Пончиками принято называть сладкие пирожки круглой формы, жаренные в большом количестве растительного масла. Иногда их делают в виде бублика с дыркой посередине. Можно по-разному готовить пончики. Классический рецепт предусматривает использование именно дрожжевого теста.
Приготовление пончиков
Пончики трудно спутать с другими мучными изделиями. Эти маленькие колечки из теста, насквозь пропитываясь после обжарки растительным маслом, становятся просто воздушными. Как же следует готовить эти пышные и ароматные пончики? Классический рецепт предусматривает следующее соотношение продуктов:
На 0,5 килограмма муки столовая ложка дрожжей (сухих), стакан цельного молока, 100 грамм масла сливочного, 2 яйца, 5 грамм соли, 150 грамм сахара, 500 миллилитров масла растительного и немного сахарной пудры.
По какой технологии готовятся пончики? Классический рецепт рассчитан на использование дрожжевого теста. Именно с него и начинается процесс их приготовления:
- Сначала надо подогреть молоко и развести в нем дрожжи.
- Затем постепенно нужно ввести часть муки (150 грамм) с сахаром и хорошенько все перемешать.
- Поставить полуфабрикат в теплое место на полчаса.
- Добавить оставшиеся ингредиенты и произвести окончательный замес. После этого тесто должно подойти, постояв в теплом месте еще как минимум один час.
- Для формования можно воспользоваться двумя стаканами разного диаметра. Для этого готовое тесто нужно разделить на части, каждую из которых поочередно раскатать в виде ровного пласта толщиной не более 1 сантиметра. После этого большим стаканом сначала нужно вырезать круглые заготовки, а затем посудой меньшего диаметра сделать внутри них отверстие.
- На сковороде разогреть масло.
- Выложить заготовки в кипящий жир и обжарить их с двух сторон.
- Остудить готовые пончики и обильно посыпать их пудрой сахарной.
Теперь можно спокойно заваривать чай и готовиться получать удовольствие.
Немного истории
Первые пончики испекли еще древние римляне. Правда, в то время они использовали для их приготовления несколько иной набор продуктов. Со временем пышные ароматные пирожки стали готовить во многих странах мира. И в каждой из них пончик называли по-своему. Например, на Украине это «пампушка», в Германии - «берлинер», а в Норвегии - «смультринг». Разница между такими продуктами состоит лишь в отдельных тонкостях, касающихся технологии приготовления, которые зависят от национальных особенностей и вкусовых пристрастий данного народа.
Тем не менее все это - пончики. Классический рецепт предусматривает обжаривание в растительном масле круглых заготовок, сделанных из дрожжевого теста. Иногда пончики готовят с начинкой из овощей, фруктов, мяса или творога. Так, например, поляки добавляют в них варенье, а немцы любят, чтобы внутри был сыр или сладкий крем. У американцев же «донатсы» стали поводом для настоящего праздника. С 1938 года здесь каждая пятница считается национальным Днем пончика. В это время сладкие шарики, жаренные во фритюре, в большом количестве продаются в каждом кафе и продовольственном магазине.
Просто и быстро
Те, кто не любят долго возиться с выпечкой, могут попробовать приготовить нежные и очень вкусные пончики на кефире. Причем времени для этого понадобится совсем немного. В качестве исходных продуктов для работы понадобится: 1 яйцо, 6 грамм соды, 250 миллилитров кефира, 3 стакана муки, 125 грамм сахара, чуть-чуть соли и растительное масло.
Делать пончики на кефире несложно:
- Сначала надо приготовить тесто. Для этого в глубокую миску следует вылить кефир, а затем добавить к нему соль, 50 грамм растительного масла, сахар, яйцо и хорошенько все это перемешать. В полученную массу аккуратно ввести соду.
- Чтобы пончики получились воздушными, муку перед замесом необходимо просеять. Это дает возможность обогатить ее кислородом. Подготовленную муку вводить надо постепенно. В итоге тесто не должно липнуть к рукам.
- Для формования заготовок можно использовать разные способы. Проще всего разделить тесто на части, каждую из которых раскатать в виде тонкой колбаски, а затем свернуть ее в кольцо.
- Масло сильно разогреть на сковороде.
- Поочередно в кипящий жир опускать тестовые заготовки и обжаривать их с обеих сторон.
Еще горячие пончики можно сразу посыпать пудрой или обмакнуть одной стороной в растопленный шоколад.
Творожное лакомство
Любителям кисломолочных продуктов интересно будет узнать, как приготовить пончики из творога. Сделать это будет несложно, если предварительно на рабочем столе собрать следующие продукты: пачку жирного 9% творога (200 грамм), 3 яйца, 130 грамм муки, 6 грамм соды (гашеные в ½ столовой ложки уксуса), 75 грамм сахара и литр масла растительного.
Как только все ингредиенты будут в сборе, можно начинать постигать искусство того, как приготовить пончики:
- Сначала в миску необходимо размять творог с яйцами.
- Ввести сахар, а затем, постепенно добавляя муку, ложкой замесить тесто.
- Залить гашеную соду и еще раз все перемешать, пока масса не станет практически однородной.
- Масло залить в кастрюлю (лучше брать эмалированную) и довести его до кипения.
- Для формования заготовок лучше использовать обычную столовую ложку. Сначала ее нужно опустить в кипящий жир, а затем быстро зачерпнуть ею часть теста. Форма пончика получится произвольной.
- Для жарки достаточно будет четырех минут. В течение этого времени заготовки нужно постоянно поворачивать. В итоге пончики со всех сторон должны стать приятного коричневатого оттенка. Если процесс будет идти быстрее, то пламя следует уменьшить. В противном случае середина останется не запеченной.
- Шумовкой достать готовые продукты и выложить их на блюдо.
Теперь останется только посыпать румяные пончики сахарной пудрой.
Постный десерт
Пончики дрожжевые можно сделать и без масла. Получатся очень вкусные пирожки, которые можно кушать даже в период поста. Потребуется следующий набор компонентов: на два стакана теплой воды столовая ложка дрожжей (сухих), 25 грамм сахара, масло растительное, 10-15 грамм соли и сахарная пудра.
Методика, по которой готовятся такие пончики дрожжевые, немного отличается от предыдущих вариантов:
- Сначала муку надо соединить с остальными сухими компонентами.
- Влить 50 грамм растительного масла и, постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно получиться в меру мягким.
- После этого тесто надо прикрыть полотенцем и поставить для созревания в теплое место.
- Подготовленный полуфабрикат разделить на четыре части, каждую из которых аккуратно скатать в форме колбаски, потом разделить их на кусочки длиной порядка восьми сантиметров.
- Заготовки завернуть кольцом и скрепить вместе края. После этого они должны минут 15 полежать.
- Жарить пончики нужно в раскаленном растительном масле по две минуты с каждой из сторон.
- Горячие изделия разложить на салфетке, чтобы ушел лишний жир.
Охлажденные ароматные пончики уже можно смело посыпать пудрой.
Тесто на сметане
Используя сметану, можно приготовить очень пышные пончики. При взаимодействии с содой этот продукт позволяет тесту увеличиться в несколько раз. Правда, сметана не должны быть слишком густой. В противном случае ее нужно просто разбавить кефиром. Чтобы сделать такие пышные пончики, понадобится следующий набор ингредиентов: 2 яйца, 350 грамм муки, 6 грамм соды, 200 грамм сметаны, 4 столовые ложки кефира, 120 грамм обычного и немного ванильного сахара, растительное масло и пудра.
Делается все очень просто:
- Первым делом яйца надо взбить с сахаром (вместе с ванильным).
- Добавить кефир, сметану, ввести соду и хорошо перемешать.
- Постепенно засыпая муку, замесить эластичное, но не очень крутое тесто.
- Скатать его в шар, прикрыть полотенцем и дать немного отдохнуть.
- Затем полуфабрикат раскатать на столе в пласт толщиной не более 2 сантиметров.
- С помощью двух стаканов вырезать из него аккуратные колечки и дать им 10 минут полежать.
- Жарить заготовки в разогретом масле по одной минуте с каждой стороны.
- Для остывания пончики разложить на блюдо, застеленное хлопчатобумажной салфеткой. Она будет впитывать лишний жир.
Немного остывшие продукты можно посыпать пудрой и сразу подавать к столу.
Блюдо из духовки
Чтобы приготовить вкусные пончики в домашних условиях, не надо быть великим кулинаром. Кроме того, совсем не обязательно их жарить. Есть отличный рецепт, с помощью которого можно сделать чудесные воздушные пирожки, запекая их в духовке. Для теста потребуется совсем немного продуктов: на стакан молока 2 чайные ложки дрожжей (сухих), 10 грамм соли, 2 яйца, 4 стакана муки, полстакана сахара и 80 грамм сливочного масла.
Технология процесса:
- Дрожжи тщательно развести в половине имеющегося молока, добавив немного сахара, и оставить их для созревания на 15 минут.
- В это время яйца надо взбить в плотную пену, постепенно добавляя остальные компоненты.
- Не прерывая замеса, осторожно влить подготовленные дрожжи.
- Порционно добавляя муку, приготовить тесто и оставить его на 60 минут в теплом месте, прикрыв слегка салфеткой.
- Произвести обминку и дать полуфабрикату полежать еще 30 минут.
- Раскатать тесто в лепешку, толщина которой должна быть не более 1 сантиметра.
- Стаканом вырезать из нее кружочки, а затем с помощью рюмки или пластиковой бутылки проделать отверстие в центре.
- Заготовки разложить на противне, выстелив его предварительно пергаментом.
- Снова накрыть полотенцем и дать полежать еще 45 минут. Это будет своеобразная расстойка.
Выпекать 15 минут при температуре порядка 160 градусов.
Как только пончики зарумянятся, их можно будет доставать и после остывания посыпать пудрой.
Простой вариант
Большинство хозяек все-таки предпочитают готовить именно жареные пончики. Причем их можно сделать с начинкой, которая не обязательно должна быть сладкой. А если времени для работы катастрофически мало, то стоит использовать уже готовые полуфабрикаты. В этом случае список ингредиентов будет следующим: 0,5 килограмма фарша мясного, 1 луковица, 1 килограмм дрожжевого теста, пучок укропа и растительное масло.
Технологический процесс приготовления таких пончиков можно условно разделить на 4 части:
- Сначала можно немного усовершенствовать фарш. В него просто нужно добавить мелко порезанный лук и рубленую зелень.
- Тесто разделить на части, каждую из которых скатать в шар.
- После этого заготовку нужно слегка примять, наполнить фаршем, а затем снова превратить в шар.
- Жарить такие пончики лучше во фритюре на среднем огне, чтобы начинка тоже успела хорошо пропечься.
Румяные шарики получаются сочными, ароматными и очень вкусными.
Секрет вкусного пончика – это правильное тесто!
Оно должно хорошо подниматься, красиво поджариваться и, конечно же, радовать вкусом.
Здесь собраны рецепты «правильного» теста для пончиков. Пусть все получится!
Тесто для пончиков – общие принципы приготовления
Пончики готовят только на пшеничной муке. Желательно использовать высший сорт. Муку просеивают перед использованием, обязательно выдерживают в теплом месте. В тесто добавляют жидкость: молоко, кефир, воду. Обязательно закладывают яйца, сахар. В некоторых рецептах встречается масло разных видов, маргарин или другой жир. Постными пончики не делают.
Тесто готовят дрожжевое или на рыхлителях. Первому варианту требуется время для подъема, обычно не менее одного часа. Тесто с рыхлителями можно использовать сразу после приготовления. По консистенции масса может быть жидкая или густая. Тесто выкладывают в масло ложкой или руками формируют пончики, а затем жарят.
Тесто для пончиков дрожжевое на молоке
Распространенный рецепт теста для пончиков на цельном молоке. В перечне ингредиентов указано количество сухих дрожжей.
Ингредиенты
300 мл молока;
1,5 ч. л. дрожжей;
70 г сл. масла;
Муки четыре стакана;
40 г сахара;
Приготовление
1. Приготовьте продукты по списку, молоко подогрейте, растопите масло.
2. Смешайте дрожжи сухие с молоком, добавьте песок сахарный, свежее яйцо, соль. Растворите все ингредиенты.
3. Следом добавьте растопленное, но остуженное сливочное масло.
4. Теперь насыпьте муку, обязательно просеянную. Замесите тесто. Сделайте аккуратного колобка, накройте.
5. Через 1,5 часа тесто должно хорошо подняться. Можно приступать к приготовлению пончиков.
6. Присыпьте стол мукой, раскатайте из приготовленного теста лепешку, толщина от одного до 1,5 см.
7. Выдавите формой или обыкновенной чашкой круглые пышечки. Диаметр произвольный, но не менее 6 см.
8. Внутри сделайте дырочки, используя вырубку до двух сантиметров в диаметре.
9. Теперь можно разогреть фритюр из растительного масла.
10. Обжаривайте пончики до красивой корочки. Присыпьте пудрой или украсьте глазурью.
Тесто для пончиков с творогом
Вариант творожного теста для пончиков. Это блюдо сопровождает необыкновенный аромат. Можно использовать даже слегка залежавшийся творог, который боитесь уже употреблять в сыром виде, но в пределах разумного. Прокисший или плесневелый продукт не пойдет.
Ингредиенты
300 г творога;
5 г рыхлителя;
60 г сахара;
1 ст. муки;
Сметаны 3 л. ст.;
Приготовление
1. Перетрите творог, можно сразу соединить с солью и сметаной. Если творог мягкий, то просто хорошо разомните ложкой, чтобы избавиться от крупных комочков.
2. К яйцам добавьте сахар. Используя венчик или миксер, взбейте до пышной пены.
3. Соедините творожную смесь с яичной пеной.
4. Подмешайте к муке рыхлитель, добавьте к творогу. Сделайте мягкое тесто. Если творог изначально был мягкий, то может уйти немного больше муки.
5. Теперь из теста нужно сформировать пончики. Можно разделить на кусочки, скатать колбаски и соединить в кольца.
6. Либо отщипывайте немного массы и просто скатывайте маленькие шарики.
7. Разогрейте фритюр.
8. Обжаривайте творожные пончики до румяного цвета в масле. Вынимайте шумовкой шарики. Либо поддевайте вилкой колечки.
9. После остывания румяные пончики посыпьте пудрой.
Тесто для пончиков на кефире с содой
Вариант очень простого и быстрого теста для пончиков. Ему не требуется отдых, готовить и жарить изделия можно сразу после замеса. Кефир легко заменяется другим кисломолочным напитком, но без сахара, красителей и остальных добавок.
Ингредиенты
Кефира 1 ст.;
Муки 1,8-2 стакана;
1 ч. л. соды (без бугорка);
Одно яйцо;
2 ложки масла;
Ложка сахара.
Приготовление
1. Подогрейте кефир. Либо просто заранее выньте из холодильника, поставьте у плиты или на батарею.
2. Перелейте кисломолочный напиток в миску, отправьте к нему неполную ложечку соды. Размешайте.
3. Добавьте сахар, киньте щепотку мелкой соли и влейте масло растительное. Размешайте.
4. Добавьте яйцо сырое. Если оно мелкое, то можно кинуть в тесто два штуки. Размешайте венчиком до полного растворения.
5. Засыпьте муку. Если кефир жидкий, то может уйти муки больше. Смотрите по тесту. Оно должно получиться густое, немного липкое.
6. Стол посыпьте мукой, положите тесто и его тоже нужно присыпать сверху.
7. Возьмите скалку, раскатайте кусок до толщины одного сантиметра.
8. Возьмите стакан или формочку, обмакните края в муку и выдавите кружочки.
9. Жарьте в разогретом фритюре сразу после формирования. Пончики будут очень быстро подрумяниваться, нужно следить, чтобы не сгорели.
10. Вынимайте на тарелочку, посыпайте пудрой.
Тесто для пончиков на желтках (по-американски)
Рецептура теста для американских пончиков. Технология приготовления мало чем отличается от стандартной схемы, но тесто более сдобное. Эти изделия принято после жарки украшать цветной глазурью, декорировать сладкими посыпками, орешками.
Ингредиенты
0,5 литра молока;
4 ложки сахара;
1,5 л. дрожжей сухих;
3 желтка;
50 г масла;
4 ст. муки;
20 мл коньяка;
Приготовление
1. Это тесто лучше готовить опарным способом. Соедините теплое молоко с двумя ложками сахара, добавьте два стакана муки и тщательно размешайте. Поставьте в тепло.
2. Как только опара хорошо поднимется и начнет пузыриться, то можно добавить остальной сахар, примерно половину чайной ложечки соли, влить желтки, лучше их отдельно переколотить.
3. В конце добавьте коньяк и муку. Консистенция теста должна получиться, как для обычных пирожков. Не забиваем мукой, чтобы пончики получились воздушные.
4. Ставим тесто бродить в тепло. Ждем хорошего подъема. На опаре масса быстро пойдет вверх.
5. Вынимаем тесто, формируем круглые пончики с дырочкой из раскатанной лепешки.
6. Греем в сотейнике масло. Жарим колечки, вынимаем на бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Украшаем глазурью, можно просто посыпать пудрой, шоколадной стружкой или порошком какао.
Тесто для пончиков на сгущенке
Для такого теста нужно белое сгущенное молоко без каких-либо добавок. Эти пончики не будут очень пышными, мякиш получается достаточно плотным. Но зато они быстро готовятся, идеальный вариант на скорую руку для завтрака, полдника или перекуса.
Ингредиенты
0,5 банки сгущенки;
2 ст. муки;
Два яйца;
Соды 0,5 ч. л.;
Масло для обжаривания.
Приготовление
1. Сгущенку выложите в миску, добавьте к молоку яйца. Взбейте пару минут все вместе.
2. Насыпьте немного соли.
3. Погасите соду, тоже отправьте в тесто.
4. Замесите все это с мукой.
5. Скатайте из теста жгутик. Но тонкий шнурок не делайте, оптимальная толщина в районе двух сантиметров.
6. Нарежьте на шайбы поперек, ширина тоже около двух сантиметров.
7. Скатайте из каждого кусочка колобочек.
8. Разогрейте масла, слой не менее двух сантиметров. В идеале пончики должны свободно плавать.
9. Обжарьте шарики до золотой корочки, сразу подавайте к столу.
Дрожжевое тесто для пончиков на воде
Чтобы тесто на воде получилось мягким и ароматным, в него добавляется сметана. Ее нужно совсем немного. Сгодится продукт не первой свежести, слегка подкисший.
Ингредиенты
400 мл воды;
100 мл сметаны;
600 г муки (может уйти немного больше);
70 г сахара;
2 л. дрожжей;
120 г масла сливочного/маргарина.
Приготовление
1. Растопите маргарин либо сливочное масло, пусть пока остынет.
2. В теплую воду добавьте сметану, хорошо разболтайте.
3. Добавьте сразу сахар с дрожжами. Насыпьте чуть неполную чайную ложечку соли.
4. Взбейте вилкой яйца и тоже добавьте в дрожжевую воду.
5. Влейте растопленное масло, размешайте все ингредиенты теста, чтобы они растворились.
6. Насыпайте муку, но не сразу всю. Добавьте половину килограмма, промесите тесто. При необходимости добавляйте еще.
7. Переложите массу в большую миску, дайте подняться, обомните один раз.
8. После второго подъема формируйте пончики любым способом, готовьте во фритюре.
Жидкое тесто для пончиков
Вариант еще одного теста на кефире. Эти пончики выкладываются во фритюр маленькой ложечкой, получаются круглые и аккуратные.
Ингредиенты
0,4 л кефира;
0,4 кг муки;
10 г рыхлителя;
20 г сахара;
Соль, фритюр.
Приготовление
1. Перелейте теплый кефир в миску.
2. Добавьте все ингредиенты по рецепту, кроме пшеничной муки. Рыхлитель тоже пока не добавляйте.
3. Вооружитесь миксером или просто возьмите венчик. Взбейте все вместе.
4. Теперь можно добавить муку, размешать и насыпать рыхлитель.
5. Готовое тесто оставьте минут пан пять.
6. За это время можно разогреть фритюр в глубокой посудине.
7. Набирайте чайной ложкой тесто, опускайте в прогретое масло. Жарьте румяные пончики.
Сомневаетесь в качестве дрожжей? Не нужно переводить продукты и тратить свое время! Растворите дрожжи в рецептурной воде, добавьте сахар и чуть-чуть муки, оставьте на время. Минут через 15 должна появиться пенка. Если ее нет, то не стоит добавлять остальные ингредиенты.
Пончики чаще всего посыпают пудрой. Но не нужно это делать, если они горячие. Пудра быстро растает, а ароматные колечки будут липкие.
Любые пончики можно приготовить с начинкой. Для этого тесто раскатывают тонко, вырезают лепешечки, кладут начинку и склеивают две штучки вместе. Но также существуют рецепты пышных пончиков, в которые начинку можно накачивать кондитерским шприцем.
Из обычных пончиков можно приготовить шикарное угощение! Полейте блюдо медом, сгущенкой, шоколадной глазурью. Посыпьте орешками, кондитерскими драже. Домашние будут в восторге!
Нажать Класс
Рассказать ВК
Мало у кого не замирает сердце от сладкого слова «пончики». Лакомство было излюбленным. За ним вставали в очереди и с нетерпением ожидали получения этого румяного шарика. Только вкусив его можно ощутить настоящее блаженство. Научиться готовить такое лакомство самостоятельно можно бесконечно радовать своих близких и конечно же себя. Подобрав идеальный рецепт, приступать к экспериментам можно сейчас же.
Внешний вид пончика напоминает колобок. И совсем необязательно чтобы в нём была дырка или начинка. Главное чтобы тесто было румяным, поджаренным и таяло во рту. Многие любят поедать его с различными топпингами и посыпками, другим интересен классический вариант, третьи предпочитают сладкую начинку из джема. Каждому своё и при этом в большом количестве. В большинстве стран все от мала до велика обожают это лакомство. И как оказалось, дань этому блюду отдают уже давно.
Древний Рим можно по праву считать прародителем этого десерта. При этом в те времена пышное тесто жалилось в большом количестве жира до появления румяной корочки. Как только снималось с огня, сразу же покрывалось и присыпалось маком или орехами. Единственное, что название было немного другим – глобули, но это не меняет сути дела. Даже в те времена такое блюдо было верхом совершенства и его подавали на пирах.
Итак, ниже представлены самые популярные рецепты с пошаговыми фото о которых я вам расскажу:
Калорийность
Это отдельный разговор, так как считать пончики малокалорийными невозможно. Они весьма питательны. Так в самом безобидном изделии на 100 грамм приходится 250ккал. А если принять во внимание шоколад, начинку, карамель, посыпку, орехи и прочие добавки, то выходит и все 450ккал.
Отказывать себе в такой радости не стоит. Съесть хотя бы один за месяц можно. Он подарит незабываемое гастрономическое наслаждение. А это значит, что задача выполнена. А вот для детей, такое лакомство станет настоящим подарком и пойдёт на пользу. Поэтому приготовив большую тарелку румяных изделий и съев их буквально за один день всей семьёй, не нужно расстраиваться – заряд позитива получен надолго.
Можно сказать, что пончикам поклоняются. В Новой Зеландии построили огромный и красивый памятник, к которому приходят люди с коробками лакомства и наслаждаются ним. От этого места часто стартуют марафоны и забеги в честь всё того же пончика. В некоторых странах построены небоскребы. Даже Поднебесная не смогла устоять. Здесь казалось бы должно было получиться здание в виде древнего китайского артефакта.
На первый взгляд архитекторская задумка была грандиозна. На деле оказалось, что люди называют его исключительно «золотой пончик». И сего обстоятельства никак не исправить. А кто не хочет отметить Национальный день пончиков? В США его празднуют каждый год в первую пятницу июня. Это событие началось ещё в 1938 году и по сей день собирает целые парады. А о том, сколько пончиков поедается за этот день, история умалчивает. И при этом никто не задумывается о фигуре и последствиях.
Дрожжевое тесто для пончиков
В первую очередь необходимо научиться готовить основу, то есть тесто. Именно от него будет зависеть конечный вкус. Всего лишь несколько нюансов и результат получится сказочный.
Ингредиенты:
- Яйцо отборное – 1 шт.
- Молоко пастеризованное – 400 мл.
- Сахар песок – 50 грамм.
- Сухие дрожжи – 15 грамм.
- Пшеничная мука – 4 стакана.
- Сливочное масло – 75 грамм.
- Соль.
Процесс приготовления:
1.Все продукты подготовить на рабочей поверхности.
2.Молоко подогреть. Масло сливочное растопить. Влить в молоко.
3.Вмешать в ёмкость яйца, соль, сахар.
4.Муку просеять. Половину добавить к смеси вместе с дрожжами.
5.Хорошо вымешать первичное тесто. Накрыть салфеткой. Поместить в тёплое место на полтора-два часа.
6.Добавить оставшуюся муку. Размять тесто.
Просто и быстро классическое тесто готово к приготовлению. И главное, что его можно разнообразить по своему усмотрению: добавить начинку, посыпать лакомствами или любыми другими любимыми продуктами.
Как приготовить творожные пончики жареные в масле
Для многих такой вариант был самым любимым. Именно такими пышками баловали в детстве мамы. Так почему лишать своих детей подобного лакомства? Тем более, что оно готовиться быстро, а пользы нём намного больше, чем в классических магазинных сладостях. И дети раз за разом будут просить приготовить именно этого блюдо в качестве воскресного лакомства.
Ингредиенты:
- Творог натуральный – 500 грамм.
- Яйцо отборное – 3 штуки.
- Мука пшеничная – 400 грамм.
- Сахар песок – 100 грамм.
- Сода – 0,2 грамма.
- Ванилин.
- Растительное масло – 400 миллиграмм.
Блюдо рассчитано на 6 персон.
Процесс приготовления:
1.Творог размять. Добавить яйца, сахар. Тщательно вымешать до получения однородной массы.
2.Вмешать стакан просеянной муки и немного соды.
3.Оставшуюся муку поместить в форму для панировки. Из получившейся массы сформировать круглые шарики и тщательно обвалять в муке.
4.В казанок влить половину масла. Необходимо чтобы шарики, в последствии не пристали ни ко дну, ни к краям. Перед закладыванием каждый прокрутить в руках для ликвидации остатков муки.
5.Поместить пышки в кипящее масло. Следить за образованием золотистой корочки. В большинстве случае переворачивать их не требуется, так как они могут справиться с этой задачей самостоятельно.
6.Вытащить пышки на бумажные салфетки и дать стечь.
7.Румяное лакомство готово.
Так же смотрите наш видео рецепт:
Подавать пышки можно с сахарной пудрой, сметаной и фруктами. Но, практикой проверено, что до стола они так и не успевают добраться.
На кефире
Ну как ни побаловать своих близких чудесными и румяными лакомствами. А когда не хватает времени? Тогда на пользу придёт предложенный вариант. Он невероятно прост и экономичен. И главное, что за двадцать минут можно угодить буквально всем домочадцам их любимым блюдом.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% — стакан.
- Сахар песок – 1\2 стакана.
- Масло сливочное – 50 грамм.
- Яйцо отборное – 1 шт.
- Ванилин.
- Сода пищевая – чайная ложка.
- Мука пшеничная – 60 грамм.
- Масло растительное – 450 грамм.
- Соль.
- Пудра сахарная.
Блюдо рассчитано на 9 персон.
Процесс приготовления:
1.Подсолнечное масло влить в казанок поставить прогреваться. Кефир вылить в глубокую ёмкость.
2.Добавить к нему растопленное сливочное масло.
3.Всыпать сахар. Вымешать.
4.Постепенно вести соду.
5.Хорошо при помощи венчика вымесить массу. Важно чтобы сода погасилась. Как только на поверхности перестанут образоваться пузырьки остановить процесс.
6.Вбить яйцо и посыпать ванилин.
7.Муку просеять. Небольшими порциями вмешивать в тесто.
8.Если масса приобрела особую эластичность и не липнет к рукам, то оно готово к жарке. Выдерживания оно не требует, так как все компоненты «схватились».
9.Раскатать толстый слой теста. Вырезать при помощи небольшой тарелки шарик. Внутреннюю часть удалить при помощи стакана.
10.Очень аккуратно, чтобы не деформировать, поместить в ёмкость для жарки.
11.Обжарить с обеих сторон до получения золотистой корочки.
Выложить на тарелку и притрусить сахарной пудрой. Разлетится сие воздушное лакомство буквально мгновенно и благодарности не будет предела.
Со сгущенкой
Начинка? Её любят все. Поэтому стоит добавить что-то невероятно вкусное к любимому блюду. И вареная сгущёнка как раз отлично подойдёт для этого. Главное, что результат получится попросту восхитительным. А значит, с задачей справились на ура.
Ингредиенты:
- Вода фильтрованная – стакан.
- Сахар песок – 20 грамм.
- Яйцо отборное – 1 шт.
- Сухие дрожжи – столовая ложка.
- Мука пшеничная – 2 стакана.
- Масло растительное.
- Молоко сгущенное вареное – банка.
Блюдо рассчитано на 10 персон.
Процесс приготовления:
1.Подготовить все продукты на рабочей поверхности.
2.В глубокой ёмкости смешать воду, пару ложек растительного масла, яйцо и сахар. Тщательно взбить при помощи венчика.
3.Всыпать сухие дрожжи перемешать.
4.Муку просеять. Аккуратно всыпать к остальным продуктам.
5.Тщательно вымесить тесто.
6.Поместить полученную массу на 30 минут в тёплое место.
7.Тесто поднялось. Разделить на две равные части. Одну часть раскатать на рабочей поверхности. Поверх, на определённом расстоянии положить по чайной ложке сгущённого молока.
8.Раскатать вторую половину. Накрыть слой со сгущённым молоком. Используя стакан выдавить пончики.
9.Сформировать шарики. Поместить на 20 минут в тёплое место.
10.Масло растительное тщательно прогреть. Как только оно закипело, выложить полученные заготовки.
11.Равномерно обжарить с двух сторон.
12.Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего подсолнечного масла.
Подавать, посыпав сахарной пудрой. Это скорее для повышения привлекательности внешнего вида блюда, так как вкус просто потрясающий.
Видео рецепт:
Приятного аппетита!
Шоколадные
Это настоящее кулинарное чудо. Настоящее пирожное способное привести в восторг абсолютно всех. Достаточно овладеть техникой и результат окажется просто потрясающим.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 грамм.
- Яйцо отборное — 1 шт.
- Сливочное масло – 50 грамм.
- Разрыхлитель для теста – чайная ложка.
- Молоко – 60 миллиграмм.
- Сахарная пудра – 20 грамм.
- Какао-порошок – 20 грамм.
- Шоколад – плитка.
- Сливки жирные – 100 миллиграмм.
Блюдо рассчитано на 10 персон.
Процесс приготовления:
1.Муку просеять и высыпать в миску.
2.Всыпать сахарную пудру и разрыхлитель.
3.Добавить какао.
4.Тщательно вымешать сухие компоненты.
5.Яйцо взбить. Смешать с молоком и растопленным сливочным маслом.
6.Тщательно вымешать однородную массу.
7.При помощи кулинарного мешка тесто распределить по форме для пончиков.
8.Дать пончикам подойти на протяжении 10 минут. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Поместить форму. Выпекать около 20 минут. Достать и выложить на специальную решётку.
9.Сливки с шоколадом растопить на медленном огне, при этом тщательно перемешивать. Остудить глазурь до загустения.
10.Взять пончик и аккуратно окунуть в застывшую глазурь.
11.Обмакнуть в посыпку.
Невероятные по своей красоте и вкусу любимые пончики готовы.
Без дрожжей
Подобный вариант очень интересен. А если принять во внимание, что отсутствие дрожжей ни коим образом не сказывается на вкусовых качествах, его обязательно стоит испробовать. Да и готовить это румяное чудо долго не придётся.
Ингредиенты:
- Молоко пастеризованное – 2\3 стакана.
- Мука пшеничная – 3 стакана.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Яйцо отборное – 2 штуки.
- Пищевая сода – 15 грамм.
- Сахар песок – 2\3 стакана.
- Уксус – 20 миллиграмм.
- Ванилин.
- Растительное масло.
Блюдо рассчитано на 12 персон.
Процесс приготовления:
1.Яйца тщательно сбить вместе с сахаром. Растопить сливочное масло и добавить к продуктам. Перемешать, постепенно вливая молоко.
2.Соду погасить уксусом. Добавить к массе. Просеять пшеничную муку и всю вмешать в тесто. В результате оно должно получиться максимально эластичным. Дополнительно забивать его не стоит. При необходимости тщательнее присыпать рабочую поверхность и раскатать на ней толстый пласт теста. Вырезать большой круг, а внутри маленький.
3.Тщательно разогреть растительное масло. Поместить в него заготовки. Температурный режим необходимо регулировать так, что бы прожарка получилась оптимальной.
4.Выкладывать на бумажное полотенце.
Подавать такое блюдо можно с различными присыпками и сахарной пудрой. При этом оно только выиграет. Хотя и без излишеств можно обойтись.
Творожные пончики за 10 минут: вкуснятина из детства
Необыкновенное творожное лакомство переносит всех любителей вкусненького в детство. И главное, что порадовать своих близких этим блюдом можно за четверть часа.
Ингредиенты:
- Творог натуральный – 200 грамм.
- Разрыхлитель – пачка.
- Мука – стакан.
- Яйцо отборное – 2 штуки.
- Сахар песок – 30 грамм.
- Соль – чайная ложка.
- Сахарная пудра.
- Растительное масло.
Блюдо рассчитано на 11 персон.
Процесс приготовления:
1.Творог тщательно вымешать с яйцами и солью.
2.Перемешать с сахаром.
3.Просеянную муку и разрыхлитель добавить к продуктам. Размешать.
4.Сделать аккуратные шарики небольшого диаметра, так как в процессе жарки они увеличатся. Обвалять в муке.
5.Масло довести до температуры кипения в посуде с толстым дном. Выложить шарики. Следить за равномерной прожаркой.
6.Выложить на тарелку. Удалить лишнее масло. Присыпать сахарной пудрой.
Положить такой шарик в рот и забыть обо всём на свете. Несмотря на свою простоту, они просто идеальны и таят мгновенно, как во рту, так и на тарелке.
Рецепт в мультиварке
Использовать мультиварку для создания самых разнообразных блюд – правильное решение. И пончики, в данном случае не исключение. При этом результат превосходен, а любители поджаренных румяных шариков в восторге.
Ингредиенты:
- Творог натуральный жирный – 250 грамм.
- Разрыхлитель.
- Растительное масло.
- Сметана – 50 грамм.
- Мука пшеничная – стакан.
- Сахар песок – 100 грамм.
- Соль – половина чайной ложки.
Блюдо рассчитано на 8 особ.
Процесс приготовления:
1.Все продукты разложить на рабочей поверхности.
2.Смешать творог, сметану с солью и сахаром.
3.Получить однородную массу используя блендер.
4.Небольшими ложками добавлять просеянную муку. Постоянно перемешивать блендером.
5.Приступить к замесу руками. Одновременно масса должна получиться эластичной и не плотной.
6.Сделать шарики незначительного диаметра.
7.В мультиварку залить требуемое количество растительного масла. Установить режим «Мультивар». Разогреть. Время для двух порций 40 минут. Положить шарики.
8.Следить за равномерным обжариванием. Их можно переворачивать. Если они расположены не плотно, то они станут переворачиваться самостоятельно.
9.При помощи корзины для фритюра и бумажного полотенца избавиться от излишков растительного масла.
10.Присыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Такие творожные пышки быстры, вкусны и даже полезны, несмотря на содержание масла. Хотя их всегда можно подать с фруктами и сбитыми сливками. Тогда получится на порядок вкуснее и полезнее.
- Чтобы получить неимоверно нежные пончики стоит использовать домашний творог. При этом часть его плавится, а крупинки придают блюду особую пикантность. Тем более, он на порядок полезнее.
- При желании получить особо нежную консистенцию, необходимо использовать либо творожную массу, либо перетирать домашний творог при помощи сеточки.
Пончики – это то лакомство, от которого просто невозможно отказаться. Попробовав приготовить их уже сегодня, можно получить множество хвалебных отзывов от дорогих сердцу людей.
Твитнуть
Рассказать ВК
Классический пончик представляет собой пышное, румяное и очень ароматное колечко из теста с фирменной дырочкой.
Мимо него сложно пройти.
И не нужно!
Можно наготовить гору пончиков и уплетать за обе щеки! Они готовятся очень и очень просто.
Пончики в домашних условиях – общие принципы приготовления
Для классических пончиков готовят дрожжевое тесто на воде или молоке. Но это необязательно. Пресное тесто на соде получается не менее мягким и воздушным, не требует длительного отстоя. Также можно приготовить пончики из теста на сгущенном молоке или твороге. Вариантов масса! Осталось только выбрать лучший для себя рецепт пончиков в домашних условиях и за дело!
Тесто в основном раскатывают пластом и выдавливают круглые пончики. Но иногда катают жгутики, которые потом соединяют кольцом. Пончики с начинками готовятся без дырочки и представляют собой круглый пирожок. А для выпечки в духовке используют форму для пончиков в виде колечка.
Жарят пончики во фритюре . Используют рафинированное масло. Иногда пекут в духовке. Готовые изделия в основном посыпают пудрой, реже украшают глазурью, посыпают, разрисовывают.
Классический рецепт пончиков в домашних условиях
Рецептура нежных и пышных пончиков, которые готовятся во фритюре. Тесто дрожжевое на молоке. По вкусу в него можно добавить ваниль или любой другой экстракт.
Ингредиенты
500 граммов молока;
900 граммов муки;
1 пакетик дрожжей;
100 граммов сливочн. масла;
2 ложки сахара;
100 мл воды;
500 мл масла раст.
Для посыпки готовых изделий нужна сахарная пудра.
Приготовление
1. В теплой воде растворяем сахар, кладем стандартный маленький пакетик дрожжей и оставляем на десять минут.
2. Добавляем подогретое молоко, яйца, солим и вливаем растопленное масло. Кладем муку, тщательно перемешиваем. Тесто не должно получиться чересчур крутым, массу нужно сделать слабую, мягкую, немного липкую. Оставляем тесто в тепле на час. Оно будет очень быстро подниматься, обминаем.
3. Стол посыпаем хорошо мукой, кладем тесто и его тоже припудриваем. Раскатываем пласт толщиной 1 сантиметр.
4. Выдавливаем кружки при помощи круглой вырубки или простого стакана. В центре делаем маленькой вырубкой дырочку.
5. Даем пончикам немного полежать и подойти, затем обжариваем во фритюре. Готовые колечки украшаем пудрой, лучше сыпать через ситечко, получится аккуратнее.
Рецепт пончиков в домашних условиях на кефире «15 минут»
Вариант очень быстрого и простого рецепта пончиков. При этом они получаются мягкими, пышными и просто тают во рту. Тесто на кефире без дрожжей.
Ингредиенты
0,25 л кефира;
20 граммов сахара;
Щепотка соли;
Мука 3 стакана;
3 ложки масла в тесто + для жарки;
½ ч. л. пищевой соды;
Приготовление
1. В кефире гасим соду, кидаем яйцо и быстренько взбалтываем венчиком. Добавляем соль, масло, ваниль и муку. Тесто замешиваем, оставляем на 5 минут.
2. Затем выкладываем на посыпанную мукой поверхность, раскатываем, выдавливаем пончики, как и в предыдущем рецепте.
3. Обжариваем в раскаленном масле и готово! Посыпаем пудрой или подаем с вареньем.
Рецепт пончиков в домашних условиях на сгущенки
Еще одна замечательная рецептура воздушных и нежных пончиков, которые можно очень быстро сделать, например, к завтраку. Тесто замешивается без дрожжей, в качестве рыхлителя используется сода.
Ингредиенты
Сгущенки 1 баночка;
1 ч. л. соды;
500 граммов муки;
Приготовление
1. Взбиваем яйца миксером со сгущенкой три минутки.
2. Добавляем муку и гашеную соду, делаем обычное тесто.
3. Формируем пончики. Как это делается можно посмотреть в первом рецепте, чуть выше.
4. Обжариваем в масле и вот и все! Очень просто и быстро.
Рецепт пончиков в домашних условиях с творогом
Творожное тесто имеет особенный аромат и вкус, выпечка из него нежная, но при этом не очень пористая. В зависимости от влажности творога, может уйти чуть больше или меньше муки, чем указано в рецептуре.
Ингредиенты
0,5 кг творога;
40 граммов сахара;
Муки 3 стакана;
1 ч. л. соды;
Немного соли;
Приготовление
1. Перетираем творог, чтобы избавиться от комочков. Если он достаточно мягкий, то можно просто воспользоваться ложкой или пестиком. Сухой творог придется пропустить сквозь сито или пробить комбайном.
2. Добавляем яйца, перемешиваем.
3. Кладем сахар, соль, муку с гашеной содой. Перемешиваем и тесто готово! Ему не нужно стоять. Сразу принимаемся за жарку.
4. Раскатываем пласт, стаканом выдавливаем пончики.
5. Обжариваем в разогретом масле, лаем немного остынуть, затем обсыпаем сахарной пудрой и можно ставить на стол!
Рецепт пончиков с повидлом в домашних условиях
Особенностью этого рецепта является начинка. Изделия готовятся без своей «фирменной» дырочки, но от этого не становятся менее вкусными. Вместо повидла можно использовать любой джем, густое варенье, фруктовое или ягодное пюре.
Ингредиенты
500 мл воды;
12 граммов дрожжей;
3 ложки сахара;
700 граммов муки;
2 ложки масла;
Повидло и пудра.
Приготовление
1. Из теплой воды с дрожжами, сахаром, щепоткой соли и мукой замешиваем мягкое тесто. В конце вливаем пару ложек масла, хорошо проминаем и оставляем в теплом помещении, даем подняться два раза.
2. Раскатываем тонкий пласт, желательно не более четырех миллиметров. Стаканом выдавливаем кружочки. На один кладем повидло, накидываем другой и прочно защипываем края вместе.
3. Обжариваем пончики в раскаленном масле, обсыпаем пудрой.
4. Также пончики можно слепить другим способом. Все тесто делим на небольшие шарики, из каждого раскатываем пышку, как на пирожок, кладем начинку, собираем вместе края и придаем круглую форму. Перед жаркой кладем на одну ладонь и аккуратно прихлопываем второй.
Рецепт американских пончиков в домашних условиях с глазурью
Чего только не придумают американцы! Простые пончики им показались скучными, и они решили делать Донатсы. Это такие изделия с глазурью, которая в свою очередь украшается посыпками. Каждый пончик выглядит маленьким шедевром.
Ингредиенты
0,5 кг муки;
250 мл молока;
40 граммов масла сливочн.;
2 желтка;
10 граммов сухих дрожжей;
Ваниль и соль;
60 граммов сахара.
Для глазури:
3 ложки молока;
220 граммов пудры;
Красители;
Посыпка;
Ложка лимонного сока.
Приготовление
1. Делаем тесто. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, кладем треть муки и оставляем на полчаса в тепле. Теперь идут желтки с растопленным маслом и солью, размешиваем. Затем добавляем муку с ванилином. Получается обыкновенное дрожжевое тесто, мягкое и воздушное. Даем ему отдохнуть в тепле и хорошо подойти.
2. Раскатываем из теста большую пышку толщиной один сантиметр, выдавливаем обычные пончики с дырочками. Раскладываем на столе или противне, даем постоять 15 минут.
3. Обжариваем в масле до румяной корочки. Остужаем.
4. Пока займемся сахарной глазурью. В миску насыпаем пудру, добавляем молоко и хорошо вымешиваем венчиком. Вливаем сок лимона.
5. Теперь глазурь можно разделить на несколько частей и окрасить. Если краситель жидкий, то просто добавляем несколько капель. Если используется сухой порошок, то не закладываем все молоко и оставляем ложку для разведения краски.
6. Смазываем донатсы глазурью, посыпаем декоративными посыпками и оставляем для застывания. Кроме сахарной глазури, можно использовать шоколадную, белковую и любую другую.
Рецепт пончиков в домашних условиях в духовке
Духовые пончики менее калорийны, чем жаренные и отличаются от них по вкусу. Но они идеально подходят для отделки глазурью, цветными посыпками. А еще избавляют от надобности стоять у плиты и тратить большое количество масла для фритюра. Для выпечки понадобятся формочки для пончиков/кексов, в которых имеется выпуклый носик для дырочки.
Ингредиенты
100 граммов пудры;
100 граммов сливочн. масла;
0,5 стакана сахара;
Ложка молока;
1,5 стакана муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
Немного корицы;
Горсть орехов.
Приготовление
1. Взбиваем масло с сахаром, поочередно вводим яйца. Добавляем сметану, взбиваем. Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем. Объединяем обе массы и перемешиваем тесто.
2. Раскладываем тесто в форму, заполняем не более чем на 2/3.
3. Печем при 180 градусах около двадцати минут.
4. Вынимаем изделия из формочек и хорошо остужаем.
5. Смешиваем сахарную пудру с корицей. Вместо нее можно использовать ваниль или любую другую эссенцию.
6. Добавляем молоко и перемешиваем.
7. Наносим глазурь на испеченные пончики, обсыпаем орешками и оставляем подсохнуть минут на 15. И можно угощаться!
Пончики в домашних условиях – хитрости и полезные советы
Чаще всего пончики выдавливаются стаканами. Но чем вырубить маленькую дырочку? Можно просто взять пробку от бутылки, но не забудьте ее смазать маслом и макнуть в муку.
Вырезанные кружочки из центральной части пончика необязательно смешивать с обрезками. Их также можно обжарить во фритюре, они надуются и станут шариками. Особенно по вкусу такие маленькие колобки придутся детям.
Не стоит сильно сладить тесто для пончиков. Иначе оно будет очень быстро гореть и не пропечется внутри. Любителям сладкого лучше обильно посыпать готовые изделия или полить сиропом, сгущенным молоком, смазать повидлом.
Чтобы сэкономить масло, нужно жарить изделия в глубокой посуде, например казанке или толстостенной кастрюльке.
Если разделывать пончики не в муке, а в растительном масле, то фритюр не будет так дымиться.
Чтобы пончики не были слишком жирные, масло нужно хорошо раскалить. Иначе тесто будет его активно впитывать. А после жарки изделия нужно выкладывать на бумажные салфетки или полотенца, которые впитают часть масла.
Чтоб не путать названия и понимать, что считается «пончиком», следует разобраться в ассортименте этого изделия. Распространяясь по всему миру, это кондитерское изделие завоевало популярность во многих странах, принимая ту или иную форму своего исполнения. Поэтому как сделать пончики правильно, будет зависеть от страны вашего прибывания.
- Классический пончик для славян — это изделие шарообразной формы, которое готовится в большом объеме масла, что и придает ему золотистый вид. Посыпается сахарной пудрой.
- Берлинер — традиционный европейский пончик с начинкой из крема или конфитюра. Специальная двухсторонняя обжарка делает окружность со светлой полосой.
- Пышка — славянский пончик с дыркой по центру. Кольцевая форма изделия предполагалась для насадки изделия на стержень для удобной продажи.
- Донат — общеизвестный американский вид пончика. Отличается от всех остальных видов обязательным покрытием яркой глазури, дополнительной присыпкой и сладкой начинкой.
Рецепты пончиков весьма разнообразны по своему составу и способу подачи. И если славянские пышки едят горячими, то берлинеры с донатами подаются как сладкие десерта уже в холодном виде.
Отличаясь по вкусовым и внешним признакам, кондитерские изделия имеют сходный для всех видов состав и одинаковую процедуру готовки — обжарка во фритюре.
Простой рецепт домашних пончиков на дрожжах позволит познакомиться с общей технологией приготовления данного блюда.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 2 чашки;
- сахар — ¾ чашки;
- молоко — ¾ стакана;
- яйца — 2 шт.;
- масло сливочное — 2 ст. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- дрожжи — 1,5 ч. ложки.
Как приготовить:
Ваниль, корица, мускатный орех (по желанию) — по ¼ ч. ложки
Из нагретого молока, ½ части просеянной муки, сахара и дрожжей сделать опару. Перемешать ингредиенты и дать им постоять несколько минут под полотенцем.
Во вспененную массу добавить яйца, растопленное до комнатной температуры сливочное масло, остатки муки и ароматизированные добавки. Замесить густое тесто с помощью миксера. Вымешивать массу столько, пока она не станет отлипать от стенок.
Затем довести тесто до гладкого мягкого состояния путем ручной вымески в течение 5-7 минут.
Тесто сформировать в шар и дать ему отдохнуть, поместив в нагретое место на 1 часа. За это время оно должно ощутимо расшириться в объеме.
На присыпанной мукой доске раскатать пласт теста толщиной 1,5 см. Форма для пончиков может быть любой. Вырезать изделия по форме круга или кольца специальными приспособлениями или подручными средствами (стаканом).
Жарить пончики в горячем растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.
Разложить по бумажной салфетке горячие изделия, чтоб избавиться от лишнего жира.
Остывшие изделия покрыть шоколадной или сахарной глазурью. А можно просто притрусить пышки сахарной пудрой.
Лучшие домашние рецепты пончиков
Хороший способ порадовать родных за чаем разнообразными рецептами пончиков и пышек. Разберем, как приготовить пончики в домашних условиях и рассмотрим их различные вариации. Ведь пышки хоть и готовятся традиционно из дрожжевого теста в огромном объеме масла, но есть вкусные варианты для духовки, а рецепты пончиков без дрожжей в нашей стране очень популярны.
Рецепт пончиков из творога — быстрая сладость за 10 минут. Полезные творожные шарики с сахарной пудрой прекрасно подойдут к чашечке чая или кофе. Данный рецепт творожных пончиков можно изменять, добавляя корицу или другие приправы, вместо творога можно использовать рикотту.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 200-250 гр;
- мука — 130-150 гр;
- яйца — 2-3 шт.;
- сахар — 3-4 ст. ложки;
- сода — ½ ч. ложки;
- масло растительное — 1 л.
Как приготовить:
Чтоб пончики из творога получились однородной консистенции и без крупинок, надо тщательно перетереть творог через сито. После смешать его с сахаром.
Вспенить венчиком яйца, а потом соединить их с творогом. Подмешать к массе пересеянную муку с содой. Вымесить творожное тесто. Сформировать небольшие шарики одинакового размера, отрывая кусочки от общей массы.
Масло предварительно нагреть до нужной температуры. Опускать в него творожные пончики до полного погружения. Обжаривать до золотистого цвета изделия. Готовые пышки выложить на салфетку, а потом переложить в тарелку, притрусить сахарной пудрой.
Быстрые пышки со сгущенным молоком
Разнообразие рецептов домашних пышек безгранично. Одним из часто встречаемых вариантом приготовления сладостей являются пончики со сгущенкой. Это может быть вареное молоко по типу «ириска», которое кладется как начинка в классический рецепт. В этом случае на выдавленный круг помещается ложка сгущенки, а потом края теста защипливаются, придавая изделию форму шара.
Но чаще используется жидкая сгущенка, выступая заменителем сахара для теста.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 250 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- сгущенка — ½ банки;
- сода — ½ ч. ложки.
Как приготовить:
Такие пончики на сгущенке готовятся быстро и станут прекрасным завтраком в выходной.
Яйца разбить в миску, добавить к ним жидкую сгущенку. С помощью миксера взбить все до однородной массы.
Добавить соду с мукой и вымесить тесто, но уже руками. На специальной доске раскатать тесто пластом, вырезать пышки. А можно из общего куска теста отщипывать кусочки, которые раскатать в жгут и соединить концами, придавая форму баранки.
Обжарить сладкие пышки в горячем масле по 2-2,5 минуты с каждой стороны.
Кефирные пончики с медовой глазурью
Заменой поднадоевшим оладушкам могут стать вкуснейшие пончики. Этот бездрожжевой рецепт пончиков на кефире подарит нежный и легкий десерт.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 3 стакана;
- яйцо — 4 шт.;
- кефир — 200 мл;
- сахар — 3 ст. ложки;
- ванильный сахар — 1 пакет;
- сода — 1 ч. ложка;
- мед — по вкусу.
Как приготовить:
В глубокую миску влить кефир, вбить туда яйца, всыпать обычный и ванильный сахар. Все старательно перемешать. Подсыпать соды, хорошо перемешать. Масса должна начать немного пузыриться. Добавить пересеянную муку и замесить тесто. Дать тесту немного полежать в теплом месте.
Готовое тесто должно стать густым, медленно сползать с ложки, а не литься. В разогретое растительное масло небольшой ложкой опускать шарики теста и обжаривать их до готовности.
Мед растопить на водяной бане и смазать им все пончики на кефире, давая глазури подсохнуть перед подачей.
Пряные имбирные пышки из духовки
Пикантный вкус изделия порадует всех любителей необычных сладостей. А дополнительную пользу пышкам придаст отсутствие масла, т.к. готовятся такие пончики в духовке в специальной сковороде для таких изделий.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 1 стакан;
- сахар коричневый — 120 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 3 ст. ложки;
- сливочное масло — 4 ст. ложки;
- разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
- яблочное пюре — 80 гр;
- кленовый сироп — 2 ст. ложки;
- корица — 1 ч. ложка;
- имбирь — 0,5 ч. ложки;
- гвоздика — 1 ч. ложка;
- душистый перец — 2 гр;
- сахарная пудра — 120 гр.
Как приготовить:
Духовку прогреть до 180°С. Отдельно смешать сухие ингредиенты с пряностями. Сахара положить половину.
В другой миске взбить яйцо с кленовым сиропом и яблочным пюре. Добавить к ним 2 ст. ложки топленого сливочного масла.
Смешать вместе сухие и мокрые компоненты, делая из них единую массу.
С помощью кондитерского мешка выдавить тесто в форму для пончиков. Выпекать изделия не более 10 минут.
Остывшие пышки покрыть сладкими сиропом. Глазурь для пончиков приготовить из остатков масла, сахара и пудры. К растопленному маслу добавить сахар и полностью его растворить. Всыпать пудру, придавая массе густоту. Если глазурь получается чересчур густой, то ее следует разбавить ложкой молока.
Популярные рецепты разных стран
Славянские рецепты пышек славятся своим разнообразием, тогда как западные и американские варианты пышек более консервативны. Для этих стран характерны традиционные рецепты пончиков на дрожжах, которые зачастую покрываются яркой сладкой глазурью. Дополнительную сладость эти изделиям еще придает конфитюр или крем.
Популярный в Германии и Австрии вид пончиков, похожих на круглые булочки со сладкой начинкой. Но и дома повторить этот рецепт дрожжевых пончиков будет несложно.
Хотите кое-что интересное?
- мука — 500 гр;
- яйцо — 1 шт.+2 желтка;
- молоко — 200 мл;
- масло — 130 гр;
- дрожжи сухие — 5 гр;
- сахар — 60 гр;
- соль — ½ ч. ложки;
- уксус — 1 ст. ложка;
- коньяк — 3 ст. ложки.
- молоко — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 100 гр;
- мука — 1,5 ст. ложки;
- масло — 75 гр;
- какао — 4 ст. ложки.
Как приготовить:
Приготовить опару из 100 мл теплого молока и дрожжей. Оставить их набухать в теплом месте 60 минут.
Масло размягчить до комнатной температуры и перетереть его с сахаром. В процессе взбивания добавить к нему яйцо и желтки.
Влить оставшееся теплое молоко, уксус, коньяк, всыпать соль. Все хорошо смешать, а потом влить дрожжевую смесь.
Всыпать муку и усердно замесить тесто. Дать ему подойти в тепле. Оно должно подняться в объеме на 2 раза.
Подошедшее тесто обмять и поделить на 18 одинаковых частей. Эти пончики на дрожжах подходят несколько раз, поэтому из каждой части сделать шарик и дать ему еще раз отлежаться для увеличения размера.
Подошедшие изделия обжаривать в горячем масле не более 5 минут.
Для берлинеров приготовить заварной крем. Перетереть яйцо с сахаром и мукой до однородности. Всыпать какао, а затем влить молоко. Хорошо все перемешать и варить на медленном огне, пока не загустеет. Крему дать остыть, а потом подмешать к нему взбитое масло. Наполнить булочки шоколадным кремом с помощью кондитерского шприца.
Американские пончики завоевали всемирную популярность благодаря своему яркому внешнему виду. Но рецепт этих пончиков на молоке весьма прост.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 500 гр;
- молоко — 200 мл;
- масло — 60 гр;
- сахар — 100 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- дрожжи свежие — 2 гр;
- соль — 5 гр.
Как приготовить:
Растопить сливочное масло с помощью водяной бани или слабого огня. В теплое молоко раскрошить дрожжи и развести их там.
В просеянной муке сделать лунку и всыпать туда соль с сахаром. Вбить яйца, влить теплое масло и жидкие дрожжи. Смешать все компоненты и вымесить гладкое тесто. Оставить тесто для подхода на 30-40 минут.
Затем подошедшее тесто раскатать толщиной 1,5 см и вырезать в нем кольца. Выложить кольца на противень и оставить для подхода на 15-20 минут.
Жарить такие пончики дрожжевые в кипящем масле на средней температуре. Готовым донатсам дать стечь на полотенце, а после украсить их яркой глазурью.
Рождественский смултринг из Норвегии
Некоторые разновидности пончиков в скандинавских странах стали традиционным угощением к Новому Году и Рождеству. А особенностью этого блюда является то, что в тесто для пончиков норвежцы часто добавляют бренди и кардамон, а жарят все на свином сале.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 500 гр;
- яйцо — 4 шт.;
- сахар — 250 гр;
- сливки — 200 мл;
- маргарин — 75 гр;
- кардамон — 1 ч. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- разрыхлитель — ½ ч. ложки.
Как приготовить:
Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Отдельно взбить сливки, а потом подмешать их к яичной смеси. Всыпать соль, разрыхлитель, кардамон. Влить растопленный маргарин. Всыпать ⅔ теста и замесить тесто. Тщательно замешанное тесто оставить на сутки на холоде под пленкой.
На следующий день делать пончики по обычной процедуре. Из раскатанного в пласт теста толщиной 1 см нарезать кольца. Оставить их подходить, пока греется свиной смалец.
Обжаривать смултринги в жире до золотого цвета. Обсушить на кухонном полотенце. Есть следует только в горячем виде.
Особенности при приготовлении пончиков
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления кондитерских изделий, каждый рецепт имеет свои секреты. Но некоторые тонкости подготовки продуктов одинаковы для всех.
Используемая для сладостей мука должна быть обязательно просеяна и очищена от посторонних примесей. Процесс просеивания разрыхляет ее и дополнительно обогащает кислородом, что положительно скажется на готовом продукте.
Из готового теста формируются сладости произвольной формы. Далее они подвергаются обжарке или выпекаются с помощью аппарата для пончиков. Такой вид готовки значительно облегчает работу и делает пышки менее калорийными.
Традиционное обжаривание готовых изделий должно происходить в горячем фритюре.
Фритюр — это жир, прогретый до 190°С. В качестве фритюра могут выступать смалец или рафинированное растительное масло.
Чтобы правильно приготовить пончики без излишков масла, следует придерживаться обязательных условий:
- Количество жира должно быть в 3-4 раза больше, чем жарящихся изделий.
- Температура фритюра всегда должна быть одинаково высокой, т.к. при низкой температуре пончики впитают в себя слишком много жира и станут безвкусными.
- Длительность жарки не должна превышать 3 минуты с одной стороны. Постоянное переворачивание изделий поможет им равномерно пропекаться.
- Качество фритюра играет не последнюю роль во вкусе пышек. Поэтому нельзя использовать старое масло. Периодически в процессе обжаривания следует очищать фритюр от крошек и пригоревшего жира.
