Перед тем, как приготовить питу в домашних условиях, подготовьте основные продукты. Воду комнатной температуры налейте в глубокую миску. Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте до растворения.
В другую миску с высокими бортиками просейте пшеничную муку. Насыпьте сухие дрожжи. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке.
К мучной смеси налейте жидкость. Начните замешивать ложкой до образования густого теста. Продолжите замес на подпыленной доске до образования мягкого теста.
Переложите клубочек теста обратно в миску. Налейте оливковое масло. Вымешивайте, пока масло не впитается в тестовой колобок.
Укройте кухонным полотенечком и оставьте для поднятия в теплом месте, примерно, на 40-60 минут. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.
Отдохнувшее тесто обомните. Если понадобится, подсыпьте немного муки. Разделите на 8 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте заготовки полотенцем и работайте с каждым отдельно.
Раскатайте в круглый пласт высотой 5-7 мм.
Заранее включите духовку. Противень застелите пергаментом и отправьте в духовку разогреваться. Температуру выставьте 260-270 градусов. Уложите раскатанные заготовки сразу в духовку на горячий противень.
Выпекайте хлебную лепешку 5-7 минут. Пита должна оставаться белой.
Необычные лепешки готовы. Подайте к столу в теплом виде без ничего или же нафаршируйте. Абсолютно любая начинка для питы готовится несложно. Приятного аппетита!
Часто слышали или видели упоминание в рецептах такого выражения, как «лепешка пита» и вам захотелось узнать о ней побольше? Благодаря информации ниже вы узнаете, что это за продукт и в чем его особенности. И даже сможете потом приготовить питу самостоятельно.
Пита в домашних условиях может стать основой для кулинарного творчества
Ингредиенты
Мука пшеничная 500 граммов Вода 1 стак. Дрожжи сухие 10 граммов Соль 1 ч.л. Растительное масло 2 ст.л.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 8 минут
Что представляет собой пита
Это, по сути, плоская хлебная лепешка. Но у нее имеется одна характерная особенность – в процессе приготовления тесто расслаивается и образует внутренний «карман», очень удобный для размещения начинки.
Пита чрезвычайно распространена в странах Востока и особенно в Израиле. Это своего рода местный фастфуд – в израильских городах множество ларьков, торгующих разнообразно начиненной питой.
Правда, под понятие «пита» попадают не только лепешки для начинки. В некоторых восточных странах под этим продуктом понимают плоский круглый хлеб, похожий на лаваш. Но эта выпечка не получила такого широкого распространения, как та, что расслаивается во время готовки.
За счет чего же образуется тот самый «карман»? Все дело в том, что рецепт питы включает в себя обязательное условие – тесто выпекают при максимальной температуре, которую дает печь, при этом хлеб кладут на сильно разогретый противень. Из-за разности температур равномерного поднятия теста не происходит, при этом испаряющаяся из изделия жидкость образует внутренний пузырь, который и разделяет хлеб на слои.
Как приготовить питу
Для приготовления этого вкусного хлеба потребуется мало продуктов.
1. Мука пшеничная – 500 г.
2. Вода – 1 стакан.
3. Дрожжи сухие – 10 г.
4. Соль – 1 ч. л.
5. Растительное масло – 2 ст. л.
Из этого количества продуктов получится десять лепешек.
Соединить все ингредиенты и вымесить тесто до устойчивой густоты. Поместить его в емкость, которую потом укутать полотенцем и поставить в тепло примерно на два часа. Периодически посматривайте на подходящее тесто – его стоит примять пару раз в процессе отстаивания.
По прошествии времени вновь вымешайте тесто в течение пяти минут. Разделите его на десять равных частей, накройте полотенцем и оставьте минут на 30 – тесто должно отстояться и принять новую форму.
Каждый кусок раскатайте в лепешку. Толщина ее должна быть около сантиметра. Вновь укройте полотенцем. В это время включите средний огонь на плите, сильно раскалите сковороду и выкладывайте на нее лепешки. Обжаривать с одной стороны до вздутия теста и приобретения им коричневатого оттенка, после чего перевернуть и обжаривать с другой стороны еще минуту.
Также питу можно испечь. Выставьте максимальную температуру, хорошо разогрейте духовку и противень. Лепешки расположите на пергаменте, который потом аккуратно переместите в духовку. Выпекать хлеб 5-8 минут. Горячую выпечку накрывают влажным полотенцем и дают остыть.
Пита в домашних условиях не требует особых усилий в приготовлении. После остывания, изделия разрезаются и в «карман» укладывается любая начинка.
