С наступлением осени, в лесах, где есть болотистые местности, появляется эта и привлекательная дикая ягода. В конце осени начинается массовый сбор ее и, у многих дома появляется клюква. Из клюквы можно делать прекрасные домашние заготовки, тем более, что эта ягода, как никакие другие, богата витаминами и микроэлементами.
Клюква, собранная после первых морозов, еще более вкусна. Она делается слаще, пропадает ее терпкий вкус. Клюква содержит очень большое количество витамина С. Благодаря этому, она хорошо укрепляет иммунитет.
Есть немало рецептов варенья из клюквы, но все-же, эта ягода приносит больше пользы в виде, так называемых «сырых» джемов. Клюква в свежем виде широко применяется при авитаминозе, малокровии, при различных болезнях почек , при хронической усталости. Есть сведения, что она хорошо помогает при токсикозе беременных, а также для поддержания организма во время курсов химиотерапии (снимает тошноту ).
Для приготовления такого джема, свежую клюкву измельчают в блендере, затем добавляют сахар — песок в пропорции: на одну часть ягод – две части сахарного песка. Полученный джем раскладывают в чистые банки и хранят в прохладном месте. Для получения витаминного напитка одну столовую ложку джема растворяют в стакане кипяченой воды. Такой джем хорош и для приготовления киселей, украшения мороженого при подаче на стол.
Варить клюкву, чтобы получить из нее чудесное лакомство на зиму, можно несколькими способами.
Варенье из клюквы
Для него надо взять один килограмм клюквы, полтора килограмма сахара и один стакан воды.
Ягоды клюквы, освобожденные от мусора и промытые под струей холодной воды, высыпают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Тем временем варим сироп из сахара и воды. Подготовленную клюкву высыпаем в этот закипевший сироп, убавляем огонь и варим, не забывая постоянно снимать пенку, которая образуется. Время готовности варенья определить просто капля его не будет растекаться на холодном блюдце.
Интересно будет узнать рецепты приготовления клюквы с яблоками и даже, с грецкими орехами.
Варенье из клюквы с яблоками
Для его приготовления нам потребуется один килограмм клюквы, половина килограмма яблок и полтора килограмма сахара, один стакан воды.
Клюкву промыть дать стечь воде. Яблоки промыть, очистить с них кожуру и нарезать маленькими кубиками. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп. Опустить в него подготовленные ягоды клюквы и варить 20 минут, постоянно снимая пену. Затем добавить кубики яблок и варить все это вместе еще двадцать минут.
Варенье из клюквы с грецкими орехами обладает изумительным вкусом.
Для его приготовления нужно взять один килограмм клюквы, 200 граммов очищенных грецких орехов и полтора килограмма сахара.
Очищенные ядра грецких орехов опустить в кипящую воду и варить полчаса на небольшом огне. Затем переложить их на дуршлаг, для того, чтобы стекла вода. В кипящий сахарный сироп опустить клюкву, добавить проваренные грецкие орехи и варить до готовности варенья (минут 25), постоянно снимая пенку.
Варить клюкву можно, также, для получения клюквенного сиропа . Для него нужен один литр клюквенного сока, один килограмм сахара и один литр воды. Приготовить сироп из сахара и воды, смешать его с клюквенным соком и кипятить не более пяти минут. Затем сироп заливают в чистые сухие банки и закатывают крышками.
Клюква – ягода невероятно полезная, но на вкус кислая с легкой горчинкой, и употребить ее в свежем виде можно сравнительно небольшое количество. Самый простой и удобный способ сделать клюкву сладкой и заготовить витамины на зиму – это сварить варенье.
Конфитюр до появления сахарного песка считался царским продуктом, потому что приготовить его было достаточно сложно. Джем был роскошью, на столах встречался редко. Зато сейчас каждый может позволить себе им насладиться, причем иногда конфитюр приготовить проще, чем обычное варенье.
Клюквенный джем необычайно вкусный. Его можно использовать в качестве начинки в домашней выпечке, сварить из него кисель или сделать морс. Он долго не портится: хорошо проваренный джем будет пребывать в ваших запасах более двух лет. И все это время он сохраняет свой насыщенный цвет и аппетитный аромат.
Для приготовления клюквенного джема понадобится небольшая кастрюля и блендер.
Ингредиенты:
- 1 стакан клюквы
- 3 стакана сахарного песка
- 1 апельсин
Готовится джем очень просто:
- Моем клюкву, перемещаем в кастрюлю, насыпаем туда сахар и ставим на ночь в холодное место.
- После того как из ягоды выделился сок, можно начинать готовить. Клюкву тщательно перемешиваем с сахаром и ставим варить. Ждем до закипания и провариваем еще 15 минут, периодически помешивая. Затем убираем с огня и даем остыть.
- Когда ягода с сиропом остыли, добавляем к ним апельсин, очищенный и измельченный в блендере, и провариваем еще 15 минут.
- Остужаем полученную смесь до чуть теплого состояния. Затем измельчаем ее блендером, чтобы получилось пюре.
- Разливаем по банкам, которые надо предварительно пастеризовать, и закатываем ключом.
В клюкве содержится много пектина, поэтому, когда конфитюр остывает, он приобретает свою обычную желеобразную консистенцию.
Для запасливых хозяек мы также приготовили рецепты приготовления на зиму, заготовка которого не займет много вашего времени, а пользы принесет столько же, сколько при употреблении в пищу свежих ягод.
Варенье из клюквы с айвой
В свежем виде айва имеет терпкий вяжущий вкус, но она очень вкусно пахнет и хорошо сочетается в варенье с красными ягодами клюквы. Сваренная в сиропе айва превращается в полупрозрачные ломтики, похожие на цукаты. Приготовив из нее сладкий десерт, вы обеспечите себя зимой приятным вкусом и головокружительным ароматом.
Айва – фрукт с содержанием большого количества витаминов, поэтому совмещать клюкву и айву будет не только вкусно, но и очень полезно.
Это сладкое кушанье можно подавать к чаю и лечиться им от простуды. С его помощью вы быстро избавитесь от температуры и насморка. Хранится данный вид варенья не очень долго: оно начнет терять свои лечебные свойства уже через год, поэтому не откладывайте его в долгий ящик.
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 1 кг айвы
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
Готовится это варенье следующим образом:
- Айву моем, счищаем кожицу, удаляем семена, нарезаем небольшими кубиками, обдаем их кипятком и оставляем немного подсохнуть.
- Делаем сироп: растворяем сахар в стакане воды, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
- Когда сироп закипел, высыпаем в него айву и варим смесь полчаса на медленном огне, до тех пор, пока айва не станет полупрозрачной.
- Добавляем клюкву, предварительно помытую, очищенную и перебранную.
- Варим еще полчаса, пока варенье не загустеет.
Горячее варенье разливаем по приготовленным банкам, закатываем ключом и ставим в прохладное место вверх дном. Когда полезное лакомство остынет, ставим его в холодильник или опускаем в погреб.
Из оставшихся после приготовления варенья ягод, вы можете сделать , который прекрасно дополнит обеденный стол и понравится вашим детям.
Клюквенное варенье с грецкими орехами и яблоками
Такой десерт подходит даже для гурманов. Изысканность этому клюквенному варенью придают грецкие орехи – их тонкий и мягкий вкус хорошо сочетается с кисленькой ягодой и ядреными яблоками.
Грецкий орех очень часто называют деревом жизни, за его целебные и питательные свойства. Он восстанавливает сердечно-сосудистую систему, полезен при диабете, улучшает метаболические процессы и обмен веществ. В сочетании с клюквой и яблоками поможет избавиться от многих недугов. Если женщина в ближайшем будущем планирует забеременеть, то этот рецепт для нее.
Это варенье вы сможете подать к праздничному столу, выпекать с ним торты и пирожное. Срок годности у него небольшой, но благодаря своему вкусу в закромах оно у вас долго не залежится.
Ингредиенты:
- 3 кг сахара.
- 1 кг клюквы.
- 1 кг яблок.
- 1 стакан грецких орехов
- 1,5 стакана воды
Как приготовить:
- Ягоду моем, перебираем, пересыпаем в кастрюлю и выливаем туда полстакана воды.
- Варим клюкву до тех пор, пока не размякнет.
- Протираем клюкву через сито или размельчаем в блендере до пюре образной консистенции.
- Растапливаем сахар в стакане воды и доводим сироп до кипения.
- Выкладываем пюре из клюквы в сироп.
- Моем и чистим яблоки, режем их дольками.
- Высыпаем яблоки и орехи в смесь сиропа и клюквенного пюре.
- Варим варенье еще один час на небольшом огне.
- Готовый десерт разливаем в приготовленную тару, накрываем крышками и закатываем.
Клюквенно-брусничное варенье
Этот рецепт пользуется большой популярностью, так как в нем сочетаются самые полезные ягоды богатые витаминами и микроэлементами. Клюква и брусника похожи как внешне, так и по своим вкусовым качествам. Обе ягоды растут в северных районах, запасаются осенью и используются современной медициной.
Брусника или, как ее по-другому называют, ягода бессмертия имеет жаропонижающие и тонизирующие свойства, оказывает общеукрепляющее действие, полезна при анемии, повышает остроту зрения. Также брусника – отличный антидепрессант, поможет справиться со стрессом и укрепить нервную систему.
Варенье по данному рецепту будет незаменимым помощником в период простуд. Хранится оно долго, около двух лет, поэтому обязательно найдите для него место на своих полках.
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 0,5 кг брусники
- 1,5 кг сахара
- 2 стакана воды
- 300 грамм яблок
Готовится следующим образом:
- Ягоды перебираем, моем, рассыпаем на полотенце, чтобы подсохли.
- Готовим сироп: растапливаем сахар в воде и кипятим на медленном огне, пока не загустеет.
- Клюкву с брусникой обдаем кипятком и выкладываем в сироп.
- Готовим на небольшом огне, пока ягоды не начнут развариваться.
- Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину, режем на дольки.
- Обдаем яблоки кипятком и добавляем в варенье.
- Варим 10 минут.
Клюквенно-брусничное варенье готово: разливаем его в банки и закрываем крышками. Лучше всего хранить его в темном холодном месте.
Также можно приготовить , рецепты которого вы можете посмотреть на сайте.
Клюквенное варенье с цедрой лимона
Цедру лимона добавляют к варенью не только для придания ему пикантного вкуса, но и для придания ему еще большего количества лечебных свойств.
Лимонная кожица способна укрепить кости, в ней содержится большое количество кальция. Выводит токсичные вещества из организма, снижает уровень холестерина, используется для профилактики раковых заболеваний.
В цедре лимона содержится много пектина, который обеспечит десерту вязкость и прозрачность. Варенье по этому рецепту можно добавлять в чай вместо сахара, делать из него клюквенный напиток. Хранится оно достаточно долго.
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 2 кг сахара
- Цедра 1-го лимона
- 1 стакан воды
- Ваниль
Готовится десерт по этому рецепту так:
- Ягоду перебираем, очищаем от черешков листочков, моем под проточной водой.
- Укладываем в кастрюлю, наливаем туда воду и начинаем варить.
- Варим на небольшом огне до того, как клюква начнет развариваться.
- Добавляем сахар, доводим до кипения.
- Добавляем цедру лимона и ванилин по вкусу.
- Варим еще 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
- Готовое кушанье разливаем в предварительно пастеризованные банки, накрываем крышками и закатываем ключом.
Клюквенное варенье – пятиминутка
Пятиминутка – самое распространенное в консервировании варенье, из-за быстрого приготовления. При варке пятиминутки сохраняется 70% витаминов, на него требуется меньше сахара, и оно является неотъемлемой частью здорового питания. Ягоды не развариваются и не теряют свою форму, поэтому пятиминутка очень красивое варенье.
Десерт по этому рецепту подойдет и для добавления в чай, и для праздничного стола, и для начинки в домашней выпечке.
Хранится пятиминутка около полугода, поэтому его надо готовить только в количестве необходимом на один сезон.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей клюквы
- 1,5 кг сахара
- 0,5 литра воды
Готовится следующим образом:
- Из ягоды вынимаем листики, черешки и плохие плодов.
- Промываем проточной водой и рассыпаем на салфетку или полотенце для просушивания
- Растапливаем сахар в воде и доводим до кипения.
- В кастрюлю с водой выкладываем клюкву.
- Варим ягоду пять минут, после чего сливаем воду и перекладываем клюкву в сироп.
- Выключаем полученную смесь и убираем в холодное место на 12 часов.
- Через 12 часов варим клюкву в сиропе еще пять минут, периодически снимая пенку и помешивая.
- Снимаем с огня – пятиминутка готова. Разливаем в банки и накрываем крышками и закатываем ключом.
При варке варенья следует помнить, что чем дольше его варить, тем дольше оно храниться. Но зато в процессе долгой термической обработки разрушаются витамины, поэтому очень важно сбалансировать время приготовления.
Вы можете отдать предпочтение любому рецепту. Десерт из клюквы в разных вариантах обладает хорошими вкусовыми качествами, очень полезен, нравится и взрослым, и детям. Дополнительным бонусом лакомства является его привлекательный внешний вид – варенье имеет ярко-красный цвет.
Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.
Клюква – одна из первых в рейтинге по количеству витаминов и минералов среди ягодного разнообразия. Пользу оказывают не только плоды, но и листья из которых готовят витаминные чаи. Самым распространенным использованием клюквы является приготовление морсов, киселей, соков, компотиков. Но баночка варенья не умаляет достоинств этой ягоды. Варенье из клюквы, рецепты которых мы представим на ваше рассмотрение, дополнят копилку любой хозяйки, чтобы она могла ими порадовать своих домочадцев.
- Ягоды для варенья должны быть целыми, не раздавленными.
- Если урожай собран вами, то его нужно аккуратно перебрать и промыть под проточной водой. Струя не должна быть очень сильной, так как шкурка плодов может повредиться.
- Промытую ягоду рассыпьте на бумажные полотенца, чтобы излишки влаги впитались.
- Главное место в плодах занимает аскорбиновая кислота, а под длительным воздействием тепла она может разрушится, поэтому, как правило, варенье варят не долго.
- Хранить готовое лакомство необходимо в маленькой стеклянной таре, чтобы она удобно поместилась в холодильнике или погребе.
- Перед разливкой готового продукта банки и крышки следует простерилизовать или обдать кипятком, чтобы уничтожить болезнетворных микробов.
- Кислота ягоды предполагает большое количество сахара или сиропа из него, поэтому не жалейте его, чтобы варенье простояло как можно дольше.
- Если в варенье добавить фрукты или другие ягоды, то вкус получится незабываемым.
Делайте для себя открытия, а мы вам поможем, предоставив подборку великолепных рецептов.
Варенье на зиму - простой рецепт
Все просто, вам понадобится по 1 килограмму плодов и сахара.
Способ варки:
- Заранее собранный урожай переберите от листиков и веточек, промойте водой.
- Измельчите ягоды через мясорубку, на блендере или с помощью миксера.
- Ягодное пюре смешайте с сахаром. Оставьте на два часа, чтобы он растворился, периодически помешивая.
- Перелейте пюре в посуду для варки варенья, поставьте на плиту и закипятите. Во время термической обработки нужно снимать пену, которую можно кушать. Дети очень оценят лакомство, макая в нее кусочек хлеба.
- Горячее варенье разлейте по баночкам, закупорьте крышками и остудите.
- Определите варенье на длительное хранение.
Общее время приготовление после закипания 10-15 минут. Рецепт считается простым, так как в него входят два компонента.
Варенье «Пятиминутка»
Название говорит само за себя. Ингредиенты на 2,5 литра варенья:
- 1 кг плодов клюквы;
- 1,5 кг сахара;
- пол литра воды.
Приготовление:
- Перебранную ягоду засыпьте в таз и залейте водой.
- Поставьте на плиту и прокипятите 5 минут. Следите, чтобы огонь был медленный.
- Полученный сок слейте в отдельную посуду, соедините с сахаром и поставьте на огонь. Получится густой сироп.
- Сиропом залить сваренную клюкву и дать настояться пару часов.
- Настоявшееся варенье довести до кипения и держать на огне еще 5 минут.
- Варенье готово. Разлейте в тару, закройте крышками, остудите и поставьте в холодильник или подвал. Ягодки в таком варенье остаются круглыми, целыми.
Как видно, время на приготовление уходит не много, но конечный результат вас удивит, так как в этом варенье сохраняются практически все витамины. Вы не сможете дождаться первых зимних деньков, чтобы насладиться своими трудами.
Клюквенное варенье без сахара
Не удивляйтесь, такое варенье не менее сладкое, чем с сахаром. Для приготовления вам понадобится:
- 1 кг ягоды;
- 300 мл меда;
- специи: корица, гвоздика.
Мед берите любой, который имеется у вас дома.
Приготовление:
- Очищенную ягоду пересыпьте в таз, на дно добавьте воды, специи (по вкусу) и доведите до кипения. Кипятить нужно чтобы плоды разварились.
- Горячее ягодное пюре смешайте с медом.
- Кипятить чуть меньше полу часа.
Такое медово-клюквенное варенье съедается в миг, но если вы хотите заготовить его впрок, то после остывания доведите до кипения еще раз и подержите на огне еще минут 20. Затем разлейте по маленьким баночкам и уберите на хранение.
Варенье в мультиварке
Сегодня технологии не стоят на месте, благодаря чему изобрели «лучшую помощницу» для хозяйки на кухне. В мультиварке можно приготовить замечательное варенье из клюквы, причем рецепт быстрый. Предоставим вам пошаговое приготовление варенья из клюквы с апельсином:
- Приготовьте ингредиенты: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 500 г апельсинов.
- Ягоду и апельсины промыть в холодной воде.
- Клюкву измельчить привычным для вас способом. Фрукты порезать, удалить кости и также измельчить вместе с цедрой.
- Пюре из клюквы и фруктов смешать, засыпать сахаром и настоять в течение 30 минут.
- Полученную массу переложить в кастрюлю мультиварки и установить режим «Тушение». Варить 20-30 минут.
- Расфасовать по банкам и закупорить.
Такая заготовка может храниться в обычных домашних условиях.
Варенье из клюквы с яблоками и с грецким орехом
Необычный состав. Как сварить, многие не знают. Что вам понадобится:
- 500 г клюквы;
- 500 г яблок;
- грецкий орех очищенный – 100 г;
- 250 г меда.
Приготовление:
- Чистую ягоду залейте в тазу небольшим количеством воды (1 стакан). Доведите до кипения, варите 5 минут.
- Пропустите ягоды через сито, чтобы избавиться от лишней воды.
- Яблоки очистите от кожуры и семян, измельчите.
- Орехи также порежьте ножом.
- Мед влейте в таз и разогрейте на медленном огне до жидкой консистенции.
- Всыпьте в мед яблоки, прокипятите несколько минут.
- Затем несколько минут яблоки проварите с добавленной клюквой.
- Добавьте орехи и кипятите еще 5 минут.
- Готово, всего вам потребуется 15 минут для варки. Разлейте в тару и закройте крышками.
Вкусный и полезный продукт богат витаминами, любая суровая зима вам не грозит простудами и гриппом.
Варенье без варки
Рецепты приготовления зимних заготовок очень разнообразные, сколько человек, столько способов. Самый хороший – это смесь из свежей ягоды и сахара. Главное не варить, а получается вкусным и полезным.
Приготовление:
- 1 кг клюквы переберите и просушите, рассыпав на бумаге.
- 0,5 кг сахара смешайте с протертой ягодой.
- Мешайте до тех пор, пока сахар не разойдется.
- Разлейте по баночкам, не занимая место до верха.
- Поверх ягодной смеси обильно засыпьте оставшимся сахаром.
Свежее витаминное пюре порадует вас круглый год, так как хранится очень долго. Верхнюю сахарную пленку можно убрать.
Если у вас не получилось собрать свежей клюквы, ее можно приобрести в любом супермаркете в замороженном виде. Такая ягодка тоже сгодится для приготовления джемов и других десертов. Известно, что замороженная ягода после ее разморозки становится кислее, поэтому некоторые добавляют клубнику.
- клюква – 1 кг;
- клубника – 300 г;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Ягоды клубники и клюквы разморозьте, перемешайте с сахаром.
- В таком положении оставьте на 12 часов.
- На медленном огне после закипания варить 30 минут.
- Образовавшуюся пену снимите.
- Всего время варки должно составить 1 час. Варенье получается густым и темным.
- Разлейте в маленькие баночки.
Важно! Посуда для хранения должна быть стерилизованная.
Варенье из груш с клюквой
- груши – 1 кг;
- клюква – 300-400 г;
- сахар – 800 г;
- одна палочка корицы.
Рецепт варки:
- Соедините 1 ст. воды и сахар, добавьте корицу и растворите на медленном огне.
- В полученный сироп добавьте клюкву (свежую или замороженную) и кипятите 15-20 минут.
- Не следует допустить, чтобы ягода разварилась.
- Груши очистите от кожуры и вырежьте сердцевину с косточками. Фрукты должны быть спелыми и сочными.
- Порежьте груши кубиками или ломтиками, как удобно вам, опустите в кипящую клюкву. Варите еще 20 минут.
Совет! Готовность определяют по следующим критериям: груша станет прозрачной, клюква не разварится, а само варенье в виде капли не растечётся по поверхности. Продукт готов.
Из клюквы и брусники
Вместе с клюквой можно варить любую ягоду: смородину, шиповник, костянику, рябину, барбарис и др. Способ варки незначительно отличается. Единственное нужно подобрать то количество сахара, чтобы готовый продукт не забродил, а оно зависит от кислоты ягоды.
Ингредиенты:
- 0,5 кг клюквы;
- 0,5 кг брусники;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 750 мл.
Приготовление:
- Сахар смешайте с водой в кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
- Всыпьте чистые ягоды и кипятите 30 минут, помешивайте деревянной ложкой. Пенку лучше сразу удалять. Разлейте в тару.
На заметку! Клюква любит корицу, поэтому можно добавить ее в конце варки.
И это, пожалуй, не весь список рецептов варенья из клюквы. Хороший тот, который вы уже проверили и попробовали. Не стоит останавливаться, экспериментируйте и наслаждайтесь вкуснятиной каждый день.
Славу одного из самых полезных продуктов питания клюква заслужила давно. Целители издавна используют ее для профилактики авитаминоза, лечения инфекционных заболеваний, предупреждения образования тромбов и поддержания здоровья в целом. По этой причине есть смысл заготовить на зиму варенье из клюквы, которое поможет укрепить защитные силы организма в холодное время года.
Особенности приготовления
Варенье из клюквы будет вкуснее и полезнее, если при его приготовлении учитывать некоторые немаловажные моменты.
- При сборе клюквы нужно срывать ягоды осторожно, не сдавливая их пальцами, чтобы не повредить.
- После сбора клюквы ее следует очистить от лесного сора, налипших листочков, а также промыть проточной водой, стараясь, чтобы струя воды не была слишком сильной, иначе в процессе мытья будет нарушена целостность ягод.
- Вымытую клюкву, перед тем как приступать непосредственно к приготовлению варенья, необходимо просушить, высыпав на бумажные полотенца, которые быстро впитают лишнюю влагу.
- Главная ценность клюквы в высоком содержании витамина С, который в процессе термической обработки может разрушаться. По этой причине варят клюквенное варенье относительно недолго. Хранить такую заготовку можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике. Поэтому раскладывать клюквенное варенье лучше по небольшим банкам.
- Несмотря на то что клюквенное варенье хранится при невысокой температуре, банки для него необходимо подвергнуть стерилизации. Крышки, которыми эти банки будут закрыты, тоже следует простерилизовать. Для этого будет достаточно пятиминутного кипячения.
- Клюква – ягода очень кислая, поэтому сахара для приготовления варенья нужно брать много.
Для улучшения вкусовых качеств клюквенного варенья и получения лакомства, богатого еще большим набором полезных витаминов и микроэлементов, можно делать варенье, в состав которого входят другие ягоды и фрукты.
Простой рецепт варенья из клюквы
Состав (на 1,5 л):
- клюква – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте и обсушите клюкву, измельчите ее с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
- Клюквенное пюре смешайте с сахаром, прикройте емкость с ним тканью и оставьте при комнатной температуре на пару часов.
- Поставьте таз с ягодным пюре на тихий огонь и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут, снимая пену (выбрасывать ее не стоит: она очень вкусная, и ее можно съесть с чаем после приготовления варенья, чтобы вознаградить себя за труды).
- Варенье горячим разлейте по подготовленным банкам, закройте их капроновыми или металлическими крышками, уберите в холодильник после того, как они станут еле теплыми.
Это самый простой рецепт приготовления клюквенного варенья, в котором всего два ингредиента – клюква и сахар.
Варенье из клюквы «Пятиминутка»
Состав (на 2,5 л):
- клюква – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Промытую клюкву пересыпьте в таз и залейте половиной литра воды. Доведите до кипения и поварите на тихом огне 5 минут. Остудите, слейте отвар в отдельную кастрюлю.
- Вскипятите отвар, всыпьте в него сахар и приготовьте густой сироп.
- Залейте клюкву горячим сиропом и оставьте ее пропитываться им на 2 часа.
- Поставьте таз с клюквой на огонь. После того как варенье закипит, засеките 5 минут – ровно столько должно вариться варенье по данному рецепту. В процессе варки перемешивайте содержимое таза и снимайте образующуюся на поверхности пену.
- Разлейте горячее варенье по простерилизованным банкам, закатайте их. Дождитесь, когда банки остынут, после чего переставьте их на полку холодильника.
Готовить варенье-пятиминутку из клюквы не сложнее, чем делать варенье по простому рецепту. В приготовленном по данному рецепту варенье клюква остается целой, что делает его очень аппетитным.
Ароматное варенье из клюквы
Состав (на 2,5 л):
- клюква – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 0,25 л;
- лимонная цедра – 10–15 г;
- ванилин – 1–2 г.
Способ приготовления:
- Подготовленную клюкву залейте стаканом воды и поставьте таз с ней на огонь.
- Когда вода закипит, начинайте добавлять сахар, каждый раз все хорошо перемешивая и дожидаясь растворения кристаллов.
- Добавьте цедру и ванилин, поварите, снимая пену, 20 минут, снимите с плиты.
- Дайте варенью постоять примерно полчаса, после чего разложите его по стерилизованным банкам. Плотно закройте банки и уберите на хранение в прохладное место.
Приготовленное по этому простому рецепту варенье из клюквы получается сладким и ароматным.
Варенье из клюквы с апельсинами в мультиварке
Состав (на 2 л):
- клюква – 1 кг;
- сахар – 1,25 кг;
- апельсины – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Помойте ягоды и апельсины.
- Превратите ягоды в пюре с помощью блендера или мясорубки.
- Апельсины разрежьте, не очищая, на крупные куски и извлеките из них косточки, остальное пропустите через мясорубку и смешайте с клюквенным пюре.
- Переложите пюре в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса.
- Перемешайте, закройте крышкой и включите режим варки на пару на 15 минут. Если такой режим отсутствует, то можно воспользоваться программой «Тушение», запустив ее на 20 минут.
- Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их металлическими крышками. Переверните банки и укутайте одеялом. Когда они остынут, уберите на зиму в холодильник или кладовку – приготовленное по данному рецепту варенье неплохо стоит и при комнатной температуре.
Приготовление варенья в соответствии с указанной рецептурой не отнимет у хозяйки много времени. При этом лакомство получится очень ароматным. По консистенции оно будет напоминать не слишком густой джем.
Варенье из клюквы с яблоками и орехами
Состав (на 2,5 л):
- клюква – 0,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- мед – 1 ст.;
- ядра грецких орехов – 100 г.
Способ приготовления:
- Переберите, вымойте клюкву. Поместите в таз, залив стаканом воды, и прокипятите 5 минут.
- Слейте лишнюю воду, ягоды протрите через сито.
- Яблоки вымойте, вырежьте из них сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Грецкие орехи измельчите ножом.
- В таз для варки варенья положите мед и подогрейте его на слабом огне, пока он не станет жидким.
- Положите в мед яблочные кусочки, поварите 5 минут.
- Добавьте клюкву и поварите еще столько же.
- Положите орехи и поварите еще 5 минут.
- Разложите готовое варенье по банкам, закройте их и после остывания уберите в холодильник.
По этому рецепту получается изысканный и очень полезный десерт. Если его есть понемногу каждый день, то анемия и авитаминоз вам не грозят.
Следует иметь в виду, что сахар можно заменить медом при приготовлении клюквенного варенья по любому из приведенных выше рецептов. При этом мед берется в количестве одного стакана вместо каждых 250 г сахарного песка.
среди зимы не такая уж безумная затея. Более того, некоторые разновидности только зимой и приготовишь, ведь именно сейчас сезон грейпфрутов и апельсинов. А еще можно сварить немного варенья из наших ягод - клюквы и брусники. На приготовление тратится до смешного мало времени, поэтому нет смысла запасать такое варенье впрок, гораздо правильнее делать его по мере надобности, экспериментируя со вкусами.
Технология приготовления экспресс-варенья из клюквы подсмотрена у шведов. У них эта ягодная заготовка называется sylt, что переводится как «джем». Но в нашем понимании это все же варенье, поскольку ягоды в сиропе остаются практически целыми.
Суть технологии в том, что ягоды сначала варятся без сахара, в собственном соку, и не очень долго - минут 20 с момента запекания. И лишь потом в ягодную массу вмешивается сахар, который разу же растворяется в горячем соке. И все! Варенье готово, его можно подать к чаю, намазать на гренки или оладьи, сделать на его основе отличный соус к мясу.
Кроме быстроты приготовления, у такого экспресс-варенья есть по меньшей мере одно важное преимущество: для него нужно сравнительно немного сахара, достаточно взять 60% от веса ягод. Если ягода кислая, такая как клюква или красная смородина, можно увеличить количество сахара до 80%, но и это не обязательно. Поскольку сахар не варится, ягоды сохраняют очень чистый, свежий вкус, совершенно без привкуса карамели, которым отличается даже слегка переваренное варенье. А еще у него совершенно потрясающий, яркий, живой цвет, и тоже благодаря короткому приготовлению без сахара.
На этапе варки ягод можно добавить любые специи или пряные травы по вкусу. Например, тимьян к клубнике, розмарин к смородине или можжевельник к бруснике. Ваниль, звездчатый бадьян, кардамон и даже кориандр бывают очень кстати в варенье из ягод.
Набор продуктов для зимнего варенья
В зависимости от количества ягод, для варки подойдет и сотейник, и широкая кастрюля. Важно подобрать посуду с толстым дном и таким диаметром, чтобы ягоды лежали слоем не более 3 см: только так они приготовятся равномерно.
Экспресс-варенье из клюквы
Что надо:
- 1 кг свежей или замороженной клюквы
- 600 г сахара
- 2-3 веточки тимьяна (по желанию )
Что делать:
Ягоду по возможности перебрать и сполоснуть. Сложить вместе с веточками тимьяна в широкий сотейник и поставить на сильный огонь. Как только выделившийся сок закипит, убавить огонь до слабого (ближе к среднему
), прикрыть сотейник крышкой и засечь 10 минут. Через указанное время перемешать и готовить под крышкой еще 5-10 минут, в зависимости от толщины стенок ягоды.
Снять сотейник с огня и вмешать деревянной ложкой отмерянный сахар. Перемешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, стараясь не повредить целые ягоды.
Остудить до комнатной температуры и налить в баночку. Варенье прекрасно хранится и без холодильника, но лучше все-таки съесть его поскорее, чтобы сварить новое.
