Лето пролетит, оглянутся не успеешь, и хочется на зиму запастись дарами природы, чтобы потом доставать с подвала частички лета и наслаждаться вкусом. Сегодня рассмотрим, как закрыть перец болгарский маринованный на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать оптимальный из предложенных вариантов и запастись на зиму вкусной консервацией.
Продукты:
- Перец толстый и сочный 5 кг
- Лаврового листика 5 шт
- Перец черный — 25 горошин
- Немножко чили
- Гвоздика 5 штучек
- Чеснок 5 зубков
Для маринада:
- Сахар-песок 7 ложек
- Вода минеральная 1.5 литра
- Соли 1.5 ложки
- Уксус 9% — 50 мл
Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных дольки, можно и на шесть. Емкость, для варки заполнить минеральной водой и выложить все остальные продукты, дождаться пока закипит. Так как перца много, и весь сразу не поместится, опускаем в кастрюлю частями, варим 5-6 минут. Главное не переварить, хрустящий он будет гораздо вкуснее.
В простерилизованные баночки вкинуть по 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и лаврушки, маленький кусочек чили и дольку чеснока. С помощью шумовки доставать перцы и выкладывать плотно в банку. Этот процесс немного сложноват, так как перец горячий, поэтому будьте осторожны. Закрываем ключом или завинчиваем крышками. Переворачивать обязательно, ну и конечно завернуть чем-то теплым.
Перец на зиму замечательная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, с овощами и в одиночестве. Следующий рецепт простой и быстрого приготовления.
Кисло-сладкий перец, простой рецепт
Продукты:
- Сладкий перец, (всех цветов) 1.5 кг
- Уксуса 200 г – 9%
- Воды 300 мл
- Растительное масло (лучше без запаха) один стакан
- Сахар мелкий половинка стакана
- Чеснок 5 долек
- Горшки перца 8 шт
- Лавровый лист 3 штучки
Перчики очистить и нарезать небольшими дольками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для варки. Сразу опустим овощ и пробланшируем пять минут. В чистые банки выложить готовый перец, выкладывать разноцветные дольки, (так будет красиво смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и выложить вверх тормашками в теплое место.
Маринованный болгарский перец с маслом
Продукты:
- 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
- Маринад:
- 200 г сахара белого
- Литр воды
- Стакан уксуса
- 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
- 2 листика лаврушки
- 2 бутона гвоздики
- 2 полных ложки поваренной соли
В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.
Маринованный перец без стерилизации
- 4 кг мясистого перца, можно разного цвета
- Продукты для маринада
- 450 г уксуса 6%
- 2 литра воды
- 500 г сахара-песка
- 250 г подсолнечного масла
- 2 г молотого перца
- 4 лавровых листика
Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь. Перец очистить от всего лишнего и разделить на дольки, размером как вам больше нравиться. Частями опускать в кипящий маринад, бланшировать пока не изменит цвет перец, но не нужно переварить. Расфасовывать по банкам, залить рассолом и закатать. Выложить крышками вниз, укутать.
Красный сладкий болгарский перец с медом
Продукты:
- 3 кг плодов
- Чеснок
- Масло растительное
- Маринад:
- 600 мл воды
- 120 г меда
- 90 г соли поваренной
- 300 г сахара
- 1 ложка 70% эссенции
Выход – 6-7 баночек полулитровых
Очищенный перец, нарезать на несколько частей, обдать кипятком. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные баночки на пол литра, выложить по одному нарезанному чесночку и 5 мл кипяченого растительного масла.
В маринад выложить перец, столько, чтобы его покрывала жидкость. Как только маринад опять закипит, засеките 3 минуты. Выкладывать плотно в банки.
Маринад закипятить, выложить оставшиеся плоды, повторить процесс. В каждую баночку разместить веточку петрушки, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут.
Жаренный перец на зиму целиком с зеленью
- Продукты на 3 полулитровые баночки:
- 1.5 кг крупного перца
- Несколько долек чеснока
- Один пучок укропчика
- 60 г сахара
- 35 г соли
- 15 мл уксуса столового
- Немного воды и рафинированного масла
Каждый перчик помыть и вытереть полотенцем, будем жарить, поэтому он должен быть абсолютно сухой, иначе масло будет стрелять. Выкладываем на большую сковороду и обжариваем со всех сторон. Много не накладывайте, чтобы проще было его переворачивать, для этого лучше всего использовать кухонные щипцы.
Дольки чеснока и укроп измельчить. В подготовленные банки (заранее простерилизовав) выкладываем овощ, пересыпаем чесноком и укропом, добавляем по ложечки соли и уксуса, 2 ч. ложки сахара. Заливаем доверху кипятком и быстренько закатываем.
