В новогоднюю ночь каждому хочется расслабиться и покушать от души. Диабетический праздничный стол имеет свои особенности, но не уступает по вкусовым качествам традиционным блюдам. Как правильно питаться сахарным больным и что приготовить к новогоднему столу, будем разбирать в статье.
Новогодний стол для диабетиков: особенности и основные правила
Кушать можно все – салаты, десерты, горячие блюда. Допускается немного алкоголя. Но готовить еду необходимо по особенным рецептам. Первое правило – не переедать. В праздничный период необходимо постоянно контролировать уровень сахара.
- Начинать трапезу нужно с салатов из свежих овощей, заправленных лимонным соком или легким йогуртом. Такие блюда богаты клетчаткой, необходимой сахарным больным. Испытав чувство сытости, диабетикам легче смотреть на «запрещенные» блюда, если таковые имеются.
- На столе должно быть много зелени: петрушка, укроп, базилик, зеленый салат. Кушать ее можно в свежем виде, вприкуску.
- Нет ограничений в поедании некоторых овощей: баклажаны, кабачки и патиссоны. С осторожностью кушайте картофель, так как овощ содержит крахмал. Картошка в составе салатов требует подсчета хлебных единиц.
- На горячее можно приготовить белое мясо. Подойдет куриная грудка, крольчатина, нежирная морская рыба . Подробнее о выборе диабетического мяса и о подходящем способе его приготовления .
- Привычную порцию необходимо делить пополам. Кушать нужно медленно, чтобы пища могла спокойно усвоиться организмом.
- Если на столе много салатов, достаточно положить в тарелку по одной ложке каждого. Попробовать все понемногу.
- Холодные закуски, такие как сыр, печень, блюда со специями, разрешается скушать по маленькому кусочку.
- На десерты обратите особое внимание. Многие из них содержат сахар. Диетологи рекомендуют съесть немного мороженого , так как этот продукт содержит сахар, медленно всасывающийся в кровь. Кушать десерт лучше спустя какое-то время, чтобы остальная еда «улеглась» в желудке.
- По поводу алкоголя – спорный вопрос. Попадая в организм диабетика, спиртосодержащая продукция быстро проникает в поджелудочную железу, в результате чего резко падает уровень сахара. Больной получает эффект двойной дозы инсулина. Через некоторое время может наступить гипогликемия.
Если больной не страдает тяжелой формой диабета, разрешено выпить бокал сухого вина или шампанского, но это не должно входить в привычку.
На протяжении всей новогодней ночи не забывайте измерять уровень сахара!
Каких продуктов не должно быть на новогоднем столе диабетика
Прежде чем начать готовить блюда для праздничного стола, сахарным больным необходимо определить, каких продуктов быть не должно:
- Мясные продукты: свинина, баранина, жирная рыба, копчености, колбасы.
- Фрукты: бананы, виноград, изюм, инжир.
- Овощи: картофель, морковь, свекла.
- Острые закуски с пряностями.
- Белый хлеб и сдобные булочки.
- Приправы: кетчуп, майонез, горчица.
- Алкоголь в больших количествах.
Ознакомившись с таким жестким списком, некоторые больные начинают переживать. Казалось бы, что кушать вообще ничего нельзя. На самом деле это не так. Разнообразие вкусных диабетических блюд настолько велико, что накрыв праздничный стол, можно удивить не только больных, но и вполне здоровых людей.
Новогодние рецепты салатов и закусок для диабетиков
Рецептов диабетических салатов очень много. Рассмотрим некоторые из них:
Салат в восточном стиле
Для его приготовления нам понадобится зеленый салат, свежие огурцы, зеленый горошек в замороженном виде, мята и укроп. Готовится блюдо очень быстро. Листья салата можно порвать руками. Горошек предварительно отварим. Зелень и огурец нарежем мелкой соломкой.
Все составляющие перемешаем и заправим растительным маслом, добавив немного лимонного сока. Украсит блюдо веточка мяты. Такой салат заряжает энергией и оказывает тонизирующий эффект.
Салат из белокочанной капусты с брокколи
Мелко нашинкуем вилочек белокочанной капусты. Брокколи нарежем кусочками. Добавим к овощам один болгарский перец, порезанный в соломку, и перемешаем.
Отдельно подготовим заправку из сметаны, оливкового масла, измельченной зелени, лимонного сока и специй по вкусу. Заправим полученной смесью овощи и добавим мелко нарезанный лук. У нас получился легкий витаминный салат.
Салат с кальмарами и овощами
Поистине новогоднее блюдо! Кальмары нужно отварить и порезать соломкой. Добавим немного картофеля, одну небольшую морковку, зеленый горошек, потертое зеленое яблочко, зеленый лук. Ингредиенты перемешаем и заправим нежирной сметаной.
Хорошее решение для праздничного стола. Подготовим 150 граммов капусты. Соцветия необходимо аккуратно разобрать, сварить до готовности. Смешать отваренную капусту с маринованными грибами, оливками, овощами (помидорами, болгарским перцем, свежей тертой морковью и т.п.) и зеленью. Заправим салат оливковым маслом. Специи добавляем по вкусу.
Не забывайте, что наличие картофеля в салате требует подсчета хлебных единиц перед его употреблением!
Салаты приготовили, переходим к закускам.
Закуска из креветок с овощами
Подготовим по 200 граммов креветок, томатов, моркови, цветной капусты, 150 граммов свежих огурцов, 1 ст. л. зеленого горошка, пару вареных яиц и зелень. Овощи порежем кубиками и перемешаем. Добавим отварные креветки и рубленое яйцо. Отдельно подготовим заправку из йогурта, лимонного сока, зелени и специй. Заправляем салат. Закуска готова.
Фаршированный болгарский перец
Блюдо пользуется особой популярностью не только у диабетиков, но и здоровых людей. Закуска является хорошим украшением новогоднего стола. Подготовим 3-4 штуки болгарского перца. Освободим его от семян. Мелко нарежем несколько свежих зеленых огурцов и добавим к ним тертый сыр с чесноком и приправами. Тщательно перемешаем и нафаршируем перец полученной смесью. Закуску можно подавать к столу.
Закуска из куриного филе с авокадо
За счет белого мяса блюдо получается вкусным и сытным. Куриное филе в количестве 300-500 граммов отварим на пару и разберем на мелкие волокна. Отдельно нарежем соломкой авокадо, зеленые огурцы и одно зеленое яблоко. Все перемешиваем и добавим к курице. Заправляем закуску легким йогуртом, лимонным соком и специями по вкусу. Посыпаем рубленой зеленью. Все готово!
Овощные рулетики
Подготовим начинку. Возьмем 200 граммов свежих помидоров, мелко нарежем. Добавим три зубчика измельченного чеснока, мягкий сыр (можно плавленный), немного посолим и тщательно перемешаем.
Отдельно нарежем тонкими ломтиками 400 граммов баклажанов, подсолим и обваляем в муке. На край ломтика баклажана положим немного начинки и завернем, получается трубочка. Рулетики обваливаем в муке, оставим немного полежать, чтобы начинка впиталась. Затем запекаем в духовке и подаем к столу.
Горячее на новогодний стол для диабетиков, рецепты
На горячее будем готовить блюда из белого мяса. Рассмотрим самые популярные диабетические рецепты.
Кролик тушеный с овощами
Крольчатину в количестве 200 граммов промоем, нарежем и поставим тушить на 15 минут. Добавим мелко нарезанный лук и потушим еще пару минут. Заранее нарежем 200 граммов помидоров. К полуготовому мясу добавим овощи, муку, немного воды, специи и тушим под крышкой до готовности около часа. Украшаем мясо зеленью и подаем к столу.
Цыплята, фаршированные грибами
Отварим двух небольших цыплят. Промоем 250 граммов грибов, отварим и мелко нарежем. Затем добавляем к грибам 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана нежирной сметаны, специи по вкусу и тушим минут десять. Полученной смесью нафаршируем цыплят, запечем в духовке до готовности и подаем к столу, посыпав зеленью. Цыплят можно кушать отдельно или приготовить овощной гарнир.
Голубцы
Без голубцов не обходится практически ни одно мероприятие. Средний вилок капусты разберем на листочки. Листья необходимо ошпарить крутым кипятком, чтобы они стали мягкими. Подготовим начинку: перемешаем 300 граммов фарша курятины, немного предварительно пассерованного на сковороде лука и сладкого перца, зелень и соль.
Выкладываем начинку на каждый листочек, завернем его, обваляем в муке и слегка поджарим на сковородке. Затем перекладываем голубцы в кастрюлю, добавляем немного воды, сметаны и шесть мелко нарезанных помидоров (можно заменить на покупной соус на основе томатной пасты). Тушить нужно на медленном огне до готовности. Подаем к праздничному столу.
Куриные отбивные с сыром и помидором
Промоем куриное филе и немного отобьем. Посолим филе по вкусу, можно использовать любимые травы в качестве пряностей. Слайсами нарежем помидор. На сковородку, смазанную растительным маслом, укладываем филе, сверху помидор. Тушим на медленном огне до готовности. В конце посыпаем отбивные тертым сыром, даем ему расплавится и выключаем огонь. Перед подачей на стол традиционно украшаем зеленью.
Десерт для диабетиков
Десерты представляют собой сладости, которые подаются по окончании трапезы. Готовятся блюда на основе сахара. Кушать их нужно понемногу, с осторожностью, контролируя уровень сахара в крови.
Диабетическое мороженое
Диетологи рекомендуют в качестве десерта есть мороженое. Приготовим его своими руками. Нам понадобится 2 стакана йогурта без наполнителя, 500 граммов ягод – можно взять замороженную чернику или черную смородину, 1 ч.л. желатина и немного воды. Все просто! Разведем желатин в теплой воде, подождем пока он набухнет. Смешаем его с йогуртом и измельченными в пюре ягодами, жидкий или рассыпной сахарозаменитель (используем по вкусу: смесь не должна быть пресной, но и сильно сладкой тоже). Заливаем в формочки и отправляем в морозильник. Десерт готов!
Апельсиновый чизкейк с курагой
Растопим 150 граммов сливочного масла, перемешаем его с крошками печенья (200 граммов). Запекаем в духовке, разогретой до 150 градусов в течение 10 минут. Отдельно взбиваем 0,5 кг творога, 100 граммов сахара (или сахарозаменителя с учетом перерасчета, так как заменитель слаще сахара) и пару яиц. В небольшую кастрюлю выкладываем 150 граммов измельченной кураги, цедру и сок двух апельсинов. Готовим на медленном огне до получения однородного пюре.
Полученное пюре отправим в творожную массу, переложим в форму и запекаем 40 минут. После выключения духовки, чизкейк не вынимаем еще час до остывания. Затем в течение двух часов охлаждаем и подаем к столу. В качестве украшения можно положить веточку мяты.
Приготовив блюда по таким рецептам, можно смело приглашать гостей. Праздничный стол будет выглядеть шикарно. Диабетическая еда является не только полезной, но и вкусной. Накрывайте стол, празднуйте Новый год!
Какие рецепты можно использовать для больных диабетом
Описание
При сахарном диабете, независимо от типа, больные должны особенно внимательно выбирать продукты питания. Благодаря тому, что сегодня существуют самые разные простые и вкусные рецепты для диабетиков.
Питание можно сделать не только безопасным и полезным, но и очень приятным.
В первую очередь, в процессе готовки блюд для диабетиков, нужно знать о необходимости отслеживания диетичности, а также составлять меню при учете таких критериев как возраст больного, тип заболевания, образ жизни, вес, физические нагрузки.
Что можно есть при диабете 1 типа?
Если человек болеет диабетом 1 типа, ему нужно точно отказаться от блюд, богатых углеводами, но иногда разрешено употреблять быстроусваиваемые углеводы. Исключения, при которых разрешены быстроусваиваемые углеводы, касаются, в первую очередь, детей, потому что им при сахарном диабете иногда сложно отказаться от такой еды.
В этом случае важно подсчитывать употребляемые углеводы, отслеживать уровень сахара и своевременно вводить инсулин. При диабете 1 типа можно употреблять эти продукты или использовать для приготовления блюд: черный хлеб; вареное мясо птица, телятина, кролик, говядина; нежирная отварная рыба; капуста; вареные яйца; кабачки, баклажаны, помидоры, капуста, картофель; лимон, смородина, апельсин; нежирные кисломолочные продукты; нежирный сыр; гречка, пшеничная каша, овсянка; цикорий; овощные салаты; отвар шиповника.
Придерживаясь правильного питания при этом эндокринном заболевании, больной должен воздержаться от сахара, кофе, жирных кисломолочных продуктов, алкоголя, жирной и жареной пищи, маринованных и соленных овощей и макарон.
Какие рецепты можно использовать при диабете 2 типа
При диабете 2 типа для диабетиков составляется специальное меню на основе блюд с минимумом сахара, соли и жиров. Кулинария предоставляет огромный выбор блюд для диабетиков, которые делают питание разнообразным.
При диабете 2 типа лучше воздержаться от хлеба или есть только зерновой, поскольку он постепенно усваивается и не вызывает резкий подъем сахара в крови больного.
Допустимая норма картофеля в день 200 грамм. Кроме того, нужно ограничить потребление капусты и моркови. Приблизительное меню для диабетиков 2 типа выглядит так:
Завтрак. Гречневая каша на воде со сливочным маслом, цикорий.
Второй завтрак. Фруктовый салат из грейпфрута и свежего яблока.
Обед. Борщ на курином бульоне со сметаной, компот из сухофруктов.
Полдник. Запеканка из творога, чай из шиповника.
Ужин. Тефтели из мяса с тушеной капустой, чай без сахара.
Второй ужин. Стакан нежирной ряженки.
Диета очень часто пугает диабетчиков, но современные кулинарные рецепты удивят необычностью и разнообразием.
Вкусные блюда для диабетиков
Диабетикам, которые страдают от 1 и 2 типа заболеваний, желающие чувствовать себя хорошо, но вместе с тем вкусно поесть, подойдут такие рецепты:
Для этого рецепта нужно использовать горошек, свежую или замороженную фасоль. Поддавать продукты температурной обработке не нужно больше 10 минут иначе пропадут все полезные характеристики, которые содержатся в этих овощах.
Для приготовления нужны:
1.Горошек и фасоль по 400 грамм.
2.Лук 400 грамм.
3.Мука 2 стол. ложки.
4.Сливочное масло 3 стол. ложки.
5.Сок лимона 1 стол. ложка.
6.Томатная паста 2 стол. ложки.
7.Чеснок 1 зубчик.
8.Соль и зелень по вкусу.
Готовить блюдо для диабетиков нужно по такой схеме:
На сковородке растопить ¾ стол. ложки сливочного масла, положить туда горошек и жарить 3 минуты. После этого накрыть крышкой и тушить до готовности.
Точно так же готовят стручковую фасоль.
Лук режут и пассируют на сливочном масле, на сковороду кладут муку и жарят 3 минуты. Томатная паста разводится водой, выливается в сковороду, добавляется соль и зелень, сок лимона, закрывается крышкой и тушится 3 минуты.
Фасоль и готовый горошек высыпается к луку, добавляется натертый чеснок, прогревается под крышкой.
Ставя на стол, украсьте блюдо помидорами.
Диета для диабетиков может состоять из блюда Кабачки и цветная капуста в томатно-сметанном соусе. Для приготовления будут нужны такие продукты: 300 грамм кабачков, 400 грамм цветной капусты, 3 стол. ложки муки, 2 стол. ложки сливочного масла, 200 грамм сметана, 1 стол. ложка кетчупа, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, соль, укроп.
Кабачки промываются под водой и нарезаются мелкими кубиками. Капуста снова моется и делится на отдельные соцветия.
Овощи отвариваются в воде до полной готовности, откидываются на дуршлаг, пока отвар не стечет. Мука высыпается на сковороду и прогревается с добавлением сливочного масла.
Постепенно в сковороду вливается сметана, добавляется кетчуп, зелень, соль и чеснок, постоянно помешивая.
В готовый сметанно-томатный соус кладутся кабачки и цветная капуста, все это тушится в течение 4 минут. Ставя на стол, украсьте блюдо дольками помидора.
Рецепт 3. Кабачки, фаршированные грибами и гречкой.
Обязательно придется по вкусу не только диабетчикам, но также их родственников.
Для приготовления используются: 4 маленьких молодых кабачка, 5 ст. ложек гречки, 8 шампиньонов, 2 сухих гриба, 1 лук, 1 зубчик чеснока, 200 грамм сметаны, 1 ст. ложка муки, масло растительное для обжарки, перец, соль, несколько помидорок черри.
Перебрать и промыть гречку, залить водой в соотношении 1:2 и поставить на огонь. Как вода закипит, туда добавляется мелко нарезанный лук, соль, сушеные грибы. Убавляется огонь, кастрюля накрывается крышкой и варится 15 минут.
Сковороду разогревают и кладут туда натертый чеснок и шампиньоны, обжаривается в масле 5 минут, добавляется готовая гречка и перемешивается.
Из кабачков делают лодочки, разрезав их вдоль и доставая мякоть. Из мякоти готовится соус: она натирается на крупной терке, кладется на сковородку и обжаривается с добавлением муки и сметаны, солится и перемешивается.
Лодочки подсаливаются внутри, наполняются гречей, сверху поливаются сметанным соусом. Кабачки запекаются в духовке не меньше получаса, чтобы они размякли.
На стол подаются, украсив помидорами черри и зеленью.
Диабетчикам можно есть вкусные салаты. Воспользуйтесь рецептом из огурцов и капусты кольраби.
В конце лета советуют есть как можно больше свежих овощей, поэтому этот витаминный салат советуют готовить в летнее время из натуральных продуктов. Для приготовления понадобятся ингредиенты: свежие огурцы 200 грамм, капуста кольраби 300 грамм, 1 зубчик чеснока, перец, соль, зелень укропа, растительное масло для заправки.
Кольраби следует помыть, очистить и натереть на терке. Помыть и нарезать огурец соломкой.
Перемешать овощи, добавить соль, чеснок и зелень, заправить маслом.
Салат Нарядный станет украшением праздничного стола. Для его приготовления понадобятся: 200 грамм стручковой фасоли, 200 грамм зеленого горошка, 200 грамм цветной капусты, 1 яблоко, 2 помидора, листовой салат, зелень петрушки и укропа, 2 стол. ложки сока лимона, 3 стол. ложки растительного масла, соль.
Цветная капуста, фасоль и горошек отвариваются в подсоленной воде. Помидоры нарезаются тонкими кольцами, яблоки кубиками. Яблоки после порезки нужно сразу же полить лимонным соком.
В противном случае они потемнеют и будут выглядеть неаппетитно.
Укладывать салат нужно так:
На тарелку выкладываются вымытые листья салата, по краю в один слой кольца помидоров, фасоль выкладывается кольцом, капуста таким же образом. Но это кольцо сделать внутри фасолевого кольца, середина заполняется горшком.
Поверх горошка красиво выложить горкой нарезанные яблоки. Салат посыпается измельченной зеленью петрушкой и укропом.
Сделать салатную заправку из лимонного сока, соли и растительного масла.
Диета для больных диабетом принесет помимо пользы удовольствие, если разнообразить меню вкусной и оригинальной пищей.
Отзывы
Добавить отзыв
Исходя из практики, видно, что правильная организация питания больных сахарным диабетом, заметно облегчает их общее состояние.
Главные принципы питания выполняются достаточно легко, поскольку все рецепты для диабетиков не просто полезны, но и вкусны.
Следует знать, что в семье больного сахарным диабетом, не стоит специально заботиться об отдельном столе для него.
Достаточно, просто внести какое-то разнообразие в рецепты блюд для диабетиков.
Прием пищи рассчитывайте так, чтобы между каждым из них было не меньше двух-четырех часов.
Таким образом, завтрак, обед и ужин, как бы разбавляется несколькими перекусами (так называемое, дробное питание).
При этом, необходимо запомнить, что нельзя:
Можно употреблять пищу еще чаще, увеличив количество ее приемов и уменьшив объем принимаемых порций.
Рецепты для диабетиков 2 типа предполагают прием разнообразного, диетического питания, куда могут быть включены даже некоторые полезные сладости.
Постарайтесь убрать из поля зрения всевозможные провокационные продукты (торты, конфеты, печенье), а на виду держите яркую вазочку с фруктами.
Каждому диабетику известно, что ему запрещено употреблять:
- сахар;
- картофель;
- макароны;
- выпечку;
- хлеб;
- большинство круп, богатых на содержание углеводов.
Однако, далеко не все могут себе даже представить, какое громадное количество вкусных и полноценных блюд им можно выбирать для своего меню.
В основу диабетического рациона обычно берутся овощи и фрукты, в соотношении (примерно) 3:1.
Например, если Вы возьмете овощей около 800 грамм, то фруктов Вам следует взять около 300 грамм.
Фрукты и овощи великолепно сочетаются с:
- кисломолочной пищей (около 500 грамм в день);
- рыбой и мясом (около 300 грамм);
- грибами (до 150 грамм).
Кроме того, можно потреблять углеводистую пищу:
- около 100 грамм хлеба;
- около 200 грамм круп или картофеля.
Иногда Вы можете побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.
Старайтесь разделять свою обычную порцию на две равные части.
Первая часть должна быть насыщена овощами.
Именно с них нужно начинать трапезу.
Вторая часть делится еще раз пополам.
В одной части поместите белковую пищу (творог, рыба, мясо).
Во вторую часть положите крахмалистые продукты (рис, макароны, картофель, цельнозерновой хлеб).
При таком разделении продуктов питания, уровень сахара будет всегда показывать стабильную отметку.
Вместо промышленных соков и газировки можете приготовить для себя всевозможные домашние напитки:
- простая, чистая вода;
- кисломолочные напитки;
- кофе.
Пить следует до еды, а не после нее.
Если Вам неприятно есть сырые овощи, то приготовьте из них различные паштеты или рагу (свекольные, морковные, бобовые, баклажановые и так далее).
Если на приготовление продуктов нет ни времени, ни желания, покупайте готовые замороженные смеси, которые достаточно просто разогреть или потушить.
Во время еды, постарайтесь «прислушиваться» к своему организму, тщательно и медленно пережевывайте пищу, не глотайте ее наспех.
Мозг требует определенного времени для осознания насыщения.
Лучше немного подождать, и, в случае необходимости, взять небольшую добавку.
Продукты, необходимые для употребления:
Отказаться можно от:
- алкоголя;
- мясных полуфабрикатов;
- сладкой газировки;
- промышленных соков;
- йогуртов;
- сладких сырков;
- сгущенного молока;
- сахара;
- продуктов, содержащих сахар (мороженное, мармелад, мед, шоколад, варенье);
- продуктов из белой муки;
- бананов;
- винограда.
Рецепты для диабетиков 2 типа следует использовать всю оставшуюся жизнь.
Эта диета поможет Вам избежать слепоты и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Кроме еды, Вы можете доставить себе другие, чувственные наслаждения и удовольствия:
- наполните свой дом музыкой, зеленью и цветами;
- поиграйте со своими любимыми домашними животными;
- отдыхайте (прогуляйтесь) по парку или саду;
- примите душ;
- сходите на массаж;
- зажгите ароматические свечи.
Рецепты для диабетиков
Диабет – это заболевание, связанное с нарушением процесса углеводного обмена. Существует два его типа – первый и второй.
У 90% больных констатируют именно диабет 2-го типа. Хорошей новостью является то, что он поддается лечению. Для этого нужно тщательно подобрать меню.
Следует добавить в свой рацион продукты, снижающие уровень сахара.
К сожалению, таких продуктов нет, однако есть такие, которые имеют низкий гликемический индекс и не дают уровню сахара подняться. К таким продуктам относятся баклажаны, кабачки, капуста, чечевица, морская рыба, зелень, нежирные сорта мяса.
Многие больные боятся, что переход на здоровую диету окажется болезненным. Существует три опасения: первое – что блюда окажутся невкусными, второе – что они будут дорогими, третье – что их очень сложно приготовить.
Но все это мифы правильного питания. Рецепты для диабетиков простые и недорогие.
Хотим предложить вам:
- В качестве закуски – салат с тунцом.
- На первое – чечевичный суп.
- На второе – рататуй.
- На десерт – овсяное печенье.
- В качестве напитка – фруктовый пряный шоколад.
Некоторые могут удивиться, ведь в меню фигурирует выпечка. Но в свою защиту скажем, что диабетикам можно сладкое, но оно должно быть «правильным».
Главное, чтобы кондитерские изделия не содержали глюкозы и быстрых углеводов.
Салат «Зеленая лужайка»
Мясо тунца очень полезное, так как содержащиеся в нем микроэлементы способствуют снижению артериального давления, нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Оно позволяет сбросить вес без потери мышечной массы.
У людей, регулярно употребляющих в пищу тунец, снижается риск возникновения опухолей.
Для салата понадобится:
- слабосоленый тунец – 250 г;
- кукуруза консервированная – 250 г;
- салат латук – 4-5 листов;
- томаты – 400 г;
- оливки – 150 г;
- морская соль и оливковое масло – по вкусу.
Тунец, томаты и 2 листа салата нужно измельчить. На дно глубокого салатника выложить оставшиеся листья салата так, чтобы они свободно выступали за края тарелки.
Выкладывать ингредиенты слоями (тунец, помидоры, кукуруза, оливки), сбрызгивая их оливковым маслом, в котором растворено небольшое количество соли. Сверху положить слой нарезанных листьев салата.
Суп «Черное золото»
Чечевица содержит много белка, богата витаминами, в частности А, С. Она способна полностью обеспечить человека фолиевой кислотой. Блюда из чечевицы укрепляют иммунитет и приводят в порядок мочеполовую систему.
- чечевица – 250 г;
- оливковое масло – 100 г;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- вода – 1,5 литра;
- соль и специи – по вкусу.
Чечевицу промыть и варить на среднем огне в течение 10 минут. Скинуть на сито и немного просушить. В чистую кастрюлю влить масло, довести его до кипения.
Затем последовательно добавить измельченный лук, морковь и чеснок. Тушить 5-7 минут.
Добавить чечевицу и влить воду. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 10-15 минут.
Добавить томатную пасту, соль и специи. Снять с плиты и оставить настаиваться 40-50 минут.
Bienvenue en France
Французский рататуй – простое в приготовлении и очень полезное блюдо. В связи с тем, что для тепловой обработки входящих в его состав продуктов не применяется жарка, он не содержит холестерин.
Это сытная низкокалорийная запеканка, которая позволит с легкостью сбросить вес.
Для приготовления рататуя понадобятся такие ингредиенты:
- баклажаны – 2-3 шт.;
- цукини – 2-3 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- болгарский перец – 2-3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 3-4 ст. л.;
- зелень и специи.
Для того чтобы приготовить соус, нужно мелко нарезать луковицу и перец, перетереть помидоры и протушить в сковороде до загустения. Цукини и баклажаны нарезать кружочками и выложить в форму поочередно. Полить соусом.
Для приготовления заправки оливковое масло смешать со специями, измельченным чесноком. Полить заправкой овощи.
Засыпать рубленой зеленью, накрыть фольгой и выпекать 40 минут при температуре 180-190 градусов.
Печенье «Ежики»
Фруктоза – это моносахарид. Основная ее особенность заключается в том, что она всасывается кишечником постепенно.
Это не приводит к резкому скачку уровня сахара. Поэтому она рекомендована для диабетиков.
- овсяные хлопья – 200 г;
- спред нежирный – 80 г;
- фруктоза – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- вода – 4-5 ст. л.
Овсяные хлопья перемолоть на кофемолке и смешать с охлажденным спредом и разрыхлителем, добавить фруктозу. Тщательно перемешать.
Постепенно ввести воду, но так, чтобы тесто оставалось густым. Выложить на противень и выпекать при 180 градусов 20-30 минут.
Напиток «Ночи на Барбадосе»
Ученые доказали, что продукты, содержащие какао, способствуют выработке серотонина. Они повышают настроение и повышают работоспособность.
Какао полезно для сердечно-сосудистой системы, так как снижает риск возникновения тромбов. В сочетании с яблоком оно обладает мощными антиоксидантными свойствами.
Для приготовления напитка возьмите:
- какао-порошок – 1,5 ст. л.;
- яблочное пюре – 150 г;
- кипяток – 500 мл;
- сахарозаменитель, корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу.
Смешать пюре с какао до однородной консистенции, ввести специи и сахарозаменитель. Разбавить кипятком и оставить настояться на 5-10 минут.
Никита Тищенко Днепропетровск
Олег Ковалев Санкт-Петербург
Лена Меньшикова Кунгур
Наталья Калина Пермь
Марина Румянцева Анапа
Юлия Беломестных Томск
Анастасия Столярова Пермь
Рецепты для диабетиков 2 типа
Виктория Попова написала 26 Jan, 2014: 0 1
Количество ингредиентов на свой вкус, я добавляю больше сельдерея и огурца. Вуаля вкусный, полезный а самое главное сытный салат готов. Обычно его делаю на ужин, помогает справится с чувством голода.
Приятного аппетита.
Андрей Дудонов написал 26 Jan, 2014: 0 1
От злобного товарища чёбсожрать предпочитаю отбиваться греческой кухней. Особой популярностью за моим столом пользуется традиционный греческий салат, хариатики салата как назвал бы его коренной эллин) Особенностями приготовления салата являются крупно порубленные, а не измельченные овощи.
Также следует отметить, что греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры, и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.
Итак, нам потребуется:
— сыр фета – 200 г (можно заменить брынзой)
— помидоры – 3-4 шт.
— огурцы – 1-2 шт.
— болгарский перец сладкий – 1-2 шт.
— сок из половины лимона
— маслины без косточек – 80 г
— масло оливковое
— зелень – петрушка, сельдерей, базилик
— ржаные сухари
Дальше всё проще паренной репы)) Овощи и сыр рубим щедрыми кубиками, оливки напополам (можно и вовсе не трогать), туда же зелень и немного соли. Заправляем соком половины лимона и ложечкой масла. Перед пожир. хм. употреблением сверху посыпаем сухариками)) Приятного аппетита!)))
Виктория Попова написала 26 Jan, 2014: 0 0
Диета для диабетиков 2-го типа: недельное меню с рецептами
Многим хочется оставаться в форме и выглядеть хорошо. Люди, имеющие хронические заболевания, вынуждены прислушиваться к своему организму и с особой осторожностью подбирать методики похудения. Пристальное внимание своему рациону питания следует уделять диабетикам, особенно страдающим диабетом 2-го типа.
С помощью понижения суточной энергетической ценности меню диабетику удается похудеть, а значит, показатель сахара в итоге также достигнет допустимого норматива.
К сожалению, диабетикам 2-го типа бывает недостаточно низкокалорийной программы для похудения. Поэтому специалисты считают своим долгом оповестить инсулинозависимых о том, что привести в порядок сахар в крови может низкоуглеводная диета. Она эффективно применяется при лечении диабета – как первого, так и второго типа.
К тому же она довольно сытная, не строгая, а значит, не превратит человека в голодного дистрофика.
Основные принципы диеты
Диета для диабетиков 2 типа – далеко не короткий временной период, а программа здорового питания, которой необходимо придерживаться всю последующую жизнь. Нельзя пускать все на самотек, лишь постоянное внимание к собственному здоровью может помочь диабетику избежать многих проблем, связанных со здоровьем.
Если вы все еще не уверены в низкоуглеводной диете, таблица ниже отражает ее сравнительную характеристику с низкокалорийным рационом.
В настоящее время в России насчитывается более 10 млн. больных сахарным диабетом, и их число постоянно растет. Ученые достаточно хорошо изучили механизм заболевания.
И сегодня больные сахарным диабетом могут вести полноценную жизнь – но только при условии получения адекватной медикаментозной терапии и соблюдении диеты.
При появлении первых симптомов диабета необходимо немедленно обратиться к врачу-эндокринологу. К таким симптомам относятся: постоянная жажда и ощущение сухости во рту, частое мочеиспускание, кожный зуд (нередко в области наружных половых органов), нарушение сна, снижение работоспособности, ухудшение общего самочувствия и др.
Иногда о заболевании диабетом свидетельствует резкая потеря веса. Однако гораздо чаще сахарный диабет 2-го типа выявляется у людей с избыточной массой тела, недаром его нередко называют «диабетом тучных».
Важно понимать, что от самого диабета не умирают – умирают от его осложнений. К ним относятся заболевания сердечнососудистой системы, вплоть до инфарктов и инсультов, диабетическая нефропатия, нарушение кровообращения в нижних конечностях (что может привести к их ампутации); диабетическая ретинопатия вызывает слепоту.
Короче говоря, качество жизни резко снижается, если вовремя не начать лечение с помощью немедикаментозных и медикаментозных методов. Их выбор зависит от особенностей течения болезни и сопутствующих заболеваний и определяется врачом-эндокринологом.
Основным признаком сахарного диабета является повышенный уровень глюкозы в крови из-за нарушения толерантности к глюкозе, то есть способности организма использовать ее в качестве источника энергии. Глюкоза поступает в наш организм из пищи. И для ее переработки необходим инсулин – гормон, вырабатываемый поджелудочной железой.
Парадокс заключается в том, что даже при достаточной выработке инсулина при диабете в организме возникает инсулинорезистентность, то есть снижение чувствительности мышечной, жировой и других тканей к инсулину.
Нарушение толерантности к глюкозе встречается в настоящее время у каждого седьмого человека старше 40 лет, поэтому все они входят в группу риска развития сахарного диабета 2-го типа.
Значение правильного питания при сахарном диабете
Наряду с медикаментозной терапией и здоровым образом жизни правильное питание играет при диабете 2-го типа решающую роль. Оно позволяет диабетикам вести нормальную жизнь и надолго сохранить работоспособность.
Обычно говорят о диете, однако большинство медиков склоняется к тому, что система питания при диабете 2-го типа – здоровая сбалансированная диета – является идеальной для всех людей, даже при отсутствии диабета и других заболеваний. Организм получает все необходимые питательные вещества в натуральной форме.
Но при этом содержание жиров и калорий в рационе сокращается, а акцент делается на полезных для здоровья и правильно приготовленных блюдах.
Режим питания при диабете должен быть дробным и включать не менее 4-6 приемов пищи – 3 основных и 2-3 перекуса, причем в определенное время и в умеренных количествах. Это позволит поддерживать в крови постоянный уровень сахара за счет регулярного получения глюкозы в небольших количествах.
Из рациона необходимо исключить быстро усваивающиеся углеводы, именуемые также простыми, или рафинированными. К ним относятся все виды сахара и кондитерские изделия, а также выпечка из муки тонкого помола.
Следует также ограничить соль и соленые продукты, которые вызывают задержку воды в организме, следствием чего становится повышение давления, то есть, развитие гипертонии и другие неблагоприятные последствия.
Поскольку подавляющее число больных диабетом 2-го типа страдает избыточным весом, питание диабетика должно быть не только сбалансированным, но и низкокалорийным. Неумеренное потребление продуктов, содержащих холестерин в больших количествах (жирное мясо, колбасы, жирные молочные продукты и т.п.), вызывает набор веса и приводит к сердечнососудистым заболеваниям, поэтому придется менять свои пищевые привычки.
Что входит в рацион питания при диабете 2-го типа
Рацион питания должен быть сбалансированным и разнообразным, включать множество продуктов, прежде всего растительного происхождения (овощи, фрукты, крупы, ягоды, орехи, зелень). Эти продукты богаты витаминами, микроэлементами, фитонутриентами, а также пищевыми волокнами, которые обеспечивают нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта без запоров.
Не менее важным при диабете является и способ кулинарной обработки продуктов. Предпочтение следует отдавать блюдам, приготовленным на пару или на гриле, тушеным, запеченным, отварным, а вот от жареных блюд категорически рекомендуется отказаться.
Как правило, больным сахарным диабетом 2-го типа средней и легкой тяжести рекомендуется потреблять следующие продукты:
А вот от чего придется полностью отказаться:
- торты, выпечка из сдобного и слоеного теста,
- сливки, соленые сыры и сладкие творожные сырки,
- наваристые жирные бульоны,
- молочные супы с манкой, рисом, макаронными изделиями;
- соленая рыба и рыбные консервы в масле, икра;
- овощи соленые и маринованные;
- варенья, джемы, конфитюры, конфеты, мороженое.
Поскольку сахар полностью исключается из рациона, диабетики обычно используют заменители сахара, далеко не все из которых полезны. Поэтому при выборе заменителя сахара необходима консультация эндокринолога.
И не забывайте о регулярном дробном питании. В качестве перекуса между основными приемами пищи можно использовать фрукты и овощи, стакан кефира и т.п.
Тогда ваш вес будет постепенно снижаться, а уровень сахара в крови сохраняться на стабильном уровне.
С диабетом можно жить, если только соблюдать правильную диету
Примерное меню при сахарном диабете 2 типа на неделю:
Примерное меню при сахарном диабете 2 типа на неделю:
1 завтрак:
свежая морковь (салат) – 70г
масло сливочное – 5г
каша молочная геркулесовая – 200г
хлеб с отрубями – 50г
чай без сахара – 250мл
2 завтрак:
яблоко – 1шт.
чай без сахара – 250 мл
Обед:
борщ овощной – 250г
жаркое по-домашнему – 70г
салат из свежих овощей – 100г
хлеб с отрубями – 50г
компот из сухофруктов без сахара – 250мл
Полдник:
апельсин – 1шт.
чай без сахара – 250мл
Ужин:
творожная запеканка – 150г
зеленый горошек – 70г
хлеб ржаной – 50г
2 ужин:
кефир – 250мл
1 завтрак:
салат из капусты с яблоками – 70г
рыба отварная – 50г
хлеб ржаной – 50г
чай с сахарозаменителем – 250мл
2 завтрак:
пюре овощное – 100г
чай без сахара – 250мл
Обед:
суп овощной – 250г
курица отварная – 70г
яблоко – 1шт.
хлеб с отрубями – 50г
минеральная вода – 250мл
Полдник:
творожные сырники с яблоками – 100г
отвар шиповника без сахара – 250мл
Ужин:
яйцо всмятку – 1 шт.
котлеты мясо-капустные – 150г
хлеб с отрубями – 50г
чай без сахара – 250мл
2 ужин:
ряженка – 250мл
1 завтрак:
гречневая каша – 150г
хлеб черный – 50г
чай без сахара – 250мл
2 завтрак:
компот без сахара – 250мл
Обед:
борщ овощной со сметаной – 250г
отварное мясо – 75г
тушеная капуста – 100г
желе на сахарозаменителе – 100г
хлеб – 50г
минеральная вода – 250мл
Полдник:
яблоко – 1шт.
Ужин:
тефтели мясные – 110г
тушеные овощи – 150г
капустный шницель – 200г
хлеб ржаной – 50г
отвар шиповника – 250мл
2 ужин:
йогурт питьевой – 250мл
1 завтрак:
свекла отварная – 70г
каша рисовая молочная 150г
сыр – 2 куска
хлеб с отрубями – 50г
кофейный напиток – 250мл
2 завтрак:
грейпфрут – 1шт.
Обед:
суп рыбный – 250 г
икра кабачковая – 70 г
куриное мясо отварное – 150 г
хлеб ржаной – 50 г
напиток лимонный без сахара – 250мл
Полдник:
салат из свежей капусты – 100 г
чай без сахара – 250мл
Ужин:
каша гречневая – 150 г
капуста свежая – 170г
хлеб с отрубями – 50г
чай с сахарозаменителем – 250мл
2 ужин:
молоко – 250мл
Завтрак:
салат морковно-яблочный – 100г
творог нежирный с молоком – 150г
хлеб с отрубями – 50г
чай без сахара – 250мл
2 завтрак:
яблоко — 1шт.
минеральная вода – 250мл
Обед:
суп овощной – 200г
гуляш мясной – 150г
икра овощная – 50г
хлеб ржаной – 50г
кисель – 250мл
Полдник:
фруктовый салат – 100г
чай без сахара – 250мл
Ужин:
шницель рыбный – 150г
каша пшенная молочная – 150г
хлеб с отрубями – 50г
чай без сахара – 250мл
2 ужин:
кефир – 250мл
1 завтрак:
каша геркулесовая молочная – 250г
салат из моркови – 70г
хлеб с отрубями – 50г
напиток кофейный (цикоий) – 250мл
2 завтрак:
грейпфрут — 1 шт.
чай без сахара – 250мл
Обед:
суп вермишелевый – 200г
печень тушеная – 150г
рис отварной – 50г
хлеб с отрубями – 50г
компот из сухофруктов – 250мл
Полдник:
фруктовый салат – 100г
минеральная вода – 250мл
Ужин:
каша перловая – 200г
икра кабачковая – 70г
хлеб – 50г
чай с сахарозаменителем – 250мл
2 ужин:
кефир – 250мл
1 завтрак:
каша гречневая – 250г
сыр нежирный – 2 куска
свекла тушеная – 70г
хлеб с отрубями – 50г
чай без сахара – 250мл
2 завтрак:
яблоко — 1шт.
чай без сахара – 250мл
Обед:
суп фасолевый – 250г
плов с курицей – 150г
баклажаны тушеные – 70г
хлеб ржаной – 50г
напиток клюквенный без сахара – 250мл
Полдник:
апельсин — 1шт.
чай без сахара – 250мл
Ужин:
каша тыквенная – 200г
котлета мясная – 100г
огурцы, помидоры – 100г
хлеб с отрубями – 50г
чай с сахарозаменителем – 250мл
2 ужин:
кефир – 250мл
Питание при сахарном диабете 2-го типа
Вы всегда можете задать мне вопрос в комментариях. Я непременно отвечу
Люди, которые правильно питаются, занимаются спортом, гораздо лучше себя чувствуют, не страдают от лишнего веса и редко болеют. Особую роль питанию нужно отводить при диабете второго типа. Диабетики должны знать, чтобы невозможно только с помощью медикаментов поддерживать своё здоровье.
Чтобы болезнь не обострялась, диабетики должны придерживаться сбалансированного и рационального питания. Желательно чтобы рацион питания разрабатывал врач.
Он подберёт продукты и составит меню, которое будет обеспечивать организм питательными веществами, и не будет приводить к отложению жира и к ухудшению здоровья.
Режим питания при сахарном диабете второго типа
Диабетики должны придерживаться регулярности питания. Они не могут себе позволить пропускания какого-то приёма пищи. Режим питания диабетиков второго типа должен состоять из трёх основных приёмов пищи и 24 перекуса.
Приёмы пищи должны проходить в то же время задержка для диабетиков не допускается. Таким образом, можно будет контролировать поступление в организм питательных веществ, и определить период введения инсулина.
Рацион питания при сахарном диабете второго типа
Большинство людей при диабете страдают от лишнего веса. Поэтому врачи больным рекомендуют избавиться от лишних килограмм за счёт уменьшения калорийности дневного рациона. Уменьшение в рационе диабетика количества калорий способствует снижению уровня сахара.
Таким образом, диабетикам нужно будет употреблять меньше калорий, чем тратить. Определенную дневную норму калорий нужно разделить на пять приёмов.
Наибольшее количество калорийной пищи должна приходиться на первую половину дня (завтрак, обед). На ужин допускается потребление низкокалорийных продуктов преимущественно растительного происхождения. Специалисты для снижения веса рекомендуют начать ходить на фитнес, йогу.
Если диабетик потеряет хотя бы 5% лишнего веса, это поспособствует выделению инсулина организмом и лучшему его использованию.
Диабетики должны постоянно контролировать количество употребляемых углеводов. Роль углеводов достаточно значительная, они обеспечивают человека энергией.
Углеводы входят в состав круп, молочных продуктов, сладостей, овощей, фруктов. Диабетики должны отдавать предпочтение сложным углеводам и стараться ограничивать в своём рационе легкоусвояемые углеводы.
Жиры и белки не существенно влияют на уровень сахара в крови . а вот углеводы оказывают прямое влияние. Поэтому диабетики, особенно те, которые используют инсулин длительного действия, должны контролировать потребление углеводной пищи.
Если постоянно употреблять одинаковое количество углеводов можно свободно контролировать уровень сахара.
Сегодня диабетики могут свободно готовить разнообразные блюда из рекомендованных продуктов. Блюда лучше готовить в мультиварке, духовке.
Не желательно для приготовления блюд использовать большое количество специй, соли, жиров. Лучше заменить специи на зелень.
Диабетики для питания должны выбирать правильные продукты, которые обеспечивают организм комплексом полезных веществ и энергией. Однако это не означает, что больные должны навсегда отказаться от любимых блюд.
Иногда специалисты рекомендуют потреблять желаемые продукты, они принесут пользу лишь в небольшом количестве. Однако в рационе диабетика должны преобладать полезные продукты . которые обеспечивают больного питательными веществами.
Продукты, которые желательно ограничить или исключить с рациона при диабете второго типа:
- сладости (торты, пирожные, печенье, мороженое, мёд, сахар, шоколад, варенье, джемы, конфеты);
- сухофрукты (изюм, курагу, финики);
- жирное мясо и полуфабрикаты;
- жирную, копчёную рыбу, сельдь, тарань;
- жирные молочные продукты (сыр, молоко, творожную массу, сметану, брынзу, сливки, копчённые и правленые сыры);
- макароны из муки мягкой пшеницы, манку, белый рис;
- острые, солёные, копчёные, жареные блюда;
- фрукты (бананы, ананас, виноград, абрикосы);
- напитки (газированную сладкую воду, лимонад, кофе, крепкие чаи).
1. Супы. Диабетики могут есть овощные, рыбные и мясные супы. Однако больные не должны есть наваристые мясные бульоны . они очень вредны особенно людям, страдающим от лишнего веса.
Для диабетиков очень полезны овощные супы, они нормализуют пищеварение и ускоряют обменные процессы.
2. Каши. Больные могут есть гречневую, овсяную, пшеничную кашу. Манную и кашу из белого риса нужно исключить из рациона диабетика.
Однако они могут есть блюда из коричневого риса, который менее вреден, к тому же содержит много полезных веществ.
3. Мясные блюда. Диабетики должны включать в свой рацион блюда из нежирного мяса (телятины, крольчатины, баранины и мяса курицы).
Мясо богато белками, витаминами и минеральными веществами. Подавать мясо лучше в отварном виде, диабетикам запрещено потреблять жареное мясо.
Также им нужно исключить из своего рациона колбасы, сосиски, сардельки.
4. Рыбные и блюда из морепродуктов. Очень полезны для диабетиков морепродукты и морская рыба. Они богаты минералами, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Диабетики должны потреблять отваренную и запечённую рыбу . жареная рыба нежелательна в рационе больных. Морепродукты можно использовать для приготовления салатов, они очень вкусные и полезные.
5. Молочные продукты. Диабетики могут потреблять нежирный сыр, сметану, кефир, йогурт.
Молочные продукты богаты кальцием . поэтому они должны входить в ежедневный рацион больного.
6. Овощи. Насчёт овощей, то для диабетиков не установлены значительные ограничения.
Они могут потреблять овощи в неограниченном количестве, кроме картофеля, моркови и свёклы. Овощи можно есть свежими, отваривать, тушить, запекать и готовить салаты.
7. Фрукты. Диабетики могут употреблять фрукты с низким гликемическим индексом.
Наиболее полезны яблоки, апельсины, лимоны, гранат.
Таблица калорийностип родуктов
Правила питания при диабете второго типа
Люди, страдающие, вторим типом диабета, должны соблюдать основные правила питания:
- В рацион диабетиков нужно включать рекомендованные полезные продукты.
- С рациона диабетиков нужно исключить сладости, жирную, солёную, острую, копчёные продукты, а также сладкие и газированные напитки.
- Диабетики не должны пропускать приёмы пищи.
- Нужно соблюдать пятикратного питания.
- При лишнем весе больные должны отказаться от любых жиров.
- Диабетики должны отдавать предпочтение низкокалорийным продуктам.
- Для похудения больные должны потреблять меньше калорий, чем тратить.
Видео: Как вылечиться от диабета 2 типа с помощью низко-углеводной диеты
Доп. полезная информация о питании при диабете
Диета Стол № 9 при диабете
Диета Стол № 9 (она же Диета 9) при диабете предназначена для людей с сахарным диабетом легкой и средней формы. Врачи диетологи предлагают специальную систему питания, которая является основной для всех больных диабетом.
Диета 9 помогает определить максимально разрешенное количество углеводов, которое будет оптимальным для каждого человека при диабете. В случае наличия диабета 2 типа, диета 9 может использоваться на постоянной ежедневной основе в течение длительного времени
Диеты 9 представляет собой питание с низкой энергетической ценностью. Согласно принципу диеты рекомендовано нормальное употреблением белков, ограничение жиров и значительное ограничение углеводов.
Из рациона питания исключается сахар, соль и холестерин.
Правила питания
Меню для диабетиков 2 типа, диета, рецепты, противопоказания
Составить меню для диабетиков 2 типа можно так, чтобы человек не чувствовал себя обделенным, а его рацион был разнообразным и изысканным. Да, вам нельзя есть пищу, содержащую большое количество углеводов. Но разве мало на свете вкусных продуктов кроме картошки, макарон, круп и сахара?
Меню для больных диабетом может быть настолько привлекательным, что даже здоровый человек возьмет его на вооружение.
Основу рациона составляют овощи и фрукты. Ежедневно можно съедать до 900 гр. овощей и до 400 гр. фруктов.
Их можно сочетать с рыбой, мясом, грибами, кисломолочными продуктами. 300 гр. мяса и рыбы, 0,5 л молочных продуктов это и полезно, и сытно. При диабете 2 типа немного углеводов также можно включить в меню.
200 гр. картофеля в день, а также 100 гр. хлеба или 2 ст. ложки крупы дополнят рацион.
Откажитесь от мучной и сладкой пищи. Злоупотребление этими продуктами приводит к нарушению углеводного обмена с прогрессирующим нарастанием уровня сахара в крови. Задача диеты вернуть клеткам организма способность усваивать сахар.
Поэтому любые торты, конфеты, печенье ваши враги. Замените их овощами, фруктами и ягодами. А для тех, кто вообще не мыслит жизни без сладкого, есть лазейка: в один из дней исключите из рациона хлеб, картошку, крупу, фруктовый сок и фрукты и замените все это на овощи.
Тогда вы сможете съесть небольшой кусочек сладкого десерта (до 100 гр.). Такое вполне приемлемое и главное вкусное меню для диабетиков 2 типа позволит вам почувствовать себя намного лучше.
Что исключить из рациона и чем это заменить
Обсудим, как правильно принимать пищу, чтобы уровень сахара в крови не повышался. Делим мысленно тарелку на две части. Одну половину занимаются овощи, с которых вы и начнете трапезу.
Вторую половину разделите надвое еще раз. Одну из полученных частей составят белки (мясо, рыба, творог), вторую крахмалосодержащие продукты: картофель, рис, цельнозерновой хлеб или макароны. Если углеводы, содержащиеся в них, попадут в организм вместе с белками или жирами, содержащимися в орехах или растительном масле, то уровень сахара в крови не повысится.
Такое отслеживание размеров порции позволит питаться разнообразно и не нанести вред организму.
Займитесь напитками, которые легко приготовить самим. В покупных соках, а тем более во всяких газированных напитках много сахара.
Вы же можете пить свежевыжатый апельсиновый сок, смешивать негазированную воду с соком лимона. Можете пить минеральную воду, чай, кофе (без сахара), кисломолочные напитки.
Только пейте их не после еды, а до приема пищи.
Делая котлеты, добавляйте в них вместо хлеба овощи либо овсяные хлопья. Откажитесь от мюсли, перейдите на обычный геркулес и отруби.
Вы должны запомнить, что опасный для вас сахар содержится в варенье, шоколаде, мороженом, мармеладе, продуктах из белой муки, т.е. в тортах, выпечке, макаронах, а также в винограде, в бананах, в сладких молочных продуктах, в сгущенном молоке. Эти продукты следует исключить из рациона раз и навсегда.
Как готовить и как принимать пищу
Тем, кто не любит сырые овощи в больших количествах, диетологи советуют запекать овощи в духовке, делать из них икру и паштеты. Свекла, морковь, баклажаны, авокадо и бобовые вам будут очень полезны.
Можно также покупать замороженные овощные смеси.
Принимать пищу лучше всего 5-6 раз в день в одно и то же время, но не позднее, чем за 1,5 часа до сна. И обязательно завтракайте. Это помогает поддерживать стабильный уровень сахара.
Не противопоказаны вам и перекусы в виде яблока или стакана кефира.
Ешьте не спеша, чтобы организм понял, что вы предлагаете ему все только самое вкусное и полезное. Не наелись?
Добавка вам не повредит! Вы же приготовили только нужные продукты.
Сегодня промышленностью выпускается множество разнообразных подсластителей. Диетолог обязательно посоветует вам наиболее подходящий.
При диабете 2-го типа диету нужно будет соблюдать всю жизнь. Только так вы избежите осложнений заболевания и сохраните фигуру.
Диета и питание для диабетиков 2 типа — рецепты и рекомендации
Правильное питание и меню при диабете 2 типа
Обмен веществ в организме при диабете второго типа изменяется из-за нарушения восприимчивости тканей к инсулину, а также недостаточной его выработки поджелудочной железой. Гормон не способен выполнять свои функции – клетки не чувствительны к нему.
Для лечения этого вида диабета требуется постоянно держать сахар в крови на нормальном уровне.
При переизбытке углеводов в рационе больного, уровень глюкозы в крови возрастает. Смысл диеты для диабетиков 2 типа заключается в том, чтобы уменьшить количество вредных продуктов, вернуть тканям восприимчивость к инсулину и способность усвоения сахара.
Добиться этих целей также помогают физические нагрузки.
Молотая корица обладает полезными свойствами, способна снижать уровень глюкозы в крови. Больше о продукте тут.
Что исключить из меню?
Больному диабетом следует ограничить в рационе высококалорийные продукты и пищу, повышающую уровень сахара в крови:
- Масла (растительные, сливочные), маргарин.
- Колбаса, сосиски, копченые продукты.
- Жирная рыба и мясо.
- Сало, мясные субпродукты.
- Сыры более 30% жирности.
- Сливки, жирный творог.
- Семечки, орешки и другие.
- Сахар, мёд, шоколад.
- Кондитерские изделия, выпечка.
- Сухофрукты, варенье.
- Лимонады, фруктовые соки из магазина.
- Квас, сладкую газировку.
Диета для диабетиков 2 типа должна состоять из пищи, богатой растительной клетчаткой и водой. Допустимо потреблять обезжиренные молочные продукты, не крахмалистые овощи, нежирную рыбу и мясо.
Из напитков стоит предпочесть несладкие соки без сахара или на сахарозаменителях. Помните, что сладости для больных диабетом даже без сахара могут быть калорийными, поэтому страдающим ожирением они противопоказаны.
Перед покупкой читайте состав товара, чтобы не ошибиться в выборе.
Рецепты для диабетиков 2 типа
1. Запеканка из форели (в 100 гр. блюда содержится 75 калорий).
- 100 грамм филе форели
- Один яичный белок
- 1 ложка сока лимона.
- Щепотка лимонного перца.
- Несколько соцветий брокколи.
- Тертый сыр пармезан.
Нарезать рыбу кусочками, добавить белок и перемолоть в блендере. Добавить лимонный сок, перец и измельченный брокколи. Выложить продукты в чашку для пароварки, слегка присыпать сыром, накрыть чашку пищевой пленкой.
Готовить в пароварке 20-30 минут.
- 250 грамм слабосоленой семги.
- 3 свежих огурца.
- 4 куриных яйца.
- Натуральный йогурт без сахара.
- Свежая зелень.
Яйца отварить, нарезать кубиками. Также измельчить семгу и огурцы.
Заправить салат йогуртом и посыпать зеленью. Если йогурта нет, можно использовать нежирную сметану или творог.
Сколько раз в день надо есть?
Для контроля веса и поддержания нормального содержания глюкозы в крови, питание при диабете 2 типа должно быть по ежедневному и четкому графику, необходимо правильно рассчитывать порции и воздержаться от переедания, строго соблюдать диету.
Обязательно завтракайте. Это очень важно при диабете. Утром нужно хорошо подкрепиться для получения энергии.
Здоровая еда поможет в течение суток держать уровень глюкозы в норме.
Кушайте небольшими порциями. Делите пищу на 5-6 приемов в день, голодный человек более склонен к объеданию (особенно при диабете), поэтому нужно делать маленькие перекусы каждые 2-3 часа.
Контролируйте потребление калорий. Обсудите с врачом, какой калорийности в день следует придерживаться именно вам. Как правило, суточная норма для женщин составляет 1200-1500 ккал и 1500-1800 ккал для мужчин.
Показатель варьируется в зависимости от возраста, физической активности, соблюдаемой диеты, беременности и некоторых других особенностей.
Современные методы лечения сахарного диабета у женщин описаны в этой статье.
Как перейти на диету?
Следовать новому режиму питания проще, если придерживаться следующих правил:
Подскажите пожалуйста рецептики при диабете2
Людмил@ Мыслитель (8783) 4 года назад
Используется при ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни и сахарном диабете с ожирением, недостаточности кровообращения, нефритах, болезнях печени и желчных путей, подагре, мочекаменной болезни без фосфатурии.
По 200-250 г молока, кефира, простокваши (можно пониженной жирности) 6 раз в день, всего 1,2-1,5 л.
Помогает при ожирении, гипертонической болезни и сахарном диабете с ожирением, нефритах, болезнях печени и желчных путей, мочекаменной болезни без фосфатурии.
Свежие сырые овощи и фрукты, их комбинации 5 раз в день по 250-300 г без соли с добавлением растительного масла или сметаны.
Используется при ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни и сахарном диабете с ожирением, болезнях почек, печени и желчных путей, подагре, мочекаменной болезни без фосфатурии.
На 4 приема или 600 мл сока овощей или фруктов, разбавленного 200 мл воды, или 800 мл отвара шиповника.
Используется при ожирении, сахарном диабете, атеросклерозе и гипертонической болезни с ожирением, недостаточности кровообращения, болезнях печени и желчных путей.
По 100 г творога 9 % жирности или нежирного 5 раз в день. Кроме того, 2 стакана чай, 1 стакан отвара шиповника, 2 стакана нежирного кефира, всего 1 л жидкости.
Вариантом является творожно-кефирная (молочная) диета: по 60 г творога 9 % жирности и 1 стакану кефира (молока) 5 раз в день; всего 300 г творога и 1 л кефира (молока) .
Juicy Fruit Оракул (77568) 4 года назад
ИРЭНА Просветленный (37441) 4 года назад
Просто есть все и прикидывать размер гарнира (картофель, рис, макароны, хлеб). Этого не более 2-3 столовых ложек. Овощи не считаем, Нежирное мясо тоже.
Просто ничего сладкого не есть. Это я написала для диабетиков 2 типа.
Виктор Искусственный Интеллект (375799) 4 года назад
Диета при сахарном диабете, 2 типа. Диабет меню.
Есть два (2) типа диабета. Первый тип – тип, характеризующийся «полным» нарушением метаболизма.
Он может к потери сознания, к коме или даже привести к смертельному исходу. Диабет второго типа не так явно выражен.
Он «привык» к постепенному протеканию, а не к внезапности. Его симптомы: сильная жажда, инфекция моче выводящих путей.
Диабет такого типа можно обнаружить только при обследовании, и (или) при сдачи анализов.
Меню для первого и для второго типа (меню на сутки).
Завтрак: кофе с молочком, но без сахара, творожок (полужирный). винегрет (на масле растительном).
Завтрак дополнительный: одно яблочко (свеженькое). один апельсин.
Обед: тефтельки (из мяса). тушеные баклажанчики, одно яблоко, щи (для вегетарианцев).
Полдник: тертая морковочка (без добавления сахара). полужирный творожок.
Ужин: вареная рыбка, капусточка (тушеная).
Перед сном: полный стаканчик кефира.
Меню для первого и для второго типа (меню второе, суточное).
Завтрак: гречка (рассыпчатая). чай, творожок с молочком (нежирный).
Завтрак дополнительный: отвар из отрубей (пшеничных).
Обед: морковочка (тушеная). отварное мясо (с соусом молочным). желе из фруктов.
Полдник: фрукты (свеженькие).
Ужин: капустный шницель, чай (без сахара).
Список продуктов на сутки (кушайте, из списка, что хотите).
Масло (пятнадцать граммов).
Хлеб (сто двадцать граммов).
Компотик для диабетиков (триста граммов).
Земляника (двести граммов).
Груши (двести пятьдесят граммов).
Кружечка бульона из овощей.
Чашка кофе.
Чашка чая.
Молоко цельное (триста граммов).
Нежирный салат (четыреста граммов).
Творог отжатый и промытый (пятьдесят граммов).
Диета 9 при сахарном диабете 2 типа
Сахарный диабет коварное заболевание, наличие которого может привести к инсульту, инфаркту и прочим болезням сердечно-сосудистой системы. Но именно своевременное лечение и применение лечебной диеты помогает в борьбе с недугом и вести обычный образ жизни.
Сахарный диабет – это патология, в основе которой лежит нарушение обмена углеводов в организме человека с повышением концентрации глюкозы в крови. Существует 2 типа сахарного диабета, в зависимости от выработки поджелудочной железой сахароснижающего гормона инсулина – инсулинозависимый тип 1 (повышение глюкозы связано с недостаточным количеством инсулина) и инсулиннезависимый тип 2 (нарушена утилизация глюкозы клетками при нормальном уровне инсулина) сахарный диабет.
Независимо от типа в лечении диабета ключевым фактором является соблюдение специальных диетических рекомендаций.
Причины появления сахарного диабета второго типа
Суть сахарного диабета 2 типа заключается в формировании у всех клеток снижения чувствительности мембранных рецепторов к физиологическому действию инсулина (инсулинорезистентность). При этом снижается утилизация (усваивание) глюкозы клетками организма из крови.
Развитие резистентности клеток к инсулину развивается вследствие его длительного повышенного синтеза поджелудочной железой на фоне поступления значительного количества глюкозы с пищей. Этот процесс развивается длительно, годами, поэтому сахарный диабет обычно наблюдается у людей старше 40 лет. Существует несколько провоцирующих развитие сахарного диабета тип 2 причин:
- Злоупотребление сладким – повышенное употребление глюкозы, входящей в состав сладостей, мучных изделий, провоцирует длительное повышение уровня инсулина в крови и чувствительность к нему у всех клеток организма.
- Возраст – у людей старше 40 лет вероятность развития сахарного диабета типа 2 выше.
- Наследственность – предрасположенность у клеток к развитию резистентности к инсулину передается по наследству от родителей детям, при несоблюдении диетических рекомендаций в таких случаях развитие патологии обмена углеводов может происходить до 40 лет.
- Полнота – повышенное содержание жировой ткани в организме снижает чувствительность клеток к инсулину.
Независимо от причинного провоцирующего фактора, диета при сахарном диабете второго типа является ключевым мероприятием для возобновления чувствительности клеток к инсулину.
Правила питания при диабете 2-го типа
Правильное питание при сахарном диабете второго типа включает выполнение таких основных правил:
- 1-е и самое важное правило неукоснительное выполнение правил диеты и вашего лечащего врача.
- Частое (3-5 раз в день) дробное питание небольшими порциями.
- Коррекция массы тела – необходимо стараться снизить его, так как существует прямая корреляция между весом и чувствительностью клеток к инсулину.
- Максимально исключить прием жирной пищи, так как жиры, поступая в кровь из кишечника, ухудшают утилизацию углеводов клетками организма.
- Индивидуальный подбор диеты, в зависимости от возраста, пола и физической активности человека.
- Контроль количества поступления углеводов. Самый простой способ подсчет хлебных единиц (ХЕ). В каждом продукте питания содержится определенное количество хлебных единиц, 1 ХЕ повышает глюкозу в крови на 2 ммоль/л.
Важно знать! 1 Хлебная единица (1 ХЕ) это мера расчета количества углеводов в продуктах.
1 ХЕ = 10-12 гр. углеводов или 25 гр. хлеба. За один прием пищи нужно употреблять не более 6 ХЕ, а суточная норма для взрослого с нормальной массой тела 20-22 хлебных единиц.
Диета №9 при сахарном диабете: разрешенные и запрещенные продукты
Для удобства подбора, врачами диетологами и эндокринологами была разработана диета при сахарном диабете 2 типа №9. Она включает 3 группы продуктов для питания:
- Разрешенные продукты питания – их можно принимать без каких-либо ограничений, так как они не способствуют повышению уровня сахара и инсулина в крови (белки и растительные углеводы в виде клетчатки).
- Ограниченные продукты питания – они не запрещены к приему, но необходимо строго контролировать количество их поступления в организм (жиры).
- Запрещенные продукты питания – включение таких продуктов в рацион не рекомендуется, так как они значительно повышают уровень глюкозы и инсулина в крови (легко усваиваемые рафинированные углеводы).
К разрешенным продуктам питания относятся:
- Хлеб пшеничный из второго сорта муки и отрубей, ржаной хлеб.
- Мясо и блюда из него телятина, говядина, курица, кролик.
- Грибы, но только в виде супа.
- Рыба – предпочтение необходимо отдавать нежирным сортам рыбы.
- Крупы – гречка, овсянка, пшеничная, перловая или ячневая крупа.
- Обезжиренное молоко или кисломолочные продукты – творог, кефир, йогурт.
- Не более 2-х яичных белков в день. Употребление желтков исключено!
- Овощи – баклажаны, капуста, кабачки, помидоры, тыква. Можно готовить рагу, супы, запекать в духовке или на гриле, но нужно стараться есть больше блюд из сырых овощей. Картофель также допускается в меню диеты №9, но только под контролем количества поступивших с ним в организм углеводов (подсчет по хлебным единицам).
- Несладкие ягоды и фрукты – вишня, смородина, яблоки, грейпфрут, апельсин (при условии отсутствия аллергии).
- Компот из несладких сортов фруктов без добавления сахара.
- Чай (желательно зеленый) и фруктово-ягодные соки без сахара.
Ограниченные продукты питания включают:
- Молоко и творог с высоким процентом жирности, сливочное масло, твердый соленый сыр любого сорта.
- Жирные виды мяса и блюда из них – свинина, баранина, утка.
- Манная крупа, белый рис.
- Соленая или копченая рыба.
К запрещенным к употреблению продуктам питания относятся:
- Хлеб и булочки из муки высшего сорта, сдоба, пирожки и печенье.
- Сладости – конфеты, шоколад.
- Сгущенное молоко и мороженное.
- Сладкие сорта ягод и фруктов – бананы, финики, инжир, виноград, клубника, земляника и груши.
- Варенье из любых фруктов или ягод.
- Компоты и соки с добавлением сахара, лимонады и газированные напитки с сахарным сиропом.
- Кофе и алкогольные напитки.
Диета 2 типа меню
Питание при сахарном диабете 2 типа должно осуществляться в рамках такого примерного меню диеты на неделю, которая представлена в виде таблицы:
Есть несколько простых советов, которые помогут жить полной жизнью при сахарном диабете 2 типа:
- Больше физической активности.
- Меньше жирного и сладкого.
- Отказ от алкоголя и курения.
- Слежение за собственным весом.
- Выполнение диетических рекомендаций.
Стоит помнить, что сахарный диабет, это своего рода стиль жизни, не влияющий на ее качество. Выполнение несложных диетических рекомендаций и поддержание веса тела на одном уровне помогут обойтись без лекарств.
Предыдущая статья Рецепты с кэробом Следующая статья Рулетики из кабачков рецепты с фото
Диалек — лекарство нового поколения для лечения
сахарного диабета 2 типа!
Препарат Диалек доказал свою эффективность в лечении и профилактике диабета 2 типа. Прием препарата в течение 3-х месяцев способствует нормализации уровня сахара в крови, стабилизирует работу поджелудочной железы. Кроме того, добавка Диалек значительно снижает массу тела, нормализует давление, облегчает работу желудка и печени, избавляет от отечности, улучшает зрение и в целом общее самочувствие больного. купить диалек отзывы о диалек
официальный представитель диалек в России
Какие салаты наиболее полезны при диабете 1 и 2 типа? Какие овощи лучше использовать для приготовления?
В рационе людей, страдающих диабетом 1 и 2 типа, обязательно должны присутствовать овощные блюда. Особое внимание стоит обратить на разнообразные салаты из свежих овощей.
Их можно употреблять ежедневно практически в неограниченных количествах (за исключением салатов с картофелем).
Существует множество различных рецептов салатов, разработанных специально для больных диабетом. Чаще всего в них встречаются такие ингредиенты:
- Огурцы. Несмотря на то что огурцы способствуют повышению сахара в крови, врачи настоятельно рекомендуют диабетикам включать их в своё меню. Содержащаяся в них тартроновая кислота способствует укреплению сосудов. При приготовлении салатов допустимо использовать как свежие, так и солёные, маринованные огурцы.
- Свёкла. Больным сахарным диабетом врачи советуют есть этот овощ в варёном виде. Очень полезно употреблять натощак салат из отварной свёклы.
- Морковь. Не рекомендуется добавлять в салаты для диабетиков варёную морковь, способную повысить уровень сахара в крови. В сыром виде этот овощ можно употреблять в неограниченном количестве.
- Капуста. Белокочанная капуста – самый полезный овощ для больным сахарным диабетом, хорошо сочетающийся с другими ингредиентами. Её можно употреблять в любом виде в неограниченном количестве. Особенно полезна квашеная капуста, содержащая огромное количество микроэлементов и витаминов и способствующая снижению сахара в крови.
- Лук. Этот овощ незаменим для салатов, однако при диабете его употребление в сыром виде следует несколько ограничить. Варёный и сырой лук способствует понижению уровня сахара в крови, снижению холестерина и улучшению кровообращения.
Также в салаты для больных сахарным диабетом можно включать такие полезные овощи, как баклажаны, кабачки и фасоль. Их следует употреблять в отварном либо печёном виде. Может в салатах присутствовать и картофель.
Однако следует учесть, что потребление этого овоща не должно превышать 200 г в день.
Зелень, болгарский перец, помидоры и чеснок никак не влияют на уровень сахара в крови и также могут быть ингредиентами салатов для диабетиков 1 и 2 типа.
Рецепты салатов из овощей для диабетиков
Употреблять овощные салаты можно на завтрак, обед, ужин, использовать в качестве перекуса. Некоторые салаты могут быть использованы и как блюда для праздничного стола.
В качестве заправки лучше использовать овощной сок, растительное масло либо сок лимона.
Салат из репы с морковью
- 400 г репы;
- 100 г яблок;
- 200 г моркови;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 100 г нежирной сметаны;
- соль.
Морковь и репу помыть, почистить, а затем натереть на мелкой тёрке. Очистить яблоки от кожицы, удалить семена. Нарезать овощ мелкими кубиками, смочить в лимонном соке.
Смешать все приготовленные продукты, посолить и заправить сметаной.
Салат из капусты и свёклы
- 200 г белокочанной капусты;
- 1 крупная свёкла;
- заменитель сахара;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 2 ложки лимонного сока.
Свёклу отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками. Добавить нарезанную соломкой капусту, тщательно перемешать.
Развести в воде заменитель сахара, добавить растительное масло и сок лимона. Получившуюся смесь использовать в качестве заправки для салата.
Салат из сельдерея
- 2 яблока;
- 2 моркови;
- 200 г сельдерея;
- петрушка либо другая зелень;
- соль;
- нежирная сметана;
- лимонный сок.
Яблоки, сельдерей и очищенную морковь натереть на крупной тёрке, перемешать, посолить. Смешать лимонный сок и сметану, заправить салат полученной смесью.
Перед употреблением посыпать зеленью.
Салат «Осенний» с топинамбуром
- 200 г топинамбура;
- 200 г белокочанной капусты;
- 2 репчатые луковицы;
- 3 столовые ложки маринованных грибов;
- 20 г зелени;
- соль, перец.
Тонко нашинковать свежую капусту, посолить, поперчить. Хорошо размять её руками, чтобы капуста дала сок. Добавить нарезанный кольцами лук, натёртый на крупной тёрке топинамбур, солёные или маринованные нарезанные грибы.
Ещё раз посолить, поперчить. Заправить лимонным соком или подсолнечным маслом, перемешать.
Перед употреблением посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой либо кинзой.
При приготовлении салатов больным диабетом нужно учитывать индивидуальные особенности назначенного лечения и выбирать продукты в соответствии с рекомендациями врача.
Используемые в салатах овощи должны удовлетворять санитарным нормам. Рекомендуется выращивать их самостоятельно либо приобретать в проверенных местах.
Заказать диалек
Какие существуют рецепты для диабетиков 1 и 2 типа
В наше время существует огромное разнообразие блюд, которые хочется попробовать, но имея опасные заболевания для жизни, люди вынуждены разыскивать рецепты для диабетиков.
Заболевание сахарный диабет может быть 2-х типов, но это совсем неважно, ведь при любом типе необходимо соблюдать правильное питание с ограничением некоторых продуктов. В нынешнее время существует огромное количество вкуснейших блюд, созданных специально для диабетиков.
Давайте рассмотрим некоторые рецепты для диабетиков, которые включают в себя здоровье, безопасность и приятный вкус.
Питание при диабете 1 типа
Важным моментов в приготовлении блюда для больного считается полная уверенность в том, что продукт действительно диетический. Еще стоит обращать внимание и на следующие критерии:
- Какой тип заболевания у пациента.
- Возрастная категория пациента.
- Вес больного.
- Изучение образа жизни, который ведет больной.
- Физические нагрузки на протяжении всего дня.
Если человек болен сахарным диабетом 1 типа, то с его рациона необходимо исключить все углеводы, но при этом иногда разрешено есть блюда с быстроусвояемыми углеводами. Это исключение в основном распространяется на детей, которым довольно трудно отказаться от вкусной пищи.
Именно в таких случаях очень важно подсчитывать употребляемые в пищу углеводы.
Если вы страдаете диабетом 1 типа, тогда вам лучше употреблять в пищу следующие продукты питания, и изготавливать из них различные блюда:
- Хлеб черный.
- Мясо в вареном виде (курица, кролик, говядина, телятина).
- Вареная рыба, не имеющая жира.
- Отварные куриные яйца.
- Спелая смородина, лимон и апельсин.
- Картошка, зеленая капуста, спелые помидоры и кабачки.
- Молочные продукты с малым содержанием жира.
- Сыр нежирных сортов.
- Пшеничная, гречневая и овсяная каша.
- Трава цикорий, которая обладает целебными свойствами.
- Легкие салаты из разрешенных овощей.
- Чай из шиповника.
Такое эндокринное заболевание обязывает больного придерживаться строгих правил, касающихся питания. Человек, который болен сахарным диабетом, обязан исключить из своего повседневного рациона вредные продукты, например, кофе, алкогольные напитки, сахар и его заменитель, жирные молочные и кисломолочные изделия.
Также нужно убрать из меню сильно жирную и жареную пищу, и по возможности не употребляйте макароны, домашние соленья и остальные маринованные продукты.
Питание при диабете 2 типа
Второй тип диабета должен предусматривать более строгое меню, и обязательно нужно исключить из повседневного рациона соль, жиры и сахар. Но это совсем не беда, так как современная кулинария разработала огромное количество интересных блюд для больных диабетом.
Если у больного заболевание 2 типа, тогда рекомендуется полностью отказаться от хлебных изделий или хотя бы есть зерновую выпечку. А необходимо это для постепенного усвоения пищи в организме, впоследствии чего не поднимется уровень сахара в крови. Ну а выглядеть приблизительное меню для больных диабетом 2 типа должно следующим образом:
- Завтрак. Сваренная гречневая каша исключительно на воде, заправленная небольшим количеством масла и цикория.
- Второй завтрак. Легкий салат, приготовленный из спелого яблока и не очень кислого грейпфрута.
- Обед. На обед можно полакомиться красным борщом, сваренным на бульоне из куриного мяса, слегка заправив нежирной сметаной. После приема пищи можно выпить компот, сваренный на основе сухих фруктов.
- Полдник. Можно приготовить легкую молочную запеканку и выпить отвар из шиповника.
- Ужин. Ближе к вечеру можно побаловать себя мясными тефтельками и гарниром из тушеной капусты. А после всего запейте некрепким чаем без добавления сахара.
- Второй ужин. Перед сном можно выпить 1 стакан ряженки.
Несколько вкусных блюд для больных диабетом
Для приготовления этого блюда необходимо подготовить свежую или замороженную фасоль, а также горох. Еще понадобятся следующие ингредиенты:
- репчатый лук 350 г;
- горох и стручковая фасоль по 350 г каждого;
- пшеничная мука 1,5 ст. ложки;
- сливочное масло 2 ст. ложки;
- сок свежего лимона 1,5 ст. ложки;
- несильно концентрированная томатная паста 1,5 ст. ложки;
- головка чеснока;
- немного зелени и соли.
Растопите на сковороде сливочное масло и поместите в нее горох, обжарьте на протяжении 2-3 минут. После накройте сковороду крышкой и потушите горох до полной готовности. Таким же образом стоит приготовить фасоль.
Разведите водой томатную пасту и вылейте полученную консистенцию в сковородку, добавив соль, зелень и сок лимона. Тушить все ингредиенты нужно на протяжении 3 минут.
Высыпьте горох с фасолью к обжаренному луку и натрите туда 1 зубчик чеснока.
Очень вкусно сочетается кабачок фаршированный грибами и гречкой. Для приготовления этого блюда следует приготовить такие продукты:
- небольшого размера кабачок 3 шт.;
- гречневая каша 3 ст. ложки;
- свежие и сухие грибы (шампиньоны) 7 шт. и 3 шт. соответственно;
- репчатый лук 1 шт.;
- зубчик чеснока 1 шт.;
- нежирная сметана 150 г;
- пшеничная мука 0,5 ст. ложки;
- растительное масло;
- перец, соль и помидоры черри.
Сварить перебранную гречку в пропорции 1:2 с водой. В процессе варения гречки в кипящую воду необходимо добавить измельченный лук, грибы и соль. Варить на протяжении 10-15 минут.
Разогрейте сковороду, и поместите туда измельченные свежие грибы и натрите чесночину. В течение 3 минут обжаривать, а после добавить приготовленную кашу и тщательно перемешать.
Кабачок необходимо разрезать вдоль и достать внутренность. Мякоть обжарьте со сметаной и мукой.
В лодочки из кабачков поместите кашу и залейте сверху сметанным соусом, после поместите на 30 минут в духовку. К столу подавать с помидорами черри.
Как успели убедиться, диета при диабете любого типа может быть разнообразной и вкусной. Приятного аппетита!
Люди, страдающие сахарным диабетом, очень часто спрашивают себя: «Что я могу съесть?», ведь при этом заболевании многие продукты
Выбор продуктов питания для диабетиков очень важный момент. Здесь нужно быть очень острожными, остерегаться тех из них,
Пищевая ценность углеводов заключается не только в содержащейся в них энергии. Целая группа полисахаридов вообще не является для
Сахарный диабет ежегодно становится все более распространенным среди обитателей всей планеты, а особенно развитых стран. Ежегодно статистика ухудшается
Питание – одно из важных звеньев в цепочке под названием «Здоровье». Правильное и полезное питание поддержит и укрепит
Диета для диабетиков
Диета для диабетиков: отзывы и результаты пациентов
При диагностировании сахарного диабета очень важно соблюдать правильную диету: она помогает избежать осложнений и нормализовать уровень глюкозы.
Сахарный диабет – это заболевание, характеризующееся отсутствием или недостаточностью выработки инсулина, нарушением углеводного обмена и повышением уровня глюкозы в крови.
Чаще всего оно возникает на фоне частых стрессов, из-за наследственной предрасположенности, неправильного питания и ожирения, заболеваний поджелудочной железы, вирусных инфекций.
Симптомы сахарного диабета:
Помогает ли диета при сахарном диабете
Многие люди, столкнувшиеся с таким заболеванием, часто интересуются, нужна ли диета для диабетиков. Здесь стоит отметить, что она не только нужна, но и строго обязательна для всех больных, потому что без правильного питания есть вероятность таких осложнений, как кетоацидоз, гипогликемия или даже кома.
Теперь о том, какая диета нужна диабетикам:
- Ее меню должно быть щадящим и состоять преимущественно из белков и углеводов, так как любая жирная пища исключается;
- Если есть лишний вес, то обязательно нужно от него избавиться при помощи специальной диеты;
- У больных диабетом должен быть собственный рацион питания, и соблюдать его нужно не определенный промежуток времени, а всю жизнь.
Какие продукты должны быть в диете для диабетика на каждый день:
- Черный хлеб;
- Супы на нежирных бульонах;
- Бобовые, крупы макароны (не более 2 раз в неделю);
- Обезжиренный творог и кефир;
- Отварные яйца (2 шт. в сутки);
- Овощи в любом виде;
- Несладкие или кисло-сладкие ягоды и фрукты;
- Нежирное молоко (не более 400 г в день).
Список продуктов, запрещенных в лечебной диете для диабетиков:
- Любые сладости;
- Копчености, соленья;
- Острые блюда;
- Любые жиры (сало, свинина, баранина);
- Пряности;
- Алкоголь;
- Виноград, изюм и бананы.
Зная, на чем основывается лечебное питание для диабетиков, можно самостоятельно рассчитать свой рацион и вести ничем не отличающийся от других людей образ жизни, не испытывая особого дискомфорта.
Если даже диабет перешел в инсулинозависимую форму, то диета начинающего диабетика или любой другой рацион питания также могут использоваться, потому как во всех случаях продукты всегда одинаковы.
Диета для диабетиков: лечебное меню, диабетические рецепты
Диета – стол номер № 9 для диабетиков
Такое меню может использоваться при любой форме диабета (инсулинозависимой и инсулинонезависимой):
- Завтракаем пшенной молочной кашей, ломтиком сыра и кофе с добавлением молока;
- На ланч съедаем 100 г йогурта и яблоко;
- Обедаем гречневым супом с мясом, паровой рыбой, запеченным в мундире картофелем и капустным салатом;
- Полдничаем апельсином и запеканкой из творога;
- Ужинаем рыбными тефтелями, вареными овощами и чаем.
Диета для диабетиков 2 типа (второго типа)
При инсулинонезависимом типе сахарного диабета можно воспользоваться таким рационом для составления собственного меню:
- Завтракаем морковным салатом, овсянкой и несладким чаем;
- На ланч кушаем яблоко и пьем чай;
- Обедаем вегетарианским борщом, салатом и овощным рагу;
- Полдничаем отваром шиповника и сырниками;
- Ужинаем паровыми котлетами, хлебом и яйцом;
- Перед сном пьем стакан кефира.
Диета для диабетиков 1 типа (первого типа)
Ели врач назначил инсулиновые инъекции, то следует убрать из рациона йогурты, молоко и соки.
- Завтракаем злаковой кашей, 50 г твердого сыра, ломтиком хлеба и несладким чаем;
- Обедаем борщом, куриной грудкой и салатом из овощей;
- Полдничаем грейпфрутом и кефиром;
- Ужинаем вареной рыбой и тушеной капустой.
Низкоуглеводная диета для диабетиков
Данный рацион применяется для нормализации сахара перед похудением, и за сутки можно употреблять не более 30 г полезных углеводов.
- Завтракаем творогом, чашкой чая и кусочком хлеба;
- На ланч съедаем апельсин;
- Обедаем мясным нежирным супом, салатом из морепродуктов пьем чай;
- Полдничаем стаканчиком йогурта;
- Ужинаем запеченным мясом и салатом из отварных овощей.
Диета для диабетика для похудения
Чтобы снизить вес за 1 месяц на 7-10 килограммов, нужно питаться по примеру этого меню:
- Утром съедаем порцию гречневой каши на воде, запиваем чаем;
- Перекусываем маложирным творогом;
- Обедаем супом на овощном бульоне, салатом и паровыми котлетами;
- Полдничаем отваром шиповника;
- Ужинаем салатом из капусты и огурца.
Безуглеводная диета для диабетиков
При переизбытке углеводов нужно отказаться от фруктов и ягод, а контролировать их употребление в следующих пропорциях:
- На завтрак – 6 г углеводов;
- На обед и ужин – по 12 г.
Низкокалорийная диета для диабетиков
Чтобы сбросить вес при диабете второго типа, можно пользоваться этим меню:
- Завтракаем отварным яйцом и кусочком сыра;
- Обедаем тушеной капустой с мясом;
- Ужинаем тушеной курицей с сыром.
Диета для диабетиков с избыточным весом: меню
Все желающие похудеть могут пользоваться следующим рационом:
- На завтрак кушаем пачку обезжиренного йогурта, запиваем чашкой чая;
- Перекусываем любым незапрещенным фруктом;
- Обедаем супом по-вегетариански, съедаем овощной салат;
- Полдничаем шиповниковым отваром;
- Ужинаем запеченной рыбой и салатом с белокочанной капустой.
Рецепты диеты для диабетиков
Рецепт овощного салата:
- Шинкуем брюссельскую капусту, отварную фасоль режем на колечки, натираем на терке морковь;
- Рвем салатные листья;
- Перемешиваем все, заправляем нежирной сметаной.
Рецепт супа с фрикадельками:
- Заправляем куриный фарш яйцом, добавляем измельченный лук и зелень;
- Лепим фрикадельки и варим 20 минут;
- Вынимаем из бульона фрикадельки, помещаем туда перетертую морковь и нарезанный картофель;
- За 10 минут до готовности снова помещаем в бульон фрикадельки.
Рецепт тушеной говядины:
- Нарезаем 400 г нежирного говяжьего филе на кубики, солим и перчим;
- Слегка обжариваем на оливковом масле, добавляем 500 л молока и мелко порубленную зелень;
- Тушим на медленном огне 20 минут.
Положительные результаты диеты для диабетиков проявляются в том, что использующему ее человеку удается нормализовать уровень сахара, а если следовать ей в дальнейшем – предотвратить повторные скачки.
Советы как избежать заболевания сахарным диабетом:
- Уменьшить количество употребляемого сахара и жиров;
- Кушать больше фруктов и овощей;
- Не злоупотреблять алкоголем;
- Делать пробежки или зарядку дома.
Если в семье есть люди, страдающие от регулярно повышенного сахара в крови, следует пересмотреть новогодний стол для диабетиков, исключив из него продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). Такое значение помогает распознать пищу с быстро расщепляемыми углеводами, которые и провоцируют повышение концентрации глюкозы в крови.
Не стоит пугаться и вдаваться в панику от того, что придется отказаться от ряда продуктов. Список разрешенных продуктов питания довольно велик и без труда можно, создать превосходное новогоднее меню для диабетиков 2 типа – салаты, мясные и рыбные блюда, сложные гарниры и натуральные десерты.
В данной статье будут представлены новогодние рецепты и рассказано, как накрыть новогодний стол диабетика, чтобы его показатели сахара оставались в пределах нормы. Так же дана информация о разрешенных и «безопасных» напитках на праздник.
Гликемический индекс продуктов
Опираясь на этот показатель, эндокринологи разрабатывают диеты при первом, втором и гестационном типе диабета. ГИ показывает, насколько быстро расщепляется глюкоза в крови, которая поступила в организм после употребления какого-либо продукта или напитка.
Новогодние блюда для диабетиков должны готовиться из продуктов с низким ГИ. «Безопасным» считается тот показатель, который колеблется в диапазоне 0 – 50 единиц, в качестве исключения, не больше 100 граммов два раза в неделю, можно обогатить рацион пищей с индексом до 69 единиц. Еда и напитки, которые имеют ГИ свыше 70 единиц, или равные этой цифре, строжайше запрещены диабетикам ввиду негативного влияния на повышение уровня сахара в крови.
Существует ряд особенностей, при которых индекс может повышаться и их нужно знать каждому диабетику. Во-первых, морковь и свекла разрешены в меню только свежими, а вот в вареном виде они под запретом ввиду индекса в 85 единиц. Во-вторых, из фруктов и ягод нельзя делать соки. Продукты при обработке утрачивают клетчатку, и глюкоза поступает в кровь очень быстро. Один лишь стакан сока способен за несколько минут повысить показатели сахара в крови на 3 – 5 ммоль/л.
Так же есть ряд продуктов, индекс которых равен нулю, все потому, что в такой еде и вовсе не содержится углеводов. Однако, зачастую, еда с нулевым индексом высококалорийна и перегружена плохим холестерином. А он уже может спровоцировать образование холестериновых бляшек.
Для диабетиков 1 типа и 2 типа при выборе продуктов нужно обращать внимание на:
- гликемический индекс;
- калорийность.
Выходит, что диабетический продукт должен быть с низким индексом и маленькой калорийностью.
Рыбные блюда
Уровень сахара
Вторые рыбные блюда – это достойное украшение праздничного стола, при этом они не будут калорийными. Это особо важно тем диабетикам, которые пытаются снизить вес и потребляют в сутки не больше 1500 ккал. Данные рецепты для диабетиков содержат в себе только сложные углеводы.
Необходимо выбирать рыбу нежирную, удалять из нее икру и молока, так как они отягощают работу поджелудочной железы. Можно остановить свой выбор, как на морской, так и на речной рыбе.
Готовить данный продукт разрешается на сковороде, в духовом шкафу и на гриле. Последний способ самый легкий и не противоречит правилам диабетического стола.
При диабете 2 типа стоит остановить выбор на следующих сортах рыбы:
- щука;
- камбала;
- окунь;
- минтай;
- лимонелла;
- карась;
- тилапия;
- палтус;
- тунец.
Первым украшением новогоднего стола станет фаршированная овощами щука. Приготовление данного блюда займет длительное время хотя бы потому, что щуке следует «настояться» в течение 12 часов.
- одна щука примерно 1 – 1,5 килограмма;
- репчатый лук – 2 штуки;
- несколько небольших морковок;
- 100 граммов свиного сала;
- одно яйцо;
- растительное масло;
- соль, перец черный молотый;
- несколько ломтиком ржаного хлеба (40 граммов);
- 200 миллилитров молока.
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, с головы удалить жабры и промыть тушку под проточной водой. Отделить голову и поместить в холодильник, она понадобится несколько позже. Саму тушку отбить скалкой для того, чтобы легче отделялось мясо от шкуры. Одного раза будет вполне достаточно.
Следует отделить мясо от шкуры по принципу «вывернуть как чулок», сверху вниз. Хребет отрезать от хвостика и очистить от мяса. С шкуры аккуратно удалить остатки рыбы. Далее готовится начинка. Одну луковицу и морковь нарезается мелкими кубиками и пассируется в растительном масле. По желанию можно добавить щепотку фенхеля и черный перец.
Хлеб замочить в молоке. Жареные овощи, рыбное филе, сало, свежую луковицу, яйцо и размягченный хлеб пропустить несколько раз через мясорубку или взбить в блендере до однородной массы, посолить и поперчить. Если использовалась мясорубка, то фарш дополнительно необходимо отбить.
Щучью шкуру наполнить фаршем, но не плотно, чтобы при запекании она не лопнула. Лист для запекания застелить пергаментом и немного смазать растительным маслом. Сверху положить разрезанный рукав для запекания, а на него фаршированную тушку, к ней приставить щучью голову. Смазать обильно маслом.
Обернуть рыбу рукавом для запекания. Поместить противень в разогретую до 180 С духовку, на 45 – 50 минут. Дать рыбе самостоятельно остыть и переложить в прохладное место на 12 часов. Подача этого блюда для диабетиков 2 типа может быть разнообразной, например, нарезать щуку порционно и уложить на листья салата.
Второй способ – фигурно выложить поверх тушки тонкие ломтики лимона.
Праздничные салаты
Салаты для диабетиков, особенно овощные, ценные тем, что содержат в себе много клетчатки, замедляющей всасывание глюкозы в кровь. Если правильно приготовить салат, он станет отличным полноценным приемом пищи.
Существует несколько особенностей приготовления диабетических салатов. Во-первых, их нельзя заправлять магазинными соусами, кетчупами и майонезом. В качестве заправки используется несладкий йогурт, сметанообразный обезжиренный творог или нежирная сметана, но в небольшом количестве.
Всем давно приелись однотипные овощные салаты. Здесь представлен довольно новый рецепт салата с огурцами, который быстро готовится и своим вкусом покорит даже самого заядлого гурмана.
Необходимы следующие ингредиенты:
- пять свежих огурцов;
- чайную ложку молотого тимьяна и столько же сушеной мяты;
- лимонный сок;
- нежирная сметана для заправки салата;
- соль – по вкусу.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать полукольцами, добавить сушеные травы и сбрызнуть все лимонным соком. Посолить по вкусу и заправить салат сметаной. Подавать на блюде, предварительно выложенное листьями салата. Такой салат имеет минимальное количество хлебных единиц. Хорошо сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.
Отличным вкусом славится салат с жареными грибами, который состоит, так же как и вышеуказанный салат, из продуктов с низким гликемическим индексом. Заправлять его можно как сметаной, так и домашним йогуртом.
Грибы разрешаются любые, но лучше всего использовать шампиньоны – они меньше всего ужариваются при термической обработке.
Потребуются следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 300 граммов;
- несколько зубчиков чеснока;
- куриное филе – 300 граммов;
- три средних свежих огурца;
- рафинированное масло;
- два вареных яйца;
- пучок укропа – по желанию;
- сметана или домашний йогурт для заправки салата.
Шампиньоны разрезать на четыре части и обжарить на сковороде, на маленьком огне с добавлением воды, посолить и поперчить. За две минуты до окончания готовки добавить мелко порезанный чеснок. Дать грибам остыть.
С куриного филе удалить остатки и жира и отварить в подсоленной воде. Порезать филе соломкой, огурцы так же, яйца крупными кубиками, укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом.
Полезным для диабетиков будет салат с добавлением морепродуктов. Так как абсолютно все морепродукты разрешены при диабете в виду низкой калорийность и маленького индекса. Рецепт салата очень просто. Потребуется морской коктейль (мидии, осьминог, кальмар, креветки) отварить несколько минут в подсоленной воде. После слить воду, коктейль смешать с мелко порезанными яйцами и огурцами, добавить сметану.
Такой салат понравится и диабетикам и абсолютно здоровым людям.
Мясные блюда
Обязательно нужно приготовить мясные блюда для диабетиков, ведь ни один праздник не может обойтись без них. Выбирать следует мясо нежирных сортов – курятину, перепелов, индюшку, крольчатину или говядину. Так же не запрещены и субпродукты – куриная печень, говяжья печень и язык.
Лучше всего на праздник запекать мясо в духовом шкафу или готовить в мультиварке, так оно будет более сочное.
Ниже описан популярный рецепт приготовление которой не займет много времени.
Потребуются такие ингредиенты:
- один килограмм филе индюшки;
- 250 граммов нежирной сметаны;
- четыре зубчика чеснока;
- одна луковица;
- соль, перец черный молотый.
Индюшку порезать на кубики по пять сантиметров, посолить, поперчить и слегка отбить. На дно мультиварки влить столовую ложку рафинированного растительного масла и поместить мясо. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелкими кубиками и добавить в мультиварку. Залить содержимое сметаной, влить 100 миллилитров очищенной воды и тщательно перемешать. Готовить в режиме «тушение» в течение одного часа.
Такой способ приготовления мяса украсит любое меню при сахарном диабете 2 типа.
Алкоголь на праздник
Зачастую все праздники неволей ассоциируются с приемом алкоголя. Диабетикам нужно быть особо осторожными с этой категорией напитков. Ведь алкоголь вызывает отсроченную гипогликемию, которая грозит очень серьезными последствиями для здоровья.
Даже ввиду низкого индекса спиртного, оно остается опасным при сахарном диабете любого из типов. Все дело в том, что замедляется процесс высвобождения глюкозы, так как организм «борется» с алкогольным ядом.
Выбор продуктов питания при сахарном диабете является крайне ответственным процессом, так как без диеты инсулин и таблетки для снижения сахара неэффективны. Для салата нужно использовать компоненты, насыщающие организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Это означает что большинство таких блюд должны быть овощными.
Для больных диабетом 2 типа также имеет значение гликемический индекс. Он означает способность продукта повышать содержание глюкозы крови после употребления. В отношении овощей он существенно ниже для свежих, а отварные имеют средний и даже высокий показатель. В связи с этим лучшим выбором будут такие ингредиенты:
- огурцы;
- болгарский перец;
- авокадо;
- помидоры;
- зелень – петрушка, кинза, руккола, зеленый лук, листья салата;
- свежая морковь;
- капуста;
- корень сельдерея и топинамбура.
Салаты при диабете 2 типа не заправляют майонезными соусами и любыми разновидностями заправок, в которые входит сахар. Оптимальным вариантом является растительное масло и лимонный сок.
Нежелательные варианты
К компонентам, которые не рекомендуется использовать относится картофель, отварная свекла и морковь. Их можно есть, но количество в блюдах не должно превышать 100 г, при условии, что они сочетаются с белковой пищей, зеленью, овощами с низким индексом гликемии. Для приготовления салатов при сахарном диабете 2 типа рецепты не должны содержать:
- белый рис;
- сухарики из хлеба, выпеченного их муки высшего сорта;
- изюм, курагу и чернослив;
- жирное мясо;
- субпродукты (печень, язык);
- ананасы;
- спелые бананы;
- сыр повышенной жирности (от 50%).
Консервированный горошек и кукуруза, фасоль допускаются в количестве не более столовой ложки на порцию. Ряд продуктов можно заменить на аналоги, которые обладают почти таким же вкусом, но более полезных для организма:
- картофель – топинамбур, корень сельдерея;
- очищенный рис – дикий, красный сорт или булгур;
- майонез – йогурт или нежирная сметана, взбитые с горчицей;
- сыр – тофу;
- ананас – маринованные кабачки.
Рецепты салатов на каждый день
Для больных сахарным диабетом важно не менее одного раза в день есть салат из свежих овощей.
Из кабачков
Потребуется:
- молодой кабачок – 1 штука,
- соль – 3 г,
- чеснок – половина зубчика,
- масло растительное – столовая ложка,
- сок лимона – столовая ложка,
- уксус – половина чайной ложки,
- кинза – 30 г.
Чеснок мелко нарезать и растереть с солью, залить растительным маслом. Кабачок нарезать полосками (удобнее это сделать овощечисткой) и сбрызнуть уксусом. Прикрыть емкость с кабачками тарелкой и отставить на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слить, добавить чесночное масло и лимонный сок. При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.
Со свежими грибами
Для салата нужно взять:
- свежие шампиньоны (они должны быть без видимых пятен полностью белыми) – 100 г;
- шпинатные листья – 30 г;
- соевый соус – столовая ложка;
- лаймовый сок – столовая ложка;
- оливковое масло – две столовые ложки.
Грибы нужно хорошо вымыть и полностью очистить шляпки. Нарезать максимально тонкими ломтиками. Листья шпината порвать произвольно руками. Соевый соус, сок лайма и масло взбить вилкой. На блюдо выкладывать послойно грибы и листья, поливая их соусом. Накрыть тарелкой и дать настояться 15 минут.
Салат с сельдереем для больных сахарным диабетом
Для легкого и освежающего салата нужны:
- кислое яблоко – 1 штука,
- стебель сельдерея – половина,
- йогурт без добавок – 2 столовые ложки,
- грецкие орехи – столовая ложка.
Сельдерей почистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Точно так же измельчить и яблоко. Полить сверху йогуртом и подать с измельченными орехами.
Рецепты салатов к праздничному столу
Новогоднее меню для пациентов с сахарным диабетом 2 типа может состоять из вкусных и полезных блюд. Салаты можно приготовить и для всей семьи по-новому, что внесет разнообразие в праздничное застолье.
Греческий с зеленым базиликом
Для этого, одного из самых полезных салатов на новый год, нужны:
- помидор – 3 крупных,
- огурец – 2 средних,
- болгарский перец – 2 штуки,
- фета – 100 г,
- маслины – 10 штук,
- лук красный – половина головки,
- листья салата – половина пучка,
- базилик – три веточки,
- оливковое масло – столовая ложка,
- сок из четверти лимона,
- горчица – половина кофейной ложки.
Все овощи для салата режут довольно крупными кусочками, так ярче проявляется их вкус. Фета или брынза должны быть порезаны кубиками, а лук — очень тонкими полукольцами. Горчицу растереть с лимонным соком и маслом. Блюдо выложить листьями салата, поместить сверху все овощи, украсить зелеными листьями базилика, добавить заправку и дать постоять не менее 10 минут.
Приготовим салат из авокадо для диабетиков
Этот продукт очень полезен для больных с сахарным диабетом 2 типа, так как имеет самый низкий индекс гликемии среди овощей и фруктов. Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты улучшают липидный обмен, а нежный вкус придает блюдам приятный оттенок. Салаты с авокадо подходят на новый год для всей семьи, а при диабете 2 типа на каждый день. Для повседневного меню рекомендуется сочетание авокадо с такими ингредиентами:
- отварное яйцо, огурец, брокколи на пару, йогурт;
- помидоры и шпинат;
- болгарский перец, луковица и столовая ложка кукурузы (лучше замороженной);
- огурец, сок лайма или лимона, зеленый лук;
- грейпфрут, руккола.
