Салат из хрустящих огурцов без стерилизации: рецепт на зиму. Салаты из огурцов на зиму: лучшие рецепты

Нельзя сказать, что салаты из огурцов на зиму без стерелизации отличаются огромным разнообразием рецептов. Но тут можно экспериментировать. Когда к классическому салату добавляет новый ингредиент или даже специя, то вкус может измениться до неузнаваемости.

Многие хозяйки не решаются на приготовление огуречных салатов, считая, что это долго и дорого. Но, куда красивее в подвале смотрятся полки не только с солеными огурцами, но различными красивыми, а самое главное: вкусными салатами.

Салат из огурцов на зиму. Рецепты без стерелизации

С луком и уксусом

Требуемые ингредиенты:
Три килограмма огурцов;
Головка чеснока;
200 граммов сахара;
Три столовых ложки крупной соли;
Килограмм репчатого лука;
150 граммов уксуса 9%;
100 граммов растительного масла;

По вкусу салат будет похож на малосольные огурцы, но приготовить его можно будет буквально за три часа. Правда, в холодильники без стерилизации такой салат может простоять всего четыре месяца. С одной стороны – маловато, с другой – хватит практически на всю зиму.

Огурцы необходимо нарезать кружочками приблизительной одинаковой толщины. Если шкурка слишком толстая, то ее лучше срезать. Добавить четвертинки колец лука. Также добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль и сахар, уксус и масло.

Все перемешать и дождаться, пока огурцы пустят сок. В этой время можно готовить банки. В отличие от самого салата, банки надо стерилизовать своим обычным способом. Когда сок заполнит салат настолько, что огурцы начнут в ней плавать, можно перекладывать салат в банки. Сверху вылить по столовой ложки растительного масла, закрыть, чтобы прекратить контакт с воздухом.

По-корейски

Требуемые ингредиенты:
Три моркови;
Стакан сахара;
Три килограмма огурцов;
Стакан уксуса;
Половина стакана растительного масла;
Две чайных ложки приправы для корейской морковки;
Две дольки чеснока;
Полторы столовых ложки соли;

Каждый огурец нарезать на восемь долек, а морковку натереть на крупной терке. Чеснок порезать тонкими пластинами и все сложить вместе. Добавить приправу, сахар и соль, уксус, растительное масло. Оставить ровно на сутки, чтобы овощи дали достаточное количество сока. Теперь выложить в банки, поставить в горячую воду и кипятить десять минут. После этого можно закатывать.

Рулеты из огурцов

Требуемые ингредиенты:
50 граммов зелени укропа;
Килограмм огурцов;
20 граммов пряных трав;
20 листиков черной смородины;
Соль по вкусу;
500 мл воды и четверть стакана яблочного уксуса 6%;

Для начала готовим огурцы. Для чего их надо замочить в воде, помыть и нарезать пластинами в длину. Толщина каждой пластины должна быть не более чем пять миллиметров. Зелень мелко нашинковать, а чеснок порезать крупно. Выложить огурцы в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть помытыми листочками смородины и довести до кипения, Оставить остывать при комнатной температуре. Затем залить водой, поставить под гнет на сутки.

Через сутки огурцы будут податливыми, из них с легкостью получится делать рулеты. Их надо будет сворачивать, добавляя внутрь чеснок и зелень. Выкладывать в банки, в которых уже выложены листья смородины (банки стерилизовать). Залить рассолом, накрыть листья и закатать. Хранить этот салат надо в обязательном порядке в холодном месте.

С огурцами и петрушкой

Это вариация на зиму «Зимний король», стерилизация для него не требуется. В принципе, рецепт похож на первый вариант, приведенный в этой статье. Но петрушка сильно меняет вкусовые качества блюда.

Требуемые ингредиенты:
Три килограмма огурцов;
100 граммов чеснока;
30 граммов петрушки;
200 граммов сахара;
Три столовых ложки соли;
150 граммов уксуса 6-9%;
Растительное масло и лук по желанию;

Огурцы нарезать тонкими кружками, а петрушку мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. Овощи смешать, добавив соль и уксус, сахар. Оставить минимум на 12 часов, чтобы овощи дали сок. Теперь салат переложить в заранее стерилизованные банки, в каждую добавить масло и закатать.