Маринованный болгарский перец
Продукты:
- Перец мясистый и крупный 3.5 кг
- Меда 4.5 ложки, с горкой
- Сахарного песка и поваренной соли по 2.5 ложки
- Уксуса 9% 150 мл
- Перца душистого 6 горошков
- Черного 12
- Лаврового листа 9 шт
- Бутонов гвоздики 6
- Воды минеральной 550 мл
Мясистый, очищенный от всего лишнего овощ нарезать на куски и выложить в объемную кастрюлю. Посыпать солью и сахаром, полить водой и маслом, выложить мед. Деревянной ложкой перемешать тщательно, включить плиту, огонь средний должен быть, иначе все подгорит, и продолжать работать деревянной ложкой. Засекаем 6 минут, переворачивать не останавливаемся, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выкладываем горячий перец, стараясь захватить и юшечку. Быстренько закрываем крышками, не нужно напоминать, что их до этого простерилизовали. Переворачиваем, тепленько укрываем, оставляем до утра.
Перец маринованный
Продукты на 4 баночки полулитровые:
- 2 кг зеленого мясистого перца
- Возьмем по половинке стакана – соли, сахара, рафинированного масла, и столового 9% уксуса
- 6 горошин черного перчика
- 1.5 стакана воды
- 2 лаврушки
Перец очистить и разделить на четыре части. В кастрюлю вылить воду с уксусом, маслице добавить и высыпать соль с сахаром, добавить листы лаврушки и горошки перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 баночки, поэтому нужно разделить на четыре порции, выложить первую порцию и проварить не более 7 минут. Плотненько уложить в баночку и половником заполнить маринадом. Закатать ключом или же закрыть специальными крышками. Продолжать в том же духе и с остальными порциями.
Посмотрите еще: , вкусный рецепт.
Разноцветный перец на зиму
- 3 кг желтого, красного и зеленого перца
- 4-5 зубков чеснока
- Немного сушеного укропа
- На 1 литр маринада:
- По 0.5 ложек столовых масла без запаха, уксуса и сахара
- 2 ложки соли
Разноцветные перчики разделить на полоски, наверно на 8 частей. В кастрюле закипятить воду и добавить продукты маринада (кроме укропа и чеснока), как только опять начнет кипеть, выложить перцы, которые такие яркие и радуют глаз. Варить их долго не нужно, пятнадцати минут вполне достаточно. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе все пальцы, можно будет обжечь. Потом выкладывать в баночки, пересыпать толченным чеснок и укропам. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, укупорить, выложить дном вверх и чем-то укутать.
- Перец для закатки выбирать мясистый, с тонкими стеночками лучше не использовать.
- Отлично сочетается с патиссонами, помидорами и кабачками.
- Можно закатывать целиком и нарезанным частями.
- Варить долго не нужно, перец должен иметь свой естественный хруст.
- Можно нафаршировать перед тем, как закатать.
- Лучше всего применять к маринаду уксус, тогда вкус перца получается кисло-сладкий.
- Перец отлично сочетается с медом.
Из всех закаток на зиму я бы особо выделила рецепт маринованного перца. На вкус маринованный болгарский перец просто божественен – ароматный, в меру острый, слегка сладковатый. А какой красивый, глаз не отведешь! Откроешь зимой баночку, и пока ее не закончишь, не остановишься, ну о-о-очень вкусно. И что самое примечательное – готовится маринованный перец без стерилизации!!! Попробуйте, этот рецепт действительно стоит вашего внимания, по-другому готовить маринованный перец на зиму больше не захотите!
Ингредиенты:
(Выход: 3 банки по 650 мл.)
- 1,5 кг. болгарского перца
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана 9% столового уксуса
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 ст.л. соли
- 1 маленькая головка чеснока
- 5-6 шт. лаврового листа
- 10 шт. перца горошком
- 2-3 соцветия гвоздики (по желанию)
- Как вы, наверное, уже успели заметить, в списке ингредиентов нет ни капли воды. Именно благодаря тому, что перец маринуется в собственном соку (без добавления воды), он получается таким ароматным и вкусным.
- Итак, покупаем красный или желтый болгарский перец. Зеленый тоже можно мариновать, но получается не так вкусно, поэтому рекомендую именно желтый или красный. Перец выбираем сочный и мясистый.
- Прежде чем что-либо готовить, стерилизуем посуду и крышки. Для маринованного перца удобно использовать пол-литровые банки, можно чуть больше. Как правильно стерилизовать, .
- Ну, а теперь вернемся к болгарскому перцу. Перец тщательно моем, даем стечь воде. Каждый перчик разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку. Место крепления плодоножки можно слегка обрезать, т.к. именно там скапливается пыль, которая не всегда вымывается.
- Перец режем на 5-6 частей, в зависимости от размера. В принципе по этому рецепту можно мариновать и целый перец, но в этом случае его сложнее помещать в банки.
- Теперь приготовим маринад. Берем эмалированную кастрюлю или миску. Насыпаем сахар.
- Добавляем рафинированное растительное масло. Масло берем свежее, т.к. старое масло может горчить, что отнюдь не улучшит вкусовые качества заготовки.
- Наливаем уксус. Кстати, уксус тоже желательно использовать свежий, а не со времен «царя гороха».
- Не забываем про соль. Соль используем обычную, каменную. Соль «Экстра» для консервирования не годится.
- Получившуюся смесь ставим на огонь, добавляем перец, лавровый листик, гвоздику.
- Варим смесь буквально минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- В кипящий маринад кладем почищенный чеснок.
- Добавляем в кастрюлю болгарский перец, но не весь сразу! Весь перец просто не поместится, поэтому кладем только часть. В зависимости от перца и диаметра кастрюли готовим в два или три приема.
- Сначала будет казаться, что жидкости невероятно мало, но перец, погруженный в горячий маринад, быстро выпускает собственный сок.
- Периодически помешивая, варим перец в маринаде 15 минут.
- Перец плотно укладываем в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированный болгарский перец становится полумягким, поэтому довольно хорошо ложится в баночки. Банку сразу накрываем стерильной крышкой.
- Повторяем процедуру для следующей части перца: варим 15 минут, перец плотно, до верха укладываем в банку, накрываем крышкой.
- И последний, заключительный этап - заливаем баночки кипящим маринадом, закрываем банки.
- Затем баночки с маринованным перцем переворачиваем крышками вниз, и оставляем остывать.
- На следующий день нашу очень вкусную и красивую заготовку прячем в погреб или кладовку. Не забываем, что консервацию нельзя ставить на солнце, вблизи батареи или других нагревательных приборов.
- Подаем перчик охлажденным.
- Кстати, болгарский перец, маринованный по этому рецепту, можно готовить не только на зиму! Замаринованный и охлажденный, он готов буквально на следующий день. Хотя, конечно, после того, как перчик постоит в маринаде аж до зимы, пропитается специями и маринадом, он станет еще вкуснее.
О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.
Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.
Маринованный болгарский перец на зиму - пошаговый рецепт заготовки
Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование - это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.
Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.
Для маринованного болгарского перца понадобится:
- сладкий болгарский перец - 3 кг,
- уксус 9% - 1 стакан,
- сахар - 0,5 стакана,
- соль - 2 столовые ложки,
- чеснок - 1 головка,
- лавровый лист - 8-10 листиков,
- свежая петрушка - большой пучок,
- перец горошком - 1 чайная ложка,
- гвоздика - 6-8 шт.
Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.
Приготовление:
1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.
2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.
3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.
4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.
Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.
5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.
Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.
Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.
6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.
7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.
Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.
Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.
Болгарский перец на зиму в медовой заливке - рецепт с фото
Болгарский перец на зиму с медом - это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.
Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.
К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.
Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.
Для приготовления понадобится:
- болгарский перец - 1 кг,
- мёд - 4 столовые ложки,
- уксус 9% - 4 столовые ложки,
- растительное масло - 3 чайные ложки,
- соль - 2 чайные ложки,
- черный перец горошком - 1 чайная ложка,
- зерна кориандра - 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.
2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.
3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.
4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.
5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.
6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.
7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.
8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.
Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.
Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки
А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.
Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.
Болгарский перец в томатном соусе
Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.
В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.
Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:
- болгарский перец - 5 кг,
- сок томатный не соленый - 3 литра,
- растительное масло - 1 стакан,
- соль - 2 столовые ложки,
- сахар - 0,5 стакана,
- уксус 9% - 6 столовых ложек,
- специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).
Приготовление:
1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.
2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.
В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.
3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.
4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.
После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.
Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!
Жаренный болгарский перец на зиму
Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.
Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.
Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.
Вам понадобится:
- сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) - 2,5 кг,
- чеснок - 1 головка,
- перец горький - 1 небольшой стручок,
- уксус 9% - 0,3 стакана,
- сахар - 1 стакан,
- соль - 1 столовая ложка с горкой,
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.
2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.
3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.
Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.
4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.
5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.
Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.
6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.
Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.
Болгарский перец на зиму фаршированный капустой - видео рецепт
Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.
Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.
Маринованный перец – любимое блюдо многих хозяек, которое можно приготовить непосредственно перед трапезой, воспользовавшись быстрым рецептом, или же заготовить на зиму в баночках. Секрет популярности этого блюда кроется не только во вкусовых качествах, но и в полезных свойствах овоща. В нем содержится рекордное количество витамина С. Даже больше, чем в черной смородине или лимоне! Кроме того, сладкие и острые перцы обладают ярким насыщенным цветом, поэтому с их помощью можно украсить практически любой салат или мясное блюдо.
Маринуют перец с помощью уксуса и растительного масла. Также используют сухие специи, свежую зелень, чеснок, горчицу, мед и пр. Чтобы получить сразу готовый салат, к перцам добавляют капусту, помидоры, огурцы, лук, морковь и множество других овощей. Для зимних заготовок баночки заливают горячим или холодным маринадом. Сам же перец можно использовать целиком, нарезать кубиками или соломкой.
Используют маринованный перец как ингредиент для супов и салатов. Также, если замариновать его целиком, можно будет в дальнейшем наполнить овощи любой начинкой, например мясным фаршем. Хранится блюдо в прохладном месте в закатанных баночках или же в холодильнике в обычной негерметичной таре. В зависимости от рецепта и способа хранения перец сохраняет свои вкусовые качества от нескольких недель до нескольких лет.
Самый простой из всех возможных способов маринования перца на зиму. Этот рецепт можно считать базовым и дополнять его любыми ингредиентами. Это могут быть различные овощи или просто ароматные специи, а также листья ягод, хрена, зонтики укропа и пр.
Ингредиенты:
- 4 кг болгарского перца;
- 1 стакан столового уксуса;
- 2 стакана сахара;
- 3 литра воды;
- Соль.
Способ приготовления:
- Перцы промыть, удалить плодоножки и отварить 7 минут.
- Разрезать каждый перец на четвертинки.
- Указанное количество воды довести до кипения, растворить в ней сахар и немного соли.
- В горячие баночки утрамбовать перец, залить его горячим маринадом и закатать банки крышками.
- Укутать баночки в полотенце и дать им полностью остыть.
Интересное из сети
Технически острый перчик маринуется достаточно просто, тем не менее следует знать несколько секретов этого процесса. Очень важно отварить плоды до того момента, когда они становятся мягкими, но не разлезаются. Для этого лучше всего несколько раз залить перец кипятком, чем варить его на огне. Также важно при укладывании в баночку не повредить плоды, а уксус брать именно виноградный, а не столовый.
Ингредиенты:
- 350 г острого перца;
- 100 мл виноградного уксуса;
- 500 мл воды;
- 1 головка чеснока;
- 3 веточки кинзы;
- 1 веточка мяты;
- 3 веточки укропа;
- 3 лавровых листочка;
- 2 ч. л. горошин кориандра;
- 1 ч. л. горошин черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 3 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
- Отделить листики зелени (кинзы, укропа, мяты) от стеблей.
- Перчики промыть, каждый проколоть насквозь возле ножки.
- Переложить перец в кастрюлю, залить в нее кипяток и закрыть крышку.
- Через 5 минут воду слить и добавить новую порцию кипятка.
- Повторить процедуру еще 3-4 раза.
- Вскипятить пол-литра воды, бросить в кипяток горошины перцев и кориандра.
- Добавить лавровые листы, соль, сахар и неочищенные дольки чеснока.
- Туда же выложить листочки зелени и еще раз все вскипятить.
- Влить уксус, помешать, кипятить еще 3 минуты, затем убрать кастрюльку с огня.
- Дать маринаду настояться 15 минут.
- Достать из кастрюльки чеснок и листочки зелени, выложить их на дно простерилизованной баночки.
- Уложить в банку острые перчики и залить все маринадом, закатать крышки.
Горький перец входит во множество блюд, соусов и приправ. Если у вас в семье есть любители острых закусок, то запастись подобными заготовками на зиму просто необходимо. Перчик по этому рецепту будет не слишком горьким, немного кисловатым и хрустящим. Количество перца придется определить самостоятельно в процессе укладывания в баночку. Лучше на всякий случай взять его с запасом.
Ингредиенты:
- Стручковый перец (на литровую банку);
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 4 зубчика чеснока;
- 5 горошин черного перца;
- 2 ст. л. уксуса;
- 4 горошины душистого перца;
- 1 щепотка зерновой горчицы.
Способ приготовления:
- Баночку тщательно промыть горячей водой, на дно выложить горчицу, душистый и черный перец.
- Чеснок очистить от верхней шелухи и также поместить в баночку.
- Утрамбовать туда же стручковый перец и залить кипятком.
- Дать баночке постоять 20 минут, затем вылить из нее воду, оставив примерно 250 мл для маринада.
- Добавить уксус и закатать банки.
Рецепт рассчитан примерно на 7 пол-литровых баночек вкусного сладкого маринованного перца. Добавление меда придает блюду потрясающий «летний» аромат. В кастрюльку с маринадом перец лучше добавлять по частям, следя за тем, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. При желании чесночные зубчики можно замариновать целиком.
Ингредиенты:
- 6 кг болгарского перца;
- 2 стакана меда;
- 8 ст. л. соли;
- 8 ст. л. растительного масла;
- 30 горошин черного перца;
- 14 лавровых листочков;
- 1 стакан уксуса;
- 1,5 л воды;
- 1 головка чеснока.
Способ приготовления:
- Перец почистить и нарезать четвертинками, чеснок – пластинками.
- Воду вылить в кастрюльку, добавить мед, уксус, растительное масло.
- Туда же засыпать соль, лавровые листочки и перец горошком.
- Довести жидкость до кипения и выложить в нее перец, варить 7 минут.
- Чередуя перец и чесночные пластинки, наполнить баночки по плечики.
- Залить перец маринадом (еще кипящим) и закатать простерилизованными крышками.
- Остужать баночки при комнатной температуре, укутав их в теплое одеяло.
Маринованный чеснок прекрасно дополняет практически любую овощную консервацию. Заливая перчики маринадом, рекомендуется понемногу прокручивать баночку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей поверхности. Маринад может получиться многослойным. Это происходит из-за растительного масла. Нес стоит беспокоиться на этот счет.
Ингредиенты:
- 5 кг перца;
- 2 стакана растительного масла;
- 1 стакан уксуса;
- 1 стакан воды;
- 3 ст. л. соли;
- 1 стакан сахара;
- 3 головки чеснока;
- 4 горошины душистого перца;
- 5 горошин черного перца.
Способ приготовления:
- Болгарский перец очистить и нарезать продольными дольками.
- Прокипятить перец 3-4 минуты в обычной воде.
- В другой кастрюле смешать стакан воды, соль, сахар, растительное масло и уксус.
- Маринад вскипятить и выложить в него очищенные зубчики чеснока.
- На дно баночек выложить чеснок из маринада, добавить горошины перца.
- Утрамбовать болгарский перец в баночки, залить маринадом.
- Закатать банки, укутать в одеяло и остужать при комнатной температуре.
Вкусный маринованный салатик можно приготовить буквально за несколько минут, а вот его полной готовности придется подождать примерно 3 дня. Лук лучше всего взять красный, но при необходимости можно заменить его и обычным репчатым. Закатывать баночки не нужно!
Ингредиенты:
- 500 г болгарского перца;
- 2 кг белокочанной капусты;
- 500 г красного лука;
- 500 г моркови;
- 100 г сахара;
- 60 г соли;
- 150 мл уксуса;
- 200 мл растительного масла.
Способ приготовления:
- Капусту нашинковать, посыпать одной чайной ложкой соли и хорошо помять руками.
- Лук нарезать полукольцами, перец и морковь – соломкой.
- Выложить все овощи в одну глубокую миску, добавить сахар, оставшуюся соль, растительное масло и уксус.
- Все тщательно перемешать и разложить по баночкам.
- Закрыть банки крышками и хранить в холодильнике.
Иногда маринованный перчик хочется добавить в блюдо прямо здесь и сейчас, не дожидаясь, пока он достаточно промаринуется. В этом случае на выручку придет этот рецепт, который позволяет получить вкусный перчик буквально за полчаса. Если после этого захочется еще и сделать заготовки на зиму, достаточно просто переложить все в баночки и залить остатками маринада.
Ингредиенты:
- 1,5 кг болгарского перца;
- ½ стакана растительного масла;
- 3 ст. л. уксусной эссенции;
- 2 ст. л. соли;
- ½ стакана сахара;
- 1 литр воды;
- Чеснок;
- Сушеная зелень.
Способ приготовления:
- В кастрюльке вскипятить воду, засыпать в нее соль и сахар.
- Добавить уксус, помешать и еще раз довести маринад до кипения.
- Перец очистить от плодоножек и семечек, нарезать дольками.
- Варить перцы в маринаде по 15 минут каждую партию (если не поместится сразу).
- Выложить перец в глубокую мисочку, добавить пропущенный через пресс чеснок и сушеную зелень (можно и свежую).
- Все тщательно перемешать и подавать к столу.
Теперь вы знаете, как приготовить маринованный перец по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Маринованный перец – это яркое и очень полезное блюдо, которое станет любимым лакомством для всей семьи в холодное время года. Оно поможет разнообразить привычный рацион и восполнить в организме дефицит витаминов. Перед тем как приготовить маринованный перец, нужно прочесть несколько практических советов от опытных кулинаров, чтобы справится с любыми пожеланиями домочадцев:
- Лучше использовать для маринования перец разных цветов, тогда блюдо получится более ярким;
- Перцы в баночку могут лечь таким образом, что между ними останется незаполненное маринадом пространство. Нужно внимательно проследить, чтобы этого не произошло, иначе банка может взорваться;
- Для маринования острого перца лучше всего использовать однотонные красные плоды без каких-либо примесей. Зеленые прожилки свидетельствуют о том. что перец еще не созревший и не подходит для зимних заготовок;
- Если в рецепте маринада присутствует свежая зелень, нужно брать только листочки без стеблей;
- Стручковый перец перед тем как мариновать, нужно проткнуть насквозь около плодоножки. Это позволит выпустить лишний воздух;
- Заливая маринадом перец, старайтесь сделать так, чтобы все специи из кастрюльки попали в баночку;
- Горький перец можно готовить без стерилизации, поскольку он обладает достаточной горечью и кислотой для консервации.
Перец — овощ, который актуален и летом, и зимой. Насладиться сладостью и свежестью болгарского перца можно в любое время года, если правильно законсервировать его. Лучшие рецепты читайте только в нашей статье.
Все знают, что болгарский сладкий перец – это полезнейший овощ, в котором витамин С содержится в большем количестве, чем в лимоне . Поэтому очень важно обеспечить себя этим замечательным продуктом и зимой. Предлагаем Вам несколько рецептов вкуснейших домашних заготовок. Тем более сейчас сезон сладкого перца!
Маринованный перец на зиму с растительным маслом
Существуют разные способы маринования сладкого перца. Выберите понравившийся Вам вариант и беритесь за дело!
Способ 1
- помойте и очистьте от семян 5-6 кг сладкого перца
- нарежьте соломкой
- положите в емкость, где будете варить
- налейте 1 литр воды и 400 мл уксуса
- всыпьте 4 ст. л. с горкой соли, 3,5 стакана сахара
- бросьте туда 10 горошин душистого перца и 7 бутонов гвоздики
- закипятите
- влейте 700 мл масла
- продолжайте кипятить не менее 7 -10 минут
- насыпьте в простерилизованные баночки
- закрутите
Консервированный перец — станет прекрасным дополнением к обеденному столу в зимнее время
Способ 2
Этот вариант маринования перцев самый легкий. Чтобы приготовить рассол для 5 – 5,5 кг перца сладкого необходимо взять:
- воды – 9 л
- сахарного песка – 700 г
- соли – 400 г
- рафинированного масла – 200 мл
- уксуса — 1 л
Теперь сам процесс:
- у перцев рядом с хвостиком сделайте проколы
- указанные для рассола продукты смешайте
- закипятите
- окуните перцы в кипящую смесь
- варите 7-10 минут
- разложите по баночкам
- влейте рассол, пока горячий
- закрутите банки
- держите их вверх донышком, укутанными чем-то теплым, примерно сутки
Болгарский перец маринованный с чесноком в банках
Разнообразьте вкус заготовки с помощью чеснока. Предложенный ниже рецепт порадует пикантным и освежающим вкусом.
Наши продукты:
- сладкого перца — 3 кг
- чеснока – 2 небольшие головки
- воды – 4 ст
- соли – 2 ст.л
- сахара – 4 ст.л
- уксуса — 220 мл
- масла подсолнечного – 150 мл
Процесс приготовления такой:
- 220 мл уксуса соедините с 800 мл воды и 150 мл подсолнечного масла
- вылейте в толстодонную кастрюлю
- всыпьте 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара
- вымытые и почищенные сладкие перцы (3 кг) порежьте на ломтики
- высыпьте в кастрюлю с маринадом
- проварите 10-12 мин
- чеснок порежьте мелким кубиком
- выкладывайте перец в баночки послойно, посыпая каждый слой чесноком
- плотно утрамбуйте
- поставьте полные стерилизовать
- стерилизуйте не менее 10 мин
Также предлагаем вариант без уксуса.
Возьмите:
- 5 кг перца
- 2 большие головки чеснока
- 1 большой корень петрушки
- 1 л масла растительного
- 1 л воды
- 2 ст. л. соли
- 1 стакан песка сахара
- по вкусу листа лаврового и перца
Готовить нужно так:
- перец, вымытый очищенный, разрежьте пополам вдоль
- чеснок и петрушки корень порежьте мелко
- из остальных продуктов сделайте маринад и закипятите
- соедините с перцем и петрушкой
- разлейте по баночкам, перекладывая чесноком
- прикройте крышечками и стерилизуйте 20 мин
- закрутите и укутайте
Перец, маринованный с медом на зиму в банках
Хотите удивить своих гостей необычной закуской? Угостите их перцем, маринованным с медом. Для этого подготовьте такие продукты:
- перца красного сладкого – 2 кг
- меда – 0,5 ст
- масла рафинированного – 0,5 ст
- уксуса — 0,5 ст
- перца душистого и черного – по 5 горошин
- лаврового листа – 2 шт
Перец с медом — необычное блюдо, но его вкус Вам точно понравится
Процесс таков:
- промойте наши овощи и извлеките семечки
- порежьте вдоль
- смешайте жидкие ингредиенты
- всыпьте специи
- доведите все до закипания
- отправьте туда перцы
- кипятите 7 минуток
- засыпьте в банки, накройте крышками
- поставьте стерилизовать на 40 мин
- закатайте
Такая закуска имеет тонкий медовый привкус и точно понравиться Вашим домочадцам и удивит гостей.
Маринованный перец на зиму с луком
Попробуйте следующий вариант консервации перца – с добавлением лука. На 10 крупных сладких перца нужно взять такие продукты с расчетом на банку, объемом 1 литр:
- лук репчатый (маленький), бутон гвоздики, лавровый листик – по 1 шт.
- черный перец – 6 горошинок
- сахар, уксус, масло рафинированное – по 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л. с верхом
Приготовление несложное:
- удалите семена из вымытого перца
- порежьте перец и лук на лепестки
- хорошенько помойте баночки, желательно с содой
- разложите в каждую банку специи, соль, сахар, лепестки лука
- добавьте масло с уксусом
- положите перцы
- налейте в банки кипяток, не достигая краев на 2 см
- прикройте простерилизованными крышечками
- стерилизуйте не меньше 20 минут
- можете закатывать
- перевернув, укутайте
Маринованный горький перец на зиму без стерилизации
Любите остренькое? Тогда предлагаем Вам несложные рецепты консервирования горького перца. Существует много способов приготовления блюда, мы же предлагаем Вам наиболее популярные.
Способ 1
Возьмите такие продукты:
- острый перец (желательно выбирать ровные стручки светло-зеленого цвета)
- уксуса и воды — по 1,5 ст
- соли и сахара – по 2 ст. л с верхом
Готовить нужно так:
- банки хорошенько помойте, используя пищевую соду
- помойте под проточной водой стручки перца
- отправьте его в банки
- воду соедините с уксусом
- всыпьте туда же сахара и соли
- доведите смесь до кипения
- перчики в банках залейте кипящим маринадом
- можете закрутить банки
Если есть желание, можете проложить стручки перца веточками укропа, но и без добавления зелени можно получить ароматную и очень вкусную заготовку на зиму.
Способ 2
Продукты:
- 2 кг острого перца красного
- масла, сахара, уксуса — по 1 ст
- 1 л воды
- 2 ст. л. соли
Готовить несложно:
- у вымытых перчиков обрежьте хвостики
- из указанных ингредиентов сварите маринад
- соедините с перчиками
- кипятите 7 мин
- разлейте по баночкам в горячем состоянии
- закатайте
Пробовать можно через 3 недели — именно столько времени необходимо перцам, чтобы напитаться ароматным маринадом.
Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации
Если Вы не хотите тратить много времени на консервацию, замаринуйте болгарские перцы по предложенному ниже рецепту.
Вам понадобятся такие продукты:
- перец сладкий (любого цвета) – 5 кг
- соль – 1 ч. ложка
- сахарный песок – 400 г
- уксус – 0,5 л
- подсолнечное масло (можно взять нерафинированное) – 0,5 л
- перец черный — по 5 шт. на банку
- лавровые листы – по 2 шт. на банку
Приготовить перец можно и без стерилизации — так Вы сэкономите время
Процесс готовки:
- освободите перец от семечек и плодоножек
- разрежьте на 4 части вдоль
- в посудину с толстым дном (можно в казанок) налейте уксус с маслом
- сахар — туда же
- доведите смесь до кипения, все время помешивая
- следите за тем, чтобы сахар не подгорал
- перец выкладывайте в бурлящую жидкость порциями
- каждую порцию проваривайте около 6 минут
- одновременно с этим начните стерилизацию баночек и крышечек
- в приготовленные банки положите лавровый листик и горькие горошины
- перцы горячими отправьте в банки, прикройте крышками
- через минут 15, когда перец уменьшится в размере, доложите сверху еще
- в полную банку залейте маринад
- закрутите
- переверните и закройте старым одеялом на день
Перец фаршированный капустой и овощами на зиму
Не требующим дополнительных заправок блюдом, которое сразу можно подавать к столу, являются перцы болгарские, нафаршированные капустой, морковью и зеленью. В зимнее время такая витаминная закуска будет тоже очень актуальна.
Возьмите такие овощи
- 3 кг перца любого цвета
- головку капусты
- 600 г моркови
- 2 головки чесноку
- пучок небольшой петрушки
Для маринада:
- 1,5 л воды
- уксуса и раст. масла – по 1,5 ст
- 1,5 ст.л соли
- 1,5 ст сахара
Готовьте следующим образом:
- морковку натрите крупно
- кочан капусты нашинкуйте тонко
- соедините капусту с морковью, хорошенько подавите руками
- отставьте в сторону на часик
- мытый перец, аккуратно, стараясь не повредить целостность, почистите
- из перечисленных в рецептуре продуктов сварите рассол — маринад
- опускайте перец на 2 минутки в кипящий рассол
- теперь пусть остынет
- начините перцы овощами
- в банки бросьте пару зубков чесночка и петрушку
- плотно положите перцы в банки
- налейте туда рассол
- стерилизуйте 25 мин
- закатайте крышками
Перец в томате на зиму
Если Вы любите томатный сок, обязательно попробуйте перец в томате.
Для этого салата Вам необходимо взять
- 2 л томатного сока
- 6-7 кг болгарского зеленого или красного перца
- 1,5 ст. уксуса
- 100 г соли
- 2 ст. сахарного песка
- 2 ст. масла рафинированного
- 3 ч.л. душистого перца
Процесс приготовления таков:
- перец промойте и разрежьте на несколько лепестков
- сок томатов соедините с остальными составляющими и закипятите
- засыпьте туда кусочки перца и кипятите в течение 15 мин
- одновременно с этим простерилизуйте банки с крышками
- разлейте в банки и закрутите
Если томатного сока у Вас нет, его с успехом может заменить томатная паста, которую нужно разбавить водой.
Как закрыть перец на зиму для фаршировки
Считается, что фаршированные болгарские перцы исключительно летнее блюдо. Но Вы можете угощаться этим прекрасным блюдом и зимой, если воспользуетесь нашим рецептом.
Заготовка первая:
- среднего размера перцы (желательно разного цвета, чтобы зимой добавить блюдам яркости) аккуратно очистите от семечек и хвостиков
- старайтесь не повредить овощи
- в течение 2 мин бланшируйте в слегка соленой воде
- аккуратно положите перцы в банки (лучше объемом в 3 литра)
- влейте в банки оставшийся рассол
- туда же вливайте уксус (9-процентный) в расчете 1 ст.л. на 1 л
- закатайте
Очень интересный способ подобной заготовки с аспирином.
Заготовка вторая:
- подготовьте перцы, как в предыдущем рецепте
- так же пробланшируйте их в соленой воде
- разложите в банки
- вместо уксуса добавляйте аспирин 1 таблетку на 1 л
- залейте несоленым кип’ятком
- закрутите банки
- держите укутанными до полного остывания
Маринованный острый перец по-армянски на зиму
Вы пробовали когда-нибудь цицак? Так называется армянская закуска из острого перца, которая всегда подается к шашлыкам, кебабам . Нет? Это легко исправить!
