Пошаговые рецепты простых и вкусных постных пирогов с сушёными и свежими грибами, капустой и жареным луком: простые варианты сладких постных пирогов
2018-03-06 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
12 гр.
Углеводов
18 гр.190 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт песочного постного пирога с грибами
Строго соблюдая традиции, не будем отказываться, тем не менее от песочных пирогов. Ну а традиционная постная начинка в пирогах на Руси, чаще всего - грибная. Разумеется, замешивать тесто и прижаривать грибочки будем исключительно на растительном масле и его производном - маргарине. Поинтересуйтесь у продавцов-консультантов, пусть они помогут вам подобрать продукты, не содержащие животных компонентов.
Ингредиенты :
- постный маргарин, только на растительных жирах - 60 гр.;
- пищевая сода;
- 125 гр. муки;
- пара ложечек воды;
- половина ложечки уксуса.
В начинку:
- шампиньоны, свежие - 300 граммов;
- чеснок;
- две ложки очищенного постного масла;
- щепоточка сушёного тимьяна или две веточки свежего.
Соус :
- десертная ложка масла и столько же муки;
- стакан чистой воды или соевого молока;
- пудра мускатного ореха - три щепотки.
Пошаговый рецепт песочного постного пирога с грибами
Тщательно просеиваем муку в просторную миску. Добавляем и перемешиваем щепоть соды. Мелко нарезаем к муке маргарин и немедля начинаем перетирать массу ладонями.
К образовавшейся мелкой крошке подливаем уксус. Добавив две ложечки воды, так же быстро замешиваем. Собрав в шар, обёртываем пакетом и убираем в холодильник.
Промытые грибы нарезаем трёхмиллиметровыми слайсами, а лук полукольцами, такой же ширины. Зубок чеснока очищаем и меленько рубим.
На среднем огне в сковороде прогреваем масло и выкладываем в него грибы. Как только выступит сок, сливаем его в чашку, а грибочки обжариваем минуты две и перекладываем в тарелку.
Слив остатки грибного сока, вливаем в сковороду немного масла и сразу выкладываем лук с чесноком. Добавив тимьян, обжариваем на малом огне до румяности лука. Смешиваем пассерованый лук с грибами, остужаем.
Раскатываем тесто в пятимиллиметровый пласт или немного толще, вырезаем из него круг на шесть сантиметров больше дна формы.
Выкладываем заготовку коржа в форму и плотно прижимаем ладонями ко дну и боковинам. Застилаем тесто пергаментом, высыпаем на бумагу фасоль или горох. Выпекаем заготовку для пирога минут 25, при 180 градусах.
Пока будет выпекаться основа пирога, составим соус. Наливаем в сковороду масло, покрыв им всё дно, присыпаем мукой. Помешивая, обжариваем мучную смесь в течение двух минут, и вливаем к ней воду, смешанную со слитым из сковороды грибным соком. Разбив все комки, увариваем соус до загустевания, в конце добавляем соль и приправляем мускатом. Готовый соус протираем через сито.
Смешиваем соус с обжаренными грибами, выкладываем начинку в песочную заготовку. Разровняв верх, ставим пирог в духовку и выдерживаем до зарумянивания, примерно 10 минут.
Вариант 2: Быстрый рецепт сладкого постного пирога с вареньем
Пирог предельно прост, готовить его можно хоть в пост, хоть по любому поводу, и даже вообще без такового. Не поскупитесь на хороший байховый чай, хоть он и не главный продукт в рецепте. Низкокачественная заварка может неприятно горчить и придавать неестественный привкус всему пирогу.
Ингредиенты :
- постное масло - 100 мл;
- стакан крепко заваренного чая;
- пять ложек варенья;
- полтора стакана сахара и два с половиной - муки;
- десертная ложка столового уксуса;
- половина ложечки пищевой соды;
- 2 грамма ванильного порошка.
Как быстро приготовить сладкий постный пирог
Завариваем и остужаем крепкий чай. Процеживаем заварку и отмеряем 250 миллилитров, выливаем в миску.
Подслащиваем заварку сахаром, вливаем постное масло, подсыпаем ваниль. Добавляем и тщательно перемешиваем варенье.
В небольшой рюмочке гасим уксусом соду и переливаем смесь в миску с жидкой основой. Размешав до однородности, частями вмешиваем муку. Должно выйти густое тесто, как на оладьи.
Включаем на разогрев духовку. Покрываем форму изнутри постным маслом и наполняем тестом.
Как только температура в духовке поднимется до 180 градусов, устанавливаем в ней форму с будущим пирогом. Выпекаем на протяжении 40 минут.
Вариант 3: Вкусный постный пирог с грибами
Тесто замешиваем на рассоле, технология хотя и известная, но всё равно непривычная. Рассол должен быть кисловатым, это позволяет погасить соду, что и является главным его предназначением. Ароматные пряности в рассоле будут едва слышны в пироге, поэтому можете чуть скрасить начинку мускатом или перцем.
Ингредиенты :
- огуречный рассол - 250 мл;
- три ложки сахара;
- две луковицы;
- сода - половина ложечки;
- 200 граммов сушёных грибов;
- четыре ложки постного масла
Как приготовить
Прежде чем готовить пирог, грибы нужно хорошо размочить. Для этого промойте их и на три часа оставьте, залив тёплой водой или молоком.
Выкладываем размоченные грибы на дуршлаг и промываем. Залив водой отвариваем в течение получаса. Время отсчитываем с момента закипания.
Сцедив отвар, оставляем грибы на дуршлаге и даём им немного обсохнуть.
Меленько крошим лук. Обжариваем ломтики на масле до приятного золотистого оттенка.
Обсушенные грибы режем тонкими, довольно короткими полосками и добавляем к луку. Приправив перцем, слегка присаливаем грибную начинку. Протомив на малом огне не дольше минуты, снимаем с плиты.
Прогреваем огуречный рассол. Вылив в миску, добавляем к нему пищевую соду, затем сахар и перемешиваем.
Просеиваем в сухую миску муку и вливаем к ней смешанный с содой огуречный рассол. Подлив масла, вымешиваем тесто. Собрав его в форме шара, оборачиваем его плёнкой и убираем на полчаса в холодильник.
Охлаждённое тесто разделываем на две части так, чтобы один кусок был несколько больше другого. Большую часть раскатываем кругом и укладываем в смазанную маслом круглую форму, диаметре около 24 см. Прижимая руками, формируем невысокие бортики. Чтобы пирог смотрелся красиво, используйте форму с рельефными бортами.
Выкладываем поверх теста начинку и прикрываем её круглой заготовкой, раскатанной из оставшегося, меньшего куска теста.
Плотно защипнув швы, смазываем поверхность маслом и присыпаем кунжутом.
Выпекаем постный грибной пирог при 180 градусах в течение 45 минут.
Вариант 4: Рецепт простого и вкусного постного пирога с капустой на дрожжах
Длинное описание не означает сложность рецепта. Пирог готовится легко, даже если делать его впервые. Прочтите рецепт внимательно и представьте себе последовательность действий, дальнейшее уже будет делом несложным.
Ингредиенты:
- быстрые, сухие дрожжи - чайная ложечка;
- три полных стакана белой муки;
- 75 гр. сахару;
- ложечка мелкой соли;
- чистая вода - полный стакан;
- три ложки масла, без запаха.
- В начинку:
- свежая капуста-белокочанка - полкило;
- зелень укропа;
- две ложки масла.
Пошаговый рецепт
Прогреваем воду до 40 градусов. Налив в миску для замешивания, растворяем в ней сахар с дрожжами. Отставляем на четверть часа в сторону, поближе к теплу.
Когда дрожжевая смесь сильно вспенится, добавляем к ней соль и растительное масло. Размешивая, постепенно вводим просеянную муку. Перейдя к ручному замесу, выкладываем тесто на посыпанную мукой плоскость стола и вымешиваем, пока не прекратит сильно липнуть к ладоням.
Сформировав в шар, обмазываем его маслом и помещаем в глубокую посуду. Накрыв полотном, ставим к теплу.
Пока подходит дрожжевое тесто, подготавливаем начинку. Шинкуем капусту тонкой, короткой лапшой. В глубокую сковороду или сотейник наливаем постное масло и высыпаем капусту. Присолив, тушим на малом огне в течение получаса.
Обмываем укроп, удаляем стебли. Обсушив, измельчаем зелень и смешиваем с остывшей капустой.
Хорошо обминаем тесто и раскатываем его округлым пластом, толщиной не менее 8 мм. Выкладываем по центру широкую полосу из начинки, и с обеих сторон от неё разрезаем тесто под углом на широкие полосы. Завернув нижний и верхний края на капусту, поочерёдно с разных сторон закладываем на неё и полоски теста.
Осторожно перемещаем пирог на намасленный противень, накрываем полотняной салфеткой и выдерживаем до 20 минут. Далее, смазываем поверхность пирога маслом и на полчаса помещаем его в духовку. Выпекаем постный дрожжевой пирог при 180 градусах.
Вариант 5: Вкусный постный пирог - «Апельсиновый манник»
Для манника выбирайте свежую, сухую крупу, а муку используйте только с очень высоким содержанием клейковины. Эти требования к продуктам обязательны, а к необязательным пожеланиям относится выбор сока - лучше, всё же его приготовить самим. Даже дорогостоящие консервированные продукты зачастую грешат добавлением воды и лимонной кислоты, а то и менее полезными компонентами.
Ингредиенты :
- по двести граммов муки и манки;
- стакан сахару, и столько же по объёму апельсинового сока;
- сода пищевая - одна ложечка;
- рафинированное масло - 100 мл;
- ложечка тёртой апельсиновой цедры;
- панировка из белых сухарей - 2 ст. л.
Как приготовить
Для постного манника можно взять готовый апельсиновый сок или же выдавить его собственноручно. В любом случае потребуется небольшой апельсин, чтобы соскоблить с него цедру.
В удобную для смешивания миску выливаем апельсиновый сок. Если готовили его сами, предварительно процедите, чтобы удалить остатки мякоти и косточки. Растворяем в соке сахар, добавляем манку и цедру. Размешав до однородности, отставляем на полчаса в сторону, крупа должна хорошо разбухнуть.
Вмешиваем в манную основу соду, а после неё и пересеянную муку. Её желательно добавлять частями, чтобы контролировать густоту. По окончании должно выйти тесто, консистенцией напоминающее густую сметану.
Кулинарной кистью наносим масло на внутреннюю поверхность формы и присыпаем его панировочными сухарями. Не прилипшие к масляному слою крошки вытряхиваем из ёмкости, перевернув её над раковиной.
Заполняем форму апельсиновым тестом и помещаем её на 40 минут в разогретую духовку. Готовый постный манник после остывания можно оформить сахарной пудрой.
Вариант 6: «Луковник» - рецепт простого и вкусного постного пирога из дрожжевого теста с жареным луком
Луковый супчик - рецепт европейской кухни, а вот пирог с начинкой из румяных луковых ломтиков, исконно наше блюдо. Лук возьмите именно сочные, белого салатного сорта. Он будет дольше подрумяниваться до нужной кондиции, зато и пирог с такой начинкой выйдет заметно нежнее.
Ингредиенты :
- полтора стакана воды;
- 11-граммовая пачка гранулированных дрожжей;
- полстакана растительного масла;
- две ложки сахара;
- 30 граммов крахмала;
- мука - четыре с половиной стакана.
В начинку:
- килограмм сочного лука;
- постное масло - три полных ложки.
Пошаговый рецепт
Растворяем в тёплой воде сахар, всыпаем дрожжи и тщательно размешиваем. Как только все гранулы растворятся, подсыпаем треть ложечки соли, вливаем масло и, помалу всыпая смесь муки и крахмала, замешиваем нежное тесто. Накрыв полотняной тряпицей, отставляем миску с тестом поближе к теплу.
Готовим луковую начинку. Очищаем луковицы и шинкуем их некрупно, ломтиками. Обжариваем лук на масле, до приятного золотистого оттенка. Готовьте под крышкой, часто перемешивая, тогда лук не пересохнет и не подгорит. В конце приправляем перцем и немного присаливаем. Выложив в миску, остужаем лук.
Успевшее поднявшееся тесто слегка обминаем, разделываем на шесть одинаковых шариков и раскатываем их тонкими кругами, размером по дну формы. Один раскатайте потоньше и немного больше, его будем укладывать на дно.
Смазываем дно и бортики формы маслом, укладываем первым самый большой круг и заводим края теста на борта.
Выкладываем часть луковой начинки и прикрываем её другим пластом теста. Сверху снова раскладываем лук и опять закрываем его тестом, так формируем весь пирог. Края верхнего пласта скрепляем и плотно защипываем с тестом, уложенным на борта формы.
Поверхность пирога в нескольких местах прокалываем зубцами вилки и увлажняем маслом. Помещаем форму в горячую духовку, выпекаем луковый пирог на протяжении получаса.
Вариант 7: Морковный постный пирог на соке
Многим морковные пироги кажутся слишком уж «постными». Добавляем фруктовый вкус пирогу, включив в состав продуктов сок с мякотью. Подойдёт персиковый и абрикосовый, даже тыквенный, главное, чтобы он был густым. В крайнем случае дайте соку отстояться в холодильнике и слейте прозрачную часть с поверхности.
Ингредиенты :
- по 150 граммов колотых орехов и очищенной морковки;
- стакан рафинированного сахара;
- ложечка готового рыхлителя;
- мука - 150 гр.;
- пакетик кристаллической ванили;
- щепоточка мелкой соли;
- масло, рафинированное - восемь ложек;
- сок фруктовый - полный стакан.
Как приготовить
Орехи очищаем от скорлупы, взвешиваем требуемое количество. Прогреваем в не очень горячей духовке, даём подрумяниться и приостыть. Далее, блендером или попросту скалкой измельчаем, чтобы самые крупные крошки были не больше трёх миллиметров размером.
Поливаем сахар маслом и перемешиваем, добавляем сок. Предварительно очищенную и вымытую морковку натираем мелкой стружкой, высыпаем в приготовленную ранее смесь. Туда же добавляем и перемешиваем орехи.
Просеянную муку соединяем с рыхлителем и ванилью и просеиваем ещё раз, для лучшего смешивания компонентов. Высыпаем частями в миску к остальным продуктам, тщательно перемешиваем наливное тесто.
Лучший вариант формы - сковорода с толстыми, покатыми стенками, в идеале чугунная, но сойдёт и посудина попроще. Натрите её изнутри маслом, влейте тесто и аккуратно переставьте в духовку. Температура в ней уже должна быть поднята до 200 градусов. Времени потребуется минут сорок, но обязательно контролируйте процесс через окошко в дверке. В зависимости от параметров реальной духовки, пирог может испечься и быстрее.
Вариант 8: «Яблочный штрудель» - рецепт простого и вкусного постного пирога к чаю
Лаваш вместо слоёнки? Ну почему бы и нет, ведь штрудель мы готовим постный! Сок, который по рецепту нужно слить можете загустить на водяной бане с сахаром и соком любых красных ягод. Полейте таким сладким соусом готовую выпечку, и она станет ещё краше.
Ингредиенты :
- три тонких листа лаваша;
- яблоки среднего размера, любого ароматного сорта - по одному на каждый лаваш;
- сто граммов мягкого светлого изюма;
- неполный стакан сахара;
- 50 миллилитров масла.
Пошаговый рецепт
Перебранный от сора и порченых ягодок изюм, промойте и залейте на четверть часа кипятком.
С яблочек срежьте кожуру, удалите, если есть, порченые места. Натрите крупной, острой тёркой так, чтобы стружка вышла короткой, немногим длиннее изюминок. Выделившийся сок сцедите, и используйте по своему усмотрению.
Смешайте яблочную стружку с изюмом, равномерно распределяя ягодки по всей массе. Лаваш расстелите и смоченной в масле кисточкой нанесите на одну сторону немного масла. Посыпьте каждый лист сахаром, примерно по ложке на отдельный лаваш.
Разложите часть начинки и аккуратно разровняйте ложкой. Сверните в тугой рулет и приступайте к следующему листу. Заготовки временно откладывайте на плоскую поверхность.
Противень, на котором будете запекать рулетики, протрите чуть влажной от масла салфеткой, намасливать его не нужно, едва заметно увлажните. Расстелите лист пергаментной бумаги и свободно, сохраняя небольшой отступ, разложите по нему заготовочки.
Той же кисточкой, слегка увлажните маслом штрудели поверху, посыпьте сахаром и на двадцать минут отправьте в духовку. Нагрев выдерживайте на 180 градусах, запекайте, следя за цветом рулетов, как только верх начнёт темнеть, вынимайте и остужайте.
Вариант 9: Картофельный постный пирог с грибами
Можно использовать вместо свежих, мороженые грибы. Вообще, рецепт этого пирога некритичен к сорту грибочков, подойдут и шампиньоны, и любые дикорастущие.
Ингредиенты :
- чуть более полукилограмма картофеля;
- грибы, свежие - триста граммов;
- четыре ложки подсолнечного масла;
- несколько веточек нежной петрушки;
- соль, поваренная и чёрный перец;
- мука высшего сорта - триста граммов;
- три среднекрупных луковицы.
Как приготовить
Картофелины тщательно вымыть с губкой, отварить в мундирах до готовности. Не давая сильно остыть, очищаем и толчём в пюре. Присаливаем, можно добавить совсем немного мускатного ореха или готовых специй для картофельных блюд.
Заправляем пюре парой ложек масла, перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем картофельное тесто.
Луковицы очистить, вымыть и меленько нарезать. Грибы подготовить, согласно их сорту, если у вас доступные шампиньоны, хлопот будет меньше, их достаточно просто ополоснуть, обсушить и нарезать.
На сковороде сильно разогреваем масло, бросаем несколько кристалликов абсолютно сухой поваренной соли и выкладываем лук вместе с грибами. Пассеруем до насыщенного цвета.
Толстостенную сковороду без ручки натираем маслом. Выложив тесто, плотно прижимаем и чуть приподнимаем с краёв бортики. В середину выкладываем грибную начинку, отправляем на среднюю полку в разогретой духовке. Пирог будет готов примерно спустя двадцать минут, при температуре около 170 градусов. Готовый пирог нарезаем, украсив капельками готового майонеза с грибами и посыпав, нарезанным колечками, зелёным лучком.
Приготовить его можно как со сладкой, так и с соленой начинкой. Предлагаем вам ознакомиться с несколькими вариантами приготовления постного пирога.
Пирог постный с яблоками
- сахар – 120 г
- щепотка соли
- разрыхлитель теста – чайная ложка
- мука – 155 г
- ваниль
- растительное масло – 55 мл
- щепотка корицы
- вода – 155 мл
- яблоко – 2 штуки
Приготовление:
1. Подготовьте яблоки: помойте, нарежьте их кусочками.
2. Форму смажьте растительным маслом, застелите дно яблоками.
3. Отдельно смешайте сухие ингредиенты и отдельно смешайте воду с маслом. После объедините все вместе, замесите тесто, которое получится жидким.
4. Тесто вылейте на яблоки, поставьте в духовку приблизительно на полчаса
Постный яблочный пирог с бананами.
Ингредиенты:
- кисло-сладкое яблоко, спелый банан – по 3 штуки
- манка, мука – по одному стакану
- корица и ваниль
- сода – по половине чайной ложки
- сахар – ¾ стакана
- масло растительное, хлопья овсяные – по ½ стакана
Приготовление:
1. Яблоки, бананы почистите от кожицы. Из яблок вырежьте серединку.
2. Очищенные фрукты натрите на терке. Для этого можно также использовать комбайн.
3. Половину стакана хлопьев перемелите на кофемолке.
4. Соедините манку, муку, измельченные хлопья, сахар вместе с яблоками и бананами.
5. Добавьте растительное масло.
6. Вымесите тесто. Последней добавьте соду.
7. Тесто выложите в формы Можно использовать железный или стеклянный противень или силиконовые формочки для кексов.
8. Стеклянный противень смажьте маслом, немного притрусите манкой. Если вы используете железный противень, то лучше застелите его пергаментом.
9. Формочки для кексов поставьте в пароварку или в духовку, прогретую до 160 градусов.
Вам также понравится .
Постный пирог с яблоками и грецкими орехами.
Ингредиенты:
- яблочный сок – 220 г
- яблоки – 360 г
- сахар – 160 г
- пшеничная мука – 220 г
- масло растительное – 90 г
- пищевая сода – половина стакана
- кислота лимонная – 0,25 чайной ложки
- соль
- грецкий орех – 70 г
- упаковка ванилина
- сухофрукты
Приготовление:
1. Сухофрукты залейте на 20 минут кипятком, промойте, высушите.
2. Орехи порубите.
3. Яблоки крупно натрите, жесткую кожуру предварительно обрежьте.
4. Масло, сахар смешайте.
5. Добавьте яблочный сок, соль, ванилин, всыпьте постепенно муку, все размешайте.
6. Добавьте яблоки, орехи, сухофрукты.
7. Тесто равномерно распределите в форме, выпеките при 180 градусах в духовке на протяжении 35 минут.
8. Пирог немного остудите, прикройте тарелкой, переверните.
9. Готовый пирог смажьте вареньем.
Постный пирог с капустой
Для теста:
- дрожжи – 25 г
- мука – 720 г
- соль
- крахмал, сахар – по столовой ложке
- масло растительное – 120 г
Для начинки:
- растительное масло – четыре столовые ложки
- соль
- луковица – пара штук
- капуста – 220 г
Приготовление:
1. В небольшом объеме теплой воды растворите песок, разведите дрожжи, добавьте столовую ложку муки, размешайте, поставьте на 20 минут в тепленькое место.
2. Как только тесто увеличиться в два раза в объеме, влейте стакан воды, всыпьте соль, половину муки, вымесите тесто, оставьте на полчаса.
3. Как только тесто подойдет, добавьте остальное масло, муку, вымесите, поставьте на 30 минут, после этого выложите на стол, обомните, разрежьте пополам. Каждую из половинок раскатайте в пласт. Один из них присыпьте крахмалом, а второй – выложите на противень.
4. Лук нарежьте, обжарьте в масле.
5. Капусту сложите в сковороду, подлейте немного воды, потушите до неполной готовности, отбросьте на дуршлаг, добавьте соль, жареный лук, масло.
6. На пласт теста выложите начинку, накройте другим пластом теста.
7. Для придания пирогу красивого цвета смажьте его смесью из сахарного песка и крепкого настоя чая.
8. Выпеките пирог в духовке при температуре 200 градусов. готов!
Постный пирог с вареньем
- кисло-сладкое варенье – один стакан
- щепотка соли
- сахар, вода, масло растительное – по одному стакану
- мука – 360 г
- разрыхлитель – пара чайных ложек
- красный острый перец
Приготовление:
1. Сделайте постное смородиновое тесто.
2. Соедините соль, сахар, воду, варенье, хорошенько размешайте до растворения сахара.
3. Залейте масло, снова перемешайте.
4. Добавьте муку, которую заранее смешайте с разрыхлителем, хорошенько вымешайте.
5. Прогрейте духовку до 160 градусов, формочку смажьте маслом растительным, выложите тесто, выпекайте час до готовности.
6. Горячий пирог выньте из формы, укройте, остудите до теплого состояния, выньте из формы.
Постный пирог в мультиварке
Для теста:
- мука – полтора стакана
- сахар – ¾ стакана
- мандарин – 2 штуки
- масло подсолнечное – пара столовых ложек
- сода – чайная ложка
- водя горячая – половина стакана
- пакетик чая
- густое варенье – пара столовых ложек
Для крема:
- манка, сок – по одному стакану
Приготовление:
1. Чай заварите кипяченой водой, дайте настояться несколько минут.
2. Займитесь тестом: в миске смешайте масло, кусочки мандаринов, сахар, варенье, добавьте чай, всыпьте один стакан муки, перемешайте.
3. В оставшуюся муку добавьте соду, всыпьте в тесто, хорошенько вымешайте. Тесто слегка увеличится и по консистенции будет напоминать густую сметану.
4. Добавьте сухофрукты и орехи.
5. Тесто вылейте в чашу мультиварки, смазанную маслом, установите режим «Выпечка» на 50 минут.
6. После сигнала пирог выньте, используя корзинку для «варки на пару».
7. Если есть желание, переверните пирог, выпеките с обратной стороны.
8. Приготовьте постный крем: из манки и сока сварите кашу. Кастрюльку поставьте в мисочку с холодной водой. Остуженную кашу взбейте миксером или блендером.
9. Готовый пирог полейте кремом.
Постный дрожжевой пирог
- мука – 490 г (250 г для замеса и 24- г для теста)
- вода – 220 г
- сахар – 2 столовые ложки
- дрожжи – 20 г
- щепотка соли
- масло подсолнечное – три столовые ложки
Приготовление:
1. В теплую воду всыпьте дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и муки, оставьте на 20 минут.
2. В 250 г муки всыпьте пару столовых ложек сахара, щепотку соли, влейте пару столовых ложек подсолнечного масла, растворенные дрожжи, замесите некрутое тесто.
3. Поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
4. После того, как ваше тесто подойдет, добавьте еще немного муки, снова замесите тесто, оставьте на 15 минут для отдыха.
5. Сформируйте изделие, выпеките в форме.
6. В форму выложите тесто, смажьте подсолнечным маслом, распределите его по форме, выложите нарезанные помидоры, измельченный лук, посолите, добавьте орегано, базилик.
7. Выпеките пирог в хорошо подогретой духовке, выставив температуру 190 градусов. готов!
Пирог морковный постный .
Ингредиенты:
- апельсиновая цедра
- соль
- сахар – один стакан
- морковка – 2 штуки
- сода – чайная ложка
- изюм
Приготовление:
1. Морковку очистите, добавьте стакан сахара, перемешайте, оставьте на 15 минут.
2. Изюм добавьте к морковке.
3. Натрите цедру апельсина. Вместо цедры можно использовать корицу.
4. К морковке добавьте соду, растительное масло, щепотку соли, муку, размешайте тесто.
5. Тесто выложите в форму, поставьте на полчасика в духовку.
6. Выньте пирог, посыпьте сахарной пудрой.
А как вам ?
Рецепт постного пирога с разными начинками.
Ингредиенты:
- вода – ¾ стакана
- мука пшеничная – три стакана
- сухие дрожжи – ¾ пачки
- растительное масло – половина стакана
- соль – чайная ложка
- сахар – столовая ложка
Для начинки:
Из грибов и лука:
- грибы свежие – 1 кг
- масло растительное – три столовые ложки
Из шпината:
- соль – половина чайной ложки
- масло растительное – 1/20 кг
- укроп – 1/10 кг
- зелень кинзы – 1/10 кг
- шпинат – половина килограмма
из рыбы:
- рыбное филе – 1 кг
- масло растительное – 1/10 кг
- сахар – 1/100 кг
- головка репчатого лука – 3 штуки
- соль – чайная ложечка
- перец молотый душистый – 1/3 чайной ложки
- перец молотый черный – половинка чайной ложечки
Приготовление:
1. Приготовьте начинку:
- грибная. Грибы, лук помойте, меленько нарежьте, поджарьте на сковородке до готовности, посолите;
- из шпината. Зелень помойте, высушите, меленько порубите, посолите, заправьте растительным маслом.
- рыбную: начинку делайте из судака и щуки. Рыбу нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку. Лук нарежьте, спассеруйте на сковородке с растительным маслом. Рыбный фарш с луком соедините, посолите, поперчите, размешайте.
2. Постное тесто для пирогов
: в теплой воде растворите сахар, соль, дрожжи, влейте в растительное масло, добавьте муку, вымесите тесто. Из теста сделайте колобок, поставьте на 2 часа в холодильник. Остывшее тесто разделите на 2 неравные части. Для нижнего коржа используйте большую часть теста. Кусочек теста для нижнего коржа раскатайте толщиной в 1 см, а для верхнего коржа – в 0,5 см. Нижний корж выложите на противень, выложите начинку, прикройте верхним коржом, края защипните, выпеките в духовке.
Постный пирог с вишней.
Ингредиенты:
Для пирога:
Мука 220 г
- сахар – две столовые ложки
- вода холодная – 6 столовых ложек
- масло растительное – 5 столовых ложек
- сода, соль – на кончике ножа
Для начинки:
- вишня замороженная – 600 г
- крахмал, сахар – столовая ложка
- миндаль, сахар, мука – по 70 г
- масло растительное – две столовые ложки
Приготовление:
1. Смешайте соль, сахар, 150 г муки.
2. Добавьте растительное масло, холодную воду, размешайте.
3. Добавьте соду, оставшуюся муку, замесите тесто.
4. Тесто оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
5. Вишню разморозьте, сок вылейте, вишню отожмите, добавьте столовую ложку сахара, крахмал, размешайте.
6. Миндаль измельчите, смешайте с 70 г сахара.
7. Добавьте две столовые ложки масла, перемешайте.
8. Добавьте муку, размешайте, перетрите руками.
9. Тесто выньте из холодильника, раскатайте, выложите на форму, чтобы свисали края.
10. Выложите вишню, загните края.
11. Посыпьте миндалем, выпеките, охладите. Пост – лучшее время для постной выпечки. Такая выпечка лучше усваивается организмом, нежели скоромная - на яйцах, сливочном масле и сливках. Одновременно в постное меню подобная выпечка внесет свое разнообразие.
Постный пирог с вишней
Для этого пирога с вишней приготовим . Для этого в двух стаканах теплой воды замешиваем пакетик сухих французских дрожжей, половину чайной ложки соли, половину стакана сахара и половину стакана растительного масла. Добавляем муки столько, чтобы замесилось эластичное тесто. Накрываем его салфеткой и даем подняться в теплом месте.
Тем временем промываем вишню в проточной воде. Вынимаем из нее косточки. Поднявшееся тесто подминаем, раскатываем как на пирог. Выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки на одну половину раскатанного теста вишню, посыпаем ее сверху сахарной пудрой, смешанной с десертной ложкой крахмала. Накрываем второй частью раскатанного теста. Смазываем сверху растительным маслом. Ставим в духовку для запекания.
Постный пирог с яблоками
Чтобы приготовить такой пирог будем использовать тот же вид теста, что и выше. Пока поднимается тесто, нужно вымыть яблоки, нарезать их на дольки, удалив сердцевину. Раскладываем яблоки на раскатанном тесте также, как и вишню, в предыдущем рецепте. Только крахмал к начинке добавлять не нужно, так как яблоки не дают такого обильного сока, как вишня. Посыпаем сахаром яблоки, накрываем листом раскатанного теста, смазываем растительным маслом, ставим в духовой шкаф для выпекания.
Постный пирог с капустой
Тесто для этого пирога будем делать такое же, как по предыдущим рецептам, но сахара добавим чуть меньше – четверть стакана, а не его половину. Пока тесто поднимается, нашинкуем белокочанную капусту тонко. Выкладываем ее на сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне. Тем временем нарезаем репчатый лучок и добавляем его к жарящейся капусте. Помешиваем овощи, пока они обжариваются, чтобы это происходило равномерно. Чуть посолим начинку и поперчим ее. Когда она остынет – можно выкладывать на раскатанный лист теста и накрывать ее вторым листом, защипать края и отправить запекаться в духовой шкаф.
Совет: при желании получить золотистый оттенок постных пирогов, будто их смазали яйцом перед выпечкой – в крепкую чайную заварку положите немного сахара (для сладкой выпечки) и смажьте этим раствором пирог за пять минут до его готовности в духовом шкафу. Если выпечка не сладкая, сахар в заварку добавлять не нужно.
Постный пирог в мультиварке
Такой пирог предлагаем сделать с морковью для разнообразия постного меню. Тертую на мелкой терке одну морковь смешиваем с яблоком, натертым на крупной терке. Добавляем к ним чуть меньше стакана сахара, 3-4 столовые ложки растительного масла, щепотку соли, ванилин на кончике ножа, полтора стакана муки, две чайные ложки разрыхлителя, цедру лимона или апельсинчика, если есть такое желание, но можно обойтись и без цитрусовых фруктов.
Тесто должно получиться не жидким, не густым. Чтобы оно равномерно растеклось по чаше мультиварки. Закладываем получившееся в мультиварку. Включаем режим «выпечка» (на некоторых мультиварках «жарение»). Готовим до пропеченного состояния. Пирог этот можно перевернуть из чаши мультиварки на тарелку, нарезать частями, украсить свежими ягодами и сахарной пудрой или полить сиропом.
Самый первый шаг - замочить сухие грибы. Лучше всего сделайте это с вечера. Положите их в небольшую миску и залейте кипятком (200 граммов), сверху прикройте тарелкой или крышкой и отставьте в сторону.
Второй шаг - дрожжи. Если вы в них уверены, то можно сразу растворить в воде и замесить тесто. Но я всегда их проверяю, чтобы уже наверняка.
В мисочку налить граммов так 80 теплой воды, развести все дрожжи, добавить сахар (все 15 граммов) и граммов 40 муки, сделав этакое тесто, как на блинчики. Прикрыть сверху и поставить в теплое место минут на 15- 20. По прошествии этого времени мы видим, что в миске жизнь просто кипит! Все хорошо, дрожжи прекрасны.
Приступаем к тесту. Не надо боятся дрожжевого теста. Если с дрожжами все в порядке - оно обязательно получится!
Смешиваем нашу опару, оставшуюся муку(460 граммов), оставшуюся воду (220 граммов), соль и растительное масло. Тесто получается довольно мягкое, слегка липнущее к рукам. Далее я беру его и кидаю. Вот просто беру и сильно шлепаю об стол. Специально посчитала - для этого теста мне хватило 60 раз и оно перестало липнуть к рукам, стало прямо шелковым. Выкладываю его обратно в миску.
Далее надо накрыть его пленкой (у меня тонкий мешочек, оказался под рукой) и поставить в теплое место минут на 40-60. Я делаю так - в бОльшую миску наливаю горячую воду, ставлю миску с тестом и все накрываю полотенцем. Уже через 40 минут мое тесто шикарно поднялось!
Ну, а пока оно поднимается, самое время сделать начинку. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Капусту не крупно шинкуем. В сковороду налить растительное масло (граммов 30) и обжарить лук на небольшом огне до легкой румяности.
Добавить в сковороду капусту, увеличить огонь и обжаривать все вместе еще пару минут. Далее добавляем немного воды (граммов так 50-70), солим, перчим, щепотка сахара, перемешиваем, закрываем крышку, уменьшаем огонь до минимума и тушим минут 20. Поскольку я говорю про свежую капусту - этого времени достаточно. В конце добавить ложку измельченного укропа, попробовать, подрегулировать вкус и выключить.
Грибы. Выше я уже говорила, что они у меня лесные, обработанные (сваренные) и размороженные - этот вес и написала. Сразу оговорюсь, с шампиньонами никогда не делаю, но вы всегда можете попробовать. Думаю их надо будет не меньше пол кило свежих... а то и немного больше. Тогда сухих не добавляйте вообще. А можно сделать только из сухих - если их вдруг много в наличии.
И одни и другие грибы мелко порезать. Воду от сухих не выливать. В сковороду налить растительное масло (30 граммов), обжарить до легкой золотистости вторую половину лука, добавить грибы, обжаривать еще пару минут. Влить грамм 70 воды от сухих грибов, посолить, поперчить, щепотка сахара, перемешать, закрыть крышку, сделать минимальный огонь и тушить минут 15.
Смотрите, если вдруг через 10 минут вы видите, что наши грибы совершенно сухие и прилипают к сковороде, то добавьте еще немножко воды. Но! Как итог, наша начинка не должна быть мокрой, просто сочной. В конце добавить ложку укропа, размешать, подрегулировать вкус и выключить.
Итак, пока поднималось тесто наши начинки готовы. Берем ровно половину теста, стол довольно щедро присыпаем мукой и раскатываем этакий квадрат, толщиной примерно 0,3-0,5 см. Визуально делим этот квадрат на три части. На середину кладем начинку, а бока надрезаем полосками, шириной примерно 3 см (ну, это как хотите). Не делайте пироги длинными - тяжело будет переносить.
Концы с двух сторон защипываем.
Чай залить небольшим количеством кипятка (граммов так 50 воды). Противень застелить бумагой для выпечки. Переносим на него наш пирог. Я делаю это с помощью длинной лопатки и, естественно, руки тоже помогают:)
Со вторым пирогом поступаем точно также - присыпать стол мукой, раскатать, начинка по середине, надрезанные бока складываются крест на крест и защипываются концы. Перенести второй рулет на противень, выкладывая его на максимально большом расстоянии от первого.
Как видите на фото, благодаря расстоянию между пирогами я смогла разделить их бумагой для выпечки. Один пирог придвинут к краю, а вдоль края второго я поставила форму для выпечки кексов - это делаю для того, что бы они не расползались в стороны, а росли исключительно вверх.
Уже прочитали: 4837 разРасширяем постное меню вкусными и сытными пирогами. Пироги у нас будут естественно постными, поэтому они рекомендованы и в пост, и людям соблюдающим диету и вегетарианцам.
Как приготовить постный пирог читайте далее.
Постный пирог рецепты
У меня в записных книжках имеются разные постные рецепты пирогов, делюсь с вами тремя из них.
Рецепт Пирог постный с капустой
Ингредиенты:
- готовое постное дрожжевое тесто
Для начинки:
- капуста
- репчатый лук
- 4 ст.л. растительного масла.
- щепотка соли
Способ приготовления:
1. Разрезать готовое тесто на две части.
2. Противень смазать растительным маслом и присыпать мукой или крахмалом.
3. Раскатать одну часть теста.
4. Перенести раскатанное тесто на противень, наколоть вилкой в разных местах.
5. Репчатый лук нарезать кубиками. Обжарить лук на 1 ст. л. растительного масла до прозрачности.
6. Капусту нашинковать тонко.
7. Выложить капусту к луку в сковородку, убавить огонь и подлить немного воды, если капуста суховата. Тушить капусту до готовности.
8. Готовую начинку остудить, посолить по вкусу. Охлажденную начинку распределить по тесту.
9. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею капусту.
10. Защипать края теста придавая пирогу законченный вид.
Пирог можно украсить фигурками из теста.
11. Смазать пирог соленой водой или настоем крепкого чая.
12. Выпекать пирог около 30 минут при 200 градусах.
13. Готовый пирог вынуть из формы, завернуть в чистое смоченное водой полотенце.
14. Дать пирогу отдохнуть в полотенце 10 минут. Затем пирог вынуть из полотенца и подать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт Морковный постный пирог
Ингредиенты:
- 1 ст. м уки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст. тертой моркови
- 1 ч.л. соды
- 150 гр. сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
Способ приготовления:
- Муку просеять, смешать с содой и сахаром.
- Морковь соединить с растительным маслом и мукой.
- Соду погасить лимонным соком и вылить в тесто.
- Густое тесто вымесить руками 5 минут.
- Смазать растительным маслом форму для пирога, присыпать мукой.
- Тесто переложить в форму и руками распределить по форме.
- Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
- Выпекать пирог при 180 градусах около 30-40 минут.
- Готовый пирог выложить на блюдо. Украсить пирог можно вареньем, сахарной пудрой или дроблеными орехами.
Рецепт Постный яблочный пирог
Ингредиенты:
- 0,5 кг готового постного пресного теста
- 4 яблока
- 0,5 ст. сахара
- 1 ст. л. какао
- сок половины лимона
- растительное масло
Способ приготовления:
- Яблоки очистить, удалить сердцевинку, нарезать тонкими ломтиками.
- Сбрызнуть яблоки лимонным соком.
- Форму для пирога смазать растительным маслом.
- Тесто раскатать и перенести в форму, так чтобы края немного свисали.
- Из остатков теста вырезать украшения.
- Разложить яблоки на тесто.
- Сахар и какао смешать, добавить 2-3 ст. л. горячей воды, размешать до однородности.
- Залить яблоки сиропом.
- На яблоки разложить украшения из теста, края аккуратно обрезать.
- Смазать верх пирога и края растительным маслом. смажьте растительным маслом.
- Выпекать пирог в духовке около 30 минут при 180 градусах.
- Готовый пирог остудить в форме, затем с помощью полотенца выложить его на блюдо и подать к столу.
Видеорецепт Постный пирог «Луковник»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
