Многие люди часто задумываются над тем, что можно приготовить к шашлыку на природе. Самый простой и доступный вариант – овощи-гриль. Не стоит думать, что это банально, поскольку, используя разные маринады и специи, можно получить полноценное и очень вкусное блюдо.
Готовить можно на шампурах или на решетке, что более удобно. В рецептах можно использовать разные ингредиенты, к примеру, баклажаны, помидоры, перец, лук, синие и др. Их можно есть отдельно, а также использовать в рецептах других блюд.
Рецепт приготовления овощей-гриль на решетке на углях
Многие любят готовить на мангале из-за того, что продукты сохраняют свой природный вкус, но при этом приобретают аромат дымка. Стоит отметить и сочность итогового блюда.
Для готовки овощей на решетке на костре следует взять такие ингредиенты : 3 сладких перца, 2 луковицы, 3 помидора, баклажан, 100 мл соевого соуса, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 50 мл оливкового масла и 2 дольки чеснока.
Пошаговая инструкция :
- Все овощи помойте и обсушите. Перец разрежьте на две части, удалите семена и прожилки. Баклажан, лук и томаты порежьте колечками толщиной не больше 1 см.;
- Приготовьте маринад, для которого в миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, масло и уксус. Все хорошенько перемешайте;
- Возьмите обычный пакет, проверьте, чтобы не было дырочек, положите туда ингредиенты и влейте маринад. Заверните край и хорошенько потрясите в течение нескольких минут, чтобы жидкость покрыла компоненты со всех сторон. После этого оставьте все на 5 мин.;
- По истечении времени выложите ингредиенты на решетку и запекайте на костре. Готовьте примерно по 10 мин. с каждой стороны до румяности. Следите, чтобы ничего не пригорело.
Как на костре на решетке приготовить овощи в остром соусе?
Этот рецепт предназначен для любителей пикантных блюд. Острая закуска станет прекрасным дополнением к мясу, приготовленному на мангале. При желании можно изменять состав маринада, чтобы получить более или менее острый вариант.
Для готовки овощей на решетке на мангале следует взять такие продукты : баклажан, чили, кабачок, по 4 ст. ложки оливкового масла, сока лимона и соевого соуса, 2 дольки чеснока, 6 шампиньона, морковку, 250 мл томатного сока, луковицу, 20 г сливочного масла и соль.
Пошаговая инструкция :
- Начинаем с приготовления маринада для овощей, для которого очистите и нашинкуйте лук, чеснок и чили. Сразу стоит сказать, что если вы ни хотите получить очень жгучее блюда, то предварительно с острого перца удалите семечки и прожилки. Сложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску, добавьте туда соль, соус, томатные и лимонный сок и оливковое масло. Все хорошенько перемешайте до однородности;
- Дары природы помойте, обсушите и почистите, а затем, порежьте крупными кусочками. Залейте их маринадом и оставьте на 2,5 ч. По истечении времени выложите ингредиенты на решетку и готовьте на мангале. Маринад, который остался, может стать основой для приготовления вкусного соуса, для чего добавьте масло, поставьте на огонь и кипятите все в течение 10 мин. Подавайте приготовленное блюдо с соусом.
Рецепт приготовления шашлыка из овощей на решетке с салом
Благодаря использованию сала блюдо получается очень сочным и оригинальным на вкус. Подавать его можно просто с зеленью и лавашем. Готовится все предельно просто.
Для этого блюда следует взять такие продукты : 250 г сала, 6 баклажанов, зиру, перец и соль. Можно использовать и другие овощи.
Пошаговая инструкция :
- Баклажаны порежьте поперек, но не до конца, причем с каждого края. Посолите со всех сторон, в том числе, и в надрезах. Оставьте на 20 мин., а затем, протрите салфетками;
- Сало для шашлыка рекомендуется подморозить и нарезать прямоугольниками, толщина которых не должна быть больше 7-ми мм. Обязательно добавьте перец, зиру и перемешайте. Кусочки сала вложите в надрезы баклажанов. Затем их нужно нанизать на шпажки, выложить на решетку и поставить на мангал. Готовьте до потемнения кожуры. Подавайте в горячем виде.
Рецепт овощей-гриль на решетке в духовке
Если нет возможности сходить на пикник, тогда вкусное и оригинальное блюдо можно приготовить и дома в духовке.
Чтобы приготовить овощи следует взять : по 3 баклажана и сладких перца, 5 помидоров, 2 луковицы, 325 г шампиньонов, 4 ст. ложки оливкового масла, по 1 ст. ложке итальянских трав, яблочного и бальзамического уксуса, сахарный песок, соль и перец.