Как приготовить питу дома? Как сделать домашнюю питу из бездрожжевого теста? Оказывается, это гораздо проще, чем кажется.
Что такое пита? Это бездрожжевая круглая лепешка, полая внутри, столь любимая во всех странах Средиземноморья. В питу, как в сумочку, можно положить любую начинку – овощи, сыр, фасоль.
А как удобно брать ее с собой на работу, в качестве здорового перекуса. Давайте приготовим ее в домашних условиях.
Чтобы приготовить питу дома, не нужно специального оборудования, подойдет обычная сковорода. Ингредиенты самые простые – мука, вода, растительное масло и соль. Приготовление занимает не более 40 минут.
Ингредиенты:
(на 8 штук)
200 мл кипятка
- 360 г муки
- 20 мл растительного масла
- 2 г соли
Рецепт питы
Тесто для питы готовится особым способом – заварным. Для начала следует растворить соль в кипятке.
Соленый кипяток и масло влить в муку.
Ложкой, пока вода не остыла, размешать мучную смесь. Затем месить руками очень приятное на ощупь тесто – оно легко поддается нажиму и принимает нужную форму. Собрать его в шар.
На 15 мин. оставить тесто отдохнуть в пакете.
Скатать небольшую колбаску, разделить ее на 8 частей.
Все кусочки скатать в шарики.
Накрыть их пленкой.
Для раскатки теста подготовить немного масла – несколькими каплями нужно будет смазывать скалку и стол.
Постоянно переворачивая тесто, раскатать его в форме круга. Диаметр питы примерно 15 см. Важно, чтобы лепешка получилась именно круглой, с ровными краями.
На хорошо разогретой сковороде, не добавляя масла, прожарить одну сторону питы в течение 20 секунд. На лепешке появятся сначала маленькие пузыри, а потом она начнет раздуваться изнутри.
Перевернуть питу на вторую сторону. В этот момент она немного сдуется, но через 20 секунд лепешку нужно опять перевернуть, после чего она раздуется снова.
Снимаем со сковороды. Готовые питы следует держать под полотенцем.
Что важно помнить, когда готовите питу:
1. При раскатке теста не нужно сыпать муку ни на стол, ни на само тексто.
2. Сковорода должна равномерно и хорошо прогреваться.
3. Питу на сковороде нужно несколько раз перевернуть.
Готовые лепешки удобно разрезать ножницами по диагонали. Внутрь положить всякую вкусняшку, которая найдется в холодильнике. Для перекуса на работа – самое то. А можно есть питу безо всего, в качестве бездрожжевого хлеба.
Пита – это круглая пресная лепешка диаметром примерно 15-17 см. Уникальной отличительной особенностью традиционной питы является водяной пар, который образуется в тестовой заготовке в процессе выпекания. Благодаря этому образуется пузырь в центре лепешки, который разделяет ее на два слоя. В результате в пите образуется кармашек, который можно разрезать острым ножом и наполнить начинкой. Начинка для питы может состоять из различных ингредиентов.
Первые упоминания об этом хлебе встречаются еще в Ветхом Завете. Пита одно из самых распространенных хлебобулочных изделий на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. В этих странах питу начиненную овощами и мясом продают на улицах и в ресторанах быстрого питания.
Рецепт питы
Ингредиенты:
0,5 стакана теплой воды
1,5 стакана муки
0,5 чайной ложки соли
0,5 столовой ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей.
Как приготовить питу фото рецепт
Готовим тесто. В теплой воде растворяем все сыпучие ингредиенты, добавляем растительное масло. Муку просеиваем и вливаем в нее полученный водный раствор.
Используя ложку, перемешиваем все ингредиенты.
Затем полученную массу перекладываем на стол, слегка притрушенный мукой и замешиваем не тугое тесто.
Готовое тесто для питы формируем в шар и перекладываем в миску, заранее смазанную небольшим количеством растительного масла. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 2-3 часа.
Тесто до расстойки
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Время расстойки зависит от температуры окружающей среды.
Тесто после расстойки
Разогреваем духовку до 260⁰С.
Готовое тесто переложите на стол и разделите на равные части. С этого количества ингредиентов у вас должно получиться 4 кусочка.
Каждый кусочек скатайте в шарик. Накройте тестовые заготовки полотенцем.
Обмакните шарик в муку и раскатайте из него круг диаметром 15-17 см. Не нужно сильно давить скалкой на тесто, чтобы не выпустить пузырьки воздуха. Раскатывать заготовки для питы необходимо сразу перед выпеканием. В противном случае тесто завертится и не примет нужной формы.
