И другие продукты… Но как-то до овощей руки не очень доходили. Поэтому сегодня у нас вопрос «Как правильно готовить лук порей? «. «При чём здесь лук-порей?» — спросите вы, — «Почему не свекла, морковь или любой другой овощ?» Всё очень просто: лук-порей — это царский овощ.
Почему царский? Поясняем: в Древнем Египте лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в Греции и Риме. В средние века его возделывали по всей Европе (хотя до 20 века в России он не был известен).
То есть, ещё древние египтяне, греки и римляне знали лук-порей как пищевое растение. У римлян он считался едой богачей . Римский император Нерон употреблял его в больших количествах, стремясь сохранить голос для произнесения продолжительных речей. Его называли «питающимся пореем». Некто Апиций рекомендовал употреблять зелёные части лука-порея в качестве салата, а бесцветные варить или использовать как приправу к некоторым блюдам.
Кстати, лук порей на латыни называется названием Allium porrum. При этом древний корень-предшественник слова allium — это корень *alu-, который у предков обозначал «горечь, яд». Ну а porrum — от корня *prso-, обозначавшего «лук». И как-то странно похожего на наше слово «просо». Ну да отойдём от теории и вернёмся к практике.
Как правильно готовить лук порей? Всё очень просто: в пищу употребляют утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель. Обратите внимание: не зелёные листья (которые достаточно жёсткие), а ложную луковицу и ложный стебель. Хотя при некоторой настойчивости, наверное, и листья можно приготовить.
Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушеном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов. Используют для приготовления салатов, соусов.
О чём мы поговорим и в дальнейшем.
Салаты с луком пореем
Самый простой салат из лука-порея можно приготовить очень быстро. Режем его белый стебель тонкими кольцами, высыпаем в миску, ворошим их пальцами, чтобы получилась пышная луковая масса, выжимаем в неё пол-лимона и добавляем оливковое масло. В салат можно добавить тертое яблоко.
Важный нюанс: лук-порей может накапливать между своими листьями грязь. Поэтому его нужно правильно мыть. Так, если вы будете его мыть просто так, как купили — потоки воды могут забить грязь ещё глубже в лук. Что не очень приятно. Поэтому лук порей моется в разрезанном состоянии: «луковицу» лука порея нужно разрезать вдоль и в таком виде промыть (потоки воды будут в состоянии проникнуть между листиками).
Возможен и такой вариант салата — «лук порей + фенхель «, что также очень просто: фенхель и лук-порей тщательно промыть, мелко нарезать, добавить майонез и перемешать. Само собой, майонез легко заменяется на оливковое масло + немножко лимона.
Нужно учитывать, что лук-порей надо правильно хранить. Ведь он, как и все натуральные продукты, портится. Поэтому хранить готовое блюдо из лука-порея можно не более 2-х дней. Сырой лук хранится в холодильнике неделю, в морозильнике – до трех месяцев.
Ещё один рецепт салата из лука-порея, так называемый лук-порей «под шубой» .Выкладываем в блюдо нарезанный кольцами лук, сверху кладем тертые яблоки, затем яйца и сыр. Осталось покрыть салат тонким слоем майонеза. Даем ему часика два настояться в холодильнике и можно подавать к столу.
С салатами пока закончили, переходим к супам.
Суп с луком-пореем (он же — луковый суп).
Да, именно так. Европейский луковый суп — это НЕ суп с репчатым луком (как, например, я думала в детстве). Это суп именно с луком-пореем . И готовится он очень просто. Нужно сварить коренья петрушки, сельдерея и моркови в подсоленной воде, процедить, в получившийся отвар положить нарезанный кубиками картофель и поставить варить вместе с нарезанным тонкими ломтиками луком-пореем. Суп можно считать готовым, когда картофель и лук-порей разварятся. Перед подачей заправить маслом. Подавать с гренками, поджаренными на сливочном масле.
Второй вариант — суп с луком-пореем и клёцками . Лук-порей промыть, нарезать кусками по 3-4 см и тушить в небольшом количестве воды или бульона. Затем долить бульон (чтобы порей был покрыт полностью) и поверх порея положить заранее подготовленные .
Просто жаренный и тушёный лук порей
Лук, тушенный с тмином . 750 г лука, 50 г сливочного масла или маргарина, соль, 1 чайная ложка тмина, рубленый укроп или петрушка. Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в жире, посолить, добавить тмин, немного кипящей воды и тушить при закрытой крышке 20-30 мин. Перед подачей посыпать укропом или петрушкой. Вместо сливочного масла и маргарина можно жарить лук со шпиком. Тушеный лук - хороший гарнир к мясу, птице, картофелю.
Лук, тушенный с помидорами. 500 г лука, 250 г помидоров, 3 ст. ложки сливочного или растительного масла, 1/2 стакана кислого молока, 1 чайная ложка муки, соль, перец, сахар.Нарезанный лук слегка обжарить с жиром, добавить очищенные и нарезанные помидоры и после непродолжительного жарения ввести при размешивании муку, затем кислое молоко. Посолить, добавить перец, сахар, довести до кипения.
Глазированный лук . 500 г небольших луковиц (по возможности одинакового размера), 50 г маргарина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара. Очищенный лук положить в разогретую смесь маргарина с растительным маслом, посыпать сахаром и жарить на небольшом огне, аккуратно перемешивая луковицы. Лук должен приобрести светло-коричневую окраску.
Лук порей и мясо
Рецепт первый: фаршированный лук порей
. Для его приготовления мелко порежьте лук, натрите морковь и потушите в масле до золотистого цвета. Пропустите мясо через мясорубку. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешайте все компоненты и посолите по вкусу.
Аккуратно помойте лук-порей, отрежьте зеленую часть. Разделите белую часть на листья. Наполните каждый листик 1 стол ложкой начинки и сверните, как сигарету. Аккуратно положите на сковороду, залейте сметаной и тушите на среднем огне 20 минут.
Рецепт второй: мясная запеканка с луком пореем . Лук-порей чистим и мелко режем. Кладем лук в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Тем временем отвариваем в воде картофель, очищаем и готовим пюре. Вынимаем из воды лук-порей, отжимаем и перекладываем в большую миску, добавляем картофельное пюре, молотое мясо, яйца, муку, чеснок (раздавленные) и перемешиваем до состояния однородной массы. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова хорошо перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень, выкладываем смесь и разбрасываем по поверхности маргарин. Запекаем 45 минут или до готовности.
Мы закончили с луком пореем и мясом. Пора переходить к дессертам. «Дессерт с луком-пореем?» — удивитесь вы. На что мы ответим: «Да, именно так».
Дессерт с луком пореем и апельсинами.
На дессерт у нас — лук порей с апельсинами . Нужно поджарить лук-порей в оливковом масле до мягкости. Остудить. Очистить и нарезать апельсины. Разложить апельсины на тарелке. Сверху положить лук, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перец и перемешать.
Получится весьма интересный и пикантный десерт, где сладость и кислота апельсинов вступят в гармоничную связь с нежным запахом и вкусом лука-порея. Ну а приправы всё это дело объединят в единое целое.
Приятного аппетита с правильно приготовленным луком пореем!
По материалам Shkolazhizni.ru http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/7514.shtml http://www.vse-na-dachy.ru/gotovim_luk.html
Луку, как правило, среди овощей зачастую отдают не самое заметное место, однако, не каждая хозяйка сможет приготовить вкусный обед, если ненароком забудет добавить его в зажарку к супу. В есть достаточно много разновидностей, одной из которых является лук порей. Как готовить его и с чем, мы сегодня выясним.
Лук-порей менее горчит, нежели обычный поэтому его в блюдо можно добавлять в больших количествах. При обработке он потеряет свою горечь и придаст блюду интересный вкусовой оттенок. Блюда из лука порея получаются сладкие и нежные, а аромат он дает очень мягкий.
Итак, как готовить его? Самый элементарный салат, который по вкусу придется, безусловно, только любителю лука. Берем стебель и тщательно его моем, можно даже снять первый слой лука-порея, его белую часть, чтобы совершенно точно избавиться от загрязнений. Тоненько нарезаем белую часть колечками, кладем в миску и взбиваем пальцами, чтобы в итоге в миске была пышная луковая масса. Теперь нам понадобится половина лимона, выжимаем прямо рукой в миску с луком сок цитруса, добавляем немного оливкового масла. Можно добавить так же тертое зеленое яблочко. Салат готов!
Как вы уже поняли, с луком прекрасно сочетается по вкусу яблоко, поэтому следующий рецепт тоже будет его содержать. Для начала нам нужно вкрутую отварить куриные яички. Берем лук и режем его колечками, откладываем в сторону. Теперь трем на крупной терке, затем ту же операцию проделываем с твердым сыром и уже остывшими яйцами. Все это выкладываем слоями в глубокое блюдо: лук, яблоко, яйца, сыр. Остался последний штрих - заливаем наш салат тонкой струйкой майонеза, чтобы не было сильно жирно. Наш салат почти готов, осталось ему только настояться в холодильнике около двух часов, и можно подавать к столу.
Невероятно вкусный суп можно приготовить из лука порея. Итак, нам понадобится куриная грудка, половина луковицы, две морковки, укроп - это для бульона. Варим его обычным способом: когда грудка закипит, снижаем огонь, снимаем пенку и кладем туда овощи и стебли укропа. Варим на небольшом огне минут 20, бульон должен быть прозрачный и ароматный. Солим по вкусу.
Теперь берем отдельную кастрюльку с толстым дном, туда бросаем предварительно нарезанный лук порей, как готовить дальше? Очень просто: кидаем туда же натертую на терке морковь и тушим все это под крышкой несколько минут.
Теперь чистим пару-тройку картошин, режем мелкими кубиками и ставим отдельно вариться, чтобы вышел лишний крахмал. Как только картофель начал закипать, снимаем. Он должен быть готов только наполовину.
Наша поджарка из лука порея и моркови уже достаточно протушилась, теперь кидаем туда порезанный брусочками сладкий болгарский перец и снова закрываем крышкой - он должен стать мягким. Пока он готовится, добавляем немного чесночка и самые любимые специи.
Как только чувствуем, что поджарка уже готова, заливаем ее бульоном (из которого предварительно вытащили вареные овощи и мясо курицы, конечно), кидаем туда картофель, режем мелко зелень и даем настояться пару часов.
Следует отметить, что это довольно прихотливый овощ - лук порей, как готовить его мы узнали, а что по поводу его хранения? Он, как и любой натуральный продукт, склонен к загниванию, а это не есть хорошо, поэтому блюда из этого овоща следует хранить в холодильнике не более трех дней. Сырой лук-порей может пролежать в прохладном месте около семи дней, а в морозилке - до четырех месяцев.
А по количеству витаминов, которые содержатся в луке-порее, этот овощ уверенно обгоняет репчатый лук. В порее есть каротин, и помимо этого еще витамины В6, С, В1, В2, РР, Е. Благодаря витамину С, лук-порей поможет При продолжительном хранении количество витаминов в нем увеличивается. За приблизительно один год хранения сушеного лука содержание витамина С в нём повышается в 2,5 раза.
Сегодня мы узнали несколько рецепты с луком пореем, которые всегда придутся кстати к любому столу, поскольку блюда с этим овощем получаются не только вкусными и ароматными, но и крайне полезными.
В статье говорим о луке порее — пользе и вреде растения. Вы узнаете, кому стоит включить в свой рацион порей и почему, а кому стоит воздержаться. Дадим рекомендации по уходу за собой, научим простым способам поправить здоровье с помощью лука порея.
Лук порей — это овощная культура из семейства Амариллисовые. Как же выглядит лук порей? Фото демонстрируют овощ с длинным стеблем и листьями. Главное отличие от привычного нам репчатого лука в том, что стебель порея более толстый и мясистый, листья-перья большие и плоские, а луковица отсутствует.
Внешний вид (фото) лука порея
Химический состав
Лук порей на 90% состоит из воды и содержит соли кальция, фосфора, калия, серы, магния и железа . В эфирном масле этого растения присутствуют сера, белковые вещества, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин и каротин.
Порей обладает уникальным свойством, которого нет больше ни у одного овоща. При его хранении содержание аскорбиновой кислоты в белом стебле увеличивается более, чем в полтора раза.
Чем полезен лук порей
Естественный вопрос, который возникает у каждого, кто впервые видит на прилавке: лук порей: чем полезен этот необычный овощ? Порей — природная кладовая витаминов и микроэлементов, отличная альтернатива синтетическим препаратам из аптеки. Высокое содержание железа и витамина С в составе порея поможет справиться с анемией.
Растительные волокна верхних листьев способствуют нормальному функционированию кишечника и уменьшают вздутие живота.
Людям с высоким артериальным давлением употребление лука порея поможет снизить цифры на тонометре, благодаря высокому содержанию калия в этом овоще. Фосфор, магний и фолиевая кислота в составе порея — лучшие друзья бухгалтеров и программистов, эти микроэлементы улучшают память, повышают способность к концентрации и обработке больших объемов информации.
Во время сезонных вспышек гриппа и ОРЗ употребление лука поможет укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.
Здоровью глаз способствует присутствие в порее лютеина и зеаксантина.
Профилактике онкологических заболеваний простаты, кишечника и яичников поможет кверцетин и кемпферол, которые в изобилии содержит лук порей.
Также лук порей — сильный растительный афродизиак.
Применение в кулинарии
Лук порей готовят как самостоятельное блюдо и используют в качестве приправы
Зная, чем полезен порей лук, у вас появится дополнительный стимул использовать его в своих блюдах. Приготовление блюд с луком пореем не требует особой кулинарной сноровки. Подробнее о приготовлении читайте в .
Простые советы, как совместить вкус и пользу порея:
- Овощной салат с добавлением свежего лука порея приобретет приятный луковый вкус без остроты и горечи.
- Французы добавляют порей в начинку из яиц и сыра для пирога.
- Блюдам из рыбы и курицы этот вид лука добавит пикантности и аромата.
- Бутерброды, супы, соусы при добавлении порея получат более насыщенный вкус и изрядную порцию витаминов и микроэлементов.
Применение в косметологии
Приверженцы натуральных рецептов для поддержания молодости и красоты активно используют лук порей. Польза таких процедур при уходе за кожей лица, волосами, ногтями и кожей ног станет очевидна после первого раза.
Пюре из свежего порея добавляют в маски для лица, особенно для жирной кожи.
Кашицу из этого овоща полезно втирать в кожу головы для укрепления волос и избавления от перхоти, остатки массы можно нанести на ногти, предварительно сняв лак, и обернуть пальцы пленкой. Укрепление ногтевой пластины станет заметным уже через несколько таких процедур.
Перетертый порей поможет при солнечном ожоге, покройте обожженную кожу луковой массой и оставьте на час для полного обезболивания. Мозоли размягчатся, если прикладывать к ним пюрированный порей на ночь, закрепив пленкой.
Применение в народной медицине
Лук порей широко используют в народной медицине
Появление в нашем рационе лука порея привлекло внимание к нему, как к лечебному средству . Порей лук, свойства которого уникальны, прост в применении, что делает его незаменимым при различных проблемах со здоровьем.
Для лечения ран и фурункулов
Простой и эффективный рецепт поможет справиться с ранами и фурункулами.
Ингредиенты :
- Стебель порея — 1 шт.
Как приготовить : Измельчите до однородной кашицы.
Как использовать : Наложите полученную массу на воспаленное место, прикройте пленкой, поверх наложите марлю и слой ваты. Оставьте на 6 часов.
Результат : Отек и воспаление проходит, гной вытягивается на поверхность.
От ангины
Справиться с ангиной поможет свежевыжатый сок лука, разведенный в одинаковых пропорциях водой комнатной температуры.
Ингредиенты :
- Свежевыжатый сок из стеблей порея — 1 часть.
- Кипяченая вода комнатной температуры — 1 часть.
Как приготовить : Смешайте ингредиенты.
Как использовать : Полощите горло каждые три часа этой смесью.
Результат : Убирает боль и воспалительные процессы в горле.
От воспаления легких
Даже при таком серьезном заболевании как воспаление легких, лук порей сможет эффективно помочь.
Ингредиенты :
- Стебель лука порея — 1 шт.
Как приготовить : Измельчите до состояния пюре и поместите в небольшую миску.
Как использовать : Наклонитесь над миской и вдыхайте источаемые луком испарения.
Результат : Эфирные масла, содержащие фитонциды, подавляют при вдыхании деятельность болезнетворных бактерий.
При насморке
Быстро справиться с насморком — естественное желание любого, кто хоть раз столкнулся с этим неприятным состоянием. Попробуйте помочь себе сами, используя лук порей.
Ингредиенты :
- Стебель лука порея — 1 шт.
Как приготовить : Измельчите до состояния пюре и отожмите сок.
Как использовать : Закапайте в каждую ноздрю по 2-3 капли или смочите ватные тампоны и вставьте в нос.
Результат : Возможен дискомфорт в первые минуты применения, но после нескольких процедур состояние заложенности проходит.
Для потенции
Проверенное народное средство для восстановления потенции гораздо действенней медицинских препаратов.
Ингредиенты :
- Стебель порея — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
Как приготовить : Пюрируйте ингредиенты с помощью блендера.
Как использоват ь: Принимайте по три столовые ложки три раза в день 2-3 месяца.
Результат : “Стойкий” эффект гарантирован.
Противопоказания
Не все могут воспользоваться уникальными свойствами лука порея, употребляя его в пищу. Кому стоит воздержаться от ароматного зеленого овоща:
- мамам, кормящим грудью;
- детям до 1 года;
- людям с пищевой аллергией;
- людям с аллергией на никель;
- людям с заболеваниями ЖКТ.
Подробнее о луке порее смотрите в видео:
Что запомнить
- Лук порей, свойства которого уникальны, достоин места на вашем столе.
- Подружитесь с пореем — луком, польза от которого будет и при употреблении в пищу, и при использовании в косметологии, и при самолечении.
- При определенных заболеваниях и особенностях организма есть порей лук нельзя.
- Теперь вы знаете все о луке порее, вреде и пользе этого овоща.
Лук-порей - это овощ, который состоит в родстве с обыкновенным, привычным всем репчатым луком. Однако на деле он имеет одно основное отличие - вкусовые качества. Несложно заметить, что порей имеет более мягкий, сливочный вкус, нежели репчатый. Именно благодаря этому отличию он невероятно любим многими гурманами.
Какой же ценностью обладает такой продукт и что можно приготовить с ним? Об этом более подробно - далее.
Польза порея
Лук-порей - это настоящий кладезь витаминов и минералов, которые необходимы человеческому организму для нормального развития и ежедневной жизнедеятельности. Как отмечают диетологи, наиболее важной частью такого лука является белая часть стебля - именно в ней сконцентрированы все полезные микроэлементы. Зелень продукта довольно скудна на такие компоненты, однако, несмотря на это, многие гурманы очень любят употреблять ее в пищу, а во многих рецептах с луком-пореем она встречается в качестве ингредиента.
В составе лука имеется большое количество каротина, который благоприятно воздействует на зрение человека и состояние волос. Кроме этого, в нем есть железо, фолиевая кислота, натрий, калий и фосфор, а также белок. В структуре порея имеется огромное количество эфирных масел, которые повышают иммунитет человека, а также благоприятно сказываются на состоянии кожи.
В составе рассматриваемого продукта также высоко содержание витаминов групп В, С и Е.
В связи с этим овощ широко применяется в области медицины (лечение ревматизма, авитаминоза, подагры, ревматизма, сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с печенью), а также в косметологии и диетологии. Кроме всего этого, при регулярном употреблении такого продукта у человека значительно повышается уровень жизненной энергии, что, безусловно, является положительным воздействием.
Вред
Кроме полезных свойств, лук-порей имеет небольшое количество вредных. Употребление такого овоща в пищу категорически противопоказано людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как его эфирные масла раздражают слизистую этих внутренних органов. Не рекомендуется его употребление людям с аллергическими реакциями на данный продукт или на никель, который содержится в нем.
Врачи также не советуют питаться пореем тем людям, которым свойственно повышенное артериальное давление или такая аллергическая реакция, как крапивница. Кормящим матерям также следует воздержаться от применения в пищу лука-порея - с грудным молоком его компоненты могут попасть в желудок ребенка и вызвать его раздражение.
Как правильно выбрать порей
Правильно выбранные ингредиенты - залог вкусно приготовленного блюда. Как выбрать вкусный лук-порей? На фото, представленном ниже, изображен идеальный овощ, который придаст любому блюду неповторимый вкусовой букет.