С помидорами и луком

Требуемые ингредиенты:
Два килограмма огурцов;
Два килограмма помидоров;
700 граммов репчатого лука;
Шесть горошин душистого перца;
Три лавровых листа;
Полстакана растительного масла, яблочного уксуса;
Соль и сахар;

Сначала нужно приготовить маринад, для чего смешивается масло, уксус, соль и сахар, душистый перец, лавровый лист. Довести маринад до кипения и убрать с огня. Овощи помыть и нарезать средним кубиком. Выложить в маринад, варить 30 минут на минимальном огне.

В подготовленные банки разложить горячий салат. Банки надо будет предварительно помыть, а потом на 15 минут оставить в духовке при 150 градусах, чтобы они высохли. Салат закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Если свежие огурчики останутся, то можно приготовить

Летом приготовить вкусный и полезный овощной салат не составит труда, ведь овощи продаются повсюду. Зимой тоже можно порадовать всю семью свежим ассорти, но пользы от него будет мало, зато химикатов много. В холодный сезон на выручку приходят домашние заготовки, о которых следует позаботиться заранее. Длительный процесс консервации отпугивает многих женщин, особенно трудно это делать в жаркую погоду. Мы предлагаем рассмотреть полезные рецепты для зимы быстрого приготовления – заготовку огурцов без стерилизации.

Как правильно выбрать огурцы для заготовки

Чтобы приготовить вкусные огурцы на зиму, к их выбору следует отнестись со всей ответственностью. Плоды должны быть свежие, среднего размера с черными колючками. Плоды с белыми колючками для зимней заготовки не подойдут, так как относятся к скоропортящимся десертным сортам. Нужно обязательно удалить подпорченные части и тщательно их вымыть, тогда салаты на зиму без стерилизации будут иметь множество преимуществ перед другими видами заготовок:

сохранят больше витаминов и полезных для организма элементов;
не занимают много времени для готовки;
содержат мало калорий;
имеют более насыщенный вкус;
экономят бюджет.

Вкусные рецепты салата “Зимний король” без стерилизации

Аппетитный салат «Зимний король» у домохозяек пользуется огромной популярностью. Он не требует стерилизации, радует минимальным количеством ингредиентов и превосходным вкусом. Важно при приготовлении строго придерживаться пропорций, иначе из-за небольшого количества продуктов могут быть вкусовые отклонения в ту или иную сторону. Хранится «Зимний король» отлично, имеет приятный зеленый цвет и летний аромат.

Из огурца и лука с уксусом в банках

Маринованные огурцы, заготовленные на зиму, получаются нежными и хрустящими, если их не подвергать термической обработке. Для этого рецепта используйте любые, даже кривые и неровные плоды, которые не подошли на другую засолку. Можно добавить любые компоненты, чтобы зимой попробовать вкусную закуску, но мы рассмотрим их приготовление целиком с добавлением лука и чеснока. Небольшое количество специй или пикантных приправ насытят наши овощи ароматными нотками.

Ингредиенты на одну банку (3 л):

огурцы (сколько в банку поместится);
1300 мл питьевой воды;
70 г поваренной соли;
70 г сахарного песка;
60 мл 9% уксуса;
одна средняя луковица;
один зуб. чеснока;
3 шт. лавр. листа;
5 шт. душистого перца;
3 шт. горошин черного перца.

Рецепт пошагово:

Промойте овощи в проточной воде.
Лук и дольку чеснока очистите, нарежьте произвольно, но не очень мелко.
Огурцы, лук, чеснок, перец положите в банку, причем, чем крупнее плод, тем ниже он должен находиться.
Вскипятите воду, залейте ее в банку до края, прикройте крышкой.
Оставьте до остывания.
Подготовьте маринад: в кастрюлю добавьте сахар, соль, лавровый лист, уксус и специи, затем влейте остывшую воду из банок.
Кипятите маринад 5 минут, затем влейте в банки, прошедшие стерилизацию, и сразу закупорьте их жестяными крышками с помощью специального ключа для консервирования.
Переверните вверх дном все банки, оставьте в тепле 1-2 суток.
Наслаждайтесь зимой хрустящими маринованными огурчиками, которые приготовлены способом заливки.