Пошаговая инструкция :
- Начнем с приготовления маринада, для которого соедините два вида уксуса, добавьте сахар, соль, специи и масло. Все тщательно перемешайте. Мытые баклажаны, перец, томаты, лук и грибы при надобности очистите, и порежьте их кусочками толщиной около 1-1,5 см. Поместите их в маринад, перемешайте руками и оставьте на 20 мин.;
- По истечении времени возьмите решетку, выложите туда продукты и готовьте в духовке, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время запекания – 30-40 мин. Подавайте блюдо в горячем виде.
Рецепт маринованных овощей-гриль
Этот вариант больше подходит для любителей пикантных блюд, поскольку используется маринад из чеснока. Такая закуска идеально подходит к шашлыку.
Для простого приготовления вкусного блюда, следует взять такие продукты : 4 веточки петрушки, соль, 5 долек чеснока, 10 шампиньонов, белую часть лука-порей, большую морковку, 100 мл оливкового масла, лук-шалот, цуккини, клубень молодого картофеля.
Пошаговая инструкция :
- Мытый картофель порежьте кружочками толщиной примерно в 1 см. Положите в кипяток и проварите в течение 3-х мин. Выкладывать рекомендуется на лед, а после того, как картофель станет холодным, обсушите его;
- Оставшиеся ингредиенты помойте, при надобности очистите, а затем, порежьте крупными дольками. В чашу блендера отправьте рубленую петрушку, масло и чеснок. Взбейте составляющие до однородности. Полученной смесью залейте овощи и грибы, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 5 ч.;
- По истечении времени выложите все на решетку и готовьте на углях с обеих сторон до румяности. Выложите на тарелки, добавьте по вкусу соль, перцем и полейте оставшимся маринадом.
Как приготовить запеченные овощи по-итальянски?
Оригинальный заморский рецепт позволит приготовить вкусную закуску, которая понравится и взрослым, и детям. Готовить будем на мангале в фольге.
Для этого рецепта следует взять такие продукты : 5 больших помидоров, 2 луковицы, 2 сладких перца, 175 г овечьего сыра, а еще измельченный тимьян и розмарин.
Пошаговая инструкция :
- Все помойте и нарежьте: помидоры – на восемь долек, перец – ломтиками, а лук – крупными кусочками;
- Соедините ингредиенты, добавьте измельченный на терке сыр и положите травы. Из фольги сверните импровизированную тарелку, выложите подготовленное блюдо, прикройте еще одним листом фольги и поставьте на гриль. Подавать можно прямо в фольге, что позволит дольше сохранять температуру или же выложите на тарелку.
Как приготовить пряные запеченные овощи-гриль?
Напоследок рассмотрим еще один простой рецепт, с которым справится и мужчина и, женщина. Используются в рецепте вполне доступные ингредиенты.
Запеченные овощи гриль на мангале — достойная альтернатива шашлыку. Пик популярности блюда приходится на летний сезон. Благодаря овощному изобилию, приготовить на огне можно самые разнообразные овощи. Помимо замаринованного шашлыка, выбираясь на пикник вместе с семьей или с друзьями, не стоит забывать про овощи. Подают его самостоятельно, и в качестве гарнира. Предлагаем вашему вниманию простые рецепты приготовления овощей на мангале.
Прелесть подобного приготовления заключается в простоте процесса и сохранности всех витаминов и микроэлементов находящихся в тех или иных продуктах, в том числе и овощах. Ну о вкусовых качествах шашлыка из овощей приготовленного на шампурах или на решетке говорить и вовсе не приходится. Так что не будем откладывать в долгий ящик и перейдем к приготовлению овощей на мангале, а точнее к их рецепту.
Как жарить овощи на гриле?
Овощи на гриле, рецепты в домашних условиях, которых можно узнать далее, получаются изумительно вкусными и по своим характеристикам смогут затмить любой изысканный деликатес. Главное — правильно подойти к делу и, придерживаясь установленных правил, результативно исполнить выбранную технологию. Первым делом нужно знать, как подготовить овощи для гриля и ознакомиться с основными тонкостями жарки.
- Овощи промывают, обсушивают.
- Крупные плоды разрезают на ломти толщиной 1,5 см, а мелкие оставляют целыми.
- Солить овощные компоненты предпочтительно исключительно при подаче, чтобы избежать чрезмерного сокоотделения до и во время термической обработки.
- Жарят овощи на гриле до приобретения румяных бочков. Внутри допускается сохранение легкого хруста свежей овощной мякоти.
Овощи на гриле — рецепты на мангале
Вкусный рецепт шашлыка из овощей в майонезном маринаде
- 1 кг красного перца
- баклажаны — 700 гр.
- помидоры — 1 кг.
- зубки чеснока
- майонез — 180 гр.
- по вкусу соль
Способ приготовления:
Растительные ингредиенты промыть. Баклажаны нарезать на крупные кольца. Перец запекать целиком. Если помидоры крупные, разрезать их пополам. Поместить овощи в большую миску, добавить туда специй, соли, майонеза.
Руками все хорошо перемешать. Мариновать в момент, когда будет разводиться огонь. Пока будут прогорать угли, все промаринуется. Запекать помидоры с перцем лучше на решетке.
Баклажаны нанизать на шампуры — это не принципиально, способ запекания на вкус не влияет. Нарезанные помидоры приготовятся быстрее, их нужно будет вовремя снять с огня. Когда все овощи дойдут до готовности, не забываем очистить кожицу.
Снимается она очень легко. Кожицу нужно поддеть ножом и потянуть в противоположную сторону. Способ подачи — целиком или в нарезанном виде, решать вам. Сверху сдобрить мелкоизмельченным чесноком, солью, приправами.
Овощи-гриль под маринадом «бальзамико»
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 шт
- Перец болгарский — 3 шт
- Масло оливковое (для гриля — 2 ст. л; для маринада — 3 ст. л) — 5 ст. л.
- Чеснок — 3−4 зуб.
- Лимон (на сок) — 1 шт
- Уксус (бальзамический) — 2−3 ст. л.
- Соль (или соевый соус)
- Сахар коричневый (или белый) — 2 ч. л.
- Перец черный (желательно свежего помола)
- Перец чили
- Специи («прованские травы», молотые зерна кориандра) — 0,5−1 ч. л.
Приготовление:
Овощи моем, чистим. Перец нарезаем на 4−5 частей. Баклажаны — вдоль, тонко, по всей длине. Овощи солим, сбрызнем оливковым маслом (2 ст. л.) и жарим на хорошо разогретом гриле до готовности, с двух сторон. Обжаренные овощи отложим на тарелку. Чистим чеснок, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на небольшом огне с добавлением оливкового масла (около 5 мин.). Затем добавляем черный перец, острый перец, соль (или соевый соус), кориандр, «прованские травы», лимонный сок, бальзамический уксус, доведем до кипения и поливаем овощи этим маринадом. Перец с баклажанами перемешаем и оставим мариноваться в прохладном месте часа на 2−3. Готово.
Баклажаны на мангале с луком и чесноком — вкусно и быстро
Не только вкусным дополнением, но и отчасти заменой мясу могут стать баклажаны, приготовленные на открытом огне. Их можно не менее вкусно запечь и в духовом шкафу, под грилем. В этом рецепте я расскажу, как вкусно приготовить баклажаны на мангале, но не просто ломтиками, а виде лодочек с луковой начинкой. А еще вам понадобится мангал или гриль с крышкой.
Для приготовления потребуется:
- 2−3 крупных баклажана
- 3−4 зубчика свежего чеснока
- Красная сладкая луковица
- Немного жгучего перца — на кончике ножа
- Соль и свежемолотый черный перец
- Большая щепотка прованских трав
- Оливковое масло.
Приготовление:
- В небольшой мисочке смешать оливковое масло с солью, добавить красный и черный перец и выдавленный через кухонный пресс чеснок.
- Нарезать красную луковицу мелкими кубиками, добавить в масло, всыпать прованские травы по вкусу и хорошо все перемешать.
- Баклажаны порезать вдоль пополам, сделать продольные надрезы наискосок.
- Выложить лодочки на решетку, щедро смазать ранее приготовленным соусом.
- Готовятся баклажаны около 25−30 минут на мангале с закрытой крышкой, важно следить, чтобы угли не давали слишком большой жар.
- Подаются лодочки порционно, внутри баклажанов получается очень нежная и ароматная мякоть. Лук и чеснок запекаются и становятся очень вкусными и совсем не острыми.
Маринад для овощей на мангале
- 2−3 ст. л. оливкового масла
- 3−4 зубца чеснока
- 100−120 гр. сухого белого вина (можно заменить: 2 ст. л. натурального яблочного уксуса, разведенного в 100 мл. воды)
- Молотый черный перец
- Морская соль
Запеченные овощи с грибами на гриле
Ингредиенты:
- базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
- кабачок — 1 шт
- масло подсолнечное — 5 ст.л.
- соль — 1 щепотка
- шампиньоны свежие — 150 гр
- баклажан синий — 1 шт
- лимон — 1 шт
- перец сладкий — 2 шт
- чеснок — 2 зубчика
Способ приготовления:
Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6−7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло. Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см. Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см. Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски. Шампиньоны помыть и порезать пополам. Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить. Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60−90 минут. Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись. Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.
Кукуруза и цуккини на гриле
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной кукурузы в початках
- 2 цуккини
- 125 г лука-шалот
- 40 мл растительного масла
- пряные травы
Как готовить кукурузу и кабачки на гриле:
- Очистите лук-шалот, крупные кукурузные початки порежьте кусочками шириной 3−4 см. Промойте цуккини, удалите остатки цветка с плодоножками, порежьте кружочками толщиной 1 см.
- Промажьте маслом шампуры или решетку, нанижите или разложите овощи, чередуя кукурузу, лук и цуккини.
- Готовьте минут 10, время от времени переворачивая овощи, чтобы они приготовились равномерно. Небольшое количество растительного масла смешайте с пряными травами на ваш выбор и смажьте полученной смесью готовые горячие овощи.
- Подавайте сразу. Овощи-гриль по этому рецепту могут послужить хорошим и полезным гарниром к мясному или рыбному блюду.
Овощи на мангале в фольге
Это легкий в приготовлении рецепт овощей на мангале в маринаде. На готовку понадобится два часа.
Ингредиенты:
- два кабачка
- два баклажана
- два перца сладких
- крупная луковица
- 300 г. шампиньонов
- 6 ложек масла растительного
- шесть зубков чеснока
- 2 ложки уксуса
- 4 ложки соуса соевого
Приготовление пошагово:
- Сделайте маринад: раздавленный чеснок смешайте с уксусом, соевым соусом и маслом, перемешайте.
- Нарежьте овощи небольшими кусочками, положите в плотный пакет. Влейте туда маринад, завяжите плотно пакет и встряхните.
- Оставьте на час мариноваться, переворачивая и встряхивая время от времени.
- Переложите в фольгу и заверните. Можно туда вылить немного маринада.
- Пеките в фольге 35 минут.
Секреты маринада для овощей
- Новички думают, что достаточно выложить нарезанные овощи на решетку или нанизать их на шампура и запекать до готовности.
- Если хотите получить пресное и безвкусное блюдо, так и поступайте.
- Если же хотите насладиться удивительной закуской, запомните, что маринад является обязательным правилом приготовления овощей на гриле.
- Он может быть любым.
- Используют и уксусные, и винные, даже достаточно лимонным соком сбрызнуть и дать постоять овощам 2−4 часа.
- Маринад для овощей не должен быть слишком жидким.
- Это мясо им заливают, а сочные плоды в этом не нуждаются.
- В основном в мелко нарезанную зелень добавляют специи, соль и чуть-чуть жидкой составляющей, которой может быть растительное и оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, вино или уксус.
- После надо просто вымешать с полученной смесью овощи, накрыть их пленкой или целлофановым пакетом и оставить мариноваться.
- Обязательно регулярно встряхивать емкость или перемешивать продукты.
Как замариновать овощи для мангала— видео рецепт
Еще один важный секрет приготовления овощей на гриле — это интересный и ароматный маринад. В этом видео вы узнаете один из таких маринадов, который отлично дополнит вкус овощей и сделает ваш пикник на природе незабываемым. Овощи на гриле станут вкусным дополнением к шашлыку. Ну, а к ним, помимо соуса, можно добавить кусочки сыра моцарелла — результат вам понравится.
Ко вторым блюдам и гарнирам чаще всего подают либо салаты, либо запеченные овощи. Очень большой популярностью пользуются именно овощи гриль. Их приготовление на решетке не требует особых навыков.
Овощи-гриль под рыбным соусом
Как приготовить овощи на мангале
Чтобы запекание приносило только удовольствие, необходимо знать, какие овощи можно пожарить , а какие — нет. Например, наиболее подходящими для гриля являются сочные овощи (баклажан и кабачок, сладкий перец, картофель, лук, помидоры и морковь, спаржа и цветная капуста), а также грибы .
Комбинируя овощи и грибы, можно добиться еще более насыщенного вкуса и аромата. Подойдут для запекания шампиньоны и лисички. Существует масса рецептов овощей в фольге и на решетке. Чтобы блюда на мангале были как можно вкуснее, рекомендуется соблюдать некоторые правила!
Овощной «шашлык» на мангале
Хорошим вариантом блюда является «шашлык» из овощей, который может подаваться в виде гарнира или как отдельное полноценное блюдо. Классический рецепт предполагает использование картофеля, томата, грибов, лука, кабачков и других овощей на ваш вкус, которые нанизываются на шпагу.
Но просто нанизать овощи на шампур и поставить их над огнем не достаточно. К ним обязательно нужно приготовить маринад . Добавляя к овощам грибы, можно получить еще более сытное блюдо с оригинальным, грибным запахом. Томат в таком шашлыке придаст ему больше сочности. Сладкий перец (ратунда или болгарский) придаст уникальным аромат, а о необходимости репчатого лука и вовсе не стоит говорить, потому что его добавляют в любой шашлык.
Рецепт овощей с шампиньонами на мангале
Готовить на мангале — истинное удовольствие для настоящих гурманов. Блюда, приготовленные таким способом, получаются сочными и насыщенными. В них также сохраняется максимальное количество питательных элементов и витаминов. В сочетании с грибами овощи приобретают иной вкус, что делает блюда на мангале невероятно вкусными.
Основные ингредиенты
- пол килограмма свежих овощей (на ваш вкус — картофель, цукини, перец, морковь, помидоры и т.д.);
- 300г шампиньонов;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 лимон;
- 50мл растительного масла (оливковое или подсолнечное);
- 1-2 веточки базилика и розмарина;
- специи.
Руководство по приготовлению
- Перед приготовлением свежие овощи тщательно моют и оставляют ненадолго в воде.
- Нарезают ломтиками средней величины.
- Шампиньоны очищают и разрезают вдоль.
- Теперь необходимо замариновать. Для приготовления маринада нужно выдавить лимонный сок в миску, измельчить в него чеснок и розмарин, залить подсолнечным маслом и присыпать специями.
- Порезанные ингредиенты нужно положить в пакет и залить приготовленным маринадом.
- Оставить овощи и грибы в пакете мариноваться нужно на один час.
- Готовить блюдо можно, нанизав на шпагах или на сетке.
- После приготовления можно все содержимое перенести в глубокую емкость и прикрыть крышкой. Так овощи станут еще более нежными и мягкими.
Нюансы и секреты запекание овощей на гриле
Чтобы пожарить свежие овощи на мангале и не потерять ценную влагу, нужно использовать несколько простых хитростей. Например, для того, чтобы блюдо не потеряло сок и осталось мягким, нужно готовить овощи в фольге. Это позволит им полностью пропитаться собственным соком, не теряя влаги.
Помимо этого стоит учитывать размеры кусков. Овощи можно разрезать на части или готовить целиком. Учитывать нужно то, что мелкие кусочки прожарятся быстрее, поэтому нужно следить за тем, чтобы они не подгорели. Большие куски и целые овощи могу, наоборот, быть сыроватыми внутри.
Готовим вкусный маринад
Также многие кулинары используют маринад для овощей. Соус для гарнира из печеных овощей можно использовать любой. Чаще всего для заправки используют пряности, специи и травы (базилик, орегано, чабер, фенхель, тимьян, чеснок, розмарин). Менее распространенными можно назвать уксусы (винный, яблочный).
Основой любого маринада остается масло. Использовать лучше всего оливковое, но за неимением можно смело вливать растительное масло из подсолнуха. Если вы хотите жарить или запечь овощи гриль, обязательно следите за временем их прожарки и не забудьте сделать правильно маринад к ним. Лучшим дополнением к блюду на гриле остается соус барбекю.
Как подготовить для гриля на мангале соус барбекю
Готовить соус барбекю можно различными способами. Состав их может также меняться, но основным ингредиентом остается растительное масло и специи. Чаще всего заправка готовится из спелых помидор. Консистенция соуса может быть густой и однообразной, а может состоять из мелко нарезанных ингредиентов (измельченный чеснок и лук).
Салат из обжаренных на мангале овощей
Овощи на мангале могут подаваться в качестве основного блюда, а также в качестве салата. Для салата, приготовленного из запеченных овощей, потребуется микс из томатов, баклажанов, цукини и сладкого перца. Салат легкий и сочный. Он идеально подойдет к запеченной рыбе или к стейку.
Основные ингредиенты
- пол килограмма сладкого перца;
- 2-3 баклажана или цукини;
- 50 грамм вяленных томатов;
- 100 грамм козьего сыра;
- зелень (пучок руккколы, орегано);
- специи и пряности (тимьян, соль, перец);
- 50 грамм кедровых орехов;
- оливковое масло и яблочный уксус.
Руководство по приготовлению
- Овощи помыть и порезать на кольца.
- Запечь на мангальной сетке до полного приготовления, используя соусы и специи.
- Приготовленные овощи переложить в глубокую миску и посыпать сверху козьим сыром и перемешать.
- На тарелку выложить рукколу.
- Сверху аккуратно переложить овощи и посыпать их очищенными кедровыми орехами и тимьяном.
- Если у вас осталось немного сыра, можно положить его в центр блюда и присыпать травами и специями.
Овощи-гриль под рыбным соусом
Те, кто любит кулинарные эксперименты и неожиданные сочетания, оценят этот простой и вкусный рецепт приготовления овощей на гриле. Тушенные и запеченные овощные миксы идеально подходят для рыбы. А как насчет рыбного соуса? Нежный и своеобразный соус из тунца станет отличным дополнением к блюду, приготовленному на мангале.
Основные ингредиенты
- 1 баклажан;
- 1 цукини;
- 3 помидоры средних размеров;
- 1 сладкий перец;
- 1 луковица больших размеров;
- 150 г консервированного тунца;
- 5 анчоусов (филе);
- зелень (укроп);
- 3 ст.ложки майонеза;
- лимонный сок;
- щепотка горького перца чили.
Руководство по приготовлению
- Перед приготовлением нужно нарезать кольцами баклажан и цукини. Толщина колец должна составлять примерно 5 мм. Содержимое в миске нужно посолить и оставить на пол часа. По окончанию времени — слить сок и обсушить овощи.
- Также нарезается кольцами толщиной в 5 мм помидоры и лук.
- Сладкий перец очищают от семян и нарезают кольцами толщиной в 1 см.
- Филе анчоуса и тунец взбивают в блендере до однородной массы, добавляя в смесь лимонный сок, специи, майонез, перец чили.
- На гриле овощи обжаривают с двух сторон.
- Теплые овощи-гриль нужно выложить на тарелку и полить приготовленной заправкой из рыбы.
- Готовое блюдо украшают измельченным укропом.
Капуста на гриле — необычно и вкусно
Если вы привыкли обжаривать томаты, баклажаны, кабачки, картофель и болгарский перец на мангале, но вас точно удивит этот нестандартный во всех отношениях рецепт. Оказывается, что запекать на гриле можно и обычную белокочанную капусту. Считаете, что такое блюдо — странное? Попробуйте его приготовить и оцените оригинальный вкус и аромат!
Основные ингредиенты
- 2 кочана молодой белокочанной капусты;
- 1 лимон;
- 70 мл оливкового масла;
- специи (молотая паприка и перец, соль).
Руководство по приготовлению
- Капусту нужно разрезать на четыре части, оставляя кочан для того, чтобы листья не распадались.
- Выжать лимонный сок и смешать его с оливковым маслом и специями.
- Кусочки капусты смазывают приготовленной смесью и обжаривают на гриле до момента появления темных подпалин.
- Подают блюдо горячим, предварительно посыпав его сладкой красной паприкой.
Приготовленные на огне блюда — это классика, которая не приедается. Ими можно украсить любой стол. Овощи-гриль с соусами барбекю подойдут не только для посиделок на природе и на открытом воздухе, но и для праздничного стола, ведь они имеют красивый вид.
Овощи на гриле – это одновременно великолепная закуска, превосходный гарнир к мясу или рыбе и легкое самостоятельное блюдо, которое без опасения навредить фигуре можно подать даже к ужину. Приготовить блюдо можно как на природе на костре так и дома, воспользовавшись сковородой гриль или другим подходящим кухонным гаджетом.
Как жарить овощи на гриле?
Овощи на гриле, рецепты в домашних условиях которых можно узнать далее, получаются изумительно вкусными и по своим характеристикам смогут затмить любой изысканный деликатес. Главное – правильно подойти к делу и, придерживаясь установленных правил, результативно исполнить выбранную технологию. Первым делом нужно знать, как подготовить овощи для гриля и ознакомиться с основными тонкостями жарки.
- Овощи промывают, обсушивают.
- Крупные плоды разрезают на ломти толщиной 1,5 см, а мелкие оставляют целыми.
- Солить овощные компоненты предпочтительно исключительно при подаче, чтобы избежать чрезмерного сокоотделения до и во время термической обработки.
- Жарят овощи на гриле до приобретения румяных бочков. Внутри допускается сохранение легкого хруста свежей овощной мякоти.
Как замариновать овощи для гриля?
Любители натурального вкуса овощного шашлыка могут обойти данный пункт стороной. Речь в нем пойдет о том, как приготовить правильный маринад для овощей на гриле. Лаконичный состав из оливкового масла и лимонного сока в описании не нуждается, а при оформлении более изысканных композиций, как в данном случае, для получения идеального вкуса лакомства нужно знать верные пропорции составляющих пряной смеси.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус – 50 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- жидкий мед – 10 г;
- сушеный базилик и чеснок – по 1/3 ч. ложки;
- молотый белый перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Смешивают все компоненты в миске, поливают смесью овощи, перемешивают.
- Через 20 минут можно жарить овощи на гриле.
Овощи гриль в духовке – рецепт
Просто и быстро можно приготовить овощи гриль в духовке. Составляющие блюда можно запечь без предварительного маринования или же воспользоваться предложенным ниже рецептом и подготовить гармоничную пряную смесь. Состав последней допускается подбирать по вкусу, заменяя одни пряности другими или добавляя новые.
Ингредиенты:
- баклажаны и болгарские перцы – по 3 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- луковицы – 2 шт.;
- шампиньоны – 200-300 г;
- яблочный и бальзамический уксус – по 15 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- жидкий мед или сахар – 15 г;
- перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Овощи и грибы разрезают на ломтики.
- Смешивают остальные компоненты, заправляют овощную массу полученной смесью и оставляют минут на 20.
- Выкладывают овощи на решетку и запекают в духовке при 200 градусах 30-40 минут.
Как жарить овощи на сковороде-гриль?
