Варианты приготовления шарлотки с маслом сливочным.

И многие молодые хозяйки начинают свои кулинарные опыты именно с неё, а у более опытных – уже есть свои секреты пышной и вкусной шарлотки. Как правило, шарлотка состоит из двух составляющих – фруктовой или ягодной начинки и теста. В классическом варианте этот простой пирог готовится именно с яблоками, но также популярна абрикосовая, сливовая, айвовая, вишнёвая, смородиновая и ананасовая начинка.

масло/маргарин -250 гр;
5 яиц;
сахар – 1 стакан;
мука – 1,5 стакана;
сода гашёная уксусом/лимонным соком – 1 ч.л.;
ваниль, корица по желанию;

Яблочная шарлотка - рецепт .

Для начала необходимо подготовить начинку: яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем на ломтики.

Мягкое масло нарезаем крупными кубиками и растираем с сахаром.

Белки отделяем от желтков.

Желтки добавляем к растёртому с сахаром маслу. Тщательно перемешиваем.

Теперь в эту массу вводим соду или разрыхлитель и муку. Опять всё тщательно перемешиваем. Масса должна получиться по консистенции напоминающая густую сметану.

В отдельной ёмкости взбиваем белки до состояния крепкой пены.

По желанию можно добавить ванильный сахар или ваниль, корицу. Взбитые белки выкладываем в массу из масла, сахара и муки. Аккуратно перемешиваем.

Слегка нагретую форму смазываем маслом и обсыпаем мукой. Излишки муки вытряхиваем, для этого достаточно перевернуть форму и слегка постучать по дну.

В форму выкладываем нарезанные яблоки и заливаем тестом.

Тесто равномерно распределяем, чтобы оно полностью покрывало всю начинку. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут. Вытаскиваем из духовки и даём постоять 3-4 минуты, за это время выпечка даёт небольшую усадку и её проще вытащить из формы. Накрываем форму блюдом и переворачиваем, снимаем форму. Если форма отходит не так легко как хотелось бы, то можно накрыть её влажным полотенцем и через 5-7 минут без труда убрать форму. Посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Теперь нашу шарлотку с яблоками можно подавать к чаепитию. Этот вкусный и простой в приготовлении десерт порадует всю семью. Яблочная шарлотка на сливочном масле , приготовленная по нашему рецепту, отличается нежным вкусом, напоминающим , но более проста в приготовлении. А благодаря маленьким секретам она всегда будет получаться ароматной, пышной и очень вкусной.

Совет: Всегда ставьте выпечку в заранее разогретую духовку. Оптимальный температурный режим 180-200 градусов. Запаситесь терпением и не открывайте дверцу духовки во время выпекания – это предотвратит оседание теста. Для любителей пряных ароматов всегда есть возможность добавить в тесто корицу, ваниль, кардамон или мускатный орех.

Лучшие пошаговые рецепты быстрого и простого приготовления шарлотки со сливочным маслом

2017-10-28 Наталья Кондрашова

Оценка
рецепта

1940

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

12 гр.

Углеводов

31 гр.

243 ккал.

Вариант 1: Классический способ приготовления сливочной шарлотки

Использование сливочного масла позволяет сделать шарлотку нежной и воздушной, а яблочная начинка придает ей яркий и пикантный вкус.

Потребуются ингредиенты:

4-5 кислых яблочек;
4 яйца;
0,25 кг муки;
0,25 кг сахара;
0,2 кг масла сливочного;
5 г сухого состава для разрыхления;
немного ванили.

Пошаговый рецепт шарлотки со сливочным маслом

Вынимаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Затем укладываем его в чашу миксера, вводим сахар и ванильный порошок и взбиваем до однородности.

Высыпаем муку, пекарский порошок и продолжаем взбивать. Готовое тесто должно напоминать густой сироп.

Занимаемся начинкой. Для этого моем, очищаем от шкурки и сердцевины яблочки и шинкуем тоненькими дольками.

Смазываем посуду жиром, немного присыпаем мукой и раскладываем начинку равномерным слоем.

Наливаем сверху тесто, стараясь распределить его равномерно, и ставим десерт в разогретый духовой отсек.

Запекаться блюдо будет около получаса, а проверить, что пирог готов, можно, проткнув его спичкой или зубочисткой. Если на поверхности нет прилипших кусочков теста, сливочную шарлотку можно доставать и подавать к столу.