“Нежинский” с добавлением растительного масла

«Нежинский» салат – это замечательная идея для заготовки без стерилизации на зиму, ведь он отлично сочетается с овощными блюдами, мясом, жареной картошкой. Готовится салат быстро, а рецептов его очень много. Мы рассмотрим классический вариант «Нежинского», который консервируют на зиму. Не обязательно выбирать молодые плоды – подойдут и перезрелые, и кривые экземпляры.

Ингредиенты:

два кг огурцов;
два кг репчатого лука;
один стакан раст. масла;
половина стакана уксуса;
три ст. л. поваренной соли;
два ст. л. сахарного песка;
8 шт. горошин черного перца.

Вымойте в проточной воде и высушите овощи.
Нарежьте их тонкими кружочками, не более 0,5 см толщиной.
С лука срежьте кожуру, шинкуйте тонкими кольцами.
В алюминиевой посуде соедините ингредиенты, добавьте сахар, соль, перемешайте.
Дайте настояться овощам в темном помещении 20-30 минут, чтобы дали сок.
Поставьте на огонь емкость с овощами. Помешивая, доведите до кипения.
После закипания влейте уксус и масло.
Интенсивно помешивая, варите содержимое еще 7 минут.
В банки, прошедшие стерилизацию, выложите горячие тушеные овощи, слегка утрамбуйте, добавьте в каждую по несколько горошин черного перца, закатайте жестяными крышками.
Аккуратно переверните их вверх дном, укутайте одеялом. Салат «Нежинский» готов после полного остывания.

«Сырой» с чесноком без варки

Салат из свежих огурцов, приготовленный на зиму без стерилизации и без варки, может простоять в холодильнике 4 месяца. С одной стороны, вроде бы маленький срок хранения, а с другой – как раз хватит на весь холодный период. Для его приготовления понадобятся:

три кг огурцов;
три зуб. чеснока;
один стакан сахара;
150 г уксуса;
30 г петрушки;
три ст. л. соли.

Нарежьте огурцы кружочками или кубиками.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, соль, уксус, рубленую зелень.
Тщательно перемешайте, оставьте на 12 часов, чтобы огурчики пустили сок.
Разложите по банкам, прошедшим стерилизацию, закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике.

С горчицей и укропом, просто пальчики оближешь

Салат «Пальчики оближешь» – это самый простой способ заготовки, а по отзывам хозяек и самый вкусный. Хрустящие огурчики в горчичной заливке – это королевская закуска и для лета, и для зимы. Ингредиенты:

4 кг огурцов;
один стакан растительного масла;
один стакан 9% уксуса;
один стакан сахара;
две ст. л. крупной соли;
4 зуб. чеснока;
две ст. л. горчичного порошка;
укроп, чили или черный перец.

Овощи помойте, нарежьте кружками, сложите в алюминиевую емкость.
Укроп промойте, измельчите.
Чеснок очистите, натрите на терке.
Горчичный порошок разведите водой до консистенции жидкой сметаны.
Добавьте к овощам все ингредиенты, аккуратно перемешайте, оставьте настаиваться в холодном месте на 3 часа.
Стерилизуйте банки любым способом: в духовке, мультиварке, пароварке или микроволновке.
Разложите в них салат из огурцов в горчичной заливке, закройте пластмассовыми крышками, храните в холодном месте.

Вкусный салат с помидорами и луком в собственном соку

Очень вкусный салат «Ассорти» на зиму с помидорами, луком. Но чтобы овощи сохранились без термической обработки, требуется в обязательном порядке удалять с них все подпорченные части и тщательно мыть. Ингредиенты:

два кг огурцов;
два кг помидоров;
700 г лука репчатого;
6-7 шт. душистого перца;
2-3 шт. лавр. листа;
стакана уксуса (яблочного);
стакана растит. масла;
одна ст. л. соли;
120 граммов сахарного песка.

Перемешайте уксус с маслом, сахаром, перцем, солью и лавровым листом. Доведите до кипения, а затем готовый маринад уберите с огня.
Овощи нарежьте кубиками, некрупные помидоры следует резать четвертинками.
Залейте остывшим маринадом, перемешайте, варите на тихом огне 30 минут, время от времени помешивая.
Разложите в тару, закатайте.

