза айрана, показания к применению

Чем полезен айран для организма?

Благодаря такому богатому набору полезных веществ, айран обладает поистине чудесными свойствами:

Способствует выработке желудочного сока, поэтому его рекомендуется пить для повышения аппетита.
Как и все кисломолочные продукты налаживает функции кишечника, заселяя его полезными бактериями.
Выводит из организма шлаки и вредный холестерин.
Если сочетать регулярное питье айрана со специальными упражнениями для глаз, можно даже скорректировать зрение.
Известно его на организм кормящих женщин. Айран не только увеличивает количество грудного молока, но и повышает его жирность.
Благодаря содержанию витамина D и легкой усвояемости, укрепляет зубы и кости, рекомендуется к приему при .
Предупреждает онкозаболевания и препятствует росту уже имеющихся злокачественных образований.
Приводит в норму водно-солевой баланс и повышает мышечный тонус.
Снимает .
Содержит , которая укрепляет нервную систему, способствует правильному формированию и своевременному закрытию нервной трубки у зародыша, поэтому показан айран к употреблению беременным, особенно в первом триместре. Тем более, что этот напиток поможет снять симптомы токсикоза.
Нормализует работу почек, борется с отечностью.
Расширяет и укрепляет стенки сосудов кровеносной системы, делает их эластичными, что является хорошей профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы.
Айран – природный антисептик. Обеззараживает полость носа и горла, чем предотвращает возникновение воспалительных процессов в организме, в холодное время года защищает организм от инфекций.
Он очень быстро усваивается и содержит мало калорий, но в то же время прекрасно насыщает и дарит энергию.
Мужчинам напиток полезен за счет его способности при частом употреблении увеличивать мужскую силу.

Применение айрана в народной медицине

Айран, благодаря своим полезным свойствам для здоровья, активно применяется в народной медицине как вспомогательное средство широкого спектра действия.

Для похудения рекомендуется проводить разгрузочные дни с этим напитком. Каждые 3 часа нужно выпивать по стакану айрана, всего 1-1,5 литра в сутки. Также не стоит забывать в этот день о воде, норма ее потребления до 2-х литров. По желанию воду можно заменить зеленым чаем с лимоном и без сахара.

Айран в косметологии

В косметологии полезные свойства айрана также весьма востребованы. Из него делают маски для лица.

Как и любой молочный продукт, он прекрасно отбеливает кожу, кроме того, питает и увлажняет, делает ее эластичной. Это корректирует уже имеющиеся мелкие морщинки и предотвращает появление новых.

Айранная маска для волос укрепляет волосяные луковицы и препятствует их выпадению. А еще оздоровляет волосы по всей длине, делая их блестящими и шелковистыми.

Рецепты приготовления айрана в домашних условиях

Айран довольно просто приготовить самостоятельно и дома. Для этого необходимо домашнее , овцы или коровы и специальная закваска «Айран», которую можно приобрести в аптеке либо заказать через интернет.

В эмалированной кастрюле довести молоко до кипения и томить на медленном огне, пока не останется 1/3 от первоначального объема. Остудить до температуры тела и всыпать закваску. Хорошо перемешать и настаивать 4-6 часов в теплом месте.

Далее из айрана можно готовить разнообразные окрошки на любой вкус и кисломолочные коктейли. Для приготовления напитков айран солят и разводят кумысом, молоком или качественной водой, желательно из горного родника, но за неимением вполне можно обойтись минералкой, например, нарзаном. В жаркое время года добавляют лед, остальные ингредиенты можно варьировать.

При подаче к горячим блюдам айран можно приправить зирой, . На десерт – перебить в блендере с яблоком и кондитерской мятой. Еще этот напиток вкусно получается с , огурцом, укропом.

Чем отличается айран от тана, какая есть разница

Айран и тан очень похожи и их часто путают, однако между ними существуют некоторые незначительные различия.
Для изготовления тана помимо козьего, овечьего и коровьего молока используют также верблюжье и буйволиное.
У них разные процессы брожения. В тане – кисломолочный, в айране – кисломолочный и спиртовой.

Тан бывает только жидкой консистенции, айран может быть как жидким, так и густым. Кстати, в древние времена оседлые народы готовили жидкий айран, чтобы его можно было сразу пить. Кочевникам же было удобнее заквашивать густой напиток, так как его удобнее перевозить.
В тан принято добавлять больше соли.
Айран принято разводить молоком, кумысом, негазированной водой. Тан бывает как газированный, так и негазированный.

Вред айрана — противопоказания

В основном айран может нанести вред вследствие неправильного приготовления: если был нарушен процесс брожения, если использовали некачественное молоко, содержащее антибиотики или болезнетворные бактерии. Хранить его следует в холодном месте не дольше 1-3 суток и пить свежеприготовленным.

Возможна также индивидуальная непереносимость продукта. Поэтому, если вы пробуете айран впервые, стоит ограничиться несколькими глотками и отследить реакцию организма на него.

Не стоит употреблять айран при язвах желудка и 12-перстной кишки, а также, если повышена кислотность. При данных состояниях он способен навредить и ухудшить самочувствие.

Если есть аллергия на лактозу, то пить айран противопоказано, при аллергии на молоко, необходимо знать из какого вида молока сделан напиток, в промышленности чаще используется коровье молоко.

От разновидностей кисломолочных продуктов просто перехватывает дух.

А если учесть, насколько полезны эти кисло-сладкие и солоноватые продукты, как удивительны их свойства и состав, становится понятно, почему их история началась десятки веков назад и ей конца не видно.

Кефир, ряженка, сметана, йогурт, айран, кумыс, творог, сыр, сулугуни, тан, катык, шалап и десятки других, очень разных и очень похожих, но одинаково полезных и ярких по вкусу веществ.

Хочется более детально познакомиться с айраном, его особенностями и разновидностями, рецептами и хитростями приготовления.

Айран – уникальный кисломолочный продукт, сочетающий в себе концентрат полезных свойств молока при минимальной калорийности. Это напиток-еда, солоноватый или сладкий, пресный или ароматный – сотни рецептов и блюд из одного единственного кисломолочного напитка.

Используют как полноценную основу для окрошки и молочных коктейлей. Из него даже готовят сыроподобный продукт, сузьму, удаляя остатки сыворотки. А из сузьмы, посолкой и сушкой – курут.

Вкусный, полезный, нежирный напиток из прошлого

Первоначально появился у тюркских народов и был альтернативной пищей для кочевников. Готовился просто – в сумку (бурдюк) наливалось молоко со специальной закваской (исходная – сычуг новорожденного теленка, дальше – остатки готового напитка) и после нескольких часов путешествия сытный и вкусный напиток готов.

Жар лошади, живые бактерии и постоянная тряска делали напиток бодрящим, с пикантным вкусом. Для еды использовали неразведенный продукт, сметанообразный (кочевники), а для питья – разводили родниковой водой, добавляя щепотку соли (оседлые народы).

Технология в двух словах
В идеале пенистый, игривый коктейль делается на основе катыка в результате смешанного брожения (кисломолочного и дрожжевого). Так как катык это кипяченное, точнее уваренное молоко (до трети первоначального объема), то основа для айрана представляет собой очень концентрированное молоко. А после воздействия болгарской палочки и других бактерий закваски, получается пенный, сытный и невероятно вкусный, бодрящий продукт.

Состав и калорийность айрана

Этот молочный продукт богат на кальций и фосфор, белки и витамины, аминокислоты, молочную кислоту и бактерии брожения.

Айран необходимо пить в день приготовления или тщательно взбалтывать, чтобы соединить белковую основу и отделившуюся сыворотку.

Начинать нужно с нескольких глотков, чтобы заметить, если он не подходит.

Уникальность состава айрана

Простые белки, легко и полностью усваиваемые, находятся в виде мелких хлопьев или в почти растворенном состоянии.
Бактерии в составе закваски вырабатывают витамины разных групп.
Обладает антимикробными свойствами благодаря антибиотикам, вырабатываемыми при брожении.
Пикантность состава (следы спирта, молочная и углекислота) активизируют ЖКТ и стимулируют полному усвоению полезных веществ из блюда.

Обычно его пьют, разведя чистой нещелочной водой с солью. Иногда разводят молоком, кумысом и т.п. Чтобы усилить бодрящий, освежающий вкус, добавляют дробленый лед и ароматные травы (базилик, укроп, кинзу и петрушка, мяту и др.).
Поэтому калорийность айрана минимальна (20-100 ккал/100 мл) при ярко выраженном вкусе.

Готовят и сладковатый вариант, добавляя кусочки фруктов, измельчая смесь перед употреблением или оставляя в исходном виде.

Обычно состав айрана это около 90% воды, до 2% жира, белка и до 1% молочной кислоты.

Тан или айран

Очень похож на айран напиток тан. Непросто на словах описать, чем отличается айран от тана, так как технология приготовления идентична, как и основные свойства. Различие состоит в составе закваске и вкусе готового напитка – тан более легкий и более соленый. Отличаются и процессы, происходящие в молоке – в айране спиртовое и кисломолочное, в тане – только молочнокислое.

Напиток айран: польза и вред

Очень сложно перечислить, в чем польза и вред айрана, так много у него достоинств, а противопоказаний — минимум. Но в целом, их условно можно поделить следующим образом:

Чем полезен напиток айран:

Улучшение общего состояние здоровья — укрепление иммунитета (выработка витаминов группы В, С и др.), профилактика простудных инфекций (богатое содержание кальция и фосфора, витамина С и других кислот), поддержка ослабленного болезнью организма (белок в легко усваиваемой форме, казеин стимулирует выработку гемоглобина), оптимизация деятельности ССС (укрепляет сосуды) и системы дыхания (усиливает приток крови к легким).

Нормализация процессов пищеварения – улучшение аппетита, подавление гнилостных бактерий, улучшение переваривания пищи (стимулируют выработку желчи и сока желудка), более полное всасывание белков (находятся в виде простых белков). Убирает запоры (активизация работы кишечника, снятие воспаления и гниения в кишечнике).

Улучшение самочувствия – освежает и насыщает, бодрит и утоляет жажду и голод. Наличие молочной кислоты, аскорбинки и др. позволяет применять айран как природный антипохмелин.

Богатый состав, соль, чистая вода способствую нормализации водно-солевого состава организма человека, укреплению нервной системы – это не вся польза айрана для организма, если его употреблять, хотя бы несколько раз в неделю.

Кисломолочный напиток айран показания и противопоказания

Невероятно полезен айран при беременности — уменьшается вероятность запоров, улучшается самочувствие и защищает от вирусов.

Богатый состав, живые микроорганизмы, на фоне низкой жирности и умеренной кислотности приводят к улучшению холестеринового обмена, выводят жидкость, уменьшают оттеки (нормализация работы почек). Поэтому этот низкокалорийный напиток показан диабетикам, страдающим ожирением, гипертонией, запорами, подагрой и т.п.

Все популярнее становится айран для похудения – отличный вариант как для разгрузочных дней, и как основа для самых разных полезных блюд.

Противопоказания

Существуют десятки технологий, как сделать айран в домашних условиях, которые отличаются основой и закваской. Часто дома используется не айран, а только способ его употребления: разведение с водой, усиления вкуса травами и солью, взбивание до пенки.

Не отличается какой либо сложностью приготовление напитка айран в домашних условиях. Рецепты:

Традиционный – закипятить молоко, оставить на медленном огне до уваривания на 1/3 части, охладить. Добавить живую закваску айрана, оставить на 4-6 часов в тепле. Готовый продукт развести водой, добавить соль, сахар, мед, ароматные травы и специи, в зависимости от желаемого вкуса конечного блюда. Летом популярен айран с зеленью и огурцом, с холодильника, свежеприготовленный.

Упрощенный рецепт напитка айран – в подготовленное и остывшее молоко добавить закваску (биойогурт, биосметану или биокефир), оставить в тепле до плотной консистенции. Употребить по желанию – чистый, как отдельное блюдо или соус для мяса или разведенный, как напиток или основа для окрошки.

Экспресс – готовый живой йогурт перемешать с водой (несоленой), добавить специи, травы, соль, огурец и т.п., взбить в блендере до появления пены, добавить лед.

Рецепт окрошки на айране

По приготовлению от обычной на айране рецепт окрошки ничем не отличается.

Вместо кефира берется пенистый напиток.
Варятся яйца, мясо.
Овощи (огурец, редис) и вареные компоненты нарезаются кубиками.
Много мелко нарезанной зелени.
Готовится соус (горчица с вареным желтком).

Все компоненты смешиваются, солятся по вкусу.

Видео

А теперь видеоролик об этом продукте.

Айран - это полезный продукт, который получают методом брожения козьего, коровьего, овечьего молока с добавлением дрожжей. Родиной этого вкусного напитка является Кабардино-Балкария. Свои рецепты приготовления айрана имеются у армян и черкесов. Самые первые упоминания об этом продукте относятся ко второму веку до нашей эры в древней Греции. Позднее скифы распространили его уникальный секрет приготовления. Правда ли, что от употребления напитка будет только польза, или же о вреде спокойно умалчивают?

Айран и его состав: польза для женщин, мужчин и детей

По особенной рецептуре представители кавказских народностей уже долгое время готовят свой традиционный напиток - айран. Это кисломолочный ценный продукт, который отличается низкой калорийностью. Айран готовится путём перемешивания и брожения. Подобная смесь содержит большое количество белковых соединений, чем во многом обусловлена её польза. В качестве основного сырья напитка, замешанного на дрожжах, может использоваться коровье, козье, овечье, верблюжье или лошадиное молоко. Для получения настоящего айрана нужна особенная закваска - болгарская палочка или термофильные стрептококки.

