Как зажарить баклажаны в духовке. Баклажаны, запеченные целиком в духовке

Здравствуйте все читатели моего блога. В прошлой статье уже было рассказано про то, как приготовить жареные . Здесь же, по вашей просьбе, хотелось продолжить эту тему. Но только подробно описать, как их запечь в духовке, чтобы было не только вкусно, но и быстро, а главное без больших хлопот.

Этот замечательный овощ – довольно популярный продукт во всём мире. Готовить его можно, как с овощами, так и с фаршем. Он будет в любом случае вкусном и сытным. Поэтому к столу подавать его можно с гарниром или без него, это уже решать вам. Мы например, со своей семьёй любим делать такие блюда в качестве закуски.

Это самый красивый способ. Но не думайте, что он сложный. Это не так. Ведь любое блюдо, приготовленное из этого овоща считается очень вкусным. Отлично служит хорошей закуской не только на праздник, но и в любой другой день. Знакомые попробовав будут в большом восторге от такой еды. Поэтому готовьте и увидите сами.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.;
• Помидор – 4 шт.;
• Сыр сулугуни – 300 гр.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Базилик – 20 гр.;
• Кинза – 20 гр.;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала помоем всё овощи и зелень. Обсушим бумажным полотенцем или салфеткой от лишней влаги.

2. Чеснок почистим от шелухи, а перец от семян.

3. Два помидора кладём в глубокую миску и заливаем кипятком. Так нам будет легче избавиться от кожуры. Оставляем на время, пока подготавливаем другие продукты для соуса.

4. Болгарский перец измельчаем некрупной соломкой.

5. Часть зелени также шинкуем.

6. Достаём томаты из воды и чистим от кожуры и плодоножки. Режем небольшими кубиками.

Отставляем эту нарезку в сторону на время.

7. У баклажан место плодоножки удаляем. А их надрезаем на полоски толщиной 1 см не до конца, чтобы получился веер.

8. Каждый лепесток синенького солим и откладываем в сторону в тарелку. Полежав они выделят горький сок.

9. Другие два помидора режем кружками толщиной 5 – 7 мм.

10. Оставшуюся зелень измельчаем и складываем в небольшую глубокую чашку.

11. Чеснок мелко режем или выдавливаем через пресс. Можно также воспользоваться мелкой тёркой. Отправляем его к базилику и кинзе.

Вилкой тщательно перемешиваем. При желании можно добавить кориандр.

12. Сыр нужен сулугуни. Но порой его трудно найти в магазинах, поэтому можно заменить другим. Его нужно порезать на длинные пластики в количестве наших баклажанных лепестков.

Заменой этого молочного продукта может быть адыгейский или брынза. Но так как он должен плавиться, то смешайте его с обычным сыром твёрдых сортов или моцарелой.

13. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем перец. Обжариваем его до тех пор, пока он не станет мягким.

14. Туда же отправляем помидоры с зеленью и можно немного посолить. Добавляем смесь перцев. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость.

Соус можно сделать острым, добавив в него аджику или чили. Но это по желанию.

15. С баклажан удаляем всю жидкость и начинаем их начинять. Сначала кладём на лепесток смесь зелени и чеснока, затем помидор и сыр. Сверху прижимаем другим пластиком.

Так делаем до конца. Укладываем овощи на противень, смазанный растительным маслом или застеленный фольгой.

Закрепить, чтобы не разваливался веер, можно деревянной шпажкой.

16. Сверху на них выкладываем нашу овощную массу. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 – 25 минут.

Не правда ли это блюдо очень красиво будет смотреться на праздничном столе? И его можно использовать не только как закуску, но в виде гарнира.

Рецепт баклажан, фаршированных мясным фаршем

Такую вкуснятину хочется есть круглый год, хоть ежедневно. Но зимой это удовольствие очень дорогое, а летом всегда есть что-то ещё кроме этого. Но попробовать его всё-таки стоит. Так делает моя жена, когда ей хочется чего нибудь оригинального.

Ингредиенты:

• Баклажан – 5 шт.;
• Фарш (свинина + говядина) – 300 гр.;
• Сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
• Помидор – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Соль – по вкусу;
• Тимьян – 1 ч. л.;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Сухари молотые – 2 ст. л.;
• Растительное масло – для жарки;
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень моем и сушим от лишней влаги.

2. От баклажан (их лучше брать небольшие) отрезаем плодоножки. Складываем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим на медленном огне около 10 минут. Затем их немного остужаем, чтобы можно было с ними работать.

Это делается для того, чтобы время, которое они проведут в духовке было минимальным.

3. Лук и чеснок очищаем от шелухи и мелко измельчаем. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

4. Фарш можно брать любой, но у нас смешанный. Добавляем его к овощам. И в этот же момент солим, перчим, а также всыпаем специи.

5. Помидоры режем мелкими кубиками и отправляем туда же. Готовим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

6. Зелень мелко шинкуем и складываем в глубокую ёмкость.

7. Баклажаны разрезаем пополам по всей длине. Мякоть убираем ножом или столовый ложкой, но не всю. Оставляем где-то 5 мм. Таким образом у нас получаются лодочки.

8. Серёдку выкидывать не будем. Её мы измельчаем кубиками и отправляем к траве.

9. К ним же добавляем готовый фарш. Перемешиваем и пробуем. Если необходимо, то посолите ещё.

10. Противень смазываем растительным маслом или застилаем фольгой.

11. Баклажаны начиняем и складываем на лист.

12. Сыр трём на мелкой тёрке и присыпаем им наши лодочки.

13. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 20 минут.

По истечению времени пробуем и удивляемся своему приготовлению. Приятного аппетита!

Как запечь баклажаны целиком?

Такое блюдо можно использовать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. По желанию можно готовить его с мясом или птицей. Мы же применять его с этим не будем. Также большинство просто запекают его в духовке в одиночку, не используя больше ничего. А потом готовый добавляют его измельчённым в любое блюдо. Наш рецепт будет намного вкуснее.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи, зелень моем и сушим.

2. От баклажана отрезаем плодоножку и прокалываем его вилкой в нескольких местах. Кладём в миску и заливаем тёплой водой с солью.

3. Морковь и картофель чистим и нарезаем кружочками толщиной около 1,5 см.

4. Лук очищаем от шелухи и вместе с помидором режем на 4 части.

5. Болгарский перец измельчаем соломкой.

6. Зелень мелко шинкуем.

7. Всё, что мы подготовили, складываем в рукав.

8. Выдавливаем туда же чеснок через пресс.

9. Солим и перчим. Также добавляем растительное масло и перемешиваем.

10. Баклажан достаём из воды и вытираем. Отправляем к содержимому пакета.

11. Выпускаем из рукава воздух и закрываем. Делаем 3 прокола.

12. Отправляем в духовку, разогретую до 200°, на 20 минут.

При подаче готовый овощ можно разрезать.

Вкусный рецепт баклажан с сыром и грибами

Это блюдо готовится очень быстро и легко. Если вы собираете праздничный стол, то оно будет смотреться на нём очень красиво. На вкус тоже довольно необычно.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.;
• Грибы – 150 гр.;
• Помидор – 2 шт.;
• Сыр – 100 гр.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Соль – 2 щепотки;
• Лук – 1 шт.;
• Укроп – 5 гр.;
• Майонез – 200 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем. Удаляем от них плодоножку и режем его по длине. Пластинки должны быть толщиной около 1,5 см.

2. Складываем их в большую чашку и солим. Оставляем постоять на 15 минут, чтобы вышла вся горечь.

3. Грибы измельчаем кубиками.

4. Также поступаем с луком.

5. Помидоры режем кружочками.

6. Для соуса укроп мелко шинкуем, а чеснок выдавливаем через пресс. Смешиваем с майонезом.

7. Синенькие раскладываем на противне, застеленным фольгой.

8. Сверху выкладываем на каждый слои: помидоры, лук и грибы, соус.

9. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 – 40 минут. За 20 минут до готовности посыпаем тёртым сыром.

Всё рецепт готов, а мы переходим к следующему.

Диетическое блюдо с овощами

Это прекрасное кушанье хорошо по любому поводу. Обед, ужин или какой-нибудь праздник. Готовить его можно хоть каждый день, так как оно содержит совсем немного калорий.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Вода – 200 мл.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Прованские травы – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи моем и вытираем до суха.

2. Нарезаем их кружочками одинаковой толщины: 1 см.

Лучше будет, если они одного диаметра. Тогда блюдо будет более красивым.

3. Раскладываем их в форме в стоячем положении чередуя, так как они разного цвета.