Как сделать “Зимний король” без уксуса с лимонной кислотой

Маринады традиционно готовятся на основе уксуса, однако медики утверждают, что это для нашего организма далеко не самый полезный продукт. Особенно это касается магазинного уксуса, поэтому увлекаться блюдами с добавлением этого продукта не стоит. Тем, кто не может отказаться от маринованных огурцов, мы предлагаем рецепт с добавлением лимонной кислоты.

Ингредиенты на банку (3 л):

длинные огурцы, сколько поместится;
половина сладкого перца;
половина морковки;
один стручок горького перца;
5 шт. горошин душистого перца;
5 зуб. чеснока;
3 зонтика укропа;
по 2 шт. листьев вишни и смородины;
1 ч.л. лимонной к-ты;
8 ч.л. сахара;
4 ч.л. крупной поваренной соли.

У огурцов обрежьте концы, промойте и вымачивайте 3 часа в холодной воде.
На дно банки, положите слои: укроп, листья смородины и вишни, морковь, нарезанную кружочками, кусочки очищенного и нарезанного сладкого перца, порезанный горький перец, душистый перец, измельченный чеснок.
Заполните банку плодами, сверху залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
Затем слейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и кипятите ее 5 минут.
В банку насыпьте лимонной кислоты, залейте рассолом, закатайте крышкой.
Переверните банку вверх дном, укутайте теплым, оставьте на сутки, затем отправьте на хранение.

Острый кисло-сладкий «Латгальский» с добавлением перца чили

Благодаря кисло-сладкому вкусу «Латгальский» популярен на праздничных столах, ведь он идеально сочетается с водкой, бренди, виски и другими крепкими напитками. Ингредиенты, которые нужны для приготовления отличной закуски на зиму:

2,5 кг свежих огурцов;
1 кг некрупного репчатого лука;
100 г сахарного песка;
100 мл растит. масла;
1 шт. красного чили;
100 мл 6% уксуса;
1 ст.л. крупной соли;
молотый кориандр, перец, зелень.

Огурцы промойте, нарежьте тонкими кружочками.
Лук нарежьте полукольцами и добавьте к огурцам.
К овощам положите остальные компоненты: уксус, раст. масло, сахар, соль, кориандр, чили.
Содержимое перемешайте, поставьте на маленький огонь. Варите 15 минут.
Когда изменится цвет и консистенция состава – он готов.
Разложите по банкам, тщательно утрамбуйте, чтобы плоды лежали плотно друг другу и полностью были покрыты маринадом.
Закатайте крышками, переверните, оберните полотенцем, оставьте на ночь.

По-корейски с морковью и болгарским перцем

Огурцы по-корейски без стерилизации на зиму– это острая закуска, которая идеально сочетается с рагу, стейком, жареной картошкой. Такой салат будет настоящей находкой в дни поста, делая более разнообразным скудное меню. Болгарский перец и морковь гармонично дополнят вкус огурчиков, не перебивая их свежести и нежности.

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов среднего размера;
200 г моркови;
3 шт. болгарского перца;
половина ст. 9% уксуса;
половина ст. раст. масла;
8 зуб. чеснока;
одна ст.л. соли;
две ст.л. сахара.

У огурцов срежьте края, разрежьте их сначала на две половинки вдоль, затем тонкими полосками поперек.
Болгарский перчик очистите, нарежьте тонкими брусочками.
Морковь очистите, натрите на терке, предназначенной для корейских салатов.
Чеснок измельчите.
Смешайте все подготовленные овощи, посолите, добавьте сахар, масло, уксус, накройте крышкой, оставьте на 10 часов.
Разложите корейскую закуску по банкам, прошедшим стерилизацию, залейте маринадом, образовавшимся во время маринования.
Закройте банки на зиму, храните в холодном месте.

Ассорти с резаными кабачками и капустой в томатной заливке

Огурцы, консервированные в томатном соке (пасте, соусе, кетчупе) – это идеальный рецепт для начинающих хозяек, ведь томат легко использовать для приготовления других блюд. Для любителей более сложных рецептов мы предлагаем ассорти из огурцов «По-царски», с добавлением кабачков и капусты в томатной заливке, а если хочется остренького, то томат можно заменить свежеприготовленной грузинской аджикой. Ингредиенты:

1,5 кг свежих огурцов;
один кг кабачков;
один небольшой кочан капусты;
один кг помидоров;
2 зуб. чеснока;
400 г петрушки;
200 г укропа;
две ст. л. соли, специи.