Вариант 2. Быстрый способ «ленивой» шарлотки на сливочном масле с изюмом

Чтобы не тратить время на чистку и нарезание яблок, можно приготовить «ленивую» сливочную шарлотку с изюмом.

Понадобятся следующие продукты:

1 стакан изюма;
3 яйца;
0,25 кг муки;
0,25 кг сахарного песка;
50 г сливочного масла.

Как быстро приготовить «ленивую» шарлотку со сливочным маслом

Вынимаем брикет масла из холодильника и даем ему отогреться четверть часа, а в это время моем и заливаем водой изюм.

Добавляем к маслу сахарный песок и тщательно «перетираем» состав вилкой.

В сахарно-масляную смесь вбиваем яйца и перемешиваем основу с помощью венчика или блендера до появления пенки.

Когда песок полностью растворится, маленькими дозами вводим муку, продолжая размешивать массу.

Вводим в основу изюм, тщательно перемешиваем тесто, после чего выливаем его в смазанную жиром формочку и ставим в духовой отсек.

Уже через 20-25 минут пирог будет готов. Достаем его из духовки, ждем, пока остынет, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу, поделив на порционные кусочки.

Вариант 3. Яблочно-лимонная шарлотка с корицей на сметанной основе со сливочным маслом

Можно испечь шарлотку на сметанной основе с добавлением сливочного масла и корицы с лимонно-яблочным наполнителем.

Для создания блюда понадобится:

7-8 яблочек;
половинку лимона;
3 яйца;
0,2 кг сливочного масла;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
0,1 кг жирной сметаны;
5 г пекарского разрыхлителя;
щепотку корицы.

Как приготовить шарлотку на сливочном масле и сметане

Выкладываем сливочное масло в теплое место и оставляем смягчаться.

В это время взбиваем яйца с сахарком до образования однородного состава с «шапкой» из пенки.

Добавляем к яично-сахарной основе сметану, размягченное масло, корицу и отправляем в чашу блендера.

Просеиваем муку и понемногу вводим в основу, продолжая взбивать. Когда состав станет однородным, и по консистенции будет напоминать сметану, тесто можно считать готовым.

Занимаемся приготовлением начинки. Освобождаем от шкурки и сердцевины яблочки, шинкуем тонкими ломтиками и сбрызгиваем соком половинки лимона.

Укладываем начинку ровным слоем в промазанную жиром формочку для выпекания.

Выливаем на наполнитель жидкую основу и отправляем пирог в разогретую духовку.

Когда пирог будет готов, можно украсить его свежими или замороженными ягодами, посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

Вариант 4. «Летняя» сливочная шарлотка с абрикосовым наполнителем и вишней

Сливочную шарлотку готовят не только с кислыми яблоками. Можно разнообразить меню и создать оригинальный десерт, добавив в пирог абрикосы и вишню.

Для выпечки потребуются:

10 крупных абрикосов;
1/2 стакана вишни;
2 яйца;
0,1 кг муки;
0,1 кг сахара;
1/2 брикета сливочного масла;
10 г кондитерского разрыхлителя для выпечки.

Как приготовить «летнюю» сливочную шарлотку с абрикосами и вишней

Помещаем кусок сливочного масла в теплое место и оставляем на четверть часа для размягчения. Можно немного прогреть его в микроволновке, не допуская, чтобы состав превратился в жидкость.

В это время моем вишню и абрикосы, и обсушиваем их полотенцем.

Аккуратно удаляем косточки из вишни с помощью специального приспособления или используя шпильку. Делать это нужно, стараясь не повредить ягоды и не допуская вытекания сока. Если тратить время на обработку этих ягод не хочется, можно заменить их смородиной или малиной.

Разламываем абрикосы пополам, убираем косточку и нарезаем плоды маленькими кубиками.

Осторожно смешиваем ингредиенты для начинки, добавляем немного сахара и оставляем настаиваться.

Присыпаем размягченное сливочное масло небольшой порцией сахара, перетираем с помощью вилки до однородности, а затем добавляем оставшуюся часть песка, засыпая ее в массу по чуть-чуть, и тщательно размешивая.

Шаг 7:
Вводим в сливочно-сахарную смесь одно яйцо, тщательно перемешивая состав. Добавляем следующее, только когда масса окончательно «съест» первое.

Просеиваем муку и понемногу засыпаем ее в основу для теста, не забывая вымешивать после добавления каждой порции.

Намазываем формочку для выпекания жиром и выливаем туда половину теста.

Выкладываем сверху вишнево-абрикосовую смесь, аккуратно разравнивая и стараясь не повредить основу.

Размещаем поверх начинки оставшуюся часть основы для пирога, аккуратно распределяем ее с помощью ложечки и накрываем форму калькой для запекания.

Ставим пирог в разогретый духовой отсек на полчаса.

Когда блюдо будет готово, достаем его из духовки, даем остыть и подаем к столу, украсив сахарной пудрой или шариками мороженого.

Вариант 5. Праздничная сливочная шарлотка с персиками, кремом и шоколадной глазурью

Когда нужно приготовить простое вкусное блюдо для праздничного стола, можно испечь сливочную шарлотку с начинкой из персиков, и украсить кремом из сметаны и сгущенки с шоколадной глазурью.

Ингредиенты

3-4 персика;
3 яйца;
0,1 кг сливочного масла;
0,1 кг сметаны;
0,1 кг сгущенного молока;
0,2 кг муки;
0,2 кг сахарного песка;
70 г натурального шоколада;
5 г разрыхлителя.

Как приготовить праздничную шарлотку со сливочным маслом

Помещаем сливочное масло в тепло и оставляем его размягчаться.

Перетираем мягкое масло с сахаром, добавляя песок небольшими порциями.

Разделяем яичные белки с желтками, добавляем последние к сливочно-сахарной смеси и тщательно перемешиваем.

Когда масса станет однородной и сахар полностью растворится, понемногу всыпаем в основу муку, продолжая размешивать.

После того, как основа для теста приобретет консистенцию сметаны, вводим пекарский разрыхлитель.

Занимаемся приготовлением начинки. Моем персики, разделяем их пополам, удаляем косточку и нарезаем плоды тоненькими кусочками.

Обильно смазываем огнеупорную форму растительным жиром, и выливаем половину теста.

Раскладываем сверху ломтики персика, равномерно распределяя наполнитель.

Наливаем поверх начинки оставшуюся основу и отправляем в духовой шкаф запекаться.

Пока готовится пирог, занимаемся кремом и глазурью. Для этого топим шоколад на водяной бане или отправляем его в микроволновую печь. Если используется горькая разновидность сладости, можно долить немного молока или сливок.

Добавляем сметану к сгущенке и перемешиваем до однородности.

Когда шарлотка испечется, наносим крем сразу же, пока пирог не остыл.

Поливаем десерт шоколадной глазурью, по желанию можно создавать с помощью этого состава оригинальные рисунки на поверхности шарлотки.

Подавать десерт к столу можно остывшим, но не менее вкусным он будет и в горячем виде, пока крем и глазурь и ещё не успеют застыть. При выпекании сливочной шарлотки можно экспериментировать с различными начинками, добавляя в пирог фрукты и ягоды по собственному вкусу.

Классическая шарлотка не требует большого количества продуктов, но однообразие, в конце концов надоедает, а если прибавить к привычным ингредиентам сливки, орехи, ягоды, ряженку — можно получить изделие с абсолютно другим вкусом. Итак, благодаря нескольким рекомендациям, мы снова погружаемся в уютный мир выпечки и на этот раз приготовим шарлотку, внеся в состав теста некоторые изменения.

Классический способ приготовления сливочной шарлотки

Классический рецепт требует наличия минимального количества продуктов, главным из которых является сливочное масло:

кислые яблоки — 4-5штук;
яйца — 4 штуки;
масло — 200 граммов;
мука — 0,25 кг;
столько же сахарного песка;
разрыхлитель для теста — 5 граммов;
ванилин по вкусу.

Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Положить в емкость для миксера, добавить сахарный песок и ваниль. Взбить до получения однородной массы, всыпать муку и разрыхлитель, продолжать взбивание до состояния густого сиропа.

Готовим начинку. Чистим яблоки, нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем ими дно формы для запекания, предварительно смазанной маргарином. Залить фрукты массой, поставить в разогретую духовку, выпекать в течение 30 минут при температуре 180 о С, периодически поверяя готовность с помощью спички или зубочистки.

Быстрый способ ленивой шарлотки на сливочном масле с изюмом

Такая шарлотка на сливочном масле представляет собой экспресс-вариант — на случай, если гости уже на пороге, и готовить что-то более сложное просто нет времени. Приготовленная таким образом «вкусность» станет настоящей палочкой-выручалочкой в экстренных случаях. Понадобится взять:

изюм — один стакан;
яйца — три штуки;
муку — 0,25 кг и столько же сахарного песка;
масло — 50 граммов.