4. Делаем заливку. Смешиваем воду, томатную пасту и оливковое масло. Туда же всыпаем соль, перец и травы. Перемешиваем и заливаем содержимое формы.

5. Накрываем всё фольгой и отправляем в духовку. Выпекаться будет 1 час при 180 °.

Как видите, если вы сидите на диете, приготовить эту еду самый простой вариант.

Рецепт запечённых баклажан от Юлии Высоцкой

В этом способе будет присутствовать хорошая остринка. Такое блюдо хорошо подойдёт в качестве закуски для праздничного стола. Готовится очень быстро, что экономит ваше драгоценное время.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Сыр моцарелла – 100 гр.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Базилик – 3 веточки;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Перец чили – 1 стручок;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи моем и обсушиваем.

2. На баклажане делаем надрезы, чтобы была гармошка.

3. Один помидор режем пополам, а затем пластиками.

4. Сыр тоже режем на пластики.

5. Вставляем в разрезы томат и молочный продукт чередуя.

6. Кладём его на противень и сверху посыпаем солью и перцем. Также поливаем растительным маслом.

7. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 30 минут.

8. Делаем заправку. Для этого помидор пюрируем в блендере. Перекладываем его в миску.

9. Чили и чеснок мелко режем и отправляем туда же.

10. Также измельчаем базилик.

11. Всё смешиваем и немного солим. Можно добавить любимую смесь трав.

Этим соусом поливаем готовое блюдо и подаём на стол.

Баклажаны под сыром - быстрый и вкусный рецепт

Если гости нагрянули неожиданно, то приготовьте эту закуску. Хотя повод для неё может быть любой. Главное желание и хороший аппетит, а повод всегда можно найти. Был не давно в ресторане и попробовал это блюдо. На следующий день, просто не удержался и решил сам приготовить и вот, что из этого получилось.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Сыр – 50 гр.;
• Майонез – 100 мл.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Соль – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Баклажан режем кружочками и складываем в чашку.

2. Солим его и оставляем на 10 минут, чтобы вышла вся горечь.

4. Выкладываем его в форму, смазанную растительным маслом.

5. Сверху смазываем соусом и на него кладём помидор.

6. Сыр трём на мелкой тёрке и присыпаем им томат.

7. Запекаем в духовке при температуре 180° в течении 20 минут.

Видео рецепт приготовления баклажан на зиму

Предлагаю вашему вниманию простой способ заготовки. В синий овощ готовится в духовке, благодаря чему у нас уходит немного растительного масла. Также в состав входит перец чили. Поэтому консервация будет с небольшой остринкой. Такую баночку будет приятно достать зимой и вспомнить лето, когда всё свежее и вкусное.

Такими вкусными и быстрыми рецептами мы с вами поделились. Возможно на первый взгляд кому-то покажется это сложным. Но могу с уверенностью сказать, что не стоит пугаться. Вкус от таких блюд остаётся надолго, поэтому вы захотите готовить всё больше и больше. А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!

Продолжаю овощную тему. Пока еще длится осень, хочется насытиться ее дарами и получить пользу для организма из овощей. Давайте на денек отложим консервирование и отдохнем. Но, чтобы мысль о неубранных плодах вас не беспокоила, предлагаю приготовить вкусный и быстрый ужин из запеченных баклажан. Все найденные мной рецепты рассчитаны на приготовление в духовке. Поэтому описывать буду именно этот способ.

Итак, выпекание синеньких в духовом шкафу может быть основным вариантом готовки, а может оказаться конечным. Если вы сначала обжарите или отварите плоды, а только потом их отправите запекаться. Ниже покажу подробнее, как это сделать.

Ну, а раз вы читаете эту статью, то наверняка храните не один килограмм этого овоща. Поэтому советую почерпнуть информацию о приготовлении из них, засолить , а также .

Самый простой способ приготовления – просто запечь баклажаны с солью. В дополнение идет масло и специи для аромата. Именно этот вариант для тех, кто любит наслаждаться природным вкусом овощей, ну или просто следит за фигурой. Потому что в этом рецепте мы не будем использовать высококалорийные соусы и добавки.

Ниже даю подробное описание процесса. А также рекомендацию о том, как сделать так, чтобы мякоть овоща не высохла при выпекании.

Мы возьмем:

• 1 плод баклажана,
• соль – 1 ч.л.,
• перец,
• подсолнечное масло – 1 ч.л.

Берем овощ, промываем его и режем на половинки. На срезе делаем длинные прорези, перпендикулярно друг другу, а также не доходя до нижней кожицы.

В эти щелочки всыпаем соль. Растираем ее пальчиками и оставим на полчаса. Если выделился сок, то немного отожмем мякоть руками.

Сбрызгиваем мякоть маслом и отправляем на противень, который застелили пергаментной бумагой.

Чтобы внутренность осталась нежной, выкладываем половинки мякотью вниз, так она не высохнет.

Если не хотите переворачивать половинки, то смажьте срезы майонезом или йогуртом.

Через полчаса готовки при температуре 170 градусов, достаем наш ужин. Сверху его можно посыпать сыром.

Как приготовить синенькие веером с помидорами и сыром

Придумана очень красивая подача синеньких в форме веера. Это, когда плод разрезается на пластинки. А между ними укладывается начинка.

Такая красота сразу привлекает к себе внимание и обсуждение гостей. Также считаю неизменным преимуществом этого блюда то, что оно очень быстро готовится. Справиться сможет даже первоклассник.

Не указываю здесь точное количество ингредиентов, потому что это зависит от размеров ваших овощей и может сильно варьироваться.

Продукты для веера:

• 2 баклажана,
• 100 — 150 г сыра,
• 4-5 томата,
• укроп и петрушка,
• соль,
• перец,
• 8-9 зубочков чеснока.

Промываем синенькие и начинаем делать из него веер. Плод надрезаем вдоль на пластинки по 1 сантиметру, не дорезая до верха.

Затем каждый лепесток просолим и оставим на 15 минут, чтобы он впитал вкус.

За это время подготовим остальные ингредиенты. Помидор нарезаем на тонкие колечки. Постарайтесь выбрать не сильно крупные плоды.

Идеально, когда размер томатного кружочка полностью совпадает с шириной лепестка веера.

Сыр нарезаем на пластинки. Для этой цели удобнее использовать продукт твердых сортов. Заранее его охладите, чтобы он не прилипал к ножу.

Для соуса мелко режем укроп и петрушку. Можно взять и другие виды зелени. Я обычно беру только петрушку, потому что у нас на Урале укроп уже потихоньку отходит.

В общую миску выдавливаем головку чеснока, посолим и добавим немного оливкового масла.

Затем раскрываем нижний лепесток, намазываем на него соус с зеленью, на него идет пара кружков помидора и сыр.

Затем разворачиваем второй пласт и также его наполняем.

Так поступаем с каждым отделением веера.

Перекладываем его на противень и отправляем в духовку на 25 минут при 190 градусах.
Кушать это блюдо лучше еще горячим, чтобы сыр вкусно тянулся.

Как запечь баклажаны в духовке с сыром и чесноком

Также очень просто придать баклажану остренький привкус. Для этого нужно добавить к нему чеснок. Но, чтобы овощ стал красивым, и его можно было подать на стол по-королевски, советую еще использовать сыр.

В этом рецепте мы также возьмем творог, ведь при высоких температурах, он будет тоже плавиться в сыр. Вы может его не использовать или просто заменить. Однако, однородный творог придает нежности всему блюду.

Состав:

• 4 баклажана,
• 0,2 кг сыра,
• 0,25 кг творога,
• 1 яйцо,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• перец.

Разрезаем синие плоды пополам, сохраняя плодоножку. Чтобы побыстрее приготовить это блюдо, мы немного проварим овощи.

Отвариваем синенькие в подсоленной воде 10 минут.

Достаем из кипятка шумовкой и оставляем на столе остывать.

За это время мелко порубим чеснок, измельчаем зелень и натрем на крупной терке сыр.

К творогу добавим сыр, яйцо, чеснок, зелень и массу перемешаем.

Ложкой вынимаем из половинок овоща мякоть.

Ее мы не выбрасываем, а измельчаем и добавляем к сырной массе.

Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем баклажаны. Хорошо утрамбовывая в нем начинку. Сверху немного посыпаем сыром.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.

Овощи под аппетитной сырной корочкой с удовольствием кушают и детки.

Лодочки из баклажан с фаршем

Также удобная для фарширования, форма лодочек полюбилась всем хозяйкам. В них можно выложить абсолютно любую начинку. Даже, если просто перемешать готовую вынутую мякоть со сливочным маслом и солью, будет уже очень вкусно.

Ну, а мы сделаем полноценное блюдо с фаршем. Вы можете готовить лодочки порционно. Так одна половинка баклажана будет приходиться на одного человека.

Ну а для того, чтобы у нас все блюдо приготовилось скорее, мы все ингредиенты перед запеканием доведем до готовности.

Состав:

• 1 кг синеньких,
• 0,3 кг фарша,
• 4 помидора,
• 3 луковицы,
• 4 чесночных зубка,
• 180 г сыра,
• отруби (сухари) – 2 ч.л.,
• по 1 ч.л. базилика и тимьяна,
• черный молотый,
• перец,
• соль,
• растительное масло,
• петрушка.

Подготовим баклажаны для фарширования.

С них срезаем хвостики. Складываем плоды в кастрюлю. Высыпаем чайную ложку соли и заливаем кипятком. Ставим на сильный нагрев плиты и варим 10 минут под крышкой.

За это время подготовим остальные ингредиенты.

Кубиками режем лук, помидоры и мелко рубим чеснок.

На сковороду наливаем немного масла и обжариваем лук и чеснок. До приобретения ими золотистого цвета.
Туда же добавляем фарш и обжариваем его до готовности. Он должен побелеть изнутри.

В эту массу высыпаем специи и соль.

Когда мясо побелеет добавляем помидоры.

Как только кусочки томатов станут мягкими, мы выключаем нагрев сковороды. Нам нужно выпарить всю жидкость от помидор, фарш должен получиться сухой.

Мелко рубим петрушку.

Достаем вареные баклажаны и даем им остыть.

Разрезаем овощ на половинки вдоль. Из него вырезаем мякоть, делая отступ от края. Серединка отходит легко, поэтому не нужно сильно давить ножом, чтобы не повредить кожицу.

Мякоть, вынутую из плодов мелко режем и смешиваем с фаршем и зеленью.

Если баклажаны с жесткими семенами, то их можно убрать на этом этапе.

В эту заправку добавляем отруби или молотые сухари. Они впитают не выпаренную влагу из овощей и фарша. Лодочки же будут хорошо держать форму и начинку. Когда отруби набухнут, фарш получится более однородный и пластичный.

Берем лист из духовки, промазываем его маслом и начнем фаршировать овощные половинки.

В лодочку выкладываем начинку и слегка ее утрамбовываем ложкой.

Трем сыр и посыпаем сверху наши порции.

Включаем духовку на нагрев на 170 градусов. Через десять минут ставим противень с лодочками и выпекаем 20 минут.

Корзиночки, фаршированные с мясом в духовке

Еще интересная подача баклажана в виде корзиночки. Ранее мы овощ резали вдоль, а сейчас разделим его поперек. Мясо для фарширования можно брать любое.

Для этого рецепта удобнее использовать индийский сорт синеньких. Они вырастают очень аккуратные, круглые и небольших размеров.

Состав:

• 2 баклажана,
• соль,
• 2 кусочка говяжьей лопатки – 250 г,
• 1 луковица,
• 2 помидора.

Удаляем с овоща хвостики, режем его пополам. Будем делать из этих половинок корзиночки. Выравниваем части по высоте и вырезаем мякоть, стараясь отступить с боков и не прорезать их.

Немного срезаем кожуру с боков для быстроты приготовления. Корзиночки подсаливаем изнутри.

Берем мясо, у нас это говядина. Отделяем с него пленочки, прожилки и кости. Филе и мягкие части очень мелко режем.

Рубим луковицу на небольшие кусочки.

Не забываем про мякоть, которую мы вынули из баклажан. Также мелко ее измельчим.

Режем помидоры на кружочки. Нам нужно будет 4 штучки. Остальную мякоть используем при приготовлении фарша.

Корзиночки дали сок, промываем их, обсушиваем бумажным полотенцем. На этом этапе мы можем ускорить их приготовление: обжарить до полуготовности или отварить в соленом растворе. Но можно начинять их и в сыром виде, что мы и будем делать дальше.

Обжариваем на растительном масле мясо, затем лук. Жарить нужно около 3 минут. Туда же выложим мякоть от помидор.

Добавляем мякоть баклажана, перемешиваем и тушим до сухости. Чтобы лишняя влага выпарилась. Не забываем посолить и поперчить.

Наполняем фаршем корзиночки, сверху выложим кружочек помидора.

Ставим в духовку на 200 градусов примерно на 50 минут до полной готовности.

Для того, чтобы корзиночки лучше пропеклись, вы можете их завернуть в фольгу и запекать на 15 минут. Затем вынуть и доготовить.

Запеканка с синенькими и кабачками в соусе

Кабачки тоже не имеют своего яркого вкуса, поэтому отлично подходят в дополнение к остальным овощам. А также хорошо пропитываются любым соусом. А это важно, потому что изюминкой рецепта будет именно он.

Продукты на соус:

• 4 ст.л. сливочного масла,
• молоко – 2 стакана (500 мл),
• соль,
• 2-3 ст.л. муки,
• перец,
• яйцо.

Состав запеканки:

• помидоры – 5 шт.,
• баклажан – 2 шт.,
• кабачок,
• картофель – 3 шт.

Режем баклажаны на шайбы. Присыпаем их солью, чтобы вышел сок.
Остальные также овощи нарезаем кружками. Сыр трем на терке.

Теперь переходит к приготовлению соуса. Растапливаем на сковороде сливочное масло. Затем подсыпаем к нему муку.

Как только появится красивый золотистый цвет, вливаем молоко. Посолим и поперчим для вкуса.

А теперь ждем, пока соус не загустеет. У нас в это время должен быть включен слабый нагрев. Дождались? Тогда не теряя драгоценных минут вбиваем яйцо.

Баклажаны промываем, обсушиваем на бумажном полотенце.

Противень смазываем маслом и укладываем овощи слоями: синенькие, картофель, кабачок, помидор.
Солим и перчим.

Распределяем по поверхности запеканки соус.

Посыпаем сыром и убираем в духовку на 25 минут при 180 градусах.

В готовом виде блюдо смотрится очень аппетитно и ярко.

Вкусный рецепт баклажан, запеченных с курицей в духовке

Еще один вкусный вариант запеканки. Его особенность в том, что куриное филе мы будем мариновать. Оно станет очень вкусным и нежным.

Состав:

• 2 баклажана,
• 600 г — филе куриное,
• 180 г — сыр твёрдый,
• томаты — 3 шт.,
• соль,
• чеснок,
• чёрный перец,
• куриная приправа,
• зелень.

Сметанный соус:

• 2 ст.л. магазинной сметаны любой жирности,
• 2 ч.л. кетчупа (лучше томатного),
• специи и зелень по вкусу.

Возьмем форму, размером 22 на 28 см.

Куриное филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Режем его на пластинки поперек волокон.

Пересыпаем ломтики приправой. И добавляем 2 ст.л. соевого соуса. Перемешиваем, на 15 минут оставляем в сторонку. За это время филе промаринуется этой заправкой.

Баклажаны нарезаем кольцами. И пересыпаем их солью, чтобы выделится сок.

Трем сыр или режем кусок на тонкие пластинки.

Помидоры нарезаем полукольцами.

Измельчаем зелень петрушки и укропа.

На противень слоями выкладываем запеканку. Первым рядом кладем баклажаны. Выкладываем колечки плотно друг к другу.

На них идет сыр. Затем достаем из маринада куриное филе и кладем следующим слоем.

На него идут помидоры.

И последним слоем снова уложим синенькие. А сверху промазываем сметанным соусом.

Он очень просто готовится. Смешиваем 2 ст.л. сметаны, выдавливаем в нее 2 ч.л. кетчупа. Можно высыпать к нему немного зелени и специй.

Ставим блюдо запекаться в разогретую духовую печь на 180 градусов. По времени это займет 50 минут.

Затем достаем противень и на запеканку выдавливаем чеснок.

Сверху выложим слой сыра.

И ставим в еще горячую духовку, чтобы он расплавился.

Готовую запеканку можно посыпать зеленью.

Как приготовить запеканку с картофелем

Картошка сильно увеличиваем пищевую ценность. Особенно, это важно, если вы не используете мясо.
В рецепте мы также приготовим заливку, поэтому картофель хорошо пропечется. Станет мягким и напитанным соусом.

Мы будем использовать:

• 2 баклажана,
• 2 картофелины,
• 3 помидора,
• сыр твердый – 120 г.,
• 1 яйцо,
• 5 ч.л. сметаны,
• соль, перец, приправы – по вкусу,
• растительное масло.