Капусту нарежьте крупно, бланшируйте 5 минут.
Огурцы и кабачки нарежьте кубиками.
Чеснок очистите, пропустите через пресс.
Помидоры ошпарьте, снимите шкурку, измельчите на блендере.
Капусту, кабачки, огурцы сложите слоями в банки, прошедшие стерилизацию, пересыпая мелко нарезанной зеленью.
В томат добавьте соль, специи, чеснок, проварите на медленном огне 10-25 минут, а затем залейте в банки с овощами, закатайте, переверните, утеплите, оставьте на сутки.

Огуречная икра с овощами через мясорубку

Огурец по праву считается универсальным овощем, ведь он не только содержит почти всю таблицу Менделеева, но и применяется во всех удачных рецептах заготовок. В последнее время хозяйки полюбили огуречную икру, у которой существует множество вариантов приготовления. Мы предлагаем лучший, на наш взгляд, рецепт икры из огурца с добавлением помидоров, моркови, яблока и сладкого перца. Ингредиенты:

1 кг свежих огурцов;
одна морковь;
3 средних помидора;
2 шт. болгарского перца;
одно зеленое яблоко;
один крупный репчатый лук;
80 г растительного масла;
ст. л. уксуса (яблочного);
ч.л. молотой корицы;
ст. л. соли.

Натрите все ингредиенты на крупной терке.
Лук нарежьте полукольцами, затем обжарьте не масле вместе с морковью.
Помидоры сначала через мясорубку пропустите, а затем соедините с обжаренным луком и овощами, добавьте соль, тушите на тихом огне 20 минут.
По готовности разложите икру по банкам, закатайте, оставьте на ночь.

Видео-рецепты салатов “Зимний король” на зиму

Существует огромное количество рецептов с огурцами без стерилизации на зиму. Это и «Дунайское лечо» со сладким перцем и помидорами, и вкуснейший салат «Дамские пальчики» с промаринованными дольками мелких огурчиков и ароматной зеленью. Пошаговые рецепты с фото помогают хозяйкам заготовить любой вариант огурцов на зиму без единой ошибки, но инструкции по видео дают более емкое представление о приготовлении салатов. Предлагаем несколько видео-рецептов зимней консервации огурцов без стерилизации.

Консервация с укропом и луком под водочку

Зимняя закуска “Охотничий”

“Тещин язык”

Каждая хозяйка под конец урожайного сезона стремится сделать побольше заготовок на зиму, чтобы даже в период холодов радовать себя и тех, кто ей дорог. Существует большое количество кулинарных рецептов, которые отличаются не только продуктами, входящими в их состав, но и способом приготовления. О последнем мы поговорим подробнее. В настоящее время всё больше женщин стало отказываться от привычной им горячей стерилизации в пользу заготовок, сделанных без стерилизации.

Салаты без стерилизации просты в приготовлении , поэтому они идеально подходят хозяйкам, у которых нет возможности долго стоять у плиты. Такие блюда низкокалорийны, что не может не радовать тех, кто заботится о своей фигуре. Кроме того, они содержат в себе много витаминов и полезных веществ, что необходимо нашему организму зимой. В данной статье мы расскажем об особенностях заготовок без стерилизации и представим несколько рецептов для заготовок салатов из огурцов на зиму без стерилизации.

Особенности заготовок без стерилизации

Многих хозяек волнует вопрос о том, чем же заготовки без стерилизации отличаются от уже привычной им технологии приготовления? Тем более что рецепты со стерилизацией и без неё практически не отличаются. Считается, что заготовки, приготовленные без стерилизации, намного вкуснее , нежели те, при создании которых была применена горячая стерилизация. Кроме того, многих привлекает простота приготовления, ведь хозяйке совсем не нужно часами «жариться» у плиты, чтобы сделать заготовки на зиму.

Бытует мнение о том, что заготовки, при приготовлении которых не использовался метод горячей стерилизации, не могут храниться слишком долго. Однако это не так. Срок хранения таких салатов может быть довольно долгим вне зависимости от помещения. В связи с этим даже при комнатной температуре заготовки сохранят полезные свойства и останутся пригодными для приёма в пищу. Но оптимальным для хранения таких заготовок считается прохладное и тёмное место. Солнечные лучи не должны попадать на банки, иначе блюдо потеряет свой вид.