Острый перец цицак можно с легкостью приготовить дома
Записывайте рецепт:
- возьмите для закуски стручки острого зеленого перца
- разложите их немытыми в один слой на подносе или столе и оставьте на 3 дня, чтобы он слегка подвял
- промойте и сделайте несколько надрезиков
- положите в емкость, вперемешку с ветками укропа и очищенными дольками чеснока
- налейте в миску холодный рассол, который сделайте из воды и крупной соли в расчете 0,5 ст соли на 3 л
- перцы должны быть покрыты полностью, поэтому можете положить сверху груз
- оставьте на неделю заквашиваться, пока стручки не пожелтеют
- хорошо отожмите все и плотно утрамбуйте в банки
- лишнюю жидкость слейте
- поставьте стерилизовать на мин 15
- закатайте кришками
Видео: Цицак — острый, соленый перец
Перец по-корейски на зиму
Острыми и пряными получаются консервации по корейским мотивам. Для приготовления нужны такие продукты:
- разноцветного сладкого перца – 3 кг
- соли – 0,5 ст
- сахара-песка – 0,5 ст
- давленого чеснока – 0,5 ст
- воды – 500 мл
- молотого черного перца – 0,5 ч.л
- тмина – 0,5 ч.л
- уксуса – 250 мл
Готовить несложно:
- разотрите чеснок с солью и сахаром, тмином и перцем до однородного состояния
- удалите из нашего овоща семена
- промажьте его хорошо внутри ароматной смесью и оставьте в холоде на ночь
- тот сок, который пустили наши перчики, слейте в кастрюльку, добавив воды и уксуса
- получившийся маринад вскипятите, и налейте в банки, куда уже плотно утрамбованы перцы
- если накрываете крышками пластмассовыми, поставьте в холодильнике, а если собираетесь хранить долго, то лучше консервы простерилизуйте
А можно приготовить и по-другому:
- нарежьте тоненькими полосочками 2 кг перца (обязательно разных цветов)
- смешайте масло рафинированное (4 ст.л), воду (100 мл), уксус (6 ст.л), соль (2 ст.л), сахар (2 ст.л)
- туда же положите порубленный чеснок (1 головка), кориандр (2 ч.л.) и меленый перец (2 ч.л)
- пахучую смесь нужно закипятить
- слегка остывший маринад соедините с овощной соломкой
- хорошенько встряхните, чтобы все было покрыто специями
- можете накрыть грузом и убрать в холод
- угощать близких можно уже через 2 суток
Горький маринованный перец по-грузински
Разнообразьте свои зимние заготовки традиционной грузинской закусочкой – острым замаринованным перчиком. Придется, конечно, повозиться, но благодарность тех, кто это попробует, того стоит.
- тонкие длинные стручки перца горького с хвостиками промойте и сделайте у каждого маленький надрез сбоку
- сварите маринад из 200 мл уксуса винного белого, 120 мл раст.масла, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 шт. лаврушки
- варите на очень маленьком огне
- в кипящую жидкость, порциями бросайте стручки и проваривайте по 5 минуток
- когда весь перец будет сварен, в остывший маринад засыпьте по нарезанному пучку петрушки и сельдерея, 6-7 нарезанных зубочков чеснока
- снова закипятите
- стручки положите в маринад и сутки держите в холодильнике
- положите в банки, накройте пластиковыми крышками
- или простерилизуйте и закрутите
Перец жареный и запеченный консервированный на зиму
Хотим предложить Вам еще оригинальные способы заготовки перца. Для варианта с обжаренным перцем на 1 л. банку возьмите:
- 1 зубок чеснока
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 мл уксуса
- 30 мл воды
И, конечно же, наш главный ингредиент — болгарский перец. Он должен быть небольшого размера.
Как готовить:
- перец вымойте, но не чистите. В эту закуску он идет с семенами и хвостиками
- в рафинированном масле обжарьте перец. Он будет шипеть и брызгать, поэтому накрывайте сковородку крышкой
- в банки плотненько укладывайте обжаренный перец
- добавьте остальные продукты
- закручивайте крышкой
Можете добавить зелень
Вариант с запеченным перцем:
- перец сладкий небольшой — 3 кг
- черный и душистый перцы — по 15 горошин
- чеснока — 9 зубков
- листа лаврового — 3 шт
В маринад:
- масла рафинированного, сахара — по 1ст
- воды — 1,5 л
- уксуса — 170 мл
- соли — 2 ст.л
Готовьте так:
- вымытый и нечищеный перец запеките в духовом шкафу
- сложите его в банки
- всыпьте специи с чесноком
- из указанных продуктов сварите маринад
- залейте им перцы в банках
- стерилизуйте 20 минут
- закатайте
Сладкий и горький перец – это отличный продукт для консервации. Дополните зимние заготовки вкусными овощами, и Ваши домашние отблагодарят Вас за время проведенное на кухне.
Видео: Вкусный жареный перец на зиму