Два крупных баклажана режем кружочками.

Пересыпаем солью и оставляем на время, чтобы вышла влага.

Очищаем картофель и режем его на кружочки.

Помидоры очищаем от кожицы. Мякоть нарезаем очень тонко.

В подсоленной воде бланшируем картофель, после закипания 5 минут.

Кружки баклажан обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Натрем 120 г сыра.

Берем форму (для этого количества продуктов подойдет размер 20*16 см) и укладываем кружочки вертикально чередуя овощи: картофель, баклажан, помидор. И снова повторяем всю цепочку.

Посыпаем солью и молотым черным перцем.

Для соуса 1 куриное яйцо смешиваем с 2 ложками сметаны.

На овощи кладем половину сырной массы.

Заливаем яйцом со сметаной.

И запекаем при 190 градусах около 30 минут до полной готовности картофеля. Затем высыпаем оставшийся сыр и снова убираем противень в печь, чтобы он расплавился.

Видео рецепт приготовления овощной запеканки с грибами

Любите грибы? Уже приготовили грузди горячим способом, и замариновали маслята? Остатки советую тоже добавить к запеченным в духовке баклажанам. Получится очень вкусное осеннее блюдо.
Кстати, можно использовать и замороженные грибочки. Но для этого их нужно разморозить и слить появившуюся воду.

Видео рецепт очень подробный. Думаю, что никому не составит труда повторить те же действия, что показывает хозяйка.

Запеченные в фольге баклажаны с зеленью и сыром

Еще простой вариант приготовления вкусного блюда из баклажан вам в копилку. Понадобится совсем простой набор продуктов. Чем-то этот рецепт напоминает самый первый, когда мы готовили плоды только с солью. Здесь же мы немного иначе сделаем прорези в мякоти и будем использовать фольгу. Она ускорит процесс приготовления и предотвратит пересыхание кожицы и мякоти овоща.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана растительное масло,
• петрушка,
• 1 баклажан,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• сыр – 50 г.

Начнем с приготовления соуса. Берем половину стакана растительного масла. Мелко шинкуем петрушку и отправляем к маслу. Выдавливаем туда чеснок и добавляем немного соли.

Берем баклажан, делаем прорези поперек плода немного, не дорезая до края. Затем проводим ножом вдоль.

Получаются кубики, но они не отделяются от овоща.

Разворачиваем фольгу, на нее кладем овощ и в прорези вливаем соус.

Сверху посыпаем тертым сыром. Пытаемся втолкнуть его в разрезы. По краям сворачиваем фольгу, оставляя верх открытым, чтобы он запекался.

Отправляем готовиться в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Как запечь баклажаны на зиму

Очень удобно заготовить овощи на зиму. Для этого их достаточно правильно запечь. А хранить можно закрытыми в банках или в пакетах для заморозки в морозилке.

Кстати, так запечь синенькие можно не только в печи, но и на мангале.

Ингредиенты:

• 5 штук баклажан,
• 3 ч.л. соли,
• 2 ст.л. растительного масла на банку.

Баклажаны моем, прокалываем шкурку в нескольких местах. Это нужно, чтобы овощи не разорвались в духовом шкафу под воздействием высоких температур. Кладем на листик и отправляем в духовку при температуре 240 градусов на 30-40 минут.

Затем даем им немного остыть и снимаем кожуру. Можно ее оставить, а овощ нарезать на кружочки.
Берем чистые стерильные банки. Наливаем в них по 1 ст.л. растительного масла и укладываем мякоть баклажана. Немного посыпая солью. Сверху выливаем еще 1 ст.л. растительного масла.

Прикрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 30 минут. Закупориваем банки и убираем на хранение.

Если вы хотите заморозить запеченный овощ. Тогда после того, как он остынет, отделите мякоть от кожицы. Наполните ею пакеты и уберите в морозильную камеру.

Для того, чтобы приготовить их на мангале, также протыкаем мякоть в нескольких местах и отправляем готовиться. Но для равномерности приготовления овощи нужно будет переворачивать.

Очень вкусны такие печеные баклажаны, пропитанные сливочным маслом и солью.

Ох, получилось много рецептов, это конечно же не все вариации приготовления синеньких в духовке. Но каждый рецепт получается на ура и понравится всем любителям этого овоща.

Дорогие друзья, Вы любите баклажаны? Если да, то эта статья с подборкой рецептов Вам точно придется по душе. Ведь в ней собраны замечательные быстрые способы приготовления этого овоща. Огромный плюс этих рецептов в том, что по ним мы будем готовить все блюда в духовке. А это, как известно, способ, при котором еда помимо просто вкусной, становится еще и полезной.

При обжаривании в сковороде » синенькие» (как ласково называют овощ в народе) сильно набирают в свою мякоть масло. И поэтому многие отказываются кушать такие жирные блюда.

При запекании в духовке это полностью исключается. Овощи готовятся зачастую в собственном соку, что позволяет вообще отказаться от применения в рецептах различных масел.

И сегодня мы рассмотрим способы приготовления вкусных блюд с баклажанами, сыром, помидорами, мясом и со всеми другими компонентами, с которыми наш сегодняшний герой отлично сочетается. С теми, которые позволяют улучшить его вкус, подчеркнуть аромат и проявить все достоинства.

Вариантов таких блюд довольно много. Но я постаралась собрать в одну коллекцию, на мой взгляд самые лучшие в этой категории. И еще один из критериев, которому я старалась следовать – это быстрота приготовления. В наше время, у людей не всегда есть время для готовки и поэтому быстрые рецепты ценятся как никогда.

Это вкуснейшее овощное блюдо из всех, которые мне довелось когда-либо готовить. А еще оно очень красивое, его всегда приятно подать к столу и не менее приятно кушать.

На страничках моего блога уже есть этот рецепт, называется он , но сегодня я хотела бы включить его и в эту тематическую статью. Поверьте, этот вариант приготовления того вполне заслуживает.

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 штуки
• сыр – 250 гр
• помидоры – 8 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• базилик – 1 — 2 веточки
• соль, черный молотый перец по вкусу
• специи по вкусу и желанию
• растительное масло – 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. » Синенькие» помыть и обсушить. Затем не срезая плодоножку, а лишь подравняв ее, и срезав «юбочку», разрезать в виде веера. Для этого нужно вооружиться очень острым ножом и сделать надрезы, начиная с тупого носика и под самую плодоножку. Толщина полосок должна составить от 1 до 1,5 см.

То есть попросту говоря, разрезать нужно таким образом, чтобы полоски держались за счет плодоножки, и при раскрытии образовывали бы веер.

2. Посолить белую мякоть, слегка втирая кристаллы пальцами. Делаем это аккуратно, чтобы не разломать нашу заготовку. Дать полежать ей 10 — 15 минут, чтобы она стала помягче, и чтобы вышла вся горечь.

А чтобы процесс шел быстрее, положить на разрезанные овощи разделочную доску, а на нее еще и водрузить небольшую кастрюльку с водой.

3. Приготовить чесночное масло. Для этого измельчить чеснок и залить его маслом. Оно настоится и будет готово. В полученную смесь можно добавить и те специи, которые любите.

4. Помидоры порезать кружочками, а если они крупные, то каждый из них еще на две половинки. Мы будем вставлять их в «веер». А также порезать полукольцами болгарский перец. Без него конечно можно и обойтись, но он даст просто несравненный аромат всему блюду.

5. Также порезать сыр таким образом, чтобы его удобно будет разложить в «веер». Если есть моцарелла, то это будет просто отлично. Если нет, то в принципе подойдет любой твердый сыр.

6. Тем временем наши «синенькие» слегка обмякли, и нужно легонько отжать с них лишнюю влагу. Затем промазать пластины чесночным маслом, вместе со всеми специями и чесноком.

7. И можно разложить в прорези помидоры.

А следом сыр и два — три колечка болгарского перца. Для вкуса и аромата вложить туда же вкусно-пахнущий базилик.

8. Противень смазать растительным маслом. Разложить «веера», и целые небольшие помидоры, а также выложить поверх всего этого великолепия оставшийся болгарский перец.

9. Ставим нашу красоту в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

10. По окончании приготовления противень достать и дать блюду слегка остыть, пяти минут будет вполне достаточно. Разложить «веера» на порционные тарелки и подать к столу. Кушать с удовольствием, наслаждаясь вкусом, ароматом и внешним видом чудесного блюда.

Не смотрите, что описание получилось довольно большим. Готовится все очень просто и быстро.