Единственное, о чём придётся позаботиться хозяюшке - это подготовка банок . Прежде чем закатывать в них салаты, посуду необходимо хорошенько помыть с хозяйственным мылом, после чего как следует простерилизовать. Это необходимо для того, чтобы хранение салатов было длительным и безопасным. Способ стерилизации во многом зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки, однако многие специалисты рекомендуют отдавать предпочтение стерилизации банок на пару.

Другим важным аспектом является выбор продуктов для будущей заготовки. Овощи для заготовок на зиму не должны иметь пятен или повреждений. Если на овощах есть подпортившиеся части, то их тоже нужно удалить. Чтобы предотвратить попадание горьких огурцов в заготовку, рекомендуется попробовать их прежде, чем добавлять в блюдо. Если огурцы немного подвяли, то решить эту проблему можно, замочив их на несколько часов в воде. Для того чтобы салат был сочным, рекомендуется выбирать овощи мясистых сортов. Перед приготовлением овощи необходимо тщательно помыть. Если в состав блюда входит большое количество ингредиентов, то тушить их нужно не менее получаса .

Салаты без стерилизации готовят в собственном соку. Обычно к ним добавляют небольшое количество маринада. При желании можно уменьшить количество уксуса. Но в таком случае в заготовку придётся добавить больше пряностей и перца. Специалисты не рекомендуют добавлять в такие заготовки йодированную соль. Иначе продукт быстро испортится. Отличным дополнением к любому салату служит зелень, поэтому в баночку с заготовками можно смело добавлять укроп, петрушку, кинзу или базилик.

С пряностями также можно немного поэкспериментировать. Так, кулинары рекомендуют дополнять огуречные салаты горчицей или даже корицей. Кроме того, огурцы хорошо сочетаются с различными овощами. Поэтому можно смело заменять один овощ другим.

У каждой хозяйки есть свой особенный рецепт приготовления заготовок на зиму. Ниже мы приведём несколько наиболее популярных рецептов.

Салат «Зимний король»

Этот рецепт салата из огурцов на зиму довольно прост. Приготовить такое блюдо можно достаточно быстро. Для него подойдут практически любые огурцы. Можно использовать даже те, что не подошли по размеру для консервирования.

В состав этого блюда входят следующие ингредиенты:

При желании хозяйка может добавить в его состав и другие продукты. Опишем приготовление самого простого варианта салата «Зимний король».

Огурцы помыть и нарезать как можно тоньше.
Лук нарезать полукольцами.
Мелко порезать укроп.
Нарезанные овощи сложить в отдельную миску, добавить перец и оставить на полчаса.
Добавить к овощам оставшиеся продукты и хорошенько перемешать. Полученную овощную смесь оставить ещё на 30–40 минут для дальнейшего маринования.
Овощи варить на среднем огне, пока цвет смеси не изменится.
Получившуюся смесь переложить в простерилизованные банки и закатать. Затем, как и положено, нужно перевернуть банки дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Помимо огурцов, такой салат можно приготовить из моркови, тыквы, патиссонов и других продуктов. Как уже говорилось выше, особое внимание нужно уделить стерилизации банок, поскольку приготовление этого блюда осуществляется без стерилизации.

Салат «Огурцы по-корейски»

Несмотря на простоту в приготовлении, салат «Огурцы по-корейски» обладает незабываемым вкусом, поэтому он быстро станет одним из ваших самых любимых блюд. Любители острой пищи непременно оценят этот салат.

Вам понадобятся:

3 килограмма огурцов;
3 морковки;
1 стакан сахара;
1 стакан уксуса 9%;
2 чайных ложки заправки для моркови по-корейски;
45 граммов соли;
половина стакана подсолнечного масла;
2 зубчика чеснока.

Ниже подробно опишем процесс приготовления этого салата:

Таким образом, приготовить такой салат можно достаточно быстро. Единственный минус такого блюда - то, что перед закатыванием банок овощную смесь придётся мариновать в течение суток. Однако полученный результат вас непременно порадует, поэтому сутки ожидания стоят того.