В данном случае в рецепте отсутствуют яблоки, поэтому не придется тратить время на то, чтобы их нарезать. Брикетвынуть из холодильника, отогреть при комнатной температуре в течение минут 15, а пока он отогревается, можно промыть изюм и залить его водой.

Масло смешать с сахарным песком, размять с помощью вилки. Вбить яйца, все перемешать венчиком или миксером. Когда появится пенка и растворится сахар, аккуратно добавляем муку, не прекращая помешивание. Теперь нужновсыпать в тесто изюм, перемешать и вылить смесь в заранее смазанную форму. Выпекать в духовке при температуре 180 о С не более 20-25 минут. После остывания посыпать сахарной пудрой — и можно подавать на стол.

Предлагаем рецепт ленивой шарлотки:

Яблочно-лимонная шарлотка с корицей на сметанной основе со сливочным маслом

Сметанная шарлотка с яблоками и маслом — еще более нежный и удивительный десерт. Для его приготовления нужно взять:

яблоки — 7-8 штук;
поллимона;
яйца- три штуки;
масло — 200 граммов;
стакан муки и столько же сахарного песка;
разрыхлитель для теста;
молотую корицу.

Брикет положить в теплое место, дав ему «отогреться» после холодильника. Пока он тает, взбить яйца вместе с сахаром до образования пены. Добавить сметану, порошок корицы, масло и продолжить взбивать (блендером или венчиком). Теперь нужно добавить предварительно просеянную муку, не прекращая процесс взбивания, пока не получится однородная смесь, по структуре напоминающая мягкую сметану.

Яблоки для начинки почистить от сердцевины и кожицы, нашинковать тонкими кусочками, сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели. Уложить яблочки на дно предварительно подготовленной формы для запекания и залить тестом. Готовить в духовке 30-40 минут при температуре 180 о С. Украсить пирог после остывания можно пудрой и свежими ягодками.

Летняя сливочная шарлотка с абрикосовым наполнителем и вишней

Шарлотка с маслом - это необязательно яблочный десерт. Можно смело заменить яблоки на вишню и абрикосы. Для этого понадобятся:

абрикосы — 10 крупных и спелых штук;
вишня — одна вторая стакана;
яйца- 2 штуки;
мука — 200 граммов;
сахарный песок — 100 граммов;
сливочное масло — одна вторая брикета;
разрыхлитель для теста.

Брикет, как обычно, вынуть их холодильника и дать ему размягчиться в условиях комнатной температуры. Допускается слегка разогреть его в СВЧ- печке, следя за тем, чтобы не получилась жидкость.
Абрикосы и вишню вымыть, удалить из них косточки. Вишневые косточки удаляются с использованием обыкновенной шпильки или специального приспособления, которое позволяет ягодам остаться в прежнем состоянии и не дать соку вытечь наружу. В принципе, поскольку обработка вишен — занятие весьма кропотливое и хлопотное, можно вместо них использовать свежие ягоды смородины или малины.
Абрикосы нарезать маленькими кусочками, смешать их с другими ягодами и оставить на некоторое время — пусть масса настоится.
Тесто готовится так: масло и немного сахара вначале перемешивают, постепенно размягчая, затем добавляют оставшийся сахар, продолжая помешивание. Теперь добавляются яйца, вначале одно, а потом другое. Следующее яйцо кладется только после того, как первое окончательно будет растворено в общей массе. Осталось всыпать просеянную муку и мешать до получения однородного состава.
Далее половина теста выливается в подготовленную формочку, а сверху укладывают смесь из ягод — аккуратно, без повреждения основы. Ягоды закрывают оставшейся частью смеси. Теперь можно накрыть пирог калькой и поставить в духовку. Выпекать 30 минут при стандартной температуре 180 о С.

Праздничная сливочная шарлотка с персиками кремом и шоколадной глазурью

Есть еще один прекрасный вариант пирога со сливочным маслом, который идеально подойдет к праздничному столу. Для него потребуются:

персики — 3-4 штуки;
яйца — 3 штуки;
сливочное масло — 100 граммов;
столько же сметаны (100 г);
столько же сгущенки (100 г);
мука — 200 граммов;
сахарный песок — 200 граммов;
шоколад — 70 граммов;
разрыхлитель для теста.

