пошаговый рецепт с фото
Веселый яркий цвет малинового компота радует глаз, а вкус напитка живо напоминает жаркие деньки. Ни с чем не сравнимый аромат садовой красавицы любят взрослые и дети.
Ягоды необходимо тщательно освободить от плодоножек и мелкого сухого сора.
Горячий напиток обладает мощным потогонным свойством, согревая не только тело, но и душу, и просто незаменим при простуде. На его основе можно приготовить глинтвейн.
Заготовка без стерилизации позволяет максимально сберечь целость ягод и весь набор витаминов. Щепотка лимонной кислоты поможет сохранить изумительную окраску готового продукта.
Ингредиенты
- 500 г ягод малины
- 200 г сахарного песка
- 2 щепотки лимонной кислоты
- 2,5-2,7 л горячей воды
Выход: 3-литровая банка компота.
Приготовление
1. Свежую малину промоем в воде несколько раз: нам необходимо удалить небольшие точечки на ее поверхности, так как именно из-за них консервация может забродить. Старайтесь ягоды сильно не мять во время промывания, чтобы они не выпустили сок.
2. Банку емкостью 3 литра промоем в воде и всыплем в нее промытые ягоды малины. Говорят, что самое идеальное соотношение ягод и жидкости в емкости, когда ягоды заполнили банку на высоту около 5 см от дна.
3. Вскипятим в большой кастрюле горячую воду и зальем ее в банку с ягодами, не забыв подложить под емкость нож, деревянную лопатку и т. д., чтобы она не лопнула от перепада температур. Накроем крышкой или чем-нибудь другим и дадим выпустить воздух в течение около 10–15 минут. За это время ягоды пропарятся и обеззаразятся.
4. Спустя указанное время сольем из банки жидкость, окрасившуюся в розовый цвет, обратно в кастрюлю. Не выливайте ее, так как в ней уже растворен малиновый сок. Вскипятите ее во второй раз.
5. В банку с пропаренными ягодами добавьте сахарный песок и лимонную кислоту. Ориентируйтесь на вкус самих ягод: если они спелые и сладкие, то сахара всыпьте меньше и положите чуть больше кислоты, если ягоды сочные, но без сладости, то увеличьте норму сахара и уменьшите количество кислоты.
6. Влейте второй раз в банку кипяток и сразу же накройте жестяной крышкой. Закатайте ключом для консервации и очень аккуратно переверните над раковиной, проверяя прочность укупорки. Несколько раз взболтайте, чтобы растворился сахарный песок, и поместите на хранение в кладовую или подвал, погреб. Не обязательно помещать банки с напитком под плед или полотенце.
Открывайте малиновый компот в зимнее время, как только захотите ощутить на губах вкус свежих ягод. Такой напиток идеально сыграет в дуэте с различной выпечкой: булочками, пирогами, блинами и оладьями.
Хозяйке на заметку
1. Пока жидкость в банке горячая, малина станет то подниматься наверх, то снова оседать, распадаясь на мелкие фрагменты – зернышки. Это закономерное явление, обусловленное термическим процессом. Однако уже потом, когда консервация неподвижно стоит на полке, подобного не должно происходить. Едва будет замечено движение ягод, начавшую «шалить» емкость надо открывать и поскорее употреблять содержимое, а остальные переместить в какое-нибудь более холодное место.
2. Малиновый компот сладкий, грейпфрутовый сок горьковатый, их смесь – нечто восхитительное. Такой сбалансированный микс уместен на новогодней трапезе, к тому же в нем содержатся как раз те витамины, которых с поздней осени начинает нам остро не хватать. Надо пить его почаще!
3. Наивно полагать, что малиновая масса из этой заготовки окажется столь же вкусной, как из варенья. Между тем выбрасывать ее – поспешное решение. Ягодный жмых протирают, чтобы избавиться от косточек, отжимают и добавляют в пудинги из кус-куса или манной крупы, а также в творожные запеканки. Легкий запах летних плодов десертным блюдам пойдет на пользу.
4. В целях безопасности под трехлитровые банки во время их закатывания удобно подставлять пробковые дощечки. На них стеклянное донышко не скользит.
Компот из малины: 3 изумительных рецепта
4.3 (86.67%) 6 голос[ов]Совсем немного времени осталось до начала первой волны заготовок, когда ягодники манят обилием плодов и их незабываемым ароматом. Пока желание собрать весь урожай не поглотило хозяек целиком, нужно просмотреть свою кулинарную книгу и выбрать наиболее подходящий рецепт малинового компота, вариантов и видов которого великое множество. Я предлагаю несколько своих – проверенных временем и восхищенными лицами моих домочадцев.
Для этой заготовки нужно собрать ягоды малины в степени их полной зрелости. Переспевшие и зеленоватые плоды в компот не пойдут. Одни – разварятся, другие – взорвутся. Промывать малину следует сразу перед закладкой, чтобы она не пустила сок в общую посуду. По этому рецепту можно закрывать вкусный напиток из замороженных ягод – я всегда закладываю в морозильную камеру несколько порций малины для варки смешанных домашних напитков, ведь не все плоды поспевают в одно время.
Что нужно для консервирования трехлитровой банки малинового компота
- 2 гр. лимонной кислоты;
- 1 большой стакан сахара (250 гр.);
- 500 гр. свежей или замороженной малины;
- 3 литра очищенной питьевой воды.
Пошаговая инструкция
- Предварительно я мою банки и обезжириваю их питьевой содой. Обязательно выдерживаю емкости для консервирования 5 мину в разогретой до 100 градусов духовке.
- Если в ход идут крышки с резьбой – выдерживаю их перед закаткой в крутом кипятке минут 5. Если банки с еврогорлышком закончились, крышки для них беру под машинку и заливаю кипятком вместе со вставленными резинками.
- Закладываю в банки малину, ставлю на огонь кастрюлю с нужным по рецепту количеством воды. Я живу в деревне, и живительная влага у меня во дворе набирается из собственного колодца, поэтому фильтром не пользуюсь.
- Как только вода закипит, выливаю ее в банки с ягодами, накрываю железными крышками и выжидаю 10 минут.
- Сливаю настой обратно в кастрюлю, довожу до кипения. Высыпаю в емкость сахар и лимонную кислоту, держу на медленном огне до полного растворения крупинок.
- Выливаю полученный раствор к ягодам в банках и немедленно закатываю малиновый компот железными крышками.
- Переворачиваю закатку на толстую подложку, укутываю толстым старым пледом или маленьким теплым одеялом.
Убираю на хранение компот без стерилизации только тогда, когда банки остынут полностью. Если время не выдержать – консервы такого типа стоять долго не смогут.
Совет: если вы купили малину на рынке, и оказалось что в ведре много червивых ягод, не спешите ругать недобросовестного продавца и выбрасывать испорченный товар – все можно исправить. Для этого растворите в 1 литре колодезной воды 1 чайную ложку поваренной соли и залейте ею малину на 10 минут. Все животные, облюбовавшие вкусную ягоду, всплывут, и их можно будет слить вместе с рассолом. Малину промыть под краном и использовать по назначению.
Малиновый компот со стерилизацией
Моя мама обожает делать подобную заготовку по старинке, не желая рисковать собранным урожаем и собственными усилиями по заготовке. Надо сказать, что вкус у ее компота из сезонных ягод от этого нисколько не ухудшается. Расскажу вам ее рецепт заготовки малинового бальзама.
Рецепт для 1 двухлитровой банки вкуснейшего напитка
- 350 гр. спелой малины;
- 200 гр. сахарного песка;
- 2 л очищенной питьевой воды;
- ½ лимона, апельсина или лайма – по желанию;
- несколько листиков свежей мяты – для свежести.
Как готовит моя мама
- Промытые ягоды она раскладывает по чистым баночкам, добавляет сахар и выдавливает прямо в банку сок из цитрусов. Добавляет в общую компанию листики мяты или мелиссы.
- Заливает всю эту красоту холодной водой.
- Дно большой кастрюли выстилает старым полотенцем в 2 слоя, сразу ставит емкость на плиту. Отправляет туда подготовленные баночки.
- Накрывает емкости крышками для закатки и заливает воду в импровизированный стерилизатор. Жидкость в этом случае должна доходить практически до плечиков банок.
- Включает плиту и держит всю конструкцию на огне 15 минут после нагрева воды вокруг консервов до 80 градусов.
- Дальше процесс всем знаком с детства – достаем аккуратно горячие заготовки из общей кастрюли и закатываем.
- Переворачиваем на толстую подложку, укутываем чем-нибудь ненужным и очень теплым.
Такая заготовка из малины превосходно хранится в любых условиях, важно выдержать ее в перевернутом и утепленном состоянии до полного остывания банок.
Малиновый компот с черешней и земляникой
У меня на участке есть роскошное дерево, обожаемое моими детьми, соседской ребятней и всеми птицами в округе. Это – потрясающе вкусная ранняя черешня. Плоды у нее большие, сочные, с маленькой косточкой и большим количеством нежнейшей мякоти. В урожайные годы я собираю по нескольку ведер этой прекрасной ягоды и делаю заготовки, которые не дотягивают даже до Нового года, настолько они вкусны и ароматны. А так как ягоды спеют в разное время, приходится черешню заморозить и использовать по мере созревания земляники и малины.
Что нужно:
- малина;
- черешня;
- земляника;
- сахар;
- вода.
Пропорции указывать не стану – сама их точно не знаю и давным-давно готовлю такие консервы на глаз.
Как готовим:
- Заранее стерилизуем банки любым удобным способом – я выжариваю их в духовке.
- Крышки зальем кипятком и отставим в сторону.
- Моем и перебираем сырье.
- Ягоды очищаем от плодоножек и чашелистиков, при этом земляники много не нужно, я ее использую по 5 штучек на каждую банку – для аромата.
- Закладываем наш урожай в большую кастрюлю и заливаем водой.
- Варим обычный компот, заправляем по вкусу сахаром. Цитрусы в этот вариант я не добавляю — они имеют довольно сильный запах, и всю прелесть ягодного ассорти мы не почувствуем.
- Разливаем готовый продукт по теплым банкам, добавляем туда же ягоды из кастрюли – они настоятся в компоте и будут очень вкусными. Я стараюсь малиной и черешней заполнить 1 треть каждой баночки.
- Закатываем и переворачиваем на толстую подстилку.
- Снова укрываем наш малиновый компот толстым пледом.
- Убираем на хранение на зиму, когда баночки остынут полностью.
Мои домочадцы с трудом выдерживают пару недель и начинают тайком внимать компот из подвала, рассчитывая, что при таком количестве заготовок пропажу одной-двух баночек я не замечу.
Летом в разгар созревания самых вкусных ягод и фруктов будет большим грехом не приготовить из них компот! Но самый вкусный и ароматный напиток получается из малины. Он не только прекрасно освежит в знойные деньки, но еще и как следует укрепит ваш иммунитет, благодаря полезным витаминам и минералам, входящим в состав ягод.
Готовится компот из малины безумно легко и просто - только из малины, сахара и воды. Если вам будет недостаточно такого малого количества сахара, то можете добавить себе по вкусу еще, а вот лимонную кислоту я вам добавлять не советую, хотя многие хозяйки этим грешат. Соберите или приобретите свежую сочную малину и приготовьте сахарный песок.
Промойте ягодки в воде и поместите их в кастрюлю, в которой собираетесь варить компот из малины.
Всыпьте туда же следом сахарный песок. Говорят, что в компот из малины можно даже добавить немного корицы "для теплоты", но мне кажется, что малиновый напиток и так безумно сочный и яркий сам по себе.