Еще проще пожарить овощи на сковороде-гриль. Имея в наличии сей агрегат, можно не задумываясь приступать к приготовлению полезного блюда дома. Однако нужно быть готовым к тому, что в процессе термической обработки содержимое емкости будет дымить, поэтому предпочтительно заранее включить вытяжку.
Ингредиенты:
- кабачки и болгарские перцы – по 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соевый соус – 20 мл;
- масло растительное – 20 мл;
- лимонный сок – 10 мл;
- сахар – щепотка;
- перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Кабачки и перцы разрезают на порционные ломтики, выкладывают поочередно на промасленную сковороду и обжаривают с двух сторон.
- Шинкуют крупно луковицу, солят, посыпают сахаром и жарят после приготовления всех овощей в завершении процесса.
- Готовые овощи, жареные на гриле, поливают смесью из соевого соуса, лимонного сока, соли и перца.
Как приготовить овощи гриль на мангале?
Приготовив овощи гриль на мангале, можно не только получить изумительное по вкусу, благоухающее блюдо, но и сохранить максимум полезных элементов, содержащихся в овощных ломтиках и практически всегда разрушающихся при других видах термической обработки. При запекании компонентов на шампурах можно сохранить их целостность и тем самым сберечь максимум соков. При таком оформлении не требуется маринование, без которого практически не обойтись, если готовить закуску ломтиками.
Ингредиенты:
- баклажаны, перцы болгарские – по 3 шт.;
- луковицы и чесночные зубки – по вкусу;
- шампиньоны – 300 г;
- лимонный сок и растительное масло – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Овощи и грибы нанизывают на шампур и запекают над тлеющими углями, переворачивая.
- Смешивают в плошке сок лимона, масло, травы, посолив и поперчив смесь по вкусу.
- Овощи, запеченные на гриле на мангале подают вместе с заправкой.
Овощи гриль на решетке на углях – рецепт
Удобно запекать овощи гриль на решетке над тлеющими углями. Некрупные экземпляры одинаковой толщины можно оставить целиком, запечь и подать с соусом, а остальные предпочтительно нарезать и предварительно замариновать. Состав пряной смеси должен как минимум содержать растительное масло и лимонный сок.
Ингредиенты:
- баклажаны, кабачки, перцы – по 3 шт.;
- лук и помидоры – по 2 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- лимонный сок и масло – по вкусу;
- чеснок – 1 зубец;
- сухие травы (по желанию) – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Смазанные маслом целые или промаринованные нарезанные овощи раскладывают на решетке и запекают над углями.
- Соединяют лимонный сок и масло, добавляют растертый чеснок, травы, соль и перец.
- Поливают при подаче овощи, запеченные на гриле на решетке заправкой.
Овощи гриль в аэрогриле
Следующий рецепт для счастливых обладателей аэрогриля. Приготовить овощи гриль при помощи этого кухонного гаджета не менее просто, чем в духовке или на сковороде. Необходимо просто разложить ломтики одним слоем на отрезе фольги, уложенном на верхней решетке устройства, и подрумянить в течение рекомендуемого времени.
Ингредиенты:
- баклажаны, кабачки, перцы – по 2 шт.;
- черри – 6-8 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- уксус бальзамический – 25 мл;
- чеснок – 1 зубец;
- итальянские травы – 1 ст. ложка;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Приготовление овощей на гриле начинают с их подготовки. Промытые и обсушенные экземпляры разрезают на ломтики и заправляют смесью из оставшихся компонентов со списка.
- Располагают ломтики на фольге в аэрогриле и подрумянивают при 230 градусах 20 минут с одной и еще 10 с другой стороны.
Овощи гриль в фольге
Овощи гриль в домашних условиях можно сделать максимально полезными, приготовив в фольге. Отсутствие румянца компенсируется удивительной сочностью составляющих, которые обмениваясь в процессе термической обработки соками, приобретают ни с чем не сравнимые вкусовые характеристики и удивительный аромат.
Ингредиенты:
- овощной микс;
- растительное масло – 50 мл;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубец;
- сухие травы – 1 ст. ложка;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Соединяют масло, лимонный сок, травы, чеснок, приправляют смесь, перемешивают.
- Овощи нарезают ломтиками, поливают пряной смесью и выкладывают на отрезы фольги.
- Подгибают края фольги кверху, запечатывают и располагают на решетке над углями 20-30 минут.
Овощи гриль в микроволновке – рецепт
Если ваша микроволновая печь оснащена грилем, то приготовить лакомые запеченные овощи можно в ней. Для этого выбранные составляющие подготавливают должным образом, маринуют в течение 20 минут в пряной смеси из масла и лимонного сока или, добавив в нее другие компоненты, позволяющие сделать вкус закуски ярче.
Ингредиенты:
- овощи на выбор;
- растительное масло – 50 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- специи – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Овощи разрезают на ломтики толщиной 1-1,5 см.
- Поливают массу смесью из масла и лимонного сока, приправленной по вкусу, дают пропитаться.
- Раскладывают кусочки на решетке и запекают овощи гриль в микроволновке в соответствующем режиме до желаемого подрумянивания.
Овощи гриль в мультипекаре
Вкусными и румяными получатся овощи на электрическом гриле или в мультипекаре. Для этого устройство подготавливают должным образом, установив подходящую панель и обеспечив нагрев устройства до нужной температуры, а после этого закладывают нарезанные овощи и готовят до румяности и мягкости, один раз в процессе перевернув.
Ингредиенты:
- овощи на выбор;
- растительное масло – 20 мл;
- специи – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Подготовленные овощные ломтики сбрызгивают маслом, приправляют по вкусу и выкладывают на разогретую панель устройства.
- Прикрывают крышку и готовят содержимое 10 минут.
- Переворачивают овощи и продолжают готовку еще столько же.
Во время отдыха на природе помимо шашлыков присутствуют овощи, которые можно приготовить на костре. Овощи гриль на мангале получаются сочными, вкусными и ароматными.
Маринованные овощи на мангале
Свежие овощи на мангале в маринаде готовятся 35 минут. Получается четыре порции, калорийность – 400 ккал.
Что нужно:
- два кабачка;
- 1 ложечка уксуса бальзамич.;
- 2 баклажана;
- половина стак. соуса соевого;
- 4 томата;
- 3 перца сладких;
- три луковицы;
- два яблока;
- зелень;
- специи;
- головка чеснока;
- половина стак. масла раст.
Как приготовить:
- Вымойте все, лук с чесноком очистите, удалите семена с перцев, плодоножки у кабачков и баклажанов.
- Нарежьте. С яблок удалите семена и порежьте дольками.
- Раздавите чеснок, соедините с маслом, уксусом и соевым соусом.
- Добавьте приправы с мелкорубленой зеленью и посолите.
- Выложите овощи в маринад и оставьте на несколько часов. Не забудьте помешивать.
- На решетку гриля поместите замаринованные овощи и жарьте на раскаленных углях 20 минут. Решетку переворачивайте.
Подавать овощи на мангале на решетке можно не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве закуски к мясу.
Овощи на мангале с адыгейским сыром
Необходимые ингредиенты:
- два кабачка;
- 150 г. томатов черри;
- 150 г. сыра;
- две головки чеснока;
- шесть ложечек соевого соуса;
- по 2 ложечки масла оливк. и сока лимона;
- пучок зелени.
Этапы приготовления:
- Вдоль разрежьте кабачки, мякоть выньте ложкой.
- Перемешайте 3 ложечки соевого соуса с 1 ложечкой лимонного сока и 1 ложечкой масла.
- Кабачки залейте готовым соусом и оставьте мариноваться.
- Помидоры нарежьте пополам, крупным кубиком порежьте сыр, измельчите головку чеснока, порубите зелень. Все перемешайте.
- Из оставшегося масла, сока и соевого соуса сделайте маринад, полейте овощи с сыром.
- Промаринованные кабачки выложите на мангал вниз выемкой, жар при этом не должен быть сильным, чтобы овощи не подгорели.
- Переверните через 10 минут кабачки и выложите в них овощи с сыром.
- Соус, который остался, вылейте сверху на кабачки.
- Готовьте пять минут, пока не зарумянится сыр с овощами.
- Вторую головку чеснока очистите и измельчите, посыпьте готовые овощи.
Ингредиенты:
- два кабачка;
- два баклажана;
- два перца сладких;
- крупная луковица;
- 300 г. шампиньонов;
- 6 ложек масла раст.;
- шесть зубков чеснока;
- 2 ложки уксуса;
- 4 ложки соуса соевого.
Приготовление пошагово:
- Сделайте маринад: раздавленный чеснок смешайте с уксусом, соевым соусом и маслом, перемешайте.
- Нарежьте овощи небольшими кусочками, положите в плотный пакет. Влейте туда маринад, завяжите плотно пакет и встряхните.
- Оставьте на час мариноваться, переворачивая и встряхивая время от времени.
- Переложите в фольгу и заверните. Можно туда вылить немного маринада.
- Пеките в фольге 35 минут.
Порций получается три, калорийность блюда – 380 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- лимон;
- специи;
- пучок зелени;
- 4 луковицы;
- 4 баклажана;
- 8 томатов;
- 2 ложки масла;
- 4 перца болгарских.
Приготовление пошагово:
- Овощи вымойте, очистите луковицу.
- Пожарьте на мангале с двух сторон по 4 минуты.
- Обдайте овощи холодной водой и снимите кожицу. Отрежьте у баклажанов хвостики, удалите семена у перцев.
- Нарежьте крупно и перемешайте с рубленой зеленью, добавьте масло, специи и посолите, полейте соком лимона.
Подавайте с жареным мясом.