Масло размягчить в тепле, перетереть его с сахарным песком. Отделить яичные белки от желтков, добавить белки к маслу и сахару. Тщательно перемешать до однородного состояния. Всыпать муку небольшими порциями, продолжая помешивать тесто. После того как оно станет похожим на сметану, добавить разрыхлитель.
Вымыть персики, разрезать каждый наполовину, удалить косточки. Нарезать тонкими ломтиками. Подготовить форму для запекания, смазав ее маслом. Вылить в нее половину смеси, а сверху разложить персики. Добавить оставшуюся часть теста. Поставить в духовку, выпекать30-45 минут при температуре 180 о С.
Пока пирог печется, готовим глазурь. Шоколад растапливается на водяной бане либо в микроволновке. При использовании горького шоколада можно добавить в него сахар, молоко или сливки. Сметана перемешивается со сгущенкой — получаем отличный крем. Им покрывают горячий пирог и подают к столу, сверху полив глазурью.

Еще один рецепт шарлотки с персиками смотрите в видео:

Пирог с яблоками можно назвать классическим осенним десертом. Его идеальный рецепт обязательно должен быть в запасе у каждого кулинара. Начинающих кулинаров особенно порадует, что выпечка со свежими яблоками готовится максимально легко.

Самый вкусный и быстрый рецепт яблочного пирога

Классический рецепт обсуждаемого пирога включает в себя минимум самых доступных продуктов. Помимо фруктов (3-5 яблок), нужно взять: 3 яйца, по 270 г. сахара и просеянной муки, щепотку пищевой соды (гасить не требуется).

Для начала фрукты тщательно моются, чистятся, избавляются от серединки и нарезаются небольшими дольками. Подготовленные яблоки выкладываются в смазанную любым маслом форму. Лучше всего выбрать для этой цели сливочное.
Яйца при помощи миксера взбиваются с сахаром до получения однородной массы.
К сладкой яичной массе постепенно добавляется мука и сода. Все компоненты тщательно перемешиваются.
Тесто получится густым, но при этом будет хорошо литься.
Сладкой массой полностью покрываются яблоки.
Пирог выпекается в хорошо разогретой духовке 25 минут.

Готовую выпечку нужно щедро посыпать сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка

Нежная сладкая шарлотка обычно готовится на кефире. Для такого угощения потребуется взять 220 мл. жирного молочного продукта. А, кроме того: 280 г. муки, 220 г. сахара, 2 куриных яйца, 5 яблок, 5 г. разрыхлителя для теста, 160 г. сливочного масла.

Масло размягчается в микроволновой печи и перемешивается с сахарным песком. После этого в смесь вбиваются яйца, и компоненты тщательно перемешиваются.
В смесь вливается теплый кефир, а затем всыпается просеянная мука с разрыхлителем. Готовое тесто должно получиться даже чуть гуще, чем обычно используется для кефирных оладьев.
Яблоки чистятся, моются и выкладываются в форму, смазанную любым маслом.
Поверх фруктов выливается тесто.
Выпекается десерт при 185 градусах до аппетитной корочки.

Готовый пирог украшается смесью корицы и какао.

Открытый пирог с яблоками

Очень красиво и аппетитно выглядят открытые пироги с яблоками. Такое угощение будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе. Для его приготовления нужно использовать: 360 г. муки, горсть очищенных грецких орехов, 3 яйца, 170 г. сливочного масла с высоким процентом жирности, 7 г. разрыхлителя, 160 г. сахара, 3 кислых яблока, щепотку ванилина и пару чайных ложек лимонного сока.

При помощи венчика размягченное сливочное маслице перемешивается с сахаром и ванилином до тех пор, пока масса не окажется белоснежной и однородной.
В получившуюся смесь по 1 добавляются яйца. Каждое вмешивается в будущее тесто очень интенсивно на протяжении пары минут. В результате сахарный песок полностью растворится, и масса окажется более жидкой.
К смешанным ранее ингредиентам добавляется просеянная с разрыхлителем мука.
В последнюю очередь к остальным компонентам отправляется очищенное и натертое на крупную терку яблоко.
Если фрукт оказался очень сочным, то можно добавить еще немного муки, и снова перемешать массу. Можно использовать для этого кухонный комбайн.
Мокрыми руками тесто распределяется по смазанной маслом форме. Сверху раскладываются крупные ломтики оставшихся яблок.
Осталось посыпать будущий пирог сахаром, измельченными орешками и отправить его запекаться на 45 мин. в разогретую духовку.