Обычно овощное рагу готовится из всего подряд. В этом рецепте я постарался собрать оптимально сочетающиеся по вкусу овощи, а чтобы блюдо стало более сытным добавил картофель.
Рагу из кабачков с картофелем может выступать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Оно низкокалорийное, не содержит продуктов животного происхождения, отлично подойдет: для вегетарианцев, детей и тех, кто постится.
Итак, давайте приступим. Морковь натрем на средней терке. Лук мелко нарежем.
Разогреем на сковороде оливковое масло и выложим лук. Обжарим его до прозрачности. Стоит оговориться, что это блюдо можно готовить и без зажарки, начинайте сразу тушить овощи на воде, при необходимости подливая воду. На мой взгляд рагу из кабачков и картофеля без зажарки получается ничуть не хуже.
К обжарке добавим морковь и будем готовить около 5-7 минут помешивая на среднем огне.
Тем временем очистим картофель и нарежем его крупными кусками. Добавим на сковороду.
Болгарский перец вымыть и очистить от семечек. Разрезать пополам и нарубить тонкими полосками.
Кабачок вымыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками и также добавить в сковороду к обжарке. Обжаривать эту смесь мы будем около 10-15 минут периодически помешивая. Можно сбрызнуть овощи небольшим количеством масла.
Тем временем нарежем помидоры дольками, а зелень укропа мелко нарубим. Добавим их в сковороду, также выдавим чеснок, приправим солью и черным молотым перцем. Перемешаем, накроем овощное рагу в сковороде крышкой и будем тушить 20 минут, до готовности картофеля.
Кабачковое рагу с картофелем готово, можно подавать его с хлебом или мясными закусками.
Приятного аппетита!
Hello! Ну что же, на дворе уже середина июня, а это значит, что на наших грядках спеют овощи и зелень, фрукты и ягоды. И не смотря на то, что сейчас круглый год в магазине можно купить любые продукты, все же домашние, а особенно выращенные своими руками, ценятся больше, ну и на вкус они гораздо вкуснее.
Так, уже во всю можно варить или делать полезные . А еще уже пошла спелая клубника, поэтому самое время насыщать свой организм витаминами. Конечно, многие овощи еще только начинают завязываться и мы с нетерпением ждем их появления, чтобы и дальше продолжать готовить свои любимые летние блюда. Одним из таких блюд является простое в приготовлении овощное рагу. Именно о нем мы сегодня и поговорим.
Это кушанье отличается от других тем, что в нем нет конкретного состава, потому что он всегда может меняться в зависимости от того, какие овощные ингредиенты у вас есть. При этом вкусовые качества всегда будут на высоте. Плюс не забывайте, что такое варево очень полезное и диетическое, главное, не превратить его в пюре, а сохранить форму порезанных продуктов.
В данной подборке акцент будет сделан на кушанье с добавлением молодой картошечки и кабачков. Но повторюсь, состав вы всегда можете менять, добавляя или нет тот или иной овощ. Кстати, составляя рецепты к этой статье, я наткнулась на один сайт, называется он bitbat.ru . Так вот на нем есть классная статья по приготовлению нашего блюда, только с баклажанами. Поэтому если вы любители «синеньких», то рекомендую посетить данный блог.
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Болгарский перец - 1-2 шт.;
- Томатное пюре - 300 гр.;
- Соль - по вкусу;
- Специи - по вкусу;
- Зелень - по вкусу;
- Растительное масло - для жарки.
Способ приготовления:
1. Очистите лук и морковь. Порежьте их мелко на кубики и обжарьте на масле до золотистого цвета.
2. Картофель и кабачки помойте и очистите от кожуры. Порежьте на кубики. Выложите на зажарку сначала картофель, затем кабачки. Посолите и тушите массу минут 20.
Лучше всего кабачки брать совсем молодые и нежные, чтобы их можно было тушить с семенами и кожурой.
3. Перец помойте и удалите семена, порежьте на произвольные формы. Добавьте к овощам, все хорошо перемешайте. Введите томатное пюре, специи, посолите. Закройте крышкой и продолжайте тушить еще минут 10.
4. В самом конце добавьте измельченную зелень, выключите огонь и дайте настояться минут 10-15.
А вы знали, что в переводе с французского, овощное рагу означает «возбуждает аппетит».
Готовим блюдо из овощей в мультиварке
Думаю, прочитав первый рецепт, вы поняли, что такое варево действительно просто готовится. Но опять же повторюсь, что тут главное в процессе сохранить форму порезанных продуктов. И здесь на помощь может прийти мультиварка, ведь всем известно, что она как раз отвечает за сохранность положенных в нее ингредиентов.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1-2 шт.;
- Молодой картофель — 3 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Растительное масло — 1-2 ч. ложки;
- Зелень — по желанию.
Способ приготовления:
1. Сперва нужно подготовить все продукты. Лук очистите и мелко порежьте на кубики. Морковь помойте и очистите, натрите на крупной терке, либо порежьте на тонкие брусочки.
Кабачки нужно помыть и очистить, удалить семена. А потом порежьте их на ломтики. Картофель очистите от кожуры и тоже порежьте на небольшие кубики.
2. Включите мультиварку, 150 градусов, время приготовления 20 минут. Налейте растительное масло, добавьте в чашу лук и морковь. Обжаривайте овощи в течении 7 минут при закрытой крышке. Потом добавьте кабачки и жарьте еще 5 минут сначала при открытой крышке, затем еще 5 минут, при закрытой.
3. Далее добавьте картофель, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте массу и можете немного налить воды. Выберите программу «Тушение» на 1 час. После немного остудите, переложите на порционные тарелки и сверху посыпьте любимой измельченной и свежей зеленью.
Этот рецепт достаточно быстрый. Поэтому если вы устали или вам срочно нужно что-то приготовить на ужин, то возьмите его на заметку!
Рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, приготовленное в духовке
А вот еще один очень интересный метод приготовления. Ведь обычно такое лакомство тушат на сковороде, а не жарят в духовке. Но оказывается есть один 100% вариант запекания и в духовке. Если использовать пакет для запекания, то вы получите очень сочное рагу. Не верите? Так попробуйте сами приготовить. Уверенна, вам понравится такой рецепт.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.;
- Кабачки — 2 шт.;
- Морковь — 3-4 шт.;
- Картофель - 3шт.;
- Чеснок - 3-4 зубчика;
- Растительное масло;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Баклажаны помойте и отрежьте хвостики. Крупно порежьте на кубики. Затем положите их в глубокую чашу и присыпьте солью. Оставьте в таком состоянии минут на 20. Это уберет лишнюю горечь овоща.
2. Кабачки тоже нужно помыть и очистить, а также удалить семечки. Порежьте их на кубики.
3. С морковкой поступаем точно также: помойте и очистите, порежьте на кружочки или на кубики. Очистите чеснок от шелухи.
4. Картофель тщательно промойте и очистите от кожуры. Порежьте на крупные кубики, посолите и поперчите. Также можно добавить любимые специи. Сверху выдавите дольки чеснока или натрите на терке.
5. Теперь откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Возьмите пакет для запекания и сложите в него все подготовленные ингредиенты, налейте растительное масло. Также по необходимости добавьте соль, перец, приправы. Завяжите пакет, но оставьте немного простора для овощей. Аккуратно все потрясите.
7. Возьмите чистый и сухой противень и на него насыпьте крупную соль, то есть сделайте соляную подложку. На нее положите нашу заготовку в пакете и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте в течении 1 часа.
8. По истечению времени осторожно переложите содержимое в глубокую тарелку и посыпьте свежей зеленью, например укропом. Угощайтесь на здоровье!
Соте из курицы по видео рецепту из YouTube
Конечно любое овощное блюдо всегда можно разнообразить мясной составляющей. Тем более для рагу подходит абсолютно любое мясо. А готовится опять же все очень просто.
Для приготовления вам понадобится: картофель, кабачки, капуста, помидоры, куриное филе, лук и морковь.
Кстати, с помидор лучше заранее снимать кожуру, чтобы в процессе поедания блюда, она не мешала.
Тушим овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой
Следующий рецепт для меня считается классическим, потому что я готовлю блюдо именно по такому составу и в такой же последовательности закладки овощей. Получается поистине вкусно, а еще очень красиво. Так что можно эту закуску остудить и подавать в холодном виде на любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- Картофель - 500 гр.;
- Капуста белокочанная - 200 гр.;
- Кабачок - 1 шт.;
- Перец болгарский - 2 шт.;
- Помидоры - 3 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Масло подсолнечное - 50 мл;
- Томатная паста - 1 ст. ложка;
- Соль, перец - по вкусу;
- Ароматные травы - по вкусу;
- Вода - 200 мл.
Способ приготовления:
1. Лук и морковь помойте и очистите. Нарежьте овощи полукольцами.
2. Кабачки помойте и очистите от кожуры, если семена крупные, то и их удалите. Порежьте овощ на ломтики. Перец помойте и удалите семена, порежьте тонкой соломкой.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и немного обжарьте лук и морковь. Потом добавьте кабачки и перец, обжаривайте все вместе в течении 5-7 минут.
Сковороду используйте сразу с высокими бортиками, так как в ней будет тушиться все блюдо.
4. В это время нашинкуйте капусту.
5. Добавьте капусту к так называемой зажарке, убавьте огонь и продолжайте тушить овощи.
6. Если у вас молодой картофель, то просто помойте его и порежьте на ломтики. Если же старый, то сначала очистите от кожуры.
7. Положите картофель к основной массе на сковороде и вновь все перемешайте.
8. Помидоры помойте и снимите шкурку, порежьте на кубики и отправьте в сковороду следом за картошкой.
9. Теперь разведите в воде томатную пасту и залейте этой жидкостью наши овощи. Посолите и поперчите, по желанию добавьте специи. Тушите под закрытой крышкой до готовности картофеля. А в самом конце добавьте измельченный чеснок, свежие травы и зелень.
10. Выключите огонь и дайте настояться в течении 10-15 минут и приступайте к трапезе.
Как приготовить рагу из овощей с мясом
На самом деле данное блюдо считается не только полезным и диетическим, но и сытным. Однако для тех, кто боится не утолить голод, предлагаю добавить мясо: курицу, свинину или говядину. В принципе мясо не помешает. Получится правильный ужин или обед).
Ингредиенты:
- Мясо — 300 гр.;
- Картофель — 3-4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Кабачок — 1 шт.;
- Перец — 2 шт.;
- Помидор — 2-3 шт.;
- Растительное масло — 8 ст. ложек;
- Соль, перец — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Томатная паста — 200 гр.;
- Зелень укропа или петрушки — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Помойте и очистите овощи. Картофель порежьте на крупные кубики, чеснок на дольки, морковь на тонкую соломку, а лук полукольцами.
2. На сковороду налейте и разогрейте подсолнечное масло, добавьте картофель и начинайте его тушить под закрытой крышкой и на среднем огне. В это время порежьте на небольшие кусочки мясо. В отдельной сковороде обжарьте мясо на растительном масле.
3. В это время помойте кабачок, перец и помидоры. Кабачок очистите и порежьте на кубики, сразу же добавьте к картофелю. Помидоры и перец порежьте на произвольные кусочки.
4. Теперь к подрумяненному мясу добавьте лук, морковь и чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне. А к картофелю добавьте перец и помидоры.
5. Минут через 7 мясо с обжаркой переложите в первую сковороду к картофелю и другим овощам. Продолжайте тушить минут 10 на маленьком огне.
6. Томатную пасту разведите небольшим количеством кипятка, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Этим соусом залейте наши овощи с мясом, все перемешайте и тушите до готовности, пока немного не уварится жидкость. Перед подачей порежьте мелко зелень и украсьте ей блюдо.
Овощное рагу с кабачками и цветной капустой в кастрюле
Как видите, существует столько разных рецептов этого кушанья, что просто глаза разбегаются. Вот и сейчас я предлагаю вам разнообразить варево и добавить еще цветную капусту.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.;
- Картофель — 5-7 шт.;
- Цветная капуста — 1 кочан;
- Кабачки — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Растительное масло — 5 ст. ложек;
- Соль, перец, специи — по вкусу;
- Свежая зелень — для подачи.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте все овощи и просушите их.
2. Баклажаны порежьте на кубики и перемешайте с солью. Оставьте на 20 минут для удаления горечи.
3. Лук очистите и порежьте на мелкие кусочки. Начинайте его обжаривать на раскаленной сковороде с растительным маслом.
4. Морковь очистите и порежьте на мелкие кубики. Добавьте к луку и продолжайте обжаривать овощи в течении 5 минут.
5. Переложите зажарку в кастрюлю, где в дальнейшем будет тушиться рагу. Молодой картофель, не чистя, порежьте на кубики и положите в сковороду, где жарились лук и морковь. Обжарьте его до румяного цвета, а в конце немного посолите.
6. Картофель отправляем к зажарке, а в сковороде жарим 8-10 минут соцветия цветной капусты, не забыв посолить их.
7. Капусту выкладываем третьим слоем в кастрюлю. А в сковороде обжариваем баклажаны в течении 3-5 минут и тоже перекладываем их в кастрюлю.
8. Кабачки порежьте на небольшие кубики и обжарьте в течении 5 минут, посолите и поперчите их, добавьте приправы и потом уложите поверх баклажанов.
9. Наполненную кастрюлю поставьте на небольшой огонь и залейте горячей водой (2/3 стакана), накройте крышкой. Тушите массу минут 30-40. Попробуйте на вкус, если что, то подсолите. Готовое угощение украсьте зеленью и свежими дольками помидоров.
Все-таки овощное рагу считается универсальным блюдом и с этим невозможно не согласиться. Ведь получается оно такое нежное и ароматное, что понравится любому гурману. Хотя мой муж не очень любит это блюдо, и кушает его только с мясом. А как ваши домочадцы относятся к такому вареву? И нравится ли вам такое кушанье? Пишите комментарии, вместе пообсуждаем! Ну а я говорю вам до свидания и приятного аппетита!
Твитнуть
Рассказать ВК
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Многие из бывалых хозяек очень часто с приходом сезона готовят овощную икру, рагу с картофелем или же просто овощное рагу. И иногда, кажется, что мы так и ждем весенне-летнего сезона, чтобы полакомиться вот такими блюдами. Не так ли?
Сегодня в этом мастер классе я поделюсь с вами совсем не сложным рецептом приготовления рагу с цукини. Готовится оно достаточно быстро и легко. Но, как и всегда, прежде чем приступить к самому приготовлению блюда нам понадобится подготовить все необходимые продукты. Какие, я укажу ниже в списке.
Рагу с цукини - рецепт с фото.
Итак, для приготовления вкусного рагу с цуккини нам понадобятся ингредиенты:
- цукини – 2 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- картофель – 3 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- сладкий перец красный – 1 шт.,
- укроп – ½ пучка,
- растительное масло – для жарки,
- помидоры – 5 шт.,
- соль – по вкусу,
- черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить с фото пошагово
Когда все необходимые ингредиенты подготовлены, теперь можно браться и за само дело. Для приготовления овощного рагу с цукини нужно, прежде всего, промыть все овощи под холодной проточной водой, затем откинуть их на дуршлаг или же мелкое сито, пусть вся лишняя вода стечет с овощей. После чего, не очищая от шкурки цуккини, нарезаем его тонкими кружочками. Сладкий перец красного цвета разрезаем наполовину, удаляем семенные коробочки и нарезаем полосками сладкий перец, как показано на фотографии.
Картофель очистим от шкурки и промоем под струей холодной проточной воды, нарежем его тонкими полосками. Морковь (отварную) также очистим и нарежем кружочками.
Теперь приступим дальше и обратимся к помидорам. Я выбрала более мягкие помидоры для своего рагу. Нарежем наши помидоры тонкими дольками.
На сковороду отправим не большое количество растительного или же оливкового масла (около 3-4 ст. ложек). Затем туда же (на сковороду) добавим подготовленные картофель и морковь. Обжариваем их, периодически помешивая до золотистого цвета.
После того, как мы слегка обжарили весь наш картофель, добавим туда же на сковороду сладкий перец, репчатый лук и помидоры. Обжариваем все до готовности. Займет это в общей сложности около 30-45 минут. Добавим по вкусу соль и черный молотый перец.
И после того, как рагу с цукини немного остынет, подаем его на порционных тарелках к столу. Украсим при этом каждую порцию веточками укропа. Ну что же – приятного вам всем аппетита!
Автор: arivederchy
Так же попробуйте приготовить
