Как-то сложно сразу ответить на вопрос – а в какую пору года лучше идет шашлык? По-моему, он всегда уместен! Зимой у костра тепло, уютно, согревает и аромат вкуснющего шашлычка, зреющего на углях. Летом тоже великолепно – под навесом, где-нибудь на заднем дворе или на природе на углях после шашлыков в мангале всегда прекрасный чаек получается из свежих листиков и травок. Осень – суперское время, когда уже холодает, а ты у костра с шампуром в руках. Ну а весна, когда все расцветает и просыпается, шашлык – самое то!
Кстати, как показывает практика, многие стараются готовить шашлыки именно из мяса курицы. Почему? Наверное, вы тоже знаете, почему. Самое диетическое мясо, особенно если брать грудку. Совершенно не капризное в плане маринования и дальнейшей готовки. Мгновенно готовится на костре. Ну и вкуснятина невероятная.
Выделив совсем немного времени на маринад и обработку мяса курицы, а потом и приготовив его на углях, вы скоро будете делиться опытом с подругами, рассказывая, как правильно готовить шашлык из куриного мяса. Какие брать лучше части курицы? Это дело вкуса. Но, как показал мой личный опыт, лучше всего идут крылышки (во-первых, мгновенно готовы, а во-вторых, вкусно хрустят, за ними всегда хороши ножки!) и бедро, разделенное пополам (можно и не делить, если углей много).
Итак, заготовим все необходимое, отсылаем мужа управляться с костром и – вперед, к столу! Кстати, количество кусков мяса вы можете рассчитывать с учетом количества гостей, то есть, удваивая, утраивая порцию, указанную в рецептуре. Пожарить на природе шашлыки — отличный вариант, чтобы отметить .
Что нужно, чтобы сделать вкусный куриный шашлык?
- Куриные крылышки – 4 шт.
- Верхняя часть бедра курицы – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт. (по желанию)
- Майонез (сметана) – 300 гр.
- Специи – по вкусу, лучше – специальные для шашлыка.
Как сделать шашлык из курицы - неожиданный пошаговый рецепт любимого куриного шашлыка с реальными фотографиями
Забыла сказать, что курица очень быстро маринуется, потому пошлите мужа сразу колоть дрова и растапливать костер. А мы займемся разделкой мяса. Очистим от перьев и шкурок, если есть таковые. Хорошенько промоем в воде.
Шаг 1. Помоем сырую курицу в воде
Следующий наш шаг – приготовление маринада. Хотя слово «маринад» тут уместно отчасти, ведь все, что нам понадобится, так это майонез и специи. То есть, высушив куски курицы полотенчиком, натрем тщательно каждую порцию специями. Какими? Да, каждый употребляет свои. Но на рынке продают специальные наборы (не те, что расфасованы, а продавец сам складывает все, что вы попросите, или понадеетесь на его богатый опыт). Идеальное мясо получается! Оставим полежать совсем немного в таком виде мясо, то есть пока достаем сметану. Выльем в мисочку майонез (дело вкуса, хотя, если есть, лучше сметану, она полезнее!) и высыплем специи.
Шаг 2. В специи добавим майонез
Смешаем хорошенько. Соус готов. Попробуйте на вкус – не горчит ли, хватает ли перчинки и всего того, что вы бы хотели вкусить с шашлыком. Прекрасно отзовется и паприка, добавленная к остальным специям, она и цвет придаст симпатичный мясу.
Шаг 3. Смешаем специи и майонез. Соус готов!
Нарезать ли овощи к куриному шашлыку? Спорный вопрос! Ведь кому-то нравится это, а кому-то — не очень. Но я всегда предпочитаю овощи, потому и тут нарезала перец болгарский и лучок. Кстати, летом, когда на огороде есть и кабачки, и баклажанчики молоденькие, и помидорки, и перчик, всегда шинкую все это и надеваю на шампур – и с мясом, и отдельным блюдом идут хорошо.
Шаг 4. Нарежем лук и болгарский перец
Муж кричит, что угли на подходе? Не расстраиваемся, потому что нам осталось лишь вылить соус к курице и хорошенько втереть его. Все, можно хоть сейчас в мангал. Но! Лучше пусть помаринуются кусочки, так еще вкуснее будет, а угли дойдут.
Шаг 5. Смешаем курицу и соус в чашке
Нанизывать мясо на шампур – что может быть проще скажет кто-то. Но нет, это не всегда просто, особенно, если речь о крылышках. Неправильно сделаем, кожица лопнет, шашлык угодит прямо на угли, или просто пригорит и приготовится неравномерно. Потому протыкаем крыло в месте, где больше всего мяса. Важно, чтобы мясо хорошо держалось на шампуре, не болтаясь со стороны в сторону. Та же ситуация и с ножками – важно проткнуть там, где мясо хорошенько закрепится и пропечется равномерно.
Шаг 6. Нанизываем курицу на шампуры
Можно устанавливать в мангал шампуры. Не забудьте захватить с собой миску, в которой готовился соус для маринада, долив туда немного воды. Зачем? Враг шашлыка – открытый огонь. А посему, как только заметим, что пламя прорывается к мясу, тут же сбрызнем этим импровизированным, хотя и разбавленным, соусом. Словом, ставим шампуры в мангал и внимательно следим, как они себя будут вести.
Шаг 7. Шашлык ставим на мангал и жарим
Признак того, что мясо готово – это то, что при нажиме на него не остается вмятин, а в месте прокола нет сока. Но это, опять же, на любителя. Я люблю, чтобы мясо немного не допеклось – на столе дойдет!
Шаг 8. Шашлык готов! Приятного аппетита!
- Не солим, потому что специи сделают свое дело!
- Не забываем помахивать опахалом, раздувая угли, если видите, что курица не румянится.
- Так называемый соус, сделанный из остатков соуса, смешанного с водой, убережет шашлычок от огня и при сбрызгиваниях делает его еще сочнее.
- Нанизывая мясо на шампур, не забываем перемежать куски мяса с овощами.
- К шашлыку пойдут и любые свежие овощи.
Весной и летом выходные дни многие стараются проводить с друзьями и семьями на природе, на даче. И редкая вылазка на природу обходится без шашлыка. Способов маринования мяса очень много и каждый маринад придает шашлыку особый вкус, пикантность. Отлично подходит для быстрого маринования нежное куриное мясо, оно считается диетическим, и подходит всем без исключения.
Куриное мясо хорошо для шашлыка и по другой причине. На нежном курином мясе лучше всего практиковаться, если вы не специалист в приготовлении шашлыка. Оно быстро готовится и маринуется. И не нужно гадать какую часть мясной туши взять для хорошего шашлыка - в дело можно пустить любую часть курицы, даже крылышки.
Куски курицы и маринад для шашлыка нужно подготовить заранее. Чтобы в походных условиях мясо равномерно обжаривалось на шампурах и на переворачивалось, его нарезать нужно не слишком мелкими, но и не очень крупными кусками. Оптимальным считается кусок мяса примерно 5Х5 см. Если больше, то шашлык не прожарится, а засушится. Курицу разрезают на кусочки и вместе с косточками маринуют и потом нанизывают на шампуры. Крылышки можно жарить и просто на решетке. На шампуры кусочки курицы на называют плотно, между ними можно разместить колечки лука, помидоры, баклажаны. Старайтесь подбирать кусочки одного размера, тогда шашлык равномерно прожарится. Маринад для курицы может быть самым разным по составу - курицу маринуют в вине и уксусе, в майонезе, в томатном соке, в ореховом маринаде и в помидорах, в лимонном соке, с добавлением чеснока и лука, различных специй и приправ.
Шашлык из курицы в маринаде из свежих помидор
Куриное мясо - два килограмма
Свежие помидоры - килограмм (мясистых сортов)
Четыре крупных луковицы
Соль
Черный молотый перец
Паприка (порошок)
Для такого маринада лучше выбирать мясистые кисловатые помидоры, а лук брать не острый, а сладковатого вкуса. Вечером нарезать куриное мясо на порционные кусочки, каждый натереть солью, перцем, паприкой и сложить в глубокую и широкую посуду. Помидоры и лук нарезать кольцами. Выложить сверху на мясо, накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на ночь. На утро получается нежнейшее мясо аппетитного розового цвета. Осталось нанизать его на шампуры и поджарить.
Рецепт приготовления шашлыка из куриных окорочков.
Куриные окорочка - четыре штуки
Сухое белое вино (укскус, лимонный сок, томатный сок) - 300 - 400 мл.
Четыре - пять крупных луковиц
Приправы и специи (на ваш выбор)
Окорочка разрезать на три части. Лук нарезать крупными кольцами, смешать с мясом, посолить, приправить специями и залить вином, соком (уксус развести водой). Мариновать мясо полтора - два часа. Это самый простой, быстрый и распространенный вариант маринада.
Рецепт маринада на основе майонеза
По популярности он нисколько не уступает уксусному маринаду, но мясу нужно время, чтобы промариноваться. Готовить мясо по этому рецепту нужно заранее, с вечера.
Куриное мясо - два килограмма
Майонез - 250 - 300 грамм
Несколько крупных луковиц
Приправа карри
Соль и черный молотый перец по вкусу
Куриное мясо разрезать на кусочки нужной величины, каждый натереть смесью из перца и соли. Майонез смешать с приправой карри (или приправой для курицы). Обмазать куски курицы майонезом и уложить в широкую кастрюлю. Сверху разложить колечки лука, обильно смазать все майонезом. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Получается нежное, ароматное мясо, которое быстро прожаривается.
Как готовить шашлык из курицы. Дрова подойдут любые, кроме хвойных пород. Знатоки утверждают, что лучшая древесина для шашлыка - это фруктовые деревья, но если нет ничего такого, то подойдет береза, дуб, липа, для разжигания костра хорошо подходит березовая кора. Дождитесь пока костер хорошо прогорит, шашлык готовят на углях. Насадите на шампуры кусочки курицы, чередуя с колечками лука, помидорами или свежими овощами. Шампуры над углями располагают не очень плотно друг к другу и нужно следить за тем, чтобы огонь не разгорался. В процессе приготовления шампуры несколько раз переворачивают, а мясо поливают маринадом или смесью воды с маринадом. Жарится шашлык из курицы недолго - от десяти до пятнадцати минут. Готовность определяют надрезом - если сок прозрачный - мясо готово.
Как выбрать мясо для шашлыка? Этот вопрос особенно остро встает тогда, когда мы собираемся на пикник, где хочется не только отдохнуть, но и насладиться вкусным и ароматным кавказским блюдом. Следует отметить, что шашлык уже давно стал визитной карточкой тех, кто любит выбираться на природу и проводить все свое свободное время вместе с близкими людьми.
Кавказское блюдо, сделанное на мангале, должно получиться максимально мягким и сочным. Именно поэтому крайне важно знать, как выбрать мясо для шашлыка, замариновать его и поджарить на углях. Этим непростым кулинарным вопросам мы и решили посвятить представленную статью.
Какое мясо лучше для шашлыка?
Слово «шашлык» пришло в русский язык с крымскотатарского. Оно состоит из двух корней: «шиш» и «лик», которые буквально переводятся как «вертел» и «для». Издревле такое блюдо готовили исключительно из баранины. Мясо насаживали на прутья (шиши) и обжаривали на жарких углях. Однако с недавних времен явным конкурентом бараньего блюда стал шашлык из свинины. И действительно, такое мясо готовится гораздо быстрее, а получается очень вкусным, сочным и без специфического запаха, который присущ вышепредставленному продукту.
Также следует отметить, что существует немало любителей говяжьего шашлыка. Однако его главным минусом является то, что такое блюдо получается более жестким и менее сочным. Что касается шашлыка из курицы, то это так называемый эконом-вариант. Ведь птица стоит недорого, а кавказское блюдо из нее практически всегда получается вкусным и нежным.
Так какое мясо лучше для шашлыка? Если вы не хотите экспериментировать, а желаете лишь сытно накормить своих друзей или членов семьи, то предлагаем вам приобрести свинину. Если же такой сорт мяса вам поднадоел, то можно побаловать себя бараниной, курятиной или говядиной.
Правильно выбираем свинину
Как выбрать мясо для шашлыка, чтобы кавказское блюдо получилось максимально сочным, нежным и вкусным? Для этого следует приобрести свинину. Она должна быть не очень жирной и по возможности свежей, а не мороженой. Кстати, парное мясо для такого блюда тоже не подойдет, так как после термической обработки оно станет жестким и невкусным. Помимо этого, необходимо представлять, из каких частей туши получается самый нежный шашлык. В идеале следует приобретать только ту, которая расположена вдоль хребта. Специалисты такую часть называют ошейком. Именно здесь находится самое вкусное и нежное мясо.
Как известно, с одной туши животного можно срезать лишь два небольших куска такой части по 1,5-2 кг каждая. Именно поэтому она отличается сравнительно высокой стоимостью. Ведь все жилки в ошейке распределены равномерно, что делает это мясо более нежным и мягким.
Также для шашлыка идеально подойдет и такой продукт, который располагается вдоль хребта на спине. Однако следует отметить, что там довольно много сала, и его лучше удалить. Что касается постной свинины с задней части туши, то ее брать не следует, в противном случае шашлык получится сухим и жестким.
Правильно выбираем баранину
Мясо баранины также пользуется огромной популярностью у тех, кто любит отдыхать на природе, наслаждаясь сочным шашлычком. Но чтобы такое кавказское блюдо получилось действительно вкусным, основной продукт должен быть максимально свежим. Лучше всего на углях получается баранья нога или мясо на ребрышках. Однако такой шашлык следует употреблять сразу же после зажарки. Ведь баранина имеет довольно неприятное свойство - быстро застывать.
Кстати, если вы не хотите испортить весь отдых жестким и невкусным шашлыком, то для приготовления такого блюда не следует приобретать лопатку.
Правильно выбираем говядину
Как известно, мясо баранины обладает специфическим запахом. Если вас не устраивает эта особенность продукта, то лучше заменить его говядиной. Хотя с таким мясом у вас есть все шансы получить жесткий и сухой шашлык. В связи с этим рекомендуем отдать свое предпочтение вырезке или филейной части. Задняя нога туши для приготовления кавказского блюда годится не вся. Для шашлыка лучше взять ее внутреннюю часть или отдельные места тонкого и толстого края.
Как выбрать мясо для шашлыка из говядины? Для такого блюда рекомендуется приобретать максимально молодой и свежий продукт. Ведь старое мясо довольно жилистое, а это напрямую отразится на вкусе и мягкости готового блюда.
Правильно выбираем курицу
Как было сказано выше, шашлык из курицы - это эконом-вариант. Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать лишь охлажденное мясо птицы. Причем оно должно быть максимально молодым. Ведь если сделать шашлык из старой курицы, то он получится жестким и невкусным.
Чтобы сделать шашлык из курицы, рекомендуется приобретать бедренную или голенную часть туши. Также хорошо получается такое блюдо из охлажденных грудок. Что касается шейки, крылышек или спинной части, то их брать не следует, так как в них содержится много костей и минимум мякоти.
Какое мясо брать на шашлык, мы выяснили. Но на что именно следует особо обращать свое внимание, приобретая его на рынке? Об этом мы расскажем чуть ниже.
Цвет продукта
Цвет любого мяса должен быть равномерным и естественным. Более того, такой продукт считается максимально свежим, если он имеет не матовую, а глянцевую поверхность. Что касается конкретного сорта, то свинина должна быть розового цвета, говядина и баранина - красного с прослойками белого, а не желтого жира, курица - бледно-розового. Следует также сказать о том, что слишком темное мясо свидетельствует о его почтенном возрасте, а для шашлыка желательно выбирать максимально молодое.
Запах продукта
Теперь вам известно, из какого мяса делают шашлык. Но прежде чем выбрать тот или иной сорт, рекомендуем обратить особое внимание на его аромат. Запах качественной свинины, говядины, баранины или курятины не должен вызывать резко негативных эмоций. Если он все же вам неприятен, то от покупки лучше отказаться. Мясной запах должен быть свежим, приятным и в некоторой степени молочным.
Консистенция продукта
Качественный и молодой продукт должен быть максимально упругим. Не следует покупать мясо, если вы видите перед собой скользкие куски. Также необходимо воздержать от покупки, если в продукте слишком много жидкости. Это свидетельствует о том, что оно несвежее. Кроме того, кусок свинины, говядины и проч. не должен сочиться кровью.
Как известно, представленный продукт бывает парным, охлажденным и замороженным. Какое мясо на шашлык следует приобретать лучше всего, рассмотрим прямо сейчас.
Парной продукт
Парным называют те части туши, которые выкладываются на прилавки сразу же после убоя (до 3 часов). По мнению многих специалистов, именно такой продукт должен обладать непревзойденным вкусом. Но на самом деле это не так. Ведь если приготовить, например, парную говядину, то есть ее будет практически невозможно, так как шашлык получится очень жестким. Таким образом, для приготовления вкусного и нежного блюда рекомендуется приобретать только выдержанный продукт, мышцы которого расслаблены.
Охлажденные куски
Охлажденное мясо хранится в холодильной камере при температуре 0-4 градусов. Если у вас имеется возможность, то для приготовления шашлыка следует выбирать именно такой продукт, так как его вкусовые качества намного выше, нежели у всех остальных.
Замороженный ингредиент
Замороженное мясо сохраняет в себе все полезные свойства свежего. В связи с этим его также можно применять для приготовления вкусного шашлыка. Однако никогда не следует приобретать оттаявший или же повторно замороженный продукт.
Правильная подготовка мяса для шашлыка
Наконец-то вы определились с выбором мяса для шашлыка, купили его на рынке и принесли домой. Что дальше? Необходимо правильно разделать продукт. Следует отметить, что далеко не каждый знает, как требуется резать мясо для кавказского блюда. Расскажем об этом прямо сейчас.
Если вы приобрели для шашлыка говяжью вырезку, то ее лучше резать не вдоль, а поперек волокон. Ведь именно так вам будет гораздо проще его разделять. В остальных же случаях способ нарезки не так важен.
Специалисты утверждают, что идеальным для кусков мяса, предназначенных для кавказского блюда, считается конусообразная форма. Но если вы порежете продукт на кубики, то шашлык от этого хуже не станет. Размер кусков должен быть средним, чтобы они хорошо прожарилось, но при этом остались максимально сочными. Кстати, на стандартном шампуре должно умещаться около шести кусочков мяса. Следует также отметить, что во время нарезания такого продукта нежелательно оставлять слишком много жира. При возможности от него необходимо избавиться. Также рекомендуется убрать все свисающие концы, так как они все равно сгорят под жаром пылающих углей.
Как рассчитать количество мяса для шашлыка?
Когда планируется выезд на природу, невольно встает вопрос о том, сколько следует брать мяса для шашлыка. Как правило, такой продукт необходимо брать из расчета ½ кг на одного человека. Но если в вашей компании имеются хорошие едоки или вы не планируете запасаться другим питанием, то лучше изменить формулу расчета в большую сторону.
Как вкусно приготовить шашлык?
Наверняка каждый задавался вопросом о том, что надо сделать, чтобы у вас получился сочный, нежный, мягкий и вкусный шашлык из свинины. Рецепт такого кавказского блюда может включать в себя разные ингредиенты. Ведь сегодня существует невероятное количество всевозможных маринадов и специй, которые каждый раз делают шашлык неповторимым. Мы же расскажем лишь о классическом способе. При помощи такого рецепта у вас обязательно получится нежное и сочное блюдо на углях.
Итак, нам потребуется:
- свинина охлажденная не слишком жирная - 3 кг;
- соль мелкая, душистый перец черный - добавлять по вкусу;
- майонез высококалорийный - 120 г;
- лимон - ½ фрукта;
- зелень свежая, томаты, овощи, хлеб - для подачи к столу.
Обработка мяса
После приобретения подходящего охлажденного продукта его следует тщательно помыть, срезать все ненужные пленки и жилки, а затем нашинковать поперек волокон на средние куски.
Процесс маринования
Обработанную свинину следует выложить в эмалированную тару, сдобрить перцем и солью по вкусу, а затем добавить необходимое количество майонеза. Перемешав все ингредиенты, к ним требуется добавить свежевыжатый сок лимона, накрыть крышкой и оставить в стороне. Выдерживать мясо в маринаде рекомендуется не более 4 часов.
Процесс насаживания и термическая обработка
По прошествии указанного времени замаринованные куски мяса следует надеть на шампуры так, чтобы не было свисающих концов. Далее продукт требуется поставить на мангал с жаркими углями и готовить в течение 30-40 минут, регулярно переворачивая. Готовность шашлыка можно проверить следующим образом: на куске необходимо сделать глубокий надрез с помощью ножа. Если из него пойдет кровь, то блюдо желательно еще немного выдержать на углях. Если же из надреза начнет выделяться прозрачная жидкость, то шампуры можно смело снимать.
Правильная подача
Шашлык из свинины следует подавать к столу сразу же после приготовления. Его рекомендуется обсыпать свежей зеленью. Также к такому блюду рекомендуется подать хлеб, овощи и кетчуп. Приятного аппетита!
Выбор рецептов маринада для шашлыка из курицы полностью зависит от предпочтений едоков. Существуют быстрые маринады, специальные и даже экзотические.
Многообразие вариантов позволит приготовить блюдо на любой вкус.
Уксус — классика жанра
Этот рецепт применяется чаще всего. Он подходит абсолютно к любому виду мясу.
- 1 кг куриного мяса;
- 1/3 ст. уксуса 9%;
- 4 головки репчатого лука;
- Соль, перец, лист лавра и другие специи.
Способ приготовления маринада с уксусом для курицы:
- Разделить куриное мясо на куски, удобные для нанизывания на шампуры;
- Классический вариант нарезки лука – кольца, но можно порубить его мелкой соломкой или кубиками;
- Сложить в емкость (лучше выбирать эмалированную или из пищевого пластика);
- Посолить, перемешать, держать в прохладе;
- Через 1 час можно готовить курицу на мангале.
Майонез — творец хрустящей корочки
Более сухие куриные грудки лучше всего мариновать этим способом. Пропитанные майонезом, они становятся нежными и сочными, а хрустящая корочка, благодаря майонезу, очень ароматная. Можно использовать этот рецепт и для остальных частей курицы.
Ингредиенты:
- 1 кг курятины;
- 200 г майонеза;
- 3 головки лука репчатого;
- Соль, перец, специи.
- Нашинковать лук тонкими кольцами;
- Смешать все ингредиенты, оставить пропитываться маринадом с майонезом в течение 1–2 часов;
- Обжаривать до готовности на мангале.
Не стоит резать грудки курицы слишком большими кусками, размер кусочков не более 5 см, их лучше надеть на специальные шпажки. Так блюдо будет сочнее.
Минеральная вода: проще не бывает!
Легкий рецепт маринада для куриного шашлыка — с минералкой. По желанию можно добавлять сок лимона или, нанизывая мясо, чередовать его с дольками лимона.
- 1 кг курицы;
- 200 г воды минеральной с газом;
- 3–4 головки лука репчатого;
- 100 г масла растительного;
- Соль или соевый соус;
- Специи.
- К мясу добавить измельченный лук;
- Влить минералку, масло;
- Заправить соусом сои, всыпать специи;
- Мариновать в холодном месте не менее 2 часов.
Пропитанную маринадом курицу нанизать на шампуры, обжаривать над углями до золотистой корочки.
Диетический вариант с кефиром
Такой маринад является низкокалорийным, делает блюдо диетическим. Кроме того, можно импровизировать, добавляя различную зелень, которая придаст неповторимый аромат. Специи каждый может выбирать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных грудок;
- 200 г кефира (лучше выбирать с низкой жирностью);
- 0,5 кг лука;
- Специи, соль.
- Влить кефир в посуду с заготовленным мясом;
- Добавить измельченный лук и специи, посолить;
- Хорошо перемешать, на 2–3 часа оставить в холодном месте.
После того как курица промаринуется, можно приниматься за обжаривание на мангале.
Маринуем в пиве для пикантности
Этот напиток придает блюду пикантный аромат, приятный вкус. В приведенном рецепте пиво используется в качестве основного ингредиента маринада, но можно добавлять его к майонезу или сбрызгивать жарящееся на костре мясо. В любом случае такое блюдо порадует вкусом даже самого взыскательного гурмана.
- 1 кг крылышек или голеней;
- 1 стакан светлого пива;
- 4 головки лука;
- Сок 1 лимона;
- Специи, соль.
- Крылышки или бедра залить пивом;
- Добавить нарезанный лук и специи, посолить;
- Заправить лимонным соком, перемешать, встряхнуть емкость с шашлыком, накрытую крышкой.
Замаринованные куски нанизать на шампуры, довести до готовности на мангале.
Если вы не очень относитесь к пиву, то возьмите вино для маринования.
Экзотический маринад — без экспериментов никуда!
Приготовить мясное блюдо, которое порадует оригинальным вкусом и ароматом, можно, добавив несколько нестандартных ингредиентов. Для такого шашлыка потребуется грейпфрут.
Этот продукт поможет сготовить экзотическое и очень вкусное мясо. Его горьковатый вкус хорошо сочетается с курятиной и делает блюдо необычным на вкус.
- 1 кг мяса курицы;
- 2 грейпфрута;
- 3 головки лука репчатого;
- 3 ст. л. соуса соевого;
- Смесь разных видов перца;
- Лавровый лист, приправа для шашлыка.
- Подготовить порционные кусочки мяса;
- Свежевыжатый сок грейпфрута влить в посуду с курицей;
- Нарезать лук тонкими кольцами, высыпать в емкость с мясом;
- Добавить соевый соус, специи;
- Все тщательно перемешать, отправить в прохладное место на 4 часа.
Периодически необходимо встряхивать емкость с шашлыком.
Промаринованное мясо отправить на мангал и обжаривать до готовности.
Еще один необычный вариант маринада смотрите в видео-сюжете ниже.
Кстати, использовать его можно не только для шашлыка.
Подходящий маринад для приготовления шашлыка из курицы в духовке
Кроме приготовленного традиционным способом шашлыка, курицу можно запечь в духовке. А применив несколько хитростей, такое блюдо нисколько не уступит шашлыку на углях.
- 1 кг мяса курицы;
- 3 головки лука репчатого;
- 200 г майонеза классического;
- Сок 1 лимона;
- Соль, перец.
- Для такого рецепта подойдет куриная грудка, ее следует порезать длинными пластинками вдоль волокон;
- Лук нарезать кольцами;
- Сложить все в эмалированную кастрюлю, добавить соль и специи;
- Оставить мариноваться не менее 3 часов;
- Нанизать на шпажки, отправить в духовку;
- Запекать до готовности.
Для любителей мяса с дымком в маринад можно добавить специальную приправу «жидкий дым», которая придаст блюду аромат приготовленного на углях мяса.
Как правильно выбрать мясо?
Абсолютно любую часть курицы можно замариновать и пожарить на углях. Кто-то предпочитает грудки, кому-то больше нравятся бедра или голени, шашлык из куриных крылышек тоже очень популярен.
Что касается породы, то лучше выбирать молодых кур. Хорошо подходят для этого блюда цыплята бройлерных пород.
Они быстро маринуются, а готовятся на углях в считанные минуты. При этом мясо остается сочным, а корочка получается хрустящей.
Выбрав мясо, необходимо определиться с маринадом. Для грудок, которые получаются суховатыми, подойдет маринад с майонезом и специями или чесноком и лимоном.
Голени и бедра можно мариновать в уксусе или просто в смеси из нескольких видов перца. Для крылышек отлично подходит маринад на основе майонеза и кетчупа.
Ошибки, которые могут испортить куриный шашлык
Шашлык из курицы испортить сложно, но возможно. Для того чтобы блюдо выглядело аппетитным и было таким же на вкус, стоит соблюдать некоторые правила:
- Необходима подходящая температура углей. Чтобы мясо прожарилось и не подгорело, следует определить высоту расположения шампуров, в зависимости от температуры углей;
- Не оставлять куски мяса непрожаренными. Некоторые придерживаются правила: «Горячее сырым не бывает». Однако, куриное мясо с кровью не столь вкусно. Поэтому его необходимо готовить до отсутствия крови. Для этого, по мере готовки, необходимо надрезать кусочки, проверяя их цвет. Готовое блюдо должно быть светлым, без прожилок, розоватого цвета;
- Не допускать возгорания углей. Это может привести к подгоранию, корочка получится горькой. По мере обжаривания жир может капать на угли и загораться. Избавиться от этого можно, сбрызнув место возгорания водой или светлым пивом;
- Удалить лук перед обжариванием. Лук во время обжаривания может обуглиться и придать блюду нежелательный вкус и запах. Поэтому перед размещением шампуров на мангале следует удалить этот компонент.
Различные рецепты приготовления купатов описаны здесь. Эти колбаски настолько вкусные, что впрок не запасешь. Точно кто-нибудь съест!
Для того чтобы приготовить самый вкусный шашлык из курицы, следует использовать самые свежие продукты. Мясо, подходящее для этого блюда – это цыплята возрастом не старше 1 года. Вес тушки — от 900 г до 2 кг.
Если есть возможность приобрести домашнюю птицу — замечательно! При отсутствии такой возможности лучше остановиться на покупке охлажденной птицы.
Нежелательно выбирать замороженные тушки, мясо такой курицы будет суховатым. Если пришлось использовать замороженный продукт, то лучше, если процесс размораживания будет естественным.
Определиться с тем, какие рецепты маринада использовать, помогут предпочтения в еде. Необходимо помнить, что всего должно быть в меру.
Усилить вкусовые достоинства мяса способны всевозможные шашлычные соусы. Наршараб отлично подходит к мясным блюдам из курицы, кроме того, можно приготовить кетчуп и белый соус с чесноком.
Лучший гарнир к шашлычку – свежие или запеченные на углях овощи.
Предлагаем вам посмотреть увлекательное видео по приготовлению куриного шашлычка в 11 разных маринадах.
Берите идеи себе на заметку!
Согласитесь, курица диетический продукт и правильный шашлык не принесет вреда и лишних калорий, как тяжесть по сравнению с говядиной или свининой. Детям тоже белое мясо очень полезное.
Мариновать в пиве — это надо попробовать. По-моему, мужской вариант. Я не люблю пиво, не люблю его запах и не люблю, когда женщины пьют пиво.
Лук перед жаркой на углях лучше убирать, это точно, чтобы не было этих углей на шампурах. Лук лучше всё-таки кольцами, он так и смотрится лучше.
Я ещё мариную курицу с добавлением майонеза и кетчупа. Можно туда же добавить немного паприки и кари. На любителя.
Хочу предложить немного другой маринад,который подойдет к шашлыку из любого мяса,а не только из курицы: я никогда не использую уксус и всегда заменяю его соком свежевыжатого лимона,поверьте,это намного полезнее для организма.
Рецепт: 3-4 ст.ложки лимонного сока,2-3 ст.ложки не рафинированного оливкового масла,соль,перец по вкусу.
