Недавно мне заказали приготовить простое домашнее печенье с цветной сахарной глазурью. Пришлось искать в своих записях удачный рецепт, который был бы недорогим, но при этом, чтобы выпечка получилась вкусной и красивой. Остановила свой выбор на варианте, который когда-то был моим самым любимым.
Ингредиентов для теста нужно немало, но все они доступные. Кроме того, из одной порции получается достаточно много печений. Один из важнейших компонентов – картофельный крахмал, который даёт возможность сделать выпечку более рассыпчатой и нежной. Готовится всё быстро, на скорую руку, а храниться может долго, если не съесть сразу.
Информация о рецепте
Способ приготовления : в духовке .
Общее время приготовления : 30 мин. (дополнительно 60 мин в холодильнике) мин.
Количество порций : 35-40 шт. .
Ингредиенты:
- мука – 3 ст.
- масло сливочное – 150 г
- крахмал картофельный – 125 г
- соль – щепотка.
- сода – ½ ч.л.
- разрыхлитель – ½ ч.л.
- сахар – 1 стакан
- молоко – 2/3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
для глазури:
- сахарная пудра – около 200 г
- лимонный сок
- краситель пищевой.
Как приготовить:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Тогда оно легко поддается взбиванию. Выкладываем его в миску и взбиваем миксером. Но можно просто растереть вилкой. Всыпаем сахар, ванильный сахар ( приготовления в домашних условиях) и перетираем (или взбиваем) все вместе до однородной массы.
Добавляем одно яйцо.
Перемешиваем тщательно.
В отдельную посуду просеиваем всю порцию муки, отправляем туда же разрыхлитель, соду, соль, крахмал (просеянный).
Всыпаем в масляную массу половину сухой смеси. Перемешиваем.
Вливаем молоко.
И добавляем оставшуюся часть сухой смеси.
Вымешиваем тесто и формируем шар. Заворачиваем его в пленку. Отправляем в холодильник на 1-2 часа или в морозильную камеру на 30-40 минут.
Вынимаем охлажденное тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Учтите, что печенье в духовке хорошо вырастет. Поэтому делаем его тоньше. Выдавливаем сердечки формочками.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем печенье в домашних условиях при температуре 180 градусов около 15 минут.
Достаем из духовки румяные сердечки. Даем им остыть. И отправляем выпекать следующую партию. У меня получилось почти четыре партии из одной порции теста.
Приготовим глазурь для печенья. Просеиваем сахарную пудру в глубокую тарелку. В отдельную чашку наливаем 3-4 ст.л. лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты. Туда же пищевой краситель. И постепенно смешиваем.
Нужно добавлять жидкость до тех пор, пока не получится консистенция жидкой сметаны. Здесь важно поймать момент, чтобы глазурь не была густая, но и не сильно жидкая.
Покрываем получившейся помадкой наше домашнее печенье сердечки и даем подсохнуть на пергаменте или на решетке. Лишняя глазурь может стекать. Если есть желание, можно украсить печенье посыпкой, посыпая на еще не застывшую глазурь.
Хозяйке на заметку:
- Эта сахарная глазурь может использоваться для украшения пряников, куличей, печенья или коржиков. Она не быстросохнущая, но зато потом не теряет свою форму. Если вам показалось, что глазурь уже сухая через полчаса, это не так. Внутри она мягкая. Если вы начнете упаковывать печенье, то сразу видите, что глазурь начинает таять и терять форму. Поэтому дайте ей высохнуть основательно, можно даже в течение ночи.
- Если вы любите шоколадное печенье, добавьте 1-2 ст.л. какао порошка. В этом случае муки нужно взять меньше на 1-2 ст.л. Или воспользуйтесь одним из готовых
Вкусное печенье - простые рецепты с фото
Малозатратный по цене и времени рецепт приготовления простой белковой глазури для украшения различных видов печений с фото и видеорецептом.
15 мин
400 ккал
5/5 (4)
Любым печеньем можно полакомиться с чаем и получить от этого вкусовое удовольствие, но если оно ещё и украшено красиво, то радуется не только желудок, но и глаз. Иногда это жизненно необходимо для печенья – попробуйте представить себе куличи без знакомой нам белой глазури
и присыпки, и у вас получится обычный хлебушек, у которого уже совсем не будет того настроения праздника Пасхи.
Ещё одним из плюсов использования глазури помимо эстетичного вида является то, что благодаря ей печенье остаётся свежим дольше обычного. К тому же, ингредиентов для неё надо совсем мало, они недорогие, доступные, и из них готовить очень быстро.
Кухонная техника: миксер.
Ингредиенты
Для этого количества сахарной пудры лучше всего брать маленькое куриное яйцо, в ином случае добавляйте больше пудры.
Пошаговое приготовление глазури
Другие варианты приготовления глазури для украшения печенья
Вообще, приготовление глазури настолько простое, что существует великое множество различных вариантов рецептов. Некоторые не взбивают яичный белок
, тогда глазурь получается не такой пышной, другие вообще обходятся без белка и заменяют его любой жидкостью. Даже имея при себе всего лишь воду и сахарную пудру, можно сделать отличную глазурь.
Знаете ли вы? Если вы хотите, чтобы ваша глазурь для печенья была быстросохнущая, делайте её гуще.
Чтобы сделать цветную глазурь для печенья, не обязательно использовать покупные красители, которые могут быть вредными для вашего здоровья, можно воспользоваться природными. Сок свеклы
окрасит вашу глазурь в розовые оттенки, куркума или сок моркови
– в оттенки оранжевого, сок брокколи или шпината
дадут зелёный цвет, а сок краснокочанной капусты
– голубой и синий цвета. А вдруг вам нужна шоколадная глазурь для печенья, то можно использовать немного растопленного шоколада или какао
.
Почему-то очень редко делают глазурь из желтков, а ведь она придаёт очень красивый желтоватый оттенок, и никаких дополнительных красителей не надо.
Важно! В целях безопасности не забудьте пропечь печенье с желтковой глазурью на нём в духовке при 100 градусах, так вы точно будете защищены от сальмонеллы, которая погибает при 70 градусах по Цельсию.
Если вы не знаете, как наносить глазурь на печенье без специального оборудования, вроде шприца или кондитерского мешка, то можно использовать простой целлофановый кулёк или пластиковый пакет с застёжкой. Для этого его надо заполнить глазурью, переместить её всю в один уголок, отрезать этот уголок, чтобы получилась дырочка необходимого диаметра, и начать украшать. У вас получится замечательная роспись печенья глазурью. Ещё один вариант – использовать тонкую кисточку.
Видеорецепт приготовления белой глазури для печенья
В этом видео вы можете увидеть, как делается белковая глазурь для печенья. Рецепт здесь очень схож с моим. Ещё здесь можно наглядно увидеть, как украсить имбирное печенье глазурью
.
Есть некоторая разновидность печенья, для которого требуется нанесение сверху глазури. Так, глазурь просто необходима для печенья из слоеного теста, так как само тесто имеет нейтральный вкус. Хорошо ложится глазурь на выпечку из песочного теста. В такой выпечке сладкое покрытие имеет двойную функцию – эстетическую (для красоты) и вкусовую.
Глазурь для печенья может быть белой (из сахара или же из сахара и яичного белка), шоколадной (), разноцветной (фруктово-ягодной) и т.д. Самый простой вид глазури для печенья – это растопленный шоколад (коричневый или белый). Ну, а сегодня мы узнаем, как сделать белую глазурь для печенья - из сахарной пудры.
Нам понадобится всего два ингредиента – сахарная пудра и молоко. По желанию можно добавить еще и ванильный сахар.
Молока нужно совсем немного – всего несколько ложек. Вскипятим его.
Сразу же в горячее молоко добавим сахарную пудру.