Залейте ягоды с сахаром кипятком или горячей водой и поместите на огонь. Варите в течение 10 минут, слегка уменьшив огонь при закипании. Как только компот сварится - сразу же поместите кастрюлю в емкость с холодной водой и охладите его, а затем разлейте по бутылкам и поместите в холодильник.
Если вы планируете закатать компот из малины на зиму, то влейте его половником в пропаренные банки, закатайте крышками с помощью ключа для консервации и переверните верх дном.
- малина — 1,5 ст.,
- сахар — 170 г,
- вода — 2 л,
- лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Приготовление малинового компота на зиму
Малина, поспевшая до темно-бордового цвета, в компоте становится мягкой. Эти ягоды отдадут напитку цвет и сок, а сами слегка посветлеют, их придется отцеживать при подаче компота. Розово-красные ягоды останутся целыми, они будут красиво плавать в стакане с напитком. Исходя из таких особенностей, нужно выбрать ягоды той степени спелости, которая вас больше устраивает.
Перебранную малину моют. Если есть подозрение на присутствие насекомых, малину погружают на 5 минут в холодную соленую воду, а потом промывают под проточной водой. Но лучше сразу выбрать качественные ягоды, в которых не будет никаких жучков.
Стерилизуют двухлитровую банку, высыпают в нее малину.
Бросают порошковую лимонную кислоту. Не размешивают, чтобы не помять ягоды.
Сироп состоит только из сахара и воды, никакие ароматизаторы ему не нужны. Сахар взвешивают и кладут в кастрюлю.
Наливают холодную воду. Сироп кипятят на сильном огне до полного растворения сахара.
Горячий сироп выливают в банку с малиной. Следят, чтобы жидкость остановилась на уровне плечиков.
Переворачивают банку с малиновым компотом, накрывают одеялом, оставляют до утра.
Компот хранится в подвале в течение года. Напиток подают охлажденным.
Здравствуйте дорогие посетители, добро пожаловать на сайт!
Наступает конец теплого сезона, а значит пришла пора заготовок на зиму. Как много замечательных способов консервации придумал человеческий ум. Большинство из них безусловно хороши. Однако я лично среди всего разнообразия самое почетное место отдаю ягодным напиткам.
Жидкость, если следовать моим инструкциям, прекрасно вберет в себя потрясающий вкус и аромат малины, при этом сохранится большая часть ее полезных свойств. Также этот компот является прекрасной альтернативой газировке, он сладок, но при этом не разъедает желудок и содержит совсем немного калорий. В общем блюдо по всем качествам замечательное.
Итак, теперь предлагаю начинать готовить…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 0 /0 /7 .
Ккал: 29 .
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 5-6 ст (полуторалитровая банка) .
Ингредиенты блюда.
- Малина — 250 г (1,5 ст).
- Сахар — 100 г (1/2 ст).
- Вода — 1,3 л (5 ст).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Ягоды перебираем, удаляем порченные экземпляры, живность и чашелистики.
Банки и крышки стерилизуем не менее 5 мин.
Помещаем малину в сито и погружаем его несколько раз в прохладную воду — этот способ мытья ягод наиболее щадящий.
В полуторалитровую банку засыпаем малину (250 г) и сахар (1/2 ст).
Заливаем содержимое посуды кипятком до верха. Даем смеси настояться около 10-15 мин.
Затем сливаем полученный сироп в кастрюлю (ягоды должны остаться в банке) и доводим жидкость до кипения.
Возвращаем компот в банку, при необходимости доливаем кипяток, чтобы емкость была максимально заполнена.
Закрываем банку крышкой, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и остужаем в таком состоянии.
Затем возвращаем стеклянную емкость в исходное положение и храним компот в темном и прохладном месте до зимы.
Напиток получился очень ароматным и вкусным.
Приятного аппетита!