Органические кислоты, ненасыщенные жиры, полезные органические соединения, сахар и соль - всё это входит в состав указанного продукта. Пенный, сытный и бодрящий напиток на основе катыка (уваренного молока) имеет высокую концентрацию молочнокислых бактерий, полезных для организма. Напиток тан имеет армянское происхождение и очень сильно напоминает айран. По технологии приготовления они практически идентичны, но состав закваски и вкусы различаются. В тане больше соли, и он выглядит менее густым по консистенции. Но главное отличие заключается в спиртовом составе айрана.

Этот напиток считается более полезным для желудочно-кишечного тракта и активно стимулирует усвоение полезных компонентов.

Айран несёт пользу для женщин, мужчин и детей за счёт особенного состава и уникальной рецептуры приготовления. Он оказывает следующее действие на организм:

Низкокалорийная кисломолочная смесь прекрасно насыщает, утоляет жажду и спасает от обезвоживания. Им легко можно наесться за счёт большого количества жирных кислот и их быстрого усвоения. Женщины могут употреблять айран во время диеты или разгрузочных дней, поскольку продукт отличается минимальной калорийностью, но придаёт силы и бодрость.
При постоянном употреблении он подавляет патогенную микрофлору кишечника, нейтрализует дисбактериоз, показан при расстройствах желудка (усиливает секрецию) и пищевых отравлениях.
Улучшает состояние центральной нервной системы, бодрит и помогает справляться со стрессами как женщинам, так и мужчинам.
Это актуальное спасение от похмелья для мужчин, которые любят выпить - полностью нейтрализует абстинентный синдром, ликвидирует последствия употребления большого количества алкоголя.
Стимулирует работу органов дыхательной системы за счёт усиления притока крови в лёгкие. Помогает астматикам. Людям, которые больны пневмонией и бронхитом, легче переносить указанные заболевания.
Нормализует водно-солевой баланс организма при постоянном употреблении, что полезно мужчинам и женщинам.
Снимает отёки, нормализует функционирование почек.
Значительно повышает тонус мышц.
Очищает организм, выводит шлаки и токсичные вещества, за счёт высокой концентрации аминокислот нормализует работу печени.
Усиливает защитную функцию, повышает иммунитет и сопротивляемость организма к вирусным и инфекционным заболеваниям.
Укрепляет сосуды и благотворно воздействует на работу сердца.
Способствует улучшению аппетита, поэтому кавказский кисломолочный напиток советуют давать детям-малоежкам.
За счёт высокого содержания молочного жира помогает кальцию, попадающему в организм, быстрее усваиваться. Поэтому айран укрепляет кости и зубы, полезен при остеопорозе. Вот почему его рекомендуется принимать детям, подросткам и пожилым людям, у которых кальций быстро вымывается из организма.
Напиток борется с раковыми клетками. Его постоянное употребление даёт почти стопроцентную гарантию, что у вас не появятся злокачественные новообразования.
Этот кисломолочный продукт является природным антисептиком. Он отлично борется с бактериями в полости горла и носа.
Является действенным средством при запорах, налаживает моторику кишечника.
Успокаивает и является лёгким снотворным. И женщинам, и мужчинам не помешает его приём в пищу перед сном.
Напиток с Кавказа рекомендован беременным - спасает от вирусов, существенно улучшает самочувствие.
Благотворно воздействует на обмен веществ, ускоряет метаболические процессы.
Женщины используют этот продукт для увлажнения и питания, отбеливания кожи, укрепления волосяных фолликул. Напиток входит в состав многих косметических средств.

Все полезные свойства айрана являются заслугой его особенного состава и низкой калорийности. Смотрите подробнее в представленной таблице:

Особенности приёма кисломолочного напитка

Стандартная норма для взрослого человека

Этот восточный кисломолочный напиток рекомендуется выпивать по одному или по два стакана в день для общего укрепления и оздоровления организма. Можно использовать эту смесь и в качестве пищевой добавки к основному рациону. Часто айран употребляют как соус к мясным продуктам или запивают им жирные блюда. Также допускается смешивание со свежими овощами в салатах. Этим продуктом можно заменить более тяжёлые заправки. Специалисты советуют принимать айран в пищу практически сразу после приготовления. Сроки его хранения в холодильнике не должны превышать трое суток.

При заболеваниях

При помощи целебного кавказского кисломолочного напитка можно избавиться от некоторых недугов. Проблемы с кишечником запоры и дисбактериоз можно нейтрализовать, если употреблять по одному стакану в день с каждым приёмом пищи. При тяжёлых отравлениях следует на сутки отказаться от любой пищи и перейти исключительно на айран.