Салат на зиму «Гулливер»

Этот простой салат из огурцов отлично пополнит копилку ваших рецептов заготовок на зиму. В состав заготовки входят:

1 килограмм огурцов;
3–4 зубчика чеснока;
150 граммов репчатого лука;
пучок укропа;
4 столовые ложки уксуса 9%;
40 граммов сахара;
чёрный перец (6–8 горошин);
6 столовых ложек растительного масла;
1 столовая ложка соли;
красный горький перец (небольшой кусочек около 2 см).

Из перечисленного выше количества продуктов можно приготовить 1,2 л. салата. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Рекомендуется делать этот салат из огурцов небольших размеров. Если вы решили использовать крупные огурцы, то их стоит разрезать ломтики пополам. Будьте внимательны при варке салата! Если варить огурцы слишком долго, то они станут мягкими.

Салат из перезревших огурцов

Бывают случаи, когда дачник не успевает вовремя снять с грядки овощи, и они перезревают. Однако это не повод для того чтобы выбрасывать урожай. Даже из перезревших огурцов может получиться хорошая заготовка на зиму.

Для салата вам понадобится:

огурцы - 2 кг;
укроп - 300 г.;
репчатый лук - 300 г.;
3 столовые ложки сахара;
7 столовых ложек уксуса 9%;
45 г. соли;
12 столовых ложек растительного масла.

Процесс приготовления такого салата быстр и не отнимет у вас много времени. Опишем поэтапно:

Таким образом, салат из огурцов на зиму без стерилизации можно приготовить даже из перезревших овощей , что очень выгодно для многих дачников: так, их труды не пропадут зря.

Мы представили вашему вниманию лишь несколько рецептов заготовок из огурцов на зиму, которые можно приготовить без стерилизации. Хотя они и просты в приготовлении, по вкусу они ничуть не уступают заготовкам, сделанным при помощи горячей стерилизации. В зимние холода такие салаты станут отличным источником витаминов. Приятного аппетита!

Если у Вас на приусадебном участке выросло большое количество огурцов, которые к тому же не сильно удались по форме (переростки), в таком случае не спешите сразу выбрасывать свой урожай, а обязательно воспользуйтесь моим рецептом приготовления салата из огурцов. Ведь на эту заготовку совсем не обязательно использовать огурчики ровные, которые можно закрутить в баночки, здесь как раз будут кстати наши переросшие огурцы. Вариантов приготовления салата из огурцов на зиму существует огромное множество. Этот меня устроил потому, что используется сразу большой объём этого овоща, тем самым мы избавляемся от них и одновременно делаем вкусную заготовку впрок. Попробуйте и вы мои дорогие приготовить этот вариант салата — он очень быстрый и вкусный.

Потребуется:

Огурцы — 5 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Зелень — пучок
Сахар — 6 ст.л.
Соль — 3 ст.л.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Лавровый лист — 3-5 шт.
Перец чёрный горошком — 5-10 горошин
Растительное масло — 0,5 л.
Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Всё предельно просто, самое главное здесь — настерилизовать банки и крышки. Для указанного объёма огурцов Вам потребуется 7 банок объёмом 0,7 л.

Для варки салата берём большой таз или кастрюлю и нарезаем огурцы произвольно. Я режу как на салат, половинками. Лук режем кубиком, но не сильно крупно. Добавляем к овощам чеснок, измельчённую зелень, лавровый лист, перец горошком. Вливаем растительное масло, солим и сахарим салат.

Ставим таз на огонь и варим как закипит вся масса примерно 20-30 минут и как только все огурцы поменяют свой цвет, вливаем в салат уксус, провариваем ещё 3-5 минут и закладываем овощи по банкам. Огурцы при варке очень хорошо выделяют воду, поэтому они варятся в большом количестве вкусного соуса. Я при закладке салата по банкам старалась сначала набить банки побольше огурцами, а сверху немного добивала соуса.

Банки закатываем под ключ или винтовыми крышками. Вот такая красота у нас получилась из огурцов, которые мы чуть не выбросили. Думаю, что зимой такие баночки станут прекрасным дополнением к домашнему ужину.

Могу сказать, что этот салат удался на все 100%, поэтому советую заготавливать его в следующем сезоне больше. Делала я его всего один раз, о чём сейчас жалею, ведь этот огуречный салат расходится как горячие пирожки. Огурчики получились очень вкусными, немного хрустящими и съедаются отлично со вторыми блюдами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

Как приготовить вкусные острые — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото