Торт красный бархат оформление идеи. Видео: Подробный рецепт торта «Красный бархат»

"Красный бархат" - это один из самых популярных и любимых десертов сладкоежек. Торт "Красный бархат" или "Red velvet cake" можно отнести к настоящей американской классике. Чудесный бисквит с рыхлой, бархатистой структурой, тонким шоколадным послевкусием и потрясающе вкусным сырным кремом - это восхитительно вкусный десерт!

Все ингредиенты для приготовления торта «Красный бархат» с кремом чиз должны быть комнатной температуры. Готовить тесто для Красного бархата настолько просто, что справится и ребенок.

Итак, в чашку просеять все сухие ингредиенты.

Смесь хорошо перемешать миксером до однородности.

Добавить пищевой краситель, тщательно перемешать, чтобы получился интенсивно яркий красный цвет. Сколько добавлять, зависит от марки и производителя красителей, желательно брать водорастворимый, гелевый. Я добавляла 1,5 ст.л. - ориентируйтесь на инструкцию к красителю.

Должна получиться ярко-красная смесь. Оставить тесто на 20 минут, чтобы оно вступило в реакцию с кефиром.

Дно разъемной формы смазать тонким слоем сливочного масла, протереть и застелить кулинарной бумагой, саму форму ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ. В форму вылейте тесто, оно по густоте будет напоминать сметану. Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 50-60 минут, проверить зубочисткой, она должна из бисквита выходить сухой.

Готовому бисквиту дайте пару минут остыть в форме, затем выньте из формы на решетку. Такие бисквиты можно приготовить заранее, завернуть их в пищевую пленку и хранить в холодильнике до нужного часа Х.

У бисквита наверняка появится верхушка, шапочка. Срежьте её аккуратно, наломайте на кусочки, подсушите в духовке.

Кусочки бисквита пробейте в крошку в чаше блендера.

Приготовить крем чиз для торта. Для этого понадобятся творожный сыр, сливочное масло, сахарная пудра.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, масса должна немного побелеть. Затем добавить сливочный сыр, перемешать до однородности.

Бисквит разделить на 2 коржа. Крем выложить в кулинарный мешок и нанести на коржи.

Выровнять торт кремом при помощи шпателя или ножа.

Насыпать бисквитную крошку на верх торта, разровнять кисточкой. Затем нанести крошку на бока и кисточкой распределять её снизу вверх.

Украсить торт на своё усмотрение.

В канун новогодних праздников будет уместен и новогодний вариант украшения торта.

Торт «Красный бархат» с кремом чиз готов к дегустации. Наслаждайтесь!

Ну очень вкусный торт!

Хочу показать вам вариант моего летнего "Красного бархата".

Сделать торт своими руками — дело непростое, особенно, если вы задумали подать к праздничному столу не обычный « », а что-нибудь более изысканное и оригинально декорированное. Домашние торты сегодня также популярны, как много лет назад, несмотря на изобилие кондитерских изделий на полках магазинов. Кроме того, вы можете добавить любые ингредиенты, экспериментировать, совмещать рецепты или сделать оригинальный декор своими руками, который сделает торт действительно авторским.

К приготовлению тортов необходимо подходить основательно, самое главное в процессе подготовки подобрать хороший мастер-класс пошагово. Он поможет вам узнать рецепт пошагово, не ошибиться в процессе изготовления, подобрать нужные кондитерские приспособления и сделать качественный торт. И мастер-класс по рецепту торта « » – не исключение.

В данном МК предусмотрен сырно-сливочный крем, хотя в оригинальном рецепте используется обычный на основе сливочного масла. Но именно такой крем поможет сделать торт сочнее, больше подходит для оформления, поскольку хорошо принимает заданную своими руками форму.

Для теста вам понадобится:

50 граммов порошка какао;
2,5 стакана сахара;
4 яйца;
1 чайная ложка с горкой пищевой соды;
350 миллилитров кефира любой жирности;
450 граммов муки;
разрыхлитель — пару пакетиков;
немножко соли;
масло растительное — 2 стакана;
пищевой краситель красного цвета жидкий или гелевый (в данном мастер-классе используется гелевый).

Сливочно-сырный крем будем делать своими руками следующим образом:

творожный сливочный сыр — 450 граммов;
полтора стакана свежих сливок 35%;
немного сахарной пудры по вкусу (около 150 грамм);
ароматизаторы добавляются по желанию — ваниль, эссенция или ликер.

Для украшения потребуется мастика, для данного МК можно сделать ее из сгущенки своими руками:

полный стакан сахарной пудры;
150 миллилитров сырой сгущенки;
5-7 миллилитров сока лимона;
от 200 до 300 граммов сухого молока или сливок.

Данный рецепт можно назвать комбинированным. Именно сливочно-творожный крем подходит как нельзя кстати и для прослойки коржей, и для оформления готового торта, поскольку мастикой торт обтягиваться не будет, то такой крем поможет выровнять боковые поверхности изделия. Тесто в данном рецепте получается достаточно плотным, если вы не любите суховатых тортов, то крема можно сделать в полтора раза больше своими руками для хорошей пропитки коржей.

Приготовление коржей и крема

Начинаем с приготовления коржей — для этого своими руками замесим тесто:

В глубокую миску вылить яйца, не отделяя желтки и белки. Постепенно всыпьте в них сахар и взбивайте примерно 7 минут, пока масса слегка не загустеет и не увеличится в объеме за счет пены.
В отдельную емкость выливаем кефир, в него всыпаем соду и без уксуса размешиваем, чтобы появились пузырьки.

Сюда же в кефир выливаем гелевый краситель. Чтобы сделать ярко-красный цвет, как в МК, вам потребуется примерно 3 чайные ложки. Хорошенько вымешиваем, чтобы жидкость равномерно окрасилась. По желанию порцию красителя можно увеличить или уменьшить.
Затем вливаем сюда растительное масло по рецепту, обязательно брать без запаха и вкуса, иначе торт будет напоминать салат.

В третьей посуде соединяем сухую часть нашего теста — это мука, разрыхлитель, соль экстра и порошок какао. Все это размешиваем и просеиваем через сито дважды.
Все три смеси соединяем в одну при помощи миксера, полученное тесто разделим на 2 части. Выпекается два достаточно высоких коржа в разъемной форме не менее 22 сантиметров в диаметре, но обязательно застелить пергаментом.

Выпекаем в течение получаса при температуре не меньше 180 градусов вначале один корж, затем второй. Когда они остынут на решетке, каждый из них разрежьте на 2 части, чтобы в итоге получилось 4 одинаковых коржа.

Крем в данном мастер-классе сделать достаточно просто, торт не требует каких-то особенных изысков:

Сливки надо сильно охладить и взбить миксером, пока они не станут платными и устойчивыми.
Водяная емкость и соедините при помощи миксера сливочный сыр и сахарную пудру. Кстати сахарную пудру можно вообще не использовать в этом рецепте.
Соединяем обе массы и даем им охладиться примерно полчаса в холодильнике.

Перед сборкой торта коржи должны быть идеально холодными, крем достается непосредственно из холодильника перед началом оформления. Основу для торта сделать своими руками очень просто, если использовать наш мастер класс.

Готовим мастику и оформляем торт

Заключительный этап приготовление торта по-нашему МК — это создание украшений из мастики и окончательная сборка изделия. Мастер-классы по приготовлению мастичных украшений сегодня в изобилии есть в интернете, поэтому здесь вы можете экспериментировать, Мы же предлагаем достаточно простой МК, чтобы вы смогли украсить свой торт мастичный сердечками. Кстати такое изделие станет оригинальным украшением стола ко Дню Святого Валентина или в качестве подарка любимому человеку.

Итак, как сделать мастику, пошагово расскажет наш мастер-класс:

Сухое молоко смешайте с сахарной пудрой мелкого помола в отдельной сухой же емкости. Лучше всего брать блюдо или плоскую миску.
Струйкой прямо из банки сгущенное молоко и одновременно перемешивайте массу столовой ложкой.
Полученную смесь поместите на присыпанный сахарной пудрой стол и вымешивайте руками, как тесто, пока моста не перестанет прилипать к рукам. При необходимости подсыпать и сахарной пудры или добавляйте немного сгущенки, чтобы консистенция мастики была как раз для этого МК.
Теперь разделите мастику на две части, одну часть оставьте неокрашенной (она будет кремового цвета за счет включения сгущенки, это видно по МК), автору я часть окрасьте тем же или вам красителем красного цвета, который использовался для теста. Капайте его на мастику понемногу, чтобы оттенок не получился слишком интенсивный. Вместо искусственного красители можно добавить сироп, например Вишневый или клубничный, яркого оттенка в этом случае не добиться.

Когда мастика готова согласно рецепту, приступайте к созданию фигурок как в нашем мастер-классе:

Раскатайте Пласт мастики белого оттенка.
Пройдитесь по нему специальной скалкой рельефом, делайте это только в одном направлении, плотно прижимает скалку мастики.
Теперь вырубкой форме сердечка выезд несколько заготовок, затем заровняйте их пальцами или специальным стеком, чтобы не было зазубрин.
Точно так же раскатайте Пласт из красной мастики, как в МК, вырежьте из него сердечки немного меньшего размера в количестве, соответствующем количеству белых сердечек.
Затем на обратную сторону красных сердец нанесите при помощи кисточки специальный склеивающий состав, положите меньшие сердечки на большие по размеру и слегка придавите руками.
Затем по МК Вы можете сделать небольшие белые цветочки и приклеить их на средину верхнего сердечка.
Кроме того такой декор можно украсить золотистыми бусинами (съедобными). Приклеится они также с помощью геля.

Теперь пришла пора собирать торт. Как это сделать пошагово по МК, читайте ниже:

Верхушку и Бока торта также заровняйте кремом, Используйте широкий нож.
На поверхности торта сделайте бортик из крошки, как показано в мастер-классе.
По боковой поверхности, смазанный кремом, пройдитесь специальным уголком для придания красивого рельефа.
Поместите на поверхность торта вертикально заранее заготовленные сердечки из мастики, как в мастер-классе или по собственному усмотрению.

Как видите, создать своими руками такой торт совсем не сложно. Здесь не требуются особые навыки работы с мастикой, тесто и крема совершенно обычные, но на выходе получается настоящий шедевр кулинарного мастерства, который, к тому же, вы создали своими руками.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт красный бархат

3 часа

360 ккал

5 /5 (4 )

Не так давно подруга поделилась рецептом очень необычного красного тортика - «Красный бархат». Я его готовила впервые, но результат превзошел все ожидания, поэтому хочу предложить рецепт этого бархатного торта и вам.

Кухонная техника и утварь: форма для коржей, миксер, чаша для взбивания крема.

Необходимые продукты

Мука	450 г
Яйца	4 шт.
Сливочное масло	150 г
Сахар	400 г
Рафинированное подсолнечное масло	400 г
Какао в порошке	1,5 ст. л.
Кефир	370 г
Сода	1,3 ч. л.
Соль	0,25 ч. л.
Разрыхлитель	2,5 ч. л.
Пищевой краситель красного цвета (гелевый)	2-3 ч. л.
Сливки (33-35%)	300 г
Творожный (сливочный) сыр	400 г
Сахарная пудра	150 г

Особенности выбора продуктов

Для торта «Красный бархат», приготовление которого будет осуществляться по рецепту с фото, представленному ниже, лучше брать свежие яйца и выбирать кефир со сливками самой высокой жирности. Кроме того, важную роль играют и красители. Обычные пищевые сухие красители не смогут принести ожидаемого результата, поэтому сразу покупайте только гелевые варианты.

Изначально, с целью подкрашивания коржей, кондитеры использовали «кармин» - краситель, приготовленный из самок кошенильной тли Канарских островов.

История торта «Красный бархат»

Десерт«Красный бархат» детально описал Джеймс Бирд в своей книге «AmericanCookery» в 1972 году, причем помимо классического он также представил несколько оригинальных рецептов приготовления указанного лакомства (всего в книге приведено три рецепта данного десерта).
Основным отличием между рецептами является сочетание жира и сливочного масла, но во всех предусматривалось применение красного пищевого красителя.

Во времена Второй мировой войны вместо специальных красителей пекарями использовалась обычная вареная свекла, которая помогла добиться желаемого цвета для торта (именно этот ингредиент детского питания может упоминаться и в некоторых современных рецептах приготовления «Красного бархата»).

В 1940-1950 годах описанный десерт представляли как эксклюзивный рецепт сети «Eaton’s», рестораны и булочные магазины которой были размещены на всей территории Канады. Все сотрудники преданно хранили молчание и не раскрывали рецептуру десерта, из-за чего многие люди посчитали, что изобретение десерта действительно принадлежит основательнице сети Флоре Итон.

Как приготовить торт «Красный бархат» в домашних условиях

Чаще всего приготовление любого торта начинается с выпекания коржей, а для этого понадобится сделать правильное тесто. В нашем случае этот процесс проходит в следующей последовательности:

Берем все яйца и добавляем к ним сахар, взбивая все ингредиенты с помощью миксера в течение 3-5 минут (в результате должна получиться светлая, слегка загустевшая масса);
В емкость с подготовленным кефиром высыпаем негашеную соду и аккуратно все перемешиваем;
Также сюда добавляем и гелевый краситель, тщательно перемешивая его до образования равномерного окраса жидкости (она должна приобрести ярко-красный цвет, для чего при необходимости количество красителя следует увеличить);
К окрашенному кефиру добавляем рафинированное растительное масло (без запаха) и снова все перемешиваем;
В отдельной посудине смешиваем и просеиваем через сито (лучше мелкое) муку, разрыхлитель и какао в порошке, добавив к ним немного мелкой соли;
К муке и остальным ингредиентам добавляем яичную массу и выливаем смешанные цветные масло и кефир, после чего взбиваем все с помощью миксера до однородного (без комочков муки) ярко-красного состава;
Таким образом, у нас получилось бисквитное тесто, которое теперь нужно разделить на две половины и поместить в две разъемные формы, диаметр которых составляет 20-22 см (для большего удобства застелите дно формы пергаментной бумагой);
Наш бисквит готов и его можно поместить в духовку, где при температуре 180°C он будет выпекаться примерно 30-40 минут (проверить готовность теста можно с помощью обычной зубочистки: если после прокола теста она так и осталась сухой, то это свидетельствует о готовности коржа, а значит, его уже можно извлекать из духовки);
После того как они полностью остынут, разрезаем коржи вдоль на две части, чтобы в итоге у нас получилось четыре коржа.
Теперь остается только приготовить крем, чтобы пропитать бисквит «Красный бархат», придав ему изумительный вкус.

Рецепт крема для торта «Красный бархат»

Надо сказать, что если бисквит многие хозяйки выпекают по одному рецепту, то с кремом для вкуснейшего торта «Красный бархат» некоторые из них долго не могут определиться. Я часто наталкивалась на рецепты, в которых не предусмотрено сливочное масло, однако, как показывает личная практика, лучше,чтобы оно присутствовало в составе крема. Поэтому на низкой скорости миксера смешиваем размягченное масло и сливочный сыр, постепенно добавляя к ним сахарную пудру (в результате должен получиться однородный гладкий состав).

Масло обязательно должно иметь комнатную температуру, что упростит процесс смешивания с другими ингредиентами.

Затем берем хорошо охлажденные сливки (их даже можно немного подержать в морозильной камере) и также взбиваем до очень плотного состояния, после чего медленно добавляем к сырно-масляной массе. Аккуратно перемешав все составляющие, вы получаете отличный крем для десерта «Красный бархат», который достаточно просто готовится в домашних условиях.

Как красиво оформить и подать торт «Красный бархат»

Когда у нас уже будут готовы и крем, и коржи для тортика, остается только соединить их и собрать десерт. Для этого берем широкую и плоскую тарелку, выкладываем на нее один корж и наносим сверху первую порцию крема. Затем кладем на него еще один корж и снова аккуратно распределяем кремовую прослойку. Таким образом нужно собрать все коржи.

На последний корж и боковые части торта наносим остатки крема и выравниваем поверхность лопаткой или лезвием большого ножа. Так наш тортик получится более аккуратным.

Ну и конечно же в последнюю очередь торт «Красный вельвет» (второе имя десерта, рецепт которого представлен выше) следует красиво оформить. Для этого можно приготовить еще немного крема и, воспользовавшись фигурной насадкой, нарисовать что-то на верхушке торта. Хотя неплохо для украшения десерта подходит и кондитерская посыпка, свежие ягоды или даже листья мяты.

Ну что я могу сказать. Нечасто я балую своих читателей рецептами тортов. Несмотря на то, что готовлю их в каком-то невероятном даже для себя количестве, но вот отснять, подготовить пост и расписать - руки не доходят. Решила, что надо исправляться. Тем более, что август у нас богат на дни рождения (впереди их как минимум 3!), будет три разных торта и все с разрезами! Так что обещать не буду, но надеюсь, все сложится 😉 Текста будет много, так что устраивайтесь поудобнее! Я постаралась дать ответы на все вопросы, которые могут возникнуть.

«Красный бархат» я выбрала в качестве торта на нашу годовщину свадьбы. Давно у меня лежала форма для выпечки в форме сердечка, и все то время, что она лежала, я знала, что испеку в ней именно «Красный бархат». Повод наконец подвернулся. Супер популярный американский торт. С момента его появления он стал буквально хитом. А каждый уважающий себя американский и англоговорящий блогер не оставит свой блог без рецепта Red Velvet . Поэтому рецептов множество. В целом они похожи, я поделюсь тем, как готовлю его я. Расскажу, на что стоит обратить внимание и дам рецепт очень удачного крема. Я даже подумываю вынести рецепт крема в отдельный пост, чтобы он не терялся. Вот настолько он достоин отдельного внимания.

Так вот про торт. Он, конечно, выглядит очень торжественно, ярко и страстно (если вы готовите его на годовщину или день всех влюбленных). За красным цветом чувствуется легкая шоколадная нотка. Едва уловимая, но очень интересная. Муж даже не сразу понял, что в коржах есть какао, но вкус ему понравился! Я, честно признаюсь, ни разу не любитель шоколада. Точнее я с удовольствием съем кусочек хорошего шоколада (да что там, и я коробку всю за один присест могу съесть)), но вот к шоколадной выпечке отношусь без фанатизма. И такое вот легкое послевкусие от какао для меня просто идеально!

Если говорить отдельно про коржи, то они получаются действительно бархатными. Думаю, даже по фото разреза можно обратить внимание, какие они пушистые. Все это достигается за счет сахарной пудры вместо сахара, плюс важно тщательно все это взбить практически в крем. А так же не забываем просеивать муку. Пропитка требуется минимальная. Я не пропитывала их насквозь, чтобы они были прям мокрые. Боже упаси. Я лишь слегка промокнула кисточкой по поверхности всего коржа. И на этом все.

Буду благодарна за отметку #сайт при публикации ваших фото в социальных сетях.

Ингредиенты

Для коржей (4 коржа диаметром 20-22 см):

250 гр просеянной муки
15 гр какао
½ чл соли
1 чл соды
115 гр сливочного масла комнатной температуры
250 гр сахарной пудры
2 больших яйца
1 чл ванильного экстракта (или ванильного сахара)
240 мл пахты (в рецепте опишу, как приготовить)
красный краситель (я использовала americolor super red)

Для сиропа:

60 гр воды
60 гр сахара

Для крема:

400 гр сливочного сыра/маскарпоне (можно взять 200 гр сливочного сыра и 200 маскарпоне)
1 чл ванильного сахара перемолотого в пудру
200-250 гр сахарной пудры
250-300 гр холодных сливок 33-35%

Рецепт

Готовим коржи:

До того как начнете готовить коржи, отмерьте 240 мл молока и добавьте 1 ст л лимонного сока и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, это и будет та самая пахта из списка ингредиентов. Затем в пахту я добавляю необходимое количество красителя.
Масло кладем в чашу миксера и взбиваем буквально минуту. Добавляем всю пудру и взбиваем в течение нескольких минут, чтобы масса стала пышной, посветлела и была похожа на крем.
По одному добавляем оба яйца, а также ванильный экстракт. После добавления каждого яйца тщательно взбиваем.
Муку смешиваем с какао, содой и солью и добавляем к тесту. Перемешиваем.
Последней добавляем пахту с красителем. Если после того, как тесто перемешается до однородной консистенции, покажется, что красный цвет недостаточно интенсивый, добавьте еще немного пахты. На фото видно, какого цвета было у меня тесто и какого затем цвета стали коржи. Я выпекала каждый корж отдельно. Всего у меня получилось 4 коржа по 200 гр. Вы можете разделить тесто на две части и выпечь два больших коржа, которые затем надо разрезать пополам.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-18 минут (если 4 коржа) или 25-30 минут (если 2 больших коржа).
Когда коржи испекутся, дать им полностью остыть.

Готовим сироп:

В сотейнике смешиваем воду и сахар, ставим на огонь и держим до полного растворения сахара.
Кисточкой промакиваем коржи по всей поверхности.

Готовим сливочно-сырный крем:

И сливочный сыр, и сливки должны быть холодными! Это залог успешного приготовления крема. В ингредиентах написано приблизительное количество для сахарной пудры и сливок: я советую брать сначала меньшее число и дальше смотреть по консистенции. Если крем получится густоват - добавить сливок. Если жидковат - добавить пудру и чуть дольше взбить.

Сливочный сыр совсем недолго взбиваем, чтобы добиться кремовой консистенции.
Добавить просеянную сахарную пудру всю сразу, чтобы не было комочков. Взбить.
Пока взбивается сливочный сыр с пудрой по чуть-чуть вливать сливки. После каждого добавления сливок дать им полностью взбиться. Если добавить все сливки сразу или влить очень много, то можно испортить крем и он останется жидким.
Готовым кремом промазать коржи и тонким слоем покрыть весь торт и поставить в холодильник на час как минимум. Это, во-первых, поможет нам его выровнять, а, во-вторых, не даст крошкам от коржей липнуть к крему, которым мы будем уже украшать сам торт.
Когда торт охладится, покрыть его полностью. Я начинаю сверху, а затем бока. Выравниваю длинной спатулой и специальным скребком, а затем декорирую. В этот раз в качестве декора сделала розочки из того же крема, а так же использовала малину. Мне кажется, малина идеально подходит для «Красного бархата». Дать постоять как минимум часа 4 (а лучше ночь!) и можно подавать.

Настоящим кулинарным шедевром считается торт Ред вельвет. Его готовят в качестве свадебного десерта, подают на День всех влюбленных, но также хорош он будет как украшение праздничного новогоднего стола. Его описание эффектно – сверху покрыт шоколадной глазурью, а в разрезе видны прослойки красно-коричневых коржей со сливочным крем-чизом.

Как приготовить торт Красный бархат

Сложным является приготовление торта Красный бархат, поскольку здесь нужно соблюсти верный баланс компонентов, правильно сделать коржи и прослоить их кремом. Оформление торта тоже не будет легким для начинающих кулинаров – равномерно обмазать поверхность глазурью и кремом, обсыпать бисквитной крошкой и оформить ягодами клубники, тертым белым шоколадом.

Торт Red velvet считается очень популярным в Америке, но и в России начинает завоевывать лидерские позиции. Он отличается насыщенным шоколадным вкусом, который скрывается за яркими красными коржами – пористыми и влажными. Секрет вкуса кроется в небольшом количестве какао и сливочном креме с сыром маскарпоне внутри начинки. Украшение торта может быть разным – глазурь или бисквитная крошка.

Корж Красный бархат

Самой важной составляющей десерта является секрет, как приготовить коржи Красный бархат. Для них понадобится смешать сухие продукты с влажными. Сырой основой с кислотой выступают сметана, кефир и уксус. Дальше понадобится взбить сливочное масло и сахар до плотного белого крема, добавить краситель и ароматизаторы. Подкрасить коржи можно гелевым пищевым красителем или натуральным свекольным соком. В качестве ароматизатора подойдет ванилин, ванильный сахар.

В сахарно-масляную массу взбивают яйца и добавляют сухую основу – муку, которую нужно тщательно просеять, соду и какао. Останется добавить кислую основу и взбить тесто миксером на небольшой скорости. Для вкуса и нежности добавляют какао и пахту. Ее можно взять готовую или приготовить самостоятельно – сквасить стакан молока столовой ложкой яблочного уксуса либо сока лимона в течение 10 минут. Останется только испечь коржи, остудить и сложить вместе. Торт готовится как слоеный пирог – промазать каждый корж начинкой, дать пропитаться.

Рецепт торта Красный бархат

Нелегко исполнить рецепт Красного бархата правильно в первый раз, но это возможно. Начинающим кулинарам понадобится рецепт с фото, который поможет выполнить все шаги верно и без ошибок. Найти пошаговый рецепт кекса Красный бархат возможно в общедоступных источниках. Хозяйки должны испечь это лакомство хотя бы единожды, чтобы удивить гостей и членов семьи. Подойдет для праздника классический рецепт кекса от Юлии Высоцкой или Гордона Рамзи.

Торт Красный бархат в домашних условиях

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 358 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.

Будет непросто пошагово повторить рецепт торта Красный бархат в домашних условиях, но при выполнении всех условий получится эффектное лакомство. Оно понравится всем без исключения – гостям, членам семьи и самой хозяйке. Сочные красные коржи с глазурью из белоснежного крема будут смотреться очень аппетитно, ярко и привлекательно. Никто не откажется от добавки.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сахар – 300 г;
какао – 15 г;
яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 300 г + 110 г для крема;
ванильный сахар – 5 г + 10 г для начинки;
кефир – 280 мл;
краситель – 2 мл;
лимонный сок – 20 мл;
сливочный сыр – 0,3 кг;
сахарная пудра – 150 г.

Способ приготовления:

Сделать пахту из кефира и сока лимона, охлажденных в течение 10 минут после смешивания.
Взбить миксером масло, добавить оба вида сахара, ввести яйца, подкрасить. Ввести пахту, муку, какао.
Духовку разогреть до 180 градусов, форму обмазать маслом либо выстелить пекарской бумагой. Вылить половину теста, запечь полчаса, остудить. Через 10 минут сделать второй корж, оба обернуть пленкой и охладить час.
Оба коржа разрезать пополам, промазать кремом из вбитых сыра, масла, сахарной пудры и ванильного сахара. Кремом обмазать поверхность, дать пропитаться.

Торт Красный бархат – оригинальный рецепт

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 360 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: сложная.

Для опытных домашних поваров не составит труда приготовить торт Красный бархат оригинальный, который готовят во многих американских семьях. Рецепт пошагово предполагает использовать определенные продукты, не всегда присутствующие в привычных магазинах, но можно заказать в специализированных отделах. При желании крем-чиз можно заменить жирной сметаной, смешанной со сливками.

Ингредиенты:

несладкий шоколад – 85 г;
сахарный песок – 400 г;
яйца – 4 шт.;
растительное масло – 300 мл;
ваниль – 1,5 ч.л.;
мука – 400 г;
сода – 2,5 ч.л.;
соль – 3 г;
свекла – 340 г;
пищевой краситель – 10 мл.

Для крема:

жирные сливки – 2 стакана;
крем-чиз – 340 г;
маскарпоне – 340 г;
ванильный экстракт – 5 мл;
сахарная пудра – 300 г.

Способ приготовления:

Духовой шкаф нагреть до 250 градусов. Свеклу отварить, сделать пюре.
Шоколад расплавить.
Смешать сахар, яйца, масло, ваниль миксером, взбить на малой скорости. Всыпать смесь из муки, соли и соды, влить топленый шоколад, свекольное пюре, краситель.
Разделить на 3 коржа, выпекать каждый по 25 минут, остудить 10 минут в форме, охладить до готовности на решетке.
Сделать крем: сливки охладить, взбить до пиков, добавить взбитый крем-чиз с маскарпоне. Приправить ванилью, сахарной пудрой.
Промазать коржи кремом, поверхность украсить.

Красный бархат – классический рецепт

Время приготовления: 5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 369 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: сложная.

Классический Красный бархат делается по утвержденному составу: с кремом чиз, маскарпоне и множеством сливочных компонентов. Он получается очень сладким, но не приторным, так что торт приятно подавать вместе с чаем, кофе или какао. Стоит удивить собравшихся гостей кулинарным шедевром, ведь весь внешний вид десерта говорит об оригинальном вкусе и изысканном аромате.

Ингредиенты:

сливки 35%-ной жирности – 3 стакана + 225 мл для теста;
маскарпоне – полкило;
сахарная пудра – 150 г;
сахар – 450 г;
какао-порошок – 60 г;
соль – 5 г;
сода – 15 г;
разрыхлитель – 30 г;
яйца – 5 шт.;
растительное масло – 450 мл;
сметана 20%-ной жирности – банка;
краситель красного цвета – 10 г;
мука – полкило.

Способ приготовления:

Муку просеять, всыпать сахар, какао, соль, соду, разрыхлитель.
Добавить яйца, масло, сливки, сметану, краситель. Перемешать миксером 4 минуты.
Через 20 минут настаивания вылить в форму для запекания поверх пергамента, чтобы получилось 3 коржа.
Выпекать при 180 градусах полчаса. Коржи обернуть пленкой, охладить в течение 2 часов.
Сделать крем: взбить миксером на минимальной скорости охлажденные сливки до пиков, понемногу всыпать сахарную пудру, теплый маскарпоне. Охладить в течение 4 часов под пленкой.
С бисквитов срезать верхушку-бугорок, сложить коржи слоями, смазывая кремом. Обмазать поверхность, бока, украсить бисквитной крошкой.

Торт Красный бархат от Гордона Рамзи

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 430 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Знаменитый шеф-повар и владелец ресторанов Гордон Рамзи предлагает свой домашний рецепт пошагово, по которому бисквит Красный бархат готовится намного быстрее классического варианта. В остальном он не отличается от традиционного – используется пахта, сливочное масло и мягкий сыр. По желанию его можно сделать с мастикой, но тогда времени понадобится больше.

Ингредиенты:

сахар – 300 г + 400 г для крема;
уксус – 10 мл;
рафинированное подсолнечное масло – 300 мл;
сода – 10 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 20 г;
какао – 40 г;
пахта – 200 г;
мука – полкило;
красный кулинарный пигмент – 20 мл;
сливочный сыр – 230 г;
сливочное масло – 200 г.

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 160 градусов.
Взбить сахар, яйца, растительное масло, пищевой краситель.
Отдельно смешать все сухие составные части, кроме соды и уксуса.
Понемногу добавлять в масляную смесь сухую субстанцию с пахтой, тщательно взбивая.
Форму для запекания смазать маслом, обсыпать мукой. Добавить к тесту соду, гашеную уксусом.
Разлить тесто на 3 коржа. Выпекать каждый полчаса, остудить.
Для крема взбить вместе сыр, сливочное масло с ванилином.
Промазать коржи, дать пропитаться.

Торт Красный бархат от Энди Шефа

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 353 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Еще один невероятный Красный бархатный торт предлагает изготовить Andychef – фуд-блогер и шеф-повар, пользующийся популярностью у многих кулинаров. Его рецепт непростой, но раскрывает секреты, как испечь тающий во рту кекс. Такую пищу хорошо подать на большой и пышный праздник, чтобы гости оценили лакомство по достоинству и вспоминали с приятной улыбкой.

Ингредиенты:

мука – 340 г;
сахар – 300 г;
какао – 20 г;
соль – 3 г;
разрыхлитель – 20 г;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 1,5 стакана;
пахта – 300 г;
гелевый краситель – 20 мл;
крем-чиз – 200 г;
маскарпоне – 0,2 кг;
сахарная пудра – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Смешать муку, сахар, какао, соль, соду, разрыхлитель. Ввести яйца, масло, взбить.
Ввести пахту с красителем, перемешать миксером. Через 20 минут испечь 3 коржа при 170 градусах. Время выпекания – 20 минут. Остудить.
Сделать крем: взбить крем-чиз, сыр для торта и сахарную пудру до плотной белой субстанции.
Промазать коржи, украсить по желанию шоколадной крошкой, красными ягодами.

Торт Красный бархат со свеклой: рецепт

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 338 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Тем, кто опасается использования пищевых красителей, подойдет торт Красный бархат со свекольным соком натурального происхождения. Без красителя десерт можно сделать и для детского праздника, ведь ребенку лучше обойтись без «химических» составляющих в любом блюде, чтобы не вызвать аллергии. Цвета коржам придаст натуральный свекольный сок, смешанный с гранатовым соусом.

Ингредиенты:

сырая свекла – 175 г;
лимон – 1 шт.;
белый винный уксус – 40 мл;
гранатовый соус – 30 мл;
мука – 150 г;
какао – 75 г;
разрыхлитель – 10 г;
соль – щепотка;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 200 г;
яйца – 2 шт.;
кефир – полстакана;
маскарпоне – 200 г;
сахарная пудра – 40 г;
свекольный сок – 15 мл.

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 175 градусов. Свеклу мелко натереть, смешать с лимонным соком, уксусом, гранатовым соусом.
К муке добавить какао, разрыхлитель, соль. Отдельно взбить теплое масло с сахаром, яйца.
Частями влить кефир, всыпать мучную смесь, взбить до однородной консистенции.
Добавить свеклу, испечь 2 коржа в течение получаса. Остудить.
Покрыть сырной глазурью из взбитого маскарпоне, свекольного сока и сахарной пудры.

Торт Красный бархат в мультиварке

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 368 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Тем, у кого нет духовки, пригодится знать, как готовится Красный бархат в мультиварке. Универсальный прибор станет помощником в любом деле, даже в выпечке коржей. Плюсом использования мультиварки станет отсутствие слежения за временем – нужно только дождаться звукового сигнала и достать готовые полуфабрикаты. Останется пропитать коржи кремом и подать к столу.

Ингредиенты:

сливочный творог – стакан;
сливочное масло – полстакана;
сахар – 400 г + 300 г для теста;
ванильный экстракт – 10 мл + 15 мл для теста;
какао – 40 г;
растительное масло – полстакана;
яйца – 2 шт.;
соль – 10 г;
мука – полкило;
йогурт – стакан;
краситель – 10 мл;
белый уксус – 10 мл;
сода – 10 г.

Способ приготовления:

Взбить масло с сахаром до пышной пены. Прибавить яйца, краситель, какао, ванильный экстракт для теста, соль.
Небольшими порциями ввести муку попеременно с кефиром, гашеную соду.
Поделить массу на 2 коржа. Выпекать каждый при включенном режиме выпечки 50 минут. Остудить 20 минут в режиме подогрева.
Проложить коржи глазурью из взбитых творога, масла, сахара и ванильного экстракта.

Крем для Красного бархата

Важной составляющей десерта является крем для торта Красный бархат. Вот несколько вариантов его изготовления:

маскарпоне, сливочное масло, ванилин, сахарная пудра;
рикотта, ликер, миндаль;
мягкий творог, белый шоколад, корица.

Видео: торт Красный вельвет

Торт Красный бархат – отзывы о вкусе

Ирина, 37 лет

Впервые я испекла торт Ред вельвет на 14 февраля, чтобы удивить любимого мужа. Нам обоим он так понравился, что десерт стал моим фирменным блюдом. Его сочная сладость, шоколадный вкус и эффектное сочетание коржей с кремом нравится всем гостям.

Марина, 29 лет

В одном из ресторанов меня привлек праздничный десерт Ред вельвет, попробовав который, я влюбилась. Попробовала повторить дома, но как украсить не знала – помогли проверенные рецепты шеф-поваров. Мне нравится изысканный вкус лакомства.