На новый год можно приготовить более сложный салат, в который входит отварная свекла. Ее употребление ограничивается при диабете, но в составе с зеленью, орехами и авокадо такое блюдо будет иметь суммарно средний гликемический индекс, насытит организм важными микроэлементами. Для получения удовлетворения от пищи она должна иметь обязательно несколько вкусов – сладкий, соленый, острый, горький, кислый и вяжущий. В таком салате они все присутствуют, он имеет чрезвычайно привлекательный вид и оригинальные вкусовые качества.
Для праздничного салата следует взять:
- авокадо – 1 крупный плод;
- листья салата – 100 г (можно разных);
- мандарины – 2 крупных (или 1 средний апельсин, половина грейпфрута);
- свекла – 1 среднего размера;
- брынза (или фета) – 75 г;
- фисташки – 30 г;
- масло оливковое – 2 столовые ложки;
- сок из апельсина (свежеотжатый) – 3 столовые ложки;
- цедра лимона и апельсина – по чайной ложке;
- горчица – половина кофейной ложки;
- маковые зерна – кофейная ложка;
- соль – половина кофейной ложки.
Свеклу отварить или запечь в духовке и нарезать кубиками. Точно так же измельчить фету, очищенный авокадо. Фисташки выделить из скорлупы и подсушить на сухой сковородке 5 минут. Дольки цитрусовых порезать, предварительно максимально освободив от пленок.
Для получения соуса сок апельсина, цедру, горчицу, мак и соль поместить в небольшую баночку с крышкой, добавить масло и хорошо потрясти. В глубокую миску положить листья салата, затем кубики феты, свеклы и авокадо, выложить поверх мандарин и фисташки, полить заправкой.
Подробнее о пользе авокадо для пациентов с диабетом можно узнать из видео:
Сегодня сахарный диабет входит в число самых тяжелых форм нарушения эндокринной системы. В группе риска по развитию сахарного диабета 2 типа находятся люди с полным весом, поэтому для них диета является одним из главных методов лечения. Но не стоит вдаваться в панику оттого, что придется отказаться от ряда продуктов в Новый год, ведь сегодня для диабетиков 2 типа можно приготовить самые разнообразные праздничные блюда.
Контроль за уровнем сахара в крови – это основная цель лечения диабета и такой контроль можно осуществить с помощью нормализации питания. Рацион человека, страдающим диабетом, во многом зависит от его физиологических особенностей и от образа жизни. Тут все, как у здорового человека, если он активен, значит, калорий ему нужно больше. Но самое важное – это правильное соотношение углеводов, белков и жиров.
У диабетиков нарушен углеводный обмен, поэтому составление меню должно исходить из того, что доля такого органического вещества должна быть в пределах 40-60%. Также при диабете стоит ограничить прием продуктов с большим содержанием жира и холестерина.
У диабетиков свое меню питания даже в праздничные дни
Это баранина, утка, свинины, а также субпродукты (сердце, печень). Если больной ведет активный образ жизни, и у него нет проблем с лишним весом, то в день он может съедать 70 г жира. При ожирении количество жира нужно уменьшать.
В питании диабетиков также важно уделять внимание белкам. Больные диабетом беременным и кормящим мамам, детям, подросткам требуется больше белковой пищи. А вот при болезнях почек количество белков стоит ограничить.
Подросткам требуется больше белковой пищи
Так какие же продукты можно диабетикам? На самом деле, здесь не все так ужасно, как может показаться на первый взгляд. Так людям, страдающим диабетом 2 типа разрешены сладости, растительные масла и алкоголь, но только в ограниченном количестве.
В меню можно включить 2-3 порции молочных продуктов, бобовых, курицы, рыбы и орехи. По 2-4 порции фруктов и по 3-5 порций овощей. В большом количестве (от 6 до 11 порций) разрешен хлеб и злаковые.
Закуски для диабетиков на Новый год 2019
При составлении меню на Новый год для диабетиков 2 типа, конечно,нужно учитывать особенности питания при таком заболевании, но сегодня разные рецепты, благодаря которым можно приготовить праздничные и вкусные блюда.
Оригинальную закуску для праздничного стола можно сделать из свеклы. Такой овощ очень полезен для диабетиков, так как в нем много полезных веществ и витаминов.
Ингредиенты:
- свекла (количество на усмотрение);
- 2-3 соленых огурца;
- 500 г куриного филе.
Приготовление:
- Свеклу отвариваем до готовности, чистим, срезаем верхушку и аккуратно достаем мякоть так, чтобы получились чашечки.
- Куриное филе также отвариваем, и вместе с мякотью корнеплода и солеными огурцами прокручиваем на мясорубке.
- Полученной начинкой фаршируем чашечки из свеклы и ставим их на блюдо.
Шампиньоны, как и любые другие виды грибов, входят в список разрешенных продуктов для диабетиков. Поэтому из них можно приготовить аппетитную и ароматную закуску.
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны;
- 140 г сыра;
- 450 г куриного филе;
- одно яйцо;
- 1-2 зубчика чеснока.
Шампиньоны фаршированные и запеченные в духовке
Приготовление:
- Шампиньоны выбираем крупные, чтобы их можно было начинить. Грибы ополаскиваем и срезаем ножки, вычищаем шляпки.
- Куриное филе и яйца отвариваем, и вместе с сыром и чесноком пропускаем через мясорубку.
- Начинкой фаршируем шляпки грибов и выкладываем их на противень с пергаментом, запекаем 20-30 минут (температура 180°С).
Праздничные блюда для диабетиков 2 типа обязательно должны включать закуски. Фаршированный перец брынзой станет для них красивым, вкусным и питательным блюдом.
Ингредиенты:
- 300 г сладкого перца;
- 50 г брынзы;
- 1-2 свежих огурца;
- зубчик чеснока;
- соль, специи.
Приготовление:
- С плодов сладкого перца удаляем плодоножки и все семена.
- На мелкой стороне терке измельчаем брынзу и огурцы. Зубчик чеснока придавливаем ножом и мелко рубим.
- В миску кладем все измельченные ингредиенты, подсыпаем соль и специи по вкусу, перемешиваем.
- Начинкой фаршируем перцы, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Перец, фаршированный сыром
Салаты для диабетиков
Праздничные блюда для диабетиков 2 типа также могут включать салаты, рецепты могут быть самыми разнообразными, главное, исключить майонез.
Салат с сушеной сливой, куриным мясом и грецкими орешками станет хорошим выбором для праздничного меню. Такие продукты содержат низкий гликемический индекс, что и делает их полезными при диабете.
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки;
- 50 г чернослива;
- 50 г грецких орехов;
- 3 огурца;
- 80 г домашнего майонеза;
- соль.
Приготовление:
- Куриную грудку отвариваем до готовности в подсоленной воде.
- Чернослив заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.
- Для заправки не стоит использовать майонез, так как такой продукт вреден для диабетиков, а вот приготовленный соус в домашних условиях ничем не навредит.
- Свежие огурцы режем колечками.
- Грецкие орехи измельчаем любым способом, главное, чтобы не получилась мука.
- Ингредиенты выкладываем послойно. Вначале на плоское блюдо кладем нарезанное куриное мясо, поливаем соусом. Затем выкладываем огурцы и измельченный чернослив, также сдабриваем слои домашним майонезом.
- Сверху присыпаем грецкими орешками и ставим в прохладное место, чтобы он хорошо пропитался.
Из морепродуктов можно сделать полезные и вкусные салаты для диабетиков. От закуски с креветками не откажутся даже и те, кто не страдает таким заболеванием.
Ингредиенты:
- 100 г креветок;
- 200 г цветной капусты;
- 150 г огурцов;
- 2 яйца;
- 100 г горошка;
- ст. ложка лимонного сока;
- 100 мл сметаны;
- укроп, листья салата, соль.
Салат из креветок фото
Приготовление:
- Креветки отвариваем, очищаем от панциря и складываем в глубокую миску.
- Томаты, огурцы и соцветия цветной капусты измельчаем брусочками и отправляем к креветкам.
- Добавляем зеленый горошек, сметану, покрошенные кубиками вареные яйца, а также кладем сметану, соль, вливаем сок цитруса и перемешиваем.
- Закуску выкладываем на салатные листья и украшаем веточками укропа.
Салат с грецкими орехами и козьим сыром также станет хорошим выбором для диабетиков.
Ингредиенты:
- 100 г грецких орехов;
- 2 пучка кресс-салата;
- небольшой кочан салата листового;
- красная луковица;
- 200 г козьего сыра;
- 2 ст. ложки апельсинового сока;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- перец и соль по вкусу.
Салат с козьего сыра и грецких орехов фото
Приготовление:
- Кресс-салат ополаскиваем водой, просушиваем и кладем в глубокую салатницу.
- Салатные листья также промываем, обсушиваем, рвем руками и отправляем к кресс-салату.
- В пиалу вливаем масло олив, выживаем сок апельсина, подсыпаем соль и перец, размешиваем.
- Полученную заправку переливаем в салатницу и перемешиваем с двумя видами салата.
- Сверху раскладываем покрошенный козий сыр и присыпаем все мелко порубленным грецким орехом.
Первые блюда для диабетиков
Блюда для диабетиков - это не только закуски или салата, но и первые блюда, которые при таком заболевании играет важную роль в питании.
Грибной суп подходит не только для людей, страдающих сахарным диабетом, но и для тех, кто соблюдает пост и не желает его нарушать, даже если речь идет о встречи Нового года.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- по одной луковицы и моркови;
- 4 клубня картофеля;
- 2 зубца чеснока;
- 2 ст. ложки перловой крупы;
- масло, специи по вкусу.
Перловый суп с грибами фото
Приготовление:
- Крупу промываем, варим до готовности и пропускаем через сито.
- Морковь трем на терке, грибы и лук режем на четвертинки, картофельные клубни разрезаем на брусочки.
- В сковороду вливаем немного масла, не больше одной столовой ложки – это важно при диабете. Пассеруем шампиньоны и лук до мягкости.
- В закипевшую воду закладываем морковку и картошку, варим 10 минут.
- После засыпаем крупу, продолжаем варить до мягкости картофеля.
- К овощам с крупой отправляем слегка обжаренные грибы с луком, а также соль и специи.
- В конце кладем измельченную дольку пряного овоща, прогреваем суп пару минут, выключаем нагрев, даем блюду немного времени настояться и подаем со сметаной.
Выпечка для диабетиков
Выпечка для диабетиков не находится под таким строгим контролем, но все же не стоит злоупотреблять слишком сладкими тортами и пирожными, а лучше найти праздничные рецепты с фото для диабетиков 2 типа легкой и низкокалорийной выпечки.
Пирог с апельсинами
С апельсинами можно испечь простой, но очень вкусный пирог. Рецепт не предусматривает никакого сахара, муки, только допустимые для диабетиков продукты.
Ингредиенты:
- один апельсин;
- одно яйцо;
- 30 г сорбита;
- 100 г молотого миндаля;
- 2 ч. ложки цедры лимона;
- ст. ложка лимонного сока.
Пирог с апельсинами фото
Приготовление:
1. В течение 20 минут провариваем апельсин, затем нарезаем его, достаем косточки и вместе с кожурой пропускаем через мясорубку.
2. В миску вбиваем яйцо, высыпаем сорбит, цедру лимона и сок, взбиваем до однородности.
3. В полученную смесь засыпаем молотый миндаль и измельченный апельсин, перемешиваем, выкладываем в форму и запекаем пирог 40 минут (температура 200°С).
Если использовать специальный рецепт кексов, то можно порадовать диабетиков вкусной и аппетитной выпечкой.
Ингредиенты:
- 4 ст. ложки ржаной муки;
- одно яйцо;
- 55 г нежирного маргарина;
- смородина (черника);
- цедра лимона;
- сахарозаменитель, соль
Кексы для диабетиков фото
Приготовление:
- В емкость миксера вбиваем яйцо, кладем мягкий маргарин, засыпаем сахарозаменитель, соль и цедру лимона, тщательно все взбиваем.
- В полученную массу вводим ржаную муку и высыпаем ягодки, размешиваем и раскладываем тесто по формочкам, выпекаем кексы 30 минут (температура 200°С).
Морковный пудинг – это вкусная выпечка, которую можно приготовить для диабетиков на Новый год 2019.
Ингредиенты:
- 3 крупных моркови;
- щепотка имбиря (измельченного);
- 3 ст. ложки молока;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 50 г нежирного творога;
- одно яйцо;
- ч. ложка сорбита;
- ст. ложка растительного масла;
- ч. ложка тмина, кумина и кориандра.
Морковный пудинг фото
Приготовление:
- Морковь измельчаем на мелкой терке, вымачиваем в холодной воде, затем отжимаем и засыпаем в сотейник.
- К овощу вливаем молочный напиток, масло и томим 10 минут на малом огне.
- Творожный продукт взбиваем с яйцом и сорбитом, а затем отправляем к моркови и перемешиваем.
- Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем всеми пряностями и выкладываем массу, запекаем пудинг 30 минут (температура 200°С).
- Перед подачей поливаем пудинг медом или йогуртом.
Десерты для диабетиков на Новый год 2019
На Новый год можно приготовить и такие праздничные блюда для диабетиков 2 типа, как пироги, торты, конфеты, мороженое и другие десерты. Рецепты (с фото) все простые, легкие, с использованием доступных ингредиентов.
Торт на основе сметаны и йогурта не требует выпекания. Все ингредиенты доступные, легкие и полезные.
Ингредиенты:
- 100 мл сметаны;
- 15 г желатина;
- 300 мл натурального йогурта (% жирности минимальный);
- 200 г обезжиренного йогурта;
- вафли для диабетиков;
- ягоды (клубника, ежевика, малина);
- любые орехи.
Сметано-йогуртовый торт фото
Приготовление:
- Желатин замачиваем в воде, затем растапливаем на водяной бане и остужаем.
- Сметану смешиваем с йогуртом, вливаем желатин и тщательно размешиваем.
- В полученную массу кладем любые ягоды и перемешиваем. А также засыпаем измельченные вафли, чтобы торт держал форму.
- Переливаем массу в разъемную форму и ставим в прохладное место на 4-5 часов.
- При подаче украшаем торт свежими ягодами, орехами и листочками мяты.
Если правильно подобрать продукты, то можно приготовить простое и вкусное праздничное блюдо для диабетиков 2 типа. За новогодним столом такие люди не будут чувствовать себя обделенными, ведь у них на столе будет все, начиная от закусок и заканчивая сладкими десертами.