Горячие бутерброды с румяной сырной корочкой

Это блюдо может подаваться, как закуска на праздничный стол, или как бутерброд для перекуса. А вместо привычного кусочка хлеба у нас будет служить кружочек овоща.

Такой бутерброд вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приготовьте такое блюдо, и я уверена, что оно не оставит Вас равнодушными.

Нам понадобится:

• баклажан – 1 шт (крупный)
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт (небольшая)
• болгарский перец – половинка
• чеснок – 2 зубчика
• сыр – 100 гр
• сметана или майонез – 2 ст. ложки
• растительное масло – 3 — 4 ст. ложки
• паприка – 2 ч. ложки без верха
• соль, перец по вкусу
• зелень для подачи

Приготовление:

1. Овощ помыть, обсушить и порезать кружочками толщиной в 1 см.

Лучше выбирать крупный плод, однако не очень толстый. В нем уже будет слишком много семян. А также в таком достаточно много горечи.

Переложить кружочки в миску и обсыпать солью. Она поможет избавиться от горечи и влаги. Оставить в таком состоянии минут на 20 — 30. Затем каждый кусочек слегка отжать, стараясь при этом не поломать его и не повредить целостность.

2. А пока кусочки пускают сок, займемся другими овощами. Лук порезать четвертинками колец, болгарский перец яркой расцветки – соломкой, а морковь потереть на терке.

3. Затем обжарить все на сковороде, отдельно в своей зоне, до поры, до времени не перемешивая компоненты. Всыпать паприку, а также соль и перец по вкусу. И на этой стадии все компоненты можно перемешать, чтобы они обменялись своими вкусами.

4. Твердый сыр, типа пармезан, натереть на мелкой терке. И тут же измельчить чеснок, можно для этого воспользоваться той же теркой. Всыпать к ним паприку, а также добавить сметану, или майонез. Если добавляете сметану, то смесь можно немного посолить.

5. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить кружочки подготовленного и отжатого овоща. Выложить сверху поджаренную овощную смесь и затем сыр. Распределить все равномерно, чтобы хватило на все кусочки.

6. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20 минут.

Затем достать ее и выложить на тарелку, подавать к столу и пробовать. Нежные ароматные бутерброды Вас не оставят равнодушными. Получились они очень вкусными.

Простой и быстрый способ запечь «синенькие» в чесночном соусе

Это самый простой рецепт с минимумом ингредиентов и с таким же минимумом затраченного времени на приготовление. А запеченный овощ получается таким вкусным, что Вам непременно вскоре захочется повторить его приготовление.

При желании можно ввести в рецепт сыр. И если его потереть сверху, то получится блюдо с новым вкусом.

Нам понадобится:

• баклажан – 1 шт
• майонез – 50 мл
• чеснок – 4 зубчика
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Овощ помыть и обсушить. Лучше всего брать его среднего размера. Затем нарезать кружочками толщиной 0,7 — 0,8 см и посолить.

Дать постоять в таком виде 30 минут. За это время кружочки пустят сок, и через него выйдет горечь.

2. Затем нарезанные заготовки нужно будет обтереть бумажными полотенцами, собственно эта процедура и позволит убрать с них горьковатый сок.

3. А пока у нас есть свободное время, мы можем приготовить чесночный майонезный соус. Для этого чеснок измельчить при помощи пресса и выложить его в майонез. Если есть возможность , то будет просто отлично. Если же нет, то магазинный тоже вполне сгодится.

Также добавить в него молотый черный перец, и если есть желание – всыпать щепотку любимых специй. Отлично подойдет для этих целей смесь прованских трав.

4. Обмазать каждый кружочек чесночной майонезной смесью со всех сторон.

Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Запекать при температуре 200 — 220 градусов в течении 20 минут. Кружочки должны слегка зарумяниться и по кухне распространится очень вкусный запах.

Наше простое блюдо готово. Можно переложить кружочки на тарелку и подавать к столу.

А если будете готовить с сыром, то сверху кружочки покроются красивой румяной шубкой.

А вкусно получится в любом из выбранных вариантов.

Баклажаны с сыром, творогом и чесноком

Еще один способ вкусно запечь в духовке наш сегодняшний овощ также очень прост, и по составу ингредиентов и по приготовлению.

Нам понадобится:

• баклажан – 1 шт
• творог – 70 гр
• сыр – 50 гр
• чеснок – 1 зубчик (маленький)
• зелень – 2 — 3 веточки
• яйцо – 1 шт
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Овощ разрезать вдоль на две равные половинки. Плодоножку срезать не надо. Отварить их в кипящей подсоленной воде 7 минут. Затем достать и дать возможность немного остыть.

2. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого творог растолочь толкушкой для приготовления картофельного пюре. Так он будет более однородным.

Добавить к нему измельченные чеснок и зелень, сыр, тертый на терке, яйцо (для данного количества ингредиентов оно нам понадобится не крупное). Или же возьмите только желток. А также посолить и поперчить по вкусу. Массу перемешать.

3. Из остывшего овоща ложкой достать мякоть, оставив края не менее 1 см. толщиной. Мякоть порезать мелкими кубиками и добавить в сырную массу.

4. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на ее поверхность наши импровизированные «лодочки», заполнить их фаршем.

Чтобы блюдо получилось более аппетитным по внешнему виду, сверху присыпать тертым сыром.

5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Затем достать и подать к столу.

Если плод большой, то из данного количества ингредиентов получится две порции. Если порций нужно больше, то увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Рулеты с говяжьим фаршем в томатном соусе

Мясные блюда, конечно, требуют для приготовления чуть больше времени, чем овощные. Но без них не обойтись. Тем более, что мясо и баклажаны отлично сочетаются друг с другом, и блюда с этими составляющими всегда получаются просто наивкуснейшими.

И вот один из великолепнейших рецептов. Будем использовать в нем уже готовый говяжий фарш. Но при желании, фарш может быть из любого другого мяса, а также из курятины. И конечно же смесь различного мяса сделает блюдо еще вкуснее.

Нам понадобится:

• мясной фарш – 1 кг
• баклажаны – 1 кг
• лук – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• сыр моцарелла – 150 гр
• сушеный базилик – 2 ч. ложки
• соль, красный молотый перец по вкусу

Для соуса:

• томаты – 800 гр (можно томатный соус)
• чеснок – 2 зубчика
• соль, красный острый перец
• сахар – 0,5 ч. ложки

А также приготовьте немного растительного масла для смазывания формы для запекания.

Приготовление:

1. «Синенькие» помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать продольно достаточно тонкими полосками, толщиной примерно в 0,5 см. Мы будем готовить рулетики, и поэтому для того, чтобы он легко сворачивались и нужна будет такая толщина.

2. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить рядком нарезанные пластины. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. За это время овощ станет помягче и нам легче будет справиться с нашей задачей.

3. Пока заготовки будут запекаться, займемся фаршем. У меня уже он готовый, поэтому я добавлю к нему только лук и чеснок. Но для этого компоненты следует измельчить. Можно сделать это в блендере, а можно перекрутить через мясорубку. Способ выбирайте более удобный для себя.

Если Вам не нравится запах и вкус чеснока в мясной начинке, то добавьте только лук.

А также фарш следует посолить по вкусу, добавить сушеный базилик и красный острый перец по вкусу. Если не любите острые блюда, то можно добавить черный молотый перец, или же красный, но совсем немного.

Все перемешать.

4. Сразу же подготовить форму для запекания. Будем пользоваться стеклянной формой с высокими бортиками. Ее необходимо смазать растительным маслом.

5. На пластинку запеченного ломтика выложить полную столовую ложку фарша и свернуть в рулет. Сложить швом вниз в форму. Таким же образом сделать все рулетики, и плотно уложить их ровными рядочками.

6. Теперь нам нужно подготовить заливку. Сделать ее легко. Можно очистить помидоры от кожицы и пробить блендером, или же просто использовать густой томатный сок с мякотью.

В него добавить измельченный чеснок, соль и сахар и перемешать. Поставить на огонь, при помешивании дождаться, пока смесь закипит и варить ее 10 минут.

7. Затем залить ожидающие рулеты полученным ароматным томатным соком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 45 минут.

8. По истечении времени, блюдо достать, посыпать натертым на терке сыром и запекать еще 5 минут.

Если будете использовать другой сыр, то время окончательного этапа может слегка увеличится. Нам нужно добиться такого состояния, когда он полностью расплавится.

Достать готовое блюдо из духовки и горячим разложить на тарелки нужными порциями.

Кушать с удовольствием. Блюдо получается аппетитным и привлекательным, поэтому его можно готовить, как просто на ужин, так и к приходу гостей.

Баклажаны запеченные в духовке с мясом по-турецки

А это еще один способ приготовить овощи с мясом. И конечно же, мы снова будем использовать фарш. Блюда у нас сегодня быстрые, поэтому, если хотим приготовить их с мясом, то оно должно быть перемолото на мясорубке.

Это блюдо примечательно тем, что таким образом его готовят в Турции. И нужно сказать, что мне доводилось его там пробовать. И я хочу Вам сказать, что оно вкусное, просто невероятно. Казалось бы, все берется самое простое и такое как всегда, но видимо как раз эта гениальность и кроется в простоте. И так будем готовить.

Нам понадобится:

• баклажаны – 5 шт
• говяжий фарш – 250 гр
• лук – 4 шт
• чеснок – 2 зубчика
• болгарский перец – 2 шт
• петрушка – небольшой пучок
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
• сахар – 0,5 ч. ложки

Для заливки:

• томатная паста – 2 ст. ложки
• вода – 1,5 стакана

Приготовление:

1. Овощи помыть и оставив плодоножку, срезать полоски кожицы с плодов таким образом, как показано на фото.

Затем сделать глубокий продольный надрез с одной из сторон и залить их подсоленной водой, чтобы они слегка обмякли, а также, чтобы вышла горечь. Выдержать в воде их нужно 30 минут.

2. Овощи обсушить и смазать их со всех сторон растительным маслом. Противень также смазать маслом и выложить на него подготовленные овощи, желательно разрезом кверху. Если не получается, ничего страшного, потом просто перевернем.

3. Поставить противень в духовку, выпекать до состояния, пока они не станут мягкими, а также слегка не подрумянятся. Температуру выставить в 180 градусов.

4. Подготовим начинку. Для этого мелко порезать лук и измельчить чеснок. Согреть сковородку, налить в нее масло и обжарить их до мягкости.

5. Добавить порезанный небольшой соломкой болгарский перец и измельченную петрушку. Желательно взять зеленый и красный перец, так блюдо будет выглядеть более привлекательно.

6. Выложить в сковородку фарш, посолить и поперчить, жарить до состояния, пока он не побелеет.

7. Наши овощи слегка подрумянились в духовке, а также стали мягкими. Достаем их из печи и при помощи ложки и ножа раскрываем, чтобы внутри образовалось место, куда будем выкладывать начинку. При этом ложкой можно слегка примять серединку, чтобы этого места было побольше.

С противня доставать их не надо.

8. Внутри присыпать сахаром, на все уйдет буквально пара щепоток. А затем наполнить мясной начинкой, раскладывая ее по-много, и довольно плотно. Как раз должно хватить на все заготовки.

Украсить долькой помидора и кусочком сладкого перца.

9. Томатную пасту развести водой и вылить в противень.

10. Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Времени для доведения блюда до состояния готовности может понадобиться от 20 до 30 минут, в зависимости от особенностей духовки.

Посмотрите, какая красота у нас получилась. И это не одно его достоинство. Блюдо не только аппетитно выглядит, оно еще безумно пахнет и очень вкусно! Впрочем, как и все, что готовят в Турции.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-турецки с бараниной

Этот рецепт настолько хорош, что мы решили снять весь процесс приготовления на видео. Смотрите и готовьте. Хотя он и не совсем простой, но если делать все поэтапно, то справитесь без труда.

В сезон, когда созревают баклажаны, это блюдо одно из самых лучших.

Рецепт конечно требует времени на готовку. Но конечный результат оправдывает все. Баклажаны по-турецки получаются настолько вкусными, что их захочется готовить хотя бы раз в неделю.

Быстрый способ запечь фаршированные баклажаны с сыром

Всего за 30 — 40 минут, можно приготовить запеченное и полезное блюдо в духовке. Из них 20 минут оно будет запекаться, а остальное время уйдет на подготовку ингредиентов.

А продукты для приготовления будут нужны самые простые.

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 шт
• помидоры – 3 шт
• сыр – 200 гр
• розмарин свежий или сушеный
• соль, перец черный молотый по вкусу
• масло растительное для смазывания противня
• свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. Овощи помыть и обсушить бумажными полотенцами. Помидоры разрезать сверху крест-накрест и залить кипятком минут на 5. Затем воду слить, а овощи обдать холодной водой.

После чего очистить кожицу и порезать их небольшими по размеру кубиками.

2. «Синенькие» разрезать пополам, вдоль. Затем вырезать мякоть из серединки, оставив бортики в 1 — 1,5 см. Получатся такие симпатичные лодочки.

Посыпать внутреннюю поверхность солью и перцем и дать постоять 10 — 15 минут. (Чтобы не терять время, в этот период можно заняться и помидорами.)

3. Тем временем нарезать кубиками мякоть из них, которую достали. Порежьте ее помельче, так блюдо быстрее приготовится и получится более сочным.

4. Смешать порезанные овощи в одной миске, посолить и поперчить их по вкусу. Также добавить к ним молотый сушеный, или измельченный свежий розмарин. Если его у Вас не оказалось, то можно подобрать ему замену в виде тимьяна, или смеси прованских трав.

5. Заполнить смесью «лодочки», распределив ее всю равномерно.

6. Сыр порезать длинными полосками и выложить его поверх овощной смеси. При желании его можно также потереть на терке.

7. Выложить заполненные лодочки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и смазанный растительным маслом. Поставить запекаться в духовку на 20 минут. Нужна будет температура 200 градусов.

По окончании приготовления достать противень, выложить готовое блюдо на тарелку, посыпать измельченной зеленью и подать к столу. Кушать, пока все горячее, это будет очень вкусно.

Видео о том, как приготовить целые баклажаны с сыром в фольге

Если Вы хотите, чтобы блюдо у Вас получилось вкусным и полезным, то запеките все компоненты данные в рецепте в фольге. Эта защитная упаковка позволит запекаться им в собственном соку, без капли масла.

В результате чего мы получаем полностью здоровую пищу буквально за короткое время.

В рецепте показано, как блюдо готовят на открытом огне. Но Вы смело можете запекать его в духовке. Время на приготовление понадобится столько же. А весь процесс приготовления при этом остается без изменений.

Дорогие друзья, вот такая вкусная у нас сегодня получилась подборка. Каждый рецепт уникален, и в то же время невероятно прост. Времени на его приготовление уходит совсем мало. Если не считать время нахождения блюда в духовке, то все остальное происходит довольно быстро.

То есть как можно понять, все надо подготовить, порезать, и в случае необходимости слегка обжарить. А потом передать плоды своих трудов на попечение духовки. И она, как волшебница, закончит всю работу. А нам останется лишь наслаждаться вкусными блюдами из баклажанов.

Приятного аппетита!

Сочетание баклажаны-помидор-сыр - идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны - всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто - не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача - вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью - моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Первым пусть будет мой любимый рецепт - баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Что надо:

• баклажаны - 2 шт.
• помидор – 1 штука.
• фарш куриный – 250-300 г
• нежирный сыр – 100 г
• зеленый лук, кинза – 20 г
• по щепотке соли и перца.

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 - 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Я даже готовлю их заранее на пикник, а горячие подаю к праздничному застолью.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Что понадобится:

• мясо курицы, лучше грудка - 200 г
• грибы (шампиньоны или любые другие) - 200 г
• баклажаны - 4 шт.
• помидор - 2 шт.
• сыр сулугуни - 50 г
• сливки 10% - 70 мл
• чеснок - 1 зубчик
• соевый соус - 1 ст.л.
• зелень.

Как сделать:

1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

   Не перестарайтесь, чтобы сливки не начали превращаться в масло

   Просто измельчите всё.

4. Теперь в лодочки выкладываем мясо с грибами так, чтобы осталось место для соуса. Сверху заливаем сливочно-сырной смесью.
5. Готовим при 200 градусах 30 минут. Теперь баклажаны запеченные в духовке с помидорами, грибами, сыром и курицей готовы.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски - павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен - готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно !

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Что надо:

• баклажаны - 3 шт.
• помидоры - 2-3 шт.
• сыр - 70-100 г
• укроп или другая зелень - хороший пучок
• чеснок - 4 зубчика
• соль, перец - по вкусу
• йогурт - 1- ст.л.

Как приготовить:

1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут - так уйдёт горечь.
2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер - он должен совпадать с пластинками синеньких.
3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится - мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй - не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский - только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу - запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Что понадобится:

овощи:

• баклажаны - 2 шт.
• кабачки - 2 небольших
• помидоры - 3 шт.

соус:

• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубочка
• сыр - 70 г
• болгарский перец - 2 шт.
• помидоры - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль, специи - по вкусу

Как запекать:

1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) - режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим - пусть выходит горечь
2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер - должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

   В рукаве и рататуй останется сочным, и сыр поджарится

   Если применить фольгу, то за 10 минут до окончания готовки нужно будет достать её.

5. Сколько запекать баклажаны и кабачки в духовке, решайте сами - если 40 минут при температуре 200 градусов, то получится более нежное и поджаристое блюдо, если чуть меньше, то овощи будут чуть похрустывать. В любом случае, не меньше 30 минут.
6. Подаём, как кому нравится - со свежими овощами, с соусом дзадзики, с кусочком хлеба из цельнозерновой муки и т.д.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла - блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

Что надо:

• баклажаны - 3 шт.
• помидоры - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• бурый рис - треть стакана
• чеснок - 2 или 3 зубчика
• сулугуни - 100 г
• соль, пряности - по вкусу
• зелень - пучок.

Этапы приготовления:

1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
2. Ставим варить рис - здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
3. С томатов снимаем кожуру - ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром - запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь - пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» - необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

Баклажаны запеченные

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым - необычная окраска - это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Баклажаны на противне

Что нужно узнать перед началом процесса

Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

Существует несколько способов запекания синих в духовке:

• в фольге,
• на решетке/противне;
• в рукаве/пакете для запекания.

Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

• Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан - кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
• Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

Баклажаны с помидорами и сыром

Таким образом:

• 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
• 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
• 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Баклажанные рулетики

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления - 20 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Запекание баклажанов целиком

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан - сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

В разгар овощного сезона готовим простое блюдо для будней или праздничных событий - баклажаны, запеченные с помидорами и сыром. Этот сочный, ароматный и вкусный микс можно кушать хоть горячим, хоть холодным, в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

В рецепте кружочки помидоров укладываются на баклажаны и запекаются под сыром, но по желанию можно выложить овощи по спирали в один слой подобно рататую. В любом случае в духовке овощи благополучно размягчаются, пропитываются «соблазнительным», вызывающим аппетит запахом чеснока и отлично гармонируют с сырной корочкой.

Ингредиенты:

• баклажаны - 500 г;
• помидоры - 400 г;
• сметана или майонез - 4-5 ст. ложек;
• чеснок - 2-3 зубца;
• сыр - 100 г;
• соль, перец - по вкусу.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Популярные рецепты

Используя баклажаны в приготовлении блюд, люди особо не задумываются о пользе этих синих овощей. Многим они нравятся в жареном виде, другие предпочитают их тушить или варить. Мы предлагаем несколько рецептов такой закуски, как баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром, которая сохраняет все свои полезные свойства. Это блюдо необыкновенно вкусное, а пикантная корочка из сыра – идеальное дополнение к овощам.

Баклажаны – это полезный овощ для человеческого организма, так как в своем составе имеет витамины группы В, которые избавляют от бессонницы и благотворно влияют на нервную систему. В одном синеньком содержится много витамина С, РР, а также микро- и макроэлементы – магний, марганец, медь, железо, кальций, калий, фосфор. Благодаря фолиевой кислоте синенькие, запеченные в духовке, врачи советуют включать в рацион беременным женщинам, а назунин, который содержится в шкурке овоща, обладает мощными антиоксидантными свойствами.

Баклажан – это капризный овощ в приготовлении из-за того, что быстро темнеет после очистки и горчит. Чтобы запеченный в духовке плод всегда был вкусным, надо знать несколько хитростей:

1. Выбирайте синенькие среднего размера с плотно прилегающими чашечками, чтобы плод был упругим, плодоножка свежей, а блестящая кожица без изъянов.
2. Синий овощ очень впитывает масло, поэтому при его приготовлении используйте сковороду с антипригарным покрытием или минимум масла.
3. Чтобы баклажаны сразу не темнели, используйте для их очистки ножи из нержавейки.
4. Чтобы смягчить горький вкус, разрежьте овощи на части, немного присолите, оставьте на полчаса. Когда плоды выпустят сок, промойте их под водой.
5. Если вы запекаете синенькие целиком, то проткните вилкой их несколько раз, сделав отверстия для выхода пара, а затем отправляйте в разогретую духовку до температуры 180 градусов на 15-20 минут.

Обязательно включайте в рацион блюда из запеченных с сыром баклажанов в духовке, если вы следите за своим весом. Заменяя ими привычные высококалорийные гарниры, можно быстро достичь цели, ведь это продукт с пониженной калорийностью. В сыром виде баклажан содержит всего 24 калории на 100 грамм. Если его запечь в духовке вместе с другими овощами без масла, то калорийность повысится ненамного и составит около 120 ккал/100 гр. Предлагаем к вашему рассмотрению несколько быстрых, вкусных и полезных диетических рецептов тушеных баклажанов с сыром и помидорами в духовке.

Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Фаршированные баклажаны – это отличная закуска на каждый день и шикарное украшение праздничного стола. Начинка у синенького может быть какой угодно, а мы рассмотрим самый простой рецепт с помидорами и плавлеными сырками. Подойдут и другие сорта сыра, тогда вкус закуски немного изменится, подчеркивая его особенности, к примеру, пармезан или мягкая брынза придадут блюду более насыщенный вкус и нотку пикантности. Итак, для тушеных в духовке баклажанов с плавленым сыром и помидорами нам понадобятся следующие продукты:

• два средних плода баклажана;
• 4 спелых красных помидора;
• 200 г сыра, лучше плавленого;
• 3 небольших зубочка чеснока;
• зелень, сахар, соль, масло растительное, перец, сок лимона или яблочный уксус – по вкусу.

1. Помытые баклажаны разрежьте на пластины вдоль размером около 5 мм, но не дорезайте до конца на 1,5 см, чтобы получился веер.
2. Каждую пластинку натрите перцем, солью.
3. Сыр нарежьте тонкими полосками, а помидоры – кольцами.
4. Между пластинок синеньких положите по 2 полоски сыра и по 2 кружочка помидора.
5. Оставшиеся помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте маленькими кубиками и выложите на сковороду с раст. маслом.
6. Добавьте к томатам измельченный чеснок, лимонный сок, сахар, соль, жарьте до получения соуса.
7. Фаршированные помидорами и сыром баклажаны залейте готовым соусом, затем поместите в духовку на 20 -25 минут, после чего вкуснейшая закуска готова.

Как готовить баклажаны, запеченные в духовке с сыром, вы уже знаете. Давайте рассмотрим, как приготовить отличный вегетарианский завтрак – горячие бутерброды с баклажанами, помидорами и грибами. Это гармоничное сочетание продуктов никого не оставит равнодушными, а благодаря поджаренным тостам и грибам, бутерброды надолго насытят организм. Готовится блюдо очень быстро. Ингредиенты:

• два небольших баклажана;
• два помидора;
• 100 граммов любых грибов;
• 100 граммов домашней сметаны или майонеза;
• 3 дольки чеснока;
• один багет или батон хлеба;
• раст. масло, соль, зелень.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промойте разрезанные кружочками баклажаны, положите на сухое полотенце, чтобы влага впиталась и при обжарке масло не «стреляло».
2. Выложите кружки синего овоща на сковороду, обжарьте на масле до золотистого цвета с двух сторон.
3. Помидоры нарежьте ломтиками, грибы – тонкими пластинами.
4. Каждый кусок хлеба смажьте майонезом, а сверху посыпьте измельченным чесноком.
5. Следующий слой – это обжаренные баклажаны, затем грибы, а сверху – круглые ломтики помидоров.
6. Отправьте бутерброды в разогретую духовку на 15 минут, после чего украсьте мелко нарезной зеленью. Приятного аппетита!

«Лодочки» – это вкусное и популярное среди хозяек овощное блюдо. Но баклажаны с овощами можно смело фаршировать любым видом мяса, что сделает их уже не легкой диетической закуской, а полноценным блюдом, которое подают к обеду или ужину. Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• 300 граммов любого мясного фарша;
• две ст. л. риса;
• три луковицы;
• две ст. л. томатной пасты;
• две ст. л. майонеза;
• зелень, перец, соль.

1. Баклажаны разрежьте пополам и вдоль, вымойте, выньте мякоть, которую мелко нарежьте отдельно.
2. Репчатый лук и зелень вымойте, мелко нарубите.
3. Перемешайте рис, лук, фарш с мякотью баклажанной.
4. Наполнив смесью половинки, соедините, перевяжите нитками.
5. Уложите «лодочки» аккуратно в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, перец, томат, тушите 20 минут на небольшом огне.
6. После чего выложите тушеные баклажаны на блюдо, уберите нитки, смажьте майонезом, полейте соусом, оставшимся после тушения, посыпьте зеленью, подайте к столу.

Мясо птицы, приготовленное в горшочках с картошкой и баклажанами, считается кулинарным шедевром. А если приготовить блюдо в духовке под сыром моцарелла, то оно будет достойно внимания истинных гурманов. Рецепты такого кушанья хозяйки передают по наследству, постоянно его совершенствуя. Давайте познакомимся с одним из них. Ингредиенты:

• 1 кг картошки;
• 1 кг филе курицы;
• два баклажана;
• три зуб. чеснока;
• три луковицы;
• 50 граммов сыра моцарелла;
• 500 граммов майонеза;
• раст. масло, перец, соль.

1. Нарежьте кубиками куриное филе, поперчите, посолите, добавьте измельченный чеснок, оставьте мариноваться на полчаса.
2. Очистите, обжарьте лук до прозрачности, а баклажаны, нарезанные кубиками, до золотистого цвета.
3. Картофель очистите, нарежьте кубиками.
4. В горшочки выкладывайте слоями: филе, лук, картофель, майонез, баклажаны.
5. Каждый горшочек наполните кипятком, чтобы не полностью покрывал верхний слой.
6. Накройте крышкой, отправьте в духовку минут на 40.
7. По окончании снимите крышки, завершите композицию натертым сыром моцарелла.
8. Отправьте открытые горшочки в духовку на несколько минут, а когда сыр начнет плавиться, выньте готовое блюдо.

Для постных дней отлично подойдут баклажаны, запеченные в фольге с чесноком. Многие хозяйки после обработки в духовке замораживают в морозильной камере синенькие на зиму, ведь приготовленные таким способом, они сохраняют все полезные элементы и витамины. Готовят печеные целиком баклажаны и на решетке духовки, но мы рассмотрим рецепт приготовления их в рукаве или фольге. Ингредиенты:

• 4 средних баклажана;
• 4 зуб. чеснока;
• 50 граммов любого твердого сыра;
• 50 граммов растит. масла;
• соль, специи.

1. Сначала приготовьте чесночный соус: пропустите через пресс чеснок, соедините с растительным маслом, солью, специями и перемешайте.
2. Синенькие ополосните под проточной водой, высушите бумажным полотенцем, сделайте острым ножом надрезы поперек или вдоль плода.
3. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
4. Из фольги сделайте 4 штуки больших прямоугольника, на каждый из которых поместите баклажан.
5. Обильно полейте чесночным соусом каждый плод, а в разрезы поместите по одному ломтику сыра.
6. Заверните фольгу, отправьте баклажаны в жаркую духовку на 30 минут.
7. Разверните фольгу по истечении времени, и продолжайте запекать синие еще 15 минут, после чего блюдо готово.

Баклажаны, запеченные на гриле – это отличная летняя закуска, которую легко сделать на отдыхе. Приготовленные так, овощи гораздо полезнее, чем жаренные, а справиться с рецептом сможет даже самый далекий человек от кулинарии. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 крупных баклажана;
• 150 граммов ветчины;
• 150 граммов мягкого сыра фета;
• два зеленых или желтых болгарских перца;
• оливковое масло, лимонный сок;
• перец, соль.

1. На вымытых синеньких сделайте продольные разрезы, но не до конца, чтобы образовался веер. Плодоножку не срезайте – она будет держать пластины.
2. Чтобы плоды приготовились быстрее, обдайте их кипятком и подержите 5 минут под крышкой – они станут мягкими.
3. Ветчину, сыр и перец нарежьте ломтиками.
4. Баклажаны просушите бумажным полотенцем, а затем сделайте смесь из оливкового масла и лимонного сока и пару минут промаринуйте их перед жаркой.
5. Обжарьте на гриле с двух сторон баклажаны, перец, ветчину.
6. Затем начиняйте каждый ломтик кусочком сыра «Фета», ветчины, перца, солите, перчите. Блюдо готово!

Овощные рулетики­из баклажанов для праздничного стола готовят почти все хозяйки. Это универсальное блюдо, которое кушают горячим или холодным. Независимо от того, какая начинка у рулетиков, этот рецепт не требует больших затрат сил и времени. Такое блюдо испортить невозможно, ведь баклажаны, запеченные в духовке, всегда получаются сочными и аппетитными. За счет тушения овощи не будут иметь много калорий, поэтому баклажановые рулеты, запеченные с сыром и овощами в духовке, подойдут для любой диеты.

• три средних баклажана;
• один помидор;
• два зуб. чеснока;
• 50 граммов твердого сыра;
• майонез, соль, специи.

1. Нарежьте вымытые баклажаны на длинные тонкие пластины.
2. Присыпьте их солью, оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
3. По истечении времени обсушите баклажановые пластины бумажным полотенцем.
4. На гриле или на сковороде с антипригригарным покрытием обжарьте пластины без масла с двух сторон.
5. Для начинки натрите сыр на крупную терку и соедините с измельченным помидором, чесноком, зеленью, солью, специями, перемешайте.
6. На каждую пластину баклажана выложите начинку, заверните в рулет, закрепите шпажкой или зубочисткой.
7. Отправьте рулеты с овощами и сыром в духовку на 15-20 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как вкусно приготовить баклажаны с помидорами и чесноком.

Баклажанами, запеченными в духовке, разнообразьте свое меню ежедневно. Эти вкусные и простые блюда не требуют большой фантазии и толстого кошелька. Для их приготовления нужен самый простой набор продуктов: помидоры, сыр, яйца, сладкий перец, мясной фарш. Наши многочисленные рецепты с фото помогут вам не ошибиться в приготовлении. Но еще проще готовить запеченные в духовке баклажаны с помощью видео. Смотрите несколько оригинальных вариантов приготовления закусок из синеньких с овощами и сыром.

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 12,2
3. Жиры 3,2
4. Углеводы: 4,8

Что надо:

• баклажаны — 2 шт.
• помидор – 1 штука.
• фарш куриный – 250-300 г
• нежирный сыр – 100 г
• зеленый лук, кинза – 20 г
• по щепотке соли и перца.

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Я даже готовлю их заранее на пикник, а горячие подаю к праздничному застолью.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 84
2. Белки: 5,2
3. Жиры 4,6
4. Углеводы: 13,1

Что понадобится:

• мясо курицы, лучше грудка — 200 г
• грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
• баклажаны — 4 шт.
• помидор — 2 шт.
• сыр сулугуни — 50 г
• сливки 10% — 70 мл
• чеснок — 1 зубчик
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень.

Как сделать:

1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

   Не перестарайтесь, чтобы сливки не начали превращаться в масло

   Просто измельчите всё.

4. Теперь в лодочки выкладываем мясо с грибами так, чтобы осталось место для соуса. Сверху заливаем сливочно-сырной смесью.
5. Готовим при 200 градусах 30 минут. Теперь баклажаны запеченные в духовке с помидорами, грибами, сыром и курицей готовы.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно !

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 3,8
3. Жиры 3,2
4. Углеводы: 14

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• сыр — 70-100 г
• укроп или другая зелень — хороший пучок
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• йогурт — 1- ст.л.

Как приготовить:

1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 69
2. Белки: 4,8
3. Жиры 1,8
4. Углеводы: 11

Что понадобится:

овощи:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 небольших
• помидоры — 3 шт.

соус:

• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• сыр — 70 г
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу

Как запекать:

1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

   В рукаве и рататуй останется сочным, и сыр поджарится

   Если применить фольгу, то за 10 минут до окончания готовки нужно будет достать её.

5. Сколько запекать баклажаны и кабачки в духовке, решайте сами — если 40 минут при температуре 200 градусов, то получится более нежное и поджаристое блюдо, если чуть меньше, то овощи будут чуть похрустывать. В любом случае, не меньше 30 минут.
6. Подаём, как кому нравится — со свежими овощами, с , с кусочком хлеба из и т.д.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню , перекуса.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 60
2. Белки: 3,4
3. Жиры 1,9
4. Углеводы: 7,4

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• бурый рис — треть стакана
• чеснок — 2 или 3 зубчика
• сулугуни — 100 г
• соль, пряности — по вкусу
• зелень — пучок.

Этапы приготовления:

1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
2. Ставим варить рис — написано обо всех секретах варки бурого риса.
3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 60
2. Белки: 3,4
3. Жиры 1,9
4. Углеводы: 7,4

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 4 зубка
• сыр — 70 г

Процесс пошагово:

1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

• Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
• Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
• Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.