Воспалительные процессы поджелудочной железы также можно устранить, употребляя айран два раза в день по 70–80 мл. Но в данном случае лучше получить консультацию врача, поскольку могут быть индивидуальные ограничения. Чтобы справиться с простудой, гриппом, следует выпивать продукт каждый день натощак по одному стакану, но не более двухсот миллилитров.

Цирроз печени и гепатит - болезни, при которых кавказский целебный напиток помогает восстановить кроветворную функцию, улучшить функционирование печени. Достаточно полутора стакана в день во время еды для поддержания работы органа. Нежирный кисломолочный продукт подходит для приёма в пищу и при сахарном диабете первого и второго типа. Он имеет приятный, слегка сладковатый вкус и может заменить более калорийные продукты.

Злоупотреблять айраном диабетикам не следует - максимум один стакан в два дня.

Можно ли похудеть на айране

Добиться стабильности в весе, нейтрализовать жировые отложения можно, регулярно употребляя этот целебный напиток. Чтобы похудеть, достаточно включить в рацион два стакана айрана. Выпивать его нужно каждый вечер перед лёгким ужином. Диетологи рекомендуют иногда заменять указанным продуктом вечерний приём пищи. Мягкий послабляющий эффект будет способствовать оперативному очищению кишечника.

Специалисты советуют периодически устраивать «айрановые» разгрузочные дни. Для этого следует каждые четыре часа употреблять по 200 мл указанного продукта. В промежутках можно выпивать немного мятного или зелёного чая. Но для этих целей диетологи советуют использовать домашний айран, а не тот, что продаётся в магазинах. Таким методом можно за три-четыре дня избавиться от трёх килограммов лишнего веса, и при этом отлично себя чувствовать.

Ещё одна простая диета заключается в следующем:

до двенадцати часов можно есть всё, что угодно, кроме хлебобулочных изделий и сладостей;
с двенадцати до шестнадцати - только нежирные молочные продукты;
вечером - необходимо выпить полтора стакана айрана (за два часа до сна).

При беременности и грудном вскармливании

Для многих женщин «в положении» айран становится настоящим спасением от токсикоза. Он не противопоказан в первом, втором триместре беременности - можно выпивать до одного литра в день. В третьем триместре следует немного ограничить приём до нормальной суточной дозы - до 300 мл в сутки.

Употребляется не только в чистом виде, но и добавляется в супы, в качестве соуса к мясным блюдам.

Послеродовая диета обязательно должна включать нежирные кисломолочные продукты, которые стимулируют лактацию. Допускается не менее 200 мл айрана в день для кормящей мамочки. Обогащённость продукта кальцием поможет сделать молоко более питательным и насыщенным. Рекомендуется разбавлять напиток небольшим количеством воды и немного подсаливать. В густом виде айран отлично заменит сметану для салатов или вторых блюд.

В детском рационе

Целебный кисломолочный напиток айран может присутствовать в рационе ребёнка с младенчества. Это натуральный продукт, который можно давать малышу с чайной ложечкой мёда, чтобы улучшить вкусовые свойства продукта. В день можно выпивать небольшой стакан - до 200 мл. Но перед приёмом обязательно следует подогреть смесь до комнатной температуры. Употребление ледяного айрана может спровоцировать ангину у маленького ребёнка.

Народная медицина. Полезные рецепты с использованием айрана

Айран в домашних условиях

Для здоровья

Избавиться от простуды, гриппа, других инфекционных и воспалительных заболеваний, поможет аппетитный айран с добавками. Для приготовления потребуется в 500 мл кефира добавить пару очищенных и натёртых на мелкой тёрке огурцов. Смесь нужно хорошенько посолить и тщательно перемешать. Затем аккуратно вливайте в получившийся продукт столовую ложку оливкового масла. Лучше делать это по одной капельке. Затем добавьте по чайной ложечке поструганных фенхеля, мяты и чабреца. Мягкий вкус подобного напитка понравится детям и взрослым. Следует выпивать по два стакана ежедневно в течение одной недели.

Для диабетиков подойдёт следующий полезный рецепт. Можно просто добавить в айран несколько долек зелёных яблок и оставить на ночь в холодильнике. С утра заготовку следует хорошенько взбить в миксере. В результате у вас получится сладковатый и приятный на вкус напиток.

Очистить печень от токсичных веществ поможет айран по-монгольски. Рецепт очень прост, и приготовить такой напиток сможет каждый. Потребуется взять литр кислого молока и развести его стаканом прохладной воды. По вкусу добавляется несколько кусочков льда. Перед подачей продукт следует подержать в холодильнике тридцать минут.

Косметические рецепты

Для ухода за лицом и волосами женщины часто используют косметические средства с добавлением айрана. Рассмотрим некоторые варианты их приготовления.