Переложите кружочки на форму для выпечки поставьте в печь.
Выпекайте питу 8-10 минут до тех пор, пока она не подрумянится.
Пита готова. Приятного аппетита!
Для приготовления питы с начинкой можно использовать разные ингредиенты. Например, грибы, мясо, рыбу, овощи и т.д.
Рецепты начинок для питы
1. Куриная начинка с овощами
Ингредиенты:
200 г филе курицы
10 г растительного масла
1 помидор
0,5 луковицы
лист салата
зелень петрушки
1 столовая ложка майонеза
перец черный молотый.
Приготовление:
Курицу обжарьте на растительном масле до готовности. Овощи и курицу нарежьте соломкой, лист салат порвите руками, переложите в миску, добавьте соль, перец и майонез. Все перемешайте. Питу подогрейте в микроволновой печи и разрежьте один край. Наполните питу начинкой.
2. Салат из печеных овощей
Ингредиенты:
1 болгарский перец
1 большой помидор
1 баклажан
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
зелень петрушки
зелень базилика
перец черный молотый.
Приготовление:
Овощи запеките в духовке до готовности. Затем переложите их в полиэтиленовый паке и оставьте на 20 минут. Далее удалите шкурку с овощей и мелко их порежьте. Чеснок, петрушку измельчите и смешайте с овощами. Добавьте соль, перец и масло, все перемешайте. Наполните питу полученной начинкой.
3. Свинина с овощами
Ингредиенты:
300 г свинины
1 большая морковь
зелень петрушки
0,5 луковицы
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка растительного масла
Для маринада:
перец черный молотый
1 ч.л. уксуса
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. растительного масла
Приготовление:
Морковь натрите на терке (лучше использовать терку для корейской моркови) и замаринуйте на 30 минут в смеси сахара, уксуса, соли, растительного масла и перца. Свинину нарежьте соломкой посолите, поперчите и обжарьте до готовности на растительном масле.
Огурец нарежьте соломкой, лук полукольцами, петрушку мелко измельчите. Морковь отожмите от маринада и смешайте с оставшимися ингредиентами. Полученной начинкой наполните питу.
Примечания:
Наполнять питу начинкой необходимо непосредственно перед самой подачей, в противном случае соус может размягчить хлеб и лепешка получиться дырявой.
Майонез в начинке можно заменить сметаной или йогуртом.
Без молока, без яиц, возможно готовить на сковороде! Очень вкусные питы! Необычное решение для ужина!
*Важно!Готовые питы хранятся в морозилке до 2х месяцев!
Время приготовления – 2 часа, из которых 1,5 часа на подьем теста, 30 минут на выпекание.
Рецепт теста на 6 пит (через / пишу граммы для 8 пит):
- Мука – 430 гр./500 гр.
- Вода теплая – 220 мл./250 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Дрожжи саф момент – 1 ч.л./1 ч.л. с горкой
- Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
ЗАМЕС: (Не бойтесь, что много текста, те кто уже работал с тестом, справится на ура, расписала для тех, у кого дружба с дрожжевым идет медленно)
- Муку просеиваем, добавляем все ингредиенты и вымешиваем до состояния колобка. (Я вымешиваю миксером обыкновенным с насадками для теста (крючки такие).
- Колобок скатали руками (если чуть липнет, руки в масло и формируем колобок)
- Убрали на расстойку на час. * Важно! Тесто не любит сквозняков! Поэтому накрываем пленочкой и в духовку/микроволновку/шкаф/любое место, где нет сквозняка!
- Подошедшее тесто раскатываем в жгутик и нарезаем на 6/8 частей. (зависит на сколько пит замешивали тесто).
- Катаем шарики и на подпыленный стол/противень на 10 минут отдыхать. Важно! Работаем с тестом при закрытых окнах! Если гуляет сквозняк, тесто может покрыться толстой коркой, что нам совсем не нужно!
6. Раскатываем шарики на хорошо подпыленном столе в лепешки
5мм.
7. Духовку разогреваем на 260 гр. (Питы пекутся на высоких температурах). У меня максимум 250, мне хватило.
8. В хорошо разогретую духовку кладем по 2 питы и выпекаем по 4-5 минут. Как только они начали бухнуть и надуваться в шар, держим еще полминутки и вытаскиваем.
*Если вы жарите на сковороде, принцип тот же. Жарится с двух сторон. 2-3 минуты на 1 стороне, 2-3 минуты на другой.
9. Готовые питы складываем на тарелку, накрываем полотенцем и даем остыть.
Вот такой кармашек получается:
