Рецепты вкусных булочек и хлеба
40 минут
240 ккал
5/5 (1)
Булочки на кефире – это простое и очень вкусное лакомство, которое можно приготовить из самых доступных ингредиентов. Булочки из такого теста можно делать как сладкими, так и солеными.
Прелесть бездрожжевого теста в том, что оно очень быстро готовится. Вам не нужно ждать, пока тесто подойдет, когда времени на приготовление в обрез. Предлагаю вам несколько рецептов очень быстрых и простых в приготовлении булочек на кефире, которые я часто готовлю своим близким.
Пышные булочки на кефире для гамбургеров
Инвентарь: миска, форма для запекания.
Список ингредиентов
Приготовление теста на кефире для булочек в духовке
Тесто на кефире – это универсальное тесто, которое можно использовать для приготовления пирожков, пончиков, пиццы и различных пирогов . Готовится оно очень просто, а выпечка остается мягкой даже на следующий день.
Посмотрите у нас на сайте, как приготовить . Из этого теста получаются изумительные .
А для сладкоежек предлагаю сладкие булочки, которые отлично подойдут к чаю или кофе. У меня такая выпечка разлетается еще горячей.
Сладкие булочки на кефире без дрожжей в духовке
- Время приготовления – 40 минут.
- Количество порций – 8.
- Инвентарь: миска, столовая ложка и чайная ложки, скалка, нож, форма для запекания.
Список ингредиентов
Пошаговое приготовление
Сначала приготовим тесто.
- Выливаем кефир и добавляем к нему мягкое сливочное масло, сахар, соль, соду и часть муки.
- Постепенно высыпаем муку и замешиваем неплотное тесто. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
Знаете ли вы? Если тесто очень липкое, смажьте руки растительным маслом, чтобы было легче его месить.
- Раскатываем тесто на рабочей поверхности при помощи скалки. Толщина пласта должна быть 5-7 мм.
- Выкладываем сверху маковую начинку и разравниваем ложкой по всей поверхности.
Знаете ли вы? Вместо мака вы можете использовать для начинки творог. В таком случае лучше смешать его с сахаром и ванилином.
- Складываем края теста внахлест к середине.
- Режем тонкими одинаковыми полосками.
- Из каждого кусочка скручиваем жгут, а затем круг, формируя булочку.
- Выкладываем поучившиеся булочки на предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.
- В отдельной посуде взбиваем желток с 1 яйца.
Булочки на кефире, приготовленные в домашних условиях, станут украшением любого чаепития и порадуют своей мягкостью и приятным вкусом и взрослых, и детвору. Готовить это сдобное лакомство совсем несложно, а если есть желание наделить его особыми, оригинальными оттенками, можно добавить в тесто пряности и привычное блюдо приобретет совсем новое, необычное звучание.
Пышные булочки на кефире и дрожжах: рецепт с фото
Тесто у булочек, испеченных таким способом, получается очень нежным и воздушным. При желании сверху сдобу можно обсыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, кунжутом, маком или мелко рубленным миндалем.
Необходимые ингредиенты:
- мука высшего сорта - 375 гр
- кефир 2,5% - 250 мл
- сухие дрожжи – 1 ч.л
- вода – 2 ст.л
- сахарный песок – 2 ст.л
- соль – 1\2 ч.л
- яйцо – 1 шт
Пошаговая инструкция
- В керамическую миску через сито просеять муку, добавить соль, тщательно перемешать, сформировать горку и сделать в ней углубление.
- Дрожжи растворить в теплой воде, соединить с кефиром, влить в муку и быстро замесить тесто. По консистенции оно должно получиться мягким и пластичным.
- Сложить тесто в полиэтиленовый пакет и оставить на 1,5 часа, чтобы оно подошло.
- По истечении времени разделить на 10 равных частей и скатать из них аккуратные шарики.
- Выложить на термостойкий противень, прикрыть льняным полотенцем и дать настояться в течение получаса.
- Взбить в чашке яйцо в крепкую пену, смазать булочки сверху и поместить их в духовку, предварительно разогретую до 200°C.
- Через 30 минут вынуть и подать к столу горячими.
Как сделать творожные булочки на кефире
Несложный, быстрый рецепт обалденно вкусных домашних булочек с творожной начинкой. Подавать их можно как с горячими, так и с холодными напитками.
Необходимые ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта - 400 гр
- дрожжи сырые – ½ пачки
- яйцо – 2 шт
- кефир 2,5% - 100 мл
- сахар – 3 ст.л
- творог домашний – ½ кг
- сливочное масло – 50 гр
- растительное масло – 2 ст.л
- молоко – 25 мл
Пошаговая инструкция
- Творог размять вилкой в глубокой тарелке. Влить молоко, засыпать сахаром и очень хорошо перемешать. Масса должна стать полностью однородной.
- В отдельной емкости взбить кефир и яйца.
- Дрожжи замочить в теплой воде до полного растворения, а потом соединить с кефирной массой. Медленно ввести весь объем муки и тщательно вымешать тесто, разбивая комочки и сгустки.
- На кухонном столе раскатать ровный прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
- Острым ножом разрезать тесто на одинаковые квадраты. В центр каждого положить по 2 ст.л творожной начинки и сложить по типу конвертика.
- Выложить булочки на противень, предварительно смазанный маслом.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
- На стол подавать в горячем виде.
Как печь булочки из льняной муки на кефире
Этот вид выпечки относится не только к вкусным, но и к полезным блюдам. Льняная мука благотворно воздействует на весь организм и нормализует работу системы пищеварения, кишечника и желудка.
Необходимые ингредиенты:
- мука льняная – 125 гр
- мука пшеничная – 250 гр
- кефир 1% - 200 мл
- сахарный песок – 1 ч.л
- молотый кориандр – 1,5 ч.л
- сода – 1/3 ч.л
Пошаговая инструкция
- В кефире комнатной температуры растворить сахар и соду. Потом добавить льняную муку и мешать до тех пор, пока масса не станет однородной. После этого всыпать молотый кориандр.
- Затем аккуратно ввести весь объем пшеничной муки и замесить мягкое тесто, которое будет слегка прилипать к рукам.
- Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на столе на 2,5 часа.
- Пекарскую бумагу смазать растительным маслом и выстелить ею противень.
- Тесто размять и поделить на 14-16 одинаковых частей.
- Разложить булочки на противне на небольшом расстоянии друг от друга и оставить на 20-25 минут, чтобы тесто подошло во второй раз.
- Разогреть духовку до 200 °C и отправить туда противень на 15-20 минут.
- Готовую выпечку сразу подать к столу.
Сладкие булочки с корицей на кефире
Воздушными и необыкновенно ароматными получаются булочки, приготовленные по этому несложному рецепту. Такой выпечкой можно порадовать своих близких или угостить забежавших на чашку чая друзей.
Необходимые ингредиенты:
- пшеничная мука - 300 гр
- сливочное масло – 110 гр
- кефир 1% - 180 мл
- сахар – 3 ст.л
- соль – ¼ ч.л
- сырые дрожжи – 10 гр
- молотая корица – 2 ч.л
- яйцо – 1 шт
Пошаговая инструкция
- В кефире комнатной температуры развести дрожжи, затем аккуратно всыпать муку, корицу, сахар и соль, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и быстро замесить тесто.
- Сформировать из него 8-10 шариков одинакового размера и смазать их взбитым в легкую пену яйцом.
- Дно термостойкой формы обработать сливочным маслом, разложить на нем тестяные шарики и оставить на 1 час на кухонном столе.
- Духовку разогреть до 190°C и отправить туда противень с булочками на 25-30 минут.
- Готовую сдобу украсить сообразно своему вкусу и горячей подать к столу вместе с любимыми напитками.
Как приготовить быстрые булочки на кефире без дрожжей: видео-инструкция
Это – универсальный рецепт, по которому можно на скорую руку приготовить в духовке вкусные сдобные булочки из минимального количества продуктов.
Булочки на кефире для многих является неотъемлемой частью чаепития. Такое лакомство еще с самого детства знакомо нам по школьным столовым, да и мамы с бабушками наверняка каждого баловали подобной выпечкой. Ее прелесть заключается в том, что тесто не требует много времени на приготовление, а дополнить его можно практически любой начинкой или посыпкой.
Тесто для булочек на кефире готовится с добавлением дрожжей . Это позволяет получить пышную и мягкую выпечку. Для скоростных рецептов дрожжи заменяют обычной содой. Такое тесто готовится еще быстрее, а по вкусу не особо отличается от своих более сложных вариантов. В любом рецепте, кроме кефира, обязательно присутствует мука, соль, сахар или мед и немного растительного масла. Количество сладких составляющих зависит от того, планируются ли булочки как сладкое лакомство, или же их дополнят солеными наполнителями.
Булочки на кефире можно приготовить без начинки , просто посыпав их сахаром, кунжутом, семечками, корицей, маком, толчеными орешками или сахарной пудрой. Также внутрь часто кладут джемы и варенья, фрукты и ягоды. Для соленых булочек используют сыр, творог, фарш, грибы и пр.
Булочки выпекают в духовке. Обычно этот процесс занимает не более 30 минут . Иногда, чтобы выпечка получилась румяной и аппетитной, изделия перед выпечкой обмазывают взбитыми белками или желтками. Булочки на кефире вкусные и в горячем, и в холодном виде. Могут быть использованы как сытный десерт или же служить вкусной заменой хлебу.
Секреты приготовления идеальных булочек на кефире
Булочки на кефире – это пышная домашняя выпечка со сладкими и солеными начинками, посыпками, глазурью и прочими вкусностями. Многие предпочитают именно такой способ приготовления этого сдобного лакомства, поскольку кефирное тесто требует минимальной подготовки и совсем немного времени для расстойки. Как приготовить булочки на кефире за считаные минуты, подскажут следующие кулинарные рекомендации:
Секрет №1.
Все жидкие ингредиенты, включая кефир, в тесто следует добавлять в теплом виде. При этом до горячего состояния их доводить нельзя.
Секрет №2.
Кефирное бездрожжевое тесто нужно вымешивать очень быстро, иначе булочки не получатся достаточно пышными.
Секрет №3.
После замешивания тесто из кефира нужно оставить в сторонке на 20-15 минут, независимо от того, входят ли в его состав дрожжи. После «отдыха» тесто будет более мягким и пышным.
Секрет №4.
Чтобы булочки получились румяными, перед тем как печь ‒ смажьте их обычным взбитым яйцом.
Реакция, которая происходит при смешении соды и кефира, позволяет получить пышную выпечку даже без дрожжей. Это часто выручает многих хозяек, особенно когда нужно сделать булочки на скорую руку. На начинку в рецепте уходит примерно стакан сахара, но его количество можно регулировать на свое усмотрение. Также можно дополнить начинку корицей.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки;
- 500 мл кефира;
- 1 ½ стакана сахара;
- 500 мл растительного масла;
- 1 ½ ч. л. соды;
- 1 ½ ч. л. соли.
Способ приготовления:
- Для теста в одной посуде смешать просеянную муку, соль, полстакана сахара и соду.
- Влить к сухим ингредиентам кефир и растительное масло, замесить не тугое тесто.
- Разделить тесто руками на порционные шарики, каждый раскатать в тонкую лепешку не толще 1 см.
- Каждую лепешку посыпать сахаром (по вкусу) и свернуть в рулетик.
- Разрезать рулет пополам, оставив немного неразрезанного теста внизу.
- «Вывернуть» булочку, сформировав сердечко, слепить края.
- Противень смазать маслом, выложить на него булочки и выпекать их 25 минут при 180 градусах.
Интересное из сети
Готовые булочки можно посыпать не только кунжутом, но также маком, сахаром или очищенными семечками. Также будет вкусно, если полить их медом или шоколадной глазурью. Сами по себе булочки получатся пышными и умеренно сладкими. Тесто готовится относительно быстро и наверняка получится с первого раза даже у неопытного кулинара.
Ингредиенты:
- 700 г муки;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 250 мл кефира;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахара;
- 100 мл воды;
- 1 ½ ч. л. соли;
- Кунжут.
Способ приготовления:
- Развести дрожжи в теплой воде (подробная инструкция должна быть на пакетике).
- Воду нагреть до горячего состояния и смешать ее с кефиром.
- В полученную жидкость вбить одно яйцо, влить растительное масло, всыпать сахар и соль.
- Муку просеять горкой в глубокую миску.
- Влить к муке яичную смесь и разведенные дрожжи, замесить тесто.
- Тесто скатать в шар и оставить в миске под полотенцем до подъема.
- Поднявшееся тесто разрезать на порционные кусочки и сделать булочки желаемой формы.
- Духовку разогреть до 200 градусов, булочки выложить на смазанный маслом противень.
- Каждую булочку смочить водой и посыпать кунжутом, выпекать 20 минут.
Не придется ждать, пока это тесто поднимется или увеличится в объеме. Достаточно просто смешать вместе все перечисленные продукты и сделать булочки любой формы, с начинкой или без. При этом для сладких булочек нужно увеличить количество сахара. Также на свое усмотрение следует регулировать жирность кефира. От этого в некоторой степени зависит калорийность блюда.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 ч. л. разрыхлителя;
- 60 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ½ стакана кефира.
Способ приготовления:
- Половину муки смешать с солью, сахаром и разрыхлителем.
- К сыпучим ингредиентам выложить сливочное масло, нарезанное кубиками.
- Перетереть масло и муку в мелкую крошку (это можно сделать руками).
- Влить в полученную массу теплый кефир, постепенно ввести вторую половину муки.
- Замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто, сразу же сделать из него круглые булочки.
- Выложить булочки на промасленный противень, при желании посыпать сахаром или кунжутом.
- Выпекать булочки из кефирного теса при 200 градусах 20 минут.
Трудно себе представить более пышные булочки, чем приготовленные на кефире, да еще и с добавлением дрожжей. Булочки по этому рецепту можно дополнить соленой или сладкой начинкой. Тесто можно замесить вручную или воспользоваться хлебопечкой, если она вдруг окажется под рукой. Во втором случае внимательно прочтите инструкцию. Возможно, ваша модель предполагает, что сначала следует закладывать сухие ингредиенты, а лишь потом – жидкие.
Ингредиенты:
- 520 г муки;
- 1 ст. л. меда;
- 300 мл кефира;
- 1 яйцо;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ч. л. сухих дрожжей.
Способ приготовления:
- Дрожжи развести в 50 мл теплой воды.
- Кефир нагреть до комнатной температуры, смешать с медом, яйцом, солью и дрожжами.
- Высыпать в миску с кефиром просеянную муку и замесить мягкое тесто.
- Поместить тесто в теплое место на полтора часа, пару раз обмять в процессе поднятия.
- Булочки из этого теста готовятся 35 минут при 200 градусах.
Теперь вы знаете, как приготовить булочки на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Когда у меня остается немного кефира, то я всегда использую его в выпечку. Отличными получаются булочки на кефире без дрожжей в духовке. Плюс такого рецепта с фото заключается в том, что тесто готовится без дрожжей, а значит вы сможете очень быстро приготовить будочки и угостить всю семью. Мои детки очень любят сладкие булочки, поэтому расхватывают их сразу со стола, не дожидаясь пока я накрою стол и заварю чай. Попробуйте и такие .
Необходимые продукты:
- 2 стакана муки,
- 1 стакан кефира,
- 1 чайн. л. пищевой соды,
- 1 куриное яйцо,
- пару щепоток соли,
- 2 столов. л. сахарного песка,
- 50 грамм растительного масла.
Как приготовить с фото пошагово
В кефир комнатной температуры всыпаю пищевую соду. Гасить ее не нужно, кефир сделает свое дело, и сода через пару-тройку секунд начнет пузыриться в кислом кефире.
Теперь добавляю сахарный песок и пару щепоток соли. булочки будут сладенькими, но не приторными.
Вбиваю одно куриное яйцо и вливаю растительное масло. Процесс приготовления теста как вы сами видите довольно быстрый и легкий, что не может не радовать всех хозяек, которые всегда заняты и для выпечки порой совсем не хватает времени.
Всыпаю в тесто просеянную через сито пшеничную муку.
Замешиваю тесто для наших булочек – получается мягкий шарик, но он нисколько не прилипает к рукам. Оставляю тесто немножко отдохнуть, прикрыв пищевой пленкой. Хот ь тесто и не дрожжевое, но даже тесту на соде нужно давать время вылежаться минут 10-15.
Придаю булочкам произвольную форму: можно скрутить жгутиком, косичкой или как-то иначе.
Выпекаю булочки также быстро и через 20-25 минут румяные изделия вынимаю из духовки. Чаще всего я такие булочки выпекаю при 180° - средняя температура для того, чтобы тесто и внутри пропеклось, и снаружи подрумянилось. Думаю, вам понравятся и такие
Если вашим домочадцам не нужно следить за фигурой, если вы любите аромат выпечки в доме, если чаепитие за столом - одна из теплых домашних традиций, то вкусные дрожжевые булочки на кефире обязательно появятся в вашем доме.
Далее мы предлагаем несколько разнообразных рецептов сдобных булочек из дрожжевого теста на любой вкус, вам нужно только придерживаться фото-рецептов и через некоторое время семья будет лакомиться ароматной и пышной сдобой.
Плюшки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово в духовке
Московские плюшки с сахаром на кефире - невероятно вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Эта популярная и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка традиционна для России и постсоветских стран. Сахар сверху запекается в карамель, корочка темнеет и приобретает непередаваемое ощущение счастливого беззаботного детства.
Веселые завитушки с творогом - прекрасный вариант субботнего завтрака. Рецепт красивых булочек из дрожжевого теста с фото пошагово расскажет о приготовлении, и это будет просто и нескучно. Сочные благодаря сметанной заливке, воздушные и пористые из-за кефирного дрожжевого теста и невероятно полезные благодаря творожной начинке, вкусные булочки из дрожжевого теста обязательно вам понравятся.
Булочки Синабон: рецепт с фото в домашних условиях на кефире (+2 рецепта)
Всемирно известные дрожжевые булочки с корицей Синабон, покрытые сладким сливочным сыром, приготовить совсем не сложно. Для этого нужно всего лишь следовать нашему рецепту булочек из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово в духовке сможет сделать даже из начинающей хозяйки гуру в кулинарии, и для этого совсем не придется ехать на мастер-класс в Сиэтл к Ричи и Грегу Коменам.
Булочки с маком: рецепт с фото пошагово на кефире
Если вы хотите удивить гостей сочетанием красивой формы и вкусного содержания, испеките дрожжевые булочки с маком. Узнаете, как завернуть булочки из дрожжевого теста, и результат оправдает ваши ожидания, ведь булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт которого приведен на нашем сайте, получаются не только вкусными, но и привлекательными на вид.
Но на нашем сайте есть и несладкие булочки из слоеного дрожжевого теста на кефире. Из него вы узнаете, как испечь булочки из дрожжевого теста соленые, со шкварками (жареным салом). Этот удивительный рецепт прекрасно будет сочетаться с первыми блюдами и как закуска перед основным приемом пищи.
Рогалики на кефире с повидлом
Закрученные спиралью булочки с повидлом из дрожжевого теста многие называют рогаликами. Рецептов рогаликов очень много, каждый из них по-своему хорош. По рецепту на нашем сайте вы можете приготовить рогалики на кефире с вишневым повидлом, по этому же рецепту можно испечь в духовке булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста.
Круассаны на кефире с дрожжами (рогалики)
А вот похожие по форме на рогалики сладкие булочки из слоеного дрожжевого теста традиционно называют круасанами. Легкие и воздушные, они послужат отличным вариантом школьного завтрака или обеденного перекуса на работе. В рецепте булочек из слоеного дрожжевого теста с сахаром на нашем сайте приготовление теста существенно упрощено, и это делает домашние круассаны похожими на домашнюю кухню.