Для отбеливания кожи следует ежедневно протирать кожу айраном, разбавленным с лавандовым эфирным маслом. Рекомендуется проводить процедуру утром и вечером в течение двух недель.
Для ухода за нормальной или сухой кожей натрите айву на мелкой тёрке и перемешайте её с желтком, затем добавьте столовую ложку густого айрана. Нанесите получившееся средство на лицо на двадцать минут, смойте обильным количеством воды. Повторяйте процедуру четыре раза в неделю.
Чтобы сделать волосы красивыми и шелковистыми, следует нанести на влажные локоны 200 мл разбавленного айрана и аккуратно распределить по всей длине. Через полчаса тщательно прополощите волосы. Повторять процедуру рекомендуется через день в течение одного месяца.
Для ускорения роста и густоты волос можно смешать айран с соком половины дыни и разбавить пол стаканом тёплой воды. Подобной смесью следует прополоскать волосы перед мытьём несколько раз. Достаточно проводить процедуру один раз в неделю.
Питание кожи лица и её насыщение полезными витаминами гарантировано, если воспользоваться следующим рецептом. В 70 мл кисломолочного напитка необходимо добавить до 50 грамм творога и тщательно перемешать до образования густой, однородной массы. Полученное средство накладывается на лицо на тридцать-сорок минут, а затем смывается тёплой водой. Для питания сухой кожи достаточно делать такую маску три раза за семь дней.

Регулярное использование косметических средств с кавказским кисломолочным напитком поможет оздоровить кожу и волосы.

Вред и противопоказания: идеальных продуктов не существует!

Несмотря на огромную пользу, которую приносит кисломолочный айран, при неправильном созревании или приготовлении он может быть опасен для организма. Допускается и индивидуальная непереносимость этого продукта. К основным противопоказаниям можно отнести:

язву желудка и двенадцатипёрстной кишки;
изжогу, повышенную кислотность;
гастриты в любой форме (не только при обострениях).

Нежирный айран при всех указанных заболеваниях следует заменять ещё более лёгкими молочными продуктами.

Что говорят потребители: реальные отзывы о продукции

Я пишу здесь свой первый отзыв. И решила посвятить его замечательному продукту с которым познакомилась в этом году…. Это набирающий популярность кисломолочный продукт Айран. Итак, что же это за напиток? Айран -это напиток долгожителей Кавказа и Средней Азии, обретающий немалую популярность у нас в стране. Напиток с очень необычным вкусом и обладающий массой полезных свойств, а именно: 1. Благотворно влияет на пищеварение. 2. Очищает организм. 3.При употреблении улучшает приток кислорода в организм, и особенно в лёгкие. 4. Напиток прекрасно утоляет жажду. Что же из себя представляет данный продукт айран? Это молочная закваска с добавлением соли, которая в результате брожения газируется. Перепробовав несколько видов, я остановила свой выбор на айране « Полезных продуктов». Он доступен в любом магазине и цена напитка примерно 40 рублей за 1 литр. При походе в магазин я закупаю сразу литра три))) и храню его на балконе! это удобно так как производитель рекомендует пить охлаждённым. Вкус напитка очень приятный и освежающий, но перед употреблением его надо встряхнуть. Пьётся он легко в любо время суток! На его основе можно готовить кисломолочные коктейли. Налив в стакан добавить зелень. Мне он очень нравится по вкусу. а после употребления чувствуется лёгкость во всём теле. Хотя когда я впервые попробовала этот напиток мне он не понравился. А потом…. я в него просто…влюбилась! и думаю это навсегда! Всем рекомендую айран! Будьте здоровы!

Айран придает бодрость, способствует укреплению иммунитета. Напиток можно приобрести в супермаркете или сделать дома самостоятельно.

Из чего делают натуральный айран?

Казахи используют для приготовления айрана козье, овечье или коровье молоко. К жидкости добавляют соответствующую закваску. Дома айран можно сделать из коровьего молока с добавлением сметаны, кефира или простокваши. Можно использовать для приготовления напитка специальную закваску, в которой содержится болгарская палочка или термофильный стрептококк.

Целебные свойства продукта

В айран, приготовленный по классическому рецепту, входят следующие ингредиенты:

катык — кислое кипяченое молоко;
сузьма — специальная закваска, образующаяся после отделения простокваши.

цинк;
селен;
сера;
хлор;
витамин А;
калий;
железо;
аскорбиновая кислота;
витамины группы В.

По вкусу натуральный айран напоминает немного солоноватый кефир. Напиток не зря считают эликсиром долголетия.