Вкусный лук будет иметь большой диаметр стебля - около 1,5 см и более, а его поверхность должна быть гладкой, без трещин.
Теплый салат с пореем
Оригинальным и полезным салатом с луком-пореем можно порадовать своих домочадцев. Перед началом его приготовления следует сделать соус. Для этого в одной посуде нужно смешать сок, выдавленный из половины лимона, четверть чайной ложки сладкого соуса чили, а также чайную ложку соевого соуса. К таким ингредиентам нужно добавить пару давленых зубков чеснока и тщательно перемешать.
Пару куриных грудок следует вымыть, обсушить и, порезав соломкой, обжарить в течение 4-5 минут на раскаленной сковороде, используя оливковое масло. После того как она остынет, в общую глубокую тарелку следует добавить предварительно вымытые, очищенные и измельченные болгарский перец, одну морковь, а также три стебля порея. Всю массу следует заправить заранее приготовленным соусом и мелко рубленой петрушкой. В таком составе салат следует отправить жариться на сковороду в течение пары минут. По истечении отведенного времени салат можно снимать с плиты и подавать в горячем виде.
Крем-суп
Вкусный и низкокалорийный суп из лука-порея можно приготовить в короткий срок. Для этого следует взять 50 г красной чечевицы и, хорошенько промыв ее несколько раз, сварить до состояния полной готовности, не добавляя соль.
Тем временем в кастрюле с толстым дном нужно разогреть чайную ложку подсолнечного масла, добавить в него 6 см стебля порея и спустя некоторое время залить 1,5 стаканами бульона (можно использовать воду). Как только все начнет закипать, к нему нужно отправить по 150 г сельдерея и корня моркови, предварительно нашинкованные соломкой. В таком составе ингредиенты нужно варить на протяжении 15 минут.
По истечении указанного времени в кастрюлю следует добавить чайную ложку аджики и предварительно сваренную чечевицу. Суп нужно посолить и поперчить по вкусу.
В конце приготовления в суп нужно выдавить сок одного апельсина и, дав ему слегка покипеть, измельчить все содержимое при помощи блендера. Готовое блюдо при подаче можно украсить петрушкой.
Луковый пирог
Немногие хозяйки практикуют приготовление пирога с луком-пореем, и зря - на деле получается очень вкусное блюдо.
Для такого уникального изделия следует правильно приготовить пышное тесто. Для этого в одной посуде нужно соединить стакан кефира, три куриных яйца, 200 г майонеза, 1,5 стакана просеянной муки, а также небольшое количество соли, сахара и пакетик разрыхлителя для теста. Из соединенных ингредиентов нужно замесить тесто, для большей воздушности которого можно использовать миксер. В готовом виде его следует отставить на пятнадцать минут.
Тем временем можно заняться подготовкой лука-порея. Его стебли нужно вымыть, обсушить и обжарить в обильном количестве растительного масла со всех сторон. В конце процесса приготовления овощ следует слегка поперчить и посолить.
Когда все составляющие будут готовы, нужно заняться формированием пирога. Для этого половину теста нужно вылить в заранее подготовленную и смазанную маслом форму, выложить и покрыть его остатками теста. В таком виде пирог следует выпекать на протяжении получаса в духовке, разогретой до 180 градусов.
Курица с луком
Еще один оригинальный рецепт приготовления лука-порея - его тушение с курицей. Для того чтобы на выходе получилось вкусное блюдо, нужно порезать кусочками 400 г куриного филе и оставить его обсыхать. Тем временем нужно помыть и порезать на небольшие куски стебель лука, обжарить его на раскаленной сковороде с растительным маслом и соединить с курицей - в таком составе ингредиенты нужно жарить, периодически перемешивая. Когда курица с луком-пореем достигнут состояния готовности, следует обильно полить их смесью, сделанной из 4 ст. л. соевого соуса и чайной ложки меда.
Содержимое нужно потушить еще пару минут на медленном огне, после чего готовое блюдо можно подавать к столу в горячем виде.
Обжаренный порей можно использовать и с другими видами мяса.
Рыба с луком
Процесс приготовления лука-порея с рыбой отличается простотой. Для того чтобы сделать вкусное блюдо, можно использовать филе лососевых, например, семги. Рыбу необходимо вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и порезать на небольшие кусочки.
Для приготовления такого блюда оптимально использовать только белую часть стебля лука - их понадобится 3 штуки. Лук следует предварительно помыть, обсушить и измельчить. После этого на раскаленной сковороде следует обжарить порезанный овощ, используя сливочное масло (40 г). Как только он станет приобретать золотистый оттенок, к луку-порею нужно отправить рыбу. В таком составе ингредиенты следует жарить в течение 15 минут.
По истечении указанного времени семгу нужно залить 300 г сливок и тушить в таком виде на самом медленном огне около 4 минут.
Овощи с грибами и сыром
Еще один рецепт с луком-пореем, следуя которому, можно приготовить диетическое очень вкусное блюдо. Для этого нужно использовать только свежие овощи и грибы, которые предварительно следует вымыть и очистить от кожуры и всего лишнего.
На дно смазанной маслом формы для запекания нужно выложить три картофелины, порезанные кружочками. Поверх них укладывается измельченное яблоко (желательно с кислинкой), 100 г зеленой части стебля порея, по 150 г цветной капусты и брокколи, а также морковь и 250 г грибов (лучше всего использовать шампиньоны). Каждый слой следует поперчить и посолить.
После того как вся конструкция будет собрана, сверху ее нужно посыпать 150 г твердого сыра, смазать парой столовых ложек майонеза и оставить в таком виде на 10 минут.
По истечении указанного срока овощи необходимо отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в ней на протяжении двадцати минут, до образования золотой корочки.
Паста
В традиционной итальянской кухне есть такое блюдо, как паста с морепродуктами и пореем. Приготовить ее можно очень легко и быстро.
В самом начале следует отварить 250 г пасты по указанной на упаковке инструкции. Пока она будет вариться, можно заняться приготовлением дополнения к ней. Для этого 500 г креветок нужно очистить и обжарить на раскаленной сковороде, используя пару столовых ложек оливкового масла. По окончании данной процедуры содержимое нужно посолить и поперчить по вкусу. После этого, не убавляя огонь, в сковороду нужно добавить 50 г порезанного порея и такое же количество сливочного масла. В таком составе необходимо продолжать процесс обжаривания в течение трех минут, после чего в продукты нужно влить стакан сливок и, дождавшись их загустения, снять массу с огня.
После того как паста будет готова, с нее нужно слить воду и, перемешав со сливочным соусом, подавать к столу.
Порей с ветчиной
Данное блюдо может стать прекрасной закуской к любому застолью, его также можно использовать в качестве завтрака. Для приготовления такого блюда нужно взять 400 г стеблей этого овоща, помыть их и порезать на крупные кусочки (около 2 см). Их следует уложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом, слегка обжарить и, залив небольшим количеством воды, немного потушить. По окончании такой процедуры, лук нужно откинуть на сито и дать ему слегка обсохнуть.
Тем временем нужно хорошенько смазать маслом форму для запекания. На ее дно необходимо выложить четыре-пять предварительно сваренных картофелин, порезанных кружочками, и 200 г ветчины, порезанной крупными кубиками. Некоторые кулинары рекомендуют для приготовления такого блюда использовать копченое мясо - в готовом виде закуска будет иметь потрясающий аромат. Поверх мяса или ветчины нужно выложить порей.
В отдельной посуде рекомендуется смешать три куриных яйца, столовую ложку молока, небольшое количество соли и хорошенько взбить все до однородной консистенции. Готовой массой нужно залить овощи с ветчиной. Поверх всей этой конструкции можно выложить еще небольшое количество мяса.
В таком виде блюдо следует запекать в духовке при невысокой температуре до состояния полной готовности всех ингредиентов.
Эти его качества высоко ценятся многими народами мира. Европейцы, в частности, используют свежий лук-порей с ранней весны в различных салатах, закусках, окрошках. Вообще же, считается нормой – потребление свежей зелени каждый день круглый год.
Предприимчивые овощеводы, каких немало в нашей стране, так и делают, выращивая лук-порей в неблагоприятное время на подоконнике в квартире или в отапливаемых теплицах. Это позволяет обеспечивать своих близких свежей зеленью порея, которая возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и способствует более полной усвояемости питательных веществ.
Блюда из порея можно приготовить разные, например, вот такие.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК С МОРКОВЬЮ
Этот очень вкусный витаминный гарнир к мясу можно подать даже к праздничному столу: нравится всем.
Для его приготовления обычно беру 5-6 пучков лука-порея и 3 моркови, 75 г сливочного масла, 200 г бульона, 1 ст. ложку сметаны, а также соль, сахар и петрушку – по вкусу.
Очищаю и хорошо промываю лук и морковь, после чего, нарезав кусочками, пассерую на небольшом огне. При этом добавляю сахар, соль и все перемешиваю. Затем заливаю бульоном и, накрыв крышкой, тушу на слабом огне минут 20-25.
Когда жидкость выкипит, добавляю сметану и измельченную зелень петрушки – гарнир готов.
САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ И РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ
Это самый простой летний салат, который готовится из тех овощей, что имеются «под рукой». Нашей семье очень нравится, если эта «рука» щедрая, т. е. есть 2-3 огурчика, столько
же томатов, хотя бы по 1 перцу сладкому и острому, а еще – хоть немного зелени укропа или петрушки, ну и, конечно, 2 пучка лука-порея.
Такой салат украшает любой стол, собранный к обеду или ужину.
Готовится он быстро. Овощи все мою, а затем нарезаю привычными для семьи красивыми ломтиками: лук-порей, огурцы и помидоры – кольцами или полукольцами, а перец, очищенный от семян, – соломкой.
Всю эту красоту присаливаю по вкусу и перекладываю в салатницу, после чего заправляю растительным маслом и посыпаю рубленой зеленью.
ЛУКОВАЯ ПАСТА
Считаю, что завтрак – один из основных «запевал» всего дня: с каким настроением выйдешь из дома – так во многом и дела сложатся. А потому стараюсь в силу возможностей семьи приготовить к утреннему чаю что-то вкусненькое. Иногда выручает луковая паста.
Мою, чищу и натираю на терке 2 яблока, после чего соединяю с измельченным луком-пореем. Сюда же добавляю 2 мелко порубленных круто сваренных яйца, сметану, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваю.
Смазываю сливочным маслом ломтики ржаного хлеба, сверху кладу луковую пасту и посыпаю измельченной зеленью.
Сытно и с любовью!
ЛУК-ПОРЕЙ ПО ДАТСКИ
Надо взять 400 г лука-порея, 200 г филе сельди, 150 мг молока, 2 яичных желтка, 100 г сливочного масла и специи – по вкусу.
Нарезать мелкими полосками промытый порей и уложить слоями в смазанную маслом (жиром) кастрюлю с подготовленным филе сельди. Последний слой должен быть из лука-порея.
Залить все это молоком, добавить взбитые яичные желтки, посыпать перцем, сверху положить кусочки масла и поставить на 20 минут в духовку запекаться.
Подать к столу с жареным или вареным в мундире картофелем, предварительно украсив блюдо зеленью.
ПОРЕЙ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Для приготовления гарнира к блюду из риса потребуется 400 г порея, 50 г ветчины и 20 г растительного масла.
Начинаем с гарнира. Нарезаем кубиками ветчину и обжариваем на растительном масле. Соединяем ветчину с пореем, который предварительно протушим под крышкой на слабом огне, –
Готовое блюдо посыпаем измельченной петрушкой и подаем на гарнир к отварному рису, посыпанному натертым сыром и украшенному кольцами помидоров.
САЛАТ ИЗ ПОРЕЯ, ЯБЛОК И ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
Для него лучше брать все ингредиенты в равном соотношении, скажем, по 300 г.
Лук-порей хорошо промыть и, обсушив на полотенце, порезать небольшими кусочками. После этого выложить в миску с нашинкованной пекинской капустой.
На крупной терке натереть 2 очищенных яблока, из которых убраны семена, и добавить к подготовленным овощам. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Заправить салат сметаной или растительным маслом. Он хорош также в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Попробуйте!
Хотан старого yu ожидается пять яд браслет мужские и женские…
17255.68 руб.
Бесплатная доставка★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (0.00) | Заказы (0)
Высокое качество эффективное анти-смазка цвет блюдо ткань Lignocellulosic волокно стиральная…
10110.75 руб.
Бесплатная доставка