Несмотря на то, что суши еще недавно считались в нашей стране невиданной экзотикой, всего за несколько лет им удалось покорить целую армию любителей вкусной пищи и прочно обосноваться на наших столах. Хоть суши любят почти все, многие не знают, что изначально они являли собой не самостоятельное блюдо, а способ консервации рыбы. Чтобы дольше сохранить рыбу, ее посыпали солью, перемешивали с рисом и хранили под прессом из камней несколько месяцев. За это время происходила ферментация риса, и рыба получала свойство долго храниться и не портиться. При этом рис, который использовался для консервирования, выбрасывали.
Со временем в Японии полностью отказались от маринования рыбы и стали просто подавать ее сырой. Методика приготовления суши постоянно совершенствовалась и сегодня их приготовление требует всего несколько минут. А преимуществ у данного блюда очень много. Это не только простота и высокая скорость приготовления, но и сытность и невысокая калорийность суши.
Суши - это блюдо, которое, несмотря на внешнюю простоту, может порадовать огромным количеством оттенков вкуса и надолго гарантирует ощущение сытости. Калорийность суши невысока, но при этом они содержат множество полезных веществ, поэтому позволят не голодать и не набирать лишнего веса одновременно.
Калорийность суши и роллов разных видов
Рецептов приготовления суши существует очень много, как и разнообразных ингредиентов для них. Основой суши в любом случае является рыба, сырая ли подкопченная. Но видов рыбы существует очень много, поэтому оттенки вкуса и калорийность суши могут меняться в достаточно широком диапазоне.
Чтобы определить, сколько калорий в суши, необходимо учитывать не только калорийность рыбы, но и остальных ингредиентов, таких как японский омлет, авокадо, сливочный сыр, разнообразные соусы. Поэтому калорийность суши «Филадельфия» составляет 140-155 ккал из-за наличия в них калорийного сливочного сыра, а суши без него могут иметь калорийность гораздо ниже.
Можно сделать выводы, что, чем меньше в суши ингредиентов, тем ниже будет их калорийность, а калорийность суши «Филадельфия», куда входит жирный лосось, калорийный сыр и авокадо, будет намного выше. Наименее калорийными считаются овощные роллы «маки», а также суши с рыбой «нигири».
Мы рассмотрим, сколько калорий в суши с самым простым составом, куда входят только рыба и рис: суши с креветкой содержат 60 ккал, с угрем – 63 ккал, с лососевой икрой – 39 ккал, с лососем – 56 ккал, с тунцом – 5 ккал, с моллюском хокки – 51 ккал, с маринованной макрелью – 59 ккал.
Если сравнивать калорийность суши и роллов, то будет заметно, что в роллах содержится калорий намного больше, их калорийность сравнима с калорийностью суши «Филадельфия» и даже намного выше. В ролле с авокадо содержится примерно 140 ккал, в ролле «Калифорния» - 255 ккал, в ролле «Каппа маки» - 136 ккал, роллы с лососем и авокадо содержат примерно 304 ккал, а в роллах с угрем и авокадо – 372 ккал.
Как понизить калорийность суши
Если вы следите за своим весом и предпочитаете низкокалорийную пищу, то можете специально выбирать наиболее низкокалорийные варианты суши роллов. Меньше всего калорий в вегетарианских суши и роллах, которые делают с овощами и фруктами. Обычно для приготовления суши используют огурцы или авокадо. Все остальные ингредиенты, кроме рыбы, остаются традиционными для суши.
Если вы хотите понизить калорийность суши, нужно отказаться от дополнительных ингредиентов, например, сливочный сыр повышает калорийность суши «Филадельфия», без него они были бы более диетическими.
Часто в современных ресторанах можно увидеть суши из коричневого риса, который является более полезным и менее калорийным, нежели традиционный белый. Такие суши позволяют скорее создать ощущение сытости и дают больше ценных веществ, нежели традиционные. Кроме того, в них много полезной клетчатки, которая улучшает пищеварение и помогает очищению организма.
Насколько полезны или вредны суши
Невысокая калорийность суши - это далеко не единственное их преимущество. Очень важной характеристикой суши является их питательность. Суши готовят из рыбы, а это значит, что они являются отличным источником омега-3 жирных кислот. Эти жирные кислоты позволяют снизить риск развития заболеваний сердечнососудистой системы, способствуют нормализации и поддержанию нормального уровня сахара в крови, а также могут снижать артериальное давление.
Обычно суши обертывают водорослями нори. Они содержат множество полезных веществ, витаминов, а также йода. Рис, который входит в состав суши, является ценным источником клетчатки и полезных углеводов. Соус вассаби, который обычно подают к суши, является отличным антисептиком.
Если проанализировать, сколько калорий в суши и сколько в них полезных веществ, можно понять, почему японцы, которые употребляют суши максимально часто, обычно имеют нормальную массу тела и доживают до преклонных лет.
Похудение при помощи низкой калорийности суши
Как мы уже определили, обычно калорийность суши и роллов бывает невысокой, поэтому вполне логично предположить, что употребляя только их, можно похудеть. Учитывая, что суши - это очень вкусная еда, которая содержит много разных продуктов, такая диета должна получиться приятной и не сильно обременительной для организма.
Суши-диета позволяет получать достаточно ценного белка из морепродуктов, необходимые углеводы из риса и овощей, минимум жиров, только самых полезных и необходимых для организма, и много витаминов и минералов. Получается, что суши - это просто идеальное сочетание продуктов, которые могут обеспечить организм всем необходимым, и не перегрузить при этом лишними калориями.
Если вы решили сесть на суши-диету, то приготовитесь к тому, что есть надо будет палочками. Это позволит кушать медленнее, скорее насыщаться меньшим количеством еды и просто выглядеть красивее со стороны. Кушать надо медленно, тщательно пережевывая еду. Так как суши это весьма сытное блюдо, насыщение наступит скоро и продержится не один час.
Если выбирать не самые калорийные суши, то за день можно будет перепробовать до 20-ти их разновидностей. Это значит, что вам не придется целыми днями поедать одни и тот же продукт, как при монодиете, и всегда можно будет порадовать себя чем-то новеньким. Распределять количество употребляемой еды можно самостоятельно, но необходимо помнить, что максимально сытным должен быть завтрак, на обед можно скушать немного меньше, а ужин должен иметь самый маленький объем. Также можно иногда кушать сашими, салаты или суп-мисо. Из напитков рекомендуется несладкий зеленый чай.
Многие предпочитают их из-за необычного вкуса и невысокой калорийности блюда. Некоторые гурманы предпочитают даже худеть на суши, устраивая разгрузочные дни.
Суши-диета стала популярна в России в конце 90-х, когда японские ресторанчики стали отрываться повсеместно, а самые элементарные рецепты приготовления суши и роллов узнали практически все домохозяйки. Особенность блюда в том, что в составе продукты, обогащенные минералами и витаминами. В морепродуктах также много йода, фосфора, аминокислот и других полезных веществ. Они активно борются с заболеваниями сердца, улучшают состояние ногтей, волос, влияют на мозговую активность.
Калорийность суши низка за счет состава. В основе всех блюд лежит рис. Рис - это, прежде всего углеводы, клетчатка. В рисе много калия, который нейтрализует соли. Все морепродукты также низкокалорийны. Они являются Также, известно, что морепродукты - сильнейшие афродизиаки. Рис в сочетании с продуктами моря способен выводить из организма шлаки и токсины.
Следующая составляющая блюда, за счет которой калорийность суши низка, а польза бесспорна - водоросли. Водоросли являются источником йода, железа и кальция. Йод влияет и на деятельность мозговых клеток, минералы способствуют развитию скелета и оздоровлению кровеносной системы.
Васаби и имбирь также важны в блюде. Васаби - это измельченный сухой корень. На вкус васаби напоминает хрен. Без имбиря и васаби суши и сашими теряют свои вкусовые качества.
Суши, калорийность которых в среднем варьируется от 90 до 160 калорий на 100 граммов, безусловно, является блюдом не только вкусным, но и полезным. Ответив на вопрос: «Калорийны ли суши?», мы делаем вывод, что блюдо это низкокалорийное и с помощью его можно сбросить вес, если питаться им не более чем 1 раз в неделю. Стандартные порции блюда небольшие, поэтому наесться можно малым количеством блюда.
Если разбирать по составу, то калорийность суши зависит от того, какие продукты входят в состав блюда. Например, суши с тунцом насчитывает 31 калорию в штуке, а в одной штучке суши с лососем 38 ккал. Наиболее калорийны суши с (51 калория). Суши с другими морепродуктами имеют в пределах 50 ккал.
Диета. Калорийность суши-блюд.
Суши принято есть 2 японскими деревянными палочками небольшими порциями. Желудок в результате такого потребления пищи переваривает еду постепенно, не перегружая организм. Риск переесть суши довольно низок, так как насыщение происходит моментально. Перевариваются суши несколько часов, следовательно, чувство голода еще долго не вернется к вам. Также положительной чертой диеты является и то, что она довольно разнообразна. сашими и роллов довольно много, а это значит, что питание таким образом вам не наскучит.
Согласно диете, употреблять следует различные виды суши. На завтрак и обед полагается съесть около 10 роллов, на ужин количество сокращается до 6. Также можно попробовать и салаты с морепродуктами, мисо-супы и многое другое. Пить можно только зеленый чай.
В всего 12 ккал, а из мидий составляет 80 ккал, что тоже не много. Наибольшая калорийность в креветках - 112 ккал. Авокадо имеет всего 10 ккал, поэтому незаменим он при любой диете.
Как говорят диетологи, полезны суши только в разумных пределах. Норма потребления блюда индивидуальна для каждого. Это довольно тяжелая пища, поэтому существуют и некоторые противопоказания людям с болезнями желудка (гастрит, язва и т.д.). Противопоказаны суши и тем, кто страдает аллергией на рыбу и сою. Ни в коем случае нельзя продолжать диету более 1-2 дней. Разгрузочные дни не являются продолжительной диетой.
Суши – традиционное японское блюдо, основным ингредиентом которого является рис и уксусная приправа . Также в состав его входят и дополнительные продукты. В зависимости от разнообразия начинок, способа их комбинации и используемых приправ, существует много видов суши с разным содержанием калорий.
Варианты приготовления
Кроме составляющих, суши еще различаются способом приготовления:
- Тирасидзуси представляют тарелку с рисом, с уложенной сверху начинкой.
- Инаридзуси – жареный в кляре тофу или омлет в виде небольшого мешка наполненный рисом.
- Осидзуси готовятся так: на дно специального приспособления из дерева кладется начинка, сверху укладывается рис и сжимается пресс. Таким образом, получается плотный брусок прямоугольной формы, который после извлечения его из деревянного устройства, разрезается на небольшие кусочки.
- Макидзуси – цилиндрической формы суши, которые делают, используя коврик из бамбука. Ингредиенты чаще всего заворачивают в нори (лист, изготовленный из сухих водорослей), реже – в небольшой по толщине омлет.
- Нигиридзуси – самый распространенный вид этого блюда. В состав его входит небольшой комок риса, сформированный руками, немного васаби и маленький слой начинки.
Роллы являются подвидом суши , в основе приготовления которых лежит сворачивание составляющих бамбуковым ковриком в цилиндрический рулетик. В роллах обычно используют листы нори, которые могут быть сверху или внутри начинки.
Разновидностей этого блюда тоже существует много. В них содержатся такие полезные для организма вещества:
- железо;
- витамины.
Приготавливая роллы самостоятельно, вы можете использовать самый полезный коричневый рис и начинку подбирать низкокалорийную.
В 100 г роллов с огурцом – 100 ккал.
В порции обычно около 8 кусочков общим весом 180 г энергетической ценностью всего 180 ккал. Если не хочется набирать лишние килограммы, можно останавливать свой выбор на этой разновидности роллов.
Калорийность суши и роллов с лососем (с семгой или угрем)
В начинке роллов с лососем есть только один ингредиент – рыба, поэтому по размеру они не большие, и калорий в них не много.
В 100 г суши с лососем содержится 125 ккал.
Приготовление их отличается простотой:
- разложить лист нори;
- на него равномерно уложить рис с уксусным соусом;
- по всей площади листа разложить рыбу;
- сформировать в рулет с помощью бамбукового коврика;
- разрезать на кусочки.
Кушать их можно, как и многие виды роллов, с имбирем и васаби.
Энергетическая ценность суши с угрем будет зависеть от веса угря и вида обработки , которой его подвергли.
Средняя калорийность роллов с угрем 110 – 160 ккал.
А вот количество калорий в семге больше, чем у предыдущих видов начинки, соответственно и в готовое блюдо будет содержать больше энергетических единиц.
100 г суши с семгой содержат 190 ккал.
Несмотря на то, что эту разновидность роллов с трудом можно назвать диетической, иногда даже вразрез со строгой диетой можно побаловать себя кусочком-двумя любимого блюда.
Суши и роллы Калифорния
В роллах Калифорния рис находится снаружи, а нори – внутри. В них входят такие составляющие:
- лист нории;
- мясо краба;
- авокадо;
- васаби;
- кунжут.
От вида и веса начинки будет зависеть и калорийность. В 100 г роллов Калифорния она составляет около 200 – 225 ккал.
Ресторанная порция «затянет» приблизительно на 400 ккал . Занимаясь приготовлением суши самостоятельно всегда есть возможность уменьшить это число.
Полезны ли суши?
Наверняка многие согласятся с тем, что при изучении пользы роллов, нужно обратить внимание на здоровье нации, традиционным блюдом которой они являются. Среди японцев встречается много долгожителей и качество здоровья у них лучше, чем у жителей Запада.
Вместе с суши к нам с Востока пришло и правило есть их палочками. Благодаря этому процесс принятия пищи замедляется и происходит быстрое насыщение малым количеством еды , что благоприятно сказывается на фигуре.
Многие любят вкус роллов именно с соусом васаби, который является отличным антисептиком и препятствует возникновению раковых клеток в органах желудочно-кишечного тракта.
Кушая суши, мы улучшаем работу сердца, сосудов, желудка, кишечника и головного мозга. Благодаря отсутствию при приготовлении этого блюда термической обработки, полезные вещества и витамины сохраняются во всех ингредиентах.
Роллы с рыбой насыщают наш организм фосфором, а нори – йодом. Но, употребляя любой полезный продукт, нужно обязательно помнить об умеренности, чтобы не получить обратный эффект.
Если на приготовление суши дома нет времени или желания, отправляться лакомиться японским блюдом лучше всего в ресторан, зарекомендовавший себя с хорошей стороны. Ведь в приготовлении его нужно обязательно придерживаться особых технологий и выбирать только качественные продукты.
Сегодня многие люди питаются в суши-ресторанах, где можно заказать вкусные питательные роллы. Но какова калорийность роллов? Можно ли назвать роллы диетическим продуктом? И имеет ли смысл суши-диета? Ниже мы узнаем ответы на эти вопросы.
Общие сведения о роллах
Роллы — это традиционные японские рулеты, которые состоят из риса, рыбы и водорослей . Для приготовления самых простых роллов повар берет отварной рис и рыбу, а потом заворачивает их в водоросли нори. После этого повар нарезает роллы небольшими рулетами. При этом рыбу можно заменить на какую-либо другую начинку по своему вкусу. Вместо рыбы можно использовать креветки, мясо, огурцы, сыр и так далее. В Японии роллы обычно едят, окуная их в соевый соус, однако вместо соевого соуса может использоваться кетчуп, соус для барбекю и так далее. В случае необходимости роллы можно обжарить во фритюре или закоптить.
Калорийность основных видов роллов
Калорийность роллов напрямую зависит от компонентов, которые входят в их состав:
- Основным компонентом роллов является отварной рис, калорийность которого составляет около 100 ккал на 100 г готового продукта (однако следует помнить, что в одном ролле содержится менее 100 г риса).
- В состав роллов также входит рыба, мясо или овощи, которые добавляют дополнительные калории.
- Также в состав роллов входят водоросли нори. Хотя эти водоросли достаточно калорийные (около 300 ккал на 100 г продукта), однако в состав одного ролла входит лишь небольшое количество водорослей, поэтому они не делают роллы слишком калорийными.
Давайте теперь подсчитаем калорийность роллов, которые чаще всего покупают россияне:
- Роллы «Калифорния». В состав таких роллов входит рис, водоросли и крабовое мясо или . Опционально в роллы могут добавляться острый соус васаби, авокадо, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция роллов «Калифорния состоит из 5-8 роллов, общий вес которых составляет около 200-300 г. Калорийность 100 г роллов «Калифорния» составляет около 100-130 килокалорий.
- Роллы «Филадельфия». В состав таких роллов входит рис, водоросли, лосось, а также мягкий сыр «Филадельфия», из-за которого роллы и получили такое название. Опционально в такие роллы могут добавляться авокадо, икра, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция роллов «Филадельфия» состоит из 6 или 8 суши-рулетов. Калорийность 100 г роллов «Филадельфия» составляет около 140-150 килокалорий (при этом белка в таких рулетах около 10 г, углеводов — около 11 г, жиров — около 6-7 г).
- Также существуют и другие разновидности роллов, в состав которых входят угорь, тунец, огурцы, креветки и так далее. Калорийность таких роллов будет зависеть от типа и количества начинки.
Таблица калорийности на 100 грамм
В таблице ниже представлена калорийность основных разновидностей роллов. Следует понимать, что эти цифры являются приблизительными, а калорийность ролла в каждом конкретном случае зависит от количества риса и начинки, а также от метода приготовления.
Также в 100 граммах содержится приблизительно:
- Белки — 9,7 г.
- Жиры — 6,7 г.
- Углеводы — 10,8 г.
Порция из 8 шт
В одной порции приблизительно 250 гр, что равняется 355 ккал. БЖУ порции:
- Белки — 24,25 г.
- Жиры — 16,75 г.
- Углеводы — 27 г.
Имеет ли смысл суши-диета?
Теперь вы знаете о калорийности роллов. Но имеет ли смысл использование суши-диеты? Диетологи утверждают, что использование роллов в качестве основного продукта питания может быть оправдано только в случае правильной дозировки . В одной порции роллов (около 6 штук) содержится приблизительно 250-350 килокалорий (в зависимости от типа начинки), а в сутки человек должен съедать около 2-2,5 тысяч ккал. Поэтому роллы можно кушать небольшими порциями каждый день. Также нужно помнить, что в состав риса, рыбы и водорослей входят различные витамины и полезные микроэлементы, которые делают роллы еще более полезным продуктом.
Отличия между суши и роллами.
Многие из нас давно полюбили блюда восточной кухни. Сейчас рестораны предлагают огромный выбор суш и роллов. Они отлично сочетаются с белым вином. Пикантности таким блюдам придают приправы в виде имбиря и вассаби. В данной статье мы рассмотрим основные отличия между суши роллами.
Что такое суши и роллы, как они выглядят: фото
Изначально ингредиенты этих блюд очень похожи. Это рис и морепродукты. Самое интересное, что история суши древняя. С самого начала рыбаки помещали рыбу в рис для ее сохранности. Эту крупу никто не ел. Немного позже в пищу стали употреблять рис и рыбу.
Изначально таким способом в Южной Азии просто мариновали рыбу — укладывая её под пресс, предварительно смешав с солью и рисом. Уже потом одному японскому повару пришло в голову использовать сырую рыбу, возникло много разновидностей этого блюда и постепенно оно завоевало популярность во всём мире.
Суши представляют собой лепешку, изготовленную из липкого риса. На нее помещается кусочек рыбы. Все это может перевязываться лентой водорослей.
Ролы – это своеобразный рулет. На лист нори выкладывают рис и морепродукты, а потом заворачивают. В итоге этот рулончик разрезают на несколько частей.
Касательно вкусовых предпочтений, то у всех они разные. Сейчас в основном для приготовления суши применяют свежую рыбу. При скручивании роллов обычно используется соленая рыбка или морепродукты.
Чтобы кушать суши, нужна сноровка. Необходимо палочками удержать этот рисовый комок. При этом нельзя сильно нажимать, чтобы кусочек не развалился. Роллы завернуты в листок из водорослей, который их удерживает. Роллы при этом не разваливаются. Также при приготовлении роллов часто используются овощи. Самыми популярными являются огурцы и авокадо. С популяризацией роллов в них стали добавлять сливочный сыр Филадельфия. Именно по названию этого сыра и наименовали роллы.
Что выбрать, зависит от вас. Если вы любитель свежей рыбы без особых примесей, то выбирайте суши. Если хотите устроить посиделки с компанией, то лучше заказать роллы. Они хорошо транспортируются и не разваливаются в процессе доставки домой. При этом их существует огромное разнообразие. Это может быть соленый угорь, семга или креветки. Из-за наличия в составе сыра с овощами, вкус блюда более разнообразный.
Калорийность суши и роллов: таблица
Из-за невысокой калорийности суш и роллов, приобрела популярность восточная диета. Она подразумевает отказ от соли. При этом разрешено есть небольшое количество суш или роллов. Чтобы проще было худеть, воспользуйтесь таблицей калорийности. Она поможет правильно спланировать рацион и быстрее похудеть. Суши – менее калорийные, нежели роллы. Это обусловлено отсутствием в их составе жирного сыра.