Айран ускоряет процесс отделения желчи, способствует очищению организма от токсических веществ, уменьшает содержание холестерина. Напиток увеличивает приток кислорода к лёгким. Кроме того, айран уменьшает выраженность симптомов токсикоза на раннем сроке беременности, помогает поддерживать оптимальный водно-солевой баланс в организме. Благодаря айрану будущая мать избавляется от отёков, нередко возникающих в период ожидания малыша. Напиток положительно воздействует на нервную систему, улучшает обмен веществ в организме.

Айран помогает снизить артериальное давление и уменьшить содержание глюкозы в крови при сахарном диабете. Напиток препятствует возникновению недоброкачественных клеток. Он славится и выраженными противомикробными свойствами, поэтому айран можно пить в период эпидемии острых респираторных заболеваний.

Способы употребления айрана в пищу

Напиток помогает улучшить аппетит. Продукт используют для приготовления холодных летних супов. Айран является и одним из компонентов вкусного соуса к мясным блюдам. При его приготовлении напиток смешивают с пряными травами или пикантными специями.

Применение напитка в лечебных целях

Люди, проживающие в горах, активно используют айран для того, чтобы справиться с различными недугами. Перед применением напитка при беременности в лечебных целях рекомендуется посоветоваться с доктором.

Для укрепления иммунитета следует принимать по 0,2 л напитка один раз в день за 40 минут до еды. Для предупреждения бактериоза, нередко возникающего на фоне приема антибиотиков, нужно пить по 100 мл айрана дважды в сутки перед приемом пищи.

Необычный рецепт айрана

Кисломолочный напиток с огурцом обладает богатым вкусом. Он является отличным дополнением к блюдам из мяса. Айран ускоряет процесс переваривания тяжёлой пищи. Он придает неповторимый аромат мясным блюдам.

Ниже приведен рецепт приготовления айрана, который можно использовать как соус. В состав напитка входят такие компоненты:

1 огурец;
700 мл натурального йогурта;
1 ч. л. соли;
150 мл минеральной воды;
немного оливкового масла.

Для изготовления айрана берут глубокую посуду. В ней аккуратно взбивают йогурт с минеральной водой на протяжении 30 секунд. В процессе смешивания данных ингредиентов в напиток добавляют соль. Затем в айран кладут измельченную мякоть огурца, капают небольшое количество оливкового масла. На заключительном этапе все составляющие напитка перемешивают до образования пены. Айран подают свежим, в небольших стеклянных стаканах.

Приготовление вкусной окрошки

Холодный суп с айраном наделен освежающим эффектом, он обеспечивает организм беременной женщины полезными веществами. Для его приготовления необходимы такие продукты:

айран — по вкусу;
2 вареных куриных яйца;
300 г молочной колбасы;
одна упаковка зеленого лука;
2 свежих огурца;
350 г редиса;
2 отварные картофелины;
петрушка и укроп — по вкусу;
небольшое количество соли.

Способ приготовления супа довольно прост:

Нужно очистить отварной картофель.
Затем овощ нарезают аккуратными кубиками.
Получившиеся кусочки картофеля аккуратно перекладывают в салатник.
В блюдо добавляют мелко нарезанные огурцы.
На ломтики огурцов кладут редис, порубленный небольшими кубиками.
Нужно мелко нарезать колбасу. Затем её перекладывают в салатник.
К ингредиентам окрошки добавляют мелко нашинкованный лук, укроп и петрушку.
Затем все продукты тщательно перемешивают, добавляют соль.

Получившуюся массу аккуратно распределяют по тарелкам. Перед подачей на стол в блюдо вливают айран (по вкусу). Суп может иметь как жидкую, так и более густую консистенцию.

Айран с базиликом

Целебный кисломолочный напиток идеально сочетается с зеленью. Напиток, приготовленный из айрана с базиликом, наделен приятным пряным вкусом, он повышает тонус организма. Его нужно употреблять свежим.

Для приготовления напитка потребуются следующие составляющие:

пучок петрушки;
2 стакана айрана;
небольшой пучок укропа;
4 веточки базилика;
немного кинзы — по вкусу.

Зелень небходимо тщательно промыть и мелко нашинковать. Затем следует перелить кисломолочный напиток в отдельную ёмкость и тщательно перемешать его с травами.

Вред айрана

От употребления айрана следует отказаться при наличии у беременной женщины следующих патологий:

язвенная болезнь желудка;
тяжёлые заболевания двенадцатиперстной кишки;
индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Если женщина готовит айран в домашних условиях, его рекомендуется хранить в холодильнике не более 24 часов.

Кисломолочные напитки приносят огромную пользу организму. На полках магазинов представлено огромное количество подобной продукции. Там можно увидеть не только такие традиционные кисломолочные напитки (кефир или ряженку), но и более редкие — айран и тан.

Состав кисломолочного напитка

В составе тана присутствуют следующие полезные вещества:

витамин РР;
кальций;
витамин А;
калий;
магний;
фосфор.

Кроме того, в составе кисломолочного продукта присутствуют термофильный стрептококк и болгарская молочнокислая палочка.

Полезные свойства продукта

Тан наделен множеством лечебных свойств. Он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительных органов. Кисломолочный напиток улучшает состояние печени и желчевыводящих путей.

Тан нормализует артериальное давление в последнем триместре беременности, снижает содержание холестерина в организме. Кисломолочный напиток повышает устойчивость организма к инфекции. Тан помогает избавиться от лишнего веса, очищает организм от шлаков и токсических веществ. При его употреблении повышается мышечная активность. Кисломолочный напиток ускоряет приток крови к лёгким, улучшает состояние дыхательной системы. Кроме того, тан отлично утоляет жажду.

Применение продукта в косметических целях

Кисломолочный напиток помогает устранить шелушение и покраснение на теле. Тан способствует замедлению процессов старения. На основе кисломолочного напитка готовятся маски для лица, шеи и зоны декольте. Средства, содержащие тан, подходят для женщин с жирной и чувствительной кожей. Кисломолочный напиток помогает разгладить морщины. Он придает коже сияющий, цветущий вид.

Важно! Кисломолочный напиток обладает обеззараживающими и противовоспалительными свойствами. Он способствует сужению пор, препятствует появлению прыщей. Продукт помогает устранить пигментные пятна и веснушки на лице.

Кисломолочный напиток можно применять в качестве тоника. Он помогает устранить раздражение на лице, замедляет процесс выработки кожного сала.

Продукт укрепляет корни волос, стимулирует рост волосяных луковиц. После мытья головы таном, локоны станут гладкими и шелковистыми. Кисломолочный напиток облегчает процесс расчесывания волос.

Способы употребления тана в пищу

Кисломолочный напиток применяют для изготовления холодных суп. Его довольно часто добавляют в окрошку. Кисломолочный напиток используют и в качестве маринада для шашлыка. Тан обладает характерным кисловатым привкусом. Он идеально сочетается с мясом.

Необычные рецепты окрошки на тане

Для приготовления окрошки с телятиной потребуются следующие ингредиенты:

1 л охлажденного тана;
1 огурец;
5 яиц;
400 г телятины;
200 г сметаны 20 % жирности;
немного зелёного лука;
10 редисок;
пучок петрушки;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления блюда выглядит следующим образом:

Сначала нужно приготовить телятину. Мясо следует варить большим куском, в таком случае в продукте сохранится максимальное количество белка. После того как вода закипит, нужно аккуратно снять пену и добавить в бульон соль. Телятину нужно варить до готовности: примерно 1,5 часа.
Затем надо отварить картофель в «мундире» на протяжении 30 минут. В микроволновой печи овощ станет мягким гораздо быстрее: приблизительно через 10 минут.
После этого надо отварить яйца и залить их прохладной водой: при резком охлаждении яйца легко очищаются от скорлупы.
Огурцы и редиску тщательно промывают.
Овощи очищают от кожуры.
Затем телятину, огурцы, редиску и картофель нарезают аккуратными кубиками.
В окрошку добавляют мелко порубленную зелень и небольшое количество соли.
На заключительном этапе блюдо заправляют сметаной и заливают его холодным таном.

В этом рецепте можно заменить телятину вареной колбасой. При этом вкус блюда существенно не изменится.

Можно отступить от общепринятых стандартов и приготовить окрошку с кальмарами. Потребуются следующие продукты:

500 г кальмаров;
1 лавровый лист;
2 маринованных огурца;
4 картофелины;
4 вареных яйца;
8 редисок;
10 г горчицы;
150 г зелени (укропа, лука или петрушки);
200 г 15 % сметаны;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Тушки кальмаров тщательно промывают, вынимают из них внутренности и снимают розовую пленку.
Морепродукты кладут в кастрюлю, их заливают прохладной водой, солят по вкусу.
После закипания кальмары нужно варить с лавровым листом на протяжении четырех минут.
Вареные морепродукты охлаждают и нарезают аккуратными кольцами.
После этого нужно отварить картофель и яйца.
Маринованный огурец, картофель и яйца нарезают небольшими кубиками.
Редис нужно аккуратно нашинковать, а зелень — порубить на мелкие кусочки.
Затем нужно смешать в отдельной ёмкости сметану и горчицу.
Полученную заправку добавляют в окрошку.
После этого блюдо необходимо посолить (по вкусу).
Окрошку заливают прохладным таном, все ингредиенты тщательно перемешивают.

Блюдо можно готовить в знойный летний день. Окрошка с кальмарами помогает справиться с жаждой, отлично утоляет голод.