Перемешаем и снова поставим на огонь. Поварим несколько минут, постоянно помешивая.
Вот и все. Белая глазурь для печенья готова. Перед тем, как нанести на печенье, мы ее охладим. Можно даже поставить в холодильник, чтобы глазурь стала более густой.
Охлажденную глазурь наносим на печенье. Если есть возможность, то печенье тоже ставим на некоторое время в холодильник, чтобы сахарная глазурь застыла.
По желанию печенье можно украсить посыпкой, сладкими цветочками из мастики, кокосовой стружкой, измельченными орешкам и другими украшениями для кондитерских изделий.
Обычное печенье отличается от выпечки, которой хочется любоваться, декоративным оформлением, которое состоит из глянцевой глазури и росписи по ней. Существует целая индустрия раскрашивания кондитерских шедевров: изделия расписываются виртуозно и продаются дорого. Изготовить яркое покрытие для печенья можно в домашних условиях.
Как украсить печенье
Чтобы удивить родных и гостей, создать праздничное настроение, попробовать себя в новом творческом амплуа, попробуйте испечь и украсить печенье. Идеальным для художественной росписи будет крупное изделие из песочного теста, имеющее хотя бы одну плоскую и относительно ровную сторону. Покройте белой, цветной, шоколадной глазурью верхнюю плоскость печенья или пряника, создавая восхитительный глянцевый слой, красивый как сам по себе, так и в качестве фона для рисунка.
Глазурь в домашних условиях
Мама может делать настоящие чудеса. Для милых сердцу малышей и сладкоежек симпатичное и веселое новогоднее печенье к празднику будет отличным сюрпризом. Для Хэллоуина подойдут мотивы страшные, а глазурь черная, шоколадная. На День влюбленных романтический ужин украсят яркие печеньица или прянички в форме сердечек. Научиться готовить глазурь в домашних условиях совсем не сложно, для этого нужны простые продукты, немного пищевого красителя, горячее желание и предпраздничное настроение.
Имбирное печенье
Продукты, дарящие радость и веселье, просты: мука, масло, мед, сахар, имбирь, корица, другие пряности. Чтобы приготовить имбирное печенье с глазурью, замесите и раскатайте тесто, с помощью формочек вырежьте забавные фигурки. Один из рецептов изготовления глазури поможет сделать печеньица авторскими, неповторимыми. Раскрашивайте их вместе с детьми, используйте белоснежную яичную глазурь. Добавьте в смесь яркие пищевые красители, чтобы фигурки ожили. Из плитки шоколада можно сварить глянцевое покрытие от молочно-белого до темно-коричневого, почти черного цвета.
Новогодние пряники
Раскрашивать рождественские пряники становится доброй традицией для многих семей. Вечер, проведенный вместе с близкими, запомнится надолго. Наполните его творчеством, весельем, сладостями, не забудьте фотоаппарат, чтобы сохранить эмоции, настроение и результат, который съедается очень быстро. Новогоднее печенье с глазурью, пряники, кексы расписываются яичной смесью, а покрываются сахарной. Возможна термическая обработка уже оформленных изделий. Она не только ускоряет процесс сушки, но и устраняет риск заражения кишечными инфекциями при использовании сырых яиц.
Рецепты
Варианты изготовления глазурной массы для украшения выпечки условно можно разделить на три группы: сахарные, сахарно-яичные и шоколадные. Красивейшую глянцевую поверхность гарантирует рецепт глазури из яиц и сахарной пудры, взбитых в устойчивую пену. Для изменения цвета в него добавляют пищевой краситель. Сахарная глазурь используется для постных или веганских кондитерских изделий. Любителям шоколада понравится рецепт глазури из какао и растопленных плиток. Это покрытие служит чудесным фоном для сахарного айсинга – смеси для создания объемных рисунков.
Сахарная
- Время приготовления: 15-20 минут (без учета времени на высыхание).
- Количество порций: на 15-20штук.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Печенье в глазури, особенно изготовленное в домашних условиях, всегда пользуется популярностью. Кто не знает – не поверит, насколько проста технология его изготовления. Классическая сахарная глазурь для печенья готовится из сахарной пудры, которую разводят до пастообразного состояния молоком или сливками. Масло, входящее в смесь, делает покрытие мягче, эластичнее, но при этом не препятствует высыханию.
Ингредиенты:
- пудра сахарная – 1 стакан;
- молоко – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 2 ч. л.;
- ванилин – на кончике ножа;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Кусочек масла растапливайте в кастрюльке на малом огне, добавляйте молоко, солите.
- Всыпайте понемногу сахарную пудру, растирайте с жидкостью до пастообразного состояния. В готовую смесь добавляйте ванилин.
- Регулируйте консистенцию массы: добавляйте пудру чтобы сделать ее гуще, молока – чтобы разредить.
- Перед тем как украсить фигурки глазурью, остудите их.
Цветная
- Количество порций: на 15-20 печений.
- Калорийность блюда: 292 ккал в (100 г).
- Предназначение: декор, оформление выпечки.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Пряничные домики, имбирные человечки, песочные фигурки можно «оживить», раскрасив яркие оттенки. Цветная глазурь для печенья, сделанная в домашних условиях, будет ложиться на выпечку и застывать не хуже профессиональной. Окраску ей придадут пищевые красители, натуральные или искусственные. Если вы предпочитаете натуральную пищу – используйте сок овощей (моркови, свеклы, шпината). Можно заправить глазурь вишневым, черничным или апельсиновым соком. В яркие цвета окрасить печенье вам помогут безопасные пищевые красители надежных производителей.
Ингредиенты:
- пудра сахарная – 1 стакан;
- молоко – 2 ч. л.;
- сироп – 2 ч. л.;
- экстракт миндальный 1/4 ч. л.;
- красители пищевые.
Способ приготовления
- В пудру вливайте молоко, размешивайте. Добавляйте сироп и миндальный ароматизатор, взбивайте, пока масса не станет однородной, глянцевой.
- Раскладывайте смесь в емкости, добавляйте в каждую красители разного цвета.
- Раскрашивайте изделия кистью или обмакивайте их в готовую глазурь. Печеньица нужно хорошо просушить.
Белая
- Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
- Количество порций: примерно 50 печений.
- Калорийность блюда: 278 ккал в (100 г).
- Предназначение: декор, оформление выпечки.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Невероятно вкусной получается белая глазурь с лимонным соком. Она дополняет сладкую выпечку приятной кислинкой. Такая масса хорошо ложится на поверхность печенья, надежно застывает, образует отличный фон для дальнейшего оформления рисунками. При желании ее тоже можно подкрасить, но снежно-белый оттенок декоративной массы хорош сам по себе. Для создания настроения к Новому Году украшение печенья глазурью с лимонным соком подойдет идеально.
Ингредиенты:
- пудра сахарная – 3 стакана;
- масло сливочное – 100 г;
- сок лимона – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед тем, как сделать глазурь на печенье, растопите масло, добавьте к нему сок лимона, выжатый непосредственно перед этим.
- Добавляйте сахарную пудру и взбивайте массу миксером до пышности, однородности и блеска. Добивайтесь нужной консистенции, добавляя немного сока или пудры.
- Для нанесения глазури вам понадобится кисть.
Шоколадная
- Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
- Количество порций: примерно 30-40 печений.
- Калорийность блюда: 290 ккал в (100 г).
- Предназначение: декор, оформление выпечки.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Сладкоежкам и любителям шоколада понравится глазурованная выпечка, покрытая массой на основе какао. Если пошагово соблюдать рецепт, шоколадная глазурь получится плотной, ровной, блестящей. По ней можно рисовать белые или цветные узоры, украшать кокосовой крошкой, яркой присыпкой, кусочками мармелада. Шоколадная глазурь застывает быстро, стоит лишь охладить печеньица.
Ингредиенты:
- пудра сахарная – 2 стакана;
- молоко – 4 ст. л.;
- какао порошок – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Смешивайте размягченное масло с какао и сахарной пудрой, добавляйте ванилин. Растирайте смесь ложкой.
- Дальше в массу постепенно вливается молоко, смесь взбивается.
- Украшать фигурную выпечку нужно кистью. Глазурованные фигурки помещайте в морозильную камеру для быстрого застывания.
Белковая
- Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
- Количество порций: примерно 30 печений.
- Калорийность блюда: 281 ккал в (100 г).
- Предназначение: декор, оформление выпечки.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Шикарная белковая глазурь гордо носит название «Королевская». Такая масса может быть разноцветной, если вы добавите в нее немного морковного, вишневого, свекольного сока. Однако ослепительно белый, как свежий снег – прекрасный оттенок для рисования зимних сюжетов. Наносится она с помощью пакета со срезанным уголком (отверстие делайте совсем небольшое). Крем выдавливается из него тонкой полосой. Обведите по контуру фигурку, середину заполните смесью, закрашивая пропуски палочкой типа зубочистки.
Ингредиенты:
- яичный белок – 1 шт.;
- пудра сахарная – 1,5 стакана;
- кислота лимонная – 0,5 г.
Способ приготовления:
- Белок нужно брать из крупного яйца. Перемешайте его с помощью миксера до появления пены. Добавляйте в белок лимонную кислоту (совсем немного, не более 1/2 грамма).
- Сахарная пудра в смесь всыпается частями. С ней необходимо смешать яичный белок и взбивать массу до устойчивой, неопадающей пены.
- Наносите рисунок с помощью шприца или кондитерского пакета.
- Готовое лакомство можно подсушить в духовке при температуре 100 градусов.
Быстросохнущая
- Время приготовления: 30-40 минут (без учета времени на высыхание).
- Количество порций: примерно 15-20 печений.
- Калорийность блюда: 288 ккал в (100 г).
- Предназначение: декор, оформление выпечки.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Ярко-белая глазурь быстросохнущая варится на водяной бане. В ней вместо пудры используют сахар-песок, который, нагреваясь, топится в белке. Для украшения нужно взять печенье, которое уже остыло. Смесь легко наносится на выпечку, быстро сохнет, хорошо держится. Готовые печеньица и пряники можно транспортировать без специальной упаковки – довезете в целости и сохранности.
Ингредиенты:
- белок яичный – 1 шт.;
- сахар – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Смешивайте белок с сахарным песком, взбивайте его, прогревая на водяной бане около пяти минут.
- Снимайте смесь с огня и взбивайте еще столько же. Однородность массы будет признаком готовности.
Без яиц
- Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на высыхание).
- Количество порций: около 20-25 печений.
- Калорийность блюда: 341 ккал в (100 г).
- Предназначение: декор, оформление выпечки.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
В этом разделе будет описан оригинальный рецепт, в котором глазурь без яиц имеет карамельный аромат. Необычный цвет и вкус ей придает коричневый сахар и вареная сгущенка. Покрытие хорошо застывает, на нем удобно рисовать объемные картинки. Если вы хотите украсить свое печенье необычно – этот рецепт вам подойдет лучше других. После оформления печенье можно подсушить в духовке – глянец не пострадает.
Ингредиенты:
- сахар коричневый – 1/2 стакана;
- пудра сахарная – 1 стакан;
- вареная сгущенка – 2 ст. л.;
- молоко – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Нужно вылить в кастрюльку молоко, сгущенку, высыпать сахар. Нагревая и помешивая массу, добейтесь однородности. Смесь должна закипеть.
- Добавляйте половину сахарной пудры, взбивайте миксером.
- Охладите до комнатной температуры, высыпайте остальную пудру, взбивайте, пока не получится глянцевая глазурь. Используйте кисть для покрытия выпечки.
Видео
Печенье, которое можно испечь в домашних условиях, советую украсить. Вариантов существует немало, мы же сегодня разберемся, как используется глазурь для печенья, и насколько ее легко делать.
Секрет приготовления прост: нужно только иметь соответствующие ингредиенты и подсобные инструменты. Не обойтись в этом деле и без хорошего настроения и определенного кулинарного опыта.
Не обязательно иметь миксер, роль взбивателя выполнит обычная вилка. Главное, что вам понадобится, это сахарная пудра хорошего качества.
Если вы решили приготовить пудру из сахарного песка, смолов его в кофемолке, то ее обязательно просейте через мелкое сито.
Так вы избавитесь от крупинок, случайно оказавшихся в продукте. Только потом вы можете приступать к делу и приготовить глазурь для имбирного печенья или любой другой выпечки.
Рецепт глазури для выпечки
Вам потребуется: 0,2 кг сахарной пудры; сырой яичный белок; 10 капель столового уксуса.
Если вместо уксуса вы возьмете лимонный сок, есть риск того, что сахарная или шоколадная глазурь осыплется с печенья через пару дней.
Сперва просейте сахарную пудру, после чего вам нужно:
- Отделить белок от желтка.
- По частям добавлять к нему сахарную пудру, тщательно перемешивая вилкой.
- В получившуюся массу капните несколько капель 9% уксуса и используйте ее как украшение.
Консистенция глазури вполне подойдет для имбирного печенья, чтобы покрыть всю поверхность.
Если возникла нужда что-нибудь нарисовать на выпечке, то следует всыпать в смесь еще немного сахарной пудры, тем самым загустить глазурь и сделать ее более устойчивой.
Рисунки и узоры на печенье можно наносить с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета, срезав в углу маленькое отверстие.
Фантазируйте, взяв в руки приспособление, наполненное белковой глазурью. Помните, что результатами вашего труда будут любоваться гости и родные, а значит, нужно постараться.
По внешнему виду выпечки обычно судят о ее вкусовых достоинствах. Если тесто для выпечки удалось на славу и само угощение получилось чрезвычайно вкусным, вы просто обязаны проявить чудеса кулинарного искусства.
Ваша задача – украсить печенье, чтобы оно стало привлекательным и красивым внешне.
В отличие от кремов, которые не хранятся долгое время, белая или цветная сахарная глазурь прекрасно сберегает свои качества, хорошо застывает и не разочарует вас даже через несколько дней.
Предлагаю ознакомиться с общими принципами приготовления покрытия для имбирного печенья. Дополнительные знания помогут вам не ударить в грязь лицом и проявить свою фантазию в полной мере.
Итак, вашему вниманию…
Правила приготовления покрытия
- Чтобы глазурью можно было похвалиться, все продукты должны быть хорошего качества. Например, сахар – основа глазури, влияет на время застывания.
- Чтобы его сократить, используется сахарная пудра, она быстрее растворяется в жидких ингредиентах.
- Перемолов белый сахар в кофемолке и, просеяв пудру через частое сито, вы получите отличную основу для покрытия.
- Если способ приготовления украшения предполагает температурную обработку, то применяйте мелкокристаллический сахар.
Масло используйте только то, которое сделано из сливок. Причем процентное содержание жира в продукте должно быть не менее 80%.
Какао выбирайте качественное и с нормальным сроком годности. В противном случае вы рискуете получить покрытие с крупинками, которые будут неприятно хрустеть на зубах.
Молочные продукты, такие как сгущенное либо цельное молоко, сливки, сметана, добавляют продукту жирности и положительно влияют на ее вкус.
Яйца смешивают с глазурью, разделив их на две составляющие. Обычно используют либо белок, либо желток. Следует знать, что качество яиц должно быть безупречным, поскольку они зачастую не проходят тепловой обработки.
Рецепт глазированного покрытия может предполагать содержание желатина, меда, сиропов, ванилина.
Простой рецепт покрытия для имбирного печенья из какао-порошка
Для того, чтобы ваша глазурь быстро застыла, блестела и не забрала много вашего времени, обратите внимание на этот рецепт. Список продуктов, который приведен ниже, очень короткий. Это:
3 ½ ст. ложки воды; по 3 ст. ложки какао и сахарной пудры; 1 ст. ложка картофельного крахмала.
Хочу напомнить, что какао-порошок не должен содержать посторонних примесей, дабы глазурь получилась очень однородной и гладкой (как на видео).
Кроме пряников этой глазурью покрывают кексы, имбирное печенье, капкейки, другую выпечку.
Этапы приготовления:
- Воду закипятите, затем охладите ее в морозильной камере.
- Сыпучие компоненты, которые содержатся в рецепте, смешайте в пиале и залейте ледяной водой.
- Вымешивайте глазурь, пока она не превратится в густую пасту шоколадного цвета.
- Нанесите ее на печенье и дайте затвердеть.
Рецепт королевской глазури
Королевская глазурь или айсинг, нанесенная на печенье в виде кружев, вызывает истинное восхищение.
Имбирное печенье, украшенная подобным образом, притягивает взгляды, чего собственно мы и добиваемся. Готовится покрытие на основе яичного белка, а это значит, что ее можно легко окрасить в любой цвет.
Возьмите: один белок; 0,150 кг сахарной пудры и 5 мл лимонного фреша.
Пошаговое приготовление:
- Белок взбейте миксером до однородности. Не пытайтесь произвести пышную пену, в этом случае она нам совершенно ни к чему.
- При постоянном помешивании всыпьте пудру и замесите однородную массу белоснежного цвета.
- Чтобы придать белковому покрытию блеск и не дать ему осыпаться в ближайшее время, влейте лимонный сок.
- Если вы любите аромат ванили, используйте несколько капель экстракта. Окрасить глазурь из яиц в желаемый оттенок помогут водорастворимые пигменты, которые продаются в магазине.
Покройте имбирное печенье сразу же, пока белковая глазурь не успела застыть. Нарисовать узор или сделать надпись можно с помощью кулинарного шприца со специальной насадкой (смотрите видео).
Рецепт сахарного покрытия для имбирного печенья
За пару минут вы приготовите украшение, которое способно долго держаться на поверхности выпечки. В рецепте содержится какао-порошок, придающий готовому продукту шоколадный оттенок.
Если вместо него вы возьмете свекольный или вишневый сок, то получите яркий красный цвет. В этом случае нужно уменьшить количество воды.
Ингредиенты: 220 г сахарной пудры; 2 ст. ложки какао; 45 мл воды.
Смешайте в емкости сахарную пудру и какао. Воду закипятите и в горячем виде влейте к сыпучим ингредиентам. Поставьте миску на слабый огонь и прогрейте до растворения всех ингредиентов.
Все, можно покрывать имбирное печенье и раскладывать его в один слой на блюде.
Рецепт карамельной глазури
Такой глазурью украшается вся поверхность выпечки, в том числе, и имбирного печенья. Поверх нее наносят разнообразные узоры, тем самым придавая угощению более заманчивый вид.
Одним из достоинств украшения является долгий срок хранения. Если вы не успели использовать весь продукт сразу, то сберегайте его в холодильнике до семи дней.
Возьмите: по 150 мл сливок и воды; 180 г сахарного песка; 5 г быстрорастворимого желатина и 10 г крахмала.
Сначала подготовьте все ингредиенты, отмеряв нужное количество. Отвлекаться в процессе приготовления никак нельзя, потому что есть риск испортить покрытие. Итак:
- В 50 мл воды замочите желатин.
- Крахмал тщательно размешайте в сливках. Следите за тем, чтобы в смеси не осталось комочков.
- Сахар прокалите на сухой сковороде, пока он не станет карамельного цвета. Важно не пережечь кристаллики, иначе появится неприятный запах, а цвет будет не тот, которого мы добиваемся.
- Добавьте в сковороду 100 мл горячей воды и проварите смесь до однородности.
- Пока сироп не остыл, влейте сливки с крахмалом, перемешайте. Следом отправьте набухший желатин (смотрите видео).
Глазурь для печенья готова к применению.
Рецепт колоритной глазури для печенья
Окрасив глазурь в различные оттенки, вы получите украшение, которое способно превратить невзрачное печенье в шедевр. Характерной особенностью покрытия является то, что оно хорошо застывает и долго не крошится.
Ингредиенты: по десертной ложке молока и кукурузного сиропа; 1 стакан сахарной пудры; водорастворимые красители желаемого оттенка.
Кукурузный сироп можно заменить кленовым или инвертным и смешать его с молоком. Потом:
- Вылить смесь в сахарную пудру и вымешать до гомогенного состояния. Если масса получилась слишком густой, добавьте немного сиропа.
- Разложите массу по отдельным чашкам и в каждую добавьте разноцветные красители.
Покрытие на имбирное печенье лучше наносить кисточкой, так оно равномерно ляжет и будет гладким и блестящим.
Рецепт покрытия для печенья из плитки шоколада
Способ, который я вам предлагаю для того, чтобы украсить печенье, не назовешь бюджетным. Зато какой эффектный!
Приобретите плитку хорошего черного шоколада с содержанием какао не менее 70%, сладкий десертный шоколад оставьте для других случаев.
Вам понадобится всего два компонента: 5 ст. ложек цельного молока и 100 г черного шоколада.
Приготовление заключается в следующем:
- Нужно поместить в миску раскрошенный на мелкие кусочки шоколад.
- Растопить его на водяной бане. 3 Влить горячее молоко и размешать до однородности.
- Снять массу с плиты и остудить до 45 градусов, после чего нанести на имбирное печенье тонким слоем.
Медовая глазурь на яичных желтках
Рождественское печенье готовится с добавлением ароматных специй. Имбирь, молотая гвоздика, корица присутствуют не только в тесте, но и в украшении.
Медовое покрытие как нельзя лучше сочетается с благоухающими веществами, перечисленными выше.
Возьмите: полную ложку меда; по 0,1 кг сахара и пудры; 30 мл воды; 2 желтка.
Начнем готовить:
- Желтки взбейте до образования белой пены.
- В кастрюльке прогрейте смесь из меда, сахара и воды. Когда все крупинки растворятся, снимите посуду с огня и остудите ее содержимое до 70 градусов.
- Вылейте горячую массу в пену из желтков, добавьте сахарную пудру и тщательно разотрите.
- Если хотите ароматизировать медовое покрытие, то самое время добавить их прямо сейчас.
- Взбейте массу миксером полминуты и используйте по назначению.
Мармеладная глазурь
Глазурь для печенья готовят на основе мармелада. Она очень оригинально смотрится на поверхности выпечки, если внутри остались нерастворенные фрагменты (как на видео).
Вам потребуется: ¼ пачки сл. масла; 0,2 кг мармелада; 80 г сахарного песка.
Помадка делается по следующей схеме:
- Мармелад мелко порежьте и отправьте в миске на водяную баню.
- Через несколько минут добавьте сахар и масло.
- Прогрейте смесь до растворения кристалликов сахара и снимите миску с плиты.
- Украшайте имбирное печенье глазурью, когда она остынет.
Сливочная глазурь
Кремовый цвет помадки можно изменить и добавить красители. Масса, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно густая.
Ее используют как для базового покрытия, так и в целях изготовления элементов оформления.
Заготовьте продукты из списка: 50 мл сливок; 4 больших ложки сл. масла; ваниль и 1 стакан сахара белого.
Приготовление:
- Растопите масло и проварите его 5 минут с сахарным песком, пока не получится смесь кремового оттенка.
- Охладите массу и взбейте ее со сливками на протяжении пяти минут.
Добавьте ванилин и украшайте печенье или другую выпечку с помощью кулинарной кисточки.
Мой видео рецепт
